Bài viết trình bày những kết quả khảo sát đầu tiên về hoạt tính kháng oxy hóa của cao ethanol, cao nước, cao polysaccharide, đồng thời ác đ nh cấu trúc của polysaccharide trong cao phân đoạn ethanol 48 độ từ mẫu nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus(Berk. et Curt.) Teng) trồng tại miền Nam Việt Nam.
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, Trường Đại học Khoa học – ĐH Huế Tập 7, Số (2017) NGHIÊN CỨU HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HĨA Ấ CỦA POLYSACCHARIDE NẤM ƢỢNG HOÀNG (Phellinus linteus (Berk Et Curt.) Teng) Trần Thị ăn hi*, Lê Lâm Sơn, Trần ăn Khoa, Hồ Minh Tùng Khoa Hóa học, Trường Đại học Khoa học - Đại học Huế * Email: tranthivanthi@gmail.com TÓM TẮT Hoạt tính kháng oxy hóa củ po y cc r c c ế nấm T ượng hoàng (Phellinus linteus (Berk et Curt.) Teng) nghiên cứu PS sau chiết xuất tinh chế hòa tan lạ vào nước kết tủa lần ượt ethanol 32o, 48o 68o, thu c c p ân đoạn ương ứng cao PS, PS-E32, PS-E48, PScho electron ả g c - ,c o , - , - oạ n ng oxy no c o nước đ n g củ o khả 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) Kết cho thấy, so với curcumin, hoạt tính kháng oxy hóa o c ế cho electron PS chiết xuất t nấm T ượng hoàng thấp ơn, n ưng hoạt tính thể qua b t g c t DPPH cao ơn Kết khảo sát cấ r c po y cc r rong p ân đoạn o no xác nhận PS- E48được tạo thành t D-mannose, D-glucose, D-xylose, D-galactose, D-arabinose với tỷ lệ mo ương ứng 1,00: 0,29: 0,12: 0,08: 0,06 PS-E48 c c ủ yế ng c n m nn n, n ế 6-D-mannoside, mạch nhánh có chứa liên kết 6-D-glucoside 6-D-galactoside Từ khóa:cấu trúc polysaccharide,hoạt tính kháng oxy hóa,Phellinus lintues MỞ ĐẦU Nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus(Berk et Curt.) Teng) loài nấm gỗ tự nhiên, nhận quan tâm đặc biệt có nhiều hoạt tính sinh họcq, hứa hẹn vượt trội loài Linh chi: kháng khối u, ức chế tế bào ung thư, tăng cường kháng thể, kháng oxyhóa [1-10].Ngày nay, người ta đãphân lập giống, dưỡng nuôi trồng thành công Hiện nay, nấm trồng Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc bước đầu trồng Việt Nam.Cùng lồi ni trồng điều kiện khác nhau,thành phần hàm lượng hoạt chất nấm thay đổi Do đó, mẫu nấm Thượng hồng có nguồn gốc khác có thểcó hoạt tính sinh học khác Polysaccharide (PS) thành phần hoạt chấtquan trọng nấm Thượng hoàng PS polymer thiên nhiên có cấu trúcđa dạng, phức tạp nghiên cứu rộng rãi y học hoạt tính sinh học đa dạng 67 Nghiên cứu hoạ n ng r polysaccharide ế n m T ượng ng … chúng [11].Trong báo này, thông báo kết khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa cao ethanol, cao nước, cao polysaccharide, đồng thời ác đ nh cấu trúc polysaccharide cao phân đoạn ethanol 48otừ mẫu nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus(Berk et Curt.) Teng) trồng miền NamViệt Nam NGUYÊN LIỆU VÀ P ƢƠNG P P NG ÊN ỨU 2.1 Nguyên liệu - Nấm Thượng hoàng mua từ trang trại sản xuất thành phố Hồ Chí Minhở dạng thể sấy khơ đóng gói theo tiêu chuẩn nhà sản xuất Tên loài nhà cung cấp giống nhà sản xuất xác nhận Phellinus linteus(Berk et Curt.) Teng - Nấm Đùi gà (Pleurotus eryngii): gồm mẫu có nguồn gốc từ Trung Quốc mẫu trồng Đà Lạt 2.2 Chiết xuất cao ethanol, cao nƣớc, cao PS, tinh chế PS phân