Báo cáo thực tập nghiệp vụ khách sạn Daewoo Hà Nội

Khách sạn Hà Nội Daewoo mang nét đẹp sang trọng với lối kiến trúc cổ điển nhưng rất hiện đại. Tòa nhà được xây dựng trong một khuôn viên cây xanh mướt mặt hướng ra hồ Thủ Lệ tạo nên một không gian tự nhiên trong lành và thông thoáng mà hiếm khách sạn cao cấp trong thành phố có được. Ngoài ra, bộ sưu tập tranh cổ kết hợp đương đại khổng lồ với số lượng lên tới một nghìn bức của các họa sĩ Việt Nam càng làm tôn thêm vẻ đẹp trong kiến trúc trang trí của khách sạn

1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN- DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN Địa điểm thực tập Khách sạn Hà Nội Daewoo Hà Nội 2021 A PHẦN MỞ ĐẦU Cùng với phát triển xã hội đời sống người dần cải thiện, đặc biệt phận dân cư có thu nhập trung bình cao, nhu cầu ăn uống, tham quan, nghỉ dưỡng, vui chơi, giải trí hình thành Chính nhu cầu thúc đẩy ngành dịch vụ phát triển có ngành Khách sạn - Du lịch Sự phát triển ngành Khách sạn – Du lịch đòi hỏi cao đội ngũ nhân viên, phải đào tạo chun mơn, nghiệp vụ, bên cạnh dịch vụ kèm phải hoàn thiện, đại Biết nhu cầu đó, Khoa Khách sạn – Du lịch Trường Đại học Thương Mại tạo hội cho sinh viên có điều kiện tiếp cận, cọ xát với mơi trường làm việc thơng qua chương trình đào tạo trực tuyến Nghiệp vụ Khách sạn với Khách sạn Đồng thời, cho sinh viên có hội áp dụng kiến thức kỹ học trường vào thực tế Dựa kiến thức tảng để có nhìn nhận nghiệp vụ, phân tích tìm hiểu cấu, hoạt động kinh doanh khách sạn từ rèn luyện thêm kỹ nghề nghiệp, hoàn thiện thân mơi trường làm việc thật B MỤC ĐÍCH THỰC TẬP Sau năm học Trường Đại học Thương Mại, thực tập giai đoạn để sinh viên có hội rèn luyện ơn lại kiến thức học trường hội để sinh viên tích lũy thêm kiến thức thực tế Chúng mong rằng, thời gian đào tạo với khách sạn, lĩnh hội học hỏi nghiệp vụ phận khách sạn nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ lễ tân,…từ anh/chị giàu kinh nghiệm trước, cơng việc mà nhân viên khách sạn cần có, cách mà nhà điều hành làm việc,… Đồng thời, học cách hòa nhập, tiếp cận, giao tiếp với bạn đồng hành, anh chị đào tạo làm quen với môi trường Nhận thức khả đến đâu để tự bổ sung thêm kiến thức, kỹ năng, thái độ phù hợp với yêu cầu công việc C NỘI DUNG BÁO CÁO PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Thơng tin chung, q trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo: 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Hà Nội Daewoo Tên khách sạn: HÀ NỘI DAEWOO Hạng sao: Ngày thành lập: 02/07/1996 Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Daeha Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thoại: 043 831 5000 Fax: 043 831 5010 Website: www.daewoohotel.com Tổng Giám đốc: Erwin R.Popov Tọa lạc vị trí đắc địa cửa ngõ phía Tây Hà Nội, nằm quần thể Deaha gồm khu văn phịng hộ cao cấp, nhìn cơng viên Thủ Lệ, khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn thủ Hà Nội, nơi gần trung tâm văn hóa, thương mại, tài chính, sân bay Nội Bài quan ngoại giao phủ Khách sạn Hà Nội Daewoo mang nét đẹp sang trọng với lối kiến trúc cổ điển đại Tòa nhà xây dựng khuôn viên xanh mướt mặt hướng hồ Thủ Lệ tạo nên không gian tự nhiên lành thơng thống mà khách sạn cao cấp thành phố có Ngồi ra, sưu tập tranh cổ kết hợp đương đại khổng lồ với số lượng lên tới nghìn họa sĩ Việt Nam làm tôn thêm vẻ đẹp kiến trúc trang trí khách sạn Kể từ ngày đầu thành lập đến nay, khách sạn Daewoo Hà Nội trở thành lựa chọn hàng đầu du khách nước đến nghỉ ngơi, thư giãn hay chuyến công tác Khách hàng tận hưởng khơng gian tự nhiên lịng thành phố, vị trí thuận tiện gần danh lam thằng cảnh tiếng đất nước, chất lượng phục vụ đẳng cấp dịch vụ phòng vô đại Một mạnh khách sạn Daewoo Hà Nội tổ chức họp quan trọng khu vực giới hệ thống phòng họp số