QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS VỊ SODA KEM đơn VỊ THỰC TẬP CÔNG TY TNHH SX TM TÂN QUANG MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO THỰC TẬP ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CĨ GAS VỊ SODA KEM ĐƠN VỊ THỰC TẬP: CƠNG TY TNHH SX & TM TÂN QUANG MINH Ngành học: Công nghệ thực phẩm Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Giảng viên hướng dẫn: Th.S Trương Thị Phương Khanh Nhóm sinh viên thực hiện: Lê Bảo Chân 1611110527 Bùi Thị Yến Oanh 1611110670 Trần Ngọc Hải 1611110645 TP.Hồ Chí Minh, năm 2020 i LỜI CẢM ƠN Qua tuần thực tập công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh, chúng em rút nhiều học kinh nghiệm quý báu Chúng em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo công ty, tập thể anh, chị, em phân xưởng sản xuất tạo điều kiện thuận lợi, hướng dẫn, giúp đỡ bảo tận tình giúp chúng em hiểu phần cơng việc ngành nghề mà chọn Qua chúng em củng cố lại vốn kiến thức học trường trau dồi thêm kiến thức từ thực tiễn qua trình thực tập nhà máy Thêm vào đó, chúng em xin đặc biệt gửi lời cảm ơn đến: Ban Giám Hiệu nhà trường tạo điều kiện cho chúng em có hội thực tập trực tiếp nhà máy để trau dồi thêm nhiều kinh nghiệm thực tế Thạc sĩ Trương Thị Phương Khanh hướng dẫn chúng em hoàn thành báo cáo thực tập Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày … tháng … năm 2020 Lê Bảo Chân Bùi Thị Yến Oanh Trần Ngọc Hải ii NHẬN XÉT CỦA CƠNG TY THỰC TẬP Tên cơng ty Người hướng dẫn: Chức vụ: Họ tên sinh viên thực tập: MSSV: Trường: Từ ngày: Đến ngày Nhận xét: Về tinh thần, thái độ, ý thức tổ chức kỷ luật: Về công việc giao: Kết đạt được: TP.HCM, ngày tháng .năm Xác nhận công ty iii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên GVHD: Họ tên sinh viên – MSSV: Lê Bảo Chân 1611110527 Bùi Thị Yến Oanh 1611110670 Trần Ngọc Hải 1611110645 Trường: Từ ngày: Đến ngày Lời nhận xét: TP.HCM, ngày tháng .năm Giảng viên hướng dẫn iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ii NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY THỰC TẬP iii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN iv MỤC LỤC v CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử thành lập phát triển đơn vị sản xuất 1.2 Địa điểm xây dựng nhà máy mặt nhà máy 1.3 Giới thiệu loại sản phẩm nhà máy 1.4 Công tác vệ sinh công nghiệp và phòng cháy chữa cháy nhà máy 15 1.4.1 Qui định chung về vệ sinh nhà máy: môi trường và người 15 1.4.2 Qui định vệ sinh nhà xưởng: hướng dẫn thực và tần suất thực 16 1.4.3 Qui định về phòng cháy chữa cháy 17 1.5 Quy trình phân loại phế thải, nước thải 20 1.5.1 Quy định phân loại phế thải: 20 1.5.2 Xử lý nước thải 20 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 23 2.1 Nhiệm vụ loại nguyên liệu 23 2.1.1 Nước 23 2.1.2 Đường 31 2.1.3 Chất tạo tổng hợp 33 2.1.4 CO2 34 2.1.5 Hương liệu sản phẩm (hương soda kem) 35 2.1.6 Các chất màu ( Tartrazine E.102, brilliant blue E.133) 36 2.1.7 Acid thực phẩm (Acid citric E.330) 37 2.1.8 Các chất bảo quản (E.211) 38 2.1.9 Các nguyên liệu phụ gia khác 39 2.1 Thu mua, tiếp nhận và tồn trữ nguyên liệu 40 2.2.1 Vấn đề thu mua nguyên liệu 40 2.2.2 Hoạt động kiểm tra và xử lý nguyên liệu, sản phẩm 41 CHƯƠNG 46 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS VỊ SODA KEM 46 3.1 Giới thiệu chung nước có gas vị soda kem 46 3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất 47 v 3.3 Thuyết minh quy trình 47 3.3.1 Nấu đường 47 3.3.2 Lọc, làm nguội siro 50 3.3.3 Phối chế 50 3.3.4 Làm lạnh 10C – 30C 52 3.3.5 Xử lý CO2 52 3.3.6 Bão hòa CO2 55 3.3.7 Chiết rót sản phẩm 56 3.3.8 Hấp lon 57 3.3.9 Làm khô 59 3.3.10 Dán nhãn, vô thùng 59 3.3.11 Kiểm tra thành phẩm 59 3.4 GMP áp dụng cho công đoạn sản xuất 60 GMP 01: Tiếp nhận nguyên liệu 61 GMP 02: Nấu đường 65 GMP 03: Lọc, làm nguội 67 GMP 04: Phối chế 69 GMP 05: Làm lạnh - 30C 71 GMP 06: Làm CO2 73 GMP 07: Bão hòa CO2 74 GMP 08: Rửa lon 76 GMP 09: Chiết rót ghép nắp 78 GMP 10: Làm ấm thổi khô 80 GMP 11: In date 81 GMP 12: Vô thùng 82 GMP 13: Nhập kho, bảo quản 83 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 91 Phương pháp kiểm tra sản phẩm xử lý phế phẩm 92 4.2.1 Phương pháp kiểm tra sản phẩm 92 4.2.2 Xử lý phế phẩm 92 Phương pháp tồn trữ bảo quản sản phẩm nhà máy áp dụng 93 4 Xử lý phế phẩm 93 CHƯƠNG 5: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ 93 5.1 Các vị trí mà kỹ sư cơng nghệ thực phẩm làm: 93 5.2 Mơ tả vị trí cơng việc bạn u thích khơng u thích nhà máy sao? 94 5.2.1 Vị trí cơng việc tơi u thích ở nhà máy, sao? 94 vi 5.2.2 5.3 Nhận xét dây chuyền sản xuất/quy trình sản xuất nêu ưu điểm nhược điểm 94 Kiến nghị 95 vii MỤC LỤC HÌNH Hình 1.1 Cơng ty Bidrico (Bidrico.com.vn) Hình 1.2 Khu cơng nghiệp Vĩnh Lộc Hình 1.3 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy Hình 1.4 Quy trình xử lý nước thải 21 Hình 2.1 Sơ đồ qui trình xử lý nước 24 Hình 2.2 Sơ đồ qui trình kiểm tra nguyên liệu bao bì 43 Hình 2.3 Sơ đồ qui trình kiểm tra chất lượng sản phẩm 44 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất nước có gas dạng lon 47 Hình 3.2 Thiếc bị nồi nấu đường 49 Hình 3.3 Bồn trung gian 49 Hình 3.4 Bồn chứa (Thietbicongnghep.vn) 51 Hình 3.5 Sơ đồ trình xử lý CO2 53 Hình 3.6 Sơ đồ cấu tạo tháp hóa khí CO2 54 Hình 3.7 Thiết bị phối trộn CO2 56 Hình 3.8 Hệ thống chiết rót tự động 57 Hình 3.9 Hệ thống hấp lon (JIMEI) 58 Hình 3.10 Sơ đồ quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm 60 viii MỤC LỤC BẢNG Bảng 1.1 Các sản phẩm Bảng 1.2 Các sản phẩm phụ Bảng 2.1 Sự cố máy móc thiết bị cách khắc phục cố 27 Bảng 2.2 Chỉ tiêu chất lượng nước xử lý công ty 30 Bảng 2.3 Chỉ tiêu chất lượng đường (TCVN 1695 – 87) 32 Bảng 2.4 Các tiêu cảm quan (TCVN 6959 : 2001) 32 Bảng 2.5 Các tiêu hóa lý (TCVN 6959 : 2001) 32 Bảng 2.6 Các tiêu khác (không