ĐỀ TÀI DỰ án KINH DOANH BÚN đậu HÀ THÀNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KĨ THUẬT TPHCM KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO MÔN HỌC: QUẢN TRỊ DỰ ÁN CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH BÚN ĐẬU HÀ THÀNH Lớp: Nhóm 03CLC GVHD: TS Nguyễn Khắc Hiếu Sinh viên thực Cao Minh Đức Nguyễn Thu Hà Nguyễn Thị Thu Hải TPHCM, Tháng năm 2021 18124028 18124033 18124035 MỤC LỤC GIỚI THIỆU 1.1 Lý cho đề tài 1.2 Tổng quan dự án 1.3 Mục tiêu dự án NỘI DUNG 2.1 2.2 2.3 Kế hoạc dự án 2.1.1 Kế hoạch tiến độ 2.1.2 Kế hoạch chi phí Nhà quản trị dự án nhóm dự án 16 2.2.1 Nhà quản trị 16 2.2.2 Nhà quản trị dự án 16 Kiểm soát dự án .19 2.3.1 Kiểm soát thời gian 20 2.3.2 Kiểm soát chi phí 20 2.3.3 Quản trị rủi ro 20 KẾT LUẬN 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 PHỤ LỤC .27 GIỚI THIỆU 1.1 Lý cho đề tài Hiện nay, sống người ngày bận rộn với cơng việc kiến nhiều người có thời gian chăm sóc thân gia đình Đặc biệt người phụ nữ vừa phải làm vừa chăm sóc gia đình bận rộn với cơng việc nhà bếp để có bữa ăn ngon, dinh dưỡng cho gia đình Ngồi cịn có bạn học sinh, sinh viên xa nhà khơng có thời gian để nấu bữa ăn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng Do đó, với mục đích giúp người tiết kiệm thời gian nấu ăn cho gia đình mà đảm bảo ăn ngon, dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh Nhóm định phát triển ý tưởng kinh doanh quán ăn “BÚN ĐẬU HÀ THÀNH” Chúng mang lại đáp ứng cho người, ăn ngon đầy dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Ngồi cịn mang hương vị đậm đà, đa dạng, nét độc đáo ẩm thực Việt Nam Tiếp theo, muốn giúp cho người tiết kiệm thời gian chợ, siêu thị thời gian nấu ăn để giành nhiều thời gian cho gia đình Ẩm thực nét văn hóa độc đáo Việt Nam Dù ăn khơng q hào nhống hay sang trọng hương vị khó quên ăn ln lại khiến dù có rời xa q hương ln tự hào ẩm thực nước nhà Vậy nên, chúng tơi cịn muốn mang ẩm thực Việt Nam đến nước khác giới để người biết đến nét độc đáo, đa dạng văn hóa ẩm thực Việt Nam 1.2 Tổng quan dự án Tên quán: “BÚN ĐẬU HÀ THÀNH” Địa chỉ: 15 Võ Văn Ngân, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ quán ăn 1.3 Mục tiêu dự án Quán ăn “BÚN ĐẬU HÀ THÀNH” nơi cung cấp dịch vụ đồ ăn, thức uống tốt với ưu đãi giá hợp lý cho người đặt biệt sinh viên Không “BÚN ĐẬU HÀ THÀNH” cịn mang lại lợi ích tiết kiệm thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho người giữ vững văn hóa ẩm thực Việt Nam Mục tiêu quán bắt đầu kinh doanh:  Kết thúc dự án với tổng chi phí 250 triệu đồng  Thời gian hoàn thành dự án 70 ngày  Là nơi mà người cảm thấy thoải mái ăn uống Nhất bạn có niềm đam mê bất tận ăn uống, thỏa mãn đam mê  Đa dạng hóa đồ ăn, giữ vững nét đa dạng, độc đáo ẩm thực Việt Nam  Là địa điểm người tin chọn, gắn bó thời gian dài hoạt động NỘI DUNG 2.1 Kế hoạc dự án 2.1.1 Kế hoạch tiến độ Theo quan điểm nhóm, kế hoạch tiến độ trình thiết lập trình tự thời gian thực cơng việc toàn dự án nhằm bảo đảm dự án hoàn thành tiến độ Lập kế hoạch tiến độ gồm bước sau:  Xác định công việc cần đưa vào tiến độ  Ước lượng thời gian cơng việc  Xác định trình tự thực công việc  Xây dựng tiến độ cơng việc  Tính xác suất hồn thành dự án  Rút ngắn tiến độ công việc  Tiếp tục theo dõi quản lý tiến độ công việc Vẽ Work Breakdown Structure (WBS) Theo PMI (2014), Work Breakdown Structure (WBS) việc hệ thống hóa công việc dự án cách chia nhỏ dự án thành công việc nhỏ dần với mục đích:  Xác định tất cơng việc  Tách dự án thành công việc với mức độ chi tiết, cụ thể  Ước tính nguồn lực, thời gian, chi phí yêu cầu kỹ thuật khác cách hệ thống  Phân chia trách nhiệm cụ thể hợp lý DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN ĂN "BÚN ĐẬU HÀ THÀNH" Địa điểm Mua sắm trang trí Xây dựng Truyền thơng Nhân Khảo sát mặt Thiết kế vẽ Mua thiết bị điện tử Quảng cáo Tiêu chí tuyển dụng Thương lượng giá Thi công khu vực quán Mua đồ gia dụng Thiết kế Website Nhận hồ sơ Ký kết hợp đồng Hệ thống điện, nước Mua nguyên liệu Khai trương Phỏng vấn Xin giấy phép kinh doanh Trang trí theo vẽ Đào tạo Thử việc Hình 2.1 Sơ đồ WBS dự án Bảng mô tả chi tiết công việc STT Tên công việc Mô tả chi tiết Địa điểm Khảo sát mặt chỗ khu vực đông dân cư Khảo sát mặt Thương lượng giá Bàn bạc, thương lượng giá hợp lý Ký kết hợp đồng Soạn thảo hợp đồng ký kết với đối tác Xin giấy phép kinh doanh Xin giấy phép hoạt động thành phố gần trường đại học Xây dựng Thiết kế vẽ Thuê nhà thầu trực tiếp thiết kế sau thi cơng Nhà thầu trực tiếp thi công khu vực: nhà ăn, Thi cơng khu vực qn phịng trữ ngun liệu, nhà bếp, nhà vệ sinh, sân bãi,… 10 Lắp đặt hệ thống điện, nước Mua sắm, trang trí 11 Mua thiết bị điện tử 12 Mua đồ gia dụng 13 Mua nguyên vật liệu 14 Trang trí vẽ 15 Đặt bên thứ ba trực tiếp lắp đặt Các thiết bị âm thanh, hệ thống đèn chiếu sáng quán Các đồ gia dụng như: Chén, đũa, ly, muỗng, bếp,… Tìm nhà cung ứng nguyên liệu ngon, Trang trí, xếp thiết bị âm thanh, hệ thống chiếu sáng quán Nhân 16 Tiêu chí tuyển dụng 17 Nhận hồ sơ 18 Phỏng vấn 19 Đào tạo 20 Thử việc 21 Truyền thông 22 Thiết kế Website 23 Quảng cáo 24 Khai trương Đưa tiêu chí tuyển dụng độ tuổi, giới tính, Nhận hồ sơ ứng viên thông qua website, facebook Tiến hành vấn trực tiếp với ứng viên định Đào tạo kỹ nghề nghiệp cho nhân viên Nhân viên làm quen với công việc trước nhận thức Th bên thiết kế thực Truyền thơng trực tiếp trang mạng xã hội facebook phát tờ rơi Tổ chức khai trương đưa vào hoạt động Gantt Chart Theo Pinto (2013), Gantt Chart gọi sơ đồ ngang dùng để trình bày cơng việc kiện theo thời gian Sơ đồ ngang xây dựng vào năm 1917 Henry L.Gantt Sơ đồ ngang gồm hai trục chính: trục tung thể tên cơng việc trục hoành thể mốc thời gian cho công việc Thông qua sơ đồ, nắm bắt thơng tin cơng việc tồn dự án Theo Pinto (2013), Gantt chart có ưu