Phan tich moi truong kinh doanh nganh ki

LỜI NÓI ĐẦU Du lịch Việt Nam năm gần phát triển mạnh mẽ, chứng lượng khách du lịch đến Việt Nam ngày gia tăng Đặc biệt thời gian gần đây, lượng khách hạng sang đến Việt Nam tăng đáng kể, nhu cầu nơi ăn, chốn nghỉ ngày cao Kéo theo xu tất yếu xuất ngày nhiều khách sạn thành phố lớn, trung tâm thương mại điểm du lịch, nghỉ dưỡng Từ lâu Việt Nam biết tới điểm đến an tồn, thiên nhiên, khí hậu ơn hịa, cảnh quan tự nhiên cịn giữ nét hoang sơ Bên cạnh đó, việc Việt Nam hội nhập kinh tế ngày sâu rộng, thu hút nhiều đối tác nước đến thu hút ngày nhiều đoàn khách MICE, đoàn khách doanh nhân, chuộng khách sạn cao cấp, đầy đủ tiện nghi ăn nghỉ, tiện ích hội họp…Nhận xu hướng tiềm lớn từ thị trường Việt Nam, nhiều doanh nghiệp nước định đầu tư kinh doanh loại hình khách sạn cao cấp Rất nhiều thương hiệu tiếng thành công, phủ nhận thật có số hãng khách sạn tiếng thất bại trường Việt Nam phải nhượng quyền lại cho hãng khác Điểm khác doanh nghiệp thành công doanh nghiệp khơng thành cơng việc am hiểu mơi trường kinh doanh Phân tích mơi trường kinh doanh bước chiến lược đầu tư Sau nắm rõ đặc điểm thị trường muốn tham gia, doanh nghiệp tiến hành xây dựng chiến lược phù hợp với thị trường Chính xu hướng gia tăng đầu tư ngành kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn tầm quan trọng việc phân tích mơi trường kinh doanh trên, nhóm chúng tơi định lựa chọn đề tài “ PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH, NGÀNH KINH DOANH KHÁCH SẠN SAO Ở VIỆT NAM” Bài phân tích bao gồm phần sau: Phần I: Tổng quan ngành Phần II: Phân tích mơi trường vĩ mơ sử dụng mơ hình PESTEL Phần III: Phân tích mơi trường ngành sử dụng mơ hình lực lượng cạnh tranh Michael Porter Phần IV: Bảng phân tích nhân tố bên ngồi yếu tố thành công ngành Phần V: Một số đề xuất cho doanh nghiệp Mặc dù cố gắng thực , song vốn kiến thức chuyên mơn kinh nghiệm thực tế cịn hạn chế, phân tích khơng tránh khỏi cịn số sai sót Rất mong giáo tận tình giúp đỡ hướng dẫn để nhóm hồn thành cách tốt đề tài CHƯƠNG I TỔNG QUAN NGÀNH I Giới thiệu chung ngành: Định nghĩa khái niệm - Khách sạn: Khách sạn từ bắt nguồn từ tiếng Pháp hôtel ,nghĩa sở cho thuê chỗ trọ (lưu trú) thời gian định (thường ngắn) Theo thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 Tổng cục du lịch Việt Nam hướng dẫn thực nghị định số 39/2000/NĐ-CP Chính phủ sở lưu trú du lịch, khách sạn (Hotel) cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đặc biệt sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Mặc dù có nhiều cách hiểu khác nhìn chung khách sạn sở lưu trú điển hình xây dựng địa điểm định cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách nhằm thu lợi nhuận Sản phẩm dịch vụ khách sạn ngày không bao gồm sản phẩm lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí mà cịn bao gồm sở phục vụ phòng, thương mại, thẩm mỹ, - Phân loại khách sạn : Có nhiều tiêu chí để phân loại khách sạn theo quy mô, đặc điểm dịch vụ, theo chế độ sở hữu điều hành, theo xu hướng kinh doanh…Tuy nhiên, phổ biến nhiều người biết tới phân loại khách sạn chất lượng phạm vi kinh doanh nó, hay nói cách khác hệ thống xếp hạng khách sạn theo số Khách sạn xếp hạng từ 1-5 thông qua tiêu chí vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, tiện nghi phục vụ, dịch vụ mức độ phục vụ, nhân viên phục vụ vệ sinh Trong khuôn khổ phân tích này, nhóm khơng nghiên cứu tất khách sạn thuộc hạng nói mà tập trung vào hệ thống khách sạn sao, hay gọi hạng xa xỉ (Luxury) Dựa theo tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ban hành kèm theo Quyết định số 02 /2001/QĐ-TCDL ngày 27 tháng năm 2001 Tổng cục Du lịch, khách sạn coi đạt chuẩn thỏa mãn yêu cầu sau đây: Vị trí, kiến trúc - Giao thuận thơng tiện - Môi trường cảnh quan đẹp Trang thiết bị, tiện nghi việc giám đốc, PGD - Phòng tiếp khách Các phịng nghiệp vụ chun mơn, kĩ thuật Phịng trực tầng - Phòng cho nhân viên phục vụ: + Phòng thay đồ riêng cho nam, nữ + Phòng tắm riêng cho nam, nữ + Phòng ăn cho nhân - Đồng bộ, đại, chất lượng cao, trang trí nghệ thuật, hấp dẫn - Buồng ngủ trang trí nội thất đẹp hài hòa đủ ánh sáng Kiến trúc cá biệt, kiểu dáng đẹp, vật liệu xây dựng cao cấp Nội ngoại thất thiết kế đẹp, trang nhã, toàn cảnh thiết kế thống Có 100 Thảm: Có thảm trải chất lượng cao tồn phịng buồng ngủ, hành lang, cầu thang Có sấn vườn rộng (khơng bắt buộc với khách sạn trung tâm thành phố) Nơi gửi xe khách sạn, đủ cho 50% tổng số buồng Điều hịa: Có điều hịa nhiệt độ trung tâm khu vực cơng cộng Có hệ thống lọc nước, uống trực tiếp Dịch vụ phục vụ vịi hoa sen, vịi nóng lạnh, giá kính lavabo, giá treo khăn mặt khăn tắm, khăn mặt khăn tắm, mắc treo quần áo tắm, xà phòng tắm, cốc đánh răng, bàn chải kem đánh răng, hộp đựng giấy vệ sinh cuộn giấy vệ sinh, sọt đựng rác nhựa có nắp - Bồn tắm nằm cho 100% số buồng phịng tắm kính cho 30% số buồng - Áo choàng sau tắm - Điện thoại Phục vụ buồng: - Thay ga, gối giường ngủ lần/ ngày - Thay khăn mặt, khăn tắm lần/ ngày - Vệ sinh phòng lần/ ngày - Nhân viên trực buồng 24/24 - Có phong bì, giấy viết thư, đồ thành phố - Nội thất trang trí hài hịa, đồng - Đặt hoa tươi, báo, tạp chí hàng ngày Nhân viên Các dịch vụ bổ sung khác: Đón tiếp 24/24 - Nhận giữ tiền đồ vật quý - Đổi tiền ngoại tế - Bưu điện quầy thông tin - Đánh thức khách - Chuyển hành lý - Giặt - Dịch vụ y tế cấp cứu, dịch vụ thẩm mỹ Điện thoại cơng cộng, điện thoại phịng Quầy lưu niệm, mỹ Chất lượng phục vụ hoàn hảo, thái độ phục vụ tận tình, chu đáo, ln sẵn sàng đáp ứng yêu cầu đáng Phục vụ ăn uống: khách - Ăn, uống, giải khát 24/24 - Phục vụ ăn buồng khách có Nhân viên phục yêu cầu - Phòng ăn vụ: - Tỷ lệ đặc sản phục vụ từ 6- đào tạo chuyên nghiệp 24giờ - Phục vụ mơn, ăn Âu, Á, tiệc cao cấp, vụ : 100% có đặc sản Việt Nam, - Ngoại ngữ: + Nhân viên quốc tế, nước giải khát trực tiếp phục loại, chất lượng vụ: ngoại cao, thực đơn thường ngữ mức độ xuyên thay đổi - Phục thông thạo + vụ ăn sáng tự chọn Vệ sinh Tiếp tân viên, điện thoại viên: ngoại ngữ mức thơng thạo - Ngoại hình cân đối, khơng có dị tật, có khả giao tiếp (đặc biệt nhân viên trực tiếp phục vụ) Cán quản lý khách sạn: - Văn hóa: đại học Chun mơn: + Đã qua khóa học quản trị kinh doanh khách sạn quản lý kinh tế du lịch tối thiểu năm (nếu ĐH chuyên ngành) + Đã tham gia công tác quản lý - Vệ sinh môi trường, cảnh quan xung quanh khách sạn - Vệ sinh khu vực khách sạn - Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ khách - Vệ sinh thực phẩm - Vệ sinh cá nhân (đối với nhân viên phục vụ) Thang máy: Các loại phòng ăn - Từ tầng trở lên có thang máy cho khách, nhân viên uống: - Phòng ăn phục vụ - Có thang máy Âu, Á phục vụ cho người tàn tật - Phịng tiệc Ổ khóa điện từ dùng thẻ - Phòng ăn đặc sản - Các bar - Bar đêm (có sàn nhảy dàn nhạc) Khu phục vụ hành chính: - Phịng làm Trang thiết bị vệ sinh : Chậu rửa mặt, bàn cầu bệt, viên - Máy sấy tóc phẩm khách sạn - Khu giặt - Nước gội đầu - Lấy vé máy bay tàu xe tối thiểu năm - Khu để đồ - Dao cạo râu - Phòng chiếu phim - Ngoại ngữ: biết - Khu bếp, kho bảo - Bơng ngốy tai hịa nhạc ngoại ngữ quản thực phẩm : - Màn che bồn tắm - Phòng hội nghị với thông dụng + Tường ốp gạch - Dầu xoa da thiệt bị phục vụ hội nghị mức độ thông men sứ, cao tối thiểu - Cân kiểm tra sức khỏe thiết bị dịch thuật thạo 2m, sàn lát vật liệu - Thiết bị vệ sinh cho phụ nữ - Cho thuê ô tô tự lái - Hình thức: chống trơn - Băng vệ sinh phụ nữ - May đo khơng có dị tật, + Khu vực chế biến - Dịch vụ thẩm mỹ phong cách giao thức ăn nguội, nóng - Sân tennis tiếp lịch sự, sang riêng biệt - Trông giữ trẻ trọng + Có kho lạnh đủ - Bể bơi thơng thống, cửa - Phòng tập thể thao cách âm, cách nhiệt, - Phịng cắt tóc nam nữ cách mùi - Dàn nhạc + Có hệ thống thơng - Đánh giầy, sửa giầy gió tốt - Chụp ảnh, quay video Hoạt động kinh doanh khách sạn: bao gồm hoạt động - Kinh doanh dịch vụ lưu trú: cung cấp cho khách phòng chuẩn bị sẵn đầy đủ tiện nghi - Kinh doanh dịch vụ bổ trợ: Trong thời giang khách hàng lưu trú khách sạn, tùy theo quy mơ vị trí, cấp độ mà khách sạn tổ chức dịch vụ bổ sung khác nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng ăn uống, giải trí, bán hàng lưu niệm, tổ chức hội nghị… II Phân tích cấu trúc ngành Hiện theo thống kê, nước có khoảng hai nghìn khách sạn xếp hạng từ 1-5 Trong tổng số khách sạn xếp hạng nước 40 khách sạn, tập trung chủ yếu thành phố lớn thủ Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, bật Sofitel Legend Metropole, Hilton Opera Hà Nội Caravelle, Park Hyatt thành phố Hồ Chí Minh Danh sách khách sạn Việt Nam tính đến 2011: Hà Nội Sheraton, Daewoo, Hanoi Horizon, Melia, Hilton, Nikko, Inter TPHCM Continental Hanoi Westlake, Metropole, Sofitel Sofitel Plaza Saigon, Windsor Plaza, Equatorial Hotel, Parkroyal Saigon Hotel, Majestic Hotel Hochiminh City, Newworld Hotel Saigon, Renaissance Riverside Hotel, Internential Asiana Saigon, Caravelle Hotel, Park Hyatt Hotel Tỉnh thành Whale Island Resort, Saigon Phuquoc Resort, White sand khác