đặc điểm về quy trình công nghệ chế biến sản phẩm

... CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH 4.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN [16] Đây quy trình công nghệ bao gồm bước để sản xuất cơm nấu nhanh Các quy trình sau dựa tảng để ... 64 Hình 4.9: Quy trình công nghệ 64 Hình 4.10: Quy trình công nghệ 65 Hình 4.11: Quy trình công nghệ 65 Hình 4.12: Quy trình công nghệ 65 ... công nghệ nguyên liệu sản phẩm - Tìm hiểu số quy trình công nghệ có giới hình thức sản xuất - Tìm hiểu chi tiết quy trình công nghệ Từ có so sánh, đánh giá tính khả thi khả ứng dụng quy trình...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:41

... cơm nếp nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm Quá trình lên men diễn điều kiện yếm khí, phải ủ kín 4.2.9 Sản phẩm: - - Sản phẩm thu cơm ... ezyme tham gia trình rượu hoá nằm tế bào nấm men Thực chất trình lên men trình trao đổi chất nấm men trường hợp chứa đường tạo sản phẩm trao đổi chất ethanol số sản phẩm phụ khác Trong trình đường ... loại số lượng Mặt khác trình lên men tự nhiên qúa trình không kiểm soát, xảy tượng giao thoa khối lên men Qúa trình lên men trình nhiều pha không đònh hướng Sản phẩm qúa trình lên men đa dạng,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... “khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh hệ thống quản lý chất lượng công ty ÚT XI” điều cần thiết Mục tiêu đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm ... + Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú Nobashi đông lạnh + Cách thực HACCP + Quy phạm sản xuất GMP + Quy phạm vệ sinh SSOP ⋆ Mục tiêu: Khảo sát toàn quy trình chế biến tôm NOBASHI ... sát quy trình công nghệ chế biến công đoạn, yêu cầu tiêu chuẩn từ khâu tiếp nhận nguyên liệu thành phẩm Nắm gõ quy trình sản xuất Công Ty Tìm hiểu cụ thể chương trình quản lý chất lượng công...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... đảm an toàn thực phẩm, có khả ngăn ngừa cách chủ động nguy ô nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an toàn Vì đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet ... phần + Quy trình thông tin sản phẩm, ghi nhãn + Quy trình thu hồi sản phẩm Nội dung quy phạm sản xuất: Mỗi GMP bao gồm nội dung sau: 11 - Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến công đoạn ... cụ chế biến + Yêu cầu thiết kế ,xây dựng phương tiện công trình vệ sinh + Yêu cầu cấp thoát nước - Phần mềm: quy định công nghệ vận hành: + Yêu cầu kỹ thuật công đoạn chế biến + Quy trình chế biến...

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... 27 2.1.4 Hóa ch t s d ng 27 28 2.2.1 Qui trình d ki n 28 2.2.2 Thuy t minh quy trình 29 32 lý s li u 32 33 2.3.1 ... sát trình x lý nguyên li u chùm ngây 36 36 37 2+ chùm ngây 38 2.3.3 Kh o sát trình x lý nguyên li u nành 39 39 41 2.3.4 Kh o sát trình ... ngây sau trình nghi n 88 3.5.2 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u nành sau trình nghi n 95 3.5.3 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u xanh sau trình nghi...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:21

