đồ án đề tài chế biến sữa bột

... xuất sữa bột.Thị trường Việt Nam có hai nhóm sản phẩm sữa bột nguyên kem sữa bột gầy thời gian bảo quản sữa bột nguyên kem tháng, sữa bột gầy lên đến năm Sữa bột sử dụng gia đình để pha chế mà ... sản xuất sữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích Ở đồ án em đề cập đến ... gian tìm hiểu em hồn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa đặc biệt sữa bột em chưa tiếp cận nên đồ án nhiều thiếu sót Đặc biệt việc

Ngày tải lên: 28/03/2019, 12:44

... xuất sữa bột.Thị trường Việt Nam có hai nhóm sản phẩm sữa bột nguyên kem sữa bột gầy thời gian bảo quản sữa bột nguyên kem tháng, sữa bột gầy lên đến năm Sữa bột sử dụng gia đình để pha chế mà ... sản xuất sữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích Ở đồ án em đề cập đến ... gian tìm hiểu em hồn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa đặc biệt sữa bột em chưa tiếp cận nên đồ án nhiều thiếu sót Đặc biệt việc

Ngày tải lên: 25/12/2019, 19:17

... Hoá chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, cơng nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sơcơla, xúc xích Ở đồ án em đề cập đến số vấn đề ... gian tìm hiểu em hồn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa đặc biệt sữa bột em chưa tiếp cận nên đồ án cịn nhiều thiếu sót Đặc biệt việc ... chính: sữa bị, sữa cừu, sữa dê Ở nước ta sữa bò chủ yếu Sữa chất lỏng đục Độ đục sữa chất béo, protein, số khoáng tạo nên Màu sắc sữa chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng β -caroten tạo nên Sữa bị

Ngày tải lên: 27/07/2020, 12:57

... xuất sữa bột.Thị trường Việt Nam có hai nhóm sản phẩm sữa bột nguyên kem sữa bột gầy thời gian bảo quản sữa bột nguyên kem tháng, sữa bột gầy lên đến năm Sữa bột sử dụng gia đình để pha chế mà ... sản xuất sữa tái chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích Ở đồ án em đề cập đến ... đến số vấn đề sau: nguyên liệu sữa, vi sinh vật sữa, q trình cơng nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa bột Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƢƠNG CHƢƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] Chƣơng 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1

Ngày tải lên: 12/07/2023, 22:52

... ánh sáng phân tán hạt protein giọt chất béo sữa Sữa có nhiều hạt chất béo nhỏ phát tán ánh sáng nhiều cho sữa có màu trắng hơn, trường hợp thấy sữa đồng hóa Màu vàng sữa carotenoid chất béo sữa ... 2.1.4 Chất lượng sữa tươi Muốn chế biến sữa sản phẩm sữa ta phải chất lượng sữa tươi nguyên liệu Công việc đơn giản ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chỉ chế biến sản phẩm sữa tốt chất lượng ... Phần lớn mùi xấu sữa tươi chuyển vào sản phẩm sau chế biến Tuy nhiên, số bị phân hủy q trình chế biến nhiệt thích hợp Bảng 2.6: Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa tươi nhà máy sữa Thống Nhất Chỉ

Ngày tải lên: 06/09/2021, 16:30

... đồng nhất, váng sữa, tách lớp Sữa đồng nhất, váng sữa, tách lớp Sữa đồng nhất, có váng sữa, tách lớp 10 Sữa bắt đầu có lợn cợn, có váng sữa, tách lớp 12 Sữa bắt đầu có lợn cợn, có váng sữa, bắt ... sữa bò, là loại sữa thông dụng nhất Từ sữa bò có thể sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như: sữa tươi tiệt trùng, bơ, phomat, sữa bột, yaourt Tình hình sản xuất sữa ... trình chế biến sữa tươi trùng bổ sung bí đỏ đề xuất 57 Quy trình chế biến sữa tươi trùng bổ sung bí đỏ, với kết thông số cụ thể sau: + Nồng độ enzyme pectinase: 0.8% + Tỉ lệ phối chế bí đỏ : sữa tươi

Ngày tải lên: 12/04/2016, 17:43

... trong sữa các loài động vật bao gồm nhóm chủ yếu như bảng 2 Bảng 2: Thành phần của một số loại sữa Protein Casein % Loại sữa % Sữa mẹ Sữa ngựa Sữa bò Sữa trâu Sữa dê Sữa cừu ... liệu dùng cho chế biến sữa Kefir .39 7 Đồ thị biểu... trong sữa có chất kháng thể 2.1.2 Thành phần hoá học của sữa Nguyên liệu sử dụng chính trong sản xuất Kefir là sữa, thành phần ... kèm với tên đề tài : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR. Do sinh viên : ĐẶNG THỊ CẨM TÚ. Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày Luận văn đã được Hội đồng đánh giá ở mức

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:40

... béo, đường, vitamin khoáng chất giúp thể khỏe mạnh, phát triển toàn diện đẩy lùi nhiều loại bệnh tật - Các chế phẩm từ sữa vô đa dạng sử dụng rộng rãi sữa (sữa nước, sữa bột), sữa chua, phơ mai, ... Công Nghê Thực Phẩm Đồ Án Công Nghệ Chế Biến DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Yêu cầu đặc trừng sữa tươi Bảng 1.2 Chỉ tiêu hóa lý sữa tươi Bảng 1.3 Chỉ tiêu hóa lý bốt sữa gầy……………………………………………………………………10 ... VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG GVHD: Nhóm SVTH: Tổ 2- nhóm 08, HKII, 2019-2020

Ngày tải lên: 14/03/2023, 22:42

... lượng của sữa đậu nành.Sữa trước khi tiệt trùng Sữa trước khi rót hộp Tiệt trùngSữa trước khi đồng hóa Đồng hóa Sữa trước khi tiệt trùngDịch trước khi phối trộn Phối trộnDịch trước khi đồng hóaTrong ... 0,9 Hệ số thắp sáng đồng thời∑Pcs: Tổng công suất chiếu sáng (KW)Tcs: Thời gian chiếu sáng trong năm (h)Một năm làm việc 12 tháng, mỗi tháng làm việc 20 ngày, mỗi ngày thắp sáng 10 giờ thì: T ... cao chất lượng sữa đậu nành thành phẩm.-Các biến đổi trong quá trình làm sạch:+ Chủ yếu là biến đổi về cảm quan, các biến đổi khác hầu như không đáng kể: Làm cho hạt sạch hơn, sáng hơn, tăng giá

Ngày tải lên: 31/03/2024, 17:03

... sấy không đều (Lê Bạch Tuyết, 1996) 2.4 Biến đổi vitamin A, C trong quá trình chế biến Nguyên liệu xoài chứa một lượng đáng kể các vitamin đặc biệt là vitamin A, C Trong quá trình chế biến các ... chín mà quả cần phải đạt được đề thu hoạch dùng cho chế biến Quả ở độ chín này được chú ý đến hình dáng, màu sắc và cả những chỉ tiêu phẩm chất cần cho kỹ thuật chế biến Do đó, độ chín này chỉ ... 5 2.3.3 Biến đổi sinh hóa - - L1 1220122119112 v 21 1v vn re 6 2.3.4 Biến đổi cảm quan - + + 2c 3211221112111 181 1151151115111 xrr 6 2.4 Biến đổi vitamin A, C trong quá trình chế biến -

Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01

... nghiệp chế biến thực phẩm: 1.1.Công nghệ sản xuất sữa Phoma là sản phẩm chủ yếu Quy trình chế biến: Đầu tiên là cấy vi sinh vật lên men vào sữa Khi sữa đông vón lại, người ta tiễn hành tách sữa ... đại đã giúp tạo ra các chủng vi khuẩn đột biến có hiệu suất sản xuất enzyme cao phục vụ công nghiệp chế biến sữa 1.2.Chế biến tinh bột Trước đây tinh bột chủ yếu được thuỷ phân bằng axit hoặc ... được áp dụng trong các quy trình công nghệ sản xuất sữa chua, bơ, kem sữa Đặc biệt trong việc xử lí dịch phế thải của công nghiệp chế biến sữa thành sản phẩm có ích Các biện pháp Công nghệ sinh

Ngày tải lên: 20/12/2014, 11:23

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM, TP HCM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM. ĐỒ ÁN Đề tài: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI TƯƠI TỪ SỮA BỘT GẦY VÀ CREAM GVHD: ĐÀO THIỆN SVTH: PHAN THỊ THANH THẢO. TỔNG ... hoạch sản xuất: • Bảng nhập nguyên liệu Tháng Sữa bột gầy 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 x x x x X x x x x x x x Biểu đồ kế hoạch sản xuất Tháng 1 Ngày Phô mai 2 3 25 20 27 Tổng 50 ... CÁC THÀNH PHẦN TRONG SỮA QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ [...]... chứa: Thiết bị tiêu chuẩn hóa Thiết bị đồng hóa Thiết bị lên men Thiết bị truyền nhiệt và làm nguội Thiết bị đông tụ sữa Thiết bị ép định

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:31

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 2.1 NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘT Nguyên liệu để sản xuất sữa bột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy Sữa nguyên là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi không hiệu ... xuất sữa tái chế và các sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích Ở trong đồ án này ... bột nguyên kem, sữa bột tan nhanh, sữa bột gầy Trang 152.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream Sữa nguyên liệu

