KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH THE SWEET CUP

lOMoARcPSD|11346942 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH **************** KHỞI NGHIỆP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG BÁNH THE SWEET CUP Giảng viên hướng dẫn: Thầy Trần Nguyên An Lớp: Khởi nghiệp (Thứ - tiết 1+2) Nhóm: 01 Hồ Chí Minh, ngày 14 tháng 12 năm 2020 lOMoARcPSD|11346942 DANH SÁCH NHÓM 01 STT HỌ VÀ TÊN MSSV HOÀN THÀNH Lại Ngọc Diễm Quỳnh 3117330312 100% Nguyễn Nhã Uyên 3117330442 100% Đoàn Thị Kiều Oanh 3117330287 100% Nguyễn Thảo Sương 3117330324 100% Nguyễn Ái Vi 3117330457 100% Nguyễn Hoàng Nhật 3117330244 100% Cổ Mai Vy 3117330465 100% Võ Thanh Tường Vy 3117330474 100% Hồ Lê Như Quỳnh 3117330311 100% 10 Phan Nhật Quang 3117330301 100% 11 Đào Chấn Vinh 3117330461 100% 12 Lê Nguyễn Minh Khanh 3117330144 100% 13 Đào Phi Long 3117330171 100% 14 Lư Minh Hiền 3117330107 100% lOMoARcPSD|11346942 MỤC LỤC I II III IV V VI Liệt kê – Đánh giá - Lựa chọn ý tưởng kinh doanh Mô tả sản phẩm - dịch vụ ý tưởng kinh doanh chọn Đặc điểm kỹ thuật, thông số sản phẩm - dịch vụ 2 Các đặc điểm khác biệt so với đối thủ cạnh tranh hiệu sử dụng 12 Giá sách giá 15 3.1 Định giá sản phẩm 15 3.2 Chính sách giá 18 Hệ thống phân phối 19 Mô tả lập sơ đồ Gantt cho chu trinh sản xuất sản phẩm - dịch vụ 20 Xây dựng mục tiêu kinh doanh chương trình Marketing năm Phân tích bối cảnh thị trường 23 Phân tích thị trường mục tiêu 23 Tầm nhìn 25 Sứ mệnh 25 Mục tiêu 25 Phân tích đối thủ cạnh tranh 26 Phân tích SWOT 28 Xây dựng mục tiêu kinh doanh năm (khách hàng, doanh thu, lợi nhuận…) 30 Lợi cạnh tranh, điểm độc đáo sản phẩm 33 10 Thị trường mục tiêu đặc điểm khách hàng mục tiêu 33 11 Quy mô thị trường mục tiêu (market size) thị phần đối thủ cạnh tranh (market share) 33 12 Xây dựng mục tiêu kinh doanh năm 36 Chương trình marketing The Sweet Cup Chiến lược tiếp thị truyền thơng tích hợp 37 Các chương trình chăm sóc khách hàng 37 Quan hệ khách hàng 38 Đánh giá chương trình Marketing 40 Kế hoạch nhân Xây dựng sơ đồ tổ chức 40 Chức năng, nhiệm vụ phận 41 Hình thức trả lương 43 Đào tạo huấn luyện nhân 44 Kế hoạch tài The Sweet Cup Kế hoạch sử dụng vốn 45 1.1.Tổng đầu tư cố định cho cửa hàng 45 1.2.Vốn lưu động 46 1.3.Tổng đầu tư cho cửa hàng 47 Kế hoạch doanh thu 48 Phân tích rủi to 50 lOMoARcPSD|11346942 I Liệt kê – Đánh giá – Lựa chọn ý tưởng Kinh doanh BẢNG ĐÁNH GIÁ CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH: TT Ý tưởng kinh doanh Kiến thức Khả Kinh Kỹ thâm nhập nghiệm thị trường Tính độc đáo Tổng cộng Café xe bus 2 2 Bánh mousse tầng 2 3 12 Café Thổ Nhĩ Kỳ 1 2 Trà sữa úp ngược 2 2 Trái tô 2 Trà chanh chém gió 2 1 Café take away 2 → Sau xem xét đánh giá cịn phương án “Bánh mousse tầng” 10 điểm (Đạt đủ tiêu chuẩn để triễn khai) Vì thế, nhóm định chọn sản phẩm bánh mousse tầng để làm sản phẩm đặt trưng nhóm dùng để kinh doanh lOMoARcPSD|11346942 II Mô tả sản phẩm - dịch vụ ý tưởng kinh doanh chọn Đặc điểm kỹ thuật, thông số sản phẩm - dịch vụ Tên sản phẩm Nguyên vật liệu Bánh Fruit Mousse  Cream cheese, bơ, whipping Cream, oreo, mứt (phúc bồn tử, việt quất), chanh dây, đường, vani Trà Sữa  Trà, bột sữa, sữa đặc, đường Nhà cung cấp  Siêu thị Ngành Bánh Baker’s Mart Nhất Hương – Công ty Tân Nhất Hương Cách thức bảo quản, vận chuyển tiếp nhận nguyên vật liệu  Nguyên liệu bảo quản nhiệt độ thích hợp theo loại  Nhận nguyên liệu trực tiếp từ nhà cung cấp Quy cách thành phẩm  Tuân thủ thực theo quy định tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Sản phẩm hoàn thiện TSC sản phẩm đảm bảo quy định sau: Quy cách sản phẩm  Được đựng ly, chai nhựa cứng  Đính kèm logo nhãn hiệu TSC  Đóng gói lại túi nilon trao đến tay khách hàng Tồn quy trình đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm lOMoARcPSD|11346942 Quy trình cơng nghệ  Tn thủ theo quy trình sản xuất tiêu chuẩn chất lượng  Ly nhựa cứng 230ml, có dán logo cửa hàng  Chai nhựa cứng 330ml, có dán logo cửa hàng Bao bì sản phẩm  Đóng kín, đảm bảo tiêu chuẩn bao bì, có đầu đủ ngày sản xuất, hạn sử dụng sản phẩm Điều kiện bảo quản Điều kiện phân phối vận chuyển Thời hạn sử dụng Các yêu cầu dán nhãn Hướng dẫn sử dụng Khách hàng mục tiêu  Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 0oC – 3oC  Hàng hóa sản xuất phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng, không qua trung gian  ngày kể từ nhận hàng bảo quản ngăn mát tủ lạnh  Ở nhiệt độ phòng trà sữa giữ tối đa 5-8 tiếng  Và ngày kể từ nhận hàng bảo quản ngăn mát tủ lạnh  Dán logo cữa hàng ngắn vị trí quy định  Sử dụng ngon sau làm lạnh không để ngày  Sử dụng ngon uống lạnh Sử dụng ngon không để ngày  Giới trẻ người có thu nhập ổn định lOMoARcPSD|11346942 QUY TRÌNH SẢN XUẤT  Trà sữa: Lưu đồ Các bước Bộ phận thực NVL Kho nguyên liệu KT1 QC UL Sản xuất KT2 QC ĐS Sản xuát KT3 QC LN Sản xuất Trà No Kiểm tra Yes Nước Ủ lọc No Kiểm tra Yes *NVL Đun sôi No Kiểm tra Yes Làm nguội Kiểm tra No lOMoARcPSD|11346942 Yes KT4 QC Bán thành phẩm BTP Kho bán thành phẩm *NVL: Bột sữa, sữa đặc, đường Phân tích quy trình sản xuất - Bước NVL: Nguyên vật liệu lấy từ kho nguyên liệu - Bước KT1: Bộ phận chất lượng kiểm tra nguyên vật liệu đến đạt yêu cầu chất lượng đưa vào sản xuất, không đạt nguyên vật liệu trả kho nguyên liệu - Bước UL: Quá trình ủ lọc nhằm thu chất hồ tan có trà vào nước Dùng nước nóng 75°C để ủ trà Khơng dùng nước có nhiệt độ cao nước q nóng làm nát trà, tạo vị nồng trà bị nấu chín q mức - Bước KT2: Bộ phận chất lượng kiểm tra chất lượng nước trà sau ủ lọc đạt yêu cầu tiếp tục sản xuất theo quy trình Nếu cà phê sau ủ lọc chưa đạt yêu cầu trả lại ủ lọc đến đạt yêu cầu - Bước ĐS: Nước trà rót vào nồi Tại nước trà đun sôi bột sữa, sữa đặc đường Quá trình diễn hỗn hợp sơi đạt u cầu dừng - Bước KT3: Bộ phận chất lượng kiểm tra chất lượng trà sữa sau đun sôi, màu nâu sữa đạt yêu cầu quy định tiếp