beach resort and spa, Celadon Hotel Hue, Imperial Hotel, Pilgrimage village Hotel, Palm Garden Resort & Spa, Sunshine Beach Resort, Novotel Halong, L’an mien, Golden sand resort, Vinpearl Resort, Furuma Resort Danang, Ana Mandara village, Silvershore International Resort, Lifestyle resort Danang, Imperial, Dalat Palace, Evasion Ana Mandara, Nam Hải Resort, Six Senses Hideaway Theo báo cáo khảo sát công ty Grant Thornton ngành khách sạn Việt Nam năm 2011, cơng suất sử dụng phịng khách sạn nước sau: bình55 116 210 Cơng suất sử dụng phịng sao Số phòng trung 61.5% 59.1% 58.3% Trên số bình quân Trên thực tế, vào mùa thấp điểm du lịch, từ tháng đến tháng 8, cơng suất sử dụng phịng trung bình vào khoảng 50.3% Vào mùa cao điểm, số lên tới 70.3% Nhìn vào số tổng số khách sạn, nói ngành kinh doanh khách sạn nói riêng khách sạn nói chung ngành phân tán Vì chất lượng dịch vụ khách sạn tiêu chuẩn hóa quy định cụ thể nên chất lượng khách sạn hạng đồng Hầu khơng có khách sạn chiếm vị trí ưu tuyệt đối thị trường so với khách sạn khác Mặc dù có số khách sạn có ưu lịch sử hay thương hiệu, không đủ để chi phối gây ảnh hưởng lớn tới hoạt động khách sạn khác Các khách sạn cạnh tranh với giá phòng chất lượng dịch vụ Mức độ cạnh tranh chưa thật gay gắt có xu hướng tăng lên trước tình hình ngành du lịch kinh doanh dịch vụ lưu trú Việt Nam ngày phát triển III Các giai đoạn phát triển ngành: Từ 1960- 1992: Ngành kinh doanh khách sạn dịch vụ lưu trú Việt Nam bắt đầu xuất từ năm 1960, Công ty Du lịch Việt Nam (nay Tổng cục Du lịch Việt Nam) thành lập vào ngày 09/07/1960 Nói chung, giai đoạn triển khai, từ năm 1960 đến năm 1992, ngành du lịch kinh doanh khách sạn Việt Nam không phát triển thiếu tính thống mơ hình tổ chức địa phương Trong vòng 32 năm từ năm 1960 đến năm 1992 có lần chuyển đổi tổ chức máy ngành Du lịch Vì đạo trực tiếp máy quản lý nhà nước từ Trung ương xuống địa phương tính liên tục, hạn chế hiệu khiến cho ngành Du lịch nước bị tụt hậu so với nước có điều kiện tương đồng Đến thời điểm năm 1988, nghĩa 28 năm sau ngày Công ty du lịch Việt Nam thành lập, Việt Nam đón lượng khách du lịch quốc tế 1/10 Philippines, 1/5 Indonesia xấp xỉ 1/40 Malaysia, Thái Lan Singapare Tổ chức máy chưa thực ngang tầm với vị trí, vai trị tiềm vốn có du lịch Việt Nam Cán phân tán, khơng có tính thừa kế chế quản lý không bao quát Sự phát triển ngành du lịch nói chung làm cho ngành kinh doanh khách sạn dịch vụ lưu trú không phát triển Đa số sở lưu trú nước vào giai đoạn có quy mơ nhỏ, khơng đạt chuẩn, phục vụ chủ yếu cho nhu cầu nghỉ cán ngành, số chuyên gia lượng khách du lịch ỏi Các khách sạn thời kỳ cịn thưa thớt, có số khách sạn xây dựng tồn từ thời Pháp thuộc Sofitel Metropole Hanoi (khách sạn đầu tiên) Việt Nam hay khách sạn Caravelle Sài gòn Hầu hết khách sạn đầu tư xây dựng tập đoàn chủ đầu tư quốc tế, với máy quản lý nhân viên đa số người nước Từ 1992 đến Ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam thực bắt đầu bước vào giai đoạn tăng trưởng từ đầu thập kỷ 90 Việt Nam mở cửa, mở rộng quan hệ hợp tác quốc tế đa phương bước vào kinh tế thị trường Ngày 17/10/1992, phủ có nghị định 05/CP thành lập lại Tổng cục du lịch, quy định lại chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn tổ chức lại máy Tổng cục Đồng thời chế sách phát triển du lịch bổ sung tạo điều kiện cho du lịch hoạt động thông thoáng Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn đưa ra, đặt tiêu chuẩn chất lượng cho sở lưu trú Chính trị ổn định, lại thêm kiện Việt Nam gia nhập WTO làm tăng sức hấp dẫn đầu tư Việt Nam nhà đầu tư nước Từ chỗ đón tiếp khoảng 250 000 khách quốc tế vào năm 1990, đến năm 2011, số lượng du khách đến Việt Nam vượt ngưỡng triệu Nếu 20 năm trước, nước có khoảng vài trăm sở lưu trú với khoảng 10000 phịng số sở lưu trú nước lên tới 10000 với 200000 buồng Trong đó, có khoảng 2000 khách sạn xếp hạng, cung ứng khoảng 70000 buồng phục vụ nhu cầu lưu trú khách Bảng Số lượng sở lưu trú 1990-tháng 6/2009 Năm Số lượngCSLTD L Số buồng(1000) 1990 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2007 2008 tháng đầu năm 2009 350 1928 2540 2510 3267 4390 5847 6720 8550 10.400 10.800 16 36 50 61 72, 92,5 125,4 160,5 184,8 205 213,2 Nguồn: Tổng cục du lịch Việt Nam Bảng Khách sạn xếp hạng (tính đến tháng 6/2009) Stt Hạng Số lượng Số buồng sao33 8.564 90 10.950 3 176 12.674 850 31.450 sao990 20.790 Đạt tiêu chuẩn tối thiểu 3.100 46.724 Tổng cộng 5.239 131.152 Nguồn: Tổng cục du lịch Việt Nam Trong năm gần