đoạn - Chiết xuất cao ethanol cao nước: Mẫu loài nấm đượcxay nhỏ,ngâm chiết với ethanol (EtOH) 96o hai tuần để tách loại hợp chất tan ethanol, cô đuổi dung môi, thu cao ethanol Sau đó, mẫu tiếp tục chiết nước 100oC Quá trình chiết lặp lặp lại d ch chiết cuốikhơng cịn polysaccharide (đ nh tính phenol-acid sulfuric [12]).Cơ loạidung môi, thu cao nước - Tách chiết tinh chế cao polysaccharide (PS): Hòa tan với nước cất vùa đủ, kết tủa với ethanol96o theo tỷ lệ 1:5 (v/v), để qua đêm ở-4oC tiến hành ly tâm thu lấy PS thô PS thô tinh chế phương pháp chiết với hỗn hợp thuốc thử Sevage (CHCl3:BuOH = 4:1, v/v) 30 phút để loại protein tự do.Quá trình tinh chế loại protein lặp lại năm lần đến khối lượng cao thu gần không đổi Sau ly tâm, phần tủa rửa với ethanol tuyệt đối acetone trước sấy khô, thu cao PSđãtinh chế - Phân đoạn PS: Hòa tan polysaccharide (PS) tinh chế vào nước cất vừa đủ, kết tủa lại ethanol 960 với tỷ lệ thể tích d ch nước:ethanol 1:0,5, 1:1, 1:2,5 tương ứng với nồng độ ethanol khác 32o, 48o, 68o để có phân đoạn polysaccharide khác nhau, ký hiệu PS-E32, PS-E48, PS-E68 2.3 Phƣơng pháp đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa 2.3.1 Xác đ nh khả cho eletron theo lực kháng oxy hố tổng (total antioxydant capacity) mơ hình phosphomolybdenum Lực kháng oxy hố tổng cao ethanol, cao nước, cao PS phân đoạn PS-E32, PSE48, PS-E68 tách chiết từ nấm Thượng hoàng đánh giá theo phương pháp phosphomolybdenum Prieto [2] Phương pháp dựa khử Mo (VI) Mo (V) hợp chất có khả kháng oxy hóa môi trường acid, tạo thành phức phosphate/Mo 68 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, Trường Đại học Khoa học – ĐH Huế Tập 7, Số (2017) (V) có màu xanh Lấy 0,3 mL d ch mẫu khảo sát, thêm vào mL dung d ch thuốc thử (0,6 M acid sulfuric, 28 mM sodium phosphate mM ammoni molybdate), đậy kín ủ 95oC 90 phút Sau đó, mẫu làm lạnh nhiệt độ phòng Độ hấp thụ dung d ch sau phản ứng đo bước sóng 695 nm máy quét phổ tử ngoại - khả kiến UV-Vis DR Jacos V630.Trong mẫu trắng, dung d ch cần phân tích thay nước cất Lực kháng oxy hoá tổng biểu diễn theo độ hấp thụ mẫu, độ hấp thụ lớn lực kháng oxy hóa tổng cao 2.3.2 Đánh giá lực kháng o y hóa qua khả bắt gốc tự DPP Dựa vào khả chất kháng hóa chuyển hóa gốc tự 1,1-diphenyl-2picrylhydrazyl (DPPH) thành sản phẩm phân tử làm cho dung d ch chuyển từ màu tím sang vàng Pha dung d ch DPPH nồng độ 100 µM methanol trước dùng Hỗn hợp phản ứng tích 3000 µL, gồm 1500 µL mẫu khảo sát nồng độ 100 µg/mL; 20 µg/mL; µg/mL; 0,8 µg/mL 1500 µL dung d ch DPPH nồng độ 100 µM Các hỗn hợp phản ứng lắc phút ủ nhiệt độ phòng 30 phút, tiến hành đo quang bước sóng 517 nm [9] Cơng thức tính: SADPPH (%) = [(AC –AS)/AC] x 100 Trong đó: SA DPPH (%): tác dụng bắt gốc tự (Scavenging Activity) DPPH mẫu AS : mật độ quang mẫu khảo sát AC: mật độ quang mẫu trắng Tất thí nghiệm lặp lại lần Tác dụng bắt gốc tự đánh giá qua giá tr IC50.Mẫu nấm Đùi gà (Pleurotus eryngii) gồm mẫu có nguồn gốc từ Trung Quốc mẫu trồng Đà Lạt khảo sát để so sánh 2.3.3 Xác đ nh cấu trúc polysaccharide - Methyl hóa: Cân 30 mg mẫu hịa tan mL dimethyl sulfoxide (DMSO) cho vào bình cầu hai cổ có lắp hệ thống hồi lưu, khuấy từ Sau thêm 30 mg NaO tiếp tục khuấy từ 10 