tục sản xuất theo quy trình Nếu hỗn hợp trà sữa chưa đạt yêu cầu tiếp tục đun sôi đến đạt yêu cầu - Bước LN: Tắt bếp đợi đến trà nguội, nhiệt độ phòng lOMoARcPSD|11346942 Bước KT4: Bộ phận chất lượng kiểm tra chất lượng trà sữa sau làm - nguội đạt yêu cầu quy định tiếp tục sản xuất theo quy trình Nếu sau làm nguội chưa đạt yêu cầu nhiệt độ tiếp tục làm nguội đến đạt yêu cầu Bước BTP: Thành phẩm đóng gói sau sản xuất kiểm tra chất - lượng theo quy trình  Bánh Fruit Mousse Lưu đồ Các bước Bộ phận thực NVL1 Kho nguyên liệu KT1 QC CT Sản xuất KT2 QC LĐ1 Sản xuất KT3 QC Oreo Kiểm tra No Yes Bơ Cán nhuyễn trộn No Kiểm tra Yes Làm đông No Kiểm tra Yes Bán thành phẩm lOMoARcPSD|11346942 Whipping cream, Cream chesse, gelantin, đường Kiểm tra No BTP1 Kho bán thành phẩm NVL2 Kho nguyên liệu KT4 QC TĐ Sản xuất KT5 QC LĐ2 Sản xuát KT6 QC BTP2 Kho bán thành phẩm Yes Trộn đánh No Kiểm tra Yes Làm đông No Kiểm tra Yes Bán thành phẩm lOMoARcPSD|11346942 Quan hệ khách hàng Thu hút Giữ chân Phát triển - Giảm 5% combo - Tặng quà nhân ngày 20/10 - Tham gia bán hàng ngày hội tân sinh viên - Giảm giá 11/11 giảm 11% cho bill từ 111k - Tặng móc khoá ngày Giáng sinh - Viết content, chạy quảng cáo Facebook - Give Away combo Only you - Event Valentine giảm 10% combo For Couple - Event Quốc tế Phụ nữ - «Khoảnh khắc TSC» gởi ảnh mừng năm mới, nhận quà Tích điểm đổi thưởng Giảm giá tháng sinh nhật Gửi ảnh feedback giảm 5% vào đơn hàng sau Inbox chương trình khuyến diễn Chiết khấu phù hợp đặt số lượng lớn - Đang dạng hóa sản phẩm, phát triển thêm nhiều sản phẩm thu hút khách hàng như: Bánh trà sữa, bánh lan trứng muối, bánh trứng - Điều chỉnh giá hợp lý theo phản hồi khách - Theo dõi quy trình bán hàng, đào tạo nhân viên trình tiếp xúc với khách hàng - Liên hệ với trang web hotdeal để phát hành voucher - Tiếp xúc với khách hàng thông qua hội chợ, hội nghị, trung tâm thương mại - Quản lý, khai thác liệu khách hàng - Xây dựng phòng ban chăm sóc khách hàng  Chiến lược Mar “The Sweet Cup” năm Giai đoạn 1(10/2020-09/2021):  10/2020: Áp dụng chương trình giảm giá 5% cho đơn hàng có combo  01/2020: Quà tặng kèm cột tóc cho đơn hàng từ 40.000 VND, tặng kèm hoa tai cho đơn hàng từ 100.000  04/2020: Giảm 11% cho đơn hàng từ 111.000 VND  09/2020: Tham gia bán hàng ngày hội sinh viên tăng độ nhận biết thương hiệu sản phẩm cho khách hàng Giai đoạn (10/2021-09/2022):  12/202: Tặng kèm móc khóa nhỏ xinh cho đơn hàng từ 50.000 VND  02/2022: Chương trình “Khoảng khắc The Sweet Cup” gửi ảnh nhận quà mừng năm  06/2022: Chương trình Give away Minigame combo Only you cho khách hàng may mắn Giai đoạn (10/2022-10/2023):  02/2021: Mừng ngày Valentine: Giảm 10% cho combo For Couple 38 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942  03/2021: Event ngày Quốc tế Phụ nữ Tặng mặt nạ môi cho đơn hàng 40.000 VND Tặng mặt nạ môi mặt nạ mắt cho đơn hàng 100.000 VND Ngân sách marketing Chương trình Giảm