1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân

79 39 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • LỜI CẢM ƠN

  • MỤC LỤC

  • DANH MỤC BẢNG

  • DANH MỤC HÌNH

  • TÓM TẮT KHÓA LUẬN

  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN

    • 1.1. Giới thiệu chung

    • 1.2. Cấu trúc hóa học của tinh bột

    • 1.3. Đặc điểm chung của hạt tinh bột

      • 1.3.1. Hình thái hạt tinh bột

      • 1.3.2. Cấu trúc tinh thể

      • 1.3.3. Phổ FITR của tinh bột

    • 1.4. Các tính chất của tinh bột

      • 1.4.1. Khả năng tạo phức với iodine

      • 1.4.2. Độ hòa tan và độ trương nở

      • 1.4.3. Độ nhớt

      • 1.4.4. Sự thoái hóa

    • 1.5. Kỹ thuật điện phân

      • 1.5.1. Nước điện phân

      • 1.5.2. Các phản ứng chính xảy ra trong quá trình điện phân

    • 1.6. Biến tính tinh bột bằng sodium hypochlorite

    • 1.7. Cơ chế phản ứng oxi hóa

    • 1.8. Các nghiên cứu trước đây

  • CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

    • 2.1. Vật liệu

    • 2.2. Phương pháp

      • 2.2.1. Oxy hóa tinh bột bằng kỹ thuật điện phân

      • 2.2.2. Xác định pH, ORP, nồng độ Chlorine (FAC)

      • 2.2.3. Xác định hàm lượng Carbonyl và carboxyl

      • 2.2.3. Độ hòa tan (Solubility index, SI) và độ trương nở (Swelling powder, SP)

      • 2.2.4. Độ truyền suốt

      • 2.2.5. Độ nhớt nội tại (intrinsic viscosity)

      • 2.2.6. Độ ổn định đông- rã đông.

      • 2.2.8. Sự thay đổi cấu trúc hóa học của tinh bột

      • 2.2.9. Loại hình tinh thể và mức độ tinh thể tương đối

    • 2.2.10. Hình thái hạt tinh bột

    • 2.2.11. Sơ đồ nghiên cứu

  • CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN

    • 3.1. Ảnh hưởng của thời gian đến các tính chất của nước điện phân và hiệu suất thu hồi tinh bột

    • 3.2. Kiểu hình tinh thể và mức độ tinh thể

    • 3.3. Sự thay đổi nhóm chức của tinh bột

    • 3.4. Carbonyl và Carbonxyl

    • 3.5. Độ nhớt nội tại (intrinsic viscosity)

    • 3.6. Hàm lượng amylose

    • 3.7. Hình thái hạt tinh bột

    • 3.8. Mức độ khử

    • 3.9. Độ truyền suốt (Paste clarity)

    • 3.10. Độ hòa tan (SI), trương nở (SP)

