Cùng với các nông sản như bông hoặc cacao, cà phê là loại hàng hóa được giao dịch nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ đứng sau dầu mỏ. Đây cũng là mặt hàng có giá trị xuất khẩu lớn, đứng đầu trong số các mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp tại nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, cà phê là ngành hàng quan trọng, chiếm 3% GDP cả nước, kim ngạch xuất khẩu nhiều năm đạt trên 3 tỷ USD. Tuy nhiên, trước những diễn biến phức tạp trên thị trường cà phê thế giới cũng như trong nước đang khiến cho ngành cà phê gặp nhiều khó khăn và thách thức.Có thể thấy, cà phê Việt đã và đang từng bước chiếm lĩnh thị trường thế giới. Theo thống kê, các sản phẩm cà phê của Việt Nam hiện đã được xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê nhân toàn cầu (đứng thứ 2, sau Brazil); đặc biệt, cà phê rang xay và hòa tan xuất khẩu đã chiếm 9,1% thị phần (đứng thứ 5, sau Brazil, Indonesia, Malaysia và Ấn Độ)...The Coffee House tập trung hướng đến các đối tượng sinh viên tầm trung vànhững người đi làm. Họ đi cà phê không chỉ để nói chuyện mà còn là giao lưu,network, tìm kiếm một không gian rộng, yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc vàsáng tạo. FB vốn được nhiều người biết đến với mức độ cạnh tranh cao do sản phẩm đa dạng và dễ thay thế. Bên cạnh đó, nhu cầu và thái độ của người tiêu dùng đang ngày càng thay đổi. Họ muốn trải nghiệm nhiều không gian khác nhau, nhiều món ăn không giống nhau, họ mong muốn cái “mới” Vậy câu hỏi và thách thức đặt ra ở đây là: “Điều gì sẽ là yếu tố then chốt để giữ chân được các người tiêu dùng của thời đại này đây?”Đồng cảm điều đấy, The Coffee House liên tục cải tiến thực đơn để tăng cường khả năng cạnh tranh và “giữ chân” người tiêu dùng, từ các sản phẩm trà, cà phê, trà sữa, iceblended, Macchiato,… mang tới nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng. Không chỉ vậy, The Coffee House cũng cực kì chú trọng vào vấn đề vỏ sản phẩm, không ngừng thay đổi cải thiện để sản phẩm khi tới tay người sử dụng luôn nhận được sự ưng ý và tin cậy.
MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Tổng quan marketing 1.1.1 Khái niệm chất Marketing .4 1.1.2 Mục tiêu Marketing 1.2 Nghiên cứu marketing .5 1.2.1 Khái niệm Nghiên Cứu Marketing 1.2.2 Vai trò nghiên cứu marketing 1.2.3 Phân loại nghiên cứu marketing 1.2.4 Quy trình nghiên cứu marketing 1.3 Marketing mix 1.4 Kế hoạch marketing CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 2.1 Quá trình hình thành phát triển .8 2.1.1 Giới thiệu chung 2.1.2 Phân tích tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh năm 10 2.2 Đánh giá chung 13 2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh 14 2.2.2 Phân tích SWOT cho cơng ty 16 CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO DOANH NGHIỆP .20 3.1 Chiến lược Marketing Mix doanh nghiệp 20 3.2 Chiến lược xây dựng thương hiệu 22 3.3 Chiến lược giá 25 3.4 Chiến lược phân phối .27 3.5 Chiến lược xúc tiến, xây dựng mối quan hệ với khách hàng 28 ĐỀ XUẤT CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING DỊCH VỤ CHO THE COFFEE HOUSE………………………………………………….