giá giảm 5% combo Quà tặng Đơn giá Số lượng Chi phí Giảm giá 5% Combo only you 2.750 14 38.500 vnd Giảm giá 5% Combo for couple 4.500 27.000 vnd Giảm giá 5% Combo happy family 5.500 22.000 vnd Tặng quà nhân ngày 20/10 Đồ cột tóc 3000 15 45.000 vnd Hoa tai 7000 56.000 vnd Giảm giá 11% cho bill từ 111k Giảm 11% tổng bill 13.970 41.910 vnd Tặng móc khố ngày Giáng sinh Móc khóa 5.000 26 130.000 vnd Give Away combo Only You Combo Only You 55.000 110.000 vnd Event Valentine giảm 10% cho combo For Couple Giảm 10% Combo For Couple 9.000 10 90.000 vnd Event Quốc tế Phụ nữ Mặt nạ môi 2.000 14.000 vnd Mặt nạ mắt 4.000 12.000 vnd 200.000/1 tháng 10 2.000.000 vnd Chạy quảng cáo Facebook Chạy 10 tháng (tháng có chương trình khuyến mãi) Tởng 39 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) 2.587.410 vnd lOMoARcPSD|11346942 Đánh giá chương trình Marketing The Sweet Cup thực tốt giai đoạn Chương trình Marketing: • Lợi tức đầu tư (ROI): Cơng cụ đo lường, sử dụng để tính hiệu giá trị khoản đầu tư ROI tỷ lệ lợi nhuận rịng so với chi phí bạn ROI = (Doanh thu - Chi phí hàng hóa bán) / Chi phí hàng hóa bán Chi phí cho đơn hàng (1 bánh + Trà sữa) 39.000vnd để sản xuất bán với giá 58.000vnd Bán sản phẩm nhờ vào việc quảng cáo chạy chương trình khuyến sản phẩm Tổng doanh số 2.329.000 chi phí quảng cáo khuyến 630.410, chi phí sản xuất 1.110.000vnd ROI (2.329.000 - (1.110.000 + 630.410))/(1.110.000 + 630.410) = 33.82% Lợi tức đầu tư 33,82% Với đồng bỏ ra, TSC thu 1,34 đồng Chỉ số đo lường hiệu Marketing ROAS: giúp đo lường doanh thu nhận đồng chi cho hoạt động quảng cáo ROAS = (Doanh thu quảng cáo/ Chi phí nguồn quảng cáo) Giai đoạn The Sweet Cup chi 630.410 chạy chương trình Marketing nhận 2.329.000 doanh thu Theo cơng thức tính, ROAS là: 2.7 vnd= (2.329.000 – 630.410)/630.410 • Tỷ lệ trì khách hàng CLV= (Số lượng khách hàng cuối kỳ - Khách hàng giai đoạn này)/Số lượng khách hàng đầu kỳ x 100 The Sweet Cup bắt đầu mở bán với 25 khách hàng thu hút thêm 38 khách hàng tiềm mới, để khách hàng vào cuối giai đoạn số khách hàng 55 Tỷ lệ d trì khách hàng lúc 68% = (55 - 38)/25 x 100 • V Kế hoạch nhân Xây dựng sơ đồ tổ chức Sơ đồ tổ chức Quản lý Thợ bánh Barista Thu ngân Phục vụ 40 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) Kỹ thuật Bảo vệ lOMoARcPSD|11346942 Chức năng, nhiệm vụ bộ phận: Căn vào cách thiết kế cơng việc phân chia nhân viên làm việc sau: Quản lý: - Hỗ trợ tính tốn lại sổ sách - Đưa chiến lược chạy marketing cho quán gầy dựng quán phát triễn - Hoạch định dự báo nhu cầu nhân - Thu hút, tuyển mộ nhân viên - Tuyển chọn nhân viên - Huấn luyện , đào tạo , phát triển nguồn nhân lực - Bố trí sử dụng quản lý nhân viên - Thúc đẩy, động viên nhân viên - Đánh giá lực thực công việc nhân viên Giải tương quan nhân (các quan hệ lao động như: khen thưởng, kỷ luật, sa thải, tranh chấp lao động …) - Có mối quan hệ rộng với nhà cung cấp khách hàng - Quản lý người thay