lớn hơn)(TCVN 6959 : 2001) 33 Bảng 2.7 Độ chất tạo nhân tạo so với sucrose ( Viện y tế công tế công cộng TP.HCM) 33 Bảng 2.8 Chỉ tiêu hóa – lý CO2 (TCVN - 5778:2015) 35 Bảng 2.9 Các tiêu chuẩn Tartrazine (TCVN 6454 : 1998) 36 Bảng 2.10 Các tiêu chất màu Brilliant Blue (TCVN 6456:2008) 37 Bảng 2.11 Chỉ tiêu hóa lý acid citric (TCVN 5516:2010) 38 Bảng 2.12 Chỉ tiêu hóa – lý Natri benzoat (TCVN 10627:2015) 39 Bảng 2.13 Yêu cầu kỹ thuật muối (QCVN 9-1:2011/BYT) 40 Bảng 2.14 Tiêu chuẩn kiểm tra sản phẩm công ty 41 Bảng 2.15 Hoạt động kiểm tra xử lý sản phẩm không phù hợp công ty 44 Bảng 3.1 Chỉ tiêu thành phần nước giải khát có gas Bidrico 46 Bảng 4.1 Yêu cầu cảm quan đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) 91 Bảng 4.2 Các tiêu hoá học đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) 91 Bảng 4.3 Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) 91 Bảng 4.4 Các tiêu vi sinh vật đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) 91 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử thành lập phát triển đơn vị sản xuất Hình 1.1 Cơng ty Bidrico (Bidrico.com.vn)  Thành lập: Năm 1992, với số vốn ban đầu vỏn vẹn 10,5 triệu đồng, ông Nguyễn Đặng Hiến mạnh dạn lập sở sản xuất nước giải khát mang thương hiệu Bidrico ngơi rộng 600m2 với 26 nhân công Chỉ năm sau, sản phẩm Bidrico diện nhiều địa phương toàn quốc thường thương lái mang Hà Nội bán khắp phố Hàng Ngang, Hàng Đào, Hàng Buồm Sau nhà máy chuyển đường Phan Văn Trị, quận Gị Vấp, TP.HCM với diện tích mặt 3500m2 Vốn điều lệ: 28,18 tỷ VNĐ Địa chỉ: Lô C21/I, Đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP.HCM Điện thoại: (84) (28) 3765 2567 / Fax: (84) (28) 3765 2979 – 3765 5169 Website: www.bidrico.com.vn / Email: marketing@bidrico.com.vn  Các giai đoạn phát triển: - Từ thành lập đến nay, Bidrico xác định cho chiến lược phát triển theo giai đoạn: Giai đoạn (1992 – 1998): Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh trước sở sản xuất Quang Minh thành lập 1992 đặt bắc Bình Thạnh Cơ sở e) Biểu mẫu giám sát CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Lô C21/I, Đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP.HCM Số: Lần ban hành: 01 BIỂU MẪU KIỂM TRA CÁC CƠNG ĐOẠN CỦA Q TRÌNH Tên sản phẩm: Nước có gas hương soda kem Người kiểm tra (KCS): Ngày .Tháng Năm Mẻ thời gian Các công đoạn q trình HỊA TAN Thể tích nước (lít/mẻ) Lượng đường (lít/mẻ) Nhiệt độ nước hịa tan Thời gian (phút) Kiểm tra độ tan THANH TRÙNG Nhiệt độ OC Thời gian (phút) Áp suất PHỐI TRỘN 85 Lượng cốt (kg) Lượng acid (g) Lượng màu (g) Chất bảo quản (g) Bổ sung nước đủ (lít) Nhiệt độ phối trộn (OC) Thời gian phối trộn (OC) PHỐI HƯƠNG Nhiệt độ lúc phối hương (OC) Lượng hương Màu Cảm quan Mùi Vị Độ Brix Độ pH GIA NHIỆT Thời gian Nhiệt độ Áp suất Màu Cảm quan Mùi Vị 86 CHIẾT RĨT Tình trạng lon Tình trạng ghép nắp lon Nhiệt độ rót Thể tích rót LÀM NGUỘI