Đề bài lập kế hoạch marketing cho doanh nghiệp khi thâm nhập vào thị trường mới

lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG KHOA KINH TẾ-QUẢN LÝ-LUẬT BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN:MARKETING CĂN BẢN Đề : Lập kế hoạch marketing cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường Giảng viên: Th.S Võ Thành Tín Sinh viên thực : Nguyễn Quang Anh MSSV: 201401930 Lớp: QT20DH-QT4 TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2021 Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Contents CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN .4 CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 2.1 Giới thiệu sơ lược quán .5 2.2 Địa điểm kinh doanh .6 CHƯƠNG 3: MÔ TẢ SẢN PHẨM .7 3.1 Sản phẩm 3.2 Khách hàng CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 0.1 Phân tích mơi trường ma trận 4.1.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ: 4.1.2 Phân tích mơi trường vi mơ: 10 0.2 Phân tích ma trận SWOT 10 0.3 Đánh giá thị trường .12 0.4 Phân khúc thị trường 13 0.5 Phân tích đối thủ cạnh tranh 13 0.6 Vị cạnh tranh quán chay 13 CHƯƠNG 5: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING .15 5.1 Chiến lược Marketing tổng thể .15 5.2 Chiếến lược giá Chiếến lược phân phốếi 15 5.3 Chiến lược chiêu thị .18 CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ ĐẦU TƯ .19 6.1 Dự tốn tài .19 CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ .26 7.1 Sơ đồ tổ chức nhân .26 7.2 Nghĩa vụ 26 7.3 Yêu cầu nhân viên, đào tạo 27 7.3.1 Yêu cầu nhân viên 27 7.3.2 Đào tạo khen thưởng 27 Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên CHƯƠNG 8: RỦI RO 28 8.1 Phân tch rủi ro 28 Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN 1.1 Lí chọn đề tài: -Văn hóa ăn chay Việt nam hình thành từ lâu đời với lợi ích từ việc ăn chay.Nền văn hóa chuyển góp phần vào ẩm thực Việt Nam giá trị dinh dưỡng đến từ ăn chay chuyên gia dinh dưỡng công nhận ngày nhiều Theo thông tin từ đại học Y khoa Harvard tạp chí Healthline, ăn chay, thường xuyên ăn chay mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giúp giảm nguy mắc tử vong ung thư, giảm nguy bệnh đái tháo đường, béo phì, giảm nguy mắc bệnh cao huyết áp, giảm nguy tử vong tim mạch…Một số nghiên cứu khoa học ghi nhận, người ăn chế độ chay thường có số BMI (chỉ số khối lượng thể tính cân nặng chia bình phương chiều cao) thấp nhóm người có chế độ ăn tiêu thụ nhiều thịt Về mặt dinh dưỡng, chế độ ăn chay thường có nhiều rau củ, giàu chất xơ, cholesterol, giàu vitamin, đặc biệt nhóm B, A nên mang đến nhiều lợi ích cho thể.Vậy nên em chọn mơ hình kinh doanh Qn chay để làm đề tài tiểu luận đợt 1.2 Mục tiêu : để mang đến cho người thấy nhiều giá trị từ việc ăn uống đưa ăn chay lên giá trí 1.3 Phương pháp thực hiện: + Đưa tổng quan mơ hình hoạt động thực kinh doanh + Phân tích thị trường lập chiến lược kế hoạch marketing Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán:Quán chay An Nhiên - Địa điểm: 223Đường Hoàng Diệu, Q.Thủ Đức - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ ăn uống - Vị trí ngành : quán cơm chay  Mục tiêu quán : - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Là nơi ăn uống thường xuyên sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hố hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng qua ăn  Tầm nhìn: Trong năm tới lượng khách hàng chiếm 30% lượng khách hàng khu vực kinh doanh  Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng hương vị lạ đến từ văn hóa ăn chay người Việt, tạo giá trị mặt sức khỏe dành cho người tìm đến ăn