mặt cho nhóm chịu hồn tồn trách nhiệm qn khơng có chủ Phục vụ Nhân viên phục vụ làm theo ca, ca nhân viên - Bưng đồ ăn, đồ uống cho khách - Vệ sinh lên ca giao ca - Giải yêu cầu khách - Tuân theo phân công quản lý - Cần tạo ấn tượng tốt với khách hàng chịu áp lực công việc - Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi - Tác phong gọn gàng, Barista - Pha chế loại thức uống theo yêu cầu khách 41 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Vệ sinh khu vực làm việc lên ca giao ca - Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập xuất hàng ngày - Tuân theo phân công quản lý - Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi - Chịu khó, siêng năng, hịa đồng với đồng nghiệp khách hàng Thu ngân - Theo dõi kiểm sốt chi phí tồn hoạt động doanh nghiệp - Báo cáo doanh thu khoản thu chi hàng ngày - Có tinh thần cầu tiến, chịu khó, thật thà, siêng … - Tuân theo phân công quản lý - Tác phong gọn gàng, Thợ bánh - Biết làm có đam mê với loại bánh - Có tay nghề năm - Vệ sinh khu vực làm việc lên ca giao ca - Báo cáo hoạt động nhập – xuất nguyên liệu thực phẩm hàng ngày - Có tinh thần cầu tiến, siêng năng, cần cù công việc - Tác phong gọn gàng, Kỹ thuật Chịu trách nhiệm việc bảo trì sửa chữa thiết bị điện tử, máy móc cửa hàng - Có tinh thần cầu tiến, siêng năng, cần cù công việc - Tác phong gọn gàng, - thời gian làm việc linh hoạt, có mặt để xử lí kịp thời lỗi thiết bị ch Bảo vệ - Bên coi xe khách vào mua hàng dùng quán - xếp xe, dẫn xe hướng dẫn cho khách đậu xe khách đến cửa hàng 42 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Nắm vững chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn lực lượng bảo vệ, qui định pháp luật, nội quy, qui tắc địa phương - Sử dụng vũ lực phương tiện, biện pháp theo qui định pháp luật - Quan sát hành vi bất thường ngăn chặn kịp thời - Tinh thần siêng năng, trực, có tâm huyết với nghề Thời gian làm việc: (có thể xoay ca) Quản lí: 8h -16h Bảo vệ: 11h – 23h Kỹ thuật viên: Thời gian linh hoạt Ca sáng: 7h30 – 15h30 Thợ bánh Barista Phục vụ Thu ngân Ca chiều: 15h30 - 23h30 Barista Parttime Thợ bánh Parttime Phục vụ Thu ngân Hình thức trả lương Bảng lương Đơn vị tính: Đồng FULL TIME Cơng việc Số lượng Quản lý Barista Phục vụ Bảo vệ Lương 6.500.000 5.000.000 4.000.000 4.500.000 Công việc PART TIME Số lượng Phục vụ 43 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) Lương 20.000/ lOMoARcPSD|11346942 Thợ bánh Thu ngân Kỹ thuật Tổng CP: 5.000.000 4.700.000 4.700.000 ~ 45.000.000 Nhu cầu nhân năm STT Loại lao động Quản lý 1 Barista 1 Phục vụ 2 Bảo vệ 1 Thợ bánh 2 Thu ngân 2 Kỹ thuật 1 Phục vụ Parttime 4 Tổng CP Năm ~45.000.000 Năm ~51.000.000 Năm ~60.000.000 Đào tạo huấn luyện nhân Chương trình huấn luyện đào tạo nhân viên diễn vào ngày trước vào làm việc thức qn Trong q trình làm việc, quản lý hướng dẫn rõ công việc cần làm cho nhân viên Đối với nhân viên parttime cho barista thợ bánh có thêm buổi đào