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56

... phát triển sản phẩm đầy t m năng, đề tài: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím Nhật Bản” đƣợc thực phòng thí nghiệm Bộ môn Công nghệ thực phẩm – ... - LÊ THỊ TỐ QUY N MSSV: 2102004 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG LÊN MEN TỪ CỦ KHOAI LANG TÍM NHẬT BẢN Luận văn tốt nghiệp Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên ... anthocyanin dịch khoai  Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men t củ khoai lang tím Nhật Bản Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 36 - 2013...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... chung công ty Hình 2.1 Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi Công Ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản ÚT XI đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo khép kín từ nuôi trồng đến chế biến xuất thủy sản Công ... thực công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Sản Út Xi” giúp tiếp cận đƣợc thực tế quy trình chế biến công ty, nắm rõ thông số kỹ thuật nhƣ thao tác công đoạn Qua đó, cho thấy công ty xây dựng đƣợc quy trình ... đƣợc tiến hành công ty Cổ phần Chế Biến Thủy Sản ÚT Xi 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.3.1 Khảo sát quy trình sản xuất tôm PTO đông IQF Mục tiêu: tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến tôm PTO đông...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... MTHNL Quy trình công nghệ sản xuất: quy trình công nghệ không hợp lý dẫn đến nhiều công đoạn lãng phí ảnh hƣởng tới MTHNL Vì trình sản xuất quy trình công nghệ phải khoa học bố trí công đoạn sản ... lƣợng sản phẩm .9 2.3.3 Những biến đổi thuỷ sản trình lạnh đông 10 2.4 Quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông IQF 12 2.4.1 Quy trình công nghệ tổng quát 12 2.4.2 Thuyết minh quy trình ... 2004) 2.4 Quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông IQF 2.4.1 Quy trình công nghệ tổng quát Tiếp nhận nguyên liệu Xử lý PTO Ngâm quay Cấp đông Bảo quản Hình 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ tổng...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... 2.6.2.4 Quy trình công nghệ sản xuất Nếu quy trình công nghệ không hợp lý dẫn đến lãng phí nguyên liệu nhiều công đoạn làm tăng ĐMTHNL Vì vậy, trình sản xuất, quy trình công nghệ chế biến phải ... Đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block hệ thống thiết bị sản xuất Nhà máy chế biến Thủy sản Panga Mekong” ... tế công ty 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.3.1 Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block Mục đích Khảo sát, tìm hiểu nắm rõ thao tác kỹ thuật chế biến công đoạn quy trình sản...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