…………… 46 KẾT LUẬN 48 GIỚI THIỆU Tính cấp thiết đề tài Cùng với nông sản bơng cacao, cà phê loại hàng hóa giao dịch nhiều thứ hai giới, đứng sau dầu mỏ Đây cũng mặt hàng có giá trị xuất lớn, đứng đầu số mặt hàng xuất nông nghiệp nhiều quốc gia Tại Việt Nam, cà phê ngành hàng quan trọng, chiếm 3% GDP nước, kim ngạch xuất nhiều năm đạt tỷ USD Tuy nhiên, trước những diễn biến phức tạp thị trường cà phê giới cũng nước khiến cho ngành cà phê gặp nhiều khó khăn thách thức Có thể thấy, cà phê Việt bước chiếm lĩnh thị trường giới Theo thống kê, sản phẩm cà phê Việt Nam xuất đến 80 quốc gia vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất cà phê nhân toàn cầu (đứng thứ 2, sau Brazil); đặc biệt, cà phê rang xay hòa tan xuất chiếm 9,1% thị phần (đứng thứ 5, sau Brazil, Indonesia, Malaysia Ấn Độ) The Coffee House tập trung hướng đến đối tượng sinh viên tầm trung vànhững người làm Họ cà phê khơng để nói chuyện mà cịn giao lưu,network, tìm kiếm khơng gian rộng, yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc vàsáng tạo F&B vốn nhiều người biết đến với mức độ cạnh tranh cao sản phẩm đa dạng dễ thay Bên cạnh đó, nhu cầu thái độ người tiêu dùng ngày thay đổi Họ muốn trải nghiệm nhiều không gian khác nhau, nhiều ăn khơng giống nhau, họ mong muốn “mới” Vậy câu hỏi thách thức đặt là: “Điều yếu tố then chốt để giữ chân người tiêu dùng thời đại đây?” Đồng cảm điều đấy, The Coffee House liên tục cải tiến thực đơn để tăng cường khả cạnh tranh “giữ chân” người tiêu dùng, từ sản phẩm trà, cà phê, trà sữa, ice-blended, Macchiato,… mang tới nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng Khơng vậy, The Coffee House cũng trọng vào vấn đề vỏ sản phẩm, không ngừng thay đổi cải thiện để sản phẩm tới tay người sử dụng nhận ưng ý tin cậy Vậy xây dựng, nghiên cứu chiến lược marketing hiệu phải làm nào? Trong nghiên cứu này, bước để xây dựng chiến lược marketing, phân tích tình hình kinh doanh những năm gần đây, phân tích đối thủ SWOT doanh nghiệp, kết hợp những chiến lược để đề những chiến lược hợp lý tương lai Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: The coffee house Phương pháp nghiên cứu: Theo mức độ tìm hiểu thị trường Nghiên cứu khám phá Nghiên cứu mô tả Nghiên cứu nhân Nghiên cứu thực bao gồm bước: Phân tích tình hình kinh doanh doanh nghiệp những năm gần Đánh giá thị trường Phân tích đối thủ cạnh tranh Phân tích điểm manh, điểm yếu, hội thách thức Từ xây dựng chiến lược marketing phù hợp với doanh nghiệp vào thời điểm định hướng tương lai Với kết ghiên cứu hy vọng giúp doanh nghiệp cải thiện hiệu truyền thông, giữ vững phát triển vị thương hiệu ngày lớn mạnh CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN Tổng quan marketing Khái niệm chất Marketing Khái niệm: AMA - “Marketing tập hợp tiến trình để nhằm tạo ra, trao đổi, truyền tải giá trị đến khách hàng, nhằm quản lý quan hệ khách hàng những cách khác để mang lợi ích cho tổ chức thành viên hội đồng cổ đơng” Marketing q trình xã hội mà những cá nhân hay nhóm nhận những thứ mà họ cần thông qua việc tạo trao đổi tự những sản phẩm, dịch vụ có giá trị với người khác – Philip Kotler Bản chất: Marketing tiến trình quản trị Hoạt động marketing hướng theo khách hàng Thỏa mãn nhu cầu khách hàng cách hiệu có lợi Trao đổi khái niệm định tạo móng cho marketing Marketing xem hoạt động quản trị nhu cầu thị trường Mục tiêu Marketing Tối đa hoá tiêu thụ Tối đa hoá thoả mãn người tiêu dùng Tối đa hoá