chay  Giá trị cốt lõi: - Tôn trọng: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, khơng ngừng hồn thiện đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng - Thật thà: Luôn kinh doanh có đạo đức Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Qn Chay An Nhiên - Đổi mới: ln tìm hương vị ăn để mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái Địa điểm kinh doanh Để đảm bảo thành công địa điểm kinh doanh quán cơm chay cần phải đảm bảo yếu tố sau: - Vị trí đơng dân cư - Gần trường Cao đẳng, Đại học trường Trung học phổ thông, công viên văn hóa… - Hệ thống giao thơng thuận lợi thơng thống - Mặt rẻ, giá thành, chi phí thấp Vì lý nên chúng tơi chọn địa điểm mở quán 223 Đường Hoàng Diệu, quận Thủ Đức Đây địa điểm kinh doanh đầy thuận lợi Dự kiến khai trương ngày 24/06/2021 Quán kinh doanh ngã ba số 223 đường Hoàng Diệu, phường 10, quận Thủ Đức nơi tập trung dân cư đông đúc, cách Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật khoảng 2km, Đại học Ngân Hàng 3km Xung quanh có nhiều cơng ty, trường học, Quán chay “An Nhiên” nằm mặt tiền với cách xây dựng thiết kế qn tạo khơng gian thống đãng n tĩnh cách biệt với khơng khí ồn ào, náo nhiệt bên ngồi, thích Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên hợp cho yêu thích yên tĩnh thư giãn dùng bữa CHƯƠNG 3: MÔ TẢ SẢN PHẨM Sản phẩm Các loại sản phẩm kinh doanh quán có nhóm: I Các chay II Các ăn III Các kèm riêng canh Xơi đậu ngũ sắc Rau củ luộc ngũ sắc IV Nước Canh rong biển Sữa hạt sen Cơm Sen Nem mùa xuân Canh bí đỏ Sâm bí đao Súp cua rau củ Xiên ngũ vị Canh nấm Nha đam Súp nấm tuyết Chả giị chay Canh nấm củ Bí đao hạt chia Bún mọc Dồi chiên Canh mướp đắng Nước suối Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Bún bò Củ sốt nấm Bún riêu Nấm hồng đế Há cảo Súp bí đỏ Cơm chiên thập cẩm Gỏi rau cua Nấm nướng Giò kho nấm Hủ tiếu Tảo xào xả ớt Vằn thắn Nem chay Gỏi ngũ sắc Chả lụa chay Khách hàng Xu hướng ăn chay Việt Nam ngày phát triển Kết khảo sát cho thấy, tỷ lệ người thường xuyên ăn chay chiếm 14,7%, có ăn chay chiếm 58,9% ăn chay chiếm 26,4% Xu hướng ăn chay ngày trẻ hóa, trước nhóm người ăn chay chủ yếu tập trung chủ yếu người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, đối tượng lại chủ yếu giới trẻ có độ tuổi từ 18-25 tuổi, chiếm 58,5% Độ tuổi từ 26-40 tuổi chiếm phần trăm cao 26%.(Nguồn suckhoedoisong.vn ) Không thể phủ nhận phần thực phẩm chay ngày chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, đa dạng ngon miệng Các cửa hàng, nhà hàng bán đồ chay ngày phát triển, từ bình dân hạng sang Từ giá vài chục nghìn vài trăm nghìn cho phần ăn, thể rõ phổ biến đa dạng “văn hóa ăn chay” ẩm thực người Việt Trong độ tuổi phân khúc khách hàng quán cao nên đầy tiềm Page Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên  Khác hàng mục tiêu quán là: sinh viên đối tượng biết lợi ích ăn chay  Hành vi khách hàng: ( tìm kiếm ngon,bổ rẻ ) - Nhóm sinh viên: Đây nhóm khách hàng độ tuổi niên bận rộn với việc học hành, làm việc nên có thời gian với việc ăn uống cho phù hợp với sức khỏe, vấn đề chi phí ăn uống khiến nhóm đối tượng hay đau đầu - Nhóm đối tượng khác: bao gồm cơng nhân, nhân viên… nhóm khách hàng trung niên nhiều bận bịu đắn đo vấn đề ăn uống,thường ăn uống qua loa vào nghỉ, hay lo chất lượng ăn chi phí ăn uống CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Phân tích mơi trường ma trận 4.1.