tạo riêng cách làm bánh cơng thức pha trà sữa Trong q trình làm việc nhân viên đào tạo chỗ, quản lý nhắc nhở, dẫn kỹ luật sau thời gian làm việc ngày Cuối tháng nhân viên phát tiền vào chung ngày quản lý dẫn chỗ khiếm khuyết khen nhân viên xuất sắc trước người Có thể nói việc đào tạo phát triển nhân lĩnh vực kinh doanh thật khó để tập trung đào tạo cách chuyên nghiệp nhân lĩnh vực hay thay đổi nhiều người chọn việc phục vụ cơng việc tạm thời ta tập trung đào tạo chuyên nghiệp vấn đề chi phí cao, tốn hiệu đem lại khơng cao họ xin nghỉ việc lúc Chính cơng việc đào tạo tiến hành sau: 44 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Với quản lý ta cho học khóa đào tạo ngắn ngày từ bên ngồi Nếu trường hợp quản lý gắn bó lâu dài với quán tháng năm tổ chức đào tạo bên cho quản lý Đối với thợ làm bánh Barista gắn bó với quán lâu ngày (từ năm trở lên) cho họ tham gia buổi đào tạo ngắn hạn học hỏi thêm kinh nghiệm từ người khác để tạo sản phẩm giúp qn phát triển Cịn nhân viên phục vụ việc đào tạo diễn đến ngày trước nhận việc, yêu cầu trình nhận việc chủ yếu tập trung vào vấn đề như: Ln chào đón khách với nụ cười, tạo cho khách hàng ấn tượng thân thiện cởi mở Ln ln bình tĩnh sử dụng ngôn ngữ lịch giao tiếp với khách, tránh nói lời khó nghe cử bất lịch với khách Khi phân cơng khu vực làm việc phục vụ phải ln tập trung vào khách hàng mà phục vụ ln nói lời xin lỗi khách hàng tỏ khơng hài lịng vấn đề đó, tìm cách khắc phục vấn đề Luôn ngăn nắp, đồng phục gọn gàng, học hỏi kinh nghiệm từ người làm trước chia cho muốn học hỏi từ - Thân thiện giúp đỡ lẫn cơng việc VI Kế hoạch tài The Sweet Cup Kế hoạch sử dụng vốn 1.1 Tổng đầu tư cố định cho cửa hàng Để tính tốn hiệu kinh doanh cho chuỗi cửa hàng, trước hết cần tính hiệu đầu tư sở sản xuất Tổng mức đầu tư cố định cửa hàng là: 5,508,000 đồng (Ba trăm hai mươi ba triệu, tám trăm tám mươi) Chi phí bao gồm: + Chi phí trang thiết bị cho sở sản xuất + Cọc tháng hợp đồng thuê sở sản xuất + Dự phịng phí (tính 10% giá trị đầu tư nội thất thiết bị) 45 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Bảng tổng hợp chi phí đầu tư cố định Hạng mục Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền Chi phí sở sản xuất Bếp 500,000 1,000,000 Tủ lạnh 1,000,000 1,000,000 Xoong/ nồi 60,000 180,000 Vật dụng bếp 100,000 100,000 Cọc tiền thuê sở tháng 3,000,000 228,000 Dự phịng phí (10%) Tởng cợng 1.2 5,508,000 Vốn lưu động Ngồi khoảng đầu tư mặt thiết bị phục vụ kinh doanh giai đoạn đầu tư; dự án vào hoạt động cần bổ sung nguồn vốn lưu động cho cửa hàng ước tính khoảng 4,400,000 đồng Hạng mục Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền Nguyên liệu làm bánh 100 bánh 20,000 2,000,000 Nguyên liệu trà sữa 100 chai 10,000 1,000,000 46 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Phí nhân cơng người 400,000 Chai trà sữa 200 chai 1,500 300,000 Ly đựng bánh 200 ly 1,5000 300,000 Thìa 200 100 20,000 Ống hút 200 