điểm nhược điểm sau: Ưu điểm Dễ đọc dễ hiểu Cho phéo cập nhật kiểm soát dự án Xác định nhu cầu nguồn lực phân bổ nguồn lực Dễ dàng để tạo sơ đồ ngang Khuyết điểm  Trình tự hoạt động cơng việc khơng rõ ràng      Chỉ áp dụng cho dự án có qui mơ nhỏ Bảng thứ tự cơng việc STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Task Name Địa điểm Khảo sát mặt Thương lượng giá Ký kết hợp đồng Xin giấy phép kinh doanh Xây dựng Thiết kế vẽ Xây dựng khu vực quán Hệ thống điện, nước Mua sắm trang trí Mua thiết bị âm thanh, chiếu sáng Mua đồ gia dụng Mua nguyên liệu Trang trí theo vẽ Nhân Tiêu chí tuyển dụng Nhận hồ sơ Phỏng vấn Đào tạo Duration 20 days days days Predecessors day 14 days 25 days days 25 days days days days days day days 13 days day days day day 9 11,12 11,12 14 16 17 18 20 21 22 23 24 Thử việc Truyền thông Quảng cáo Thiết kế website Khai trương days 12 days days days days 19 20 22 23 2.1.2 Kế hoạch chi phí Kế hoạch nhân Ở dự án, công tác quản lý nguồn nhân lực quan tâm coi trọng hàng đầu Hoạch định nhân có nhiều cách hiểu khác Theo Shimon & Randall (1994), hoạch định nhân trình triển khai thực kế hoạch chương trình nhằm bảo đảm tổ chức có số lượng, số người bố trí nói, lúc chỗ Còn theo quan điểm Nguyễn Thanh Hội (1999), hoạch định nhân tiến trình bao gồm việc phân tích nhu cầu nhân tổ chức điều kiện thay đổi triển khai sách, biện pháp nhằm thảo mãn nhu cầu Dựa định nghĩa trên, ta hiểu hoạch định nhân q trình nghiên cứu, xem xét có hệ thống nhu cầu nhân để đưa kế hoạch đảm bảo mục tiêu người, việc lúc Điều giúp cho dự án thể rõ hội thách thức tương lai nguồn nhân có Ở dự án quán ăn ”Bún đậu Hà Thành” Thu Hà (Manager), Minh Đức Thu Hải tham gia tiến hành dự án bên cạnh đó, cịn có tham gia bên nhà thầu trình xây dựng lắp đặt hệ thống Theo Field and Keller (1998), trách nhiệm N = Notify Địa điểm kinh doanh Khảo sát mặt S P Thương lượng giá P S Ký kết hợp đồng P Xin giấy phép kinh doanh P Thầu (Manager) S = Support Hải P = Prime Responsibility Đức Hà thành viên xây dựng ma trận sau: Xây dựng Thiết kế vẽ S P Xây dựng khu vực S P Hệ thống điện, nước S P Mua sắm trang trí Mua thiết bị âm thanh, chiếu sáng P Mua đồ gia dụng P Mua nguyên liệu P Trang trí theo vẽ P S Nhân Tiêu chí tuyển dụng P Nhận hồ sơ P Phỏng vấn P Đào tạo P S S Thử việc P Truyền thông Quảng cáo S Thiết kế website S Khai trương P P P S Kế hoạch chi phí Dự án kinh doanh quán quán ăn Bún đậu Hà Thành bao gồm loại chi phí như: Lao động, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu loại chi phí khác Trong trường hợp chúng tơi sử dụng kỹ thuật kết hợp ước lượng chi phí từ lên từ xuống để đưa chi phí hợp lý Kỹ thuật hạn chế việc sai lệch chi phí so với kỹ thuật ước lượng từ xuống hay từ lên có thương lượng cụ thể thống chi phí cấp cấp 10 Bảng tổng chi phí dự án Đvt: Đồng Hạng mục Nhân Mặt thiết bị Dụ phòng rủi ro Tổng Mức đầu tư 72.000.000 150.640.000 