phút, làm lạnh 50C, thêm tiếp 17 mL (CH3)2SO4 vào tiếp tục khuấy 16 Chiết PS methyl hóa hốn hợp CHCl3: H2O= 2:1 (v/v) - Thủy phân: Lấy mg mẫu PS methyl hóa thủy phân với 3-4 mL dung d ch acid CF3COOH 4M 120oC Sau đó, hỗn hợp làm mát nhiệt độ phịng, rửa CH3OH làm khơ khí N2 - Khử hóa: Thêm mL NaBH4 0,25M pha dung d ch NH4OH1Mvào mẫu sau thủy phân, giữ nhiệt độ phòng 30 phút Sau thêm mL dung d chacidCH3COOH 10% CH3OH vào để trung hoà lượng NaBH4 dư ỗn hợp thổi khơ dịng khí N2 69 Nghiên cứu hoạ n ng r ế polysaccharide n m T ượng ng … - Acetyl hóa: sản phẩm b khử hóa acetyl hóa với mL hỗn hợp (CH3CO)2O: C5H5N (pyridine) = 1:2 (v/v) 100oC Để nguội hỗn hợp, thêm mL CH3OHvàlàm khô dịng N2 Chiết sản phẩm acetyl hóa ethyl acetate [13] Mẫu phân tích thiết b sắc ký khí ghép khối phổ GC-MS Agilent 7890A sử dụng cột tách HP-5MS (30 m x 0,25 mm x 0,25µm), khí mang He với tốc độ dịng mL/phút Chương trình nhiệt độ: từ 120 0C nâng nhiệt độ lên đến 150 0C với tốc độ 10 0C/phút, tiếp tục nâng nhiệt độ lên đến 220 0C với tốc độ 0C/phút, sau nâng nhiệt độ đến 280 0C với tốc độ 10 0C/phút Detector MS sử dụng nguồn ion hóa EI, nhiệt độ nguồn 230 0C, với chế độ phân tích scan K T QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Khả kháng oxy hóa poly accha i e tách chiết t nấm hƣợng hoàng 3.1.1 Khả cho electron theo lực kháng oxy hóa tổng mơ hình phosphomolybdenum Kết ác đ nh lực kháng oxy hố tổng cao PS trình bày hình Độ hấp thụ (A) Nấm Thượng hoàng Nấm Đùi gà Việt Nam Nấm Đùi gà Trung Quốc Curcumine 1.4 1.2 0.8 0.6 0.4 0.2 0.1 0.2 0.3 0.4Nồng độ (µg/mL)0.5 Hình Lực kháng oxy hóa tổng cao PS mẫu nấmvà curcumin Từ hình 1, cho thấy lực kháng oxy hóa tổng cao PS chiết từ mẫu nấm tăng theo chiều tăng nồng độ khảo sát Trong phương pháp ác đ nh khả cho electron thông qua lực kháng oxy hóa tổng theo mơ hình này, so với curcumin-một loại dược liệu có hoạt tính kháng o y hóa tốt PS nấm Thượng hồng có lực kháng o y hóa tổng thấp Tuy nhiên so với mẫu nấm thực phẩm nấm Đùi gà (Pleurotus eryngii) từ Trung Quốc nấm Đùi gà (Pleurotus eryngii) trồng Việt 70 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, Trường Đại học Khoa học – ĐH Huế Tập 7, Số (2017) Namthì PS nấm Thượng hồng có lực kháng oxy hóa tổng cao nhiều, đặc biệt nồng độ cao 3.1.2 Khả bắt gốc tự DPP bắt gốc tự DPP cao PS nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) đánh giá qua tỷ lệ bắt gốc tự DPPH giá tr C50, kết trình bày hình Nấm Thượng hoàng Nấm Đùi gà Việt Nam Nấm Đùi gà Trung Quốc Curcumine % 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0.8 20 100 IC50 Nồng độ (µg/mL) Tỷ lệ phần trăm bắt gốc tự giá tr C50của cao PS mẫu nấm curcumin Số liệu từ hình cho thấy, tỷ lệ bắt gốc tự DPPH cao PS từ nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) tăng tăng nồng độ, nhiên nồng độ thấp biến đổi không đáng kể Giá tr C50của cao PS từ nấm Thượng hồng (Phellinus linteus) khơng nhữngthấp so với cao PS từ nấm Đùi gà (Pleurotus eryngii) từ Trung Quốc Việt Nam mà thấp hẳn so với curcumin Đây dấu hiệu cho thấy tiềm ứng dụng làm dược liệu nấm Thượng hồng (Phellinus linteus) Cho đến nay, chúng tơi tìm cơng bố [1] sử dụng phương pháp DPP để xác đ nh khả bắt gốc tự polysaccharide nấm