Đang tải... (xem toàn văn)
Những quán trà sữa từ lâu đã trở thành điểm hẹn lí tưởng của những bạn trẻ tìm kiếm không gian sinh hoạt, gặp gỡ bạn bè. Theo đó xu thế phát triển của các sản phẩm hiện nay chính là hấp dẫn khách hàng với những hương vị mới và công dụng bảo vệ sức khỏe tăng cường sinh lực. Do đó các nhà sản xuất đang cố gắng thực hiện mục tiêu này bằng cách thêm các thành phần mới hoặc pha trộn các sản phẩm có sẵn. Một trong những sản phẩm đang được mọi người chú ý và quan tâm tới đặc biệt là giới trẻ là trà sữa. Ở nhiều quốc gia thì sản phẩm này cũng đã có từ lâu và được sử dụng như một loại đồ uống bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là một sản phẩm mới trên thị trường Việt Nam, nó được pha chế từ các nguyên liệu là trà, sữa, đường và các loại hương liệu khác. Đây là một loại đồ uống độc đáo có tác dụng tốt cho sức khỏe bởi các thành phần chất chống oxy hóa có trong chè và các chất béo, protein có trong sữa cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, và một số đặc điểm nổi bật khác của sản phẩm như khả năng tăng sức đề kháng, giảm stress
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO ĐỀ TÀI:LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA GVHD: Môn : Quản trị doanh nghiệp Mã HP:210744603 Nhóm thực hiện : Nhóm 8 Tp HCM,ngày 2 tháng 07 năm 2018 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC 1.LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 1 1.1 Ý TƯỞNG TỪNG THÀNH VIÊN 1 1.2 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .3 1.3 MÔ TẢ Ý TƯỞNG KINH DOANH 4 1.3.1 Lập kế hoạch kinh doanh 4 1.3.1.1 Kế hoạch cụ thể .4 1.3.1.2 Chiến lược marketing 6 1.3.1.3 Kế hoạch nhân sự 6 1.3.1.4 Lên menu 8 1.3.1.5 Chi phí hàng tháng 10 1.3.2 Phân tích thị trường 10 1.3.2.1 Nghiên cứu thị trường .10 1.3.2.2 Nghiên cứu khách hàng .11 1.3.2.3 Môi trường bên ngoài 11 1.4 ĐIỀU KHIỂN THỰC HIỆN 11 1.5 KIỂM TRA 12 1.6 RỦI RO VÀ BIỆN PHÁP 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO 14 0 1.LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Ý TƯỞNG TỪNG THÀNH VIÊN Nguyễn Thị Minh Xuyến Kinh doanh “trà sữa” W Giá cả hợp lý Sản phẩm đa dạng, nhân viên nhiệt tình Địa điểm thuận lợi Bài trí thiết kế mới lạ, các dịch vụ wifi internet tốc độ cao Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng Nguồn vốn còn ít Nguồn hàng chưa ổn định O Tập trung khách hàng tiềm năng sinh viên Có nguồn cung cấp nguyên liệu tốt Mật độ dân cư cao T Vị trí quán gần nhiều cửa hàng nước giải khát xung quanh Máy móc thiết bị còn hạn chế Chưa có khách hàng quen và nhà cung cấp uy tín S Nguyễn Sĩ Thành Phước Kinh doanh “dây đeo thẻ sinh viên” S Cần ít vốn Vật dụng cần thiết cho mọi sinh viên Bán tại trường nên dễ tiếp cận khách hàng Mặt hàng gọn nhẹ, dễ trao đổi W Sản phẩm thường chỉ được mua một lần Sinh viên đã có từ trước O Nhu cầu thiết yếu Đốitượng khách hàng đông T Lượng mua một lần thường ít, tốn chi phí và công sức giao hàng Dễ bị cạnh tranh bởi các cửa hàng gần trường 1 Dương Trí Thắng Kinh doanh” bánh hotdog kiểu NY” S W O T Nhu cầu ăn nhanh của người thành phố Bán hàng bằng gian hàng di động, linh động và tiện lợi Vốn đầu tư nguyên liệu lớn Giá sản phẩm đắt sẽ không phù hợp với một số thành phần lao động thu nhập thấp Hương vị mới lạ mang theo phong cách phương Tây Thu hút nhiều bạn trẻ Thu hút cả khách du lịch nước ngoài Dễ bị cạnh tranh bởi các món ăn nhanh truyền thống Không hợp với khẩu vị người Việt ( béo, nhiều dầu mỡ ) Cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nguyễn Quang Huy 2 Kinh doanh “Nước giải khát” S C ó d in h d ư ỡ n g Phục vụ nhanh B á n h à n g d i c h u y ể n th u ậ n l ợ i G iá p h ù h ợ p W K h ó lấ y đ ư ợ c s ự t in tư ở n g c ủ a k h á c h h à n g O P h ù h ợ p th ờ i tiế t m ù a h è h iệ n tạ i N h u c ầ u n h iề u D ễ t i ế p c ậ n th ị tr ư ờ n g T N h iề u c ạ n h tra n h Trần Đình Tú Kinh doanh “Thánh Sim ” 3 S Người sử dụng internet ngày càng nhiều Nhu cầu sử dụng dữ liệu không giới hạn Không cần vốn đầu tư lớn W Chưa được mọi người biết đến Xu hướng sử dụng wi-fi ngày càng nhiều O Người sử dụng internet ngày càng nhiều Giá rẻ nên mọi người đều có thể dùng thử T Đối thủ cạnh tranh nhiều Phải cạnh tranh với các nhà m ạng lớn, có thương hiệu 1.2 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trà và sữa là hai thức uống không mấy xa lạ đối với người Việt, nhưng từ sự vô tình hay cố ý mà chúng lại được pha trộn lại với nhau, tạo nên một thức uống hết sức thu hút và trở thành “cơn sốt” trong giới trẻ hiện nay Không hẳn là giới trẻ mới thưởng thức cái hương vị của trà sữa mà hầu hết mọi lứa tuổi đều yêu thích cái hương vị thơm ngon của trà sữa Vị béo của sữa cùng hương thơm của trà thật khiến người ta phải “ chết mê chết mệt” vì nó Những quán trà sữa từ lâu đã trở thành điểm hẹn lí tưởng của những bạn trẻ tìm kiếm không gian sinh hoạt, gặp gỡ bạn bè Theo đó xu thế phát triển của các sản phẩm hiện nay chính là hấp dẫn khách hàng với những hương vị mới và công dụng bảo vệ sức khỏe tăng cường sinh lực Do đó các nhà sản xuất đang cố gắng thực hiện mục tiêu này bằng cách thêm các thành phần mới hoặc pha trộn các sản phẩm có sẵn Một trong những sản phẩm đang được mọi người chú ý và quan tâm tới đặc biệt là giới trẻ là trà sữa Ở nhiều quốc gia thì sản phẩm này cũng đã có từ lâu và được sử dụng như một loại đồ uống bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, rất có lợi cho sức khỏe Tuy nhiên, đây là một sản phẩm mới trên thị trường Việt Nam, nó được pha chế từ các nguyên liệu là trà, sữa, đường và các loại hương liệu khác Đây là một loại đồ uống độc đáo có tác dụng tốt cho sức khỏe bởi các thành phần chất chống oxy hóa có trong chè và các chất béo, protein có trong sữa cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, và một số đặc điểm nổi bật khác của sản phẩm như khả năng tăng sức đề kháng, giảm stress, chống lão hóa.Vì vậy, nó được coi là một loại đồ uống rất thích hợp cho những lúc mệt mỏi, căng thẳng Nhận thấy được tầm quan trọng của việc tạo dựng một thương hiệu và kế hoạch kinh doanh cho một loại sản phẩm mới 4 Tổng chi phí để làm ra một ly trà sữa rẻ hơn rất nhiều so với các loại thức uống khác như cà phê hay sinh tố, nước ép Kinh doanh trà sữa được cho là loại hình siêu lợi nhuận 1.3 MÔ TẢ Ý TƯỞNG KINH DOANH Cuộc sống ngày càng