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ:  Mơi trường kinh tế: Việt Nam quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao  Mơi trường trị: Page 10 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí sơ đồ sau: Cung cách phục vụ (Tốt) B C D Giá (thấp) Giá (cao) A Cung cách phục vụ (Xấu) B A Nhóm quán cốc lề đường C Quán chay An Nhiên D Nhóm quán cơm tiệm Nhóm quán người thu nhập cao Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà cơm tiệm có cung cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với ăn phần nên đáp ứng phần khách hang chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có Page 16 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ CHƯƠNG 5: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING Chiến lược Marketing tổng thể  Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người trung niên khu vực xung quanh (500 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi tặng cho khách ăn kèm nhỏ, khơng cộng gộp với  Quảng cáo thơng qua hình thức chủ yếu treo băng rôn tuyến đường  Trong tuần đầu khai trương khách hàng ăn ăn đồng giá từ 15k30k Chiến lược giá Chiến lược phân phối Quán chúng tơi nấu đa dạng với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến doanh nhân, cơng nhân viên Đây loại hình qn chay nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian theo sơ đồ phân phối sau: Khách hàng chỗ Quán chay An Nhiến Khách hàng mang Page 17 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Bảng giá menu Quán Chay An Nhiên TÊN MÓN ĐVT GIÁ ( VND) Niêu 80.000 Cơm sen (2-3 người ăn) Xôi đậu ngũ sắc Phần 30.000 Súp cau rau củ Phần 20.000 Súp nấm tuyết Phần 25.000 Bún mọc chay Tơ 20.000 Bún bị chay Tơ 20.000 Bún riêu chay Tô 20.000 Hủ tiếu chay Tô 20.000 Vằn thắn Tô 20.000 Há cảo Phần 20.000 Gỏi ngũ sắc Dĩa 20.000 Súp bí đỏ Phần 20.000 Cơm chiêm thập cẩm Dĩa 25.000 Các ăn kèm riêng Rau củ luộc ngũ sắc Dĩa 15.000 Nem mùa xuân Cuốn 4.000 Xiên ngũ vị xiên 8.000 Chả giò chay 5.000 Dồi chiên Dĩa 18.000 Củ sốt nấm Dĩa 18.000 Page 18 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Nấm hoàng đế Dĩa 20.000 Gỏi rau cua Dĩa 10.000 Nấm nướng Dĩa 18.000 Giò kho nấm Dĩa 20.000 Tảo xào xả ớt Dĩa 18.000 Nem chay Dĩa 12.000 Chả lụa chay Dĩa 12.000 Các canh Canh rong biển Chén 15.000 Canh bí đỏ Chén 15.000 Canh nấm Chén 15.000 Canh nấm củ Chén 15.000 Canh mướp đắng Chén 15.000 Sữa hạt sen Chai 15.000 Sâm bí đao Chai 12.000 Nha đam Chai 10.000 Bí đao hạt chia Chai 12.000 Nước suối ly 7.000 Nước Chiến lược chiêu thị Trong ngày đầu khai trương quán khách hàng giảm 10% ( có tờ rơi tặng kèm thêm ăn ) Trong ngày khách hàng đến qn có mang theo tờ rơi uống thử thức uống đóng chai quán cuối tuần Page 19 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Vào ngày lễ Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh ngày lễ khác năm quán có chương trình đặc biệt riêng cho ngày lễ tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị 5.4 Về sản phẩm Quán phân làm loại:  Món  Món ăn kèm riêng  Canh( thay đổi theo ngày)  Nước Với phong phú ăn giá hợp lí khách hàng thoải mái lựa chọn đồ ăn thức uống để mang lại bữa ăn đầy đủ Không gian quán ấm cúng, thân thiện, có đầy đủ tiện nghi, âm thanh, wifi… tạo cho khách hàng cảm thấy thật thoải mái sau học tập, làm việc mệt mỏi, căng thẳng đến với quán CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ ĐẦU TƯ 6.1 Dự tốn tài Bảng 1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu quán Bảng 2: Các khoản đầu tư nguồn vốn ban đầu quán Bảng 3: Dự trù công suất hoạt động quán Bảng 4: Tổng doanh thu Bảng 5: Tính lương nhân viên Bảng 6: Phụ cấp phần ăn Page 20 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Bảng 7: Tính tổng chi phí Page 21 