Nhiệt độ nước làm nguội (OC) Thời gian làm nguội (phút) Độ nóng lon Đạt sau làm nguội Khơng đạt LÀM KHƠ Thời gian làm khô Tốc độ quạt Độ khô lon Đạt Khơng đạt TẠO MÀNG CO Số lon, chai/lốc Tình trạng màng co 87 Độ chắc góc màng co ĐỊNG THÙNG Độ kín mép dán Số lốc thùng Thơng tin thùng Bảo quản Người kiểm tra KCS Giám sát 88 CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Lô C21/I, Đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP.HCM Số: Lần ban hành: 01 BIỂU MẪU LỖI VÀ HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC Tên sản phẩm: Nước có gas hương soda kem Người kiểm tra (KCS): Ngày .Tháng Năm Lỗi Thời gian Sự cố kỹ thuật Nguyên Vi phạm nhân Hành động khắc phục Người kiểm tra Nhắc Người nhở thực Duyệt Trưởng phịng KCS 89 CƠNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI TÂN QUANG MINH Lô C21/I, Đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP.HCM Số: Lần ban hành: 01 BIỂU MẪU XUẤT NHẬP KHO THÀNH PHẨM Tên sản phẩm: Nước có gas hương soda kem Người kiểm tra (KCS): Ngày .Tháng Năm Thời Nhập Số gian /xuất lượng Đơn vị Ngày Hạn sản sử xuất dụng Lô số Người kiểm tra Người Người giao nhận Trưởng phòng KCS 90 CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Bảng 4.1 Yêu cầu cảm quan đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) Chỉ tiêu Yêu cầu Màu sắc Đặc trưng cho loại sản phẩm Mùi Đặc trưng cho loại sản phẩm, khơng có mùi lạ Vị Đặc trưng cho loại sản phẩm Trạng thái Bảng 4.2 Các tiêu hoá học đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) Yêu cầu (g/l) Chỉ tiêu Độ chua, tính theo axit xitric Theo tiêu chuẩn công bố nhà sản xuất Cacbon dioxit (CO2) Đường tổng số Bảng 4.3 Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) Giới hạn tối đa (mg/l) Tên kim loại Asen (As) 0,1 Chì (Pb) 0,2 Thuỷ ngân (Hg) 0,05 Cadimi (Cd) 1,0 Bảng 4.4 Các tiêu vi sinh vật đồ uống pha chế sẵn không cồn (TCVN 7041 : 2002) Chỉ tiêu Giới hạn tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm 102 E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Coliforms, số vi khuẩn ml sản phẩm 10 91 Cl perfringens, số vi khuẩn ml sản phẩm Streptococci faecal, số vi khuẩn ml sản phẩm Tổng số nấm men – nấm mốc, số khuẩn lạc ml sản phẩm 10 Phương pháp kiểm tra sản phẩm xử lý phế phẩm 4.2.1 Phương pháp kiểm tra sản phẩm TCVN 5042:1994 – Nước giải khát: yêu cầu vệ sinh - phương pháp thử (https://vanbanphapluat.co/tcvn-5042-1994-nuoc-giai-khat-yeu-cau-ve-sinh)  Xác định độ axit, theo AOAC 950.15  Xác định hàm lượng cacbon dioxit, theo TCVN 5563 : 2009  Xác định hàm lượng đường, theo TCVN 7044 : 2009  Xác định hàm lượng kim loại nặng, theo TCVN 8126:2009  Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí, theo TCVN 4884:2005  Xác định số lượng vi khuẩn Coliform, theo TCVN 4882:2007  Xác định số lượng vi khuẩn E coli, theo TCVN 7924-1:2008  Xác định số lượng vi khuẩn Streptococci faecal, theo TCVN 