THANH TRÙNG BIA CHAI, BIA LON

KHOA CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI:THANH TRÙNG BIA CHAI, BIA LON THÀNH VIÊN NHÓM 11: 1. Nguyễn Thị Hồn Nhung 2. Trương Thiên Ngân 3. Phạm Xuân Trang 4. Nguyễn Thị Anh Thư 5. Nguyễn Tôn Gia Hân GV: Phan Thị Hồng Liên 6. Mai Ngọc Nhơn Lớp: 18CDTP5 1 2 BẢNG PHÂN CÔNG NHÓM 11 Họ và tên Phân công công việc Đánh giá Nguyễn Thị Hồng Nhung Đánh word, tìm tài liệu Tốt Trương Thiên Ngân Đánh powerpoint Tốt Phạm Xuân Trang Mục đích công nghệ và cơ sở lý thuyết Tốt Nguyễn Thị Anh Thư Phương pháp thanh trùng bia chai, bia lon Tốt Nguyễn Tôn Gia Hân Phương pháp thanh trùng bia chai, bia lon Tốt Mai Ngọc Nhơn Máy và thiết bị thanh trùng Tốt 2 PHẦN 1: MỤC ĐÍCH CÔNG NGHỆ VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI:THANH TRÙNG BIA CHAI, BIA LON THÀNH VIÊN NHÓM 11: Nguyễn Thị Hồn Nhung Trương Thiên Ngân Phạm Xuân Trang Nguyễn Thị Anh Thư Nguyễn Tôn Gia Hân Mai Ngọc Nhơn GV: Phan Thị Hồng Liên Lớp: 18CDTP5 BẢNG PHÂN CƠNG NHĨM 11 Họ tên Phân công công việc Đánh giá Nguyễn Thị Hồng Nhung Đánh word, tìm tài liệu Tốt Đánh powerpoint Tốt Phạm Xn Trang Mục đích cơng nghệ sở lý thuyết Tốt Nguyễn Thị Anh Thư Phương pháp trùng bia chai, bia lon Tốt Nguyễn Tôn Gia Hân Phương pháp trùng bia chai, bia lon Tốt Máy thiết bị trùng Tốt Trương Thiên Ngân Mai Ngọc Nhơn 22 PHẦN 1: MỤC ĐÍCH CƠNG NGHỆ VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT 3 44 88 99 10 10 29 29 Sơ đồ công nghệ trùng khối sau làm lạnh 1.Bia chưa trùng; 2.Chuông báo thuỷ tinh; 3.Bơm 4.Thiết bị trao đổi nhiệt bản( 4a- vùng trao đổi nhiệt; 4b- vùng đun nóng; 4c- vùng trùng; 4d- vùng làm lạnh); 5.Bơm nước; 6.Thiết bị đun nước; 7.Nước hồi lưu để rửa trùng thiết bị; Bia trùng 30 30 31 31 32 32 Tủ (buồng) hấp gián đoạn Sơ đồ cấu tạo Nguồn nước nóng Bơm Nguồn nước thu hồi Đồng hồ đo nhiệt độ nước Vỏ buồng trùng Xe gng chứa chai Ống phun tia nước nóng 33 33 34 34 Sơ đồ cấu tạo 1.Nâng nhiệt sơ 4.Vùng làm mát 2.Vùng trùng 5.Vùng làm lạnh 3.Vùng làm nguội Điểm cấp nước lạnh 35 35 36 36 37 37 38 38 3.5 SỰ CỐ KỸ THUẬT VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC Sự cố Nguyên nhân Cách xử lý Máy dừng đột ngột Mất điện, điều kiện an toàn bị vi phạm Kiểm tra điện, thực đủ điều kiện an toàn Nổ chai , lon , hộp Nhiệt độ cao, áp lực CO2 cao Kiểm tra điều chỉnh nhiệt độ, thông báo cho người vận hành máy chiết kiểm tra, xử lý Chai, lon hay hộp bia máy lâu Các phận điều khiển không hoạt động… Kiểm tra ,xử lý, thay thế… Nhiệt độ bia không chế độ trùng Hết nước hay nhiệt độ nước vận tốc Kiểm tra, bổ sung, xử bia máy không lý, thay thế… theo quy định 39 39 PHẦN 4: YÊU CẦU KỸ THUẬT CỦA CÁC QUÁ TRÌNH 40 40 41 41 42 42 CẢM ƠN GIÁO VIÊN VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE 43 43 ... lý thuyết Tốt Nguyễn Thị Anh Thư Phương pháp trùng bia chai, bia lon Tốt Nguyễn Tôn Gia Hân Phương pháp trùng bia chai, bia lon Tốt Máy thiết bị trùng Tốt Trương Thiên Ngân Mai Ngọc Nhơn 22 PHẦN... 17 17 PHẦN 2: PP THANH TRÙNG BIA CHAI BIA LON 18 18 19 19 20 20 21 21 2.3 THANH TRÙNG TRƯỚC KHI 22 22 23 23 24 24 25 25 Hình 2:Biểu đồ trùng bia trước chiết Hình 3:Biểu đồ trùng bia sau chiết 26... nghệ chiết bia nóng thuộc hệ Holstein - Kappert Bơm Chai không Máy nâng nhiệt Chai đầy dập nút Tổ hợp chiết, dập nút 28 28 29 29 Sơ đồ cơng nghệ trùng khối sau làm lạnh 1 .Bia chưa trùng; 2.Chuông