14.048.000 236.688.000 2.2 Nhà quản trị dự án nhóm dự án 2.2.1 Nhà quản trị Theo Sundstrom, E et al (1990), nhóm dự án định nghĩa “một tập hợp cá nhân phụ thuộc lẫn nhằm hướng đến mục tiêu chung chia sẻ trách nhiệm kết cụ thể tổ chức đó” Nhóm dự án xác định người nhóm ngồi nhóm Đặc trưng nhóm dự án tự chủ linh hoạt trình thực dự án để đáp ứng mục tiêu dự án Mặt khác, nhóm dự án đội nhóm mà thành viên thường thuộc nhóm khác nhau, có chức năng, trách nhiệm khác nhà quản lý dự án định cho hoạt động Một nhóm chia làm nhiều nhóm phụ theo nhu cầu dự án nhà quản lý dự án Các thành viên nhóm dự án tham gia bán thời gian toàn thời gian thời gian tham gia dự án họ thay đổi tùy thuộc giai đoạn phát triển khác dự án Thơng thường, nhóm dự án tồn khoảng thời gian định giải tán sau dự án coi hồn thành Theo Bond-Barnard, T.J et al (2018), nhóm dự án cần có kết hợp chặt chẽ kỹ năng, lực tính cách để đạt hiệu cơng việc hợp tác Nhóm dự án xây dựng hoạt động theo nhiều cách khác nhau, phổ biến theo định thành viên đứng đầu xem đội trưởng nhóm dự án 15 Ở dự án, thành cơng ln có ảnh hưởng nhóm dự án theo chiều hướng tích cực Theo Pinto (2013), yếu tố quan trọng cần thiết để đưa nhóm dự án đến thành cơng đồn kết thành viên, nắm rõ sứ mệnh tổ chức, mục tiêu dự án; hỗ trợ cơng việc, tin tưởng, nhiệt tình ln hướng đến thành công việc Tất thành viên nhóm dự án khuyến khích phải xây dựng mối quan hệ nhóm Mỗi thành viên có trách nhiệm đưa nhận biết, phản hồi mang tính xây dựng dự án dùng mạnh thân nhằm xây dựng đưa dự án đến thành công Với dự án kinh doanh quán ăn “Bún đậu Hà Thành”, chúng tơi lựa chọn hình thức phát triển dự án theo hình thức “Leadership Team” Hình thức thành viên nhận vai trò trưởng nhóm, quản lý tất cơng việc dự án bên cạnh đó, trưởng nhóm theo dõi thúc đẩy tiến độ dự án 2.2.2 Nhà quản trị dự án Phong cách lãnh đạo Nhà quản trị dự án – Project Manager (PM) người chịu trách nhiệm cho tồn dự án, đảm bảo hoàn thành mục tiêu đề từ bắt đầu dự án kết thúc Trách nhiệm họ xác định truyền đạt mục tiêu rõ ràng, hữu ích đạt yêu cầu dự án cần thiết để hoàn thành mục tiêu dự án Quản lý dự án tham gia trực tiếp vào dự án số trường hợp họ tham gia vào dự án nhằm tạo thúc đẩy tiến độ, tạo tương tác thành viên nhiệm vụ bên để giảm thiểu rủi ro, tối đa hóa lợi ích chung dự án Theo Berries (2009), trách nhiệm nhà quản trị dự án khác lĩnh vực, tùy thuộc vào ngành nghề, quy mô dự án văn hóa Tuy nhiên nhà quản trị dự án có chung số trách nhiệm cho tất dự án là:          Xây dựng kế hoạch cho dự án Quản lý bên liên quan dự án Quản lý truyền thông dự án Quản lý nhóm dự án Quản lý rủi ro dự án Quản lý tiến độ dự án Quản lý nguồn ngân sách dự án Quản lý xung đột dự án Quản lý bàn giao dự án 16  Quản lý hợp đồng dự án Thành công dự án tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, yếu tố quan trọng nhà quản trị dự án Đã có nhiều nghiên cứu tập trung vào