chọn lựa Tối đa hoá chất lượng sống Nghiên cứu marketing Khái niệm Nghiên Cứu Marketing Hiểu rõ khách hàng Hiểu rõ đối thủ cạnh tranh Hiểu rõ tác động môi trường đến doanh nghiệp Hiểu rõ điểm mạnh, điểm yếu ta Vai trò nghiên cứu marketing Nhận dạng hội, khó khăn từ mơi trường Cung cấp thơng tin cho trình định marketing (khách hàng, đối thủ, ….) Tìm phương thức hoạt động quản lý hiệu Hỗ trợ hoạt động khác doanh nghiệp Hoàn thiện hệ thống marketing marketing - mix Phân loại nghiên cứu marketing Theo đặc điểm liệu Nghiên cứu định tính Nghiên cứu định lượng Theo cách thức nghiên cứu Nghiên cứu bàn Nghiên cứu trường (quan sát, pv ) Theo mức độ tìm hiểu thị trường Nghiên cứu khám phá Nghiên cứu mô tả Nghiên cứu nhân Theo tần suất nghiên cứu Nghiên cứu đột xuất Nghiên cứu liên tục Nghiên cứu kết hợp Quy trình nghiên cứu marketing Xác định vấn đề mục tiêu nghiên cứu Thiết lập kế hoạch nghiên cứu marketing Thu thập thơng tin Phân tích thơng tin Báo cáo trình bày kết nghiên cứu 1.3 Marketing mix Khái niệm: Marketing Mix tập hợp những công cụ Marketing mà công ty sử dụng để đạt mục tiêu thị trường chọn Marketing Mix công cụ chiến lược marketing quen thuộc, đánh giá mơ hình marketing cổ điển hàng đầu dựa khảo sát Smart Insights Marketing Mix – 4P (hàng hóa): Nguyên tắc 4P (Product, Price, Place, Promotion) Marketing Mix 7P - Dịch vụ: Vào năm 1981, Booms Bitner cho mắt “Bản mở rộng Marketing Mix 4P”, thêm vào yếu tố vào nguyên tắc 4P Cụ thể: People (con người), Physical Evidence (trải nghiệm thực tế) Processes (Quy trình cung ứng) 1.4 Kế hoạch marketing Cấu trúc kế hoạch marketing Tóm tắt Phân tích tình a Phân tích mơi trường bên b Phân tích mơi trường khách hàng c Phân tích mơi trường bên ngồi Phân tích SWOT Mục đích mục tiêu Chiến lược marketing Thị trường mục tiêu Chiến lược sản phẩm Chiến lược giá Chiến lược phân phối Chiến lược truyền thơng marketing tích hợp Xây dựng chương trình thực Kiểm tra điều khiển Mục đích ý nghĩa kế hoạch marketing Phân tích tình tương lai doanh nghiệp Đề mục tiêu cụ thể từ dự đốn tình hình tổ chức sau thực kế hoạch Mô tả công việc cụ thể nhằm thuận tiện cho phân công trách nhiệm Xác định rõ nguồn lực cần để thực Thực kiểm soát CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CƠNG TY 2.1 Q trình hình thành phát triển 2.1.1 Giới thiệu chung The Coffee House thâm nhập thị trường F&B Việt Nam muộn, tưởng chừng thương hiệu bị nuốt chửng chuỗi thương hiệu cà phê tiếng khác Thế nhưng, nhờ có chiến lược Marketing đắn am hiểu thị trường nội địa Việt Nam, The Coffee House có những bước đắn tập trung vào khách hàng, giúp thương hiệu nhanh chóng trở thành những chuỗi thương hiệu cafe có tốc độ phát triển nhanh thị trường Nhận thay đổi cách thưởng thức cafe người Việt: uống cafe để thưởng thức cafe, mà để gặp gỡ trò chuyện với bạn bè, tận hưởng trải nghiệm không gian, từ đó, The Coffee House chọn “chất lượng dịch vụ” làm điểm khác biệt Tại thời điểm đó, cửa hàng cafe có khơng gian đẹp Starbuck, The Coffee Bean… thường có tầm giá cao, “ngồi cafe” khó trở thành thói quen người dân Việt, cịn tầm giá từ 30.000 – 40.000 cịn bỏ ngỏ Thấy “khoảng trống” vậy, The Coffee House đời, kết hợp “không gian trải nghiệm tối ưu” với “giá hợp lí”, Nhà Cà phê trở thành nơi gặp gỡ bạn bè, không gian làm việc