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Bảng 1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu quán STT Hạng mục Ghế gỗ SL 100 ĐVT Cái Giá 230,000 Thành Tiền 23,00,000 Ghi Cừa hàng nội thất Bàn gỗ 25 Cái 420,000 10,500,000 Võ Văn Ngân 15 21 Ly thủy tinh Mâm Inox (304-36cm) Chén,đũa,tô Nồi lớn nấu nước sôi 50 10 100 Cái Cái Cái Cái 30,000 100,000 200,000 500,000 1,500,000 1,000,000 2,000,000 500,000 Giá siêu thị Coopmart 24 25 Các loại chai lọ khác Dù che nắng Bộ Cái 35 Lắp đặt internet wifi Bộ 36 Điện,đèn, nước Bộ 37 Đồng phục nhân viên Máy tính tiền CASIO 10 Bộ Cái Cái Lần Bộ Tấm 38 39 40 41 42 TK- T200 Máy vi tính Trang trí nội thất, cảnh Chi phí bảng hiệu hộp đèn Chi phí PANO vải quảng 1,000,0 00 1,490,0 00 1,500,0 00 5,000,0 00 400,000 6,970,0 00 10,000, 000 30,000, 000 20,000, 000 1,500,0 Page 22 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) cung cấp 1,000,000 Vatgia.co 2,980,000 m cung cấp 1,500,000 5,000,000 4,000,000 Giá dự trù 6,970,000 20,000,000 30,000,000 20,000,000 4,500,000 cung cấp lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên 43 46 cáo Chi phí đặt cọc tháng mặt Chi phí hổ trợ bồi thường Tháng xây dựng cho chủ đất TỔNG CỘNG Lần 00 35,000, 000 60,000, 000 70,000,000 đất đề 60,000,000 264,450,000 Bảng 2: Các khoản đầu tư nguồn vốn ban đầu quán Tổng chi phí đầu tư ban đầu Vay Ngân hàng Vốn đóng góp Dự phịng Tổng cộng 264,450,000 120,000,000 180,000,000 35,550,000 280,000,000 Tổng chi phí đầu tư ban đầu quán 264,450,000 VNĐ Vốn cổ phần: tổng 280,000,000 VNĐ Vốn vay NH 120,000,000 VNĐ chiếm 30% tổng nguồn vốn Số tiền dự trù quán 35,550,000 VNĐ Bảng 3: Dự trù công suất hoạt động quán Số lượng bàn 30-50 Số lượng khách ngày Trung bình người gọi 2-3 Số hoạt động (từ 10h sáng-8h tối ) Số bàn/giờ/1 phần đồ ăn 100-120 20,000-70,000 10 tiếng 1.5 Dự trù công suất bàn/giờ 1,5 quán hoạt động 10 Công suất ngày dự trù 50x 1,5x 10= 750 phần đồ ăn Page 23 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) Giá chủ nghị lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Tháng chúng tơi ước tính cơng suất hoạt động chiếm 40% 300 phần đồ ăn Bảng 4: Tổng doanh thu Số Doanh thu Ngày Doanh thu Tuần Doanh thu Tháng Doanh thu Năm lượng Giá bán 300 2100 9000 109500 bán đồng) 20,000 20,000 20,000 20,000 BQ(ngàn Tổng ( ngàn đồng) 6,000,000 42,000.000 180,000,000 2,190,000,000 Page 24 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Bảng 5: Dự tính Lương nhân viên (tháng) Chỉ tiêu Tiền lương Thành tiền (ngàn đồng) (ngàn đồng) Số lượng Quản lý 15,000,000 10,000,000 Thu ngân 5,000,000 5,000,000 Đầu bếp 12,000,000 24,000,000 Phục vụ 2,500,000 10,000,000 Lao công 3,500,000 3,500,000 Bảo vệ 2,500,000 2,500,000 Tổng 10 55,000,000 Lương nhân viên 55,000,000 VNĐ chiếm 50% so với doanh thu Bảng 6: Phụ cấp phần ăn Chi phí bao ca/ngày Phí ăn ngày Phí ăn tháng ăn Số lượng 10 Ca Tiền phần Tổng tiền 10.000 200,000 6,000,000 Bảng 7: Tính tổng chi phí Page 25 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Chi phí Khoản chi Mặt Điện, nước Sửa chữa Lương nhân viên Tiền ăn cho nhân viên Trả lãi vay NH Nguyên vật liệu Chi phí Marketing Thuế mơn Quỷ khen thưởng Khấu hao phân bổ Tổng chi phí 180,000,00 Tổng doanh thu Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế Tỉ lệ % lợi nhuận so với vốn góp tháng 35,000,000 6,000,000 1,000,000 55,000,000 6,000,000 1,000,000 50,000,000 1,000,000 100,000 1,200,000 5,000,000 161,300,00 18,700,000 18,513,000 Chi phí năm 420,000,000 72,000,000 12,000,000 660,000,000 72,000,000 12,000,000 600,000,000 12,000,000 1,200,000 14,400,000 60,000,000 