nhân tố đặc điểm nhà quản trị dự án, Belassi Tukel (1996) tổng hợp kỹ ủy quyền, điều phối, nhận thức chi phí, rủi ro nhà quản trị dự án trách nhiệm lực cam kết nhà quản trị dự án mục tiêu đề Bên cạnh đó, kỹ truyền thơng, lãnh đạo, đàm phán đặc biệt kỹ giao tiếp phần góp nên thành cơng nhà quản trị dự án Về phong cách lãnh đạo, yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quản lý nhà quản trị dự án Phong cách lãnh đạo ảnh hưởng đến tập hợp thu hút thành viên nhóm dự án q trình thực mục tiêu dự án Theo Lewin phân loại có ba loại hình phong cách kinh điển lãnh đạo, tự do, dân chủ độc đoán Với dự án kinh doanh quán ăn “Bún đậu Hà Thành”, phong cách lãnh đạo dân chủ (Democratic) áp dụng để đưa dự án đến thành công thông qua việc tham khảo ý kiến thành viên trước tiến hành đưa định Riley (2012) phong cách này, thành viên nói lên ý kiến họ nhà quản trị dự án phải người có khả giao tiếp tốt để thể với thành viên mong đợi họ đáp ứng nhu cầu họ Thông qua phong cách này, tất thành viên nhóm cảm thấy có tiếng nói có giá trị hơn, điều góp phần làm đẩy nhanh tiến độ thành cơng dự án Motivation 17 Hình 2.1: Tháp nhu cầu Maslow Theo tháp động lực người tạo để thúc đẩy phát triển để đạt mục đích cao sống Hệ thống tháp nhu cầu Maslow thể theo cách đơn giản Bình thường to phía nhỏ lại, siêu việt nằm cao Cơ tầng thấp nhu cầu thể chất, tinh thần Có nghĩa tầng nhu cầu thức ăn, sinh lý, chỗ ở… Nhu cầu nhu cầu an toàn Khi bạn an toàn chỗ ăn chỗ ở, không bận tâm vào việc bên ngồi bạn suy nghĩ tạo dự án tốt Thứ ba nhu cầu tạo lập mối quan hệ Khi thành lập dự án bạn đưa đinh cáh tốt dựa suy nghĩ cá nhân nhu cầu thiết yếu để đạt dự án mong đợi bạn có tốt quen biết nhiều người xung quanh… họ giúp bạn điều Như câu thứ tư cảm giác tơn trọng kính mến từ người xung quanh Cuối thể thân nhu cầu mà nhà lãnh đạo thể tốt phương tiện để người cấp nghe theo thực theo lời nhà lãnh đạo 18 Dựa theo nhu cầu thực khảo sát đánh giá định kỳ nhân viên để biết họ đáp ứng nhu cầu hay chưa cần thêm điều như cầu thể thân, nhu cầu tơn trọng,… 2.3 Kiểm sốt dự án Kiểm sốt dự án quy trình thu thập đánh giá phân tích dự liệu dự án để dễ dàng theo dõi điều chỉnh tiến độ dự đoán ảnh hưởng yếu tố khác dự án Định nghĩa kiểm soát dự án bao gồm tất giai đoạn vòng đời dự án từ lúc bắt đầu dự án kết thúc Đây chức quan trọng việc đạt thành cơng dự án, mang lại lợi ích cần thiết cho chi phí, rủi ro, thời gian tần suất nhiều yếu tố khác cho dự án Theo Dilawer (2009), người kiểm soát dự án thường thành viên chủ chốt nhóm thực dự án làm việc trực tiếp với người quản lý dự án để xác định mục tiêu q trình thực thi dự án, phân tích tiến độ, cải tiến yếu tố nhằm để đạt tối ưu suốt thời gian thực dự án Theo quan điểm Malsam (2020), tiêu cần kiểm soát dự án bao gồm:        Chiến lược dự án Phương pháp luận Kiểm sốt chi phí Quản trị rủi ro Kiểm soát thời gian Kiểm soát chất lượng Tài nguyên