lượng lớn gồm phòng đại tiệc với sức chứa 420 khách 13 phòng hội thảo chức lắp đặt trang thiết bị đại Bên cạnh đó, khn viên xanh mát đầy thơ mộng, Serenity - bể bơi trời lớn Hà Nội – mang đến không gian tiệc cưới mở lãng mạn tinh tế, đem lại khoảnh khắc tuyệt vời bên bạn bè thân hữu khách mời buổi tiệc 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo, nằm Khu liên hợp Trung tâm thương mại Công ty Cổ phần Daeha, tọa lạc 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội tổ hợp năm đại Hà Nội Việc xây dựng dự án bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 hoàn thiện sáu tháng trước kế hoạch để khu liên hợp đưa vào hoạt động từ tháng năm 1996 Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu Thế Giới (Leading Hotels of the World) – tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang toàn giới Khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn địa điểm thức nhiều hội nghị, kiện tầm cỡ quốc tế như: hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình châu Á Thái Bình Dương, Hội nghị thường niên Hội đồng Bộ trưởng Giáo dục nước Đông Nam Á lần thứ 47, Triển lãm phục vụ Hội nghị toàn thể mạng lưới Thành phố lớn Châu Á Thế kỷ 21 (ANMC21), Hội nghị đào tạo dạy nghề nước Đông Nam Á… Từ năm 1996 đến nay, khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến Việt Nam Một số khách cao cấp quốc tế khách sạn chào đón Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Thủ Tướng Ý Mr Mario Monti, đời tổng thống Hàn Quốc… Tiếp nối công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu, năm 2004, khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho khách sạn có sở vật chất, dịch vụ tiêu chuẩn phòng đạt chất lượng cao Tập đồn SRS-WORLDHOTELS có 450 khách sạn thành viên, với 80.000 phòng, khắp 65 nước giới hoạt động phát triển mạnh mẽ vùng châu Á - Thái Bình Dương Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên Global Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu giới cho khách sạn hoạt động độc lập Anh Đây tổ chức chuyên cung cấp dịch vụ quốc tế hàng đầu giới cho doanh nghiệp khách sạn, đưa chiến lược hỗ trợ kinh doanh qua chiến dịch quảng cáo, hoạt động quan hệ công chúng, v.v, đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường cạnh tranh tồn cầu Bên cạnh cơng ty, tập đoàn khách hàng lớn khách sạn Hà Nội Daewoo, số hãng hàng khơng tín nhiệm lưu trú khách sạn như: China Southern Airlines, Asian Airlines, Aeroflot, Hong Kong Airlines, Korea Air 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn Daewoo Cũng khách sạn khác Hà Nội sản phẩm khách sạn Daewoo dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống, dịch vụ lưu trú khách sạn gồm cho thuê buồng ngủ, cho thuê hộ cho thuê văn phòng 1.2.1 Dịch vụ lưu trú khách sạn Daewoo Tổng số 411 phịng, có loại phịng sau: ● Deluxe: 234 phòng ● Grand Deluxe: 66 phòng ● Executive Club: 77 phòng ● Deluxe Suite: 14 phòng ● Club Suite: 15 phòng ● Senator Suite: phòng ● Ambassador Suite: phòng ● President Suite: phòng ● Royal Suite: phòng a Phòng Deluxe Tại khách sạn Hà Nội Daewoo thiết kế nội thất sang trọng với diện tích bề mặt 34 mét vng Tất phịng có cửa sổ lớn nhìn thành phố lắp đặt trang thiết bị theo tiêu chuẩn b Phòng Grand Deluxe Tại khách sạn Hà Nội Daewoo có phong cách trang trí nội thất sang trọng với diện tích bề mặt 34 mét vng Tất phịng có cửa sổ lớn nhìn hồ Thủ Lệ c Phòng Club Nằm tầng 14 đến tầng 17, phịng Club với diện tích 34 mét vuông, kết hợp trang thiết bị tiện nghi dịch vụ chuyên biệt cho khách VIP Club Lounge d Phịng gia đình (Connecting Room) Có 44 phịng gia đình khách sạn thiết kế cho gia đình gồm hai người lớn hai trẻ em với phịng ngủ lớn phịng ngủ đơi Cùng với đầy đủ trang thiết bị, hồ bơi, góc trẻ em nhà trời, kênh truyền hình cho trẻ em dịch vụ chuyên biệt nhằm