... Đặng Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá các sản phẩm chếbiến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘTNguyên liệu để sản xuất sữabột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa nguyên là sản phẩm được chếbiến từ sữa tươi không hiệu ... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa bột gầy lên đến 3 năm. Sữa bột không...
... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa bột gầy lên đến 3 năm. Sữa bột không ... Minh Nhật Trang: 38 sữa cô đặc sữa bột tác nhân sấy Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột gầy Sữabột gầy đóng vai trò ... Trang: 37 Sữa nguyên liệuTác nhân sấy Sữa bột Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1. Giới thiệu về sữa bò Sữa là một...
... tốt nghiệp 2.2.2. Quy trình công nghệ chếbiếnsữa đặc có đường (tài liệu 8+9).Ngô Thị Thuý – MSSV: 090530 19ĐườngKiểm traPhối trộnLọcNước Sữabột gầy BơVitamin (A,D)Làm lạnh, Ủ hoàn ... sau:“Thiết kế nhà máy chếbiếnsữa với hai dây chuyền chính:1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản phẩm / ca (đóng hộp số 7).2. Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng, năng ... riêng2.3.3.1. Sữa tiệt trùnga, Tiệt trùng+ Mục đích: tiêu diệt các vi sinh vật cũng như các Enzym có trong sữa. Vì vậy sữa sẽ được bảo quản lâu hơn ngay cả khi ở nhiệt độ thường (sữa tiệt trùng...
... qua.14b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chếbiếnsữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa được chia làm hai nhóm chính. Nhóm ... Sữa gầy đi qua một đường khác ra ngoài, chảy vào bình đựng sữa gầy. Hàm lượng chất béo trong sữa gầy là 0,05%, còn trong cream là 40%. Sữa trong đường ống sẽ được phối trộn với sữa gầy và sữa ... - Gv là lượng sữa trước khi vào mỗi công đoạn.- Gr là lượng sữa sau mỗi công đoạn.- gh là lượng sữa tiêu hao ở mỗi công đoạn.12.Lượng sữa trước khi chiết rót:Lượng sữa hao hụt ở công...
... trong sữa các loại muối phức (phosphate hoặc xitrat) cho phép giữ được sự ổn định của sữa trong quá trình đun nóng, đặc biệt đối với một vài loại sữachế biến ở nhiệt độ cao. Vitamin Sữa là ... không làm đông sữa, lên men mạnh lactose và sinh khí làm cho sữa đông có rãnh. Các vi khuẩn butyric: phát triển trong sữa gây mùi khó chịu và gây hư hỏng nặng sữa. Thanh trùng sữa theo phương ... phân tán thường gây ra một số khó khăn trong các quy trình chếbiến sữa. Do đó, sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Luận văn Tốt nghiệp khóa 28 năm 2007 Trường Đại học Cần...
... 2.2.2. Qui trình chếbiếnsữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chếbiếnsữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ ... kết quả sữa chua giúp phụ nữ có khả năng ngăn chặn sự truyền nhiễm HIV. 2.1.4. Qui trình công nghệ sữa chua công nghiệp Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữabột hay sữa động ... quan sữa chua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữa chua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữa chua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữa chua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữa...
... %Cacbohydrat %Tro % Sữa mẹ1.2 0.5 0.7 3.8 7.0 0.2 Sữa ngựa2.2 1.3 0.9 1.7 6.2 0.5 Sữa bò3.5 2.8 0.7 3.7 4.8 0.7 Sữa trâu4.0 3.5 0.5 7.5 4.8 0.7 Sữa dê3.6 2.7 0.9 4.1 4.7 0.8 Sữa cừu5.8 4.9 ... của sữa Nguyên liệu sử dụng chính trong sản xuất Kefir là sữa, thành phần cơ bản trong sữa các loài động vật bao gồm nhóm chủ yếu như bảng 2Bảng 2: Thành phần của một số loại sữa Loại sữa Protein ... Streptococcus bovis được tìm thấy trong sữa bò và có thể xâm nhập vào sữa từ nguồn này hay nguồn khác, nó sống sót trong sữa thanh trùng, có thể tách chúng từ sữa thanh trùng hay một số loại phomatCác...
... bị nguyên liệu Tinh bột sắn là nguyên liệu chính để sản xuất tinh bột oxy hóa. Tinh bột sắn phải được kiểm tra chất lượng trước khi chế biến. Tinh bột sắn Dịch tinh bột (40%) Nước Đưa ... tinh bộtbiến tính nói chung cũng như tinh bột oxy hóa nói riêng còn nhiều hạn chế. Sản phẩm tinh bột biến tính mới chỉ được sản xuất tại một vài doanh nghiệp liên doanh. Các sản phẩm tinh bột ... sản phẩm tinh bộtbiến tính từ các loại tinh bột, từ tinh bột sắn hầu như vẫn phải nhập ngoại để đáp ứng nhu cầu các ngành công nghiệp trong nước. Phòng nghiên cứu Chế biến Viện Cơ điện NN...
... một số khó khăn trong các qui trình chếbiến sữa. Do đó sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Thỉnh thoảng người ta còn phát hiện trong sữa có các hợp chất hoá học khác như:- ... đơn vị đo độ chua của sữa 32 Thành phần của một số loại sữa 43 Các thành phần chính của một lít sữa 44 Thành phần hoá học của dâu tây 105 Biến đổi các thành phần của sữa tạo thành Kefir 146 ... khác, chúng thường làm đông sữa nhưng chúng cũng có thể làm cho sữa bị nhớt. Một số chủng loại này phát triển trong sữa cho mùi đặc biệt dễ chịu được ứng dụng trong chếbiến bơ. Cũng như S.lactic,...
... 20 tấn tinh bộtbiến tính/mũi khoan/năm. Lợng tinh bộtbiến tính cần khoảng 500 tấn/năm.- Một phần tinh bột tinh chế chất lợng cao cho xuất khẩu.Hiện nay nhu cầu sử dụng tinh bột sắn hàng ... Lập dự án Đầu t xây dựng xởng chếbiến tinh bột sắn công suất 90 tấn/ngày .2.2.1. Ngành chếbiến tinh bột sắn.Sắn là một trong những cây trồng đợc trồng khá phổ biến ở nớc ta, đặc biệt sắn ... thị trờng tinh bột sắn ngày càng cao thì việc xây dựng các nhà máy chếbiến tinh bột sắn ở các địa phơng có sản lợng sắn cao là khá khả thi.2.2.2. Dự án X ởng chếbiến tinh bột sắn công suất...