100 20,000 Logo 200 500 100,000 Bao nilon 200 100 20,000 Điện 100 kw 2,500 250,000 Nước 10 khối 10,000 100,000 Tổng cộng 1.3 200,000 4,770,000 Tổng đầu tư cho cửa hàng Hạng mục Thành tiền I Vốn đầu tư cố định 5,508,000 II Vốn lưu động 4,770,000 TỔNG 10,278,000 47 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Kế hoạch sử dụng vốn dự án: Nội dung Tởng cợng Tháng Tháng Bảo trì hiết bị phục vụ sở sản xuất 100% Tiền cọc thuê mặt 100% 100% Dự phòng phí 100% 50% 100% 50% Kế hoạch doanh thu  Giả định doanh thu Doanh thu dự án có từ: + Doanh thu trung bình khoảng triệu đồng/tháng + Mức tăng giá bán ước tính: 3%/năm - Công suất hoạt động: 70% công suất tối đa - Thời gian hoạt động: tháng  Trong tuần The Sweet Cup chào đón khách hàng cách giảm 10% cho nhân viên giá trị hóa đơn tốn  Trong dịp 20/10, giảm 5% cho đơn hàng khách nữ KẾ HOẠCH DOANH THU CÁC NĂM Năm I Bánh 10/20/2020-10/10/2021 Mức tiêu thụ (%) Trà sữa Mousse Rau câu hoa Lượng đậu biếc khách hàng trung bình 40 30 48 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) 30 - lOMoARcPSD|11346942 40,000 18,000 15,000 - Quý I 3,360 2,320 2,320 48 Qúy II 4,200 3,150 3,150 60 7,560 5,670 5,670 - 85,050,000 - Giá bán P Số lượng Q Tổng số lượng hàng bán ∑Q 302,400,000 102,060,000 Doanh thu 490,050,000 Tổng doanh thu Năm I 10/20/2020- Bánh Trà sữa Mousse - Rau câu Lượng khách hàng hoa đậu trung bình biếc 10/10/2021 40 30 30 - Giá bán P 40,000 18,000 15,000 - Tổng số lượng hàng 8,400 6,300 6,300 ≤60 90,000,000 - Mức tiêu thụ (%) bán ∑Q Doanh thu 336,000,000 113,400,000 539,400,000 Tổng doanh thu Năm III Bánh 5/10/2022 – 5/10/2023 Trà sữa Mousse - Rau câu hoa Lượng đậu biếc khách hàng trung bình 49 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 40 30 30 - 40,000 18,000 15,000 - Quý I 5,040 3,780 3,780 72 Qúy II 5,600 4,200 4,200 80 10,640 7,980 7,980 - 119,700,000 - Mức tiêu thụ (%) Giá bán P Số lượng Q Tổng số lượng hàng bán ∑Q Doanh thu 425,600,000 143,640,000 688,940,000 Tổng doanh thu - Phân tích rủi ro  Các nhân tố ảnh hưởng đến rủi ro:  Sự biến đổi nhu cầu thị trường Khi nhu cầu thị trường ổn định số lượng sản phẩm tiêu thụ doanh nghiệp ổn định điều kiện yếu tố khác khơng đổi rủi ro kinh doanh doanh nghiệp thấp Nhân tố cho thấy rủi ro kinh doanh ngành hoàn toàn khác khác doanh nghiệp cịn phụ thuộc vào vị trí doanh nghiệp thị trường Trong tương lai khách hàng lựa chọn tiêu dùng sản phẩm thay khác mà bánh hay trà sữa TSC Nắm bắt hiểu nhu cầu khách hàng TSC cho mắt thêm sản phẩm bánh để khách hàng có thêm lựa chọn  Sự biến đổi giá bán: Sự thay đổi giá thường dẫn đến khách hàng thay đổi sản phẩm tiêu thụ Ngồi cịn sở đánh giá mức độ rủi ro ngành kinh doanh phân tích biến đổi giá bán cần xem xét đến đặc điểm sản 50 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 phẩm chiến lược giá doanh nghiệp, vấn đề có tính thời vụ, thiên tai, quản lý giá cả, điều kiện giao thông vận tải, khả phát sinh doanh