đem lại giây phút vui vẻ, hạnh phúc cho trẻ nhỏ e Phòng Deluxe Suite & Club Suite Với diện tích bề mặt 69-75 mét vng, phòng Deluxe Suite Club Suite bao gồm phòng ngủ rộng rãi phòng làm việc riêng biệt f Phòng Senator Suite: Gồm phòng Senator với diện tích 103m2 với tầm nhìn tồn cảnh thành phố, thiết kế duyên dáng, lịch với gam màu kem trang nhã tạo cảm giác hoàn toàn thư giãn g Phòng Tổng thống (President Suite) Nằm tầng cao khách sạn, phòng Tổng Thống thể sang trọng cổ điển, lịch lãm, phòng đẹp khách sạn Hà Nội Daewoo Phòng có diện tích bề mặt rộng 206m2 trang trí nội thất cao cấp tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát thành phố hồ Thủ Lệ thơ mộng h Phịng Hồng Gia (Royal Suite) Phịng rộng 288m2 với tầm nhìn bên nhộn nhịp thành phố, bên yên bình, tĩnh lặng cơng viên xanh hồ nước Phịng Hồng Gia pha trộn tinh tế, khéo léo kiến trúc cổ điển đương đại với tiện nghi đại, sang trọng bậc phòng ngủ rộng rãi với phịng tắm đại, bàn trang điểm đơi, bể sục bồn tắm, phòng thay đồ lớn nhiều tủ quần áo 1.2.2 Dịch vụ ăn uống khách sạn Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng với nhà hàng quán bar Tuy nhà hàng bar mang phong cách khác tất toát lên vẻ sang trọng, đại khách sạn Nhà hàng Café Promenade: Gồm 54 bàn, 110 chỗ, đặt tầng khách sạn, có tầm nhìn thống rộng phí bể bơi vườn khách sạn Chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú kết hợp tinh tế ăn Âu- Á Nhà hàng tiếng với tiệc nướng BBQ bên hồ bơi vào tối cuối tuần thứ 6, thứ Chủ Nhật mang đến không gian lành đầy thư thái lãng mạn ánh nến lung linh, điệu flamenco lơi cuốn, ăn ngon hảo hạng Bên cạnh đó, nhà hàng thường xuyên tổ chức tiệc buffet theo chủ đề như: Valentine, Lễ hội bia Đức, lễ Tạ Ơn, Giáng Sinh, Năm mới…với ăn đầu bếp chế biến đặc biệt cho dịp lễ đặc biệt 10 Nhà hàng Ngân Đình: Mang đậm phong cách Trung Hoa với ăn chế biến bàn tay khéo léo đầu bếp tài hoa đến từ Thượng Hải, Trung Quốc Nhà hàng Edo: Giới thiệu đến thực khách tinh hoa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc Các set menu đa dạng với nhiều chương trình ưu đãi theo tuần tháng nhằm mang lại nhiều lựa chọn đến khách hàng trước khách Quốc tế trở lại Việt Nam, buộc doanh nghiệp phải đảm bảo tốt dịch vụ cạnh tranh giá Hiện tại, để cố gắng trình hoạt động mình, nhiều khách sạn giảm giá sâu từ 30-70% nhiên khơng có khách Hầu hết khách sạn tập trung cắt giảm chi phí để đạt điểm hịa vốn hoạt động Cơ hội Bên cạnh thách thức có hội mang đến khởi sắc cho ngành Trong nhiều doanh nghiệp phải chật vật để trì khách sạn hội tốt để khách sạn chứng minh lực Doanh nghiệp trụ vững thời kỳ đầy biến động khó khăn giúp cho họ rút kinh nghiệm, học biết cách để nâng cao giá trị đối mặt với thách thức Ngoài ra, hội để doanh nghiệp tự làm mình, tìm hướng phù hợp với nhu cầu thị trường để tồn phát triển mạnh mẽ hơn, rủi ro ln song hành hội Khi hồn thiện việc lúc tình hình dịch bệnh kiểm soát lúc họ nhanh chóng thu hồi vốn lãi Ba hội mà doanh nghiệp nhận là: Tối ưu quản trị nhân với toán kinh doanh khách sạn Tiếp cận công nghệ quản lý Đa dạng hoá đối tượng khách hàng từ online, offline, tiếp cận thêm nhiều tập khách khác Trên hội thách thức công việc mà bạn cần biết ngành quản trị khách sạn nói chung khách sạn Daewoo Hà Nội nói riêng để đưa định đắn Kiến thức, kỹ năng, thái độ yếu tố vô quan trọng mắt nhà tuyển dụng nhân Học tập, rèn luyện phát triển thân q trình dài, địi hỏi bền bỉ, nỗ lực không ngừng định phải có định hướng mục tiêu đắn, rõ ràng Đặc biệt, ngành khách sạn du lịch thuộc nhóm ngành dịch vụ lại đòi hỏi tiêu chuẩn cao Bởi lẽ “Bán hàng phục vụ” Với khách sạn uy tín, nhiều sang “Tiêu chuẩn phục vụ” cao để làm hài lòng khách hàng Do vậy, sinh viên cần có mục tiêu rõ ràng để từ có định hướng phát triển kiến thức, kỹ thái độ, nâng cao lực thân đạt vị trí cao cơng việc 4.2 Định hướng phát triển kiến thức, kỹ thái độ 4.2.1 Kiến thức (Knowledge) Là thông tin, kiện, quy luật thuộc lĩnh vực học nghiên cứu, tích lũy từ thực tế, từ nguồn tư liệu từ chuyên gia có kinh nghiệm 4.2.2 Kỹ Kỹ khả thực nhuần nhuyễn hay nhiều hành động dựa hiểu biết, kiến thức kinh nghiệm để tạo kết đáng mong đợi Kỹ hình thành áp dụng kiến thức chuyên môn vào sống thực lặp lặp lại hành động Kỹ chia thành hai dạng kỹ cứng kỹ mềm Kỹ cứng (Hard skills) Khái niệm: Là trí tuệ logic để trình độ chuyên môn, kiến thức chuyên môn hay cấp chứng chuyên môn Những kỹ cứng thường xuất lý lịch, khả học vấn, kinh nghiệm thành thạo chuyên môn nghiệp vụ ngành nghề Bao gồm: kỹ kỹ mang tính định lượng được, giáo dục được, cụ thể như: kỹ ngoại ngữ, kỹ tin học, kỹ tính tốn,… Kỹ cứng giúp tạo tảng tri thức vững vàng, hỗ trợ cải thiện suất hiệu công việc Mức độ quan trọng: Từ 15% – 25% đời sống công việc Cách rèn luyện: Kỹ cứng tích lũy qua học tập, đào tạo trường lớp quy sở dạy nghề Sau đó, nâng cao kiến thức việc học Thạc sĩ, Tiến sĩ, học thêm chứng nghề nghiệp Kỹ mềm (Soft skills) Khái niệm: Chỉ kỹ có liên quan đến việc sử dụng ngôn ngữ, khả hòa nhập xã hội, thái độ hành vi ứng xử áp dụng vào việc giao tiếp người với người Chúng định ai, làm việc nào, thước đo hiệu cao công việc Kỹ mềm chủ yếu kỹ thuộc tính cách người, khơng mang tính chun môn, sờ nắm, kỹ cá tính đặc biệt, chúng định khả trở thành nhà lãnh đạo, thính giả, nhà thương thuyết hay người hòa giải xung đột Bao gồm: Các kỹ tính cách, phát triển dần theo thời gian: Kỹ giao tiếp, Kỹ quản lý thời gian, Kỹ thuyết trình, Kỹ tư duy, Kỹ giải vấn đề, Kỹ tự học… Ví dụ: Kỹ giao tiếp rèn luyện q trình làm việc nhóm tham gia hoạt động ngoại khóa, thuyết trình Tùy người có lối giao tiếp khác Mức độ quan trọng: Chiếm 75% đời sống công việc Cách rèn luyện: Kỹ mềm rèn luyện qua nhiều cách khác nhau: qua thói quen sinh hoạt, ảnh hưởng từ môi trường xung quanh, qua lớp dạy kỹ sống… Thực tế cho thấy người thành đạt có 25% kiến thức chun mơn, 75% lại định kỹ mềm họ trang bị Kỹ cứng tạo tiền đề, kỹ mềm tạo nên phát triển Chìa khóa dẫn đến thành cơng thực phải biết kết hợp hai kỹ cách khéo léo 4.2.3 Thái độ (Attitude) Thái độ trạng thái cảm xúc thể thành hành vi người Thông qua hành vi mặt cử chỉ, lời nói, hành động nét mặt; họ thực việc phát biểu, nhật xét đánh giá, phản ứng với giới xung quanh Ví dụ: chủ động, trung thực, tinh thần khởi nghiệp- dấn thân, Thành phần quan trọng thái độ nhận thức Nhận thức hay gọi kiến thức nền, hay tảng kiến thức Đó hiểu biết, niềm tin đánh giá cá nhân vật, việc diễn Mỗi người có mức độ hiểu biết cảm nhận thái độ khác Và để có thái độ tốt, cần đầu tư phát triển thân cách tồn diện Những thái độ nên có Thái độ Nhiệt tình Ai thích nhiệt tình người khác cơng việc Những người nhiệt tình ln ln bày tỏ thái độ tích cực lượng tốt đến người xung quanh Hãy sẵn sàng làm việc, giúp đỡ người khác với lượng tràn đầy Người nhiệt tình người làm việc dựa u cầu lợi ích số đơng Đồng thời phải mang lại cảm xúc tích cực cho người khác Nhưng cần nhớ thái đội trình độ Vì kiến thức cấu tạo nên hành vi thái độ Thái độ Lạc quan Lạc quan sống tư tích cực Người lạc quan suy nghĩ hành động cách hào hứng đầy tin tưởng Người lạc quan người ln ln nhìn thấy mặt tốt khó khăn Đứng trước gian nan người lạc quan tin tưởng vào thành công tương lai Họ thấy tạo động lực to lớn cho người xung quanh Nếu bạn có thái độ sống lạc quan điều thật tuyệt vời Thái độ Kỷ luật Kỷ luật thái độ quan trọng bậc mà bạn cần có Bạn muốn thành cơng định cần có thái độ kỷ luật tốt Kỷ luật khơng việc chấp hành nghiêm ngặt quy định quan tổ chức Kỷ luật với thân định việc thành cơng hay thất bại bạn tương lai Kỷ luật giúp điều chỉnh hành vi, nhiên cách bạn tự đưa