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:32

... môi trường đáng lưu ý ở các khu vực khai thác và chế biến khoáng sản là môi trường kinh tế xã hội Sự xuất hiện, tồn tại và phát triển các hoạt động khoáng sản dẫn tới những biến đổi đáng kể trong ... lớn, tính chất chứa nước không đồng đều ậ độ sâu > 50m nước có tổng khoáng hoá> 0,5g/ 1.6 Tài nguyên môi trường khu vực nghiên cứu 1.6.1 tài nguyên đất: Phân đồng bằng tương đối màu mỡ, ... -1000 -100% - Téng 1555 - Trang 25 Chuong 3 Đánh giá tác động môi trường của các hoạt động khai thác và chế biến đá Hoạt động khai thác và chế biến đá trên quy mô lớn ở khu mỏ đá vôi đã ảnh

Ngày tải lên: 09/03/2017, 22:26

... đề để tránh trường hợp rủi ro xảy 2.3 Những yêu cầu an toàn lao động 2.3.1 Ánh sáng - Hệ thống ánh sáng cần bố trí hợp lí - Đảm bảo độ sáng vị trí làm việc - Tạo hướng ánh sáng thích hợp, tránh ... hạn chế tai nạn lao động .64 2.3 Những yêu cầu an toàn lao động 65 Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất mứt dâu suất 1000kg/h Page |6 Đồ án cơng nghệ chế biến Nhóm thực hiên: 05 2.3.1 Ánh ... ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT MỨT DÂU NĂNG SUẤT 1000 KG/H Giảng viên hướng dẫn : ThS Lê Mỹ Hạnh Nhóm thực : 05 Nhóm mơn học : 10 Lớp : K64CNTPC Hà Nội – 2022 Đồ án

Ngày tải lên: 11/02/2023, 08:17

... xuất sữa bột.Thị trường Việt Nam có hai nhóm sản phẩm sữa bột nguyên kem sữa bột gầy thời gian bảo quản sữa bột nguyên kem tháng, sữa bột gầy lên đến năm Sữa bột sử dụng gia đình để pha chế mà ... sản xuất sữa tái SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hố chế sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, ... bánh nướng, công nghiệp sản xuất kẹo, chocolate, sôcôla, xúc xích Ở đồ án em đề cập đến số vấn đề sau: nguyên liệu sữa, vi sinh vật sữa, q trình cơng nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa

Ngày tải lên: 28/07/2023, 10:13

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIÊP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất mứt dứa suất 1000 kg/h Giảng viên hướng dẫn: ThS ... hóa học biến đổi khác 4.2 Thời gian thu hoạch  Thời vụ thu hoạch dứa từ tháng tới tháng 8, tập chung chủ yếu vào tháng tháng  Hiện nhờ có kỹ thuật xử lý, nên thu hoạch dứa thêm vụ từ tháng 11 ... đích xây dựng nhà máy Nhịp sống đại đòi hỏi thay đổi tập quán ăn uống, thói quen sử dụng sản phẩm ăn liền, thực phẩm chế biến sẵn ngày phổ biến Xây dựng nhà máy mứt dứa giúp giải việc làm, đa dạng

Ngày tải lên: 28/09/2023, 20:34

... sản xuất sữa bột.Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa bột nguyên kem và sữa bột gầy thời gian bảo quản sữa bột nguyên kem là 6 tháng, sữa bột gầy lên đến 3 năm Sữa bột không ... Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá - - Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B ... trong sữa: 15 1.3 BẢO QUẢN SỮA TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN 15 Chương 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 16 2.1 NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘT 16 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN

Ngày tải lên: 09/03/2024, 07:10

... Trang 1ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT GỪNG KHÔ Trang 2 Nội DungĐặt vấn đề Đặt vấn đề Lập luận đầu tư kinh tế Lập luận đầu tư ... vàng đậm, lớp bột đường màu đen Có mùi khét Có vị ngọt gắt, khó ăn Ướt Bảng 4.1: Thang điểm đánh giá cảm quan sản phẩm mứt gừng Trang 12 Tính toán và kết luậnA- Phương pháp đánh giá Chỉ tiêu ... trắng, kích thước tương đối đồng đều, tơi khô, không vón cục Mùi vị Tinh thể đường hoặc dung dịch đường trong nước có vị ngọt, không có mùi vị lạ Màu sắc Tinh thể trắng óng ánh, khi pha vào nước

Ngày tải lên: 05/11/2024, 17:54

... là một món ăn tráng miệng, đặc biệt không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán.– Mứt dùng để ăn kèm với các món ăn khác như bánh mỳ, yaourt,… – Mứt dùng làm nguyên liệu trong chế biến một số loại ... /ha) Nếu bán gừng non (thời gian trồng là 6 tháng) thì một công (1000m2) gừng, bàcon nông dân thu được khoảng 75 triệu đồng (theo giá gừng năm 2004, hiện tại giá gừnggiống là 25.000 đồng/kg) Tuy ... rộng khoảng 4 – 6 cm, bacánh dài chừng 2 cm, màu vàng xanh, mép cánh hoa màu tím, nhị cũng màu tím, hoa mautàn Hình 1 Củ gừng Mùa hoa khoảng tháng 7, 8 Củ thu hoạch khoảng tháng 8, 9 Cây được nhân

Ngày tải lên: 05/11/2024, 17:56