đây, sau bị ảnh hưởng suy thối tồn cầu năm 2009, ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam có nhiều dấu hiệu phục hồi tiến lên đà phát triển Công suất thuê phòng, giá phòng doanh thu lợi nhuận tăng trung bình 3,4%/năm Dự báo thời gian tới, ngành nghề kinh doanh khách sạn tiếp tục phát triển, tiềm du lịch ta dồi dào, mức sống cải thiện tạo nhiều nhu cầu với đời hàng loạt khách sạn khu nghỉ dưỡng với sở vật chất tiện nghi đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày gia tăng CHƯƠNG II PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ I Mơi trường trị Mức độ ổn định trị Việt Nam đánh giá nước có mức độ ổn định trị cao Theo đánh giá Viện kinh tế vào hịa bình (IEP), năm 2011, Việt Nam đứng thứ 30/153 mức độ ổn định trị, đó, bao gồm đánh giá rủi ro chiến tranh, độ an tồn trị Chỉ số GPI (chỉ số hịa bình giới) Việt Nam Nguồn : IEP Sự ổn định trị-xã hội quan trọng cho phát triển kinh tế Có thể thấy từ năm 1990 trở lại đây, nước lân cận với Việt Nam hầu hết có trị thay đổi bất thường, khó để giữ ổn định đầu tư Trong ổn định trị góp phần giúp Việt Nam kiên trì sách phát triển kinh tế, đảm bảo thực thi sách kinh tế quán Ổn định trị ảnh hưởng lớn đến định đầu tư CEO đồng thời, bên cạnh đó, ổn định trị mức độ an toàn thân thiện điểm đến yếu tố định lượng khách du lịch Không khách du lịch lại muốn đến thăm nơi bất ổn trị Thái độ quan chức Nhà nước, sách Thương mại nhà nước doanh nghiệp: Thái độ phủ doanh nghiệp yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến định đầu tư, định tổ chức cấu làm việc, sản xuất doanh nghiệp Việc đánh giá thái độ quan chức nhà nước đánh giá thông qua: hỗ trợ phủ doanh nghiệp Nhìn chung, phủ Việt Nam ln nỗ lực đưa sách để hỗ trợ doanh nghiệp Bên cạnh đó, nỗ lực tạo sân chơi công cho doanh nghiệp nôi địa doanh nghiệp nước ngồi Tháng 5/ 2010, Chính phủ đưa biện pháp lớn nhằm hỗ trợ doanh nghiệp vừa nhỏ, liên quan đến vấn đề hỗ trợ vay vốn, thủ tục hành doanh nghiệp,… Đặc biệt ngành khách sạn & du lịch, Chính phủ Việt Nam tìm thấy tiềm lớn ngành này, nên có thái độ quan tâm đặc biệt để phát triển ngành Đây hội lớn doanh nghiệp kinh doanh khách sạn II Môi trường pháp luật Tình trạng tham nhũng, quan liêu Dưới đánh giá mức độ gian lận, tham nhũng quốc gia Thế giới năm 2010: Nguồn: Tổ chức minh bạch Thế giới ( Transparency International Organization) Nhìn hình vẽ ta thấy, Việt Nam thuộc vào khu vực bị đánh giá có mức độ gian lận cao Điểm số đánh giá Việt Nam 2.7 nằm vào top điểm nóng gian lận hành đứng thứ 116/ 178 quốc gia minh bạch Những số cho thấy điểm nóng pháp luật Việt Nam tồn từ nhiều năm năm, tình trạng quan liêu, tham nhũng, thiếu minh bạch Minh bạch yếu tố quan trọng cho doanh nghiệp, đặc biệt cách doanh nghiệp tư nhân Nếu môi trường mà doanh nghiệp tham gia vào lại không minh bạch, doanh nghiệp khó cạnh tranh cách cơng Ngồi ra, mơi trường kinh doanh khơng minh bạch mang lại rủi ro lớn cho kinh 10 Hồ , chiếu Cói Nga Sơn, làng đúc đồng Ngũ Xá, đồ gỗ Đồng Kị, gốm Đông Triều, lụa Vạn Phúc… Khơng có di sản vật thể mà VN cịn có di sản phi vật thể như: Dân ca Quan họ Bắc Ninh, nhã nhạc cung đình Huế, ca trù , cồng chiêng Tây Nguyên…Cả nước có 21 khu du lịch quốc gia tính đến năm 2008, trọng điểm để đầu tư thúc đẩy phát triển du lịch V Môi trường Công nghệ Hiện nay, bùng nổ công nghệ thông tin đặc biệt Internet giúp cho doanh nghiệp tiếp cận quảng bá hình ảnh cách nhanh chóng dễ dàng Đặc biệt Việt Nam đánh giá quốc gia có mức độ phát triển internet nhanh hạng giới Công nghệ tạo hội lớn cho ngành kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn cao cấp Các khách sạn cao cấp Việt Nam ứng dụng tốt thành tự công nghệ vào quản lý khách sạn Vào tháng 6/2011, khách sạn Caravelle trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh thay chìa khóa thẻ từ chìa khóa ứng dụng công nghệ nhận dạng tần số radio (RFID), công nghệ ứng dụng nhiều khách sạn hàng đầu giới Cũng tháng này, dự án triển khai dịch vụ nhận phòng điều khiển từ xa Linton khởi động Với Wii-pad, bảng điều khiển từ xa, khách đăng ký nhận phòng nơi khách sạn mà không cần phải đến quầy lễ tân Khách sạn Metropole lắp đặt hệ thống buồng phòng trang bị hệ thống âm Beosound đại với máy iPad cá nhân để khách sử dụng trường hợp họ không mang theo máy tính xách tay Bên cạnh đó, khách sạn Metropole cịn ứng dụng cơng nghệ mang tính đột phá để lưu trữ yêu cầu khách hàng, tạo sở liệu lễ tân điều hành khách sạn Trong thời buổi bùng nổ công nghệ thông tin nay, thực hội cho doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực khách sạn nói riêng ngành kinh doanh khác nói chung VI Mơi trường Tự nhiên: Việt Nam đất nước thuộc vùng nhiệt đới, bốn mùa xanh tươi Địa hình có núi, có rừng, có sơng, có biển, có đồng có cao nguyên Núi non tạo nên vùng cao có khí hậu gần với ôn đới, nhiều hang động, ghềnh thác, đầm phá, nhiều điểm nghỉ dưỡng danh lam thắng cảnh Với tài nguyên thiên 16 nhiên phong phú, đa dạng, độc đáo thế, năm gần ngành Du lịch Việt Nam nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng thu hút hàng triệu khách du lịch ngồi nước Tính đến hết năm 2007 Việt Nam UNESCO công nhận khu dự trữ sinh giới Châu thổ sông Hồng, Cát Bà, Tây Nghệ An, Cát Tiên, Biển Kiên Giang, Cần Giờ Hiện Việt Nam có 30 vườn quốc gia với loại động thực vật đặc biệt quý hiếm, 400 nguồn nước nóng từ 40-150 độ Việt Nam đứng thứ 27 số 156 quốc gia có biển giới với 125 bãi tắm biển, hầu hết bãi tắm đẹp Việt Nam tự hào sở hữu vịnh thuộc hàng đẹp vịnh Hạ Long vịnh Nha Trang số 12 quốc gia giới Có thể nói Việt Nam điểm đến hấp dẫn thu hút khách du lịch từ ưu đãi mà thiên nhiên ban tặng • Tác động tiêu cực biến đổi khí hậu nhiễm mơi trường: Biến đổi khí hậu vấn đề thời có sức tác động mạnh mẽ so với dự báo Du lịch Việt Nam với mạnh tập trung vào biển đảo đứng trước thách thức vô lớn khó lường trước ảnh hưởng triều cường, mực nước biển dâng vùng duyên hải, vùng châu thổ sông Hồng sông Cửu Long Những dị thường khí hậu tác động trực tiếp gây khó khăn, trở ngại tới hoạt động du lịch Trên bình diện giới, Việt Nam xác định quốc gia chịu tác đôṇ g maṇ h nhâtt́ biến đổi khí hâụ mưcc̣ nước biển dâng Ngồi nhiễm mơi trường cục trở thành mối đe dọa điểm đến du lịch chậm có giải pháp kiểm sốt thích đáng, hoàn cảnh du lịch sinh thái, du lịch xanh trở thành xu hướng phổ biến VII Tồn cầu hóa Xu hướng tồn cầu hóa Việt Nam ngày gia tăng, sách có hướng mở thu hút nhiều nhà đầu tư nước Việt Nam gia nhập số tổ chức giới lớn WTO, mối quan hệ song phương, đa phương ngày mở rộng hoạt động kinh tế, văn hóa, xã hội, môi trường vấn đề chung hướng tới mục tiêu thiên niên kỷ Các mối quan hệ Á -Âu , Mỹ- Châu Á, Nhật Bản-ASEAN kinh tế APEC ngày phát triển theo chiêù hươń g tích cực Quan hệ ngoại giao tích cực Việt Nam với giới mở hội thu hút đầu tư vốn cộng nghệ vào Việt Nam nói chung đầu tư du lịch nói riêng 17 Các kinh tế lớn, tổ chức quốc tế tích cực hỗ trợ Việt Nam trình chuyển đổi kinh tế sang chế thị trường, dịng đầu tư FDI ODA cho phát triển du lịch ngày tăng Xu hướng phát triển kinh tế tri thức, khoa học công nghê đượcc̣ ứng dung ngày cọ t́ hiêu qua có sức lan tỏa vơ nhanh rộng Kinh nghiệm quản lý tiên tiến, công nghê hiệ n đạ i, nguộ ̀n nhân lưc chậ t́t lương caọ làm thay đổi phương thức quan kinh tệ t́, đăc biệ t công nghệ thông tiṇ truyền thông đươc ự t́ ng dung mạ nh hoạ t độ ng du lị ch Việt Nam có hộị đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng bắt kịp xu hướng nhanh chóng tiếp thu cơng nghệ ứng dụng phát triển du lịch Du lich xu hướng phộ m̉ biến toàn cầu, du lich quộ t́c tế liên tuc tăng trưởng; du lị ch nội khối chiếm tỵ m̉ lợ t́ n; du lịch khoảng cách xa có xu hướng tăng nhanh Du lich trở thành ngạ ̀nh kinh tế dich vụ c̣ phát triển nhanh lớn bình diện giới, góp phần vào phát triển thịnh vượng quốc gia Đăc biệ t cạ t́c nước phát triển, vùng sâu, vùng xa coi phát triển du lich lạ ̀ cơng cu xoạ t́ đói, giảm nghèo tăng trưởng kinh tế Đây hội to lớn xu thời đại mà Việt Nam tận dụng để phát triển loại hình du lịch mới, đa dạng tận dụng lợi tài nguyên du lịch để nhanh chóng đạt mục tiêu phát triển, đặc biệt xu hướng du lịch cộng đồng lên hội thúc đẩy phát triển kinh tế cho vùng nghèo quốc gia phát triển Việt Nam Hơn nữa, Việt Nam có vị trí địa lý gần với thị trường khổng lồ Trung Quốc nước Đông bắc Á (Nhật Bản, Hàn Quốc) với 1,5 tỷ người tiêu dùng du lịch có thu nhập cao tăng mạnh Cơ hội thu hút phần thị trường khách du lịch đến từ quốc gia mở cho Du lịch Việt Nam chân trời rộng lớn CHƯƠNG III PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG NGÀNH I Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: 18 Trong năm gần đây, Việt Nam đánh giá điểm đến lý tưởng cho khách du lịch nước Du lịch phát triển cộng với việc mức sống cải thiện làm tăng thêm nhu cầu lại nghỉ dưỡng nhóm khách hàng nước Vì vậy, ngành khách sạn trở thành ngành có tiềm lớn, với nhiều cá nhân tổ chức nước nước mong muốn có ý định đầu tư - Rào cản gia nhập ngành : lớn + Để