    • 3.12. Độ ổn định đông-rã đông

  • CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT

  • TÀI LIỆU THAM KHẢO

  • Page 1

Nội dung

Ngày đăng: 28/11/2021, 15:31

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Hình ảnh cấu trúc cơ bản của amylose và amylopectin. Hình ảnh phóng to - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 1.1. Hình ảnh cấu trúc cơ bản của amylose và amylopectin. Hình ảnh phóng to (Trang 21)
Hạt tinh bột xuất hiện với nhiều hình dạng và kắch cỡ khác nhau (hình cầu, hình elip, đa giác, tiểu cầu và bất thường) - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
t tinh bột xuất hiện với nhiều hình dạng và kắch cỡ khác nhau (hình cầu, hình elip, đa giác, tiểu cầu và bất thường) (Trang 22)
Hình 1.3. Giản đồ tán xạ ti aX của các tinh thể A, B, Cvà V (Zobel, 1988) - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 1.3. Giản đồ tán xạ ti aX của các tinh thể A, B, Cvà V (Zobel, 1988) (Trang 24)
Bảng 1.1. Các phản ứng xảy ra ở anode (+) và cathode (-) trong quá trình điện phân dung dịch NaCl - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Bảng 1.1. Các phản ứng xảy ra ở anode (+) và cathode (-) trong quá trình điện phân dung dịch NaCl (Trang 29)
Hình 1.4. Hypochlorite oxy hóa tinh bột, cho thấy sự hình thành carbonyl và carboxyl - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 1.4. Hypochlorite oxy hóa tinh bột, cho thấy sự hình thành carbonyl và carboxyl (Trang 30)
Hình 2.1. Sơ đồ quá trình oxy hóa tinh bột bằng kĩ thuật điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 2.1. Sơ đồ quá trình oxy hóa tinh bột bằng kĩ thuật điện phân (Trang 34)
Hình 2.2. Sơ đồ nghiên cứu ảnh hưởng thời gian oxi hóa bằng kỹ thuật điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 2.2. Sơ đồ nghiên cứu ảnh hưởng thời gian oxi hóa bằng kỹ thuật điện phân (Trang 41)
Hình 3.1. Sự thay đổi nồng độ chlorine tổng trong quá trình điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.1. Sự thay đổi nồng độ chlorine tổng trong quá trình điện phân (Trang 43)
Hình 3.2. Sự thay đổi hiệu điện thế và cường độ dòng điện theo thời gian điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.2. Sự thay đổi hiệu điện thế và cường độ dòng điện theo thời gian điện phân (Trang 44)
Hình 3.3. Sự thay đổi pH và thế oxi hóa khử trong quá trình điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.3. Sự thay đổi pH và thế oxi hóa khử trong quá trình điện phân (Trang 44)
Vô định hình150MT - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
nh hình150MT (Trang 46)
Hình 3.4. Kết quả XRD của tinh bột tự nhiên và tinh bột oxi hóa Bảng 3. 1. Các cường độ đỉnh đặc trưng của tinh bột sắn - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.4. Kết quả XRD của tinh bột tự nhiên và tinh bột oxi hóa Bảng 3. 1. Các cường độ đỉnh đặc trưng của tinh bột sắn (Trang 46)
Bảng 3.2. Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Bảng 3.2. Đỉnh hấp thu các nhóm chức chủ yếu của tinh bột (Trang 48)
Bảng 3.3. Tỷ lệ vùng α-helice (1047 cm-1)/vùng vô định hình (1022 cm-1), hiệu suất - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Bảng 3.3. Tỷ lệ vùng α-helice (1047 cm-1)/vùng vô định hình (1022 cm-1), hiệu suất (Trang 49)
Hình 3.5. Phổ hồng ngoại (FTIR) của tinh bột từ số sóng 4400-400 cm-1 - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.5. Phổ hồng ngoại (FTIR) của tinh bột từ số sóng 4400-400 cm-1 (Trang 49)
Hình 3.6 - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.6 (Trang 51)
Bảng 3.4. Độ nhớt nội tại, khối lượng phân tử, mức độ polymer hóa của các mẫu tinh bột - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Bảng 3.4. Độ nhớt nội tại, khối lượng phân tử, mức độ polymer hóa của các mẫu tinh bột (Trang 53)
Hình 3.7. Độ nhớt reduce (ηred) của các mẫutinh bột oxy hóa khảo sát - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.7. Độ nhớt reduce (ηred) của các mẫutinh bột oxy hóa khảo sát (Trang 53)
Hình 3.8 - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.8 (Trang 55)
Hình 3.8. Độ hấp thu của phức iodine-tinh bột của các mẫutinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.8. Độ hấp thu của phức iodine-tinh bột của các mẫutinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên (Trang 55)
Hình 3.9. Ảnh quét kắnh hiển vi điện tử quét (SEM) của tinh bột tự nhiên và tinh bột biến tắnh - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.9. Ảnh quét kắnh hiển vi điện tử quét (SEM) của tinh bột tự nhiên và tinh bột biến tắnh (Trang 58)
Hình 3.10. Độ trong của gel tinh bột oxy hóa theo thời gian điện phân - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.10. Độ trong của gel tinh bột oxy hóa theo thời gian điện phân (Trang 61)
Hình 3.10 - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.10 (Trang 61)
Hình 3.12. Độ trương nở của tinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên tại các nhiệt độ - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.12. Độ trương nở của tinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên tại các nhiệt độ (Trang 64)
Hình 3.12 - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.12 (Trang 64)
Hình 3.14. Sự ổn định lạnh đông-rã đông của các mẫutinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên - Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân
Hình 3.14. Sự ổn định lạnh đông-rã đông của các mẫutinh bột oxy hóa và tinh bột tự nhiên (Trang 66)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Các phản ứng chắnh xảy ra trong quá trình điện phân

Các nghiên cứu trước đây

Xác định hàm lượng Carbonyl và carboxyl

ổn định đông-rã đông Hàm lượng amylose hòa tan (SI), trương nở (SP)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w