1,935,600,000 2,190,000,000 224,400,000 222,156,000 70% Page 26 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên Chi phí hoạt động = tổng chi phí – khấu hao Lợi nhuận hàng tháng sau đóng thuế TNDN 39,149,790 VNĐ, lợi nhuận năm 469,029,750VNĐ chiếm 17,1% so với tổng doanh thu Tổng chi phí hàng tháng 189,720,280 VNĐ Tổng chi phí năm 2,277,667,000 VNĐ chiếm 77% so với doanh thu Với tình hình kinh tế lãi xuất ngân hàng giảm Nếu bạn đầu từ vào gửi tiết kiệm lãi suất 10% đến 12% năm, cịn dự án đem lại lợi nhuận 78,3%/ năm Page 27 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ 7.1 Sơ đồ tổ chức nhân CHỦ QUÁN QUẢN LÝ THU NGÂN PHỤC VỤ ĐẦU BẾP LAO CÔNG BẢO VỆ 7.2 Nghĩa vụ - Chủ quán: Là người quản lý điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật - Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên - Kế toán: Theo dõi ghi chép lại tất hoạt quán tổng hợp chi phí xác định doanh thu, lợi nhuận quán báo cáo thuế - Đầu bếp: người nấu ăn phục vụ - Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền.( chung với thu ngân) - Phục vụ: giới thiệu menu phục vụ khách hàng - Bảo vệ: người giữ xe bảo vệ tài sản quán Page 28 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên 7.3 Yêu cầu nhân viên, đào tạo 7.3.1 Yêu cầu nhân viên - Quản lý: người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh - Thu ngân: người, trình độ THPT trở lên, biết sử dụng máy tính - Đầu bếp: 2-3 người, có nghề chuyên ngành, học nấu - Phục vụ: người, có kinh nghiệm, thơng qua kiểm tra chủ quán - Bảo vệ: người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt - Lao công: người, quét dọn vệ sinh 7.3.2 Đào tạo khen thưởng - Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ quản lý hướng dẫn phục vụ ứng xử, ngồi thân người chủ cần phải học kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt - Khen thưởng: Ngoại trừ đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, cửa hàng cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh thu Biện pháp nhằm kích thích phấn khởi nhiệt tình nhân viên cơng việc để họ làm tốt công việc Page 29 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Quán Chay An Nhiên CHƯƠNG 8: RỦI RO 8.1 Phân tích rủi ro Rủi ro thiên nhiên: Việt Nam nói chung TP.HCM nói riêng thường có thời tiết khơng thuận lợi bão, áp thấp nhiệt đới, mưa lớn … làm cho khách hàng có nhu cầu ngồi để vui chơi, giải trí.Nên qn chúng tơi ln cập nhật thơng tin thời tiết để biện pháp với rủi ro Rủi ro kinh tế: ngồi việc kinh tế ngày phát triển song song có nhiều giai đoạn khủng hoảng kinh tế, lạm phát… làm kinh tế bất ổn, thu nhập khách hàng giảm làm cho lượng khách đến với qn giảm đi.Vì thế, chúng tơi điều chỉnh giá phù hợp với đầu vào nguyên vật liệu Rủi ro nội nhà hàng: bên cạnh định đắn có sai lầm chiến lược kinh doanh, cơng tác quản lý, cung cách phục vụ… Vì điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp thời điểm định, bồi dưỡng nghiệp vụ cho cấp quản lý nhân viên Page 30 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) ... ngân hàng, tìm đối tác kinh doanh WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh với doanh nghiệp khác hội cho người kinh doanh trưởng thành làm ăn cố... ước tính cơng suất hoạt động chiếm 40% 300 phần đồ ăn Bảng 4: Tổng doanh thu Số Doanh thu Ngày Doanh thu Tuần Doanh thu Tháng Doanh thu Năm lượng Giá bán 300 2100 9000 109500 bán đồng) 20,000... xơ, cholesterol, giàu vitamin, đặc biệt nhóm B, A nên mang đến nhiều lợi ích cho thể.Vậy nên em chọn mơ hình kinh doanh Quán chay để làm đề tài tiểu luận đợt 1.2 Mục tiêu : để mang đến cho người