khuôn phép yêu cần buộc thân hành xử lại hành vi thuộc thái độ Cách bạn hành xử chuẩn có tác động tích cực Thái độ ham học hỏi Tinh thần học hỏi, hay Thái độ ham học đánh giá cao Người ham học hỏi có tính tự giác cao, nên xếp vào phần thái độ Ham học hỏi giúp bạn có kiến thức kĩ tốt Học đường giúp bạn tiến đến thành cơng nhanh Người có thái độ ham học hỏi yêu quý tôn trọng Hầu hết đơn vị ln muốn có người ham học hỏi Vì người ham học hỏi có khả thích nghi cao giúp giải cơng việc khó khăn thử thách Nên nhớ kiến thức định thái độ Thái độ tốt, tiêu cực hay tích cực phụ thuộc hồn tồn vào kiến thức bạn Chính đưa việc ham học hỏi lên hàng đầu việc rèn luyện thái độ tốt Thái độ Biết ơn Thái độ biết ơn thứ thái độ quan trọng bậc cấu thành nhân cách người Người có thái độ biết ơn người khác xuất phát từ tâm, nhẫn, trí Người tốt ln giúp đỡ mà không cần trả ơn Nhưng bạn biết ơn người giúp đỡ mình, điều tuyệt vời Thái độ trân quý đánh giá cao cộng đồng Trong công việc, thái độ ứng xử yếu tố mà nhà tuyển dụng cần nhiều bạn sinh viên, nhân Thái độ chiếm tới 70% việc định tuyển dụng Thái độ làm việc yếu tố quan trọng Việc chứng tỏ người có định hướng cơng việc rõ ràng, người biết cầu thị, có thái độ làm việc tích cực, biết cách ứng xử nhiều môi trường làm việc khác quan trọng việc tốt nghiệp cấp nào, học kiến thức Thái độ quan trọng trình độ Theo mơ hình ASK (viết tắt Attitude - Skill - Knowledge) mơ hình tiêu chuẩn lực nghề nghiệp sử dụng phổ biến giới Mơ hình đánh giá lực nhân đầy đủ gồm nhóm đánh giá mức độ quan trọng tương tự: Thái độ (Attitude) chiếm 70%, Kỹ chiếm (Skills) 26%, Kiến thức (Knowledge) chiếm 4% Kiến thức chuyên môn, kỹ làm việc trau dồi thêm q trình làm việc Nhưng thái độ lại khó đào tạo, thái độ định tư chủ động học hỏi từ cá nhân Các công ty không cần phải người giỏi từ đầu, cần người có tâm với cơng việc làm Khơng cơng ty muốn nhận người có tài lại khơng biết cách sử dụng tài khơng có tâm với cơng việc làm Tiêu chí tuyển chọn “Người phù hợp trước, cơng việc theo sau” Đối với đồng nghiệp xung quanh vậy, khơng muốn làm việc mơi trường thấy đồng nghiệp uể oải, lười biếng, chán nản, thiếu tinh thần trách nhiệm với cơng việc Ngược lại, có thái độ làm việc tích cực đồng nghiệp tích cực có ảnh hưởng tích cực qua lại Thái độ yếu tố định đến chất lượng công việc Tâm huyết với công việc, yêu công việc tinh thần làm việc tập trung, thoải mái, dẫn tới hiệu suất công việc tăng, kết kỳ vọng Từ hội thăng tiến rộng mở, đồng nghiệp tin tưởng, đề bạt, cấp tin cậy Chúng ta ghi nhớ yếu tố kiến thức – kỹ – thái độ yếu tố quan trọng yếu tố quan trọng thái độ Thái độ tích cực cơng việc, thái độ hòa nhã đồng nghiệp xung quanh, thái độ chăm lo, phục vụ chu đáo với khách hàng phù hợp với môi trường, lĩnh vực Đồng thời, việc kết hợp yếu tố kiến thức- kĩ năng- thái độ giúp đạt đỉnh cao nghiệp ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐỐI VỚI SINH VIÊN KHOA KHÁCH SẠN- DU LỊCH Như biết, làm việc ngành dịch vụ khơng khói cụ thể khách sạn- du lịch có nhiều thách thức hội cho hệ mới, đặc biệt sinh viên trường hay ngồi ghế nhà trường Việc học tập trường khoảng thời gian tích lũy kiến thức, vốn kinh nghiệm, vốn sống để bước giới bên ngồi Ở đó, sinh viên thực thành thực tế, áp dụng học vào cơng việc, vào q trình phục vụ khách hàng Để phát triển thuận lợi, trước hết sinh viên cần trau dồi kiến thức thật tốt, định hướng mục tiêu cụ thể để từ hoạch định bước đi, khối kiến thức, kỹ năng, thái độ phù hợp Thứ nhất: Mục tiêu Cùng bắt đầu với định hướng xác định mục tiêu, cần vạch câu hỏi trả lời, cụ thể tốt Hãy ghi giấy, việc ghi ý tưởng, suy nghĩ cụ thể 50% chặng đường Bạn có thực yêu thích làm việc mơi trường khách sạn- du lịch? Bạn muốn làm việc khách sạn nào? Bạn 3-5 năm tới? Mục tiêu nghề nghiệp bạn 3-5 năm