dự án Đối với dự án đầu tư kinh doanh việc đánh đổi tiểu kiểm sốt dự án ln tồn Chúng ta đánh đổi tiêu để đạt tiêu Ví dụ việc muốn hồn thành tiến độ sớm th thêm nhân cơng, tốn thêm chí phí Từ thấy muốn hồn thành tiêu “kiểm sốt thời gian” phải đánh đổi tiêu “kiểm sốt chi phí” để đạt tiêu “kiểm sốt chất lượng” 2.3.1 Kiểm soát thời gian Kiểm soát thời gian giúp tăng suất làm việc, giảm bớt thời gian lãng phí, tốn cơng sức giúp cho dự án hoàn thành tiến độ MS Project công cụ mà dùng để kiểm sốt thời gian dự án Cơng cụ giúp chúng tơi có nhìn chi tiết thời gian công việc biết thời gian 19 hồn thành dự án Thơng qua đó, chúng tơi rút ngắn thời gian công việc không cần thiết hồn thành dự án sớm 2.3.2 Kiểm sốt chi phí Kiểm sốt chi phí đóng vai trị quan trọng dự án đầu tư Thơng qua thơng tin liên quan đến tình hình tài hiệu việc kinh doanh, nhà quản lý dự án đánh giá phát triển dự án có thay đổi cho phù hợp với nguyên tắc dự án Cơng cụ để kiểm sốt chi phí mà chúng tơi áp dụng cho dự án đầu tư MS Project Thông qua công cụ mà chúng tơi tính tốn chi phí phát sinh loại bỏ chi phí khơng cần thiết q trình phát triển dự án Thơng qua chúng tơi có thay đổi phù hợp tốn chi phí cho dự án Ngoài ra, để kiểm sốt tốt chi phí chúng tơi có số biện pháp như: điều phối cơng việc người không giao nhiều công việc cho nhân viên, tăng biện pháp an tồn lao động, ứng dụng cơng nghệ thơng tin vào việc quản lý dự án,… 2.3.3 Quản trị rủi ro Khi bắt đầu thành lập doanh nghiệp, quản lý cấp cao thường tập trung nguồn lực, hướng mục tiêu tới tối đa hóa lợi nhuận Vì thế, họ liên tục lên kế hoạch, phương án tối ưu cho việc mở rộng thị trường gia tăng tối đa nguồn thu mà họ bỏ qua rủi ro xảy q trình hoạt động Và sai sót ngịi nổ cho thất bại doanh nghiệp bước chân vào thị trường Vì vậy, quản trị rủi ro yếu tố vô quan trọng cần ưu tiên hàng đầu việc mang lại thành công cho doanh nghiệp nói chung dự án nói riêng Quản trị rủi ro mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp như: Thứ sử dụng hiệu dòng tiền đầu tư: Chúng ta dự đốn quản lý rủi ro xảy ra, từ loại bỏ hoạt động vơ ích, dư thừa, loại bỏ chi phí phát sinh q trình sản xuất Bên cạnh đó, nhà quản lý có nhìn tổng quát hoạt động diễn doanh nghiệp, từ hạn chế việc sử dụng lãng phí dòng tiền Thứ hai giúp cho định hướng đầu tư phát triển doanh nghiệp: Một doanh nghiệp quản trị rủi ro chứng tỏ họ có tay thêm cánh tay phải, 20 cơng cụ trợ thủ đắc lực Họ quản trị rủi ro, họ sử dụng dịng tiền hiệu tảng cho việc họ có định hướng xác, cách đầu tư thơng minh Thứ ba tăng cường tính linh hoạt, chặt chẽ công tác quản trị: Chúng ta quản trị rủi ro, dự đốn trước trường hợp xấu xảy hồn tồn đề xuất biện pháp xử lý tốt cho tình Trường hợp giống việc thi ôn trúng dạng đề, rõ ràng kết khả thi Khả thi mang lại kết tốt, mang lại lợi nhuận giúp cho “nền” doanh nghiệp vững Thứ tư giúp doanh nghiệp tiến gần với mục tiêu đề ra: Quản