hiện đại đi kèm với nó là cuộc chạy đua với những điều lo toan , không giờ nghỉ ngơi , sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi , ai cũng muốn có một không gian yên tĩnh để được nghỉ ngơi , trò chuyện cùng bạn bè người thân , và đôi khi chỉ là nơi thư giãn suy nghĩ về một vài điều nào đó trong cuộc sống Vì vậy chúng tôi muốn mở một quán trà sữa với mặt bang thuê sẵn do chính mình đứng ra làm chủ đầu tư với gu nhạc nhẹ , bày trí giản dị nhưng hiện đại …Việc kinh doanh quán trà sữa mang lại lợi nhuận rất cao và nhanh thu hồi được vốn bằng chứng là ngày càng có nhiều quán trà sữa mọc lên bên cạnh đó muốc đạt được những lọi nhuận đặt ra cần phải có kế hoạch và quản lí đúng đắn Về đối tượng: Đây là các đối tượng là học sinh, sinh viên tuổi từ 14 đến 24, trẻ trung, năng động, thích mới lạ, phong cách, cá tính, đậm chất văn hóa sinh viên Về văn hóa: Đến trà sữa với nhu cầu về hẹn hò, trao đổi thông tin, thảo luận, họp nhóm Về tâm lý: + Trà sữa phải ngon, bổ, rẻ + Dịch vụ tốt, phục vụ ân cần chu đáo + Trang trí đẹp, phù hợp với tuổi teen + Tiện nghi, thoải mái, có Wifi + Vị trí thuận lợi, có sự lựa chọn đa dạng về đồ uống, và thức ăn nhẹ kèm theo, có một số trò chơi, truyện, tiểu thuyết, tạp chí phục vụ thư giãn… + Thẻ khuyến mãi đối với khách hàng thân thiết Về giá cả: Từ 12.000 đến 25.000 đồng Về sự khác biệt: có đồ uống đặc biệt theo thời tiết, có những dịch vụ kèm theo hấp dẫn, lôi cuốn, tạo điểm nhấn riêng cho quán 1.3.1 Lập kế hoạch kinh doanh 1.3.1.1 Kế hoạch cụ thể -Tên dự án: “TocoToco” -Địa điểm kinh doanh: Nguyễn Văn Bảo phường 4,Quận Gò Vấp ,TPHCM ngay cổng trường Đại học Công Nghiệp TPHCM , dân cư tập trung đông ,đặc biệt là các bạn trẻ , sinh viên của trường chiếm số lượng lớn 5 -Cấu trúc hạ tầng:Diện tích: 50 m2 (1 trệt+1 gác lửng).Mặt bằng này là phần đất dự án thuê trong 5 năm -Thời gian: Quán sẽ khai trương vào những tháng đầu hè, lúc này nhu cầu giải tỏa cơn nóng cao, điều này sẽ thu hút được các bạn trẻ Vốn: -Vốn đầu tư ban đầu 50.000.000 đồng -Đặt cọc thuê mặt bằng:khoảng 10 triệu/tháng Bảng 1-1 Chi phí nguyên vật liệu ST Dụng cụ và nguyên liệu Số lượng Đơn giá T 1 Máy ép ly trà sữa 1 1.500.000 2 Máy xay sinh tố Philip 2 1.160.000 3 Tủ lạnh HITACHI 1 3.450.000 4 Máy lạnh 1 4.000.000 5 Quầy pha chế+thu tiền 1 2.125.000 6 Giá để truyện, sách 1 150.000 7 Thiết kế quán 1 3.000.000 8 Ly thủy tinh 100 20.000 9 Muỗng+Thìa khuấy 100 2.500 10 Bảng hiệu 1 1.400.000 11 Sữa bột 10 kg 550.000 12 Đường 15 kg 135.000 13 Thạch 5 hũ 115.000 14 Trà 7,5 kg 135.000 15 Nước suối 10 bình 200.000 16 Trân châu 7kg 120.000 17 Hương liệu 2,5 lít 130.000 18 Bánh flan 50 hộp 100.000 19 Chi phí khác 1 250.000 TỔNG CỘNG 310 18.422.500 Thành tiền 1.500.000 2.320.000 3.450.000 4.000.000 2.125.000 150.000 3.000.000 2.000.000 250.000 1.400.000 550.000 135.000 115.000 135.000 200.000 120.000 130.000 100.000 250.00 21.930.000 + Vốn dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh, khoảng 10 triệu Thiết kế quán: Quán gồm 1 trệt và 1 gác lửng Phần trệt có khu pha chế, tính tiền và bàn ghế cao cho khách ngồi Gác lửng là bàn ghế ngồi bệt Khách hàng có thể dễ dàng chọn lựa