xây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn đòi hỏi yêu cầu lượng vốn lớn, ước tính từ hàng chục đến hàng trăm triệu đơla, bao gồm chi phí xây dựng, thiết kế, đào tạo nhân viên… + Khả tiếp cận kênh phân phối tương đối khó khăn Nguồn đặt phòng chủ yếu khách sạn đến từ công ty lữ hành (47,5% năm 2009 45,4% năm 2010) Tuy vậy, tương lai việc tiếp cận khách hàng dễ dàng (khi công nghệ thông tin phát triển cho phép khách hàng sử dụng Internet nhiều việc đặt phịng) - Tính kinh tế theo quy mô: Để đạt mức lợi nhuận cao cơng ty gia nhập ngành phải tạo dựng hệ thống khách sạn liên kết với khách sạn khác ngành - Chính sách từ phía phủ: Hiện nay, môi trường kinh doanh Việt Nam tương đối mở cửa việc cho phép mở doanh nghiệp Vì vậy, yếu tố từ phía phủ việc hoạt động ngành thuận lợi II Cạnh tranh ngành: - Cấu trúc ngành: Như đề cập tới trên, ngành kinh doanh khách sạn ngành phân tán, có mức độ cạnh tranh tương đối cao: + Số lượng khách sạn tính tồn quốc nhiều: Tổng số có 2000 khách sạn đạt chuẩn “sao”, số khách sạn 40 khách sạn, số lượng khách sạn lên tới vài trăm + Số lượng doanh nghiệp tham gia vào ngành kinh doanh khách sạn: nhiều Có hàng nghìn doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực Việt Nam 19 Ngoài tập đoàn lớn giới chuyên quản lý điều hành khách sạn như: Hilton, Kingdom Hotels, Banyan tree, Colony Resorts Intercontinental cịn có tham gia lâu đời từ công ty trước thuộc sở hữu nhà nước (khách sạn Kim Liên, khách sạn Cơng đồn, Majestic Hồ Chí Minh…), công ty khác - Tốc độ tăng trưởng ngành: năm qua ngành khách sạn có mức tăng trưởng tương đối ổn định + Lượng khách tới VN năm 2010 đạt triệu tăng 34,8% >góp phần cải thiện giá phịng cơng suất sử dụng phịng + Cơng suất th phịng trung bình khách sạn năm 2010 tăng 5,3% 5% + Kế hoạch mở rộng khách sạn: Nhóm khách sạn dẫn đầu việc dự kiến mở rộng phát triển khách sạn tương lai (13%), sau (9.3%) 5,6% - Yêu cầu Hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm dịch vụ: cao + Sản phẩm dịch vụ khách sạn dành cho tầng lớp có thu nhập cao Theo thống kê năm 2010, giá phòng trung bình khách sạn Việt Nam 131,18 đơla Mỹ, thu nhập bình qn người Việt Nam tính đến cuối năm 2010 đạt khoảng 1160 đô la Mỹ, chưa kể tới chênh lệch lớn thu nhập khu vực thành thị nơng thơn Bên cạnh đó, Các sản phẩm dịch vụ quy chuẩn với nhiều điều kiện khắt khe Điều tạo áp lực cho khách sạn việc cung cấp sản phẩm dịch vụ + Việc điều hành quản lý khách sạn yêu cầu khắt khe, việc điều hành khách sạn thường thuê công ty chuyên cung cấp dịch vụ quản lý khách sạn lớn giới - Áp lực việc giảm giá: loại hình khách sạn áp lực lớn nhiều so với khách sạn Ngoài với phát triển Internet việc khách hàng thay đổi khách sạn cho chi phí bỏ hợp lý - Rào cản rút lui ngành tương đối cao, chi phí xây dựng khách sạn lớn, với đội ngũ nhân viên 20 đông đảo Đây yếu tố làm cho mức độ cạnh tranh ngành tăng lên III - Sản phẩm thay thế: Khách sạn sao: lớn + Trong điều kiện kinh tế xuống giới Việt Nam nay, điều ảnh hưởng nhiều tới lựa chọn khách hàng Chênh lệch mức giá khách sạn lớn (Mức giá trung bình: Khách sạn 131,4$, Khách sạn 78,56$ Khách sạn 46,88$ theo số liệu khảo sát hãng Thomson Việt Nam 2011) Nguồn : báo cáo công ty Grant Thornton ngành khách sạn Việt Nam năm 2011 Nhìn đồ thị ta thấy, vài năm nay, giá phòng khách sạn giảm nhiều so với thời điểm năm 2007 ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế cạnh tranh khốc liệt, mức tương đối cao so với khách sạn Nếu giá phòng khách sạn lên cao tới mức giá đó, khách hàng hồn tồn chuyển sang th phịng khách sạn có giá thấp nhiều với chất lượng dịch vụ vốn đạt mức tương đối tốt - Ngoài ra, khách sạn 1,2 sao, dịch vụ lưu trú khác nhà nghỉ, nhà khách, nhà trọ sản phẩm thay áp lực từ yếu tố không nhiều Lý phân khúc thị trường loại sản phẩm dịch vụ hướng tới khách hàng có mức thu nhập thấp 21 IV Sức mạnh người mua - Kênh đặt phịng chủ yếu cơng ty lữ hành: Tại Viêt Nam, hình thức đặt phịng chủ yếu thông qua công ty lữ hành (năm 2010 45,4% theo khảo sát Thornton việt nam), áp lực giảm giá từ phía cơng ty du lịch lớn Kênh đặt phòng chủ yếu khách sạn Việt Nam năm 2010 Nguồn: Báo cáo khảo sát ngành DVKS công ty Grant Thornton 2011 - Thói quen đặt phịng thay đổi: + Hình thức đặt phịng thơng qua Internet thời gian tới chiếm tỷ lệ cao hơn, việc khách hàng dễ dàng đặt khách sạn mà ko cần đại lý du lịch tư vấn người trung gian Khách hàng dễ dàng so sánh để khám phá cho họ khách sạn phù hợp giá rẻ + Khách hàng sẵn sàng bỏ khoản tiền lớn để nghỉ khách sạn sao, yêu cầu đặt nhóm khách hàng cao Họ yêu cầu hưởng chất lượng dịch vụ hồn hảo, áp lực hoạt động kinh doanh khách sạn cao cấp Chỉ cần cảm thấy không thỏa mãn với chất lượng dịch vụ, thấy chất lượng dịch vụ chưa xứng đáng so với số tiền bỏ ra, khách hàng sẵn sàng tìm đến khách sạn 22 khác với chất lượng tốt hơn, khách sạn sau có chất lượng gần tương đương với giá phòng thấp nhiều Lòng trung thành khách hàng: Đây yếu tố mang lại - hội thách thức cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Ngày nay, xã hội phát triển, nhu cầu nghỉ dưỡng khách sạn cao cấp nhu cầu người mà cách để khẳng định mình, khẳng định đẳng cấp xã hội Do khách sạn phục vụ đáp ứng tốt nhu cầu hợp lý đáng khách hàng thời gian lưu trú khả khách hàng quay lại lần sau cao Tuy nhiên mặt trái khách hàng cảm thấy khơng hài lịng dù chút họ sẵn sàng tìm đến đối thủ cạnh tranh khác chuyển sang dịch vụ thay Bên cạnh đó, thời kỳ kinh tế khó khăn, có phần khách hàng có xu hướng tìm đến tour du lịch giá rẻ với khách sạn hạng trung để tiết kiệm chi phí Xu hướng du lịch sinh thái ngày phát triển ngày lý khiến cho khách sạn nói chung khách sạn nói riêng lượng khách định V Sức mạnh nhà cung cấp Đây mối đe dọa đáng kể ngành khách sạn + Lĩnh vực lao động: Việc khách sạn cần thu hút nhân viên có kinh nghiệm, để phục vụ tốt tới khách hàng Tuy vậy, vấn đề lớn nhà quản lý khách sạn khách sạn có chương trình đào tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn cao nhu cầu làm việc khách sạn lớn Đặc biệt, đội ngũ lao động Việt Nam đa số chưa đào tạo để đủ tiêu chuẩn phục vụ khách sạn + Các thiết bị vật tư: Có nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn cho khách sạn Do khách sạn đa số dễ dàng việc tìm kiếm đối tác cung cấp thiết bị cho 23 CHƯƠNG IV ĐÁNH GIÁ NHÂN TỐ BÊN NGỒI VÀ YẾU TỐ THÀNH CÔNG CỦA NGÀNH I Bảng phân tích nhân tố bên ngồi: Từ phân tích chi tiết trên, ta có bảng tổng hợp yếu tố bên ngồi có ảnh hưởng nhiều đến ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam (xếp theo thứ tự giảm dần mức độ ảnh hưởng) sau: MÔI TRƯỜNG NGÀNH Cơ hội O1 Hệ thống quản lý chất lượng O2 Sự liên kết với công ty lữ hành O3 Sự trung thành khách hàng O4 Tốc độ tăng trường ngành ổn định Thách thức T1 Chi phí vốn đầu tư cao T2 Kênh phân phối T3 Nguy sản phẩm thay T4Vị tài T5Tạo sản phẩm mang tính khác biệt MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ Cơ hội O1 Sự ổn định trị O2 Chính sách nhà nước O3 Chỉ số thơng tin tín dụng tốt O4 Tăng trưởng kinh tế ổn định O5 Văn hóa & điều kiện tự nhiên phong phú đa dạng O6 khí hậu nhiệt đới ấm áp O7 Xu hướng toàn cầu hóa diễn mạnh mẽ Thách thức T1 Chỉ số tham nhũng quan liêu cao, tính minh bạch thấp T2 Mức độ lao động linh hoạt T3 Nền kinh tế thị trường có huy nhà nước T4 Tỷ lệ lạm phát cao T5 Cơ sở hạ tầng yếu T6 Biến đổi khí hậu nhiễm mơi trường • Đánh giá trọng số yếu tố ảnh hưởng: Dựa đánh giá phân tích ta đưa trọng số đánh giá mức độ quan trọng yếu tố trên, sau: 24 26 26 Từ bảng phân tích nhân tố bên ngồi nói trên, ta thấy yếu tố tạo hội lớn cho doanh nghiệp hoạt động ngành kinh doanh khách sạn là: hệ thống quản lý chất lượng cao, số sách tín dụng, văn hóa điều kiện tự nhiên đa dạng, phong phú Và yếu tố yêu cầu tạo sản phẩm khác biệt, tình hình quan liêu, tham nhũng cao, tỷ lệ lạm phát gia tăng, điều kiện sở hạ tầng thấp kém… nhân tó ảnh hưởng tiêu cực đến ngành kinh doanh khách sạn II Nhân tố thành công doanh nghiệp (KFS) Để nắm bắt yếu tố tạo nên thành công cho doanh nghiệp, trước hết ta cần xác định đâu khách hàng ngành, nhắm tới trả lời câu hỏi chính: Khách hàng muốn gì? Làm để doanh nghiệp cạnh tranh? Khách hàng ngành kinh doanh khách sạn bao gồm: - Khách du lịch hạng sang - Là khách du lịch nước hay nước ngồi, có khả chi trả cao cho chuyến du lịch - Khách doanh nhân - Là doanh nhân công tác nước doanh nhân từ nước đến Việt Nam - Khách du lịch cách quan chức phủ Nhu cầu nhóm đối tượng khác Dựa vào đó, ta lập bảng phân tích nhân tố tạo nên thành công doanh nghiệp (KFS) sau: Làm để doanh Khách hàng muốn gì? KFS nghiệp cạnh tranh? - Khách du lịch hạng sang: - Đầu tư vốn xây dựng - Một khách sạn thu hút + Ít quan tâm đến giá theo tiêu chuẩn đặt nhiều người + Yêu cầu chất lượng dịch vụ khách sạn trước hết đáp ứng ăn, ngủ nghỉ, bể bơi, fitness, - Đào tạo đội ngũ nhân tiêu chuẩn tối thiểu spa viên chuyên nghiệp, có khách sạn + Yêu cầu cao thái độ phục thái độ phục vụ tốt Ngoài ra, khách sạn vụ,c hăm sóc nhân viên - Tạo dưng thương hiệu nên thành phố