rị rủi ro nhắm vào việc giải rủi ro xảy mà nhắm vào nguyên nhân gây rủi ro cho doanh nghiệp Qua cấp quản lý đề xuất biện pháp cải thiện, giảm thiểu nguyên nhân tác hại mà ngun nhân gây Thí dụ bạn hồn tồn dự đốn hơm địa điểm A mưa to, việc mang theo áo mưa hoàn toàn phù hợp Thứ năm xây dựng niềm tin, thu hút nguồn đầu tư: Một tiêu chí mà nhà đầu tư ln xem xét để định có nên đầu tư hay khơng mức độ rủi ro dự án Các rủi ro cần dự đoán đề xuất biện pháp cách khả thi để giúp nhà đầu tư dễ dàng định 21 Hình 2.2: Quy trình quản lý rủi ro Sẽ có nhiều loại rủi ro, song phân tích rủi ro từ góc độ kinh doanh ta chia làm loại rủi ro sau: Rủi ro chiến lược Đây rủi ro xuất phát từ cách quản trị, tác động từ môi trường hay khách hàng Như việc lên kế hoạch kinh doanh, phân bổ nguồn lực doanh nghiệp, xây dựng văn hóa doanh nghiệp hay xây dựng quan hệ với khách hàng Vậy rủi ro xảy nhà quản trị đưa chiến lược sai lầm, không phù hợp, khơng thay đổi kịp thời có chuyển biến yếu tố liên quan Vậy nhà quản trị chiến lược đồng thời người quản trị rủi ro chiến lược Rủi ro tài Đây rủi ro xuất phát từ hoạt động mang tính chất tài trao đổi, mua bán hay hoạt động vay mượn Các rủi ro kể đến lãi suất biến động, tỷ giá hối đoái, thuế, Rủi ro hoạt động 22 Đây rủi ro xuất phát việc hoạch định, sử dụng nguồn lực doanh nghiệp, hay chịu tác động hoạt động bên ngồi như: quy trình, người, quản lý thơng tin, an tồn – sức khỏe – mơi trường… Rủi ro tuân thủ Đây rủi ro liên quan đến việc chấp hành quy định, nội quy văn pháp lý khác Nhà nước hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Ngồi ra, có nhiều cách phân loại rủi ro khác dựa vào kết cục có đầu cơ, dựa vào ngun nhân hậu có riêng biệt,… Các loại rủi ro gặp phải Lượng hóa Xác Tác suất động Tổng điểm Chiến lược marketing không thu hút khách Né tránh rủi ro cách tìm hiểu 20 hàng Đánh giá sai lệch đơn giá sản phẩm Giảm bớt rủi ro việc tìm 12 Giảm bớt rủi ro việc tìm 12 3 phục vụ Xây dựng tiêu chí đánh hợp Chấp nhận rủi ro cải thiện cơng tác đào tạo Chấp nhận rủi ro cải thiện, thay đổi liên tục qua giai đoan Né tránh rủi ro, xây dựng quan hệ Không xây dựng mối liên hệ lâu dài với hiểu thị hiếu, xu hướng thị trường Nhân viên chưa chuyên giá hiệu chưa phù hiểu, tham khảo đơn giá, tính tốn chi phí hiếu đám đơng nghiệp công tác thị hiếu, đầu tư cho marketing, đánh vào nhu cầu khách hàng Xây dựng không gian chưa phù hợp với thị Giải pháp hạn chế rủi ro 15 khách hàng việc tạo niềm tin, đính kèm đồ handmade, lời cảm ơn, ưu đãi… 23 Gian lận công tác thống kê doanh số Nhân viên nghỉ làm đột xuất Chấp nhận rủi ro cải thiện đào tạo, theo dõi doanh thu theo chu kì 20 24 Né tránh rủi ro Cần có nhân viên thay cần thiết KẾT LUẬN Đầu tiên, nhóm sinh viên tự hào việc tạo không gian vui vẻ bún đậu khối khẩu, hợp vị với người Bún đậu HÀ THÀNH xây dựng môi trường thoải mái với mong muốn nơi để người chung niềm đam mê bún đậu