Thượng hoàng với EC50 7,11 mg/mL so với chất chuẩn acid ascorbic cho tín hiệu hoạt động tốt EC50 có giá tr nồng độ 1,64 mg/ mL Như vậy, kết khảo sát chúng tơi theo mơ hình phosphomolybdenum kết khảo sát theo mơ hình DPPH cơng trình [1] cho kết đáng khích lệ khả hoạt động kháng oxy hóa polysaccharide từ nấm Thượng hồng(Phellinus linteus) 3.1.3 Khả kháng o y hóa cao PS phân đoạn Kết ác đ nh lực kháng oxy hoá tổng cao phân đoạn polysaccharide thể hình 71 Nghiên cứu hoạ n ng r polysaccharide ế n m T ượng ng … Hình 3.Lực kháng oxy hóa tổng phân đoạn cao PS, cao Pl-E cao Pl-W nồng độ khác Từ kết hình 3cho thấy rằng, hoạt tính kháng oxy hóa phân đoạn tăng theo nồng độ Hoạt tính kháng oxy hóa cao ethanol (Pl-E) cao nước (Pl-W)luôn cao cao phân đoạn PS, lực kháng oxy hóa mạnh cao ethanolvà sau cao nước Từ kết cho rằng, cao ethanol chứa nhiều hợp chất có khả kháng oxy mạnh hợp chất phenolic, flavonoid…, cao nước khơng chứa polysaccharide mà cịn chứa lượng chất kháng oxy hóa mạnh khác, chúng đóng góp phần hoạt tính kháng oxy hóa ấ t c poly accha i e t ong phân đoạn PS-E48 Dựa vào sắc ký đồ GC-MS, ác đ nh dẫn xuất monosaccharide Thông số dẫn xuất monosaccharide bảng Bảng Các dẫn xuất mononsaccharide PS-E48 thể sắc đồ GC-MS Hợp chất 1,3,4,6-tetra-O-acetyl-2,5-di-O-methylD-mannitol 1,5,6-tri-O-acetyl-2,3,4-tri-O-methylD-glucitol 5,6-di-O-acetyl-2,3,4-tri-O-methylD-mannonitrile 2,3,4-tri-O-methyl-D-xylopyranose 1,5,6-tri–O-acetyl-2,3,4-tri-O-methyl-Dgalactitol 2,3,4,6-tetra-O-methylD-mannopyranose Thời gian lƣ (phút) 11,092 2936700 25,173 1202748 23,652 756432 22,551 24,237 496907 436343 21,644 353855 72 Diện tích peak Loại liên kết monosaccharide PS 3,6D-mannofuranoside 6D-glucopyranoside 6D-mannopyranoside -D-xylopyranoside 6D-galactopyranoside 1-D-mannopyranoside TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, Trường Đại học Khoa học – ĐH Huế 2,3,4,5-tetra-O-acetylD-arabinononitrile 27,600 282635 Tập 7, Số (2017) 2,3,4D-arabinopyranoside Hoặc 2,3,5D-arabinofuranoside Từ kết phân tích dẫn xuất monosaccharide GC-MC cho thấy thành phần monosaccharide có PS-E48 nấm Thượng hồng gồm D-mannose, D-galactose, D-glucose, D-xylose D-arabinose Liên kết glycoside chiếm tỷ lệ cao Từ bảng 1, ác đ nh tỷ lệ thành phần monosaccharide PS-E48, số liệu trình bày bảng Bảng Tỷ lệ thành phần monosaccharide PS-E48 Thành phần D-mannose D-glucose D-xylose D-galactose D-arabinose Tỷ lệ mol 1,00 0,29 0,12 0,08 0,06 Tỷ lệ (%) 62,59 18,60 7,68 6,74 4,37 Số liệu từ bảng cho thấy, thành phần polysaccharide PS-E48 nấm Thương hoàng D-mannose với khung PS-E48 mannan, theo tỷ lệ Dmannose: D-glucose: D-xylose: D-galactose: D-arabinose = 1: 0,29: 0,12: 0,08: 0,06 Mạch chứa chủ yếu liên kết 6-D-mannoside, mạch nhánh chứa liên kết chủ yếu 6-D-glucoside 6-D-galactoside Nghiên cứu Juan-Juan Pei cộng [13] tách polysaccharide (PL-N1) từ nấm Thượng hồng dạng sợi (hay dạng tơ chưa hình thành thể trồng môi trường nhân tạo), PL-N1 sau phân tích có thành phần monosacharide arabinose, xylose, glucose galactose với tỷ lệ: 4,0: 6,7: 1,3: 1,0 Bộ khung PL-N1 liên kết (1 4)- -D-xylopyranoside Theo tác giả John R Baker, lấy d ch chiết nước nấm Thượng hoàng phân đoạn (NH4)2SO4, thẩm tách, qua