tới gì? Vị trí bạn muốn đạt ngành này? Khi xác định mục tiêu, kiên định với mục tiêu Bởi lẽ, đường tới đích, gặp khơng khó khăn, khơng tránh khỏi việc bị lung lay, đứng núi trông núi nọ, thách thức thu nhập, thách thức hội ngành nghề khác khơng có mục tiêu, khơng nhìn tới mục tiêu trước mắt tồn rào cản, khơng có động lực phấn đấu Bản thân cần lớn vấn đề để có sức mạnh vượt qua Hãy ln nhớ “Có áp lực có kim cương” Mục tiêu giúp thúc đẩy hành động Chỉ cần có mục tiêu, có đường có khát khao đủ lớn, làm Thứ hai: Có kế hoạch hành động rõ ràng Sau xác định mục tiêu, việc cần làm có kế hoạch hành động rõ ràng Cụ thể là: Để đạt mục tiêu đó, cần có kiến thức, kỹ gì? Ví dụ: Với mục tiêu đạt vị trí Bếp trưởng Bếp bánh Hanoi Daewoo Hotel năm tới, xác định tiêu chí cần đạt là: kiến thức chuyên sâu nghiệp vụ làm bánh, quy trình đào tạo nhân viên, kỹ quản lý thời gian, khả phân công công việc, kỹ quản lý chi phí, điều hành nhân sự, kỹ giao tiếp đặc biệt quan trọng woo thẩm mỹ khiếu nghệ thuật, tỉ mỉ cơng việc Hay, với vị trí Bếp trưởng Bếp bánh cần có thái độ nào? Thái độ khiêm nhường, hòa nhã, cầu tiến, biết cách đối nhân xử thế, Tiếp theo, chia nhỏ mục tiêu thành giai đoạn, với năm làm việc tích lũy, kế hoạch thực nào? Ví dụ: Năm 1: Cần đạt kỹ nghiệp vụ làm bánh Năm 2: Học quản lý thời gian, quản lý nhân Năm 3: Học kỹ quản lý chi phí, Năm 4: Đó ví dụ để cụ thể hóa hành động cần làm Cần xác định cụ thể thứ cần đạt Hãy ln nhớ, leo lên vị trí cao, địi hỏi nhiều kiến thức, kỹ thái độ chuẩn mực Thứ ba: Hãy bắt đầu- Hãy hành động Khi có mục tiêu, có lộ trình rõ ràng Việc bước Chỉ cần bước thứ dần sáng ra, gần mục tiêu Hãy bắt đầu! Cuối cùng, phần định tất tư Tư dẫn đến hành động Tư đúng, tư tích cực giúp đến đích nhanh hơn, sớm đạt mục tiêu Chúng ta hệ trẻ, cịn ngồi ghế nhà trường, tích cực học tập, trau dồi vốn kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm, học hỏi từ sách vở, thầy cô chuyên gia để có tương lai sáng lạng Ngày tốt nghiệp trường học ngày khởi nghiệp trường đời Hãy chuẩn bị thật tốt Hãy bắt đầu, tự tin vững bước, bạn Chúc tất có trải nghiệm quý giá đường PHỤ LỤC I Kế hoạch thực tập nhóm: Trường Đại học Thương Mại Cộng hịa xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Khoa Khách sạn – Du lịch Độc lập – Tự – Hạnh phúc KẾ HOẠCH THỰC TẬP NHÓM Danh sách sinh viên: ST T Mã sinh viên 19D111011 Vũ Thị Chinh K55B1KD 19D111119 Nguyễn Hoàng Hải K55B2KD 19D111020 Nguyễn Thị Hải K55B1KD 19D111120 Trần Duy Hải K55B2KD 19D111021 Nguyễn Thu Hằng K55B1KD Họ tên Lớp hành 19D111121 Phan Thị Hằng K55B2KD 19D111023 Bùi Thị Thanh Hiền K55B1KD 19D111123 Nguyễn Thị Hiền K55B2KD 19D111024 Nguyễn Thị Thu Hiền K55B1KD 10 18D110509 Vi Thị Hiền K55B1KD 11 19D111025 Vũ Thị Thu Hiền K55B1KD Đơn vị thực tập: Khách sạn Hà Nội Daewoo Địa chỉ: 360 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội Đề tài báo cáo: Thực tập nghiệp vụ Khách sạn Giảng viên hướng dẫn: Ths.Dương Thị Hồng Nhung Ths.Đỗ Thị Thu Huyền Mục tiêu thời gian thực tập: - Vận dụng cách tối đa linh hoạt kiến thức học tích lũy trình học tập vào thực tiễn cơng việc Khách sạn - Rèn luyện, nâng cao kỹ xử lý tình huống, nghiệp vụ phát sinh tất lĩnh vực hoạt động Khách sạn - Luôn nêu cao tinh thần học hỏi, tiếp thu kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm làm việc nhân viên, lãnh đạo Khách sạn - Bước đầu tiếp cận nâng cao hiểu biết văn hóa làm việc khách sạn trau dồi kỹ giao tiếp, ứng xử, làm việc môi trường chuyên nghiệp - Tạo dựng mở rộng mối quan hệ - Hoàn thành xuất sắc báo cáo thực tập sau kết thúc thời gian thực tập – coi mục tiêu cuối sản phẩm trình thực tập Nhiệm vụ giai đoạn thực tập: - Thực đầy đủ nghiêm túc quy định Trường, Khoa thực tập nghiệp vụ làm báo cáo Nghiêm chỉnh chấp hành nội quy làm việc nơi thực tập Tìm