quyển sách mình thích tại giá sách Trang trí quán và bảng hiệu thuê bên ngoài Vì đối tượng khách hàng chủ yếu của quán là sinh viên nên quán được thiết kế trẻ trung, đậm chất teen Nguồn nguyên vật liệu: 6 -Nguồn cung thực phẩm rõ ràng: mua tại các chợ đầu mối lớn như chợ Lớn -Bảo quản nguyên vật liệu đúng quy cách, theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguyên vật liệu tươi ngon Hoàn thiện thủ tục pháp lý: -Đăng ký giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận đăng ký thuế tại UBND phường 4, quận Gò Vấp - Giấy chứng nhận “An toàn vể sinh thực phẩm” sẽ do Trung tâm y tế phường cấp 1.3.1.2 Chiến lược marketing -Product (sản phẩm): các loại trà sữa, đồ uống -Price (giá) : +Giá của dịch vụ sẽ bao gồm giá trà sữa khách hàng đặt và yêu cầu thực hiện+chi phí trả công thực hiện+phí ship (nếu có yêu cầu giao hàng trong bán kính hơn 3km) +Freeship cho thực đơn từ 100 nghìn đồng hoặc bán kính không quá 3km.Giá sẽ được cân nhắc kĩ lưỡng và mang tính chất cạnh tranh với các quán đồ uống khác và các dịch vụ tương tự -Place ( Địa điểm): +Kênh bán hàng trực tiếp tại quán +Bán hàng qua điện thoại: gọi điện trực tiếp vào số điện thoại cửa hàng +Bán hàng qua website, thương mại điện tử +Bán hàng qua hệ thống cộng tác viên làm thêm online Dịch vụ được cung cấp chủ yếu theo hai hình thức trực tiếp qua cửa hàng và qua website để khách hàng có thể cập nhật thông tin về menu của quán một cách nhanh và chính xác nhất -Promotion (Xúc tiến): +Từ 10 ngày đầu tiên nhân dịp chào mừng khai trương dịch vụ quán sẽ giảm giá từ 30-50% cho tất cả các hóa đơn bất kì + Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) uống trên 10 lần ở quán trong 1 tháng sẽ được giảm giá 10% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order (lưu ý chỉ 7 có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể dùng nhiều lần trong ngày) Thẻ chỉ có tác dụng trong tháng Thẻ được đánh dấu bằng chữ ký của nhân viên, ngày tháng, +Lập page trên facebook để giớ thiệu sản phẩm +Phát tờ rơi quảng cáo: phát trong 3 ngày trước khai khi khai trương quán mỗi ngày phát 200 tờ xung quanh khu vực đại học Công Nghiệp 1.3.1.3 Kế hoạch nhân sự Bảng 1.2 Bảng mô tả kế hoạch nhân sự STT Vị trí Số lượng nhân viên 1 Quản lý cửa hàng 1 2 Nhân viên pha chế 2 3 Nhân viên phục vụ 2 Mô tả công việc Hình thức làm việc -Giám sát, đánh giá kết quả, năng lực nhân viên -Quản lý chất lượng, tiêu chuẩn phục vụ -Quản lý qui trình sản xuất và nhập hàng -Quản lý điều phối mọi hoạt động của cửa hàng Fulltime -Xử lý sự cố phát sinh kỹ thuật toàn bộ cửa hàng -Nắm bắt phản hồi từ phía khách hàng, nhân viên -Đề xuất cải tiến nâng cao chất lượng của cửa hàng -Trực tiếp kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhập vào -Pha chế đồ uống theo yêu cầu -Kiểm tra đồ uống trước khi phục vụ khách hàng Fulltime -Lên ý tưởng phát triển sản phẩm mới -Bảo quản, đảm bảo vệ sinh khu vực pha chế và dụng cụ làm việc -Báo cáo và bàn giao công việc -Nhận order từ khách hàng Fulltime/ -Giới thiệu đồ uống đặc trưng của cửa Parttime( hàng cho khách 2 NV/ca) -Phục vụ khách hàng đồ uống -Dọn dẹp, đảm bảo vệ sinh toàn bộ cửa 8 4 Nhân viên