6189-2:1996  Xác định số lượng vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa, theo ISO 16266:2006  Xác định số lượng vi khuẩn Staphylococcus aureus, theo TCVN 4830-1:2005  Xác định số lượng vi khuẩn Clostridium perfringens, theo TCVN 4991:2005  Xác định số tổng số nấm men nấm mốc, theo TCVN 8275-1:2009 4.2.2 Xử lý phế phẩm Theo quy định Khoản Điều 44 Nghị định 69/2018/NĐ-CP Chính phủ, việc tiêu hủy phế liệu, phế phẩm, phế thải (nếu có) phép thực sau có văn cho phép Sở Tài nguyên Môi trường phải thực giám sát quan Hải quan 92 Phương pháp tồn trữ bảo quản sản phẩm nhà máy áp dụng Sản phẩm sau đóng thùng sẽ xếp ballete xe nâng đem kho thành phẩm Kho thành phẩm phải khơ ráo, thống mát, sẽ, khơng mùi lạ, không côn trùng, không động vật gặm nhắm Khi vào kho ln đóng cửa hạn chế vào nhiều lần 4 Xử lý phế phẩm Đối với nguyên – phụ liệu đầu vào: - Dạng rắn đựng bao: phân loại bao PE bao giấy; bao PE sẽ đưa tái chế, bao giấy sẽ đưa phận gia nhiệt thiêu hủy Dạng lỏng đựng thùng nhựa: rửa thùng, chùi nhãn mác tái chế dùng để chứa đựng vật liệu quy trình khác nhà máy Đối với bao bì PE bị hư hỏng: cân lại khối lượng, chuyển sang khu vực tái ché bao nhựa nguyên liệu Đối với chai nhựa, lon nhơm móp, vỡ, hư hỏng: cân lại khối lượng, chuyển công ty đối tác nung nấu lại Đối với nước giải khát bên chai bị lỗi: nước sẽ lấy ra, đem lại khu vực phối trộn nấu lại CHƯƠNG 5: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Các vị trí mà kỹ sư cơng nghệ thực phẩm làm:  Phịng kiểm sốt chất lượng (QC)  QC nguyên liệu  QC hóa lý  QC online  QC vi sinh  QC tiếp nhận nguyên liệu đầu vào  QC kiểm tra thành phẩm q trình chế biến  Phịng nghiên cứu phát triển sản phẩm  Chuyên viên phát triển sản phẩm 93  Chuyên viên phát triển bao bì  Nhân viên bộ phận thu mua  Giám sát viên sản xuất 5.2 Mơ tả vị trí cơng việc bạn u thích khơng u thích nhà máy sao? 5.2.1 Vị trí cơng việc tơi u thích nhà máy, sao? Sau q trình thực tập nhà máy, cơng việc mà nhóm thích vị trí nhân viên KCS Đây xem vị trí quan trọng q trình sản xuất Vì nhân viên KCS có nhiệm vụ kiểm tra đảm bảo từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu Một nhân viên KCS đòi hỏi tảng kiến thức vững vàng, tính cẩn thận kĩ lưỡng, có trách nhiệm cơng việc Ngồi vị trí cịn giúp liên kết với phận khác xưởng sản xuất để mang lại sản phẩm chất lượng đến với tay người tiêu dùng Để làm viêc vị trí cần phải chuẩn bị kiến thức kỹ tiêu chí đo tiêu nắm rõ yêu cầu sản phẩm Bên cạnh phải trang bị thêm ngôn ngữ tin học để thuận tiện cho việc tiếp nhận thông tin từ nhà cung cấp nguyên liệu nước hay kiến thức từ chuyên gia nước Ngoài ra, kĩ giao tiếp xem quan trọng nhân viên KCS, kĩ giao tiếp giúp tạo niềm tin với lãnh đạo nhận nhiệm vụ công nhân xưởng sản xuất 5.2.2 Nhận xét dây chuyền sản xuất/quy trình sản xuất nêu ưu điểm nhược điểm  Ưu điểm  Sản phẩm nước giải khát nhà máy đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm giai đoạn sản xuất, từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu thành phẩm, cung cấp cho thị trường sản phẩm đạt chất lượng đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng 94  Dây chuyền thiết kế hợp lý phối hợp nhịp nhàng công đoạn trước công đoạn sau  Nhà máy có diện tích đất rộng, thống mát, sẽ, thuận lợi cho việc vận chuyển hàng nguyên liệu đường công nhân sản xuất khách tham quan nhà máy  Trần nhà thiết kế cao, số chỗ lót miếng tơn nhựa suốt để tận dụng ánh sáng bên  Đội ngũ nhân viên lành nghề, thân thiện, vui vẻ, tận tâm với cơng việc  Có hệ thống xử lý nước thải  Các phương tiện sản xuất chia nhiều loại khác loại chở hay chứa ngun vật liệu khác khơng dùng chung Đối với xe chuyên chở nguyên vật liệu ln vệ sinh sẽ trước, sau, trình sản xuất dụng cụ chứa đựng vệ sinh trước,trong sau trình sản xuất phương tiện xe chở hay dụng cụ chứa đựng khơng sứt mẻ, khơng rỉ sét  Hệ thống thơng gió ánh sáng phân xưởng ln đáp ứng đầy đủ u cầu Các hệ thống thơng gió ln kiểm tra thường xuyên đẻ đảm bảo việc thông gió cho phân xưởng ln đạt hiệu tốt Cường độ ánh sáng phù hợp với tính chất thao tác Nguồn sáng che chắn đẻ tránh bị vỡ, mảnh vỡ khơng rơi vào thực phẩm  Hệ thống cách nhiệt, làm mát phân xưởng đạt yêu cầu hệ thống cách nhiệt kiểm soát nhà xưởng đẻ kiểm soát lượng nhiệt phân xưởng đạt yêu cầu quy định Hướng dây truyền sản xuất theo chiều  Nhược điểm  Sàn nhà khu vực chiết rót cịn trơn có nước nước đọng nhiều dễ gây tai nạn không vệ sinh  Ở số khu vực chiết rót sản phẩm cần chiết rót nóng kèm với khơng có thơng gió quạt để tạo thống mát khu vực xưởng sản xuất 5.3 Kiến nghị Sau thời gian thực tập cơng ty em xin có số ý kiến sau: 95  Khi tham gia sản xuất cần kiểm sốt chặt chẽ q trình vệ sinh tay mặc đồ bảo hộ công nhân  Ở phân xưởng trình kết thúc khâu sản xuất cần sinh kỹ góc vách tường  Đưa thêm thiết bị vào khâu chế biến, giảm bớt công đoạn thủ công để nâng cao suất, giảm thiểu sai sót giảm nguy lẫn tạp chất ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm  Thường xuyên bảo trì hệ thống quạt hút xưởng để tránh tình trạng thiết bị hư hỏng đột ngột ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm  Tăng cường thêm thiết bị làm mát xưởng 96 97 98 99 ... QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS VỊ SODA KEM 46 3.1 Giới thiệu chung nước có gas vị soda kem 46 3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất 47 v 3.3 Thuyết minh quy. .. Địa điểm xây dựng nhà máy mặt nhà máy Địa cơng ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất thương mại Tân Quang Minh (Công ty TNHH SX& TM Tân Quang Minh) đặt lô C21/I đường 2F, khu cơng nghiệp Vĩnh... cho chiến lược phát triển theo giai đoạn: Giai đoạn (1992 – 1998): Công ty TNHH SX& TM Tân Quang Minh trước sở sản xuất Quang Minh thành lập 1992 đặt bắc Bình Thạnh Cơ sở chủ yếu đưa hàng tới vùng