cột DEAE-trisacryl (20 cm x20 cm) polysaccharide có cấu trúc khung glucomannan, liên kết -(1 3)mannopyranoside liên kết mạch liên kết mạch nhánh liên kết (1 6) K T LUẬN Trong nghiên cứu này, khả kháng o y hóa cao polysaccharide tách chiết từ nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) trồng Việt Nam cáccao phân đoạnđã khảo sát khả cho electron theo phương pháp phosphomolybdenum (Prieto, 1999) khả bắt gốc tự DPP Polysaccharide tách chiết từ nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) trồng Việt Nam thể khả cho electron cao nhiều so với loài nấm thực phẩm Đùi gà (Pleurotus eryngii)từ Trung Quốc Việt Nam thấp so với curcumin Đặc biệt khả cho hydro cao polysaccharide nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) cịn cao hẳn curcumin Phân đoạn PS-E4 có khung D- mannan, với tỷ lệ mol D-mannose: Dglucose: D-xylose: D-galactose: D-arabinose = 1: 0,29: 0,12: 0,08: 0,06, có mạch chứa 73 Nghiên cứu hoạ n ng r polysaccharide ế n m T ượng ng … chủ yếu liên kết 6-D-mannoside, mạch nhánh chứa chủ yếu liên kết 6-Dglucoside 6-D-galactoside LỜI CẢM ƠN Xin chân thành cảm ơn òng ng ệm Hóa học Hợp chất thiên nhiên,khoa Hóa học, rường Đại học Khoa học Huế ỗ trợmọi đ ều kiện thuận lợi để c nghiên cứu TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] K Maja, A Klaus, M Niksic, D Jakovljevic, J P F G Helsper, L J L D Griensven(2011) Antoxidant and immunomodulating activities of polysaccharide extract of the medicinal mushroom Agaricus bisporus, Agaricus brasiliensis,Ganoderma lucidum and Phellinus linteus, Food Chem., Vol 129, pp 1667-1675 [2] P Prieto, M Pineda, M Anguilar (1999) Spectrophotometric quantitation of antioxydant capacity through the formation of a Phosphomolybdenum Complex: Specific application to the determination of Vitamin E, Anal Biochem., Vol 269, pp 337-341 [3] R Y Gan, R X Xiang, L S Feng, K Lei, L H Bin (2010) Antioxidant acitivity and total phenolic content of medicinal plants associated with prevention and treatment of cardiovascular and cerebrovascular diseases, J Med Pla Res, Vol.4, Iss 22, pp 2438–2444 [4] S Samchai, P Seephonkai, A Sangdee, A Puntumchai, U Klinhom (2009) Antioxydant, Cytotoxyc and Antimalarial activitive from crude extracts of Mushroom Phellinus Linteus, J Biol Sci., Vol 9, Iss 7, pp 778-783 [5] P K Soon, G Y Kim, J Y Lim, J Y Kwak, Y S Bae, J D Lee, Y H Oh, S C Ahn, Y M Park(2003) Acidic polysaccharides isolated from Phellinus linteus induce phenotypic and functional maturation of murine dernitic cells, Biochem Biophys Res Commun., Vol 312, pp 449458 [6].S Sorasak, S Prapairat, K Chattai (2011) Two Indole Devatives and Phenolic Compound Isolate from Mushroom Phellinus linteus, Chin J Nat Med., Vol 9, Iss 3, pp 0173-0175 [7] T Sasaki, Y Aria, T Ikekawa, G Chihara, F Fukuoka (1971) Antitumor polysaccharides from some polyproraceae, Ganoderma applanatum (Pers.) PAT and Phellinus linteus (Berk.Et Curt) Aoshima, Chem Pharm Bull., Vol 19, Iss 4, pp 821-826 [8] Y Yang, J Zhang, Y Liu, Q Tang, Z Zhao, W Xia(2007) Structural elucidation of a 3-O-methylD-galactose containing neutral polysaccharide from the fruiting bodies of Phellinus igniarius,Carb Res., Vol 342, pp 1063-1070 [9] T L C Oldoni, S M D Alencar, A Reis, A D Loguercio, R H M Grande (2012) Antioxidant activity by DPPH assay of potential solutions to be applied on bleached teeth, Braz Dent J., Vol 23, Iss 1, pp 22-27 74 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ, Trường Đại học Khoa học – ĐH Huế Tập 7, Số (2017) [10].T Zhu, K S H Kim, C Y Chen (2008) A Medicinal Mushroom: Phellinus Lintues, Current Med Chem., Vol.15, pp 1330-1335 [11] C Gui-tang, M Xue-mei (2012) Isolation, purification and antioxydant activities of polysaccharides from Grifola frondosa, Carb Pol., Vol 89, pp 61-66 [12] M Dubois, K A Gilles, J K Hamiton, P Rebers, F Smith (1956) Colorimetric method for determination of sugars and related substances, Anal Chem, Vol 28, pp 350-356 [13] J J Pei, Z B Wang (2015) Structural features and antitumor activity of a novel polysaccharide from alkaline extract of Phellinus linteus mycelia, Carb Pol., Vol 115, pp 472-477 STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY AND STRUCTURE OF POLYSACCHARIDE EXTRACTED FROM THUONG HOANG MUSHROOM (Phellinus linteus (Berk Et Curt.) Teng) Tran Thi Van Thi*, Le Lam Son, Tran Van Khoa, Ho Minh Tung Department of Chemistry, Hue University College of Sciences * Email: tranthivanthi@gmail.com ABSTRACT Antioxidant activities of polysaccharide extracted from Thuong hoang mushroom (Phellinus linteus (Berk Et Curt.) Teng) were studied The polysaccharide (PS) was extracted and purified to remove free protein The PS was resolved in water and precipitated by 32o, 48o 68o ethanol solutions, yield PS-E32, PS-E48, PS-E-68 fractions respectively.The antioxidant capacity of PS, PS-E32, PS-E48, PS-E68, ethanol and water extract were evaluated by phosphomolybdenum method (Prieto, 1999) and DPPH free radical scavenging capacity The results showed that the total antioxidant capacity of PS extracted from Thuong hoang mushroom is lower than total antioxidant capacity of curcumin, but the DPPH free radical scavenging capacity of PS is significantly higher than that of curcumin Structure features of polysaccharides of ethanol 48ofraction (PS-E48) were investigated by monosaccharide compositions and glycoside linked position analysis The results indicated that PS-E48 were composed of D-mannose, D-glucose, D-xylose, Dgalactose, D-arabinose with molar ratios of 1.00: 0.29: 0.12: 0.08: 0.06, respectively The PS-E48 had D-mannan framewor w c r nc n n g c 1→ -D-g co n m n n g 1→ -D-mannoside, n 1→ -D-galactoside Keywords: antioxidant capacity, Phellinus linteus, polysaccharide structure 75 ... động kháng oxy hóa polysaccharide từ nấm Thượng hoàng( Phellinus linteus) 3.1.3 Khả kháng o y hóa cao PS phân đoạn Kết ác đ nh lực kháng oxy hoá tổng cao phân đoạn polysaccharide thể hình 71 Nghiên. .. cấu trúc polysaccharide cao phân đoạn ethanol 48otừ mẫu nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus( Berk et Curt.) Teng) trồng miền NamViệt Nam NGUYÊN LIỆU VÀ P ƢƠNG P P NG ÊN ỨU 2.1 Nguyên liệu - Nấm Thượng. .. lực kháng oxy hóa tổng theo mơ hình này, so với curcumin-một loại dược liệu có hoạt tính kháng o y hóa tốt PS nấm Thượng hồng có lực kháng o y hóa tổng thấp Tuy nhiên so với mẫu nấm thực phẩm nấm