thu ngân 1 5 Nhân viên giao hàng 1 hàng -Thanh toán cho khách hàng theo hóa Partime/ đơn Fulltime( -Lập báo cáo doanh thu hằng ngày 1NV/ca) -Nhận đơn giao hàng từ nhân viên nhận đơn hàng qua điện thoại/website -Đảm bảo số lượng, chất lượng sản phẩm Fulltime trong suốt quá trình giao hàng -Giao đủ hàng cho khách đúng thời gian địa điểm Nhân -Liên tục theo dõi đơn đặt hàng, mọi thắc viên kỹ mắc phản hồi qua website thuật, Fulltime/ -Gửi order ngay cho bộ phận thu ngân để 6 quản lý 2 Partime( thực hiện và giao hàng cho khách hàng bán 2NV/ca) -Xử lý sự cố phát sinh kỹ thuật toàn bộ hàng cửa hàng online - Thời gian mở cửa vào tất cả các ngày trong tuần từ 7h30h sáng đến 22h30 tối - Tiêu chí hàng đầu khi tuyển nhân viên là khả năng bán hàng và hiểu tâm lý khách hàng và chắc chắn rằng họ biết chiều khách, biết tư vấn khách mua hàng và biết xử lý mọi tình huống Bạn cũng sẽ muốn nhân viên của mình nghiêm túc, thật thà để có thể tin tưởng giao cho họ trọng trách thu tiền và ghi sổ sách - Kế hoạch lao động thể hiện số lượng lao động cần sử dụng và từng loại lao động phù hợp với kế hoạch kinh doanh, theo nguyên tắc phổ biến thì 2 nhân viên toàn thời gian và một nhân viên bán thời gian - Chúng ta cần chia ca làm theo đúng giờ lao động cho nhân viên parttime :5 tiếng/ngày Shop sẽ mở cửa từ 7h30 sáng đến 22h30, nên chúng ta sẽ chia làm 3 ca chính cho parttime: - Ca 1: từ 7h30 -12h30 - Ca 2 từ 12h30 -17h30 Ca 3 từ 17h30- 22h30 Ngoài ra còn có các ca phụ vào các dịp lễ : 9h-15h , 15h-20h Bảng lương nhân viên ST T 1 2 3 4 Bảng 1.3 Bảng lương nhân viên Số Thời Chức Vụ Tiền Lương lượng gian Quản lý cửa hàng 1 Fulltime 2.200.000 Fulltime/ Nhân viên pha chế 2 1.700.000 Parttime Fulltime/ Nhân viên phục vụ 2 1.000.000 Parttime Nhân viên thu ngân 1 Fulltime 1.550.000 9 Thành tiền 2.200.000 3.400.000 2.000.000 1.550.000 5 6 Nhân viên giao hàng Nhân viên kỹ thuật, quản lý bán hàng online Tổng 1 Fulltime Fulltime/ Parttime 2 9 900.000 900.000 600.000 1.200.000 7.950.000 11.250.000 -Tổng tiền lương phải trả trong một năm:11.250.000x12=135.000.000 đồng Phân công nhiệm vụ Bảng 1.4 Bảng phân công nhiệm vụ Thành viên Nhiệm Vụ Nguyễn Sĩ Thành Phước Quản lý, Thu ngân, Pha chế phụ Dương Trí Thắng Giao hàng, Phục vụ Trần Đình Tú Phục vụ, Kĩ thuật viên Nguyễn Thị Minh Xuyến Pha chế chính, Phục vụ phụ Nguyễn Quang Huy Nhận hàng online, Phục vụ 1.3.1.4 Lên menu MENU Trà Sữa Đâu Đỏ (Taiwan) Trà Sữa Matcha (Taiwan) Trà Sữa Chocolate Bạc Hà Trà Sữa Dâu Rừng Trà Sữa Nho Trà Sữa Xoài Trà Sữa Cam Trà Sữa Vải Trà Sữa Melon Trà Sữa Táo Trà Sữa Đào Trà Sữa Dâu Trà Sữa Kiwi Trà Sữa Milo Trà Sữa Mật Ong Trà Sữa Chocolate Trà Sữa Trái Phỉ Trà Sữa Caramel Trà Sữa Bạc Hà Trà Sữa Vanilla Trà Sữa Lài Trà Sữa Khoai Môn Trà Sữa Xí Muội Trà Sữa Chanh Dây Trà Sữa Trà Sữa Trân Châu 15.000 20.000 25.000 15.000 12.000 15.000 15.000 12.000 20.000 15.000 15.000 15.000 18.000 18.000 15.000 25.000 25.000 15.000 15.000 20.000 15.000 15.000 15.000 12.000 15.000 15.000 10 Yogurt Yogurt Siro Nho Yogurt Siro Dâu Yogurt Dâu Tươi Yogurt Trái Cây Hỗn Hợp Yogurt Đá Kem Kem Dâu 1 Kem Dâu 2 Kem Dâu 3 Kem dâu granita Kem Vani 1 Kem Vani 2 Kem Vani 