lớn + Quan tâm đến tour kèm cá nhân nơi có nhu cầu cao, điểm + Quan tâm đến thương hiệu, quan tâm đến thương công ty lữ đẳng cấp hành hiệu + Thường đến khách sạn quen thăm quan du lịch - Khách doanh nhân thuộc hay quan chức tiếng, điểm gần trung tâm - Đầu tư tiện kinh tế, trị… - Hệ phủ : + Khơng ích: nghỉ dưỡng thống quản trị chất lượng quan tâm đến giá & hội họp phục cao, nhân viên phục vụ Quan tâm đến thời vụ cho loại tốt, tận tình, chất lượng gian di chuyển khách - Tạo lập dịch vụ đảm bảo khách sạn trung hệ thống quản tạo uy tín cho khách hàng tâm kinh tế trị khách sạn để - Một khách sạn + Quan tâm đến dịch vụ tiết MICE (thiết bị nghe nhìn, phí Tạo dựng mối người liên hệ tốt với đến trước tiên internet, máy tính, phịng họp lớn, tiện ích in ấn, fax ) + Ít - kiệm chi có thương hiệu ý CHƯƠNG V ĐỀ XUẤT CHO DOANH NGHIỆP Sau số đề xuất cho doanh nghiệp có có dự định đầu tư kinh doanh loại hình khách sạn tương lai a Có sách phù hợp với đặc điểm thị trường kinh doanh: - Nắm bắt hội: o Nhu cầu du lịch tăng cao => nhu cầu nơi ăn chốn cao o Mơi trường kinh tế, trị Việt Nam ổn định o Nhà nước có thái độ thiện chí với doanh nghiệp - Thích nghi với đặc tính lâu đời thị trường: o Doanh nghiệp cần tìm cách hoạt động kinh doanh phù hợp với kinh tế thị trường có huy nhà nước o Hiện tượng quan liêu, tham nhũng bệnh cố hữu Việt Nam, doanh nghiệp nên xây dựng mối quan hệ tốt với nhiều bên tạo thuận lợi công việc 28 o Cần nắm rõ hệ thống pháp luật Việt Nam để kinh doanh theo pháp luật o Văn hóa Việt Nam đa dạng phong phú, ngành kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ liên quan trực tiếp đến văn hóa Vì vậy, để đảm bảo chiến lược kinh doanh doanh nghiệp đắn phù hợp, doanh nghiệp phải nắm rõ đặc điểm văn hóa Việt Nam, điều nên hay khơng nên văn hóa Á Đơng o Tạo hệ thống kinh doanh sản xuất thân thiện với mơi trường để chung tay góp phần vào việc bảo vệ môi trường Việt Nam o Tạo mối quan hệ tốt với tổ chức, công ty lữ hành Việt Nam Nếu làm tốt điều này, khách sạn tận dụng nhiều nguồn khách - Hạn chế đe dọa: o Hiện tại, yếu tố lạm phát, tài Việt Nam mối quan tâm lớn doanh nghiệp đầu tư Doanh nghiệp cần có cách thức tổ chức cấu hoạt động kinh doanh hiệu để giảm tối đa chi phí o Đầu tư chi phí để đào tạo lao động đủ đáp ứng cho yêu cầu khách sạn b Đáp ứng nhu cầu khách hàng: - Đầu tư vốn nhân lực để xây dựng khách sạn theo tiêu chuẩn đặt khách sạn Bên cạnh đó, lựa chọn địa điểm phù hợp với mục đích kinh doanh quan trọng Nếu khách sạn nhằm mục đích nghỉ ngơi, ăn dưỡng vị trí nên nơi xa trung tâm thành phố, ồn ào, khí hậu ơn hịa Nếu khách sạn nhằm mục đích phục vụ khách doanh nhân, khách sạn nên trung tâm đô thị lớn, gần trung tâm kinh tế - Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có thái độ phục vụ tốt với khách hàng, tạo ấn tượng tốt đẹp lịng khách, có doanh nghiệp níu giữ khách hàng 29 - Tạo dưng thương hiệu cá nhân chất lượng, phong cách gói sản phẩm đặc biệt - Đầu tư tiện ích: nghỉ dưỡng & hội họp phục vụ cho loại khách để tận dụng tối đa phòng ốc - Tạo lập hệ thống quản trị khách sạn để tiết kiệm chi phí, nâng cao chất lượng Tóm lại, ngành kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn cao cấp Việt Nam ngành đầy tiềm không chứa đựng rủi ro Tuy nhiên doanh nghiệp hiểu rõ môi trường kinh doanh, biết cách tận dụng hội kết hợp với điểm mạnh vốn có hồn tồn đạt tới thành cơng lĩnh vực đầy hứa hẹn TÀI LIỆU THAM KHẢO Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức du lịch Việt Nam bước sang thập kỷ tới 2011-2020 - TS Hà Văn Siêu Báo cáo khảo sát ngành dịch vụ khách sạn Việt Nam 2010, 2011 Công ty Grant Thornton Vietnam Concepts in Strategic Management and Business Policy – Thomas L.Wheele and J.David Hunge Website Tổng cục du lịch Việt Nam - www.vietnamtourism.gov.vn Website DoingBusiness – www.doingbusiness.org Một số tài liệu tham khảo khác 30 ... khởi doanh nghiệp yếu tố để tiến hành kinh doanh Quy trình thủ tục đơn giản, tiết ki? ??m thời gian giúp doanh nghiệp tiết ki? ??m thời gian chi phí bước đầu kinh doanh Đặc biệt với ngành kinh doanh. .. trưởng nhanh Nền kinh tế Việt nam có bước ổn định phát triển vững thời gian gần Sự ổn định kinh tế tạo điều ki? ??n thuận lợi cho phát triển ngành kinh tế nước nói chung ngành kinh doanh khách sạn... Nam để kinh doanh theo pháp luật o Văn hóa Việt Nam đa dạng phong phú, ngành kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ liên quan trực tiếp đến văn hóa Vì vậy, để đảm bảo chiến lược kinh doanh doanh nghiệp