Đăng ký
  1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt

140 82 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Ngày đăng: 27/11/2021, 15:50

Xem thêm:

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Tôm thẻ chân trắng được phân loại khoa học theo như bảng 1.1: - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
m thẻ chân trắng được phân loại khoa học theo như bảng 1.1: (Trang 28)
Dưới đây là bảng 1.3 về mức độ vi sinh vật tối đa cho phép tồn tại trong tôm sau thời gian bảo quản bằng phương pháp đông lạnh - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
i đây là bảng 1.3 về mức độ vi sinh vật tối đa cho phép tồn tại trong tôm sau thời gian bảo quản bằng phương pháp đông lạnh (Trang 33)
Hình 1.3. Quá trình hình thành melanosis - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 1.3. Quá trình hình thành melanosis (Trang 35)
Hình 1.4. Cơ chế ức chế phản ứng hình thành các melanosis của sulphite. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 1.4. Cơ chế ức chế phản ứng hình thành các melanosis của sulphite (Trang 38)
Bảng 1.4. Phân loại me theo tên khoa học (Hayati, E. I, 2015). - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 1.4. Phân loại me theo tên khoa học (Hayati, E. I, 2015) (Trang 39)
Hình 1. 6. Hạt me. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 1. 6. Hạt me (Trang 41)
Hình 2.1. Quá trình nghiên cứu. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2.1. Quá trình nghiên cứu (Trang 49)
Bảng 2.2. Phương pháp xác định thành phần và hoạt tính sinh học của cao trích hạt me. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 2.2. Phương pháp xác định thành phần và hoạt tính sinh học của cao trích hạt me (Trang 50)
2.2.4.2. Đánh giá sự hình thành điểm biến đen của tôm (melanosis) - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
2.2.4.2. Đánh giá sự hình thành điểm biến đen của tôm (melanosis) (Trang 51)
Hình 2.2. Quy trình điều chế cao methanol.Hạt me Xử lý Sấy Xay Trích ly Lọc Cô quay Methanol Cao methanol - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2.2. Quy trình điều chế cao methanol.Hạt me Xử lý Sấy Xay Trích ly Lọc Cô quay Methanol Cao methanol (Trang 53)
Hình 2. 3.Quy trình trích ly cao phân đoạn. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2. 3.Quy trình trích ly cao phân đoạn (Trang 54)
Hình 2.4. Quy trình xác định tổng hàm lượng polyphenol. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2.4. Quy trình xác định tổng hàm lượng polyphenol (Trang 56)
Hình 2.5. Quy trình xác định hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH.Phối trộn - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2.5. Quy trình xác định hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH.Phối trộn (Trang 57)
Hình 2.6. Quy trình khảo sát khả năng khử Fe3+. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2.6. Quy trình khảo sát khả năng khử Fe3+ (Trang 59)
Hình 2. 7. Xác định hoạt tính enzyme tyrosinase. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2. 7. Xác định hoạt tính enzyme tyrosinase (Trang 61)
Hình 2. 9. Quy trình khảo sát chất lượng tôm bảo quản. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2. 9. Quy trình khảo sát chất lượng tôm bảo quản (Trang 63)
Hình 2. 10. Quy trình khảo sát khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 2. 10. Quy trình khảo sát khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid (Trang 66)
Bảng 3.1. Khối lượng và thu suất các loại cao các điều chế từ hạt cây T.indica. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.1. Khối lượng và thu suất các loại cao các điều chế từ hạt cây T.indica (Trang 69)
Bảng 3.5. Hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase của các mẫu cao trích hạt me. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.5. Hoạt tính ức chế enzyme tyrosinase của các mẫu cao trích hạt me (Trang 74)
Hình 3.1. Sự biến đổi độ xám của tôm qua xử lý sau 8 ngày bảo quản. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 3.1. Sự biến đổi độ xám của tôm qua xử lý sau 8 ngày bảo quản (Trang 81)
Bảng 3. 8. Hình ảnh tôm bảo quản trong 8 ngày. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3. 8. Hình ảnh tôm bảo quản trong 8 ngày (Trang 82)
3.3.2. Xác định khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid (sự hình thành peroxide) ở tôm (TBARS) - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
3.3.2. Xác định khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid (sự hình thành peroxide) ở tôm (TBARS) (Trang 83)
Bảng 3.9. Giá trị TBARS của các mẫu tôm trong 8 ngày bảo quản. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.9. Giá trị TBARS của các mẫu tôm trong 8 ngày bảo quản (Trang 83)
Hình 3.2. Đồ thị. Giá trị TBARS của tôm thẻ chân trắng sau 8 ngày bảo quản. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 3.2. Đồ thị. Giá trị TBARS của tôm thẻ chân trắng sau 8 ngày bảo quản (Trang 85)
Bảng 3.10. pH của mẫu tôm được xử lý trong 8 ngày bảo quản ở 1-3°C. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.10. pH của mẫu tôm được xử lý trong 8 ngày bảo quản ở 1-3°C (Trang 85)
Hình 3.3. Sự thay đổi giá trị pH của tôm đã xử lý trong 8 ngày bảo quản ở 1-3°C. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Hình 3.3. Sự thay đổi giá trị pH của tôm đã xử lý trong 8 ngày bảo quản ở 1-3°C (Trang 87)
Bảng 3.11. Lượng vi sinh vật trên các mẫu tôm đã qua xử lý sau 8 ngày bảo ở 1-3°C. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.11. Lượng vi sinh vật trên các mẫu tôm đã qua xử lý sau 8 ngày bảo ở 1-3°C (Trang 88)
Bảng 3.12. Kết quả xác định hàm lượng TVB-N. - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
Bảng 3.12. Kết quả xác định hàm lượng TVB-N (Trang 89)
Phụ lục 6: Đánh giá sự hình thành melanosis - Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế tyrosinase và khả năng bảo quản tôm (litopenaeus vannamei) của hạt
h ụ lục 6: Đánh giá sự hình thành melanosis (Trang 129)

Mục lục

    DANH MỤC BẢNG BIỂU

    DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

    TÓM TẮT KHOÁ LUẬN

    1.1. Tổng quan về tôm thẻ chân trắng

    1.1.1. Phân loại khoa học

    1.1.2. Phân bố và đặc điểm sinh thái

    1.1.3. Thành phần hoá học

    1.1.4. Giá trị kinh tế của tôm thẻ chân trắng

    1.1.5. Các biến đổi của tôm trong quá trình bảo quản

    1.1.5.1. Sự biến đổi về mặt vật lý

TRÍCH ĐOẠN

Thành phần hoá học Giá trị kinh tế của tôm thẻ chân trắng Tổng quan về melanosis

Cơ chế hình thành Melanosis

Các phương pháp ức chế sự hình thành Melanosis Tổng quan về me

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w