3 Kem Vani cơ bản Kem Vani (cu Sam) Kem Trà Xanh Kem Dứa Xay Kem Dứa Kem Đậu xanh 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 20.000 25.000 18.000 25.000 15.000 15.000 14.000 15.000 12.000 12.000 12.000 15.000 15.000 1.3.1.5 Chi phí hàng tháng Trung bình mỗi ngày cho một khách hàng là : 35.000 đồng Một ngày khoảng 150 khách hàng : 35.000x 150 = 5.250.000 Doanh thu 1 tháng : 5.250.000 x 30 =157.500.000 đồng Bảng 1.5 Bảng chi phí hàng tháng STT Khoản chi phí Chi phí một tháng Chi phí cả năm 1 Chi phí xăng xe 350.000 4.200.000 2 Chi phí nguyên vật liệu 4.500.000 54.000.000 3 Chi phí thuê mặt bằng 10.000.000 120.000.000 4 Tiền điện, nước hàng tháng 1.000.000 12.000.000 5 Chi phí tiền lương 11.250.000 135.000.000 Tổng chi phí 27.100.000 325.200.000 Tổng lợi nhuận thu được: Lợi nhuận = doanh thu- chi phí =157.500.000-27.100.000=130.400.000 đồng 11 1.3.2 Phân tích thị trường 1.3.2.1 Nghiên cứu thị trường -Môi trường vĩ mô: Nền kinh tế Việt Nam trong những năm qua đạt được những bước phát triển đáng kể và đang tiến dần trên con dường hội nhập kinh tế thế giới Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tăng trưởng trung bình tầm 6% trong mấy năm qua.Với mức tăng trưởng cao như vậy giúp cho mức sống của người dân đặc biệt là người dân thành phố được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi -Việc đổi mới toàn diện nền kinh tế đã cho phép nhiều loại hình doanh nghiệp ra đời tự do cạnh tranh theo khuôn khổ pháp luật.Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế thông thoáng.Điều này giúp cho việc đăng ký kinh doanh trở nên nhanh chóng và dễ dàng -Mạng internet ngày càng bùng nổ và phát triển mạnh mẽ tạo điều kiện cho việc đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trên thị trường khác nhau, đặc biệt là mua hàng online.Việc có một website thu hút và lôi cuốn phục vụ chuyên nghiệp thì mỗi quán đã có một nửa thành công trong việc ghi điểm với khách hàng và từ đó thôi thúc họ đến với quán 1.3.2.2 Nghiên cứu khách hàng - Khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên.Đây là khách hàng tiềm năng và tương lai có triển vọng trong ngành.Theo đánh giá thì tỉ lệ sinh viên vào quán với bạn bè chiếm một tỉ lệ lớn.Uống trà sữa đã từ lâu trở thành thú vui của sinh viên.Ngoài thời gian dành cho học tập, các bạn thường rủ nhau đến quán trà sữa giải trím thư giãn sau những ngày học tập căng thẳng -Địa điểm quán nằm ngay trên đường Nguyễn Văn Bảo gần trường đại học Công Nghiệp đây là cơ hội lớn để thu hút sinh viên -Đặc điểm khách hàng là họ đòi hỏi sự mới mẻ, năng động và giá cả hợp lý, vì vậy cần phải đáp ứng các nhu cầu sau: +Không gian quán được thiết kế trẻ trung, cởi mở nhưng vẫn tạo được sự riêng tư và thoải mái +Giá cả phù hợp với túi tiền sinh viên +Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm +Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, luôn vui vẻ, nhiệt tình 12 +Luôn luôn thay đổi tạo sự mới mẻ 1.3.2.3 Môi trường bên ngoài -Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của quán, do đó việc chọn sản phẩm chất lượng an toàn luôn được đặt lên hàng đầu.Quán sẽ lực chọn để tìm nhà cung cấp đáp ứng được