... trao đổi nhiệt với sản phẩm c) C ấu tạo Kho Lớp cách nhiệt Ống dẫn tác nhân lạnh Đèn thắp sáng Đế Buồng sản phẩm Quạt gió Hệ thống lạnh Một số hình ảnh hoạt động chế biến công ty 1/ Phân xưởng ... nhiệt độ phòng lạnh giảm xuống, sản phẩm lại hấp thụ nhiệt cảu không khí làm cho không khí nóng lên Cứ vậy, trình làm lạnh tiếp tục xảy nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt -18oc dừng lại Môi chất ... Tủ cấp đông a) Nhiệm vụ Dùng cấp đông sản phẩm với số lựợng lớn b) Nguyên tắc hoạt động Môi chất lạnh đựợc đưa vào dàn bay (2) qua đừong ống (8) Tại xảy trình trao đổi môi chất không khí phòng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... Tên sản phẩm, tên công ty, cỡ sản phẩm, ngày tháng năm sản xuất, khối lượng tịnh, thời hạn sử dụng 18/ Bảo quản Phải trì thường xuyên nhiệt độ kho bảo quản -200C để nhiệt độ trung tâm sản phẩm ... kim loại sản phẩm - Thao tác: Cá sau bao gói xong đưa qua máy dò kim loại để phát loại bỏ mảnh kim loại có sản phẩm - Yêu cầu: Có đủ công nhân tiến hành công đoạn dò kim loại Công nhân công đoạn ... gian vận chuyển không 12 Hình ảnh sản xuất cá hố nguyên đông lạnh 3.4 Quy trình sản xuất gẹ lạnh đông 3.4.1 Quy trình Nguyên liệu Rửa Lột mai Đánh gạch Bấm nghệ Rửa ...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... nguyên liệu đem chế biến Hình ảnh thu mua kiểm tra nguyên liệu Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Kiểm tra nguyên liệu Cân nguyên liệu Chương III Quy Trình Công Nghệ 3.1 Quy trình chế biến cá cờ, quéo, ... hỏng cách làm trở lại tốt sản phẩm chế biến chất lượng giữ nguyên liệu tươi công việc tiên công nghệ chế biến Phương pháp bảo quản nguyên liệu công ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng chủ yếu dựa vào ... lượng lần Sản phẩm làm lạnh đông cực nhanh giữ nguyên vẹn phẩm chất tươi sống sản phẩm ban đầu 2.2 Làm lạnh đông thủy sản Hiện nước ta giới làm lạnh đông hải sản khâu vô quan trọng thiếu chế biến...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... cụ chế biến khu vực chế biến có sản phẩm chưa bao gói 1.4.4.2 Các thủ tục cần thực - Không để sản phẩm, khuôn khay, hộp, chậu chứa đựng sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà - Không để sản ... tới mùi vị sản phẩm như: Thức ăn động vật, chất thải, phế phẩm, chỗ với sản phẩm thực phẩm - Không sử dụng loại xe vận chuyển có thải khói khu vực chế biến - Công nhân phận xử lý sản phẩm chưa ... Bộ phận phục vụ sản xuất Phân xưởng chế biến hàng Bộ phận phục vụ sản xuất Chức nhiệm vụ phận - Bộ phận sản xuất gồm: phân xưởng chế biến hàng lạnh đông.Nhiệm vụ phân xưởng chế biến mặt hàng đông...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... sát quy trình công nghệ, tính định mức sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông lạnh công ty TNHH xuất nhập thủy sản Thiên Mã Qua trình khảo sát thu quy trình công nghệ cá tra đông IQF, sản phẩm ... quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông lạnh công ty TNHH thủy sản Panga MeKong Qua trình khảo sát thu thông số kỹ thuật thao tác thực công đoạn quy trình sản ... tài khảo sát quy trình công nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm cá tra Fillet đông lạnh công đoạn theo...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... liệu đánh giá sản phẩm Quy trình thuyết minh quy trình công nghệ chế biến DHTP5 Chế biến xúc xích heo 2011 II NỘI DUNG Nguyên liệu Như đề cập nguyên liệu dùng để chế biến thịt sản phẩm từ thịt ... heo nái heo nọc Quy trình công nghệ 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng Sau số quy trình 12 DHTP5 Chế biến xúc xích heo ... đích Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo Các biến đổi chế biến xúc xích Những đặc trưng yêu cầu nguyên liệu thành phẩm 1.3 Nội dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chế biến xúc xích...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... CHƯƠNG III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Cà phê nhân Rang Xay Nước nóng Trích ly Bột trợ lọc Lọc Bã Nhiệt Cô đặc Hơi Không khí nóng Sấy Tạo hạt Bao bì Đóng gói Sản phẩm Trang 11 Không khí nguội CN chế biến cà ... Trang 17 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Trang 18 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Cô đặc 6.1 Bản chất Cô đặc trình nâng cao nồng độ chất khô sản phẩm phương ... chuẩn bò cho thực phẩm vào bao bì, trình bày, trang trí hoàn thiện sản phẩm Đóng bao cách tốt bảo vệ thực phẩm an toàn trình vận chuyển, bảo quản từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ sản phẩm 9.1 Mục...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... Nông Nghiệp 2002 Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2) Nhà xuất Thủy sản Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Nhà xuất Nông Nghiệp Nghề mắm gia truyền chế biến số hải sản Nhà xuất ... bảo quản nguyên liệu mực xà trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến đưa vào chế biến 17 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực - Xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cuất từ mực xà - Theo ... 24 Đề tài: Sản xuất chế biến Mực Các khâu chế biến, phân cỡ, xếp khuôn thực xưởng sản xuất với kiểm soát trình theo yêu cầu công nghệ sản phẩm đây, sử dụng nước nước đá (đá vẩy) Sản phẩm sau vào...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ chế biến thủy hải sản chủ yếu bao gồm bước chính, ... bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Bảo quản nguồn ngun liệu thủy sản khâu quan trọng q trình chế biến thủy sản. Vì đặc điểm bật động vật thủy sản dễ bị ươn thối ... điển hình quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản 2.1 Độc chất phát sinh quy trình cơng nghệ chế biến Xét chất, hóa chất tham gia vào cơng đoạn quy trình chế biến thủy sản trở thành độc chất dư...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06