Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
Ảnh hưởng của các điều kiện chế biến và tác nhân tạo gel đến các đặc tính lý hóa học và cảm quan của mứt đông mít bổ sung vào sữa chua
Chế biến và bảo quản thực phẩm
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Chế biến và bảo quản nông sản
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản
công nghệ chế biến và bảo quản Atisô
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN KẸO CHANH DÂY
thí nghiệm cấp đông để chế biến và bảo quản
ứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quả
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