tiêu chí trên mà vẫn đảm bảo được giá cả hợp lý và số lượng ổn định -Đối thủ cạnh tranh: Cạnh tranh trong ngành: +Khu vực có nhiều quán trà, cà phê, quán ăn phù hợp với sinh viên với nhiều phong cách và mức giá khác nhau +Sự phát triển của mạng internet dẫn đến các sản phẩm được bán tràn lan trên mạng làm cho người tiêu dùng khó lực chọn Cạnh tranh ngoài ngành:Các sản phẩm có thể thay thế trà sữa là các quán chè tự chọn, các quán trà tắc vỉa hè Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh ngoài ngành như các quán cà phê, các quán sinh tố trái cây, … cũng thường xuyên tung ra các chiêu trò khuyến mãi, quảng cáo, giới thiệu mở rộng thị trường nhằm lôi kéo khách hàng Họ cũng rất quan tâm đến các cung cách phục vụ cũng như các dịch vụ chăm sóc khách hàng Điều đó cũng là một thách thức đáng lo ngại cho chúng ta trong một thị trường cạnh tranh khắc nghiệt 1.4 ĐIỀU KHIỂN THỰC HIỆN -Dự kiến thời gian hoàn thành mỗi công việc -Xác định thời gian bắt đầu và điều khiển mỗi công việc -Xác định giữa thời gian và chi phí -Xem xét các công việc có hoàn thành đúng tiến độ và đúng mong đợi hay không? -Xác định các hoạt động quan trọng và dự kiến rủi ro -Kế hoạch dự phòng: Khi trường hợp khách không đông, nhóm sẽ đưa ra kế hoạch marketing : bằng cach tăng cường phát tờ rơi cho học sinh, sinh viên, công nhân viên…Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 loại thức uống nào đó, nhưng không cộng gộp với nhau hoặc với thẻ khách hàng thành viên 1.5 KIỂM TRA Kiểm tra về nguyên liệu: + Xét điểm trọng yếu: giá cả, chất lượng, uy tín nguồn hàng 13 + Tiêu chuẩn: an toàn vệ sinh, chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ + Đối tượng: sản phẩm mua và cơ sở cung cấp + Cách thức: đến tận nơi mua hàng, dùng thử sản phẩm Kiểm tra về khách hàng: + Xét điểm trọng yếu: số lượng khách hàng +Tiêu chuẩn: mức độ hài lòng và tin tưởng của khách hàng + Đối tượng: khách hàng + Cách thức: hỏi ý kiến trực tiếp, cho dùng thử, dùng phiếu đánh giá, mục góp ý trên page Kiểm tra về doanh thu: + Xét điểm trọng yếu: hiệu quả kinh doanh + Tiêu chuẩn: mức doanh thu so với vốn bỏ ra + Đối tượng: chi phí và doanh thu từng tháng + Cách thức: kiểm tra doanh thu cuối ngày => tổng kết doanh thu tháng => vốn bỏ ra, doanh thu vào => lợi nhuận Kiểm tra về nhân sự: + Xét điểm trọng yếu: yếu tố con người + Tiêu chuẩn: thời gian, khả năng và thái độ trong lúc làm việc + Đối tượng: nhân viên trong tiệm + Cách thức: thông qua thời gian làm việc, đánh giá của quản lý (chủ quan), đánh giá của khách hàng (khách quan) 1.6 RỦI RO VÀ BIỆN PHÁP Rủi ro: -Thị trường ở các thành phố lớn đang dần bão hòa, số lượng các quán trà sữa từ cá nhân cho đến nhượng quyền đã mở ra rất nhiều Khách hàng bị xé lẻ và lợi nhuận không còn hấp dẫn Lúc này, với tập khách hàng tăng trưởng chậm, các chủ đầu tư không còn nhiều cơ hội, họ cần phải tính toán kĩ hơn, vốn bỏ ra và thời gian để hồi vốn được Rủi ro trong thời gian này là có và không thể coi thường 14 -Các yếu tố bên trong:Nội bộ doanh nghiệp chưa đồng đều.Các công việc không được phân công chưa cụ thể nên nhiều khi thường bị chậm tiến độ hoặc ảnh hưởng đến cửa hàng trong quá