Tài liệu về " bảo quản thịt " 10 kết quả
Chiếu xạ trong bảo quản thịt
Chiếu xạ trong bảo quản thịt . giới...........................................................................................17 Chiếu xạ trong bảo quản thịt 3 1. Kĩ thuật chiếu xạ để bảo quản thực phẩm. 1.1 Sơ lược về chiếu xạ thực phẩm Định nghĩa Chiếu xạ thực phẩm. độc)... trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật chiếu xạ trong bảo quản thịt và sản phẩm ...
- 18
- 390
- 7
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Sau khi giết mổ, trong thịt diễn ra các quá trình biến đổi sinh hóa, trong đó có sự tác động của vi sinh vật . trình bảo quản, chúng tôi xin thảo luận chuyên đề: Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp. đươcj lâu hơn. II. So sánh những điểm giống và khác nhau giữa các phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: các phương pháp bảo ...
- 19
- 8,560
- 5
các phương pháp bảo quản thịt
Thịt là loại thực phẩm được hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt nguyên vẹn hoặc súc thịt. Thịt là nguồn cung protein chủ yếu cho con người. Sức tiêu thụ thịt phụ thuộc chủ yếu vào trình độ phát triển của nguồn kinh tế, mức thu nhập, tôn giáo, tập quán tiêu dùng và kiến thức về dinh dưỡng. . trước thì 1 giờ. Thịt sau khi lạnh đông phải được đóng bao bì plastic, hoặc đóng gói ...
- 45
- 2,422
- 8
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT1.Phương pháp cổ truyền1.1.Làm khô1.2.Hun khói 1.3.Ướp muối 1.4.Ướp đường 1.5.Ướp gia vị 1.6.Ướp chua 2.Phương pháp hiện đại2.1.Đóng hộp 2.2.Bọc chân không 2.3.Tia phóng xạ 2.4.Đông lạnh và tủ lạnh . hoặc các thực phẩm xử lý bằng phóng xạ đều phải được các cơ quan y tế kiểm định và ghi rõ trên bao bì. Bởi vì nhiều người có thể bị dị ứng với chất phóng. tủ lạnh ở nhiệt độ ...
- 15
- 2,261
- 5
phu gia chong oxy hoa trong san pham thit
PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG2
1.Phụ gia trong công nghệ thực phẩm:2
1.1Định nghĩa:2
1.2Vai trò và lợi ích:3
1.3Nguy cơ ngộ độc:3
1.4Nguyên tắc chọn và sử dụng:3
2.Phụ gia trong công nghệ chế biến thịt:3
2.1Mục đích sử dụng:3
2.2Yêu cầu khi sử dụng:3
2.3Cách sử dụng:4
2.4Các phụ gia thường sử dụng:4
3.Phụ gia chống oxy hóa trong công nghệ chế biến thịt:4
3.1Chức năng:4
3.2Cơ chế:4
3.3Yêu ...
- 30
- 933
- 2
Bảo quản và chế biến thịt
Bảo quản và chế biến thịt, các sản phẩm làm từ thịt1.3.1. Lạnh đông bằng không khíLạnh đông bằng phương pháp thổi khí được áp dụng như hệ thống tiếp xúc trực tiếp. Không khí lạnh được thổi liên tục với tốc độ cao qua bề mặt sản phẩm trong suốt quá trình đông lạnh. Đây là một trong các phương pháp phổ biến nhất trong công nghệ lạnh đông thịt. Hiệu quả của thiết bị rất cao khi rào cản của quá ...
- 51
- 566
- 0
phương pháp cas bản dịch
... internet, ABI Trung tâm ln theo dõi cách thức hoạt động hệ thống CAS khách hàng Giám sát bao gồm chức năng, Nhiệt độ phương pháp sử dụng CAS chức địa điểm để nhấn mạnh tươi mát Ngay có Phát sinh số... bắt đầu đưa thị trường hệ thống tên thương hiệu CAS- 2 Tại nhà sản xuất cơng nghiệp chế biến thực phẩm chủ yếu thơng qua chức CAS? Lý cho gắn chức CAS vào máy đóng băng nhanh chóng cải thiện ...
- 11
- 384
- 0
bảo quản bản word lan anh
... nghiên cứu để kéo dài thời gian bảo quản thịt sản phẩm thịt tươi sống cơng nghệ bảo quản phi nhiệt thay như: bảo quản cao áp thủy tĩnh, làm mát, sử dụng chất bảo quản tự nhiên đóng gói với khí... thịt + Phương pháp bảo quản cách sử dụng dụng dịch bảo quản: dựa nguyên tắc tác dụng kìm hãm pháp triển vi sinh vật giảm nước muối axit hữu muối photphát 1.2.Phương pháp bảo quản thịt gà tươi... vi ...
- 7
- 144
- 0