hiểu thực tế, phân tích đánh giá tình hình hoạt động Khách sạn Chú ý quan sát, theo dõi cách thức làm việc, giảng xử lý nghiệp vụ anh/chị đào tạo Chủ động đặt câu hỏi cho anh/chị đào tạo cách thức làm việc, giải tình huống, nghiệp vụ phát sinh thắc mắc khác Thực nghiêm túc công việc mà Trường, Khoa Khách sạn yêu cầu Kế hoạch thực tập: Để góp phần đạt mục tiêu, hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ thời gian thực tập sở để đánh giá hiệu trình thực tập , nhóm chúng em tự vạch cho kế hoạch thực tập nhóm Nội dung kế hoạch sau: Thời gian Nội dung Địa điểm Ngày 15/09/2021 Tham gia buổi hướng dẫn thực tập với cô Ứng dụng Trans Dương Thị Hồng Nhung tiếp thu Ngày 16/09/2021 Nhận thông tin địa điểm thực tập, thời gian thực tập, mã lớp học phần nhóm Group lớp hành báo cáo giảng viên hướng dẫn Ngày 18/09/2021 Nhận thông tin mã lớp TransID Ngày 19/09/2021 Lập group nhóm báo cáo,bầu nhóm trưởng; thảo luận nội dung Ứng dụng Messenger liên quan để chuẩn bị thực tập thức Ngày 20/09/2021 Thực tập thức với Flamingo Cát Bà: tất thành viên ghi chép nội dung Ứng dụng Trans đào tạo, bạn Vi Hiền có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Ngày 21/09/2021 Họp nhóm, đưa ý kiến báo cáo; rút kinh nghiệm sau trải qua ngày Ứng dụng Messenger thực tập Ngày 22/09/2021 Thực tập thức với Daewoo Hanoi Hotel: tất thành viên ghi chép nội Ứng dụng Trans dung đào tạo, bạn Thu Hằng có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Ngày 23/09/2021 Thực tập thức với Novotel Suites Hanoi Hotel: tất thành viên ghi chép Ứng dụng Trans nội dung đào tạo, bạn Phan Hăng có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Ngày 24/09/2021 Tìm tài liệu Daewoo Hanoi Hotel Ngày 25/09/2021 Thực tập thức với Flamingo Cát Bà: tất thành viên ghi chép nội dung Ứng dụng Trans đào tạo, bạn Hồng Hải có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Ngày 26/09/2021 Group lớp hành Ứng dụng Messenger Thực tập thức với Flamingo Cát Bà Ứng dụng Trans Hyatt Regency West Hanoi Hotel: tất thành viên ghi chép nội dung đào tạo, bạn Duy Hải có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Ngày 27/09/2021 Tiến hành họp nhóm, phân cơng nhiệm Ứng dụng Messenger vụ làm báo cáo Ngày 28/09/2021 Thực tập thức với Hyatt Regency West Hanoi Hotel: tất thành viên ghi chép nội dung đào tạo, bạn Thanh Hiền Ứng dụng Trans có trách nhiệm ghi hình để làm tài liệu Kết thúc thực tập Ngày 29/09/2021 Các bạn có nhiệm vụ ghi hình, chia sẻ tài liệu cho nhóm; thống lại công Ứng dụng Messenger việc tiếp tục làm báo cáo Ngày 03/10/2021 Tổng hợp Word báo cáo Ứng dụng Messenger Ngày 05/10/2021 Hoàn thành Word in cứng Ứng dụng Messenger Ngày 07/10/2021 Nộp báo cáo hồn thiện để phê duyệt Phịng mơn Ngày 09/10/2021 Nộp báo cáo thực tập Văn phòng Khoa Hà Nội, ngày 19 tháng 09 năm 2021 Nhóm Trưởng Người lập kế hoạch Hiền Hải Vi Thị Hiền Trần Duy Hải II Biên họp nhóm: Trường Đại học Thương Mại Cộng hòa xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Khoa Khách sạn – Du lịch Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHĨM NHĨM I.Thành phần tham gia: Nhóm trưởng: Vi Thị Hiền Thư ký: Nguyễn Thị Hiền Các Thành viên nhóm II.Mục đích họp: Gặp gỡ tìm hiểu đề tài báo cáo Thống quan điểm, dàn ý chung bài, phân cơng cơng việc thời gian hồn thành III Nội dung họp: 1.Thời gian: 19 30 phút đến 20 30 phút, ngày 27 tháng 09 năm 2021 Địa điểm: Họp trực tuyến qua Google Meet Nhiệm vụ chung: - Đưa ý kiến định hướng làm bài, trao đổi địa Gmail, số điện thoại để tiện liên lạc - Mọi thành viên nhóm nắm bắt nhiệm vụ thời gian hồn thành - Nhật ký cá nhân gửi với file công việc thành viên với thời gian hoàn thành tương tự bảng phân công nhiệm vụ Nhiệm vụ thành viên: STT Họ tên Nhiệm vụ Thời gian hoàn thành Vũ Thị Chinh Phần 2.1 21 ngày 30/9 Nguyễn Hoàng