đến thưởng thức gia đình bạn bè giải trí sau lao động mệt mỏi hoăc lúc khơng biết ăn bún đậu Hà Thành địa điểm thích hợp Bản phân tích dự án kinh doanh giúp chúng tơi phân tích mặt mạnh mặt yếu quán, định mục tiêu cụ thể đưa kế hoạch hành động nhằm đạt mục đích đưa ra, góp phần đến mục tiêu cuối cùng, đưa kế hoạch kinh doanh Bún đậu HÀ THÀNH vào hoạt động thời gian sớm Một kế hoạch kinh doanh tốt khơng nằm cách nhìn phân tích mà cịn đánh giá trạng triển vọng tương lai cách khách quan Với lợi địa điểm, khả giao tiếp tốt chiến lược kinh doanh tốt, hy vọng tạo mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng nhà cung cấp Tuổi trẻ với động, sáng tạo, đam mê tràn đầy nhiệt huyết Chúng cố gắng đánh dấu thành cơng chặng đường khởi kinh doanh không quên hỗ trợ thầy Nguyễn Khắc Hiếu giúp chúng tơi hồn thành bảng kế hoạch dự án kinh doanh Xin chân thành cảm ơn! 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO Belassi, W., & Tukel, O I (1996), A new framework for determining critical success/failure factors in projects Retrieved from https://www.academia.edu/6942590/A_new_framework_for_determining_critical_success_f ailure_factors_in_projects Bond-Barnard, T.J, Fletcher, L., & Steyn, H (2018), Linking trust and collaboration in project teams to project management success International Journal of Managing Project in Business Dilawer, S A (2009), The role of the project controller Grace Windsor (2017), A quick guide to Project teams Retrieved from https://www.brightwork.com/blog/quick-guide-project-teams-types-benefits Michele Berries (2009), Project Manager Responsibilities Retrieved from https://pmhut.com/project-manager-responsibilities Nguyễn Thanh Hội (1999), Quản trị nhân Nhà xuất Thống kê Riley, J (2012), Leadership – Models and Style Retrieved from http://www.tutor2u.net/business/strategy/leadership-models-styles.html Pinto (2013), Project Management - Achieving competitive advantage, 3th edition: Pearson Sundstrom, E., deMeuse, K P., & Futrell, D (1990), Work team: Applications and effectiveness American Psychologist 10 William Malsam (2020), Project Control: A quick guide Retrieved from https://www.projectmanager.com/blog/project-controls-a-quick-guide 26 PHỤ LỤC Sơ đồ Gantt chart dự án quán ăn “Bún đậu Hà Thành” 27 28 ... độ kinh doanh ta chia làm loại rủi ro sau: Rủi ro chiến lược Đây rủi ro xuất phát từ cách quản trị, tác động từ môi trường hay khách hàng Như việc lên kế hoạch kinh doanh, phân bổ nguồn lực doanh. .. Field and Keller (1998), trách nhiệm N = Notify Địa điểm kinh doanh Khảo sát mặt S P Thương lượng giá P S Ký kết hợp đồng P Xin giấy phép kinh doanh P Thầu (Manager) S = Support Hải P = Prime Responsibility... dự án kinh doanh giúp chúng tơi phân tích mặt mạnh mặt yếu quán, định mục tiêu cụ thể đưa kế hoạch hành động nhằm đạt mục đích đưa ra, góp phần đến mục tiêu cuối cùng, đưa kế hoạch kinh doanh