trình kinh doanh -Các yếu tố bên ngoài: +Từ phía nhà cung cấp: Lượng hàng không đủ hoặc bị thiếu nguyên liệu trong quá trình cung cấp sản phẩm Nhà cung cấp đóng cửa hoặc ngừng cung cấp sản phẩm cho cửa hàng +Từ các đối thủ cạnh tranh Xuất hiện các đối thủ cạnh tranh mới cung cấp sản phẩm tương tự như của cửa hàng Xuất hiện các đối thủ cạnh tranh khác sản phẩm nhưng có khả năng thay thế đồ uống hiện tại mà cửa hàng đang kinh doanh Khả năng gia nhập hoặc rút lui khỏi thị trường của các đối thủ cạnh tranh hiện tại của cửa hàng→điều này sẽ gây nên mức độ cạnh tranh tăng hoặc giảm dần số lượng bán có thay đổi hay không? Xuất hiện nhiều trang web kinh doanh cùng loại sản phẩm nhưng có hình thức bắt mắt, gây sự chú ý với người mua hơn sản phẩm hiện tại đang kinh doanh +Ngoài ra: như không có vị trí để xe cho khách vào,qui trình đi lại khi nhận ship hàng, gần điểm xe bus nếu giờ tan học hay gây ùn tắc che lấp vị trí cửa hàng Biện pháp: Xác định được phong cách của quán sao cho phù hợp với thời đại: Đối với yếu tố này, thị trường của chúng ta phải theo phong cách hiện đại, có thể cung cấp các dịch vụ trí tuệ như chơi cờ tướng, cờ vua, … hoặc vẽ tranh tự do lên tường theo ý thích của mình Cung cấp các dịch vụ cốt yếu mà khách hàng thật sự cần như wifi để hỗ trợ việc học tập của khách hang Chuẩn bị khâu marketing một cách khoa học và cẩn thận từ những khâu nhỏ nhất như: khi khảo sát phải bao trùm các các đối tượng từ những khu vực thư viện, căn tin đến các khu thể thao gần đó, v.v…, hoặc nghiên cứu kĩ lưỡng, khách quan những nhu cầu thị hiếu của khách hàng, tránh bóp méo, áp đặt nhận thức chủ quan trong quá trình đánh giá, giúp chúng hạn chế những sai lầm đáng tiếc 15 Nâng cao công tác quản lí nhân viên: Ngay khi nhận nhân viên vào làm việc phải đặt cao tiêu chí ân cần khi phục vụ, những nhân viên đảm bảo được điều đó sẽ giúp cho chúng ta xây dựng được uy tín của quán, cũng như lôi kéo được những khách hàng mới và khách hàng cũ Ngược lại, nếu nhân viên chúng ta có thái độ thiếu lễ độ, khinh miệt thậm chí là thờ ơ với khách hàng cũng ảnh hưởng xấu đến quán Vì thế, khi đã có đội ngũ nhân viên giỏi chúng ta phải luôn thường xuyên nhắc nhở, chỉnh đốn lại nhân viên của mình về thái độ với khách hàng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] www.vtmonline.vn [2] https://news.zing.vn [3] www.kinhdoanhtrasua.com [4] https://blog.quantriweb.com [5] www.kinhdoanhnhahang.vn/lap-ke-hoach-kinh-doanh-quan-tra-sua/ [6] www.trasuatranchau.com 16 17 18 ... Trà Sữa Đâu Đỏ (Taiwan) Trà Sữa Matcha (Taiwan) Trà Sữa Chocolate Bạc Hà Trà Sữa Dâu Rừng Trà Sữa Nho Trà Sữa Xoài Trà Sữa Cam Trà Sữa Vải Trà Sữa Melon Trà Sữa Táo Trà Sữa Đào Trà Sữa Dâu Trà. .. Trà Sữa Kiwi Trà Sữa Milo Trà Sữa Mật Ong Trà Sữa Chocolate Trà Sữa Trái Phỉ Trà Sữa Caramel Trà Sữa Bạc Hà Trà Sữa Vanilla Trà Sữa Lài Trà Sữa Khoai Mơn Trà Sữa Xí Muội Trà Sữa Chanh Dây Trà Sữa. .. 1.LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Ý TƯỞNG TỪNG THÀNH VIÊN 1.2 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .3 1.3 MÔ TẢ Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.3.1 Lập kế hoạch kinh doanh 1.3.1.1 Kế