Hải Phần 1.1 21 ngày 30/9 Nguyễn Thị Hải Phần 1.2 21 ngày 30/9 Trần Duy Hải Tổng hợp word, chỉnh sửa nội dung, phần phụ lục 21 ngày 03/10 in + nộp cứng Nguyễn Thu Hằng Phần 2.2 21 ngày 30/9 Phan Thị Hằng Phần 3.3 21 ngày 30/9 Bùi Thị Thanh Hiền Phần 3.1 21 ngày 30/9 Nguyễn Thị Hiền Phần 4.1, thư ký: hỗ trợ nhóm trưởng 21 ngày 30/9 Nguyễn Thị Thu Hiền Phần 3.2 21 ngày 30/9 10 Vi Thị Hiền Phần 4.2; nhóm trưởng: phân cơng nhiệm vụ cho thành viên, theo sát hoạt động nhóm 11 Vũ Thị Thu Hiền Tổng hợp word, rà soát 21 ngày 03/10 lỗi 21 ngày 30/9 IV Đánh giá chung: Nhóm làm việc tốt, nhiệt tình nghiêm túc Hà Nội, ngày 27 tháng 09 năm 2021 Nhóm Trưởng Người lập biên Hiền Hải Vi Thị Hiền Trần Duy Hải *Một số hình ảnh kỉ niệm với Khách sạn Hà Nội Daewoo IV Bảng đánh giá xếp loại thành viên: STT Mã sinh viên Họ tên Lớp Nhiệm vụ Đánh giá Xếp loại K55B1KD Phần 2.1 Tốt, nhiệt tình A+ 19D111011 Vũ Thị Chinh 19D111119 Nguyễn Hoàng Hải K55B2KD Phần 1.1 Tốt A 19D111020 Nguyễn Thị Hải K55B1KD Phần 1.2 Tốt A Sửa nội dung bài, tổng hợp Word, phần Phụ lục Tốt, nhiệt tình A+ 19D111120 Trần Duy Hải K55B2KD 19D111021 Nguyễn Thu Hằng K55B1KD Phần 2.2 19D111121 Phan Thị Hằng K55B2KD Phần 3.3 19D111023 K55B1KD Phần 3.1 Tốt A 19D111123 K55B2KD Phần 4.1 Tốt A 19D111024 Bùi Thị Thanh Hiền Nguyễn Thị Hiền Nguyễn Thị Thu Hiền K55B1KD Phần 3.2 Tốt A Phần 4.2 Tốt, nhiệt tình A+ Tổng hợp Word, Tổng hợp nhật ký Tốt A 10 18D110509 Vi Thị Hiền K55B1KD 11 19D111025 Vũ Thị Thu Hiền K55B1KD Tốt, nhiệt tình Tốt, nhiệt tình A+ A+ D KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC: Trong trình thực tập nghiệp vụ Khách sạn, bảo tận tình anh chị, sinh viên tích góp thêm kiến thức cho thân cụ thể sau: Biết thông tin phận Khách sạn Học nghiệp vụ phận Khách sạn Học cách giao tiếp mạnh dạng hơn, nhanh nhẹn hoạt bát hơn, không rụt rè lo sợ Định hướng phát triển thân *Kinh nghiệm đạt được: Thời gian thực tập không dài ảnh hưởng dịch bệnh đủ để sinh viên nhận thực tế tính chất cơng việc, khơng phải áp dụng cách máy móc lý thuyết đạt mà phải trải nghiệm rút kinh nghiệm thực tế Ngành Khách sạn – Du lịch vậy, địi hỏi chúng phải thực đam mê, khát khao đủ lớn tâm chinh phục thử thách làm Mặt khác, tham gia buổi học, nhận thấy tầm quan trọng ngoại ngữ, đặc biệt khách sạn cao cấp Từ điều trên, sinh viên nhận thấy rõ tiềm thách thức mà ngành mang lại Vì vậy, muốn trở thành nhà quản trị khách sạn thành cơng, cần có mục tiêu rõ ràng, kế hoạch cụ thể, cần trao đổi thêm nhiều kỹ năng, nghiệp vụ, kiến thức, kinh nghiệm thực tiễn để hoàn thiện thân, đáp ứng cho nhu cầu công việc đạt mục tiêu cho nghiệp E NHỮNG TḤN LỢI VÀ KHÓ KHĂN: Thuận lợi: Được anh chị đào tạo quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình cởi mở, không tạo rào cản với sinh viên, xem sinh viên nhân viên, người em út đại gia đình Hanoi Daewoo Hotel Tận tình hướng dẫn, chia sẻ nghiệp vụ đầy tâm huyết, anh chị tạo khoảng thời gian để trò chuyện, giao lưu chia sẻ, vui chơi qua minigame để tăng tính đồn kết hiểu Khó khăn: Chưa áp dụng kiến thức học vào cơng việc, kiến thức cịn thiếu nhiều, trình độ ngoại ngữ cịn nhiều hạn chế, chưa có nhiều kinh nghiệm việc xử lý tình F KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ: Quá trình thực tập nghiệp vụ khách sạn giúp sinh viên nhận hội thách thức ngành thiếu sót thân Đồng thời giúp sinh viên áp dụng kiến thức học vào công việc, học hỏi kinh nghiệm hệ anh chị trước Một lần giúp sinh viên nhận đứng đâu, cần hồn thiện thêm để tiếp tục hành trình chinh phục mục tiêu tương lai Bên cạnh đó, khơng thể qn quan tâm, dạy ân cần từ thầy cô Khoa Khách sạn – Du lịch để sinh viên hồn thành tốt báo cáo thực tập Chúng em xin chân thành cảm ơn Quý Thầy Cô Anh/Chị đào tạo, Khách sạn Hà Nội Daewoo hỗ trợ chúng em hoàn thành báo cáo cách tốt