nghiệp cạnh tranh ngành hàng, Phải xem xét tồn diện có ảnh hưởng đến giá doanh nghiệp  Sự biến đổi giá yếu tố đầu vào: Nhân tố thể doanh nghiệp có giá yếu tố đầu vào ln biến động cao mức độ rủi ro kinh doanh cao yếu tố tác động đến lợi nhuận tương lai thơng qua mức chi phí Sự biến đổi giá đầu vào thường có yếu tố tác động chủ quan lẫn khách quan Các yếu tố khách quan bao gồm biến động kinh tế (lạm phát, tỷ giá, hay dịch bênh thiên tai: ví dụ COVID-19 gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới nên kinh tế); tính khan vật tư, hàng hóa, thời vụ, giao thơng vận tải, giá mặt hàng có liên quan( sản phẩm thay thế: bánh ngọt, trà đào, loại bánh thức uống,…); sách Nhà nước… Các yếu tố chủ quan thường khả kiểm soát doanh nghiệp giá yếu tố đầu vào chẳng hạn quản lý chặt chẽ chi phí thu mua, chi phí nhân viên, …  Rủi ro thị trường Đây nguyên nhân hàng đầu gây nguy hiểm cho hoạt động kinh doanh công ty, đối thủ kinh doanh thị trường nhiều tạo sức nén lớn cho môi trường chung, thị trường lúc xảy nhiều phép thử để tìm vị trí n vị vốn có nó, mà thị trường thay đổi liên tục kế hoạch kinh doanh bạn bị lỗi thời tụt hậu, cuối cạnh tranh Trên thị trường tồn nhiều đối thủ kinh doanh giống bạn, đối thủ có sẵn bạn tìm hiểu 51 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 hành động họ thông qua chiến lược thực thị trường phịng đốn, rủi ro Chưa kể đến xuất tiềm doanh nghiệp mạnh khác Mà bạn khơng thể khó biết công ty gây hại cho  Rủi ro mở rộng kinh doanh: Nếu kinh doanh, buôn bán thứ sản phẩm/dịch vụ việc quản lý dễ dàng Nhưng từ đầu TSC định kinh doanh nhiều hàng hóa khác vấp phải rủi ro sản phẩm/dịch vụ như: đối thủ kinh doanh, sách cụ thể cho sản phẩm, rủi ro bất khả kháng…Trong tình trạng dịch bệnh phức tạp chưa chấm dứt việc mở rộng kinh doanh hay mở thêm mặt rủi ro nhiều, nhận thấy nhiều chuỗi cửa hàng phải thu hẹp quy mô kinh doanh trả mặt cắt giảm nhân viên nên việc mở rộng quy mô kinh doanh cần cân nhắc xem xét kĩ để tránh rủi ro nhiều Để tránh gặp rủi ro TSC tiến hành nghiên cứu nhu cầu trường nhu cầu sản phẩm tìm hiểu thị trường kinh tế để đưa hình thức kinh doanh phù hợp Ban đầu TSC bán online thông qua fanpage, nhận order đơn hàng để giảm thiểu chi phí mặt chi phí nhân viên, … ~~~~~~ THE END ~~~~~ 52 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) ... sản phẩm: Ghé trực tiếp The Sweet Cup tại: 51 Nguyễn Chí Thanh, phường 9, Quận Hotline: 0395883902 Order online: Inbox Facebook: The Sweet Cup Direct Instagram: @thesweetcup _ Giao bánh an toàn,... tiếp cận với 8.1 Kinh nghiệm Thành viên Team Product The Sweet Cup có kinh nghiệm năm làm việc lĩnh vực trà sữa, tháng lĩnh vực bánh 8.2 Kiến thức: Kinh nghiệm giúp The Sweet Cup có vốn hiểu biết... ưa chuộng Ngồi ra, phái nữ đặc biệt u thích đồ nên khơng thể bỏ qua sản phẩm The Sweet Cup - Hiện The Sweet Cup kinh doanh trực tuyến nên tiếp cận tốt người dùng mạng xã hội, khách hàng thân thiết