mở, với chất lượng dịch vụ trọng hàng đầu “Đi cà phê” khơng cịn đơn hành động nạp vào người thứ chất lỏng màu đen có chứa cafein nữa, trở thành động từ thể việc gặp gỡ, giao tiếp, chia sẻ trải nghiệm không gian, thức uống Sự phát triển internet, mạng xã hội khiến người trẻ cập nhật, khát khao trải nghiệm xu hướng, trào lưu nhanh hết Thành công Starbucks, The Coffee Bean… thị trường Việt Nam chứng minh điều đó, dù chi phí cho ly cà phê chuỗi ngoại có giá cao ngất ngưởng Bên cạnh thức uống, kết hợp giữa không gian phong cách phục vụ tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng; mang lại giá trị gia tăng cho dịch vụ Cơng thức vậy, làm để tạo khác biệt tồn tại, thị trường lấp đầy tên tuổi lớn toán mà The Coffee House cần giải Tầm nhìn sứ mạng: Tầm nhìn: Trở thành chuỗi thương hiệu cà phê hàng đầu Việt Nam vươn giới Kết hợp thiết kế truyền thống đại, tạo nên chất riêng The Coffee House The coffee house nơi hội tụ những người yêu đam mê cà phê Sứ mạng: Tạo dựng thương hiệu hàng đầu qua việc mang lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Nguyên đậm đà văn hóa Việt Kết nối phát triển những người yêu đam mê cà phê toàn giới Giá trị cốt lõi:Ăn no, mặc ấm” không khái niệm sử dụng ngày nữa Chất lượng đồ ăn hay giá phần định đến thành công bạn Ngày nay, khách hàng quan tâm đến nhiều thứ khác The Coffee House xem ví dụ điển hình thành cơng cơng Cùng Dương Cafe tìm hiểu xem yếu tố tạo nên thành cơng họ ! Chú trọng từ khâu hình ảnh Hình ảnh ln vào tâm trí vào khách hàng nhanh Chính vậy, the coffee house trau chuốt từ những thứ nhỏ ảnh Hơn nữa, mạng xã hội phát triển mạnh Việt Nam Do vậy, đường đến khách hàng ngày dễ dàng Mỗi hình đăng tải lên mạng xã hội họ coi những ly cà phê, phải “chất” từ nội dung đến hình thức Sự tinh tế từ điều nhỏ bé Thời đại công nghệ 4.0, thiết bị thông minh những thứ thiếu bên cạnh người Đến qn nào, khách hàng cũng ln chọn chỗ có ổ cắm điện gần Vì đơn giản họ không muốn gián đoạn công việc họ tiết kiệm thời gian Tuy nhiên thực tế lại khơng có nhiều qn đáp ứng nhu cầu nhỏ khách hàng Nhưng đến với the coffee house bạn hồn tồn khơng phải lo lắng điều Một bàn đẹp, khuất, view đẹp lại có ổ cắm điện thật khơng khó để tìm nơi Bạn thoải mái sử dụng mà khơng bị nhân viên “đuổi” Cịn tuyệt vời vừa thưởng thức những đồ uống u thích, mà lại vừa ngồi làm việc hàng liền Có người cịn đùa rằng, những ngày nắng nóng, đến the coffee house tránh nóng thơi Người ta nói, văn hóa cơng ty cịn thể những điều bé nhỏ lịch Đội ngũ nhân viên cách phô trương mà họ đào tạo để xây dựng thành những thói quen Chẳng hạn hành động nhỏ rót nước Khơng cần đợi đến nhắc mà nhân viên tỉ mỉ quan sát hoạt động khách hàng tự động rót thêm nước lọc ly cạn Điều khơng lần khiến những người đến thích thú với những điều giản dị Không vậy, nhà vệ sinh sẽ, lau chùi cẩn thận cũng điểm cộng The Coffee House Nhà vệ sinh cũng những yếu tố giúp khách hàng đánh giá hài lịng 2.1.2 Phân tích tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh năm The Coffee House sở hữu 175 cửa hàng toàn quốc, xếp sau Highlands Coffee Doanh nghiệp F&B đạt doanh thu 863 tỷ đồng năm 2019 ghi nhận lỗ 80 tỷ đồng so với chuỗi cà phê khác "6 năm cho hành trình, có buồn có vui có hoan ca có thất bại Cịn những ước mơ, những trăn trở lẫn kỳ vọng Cảm ơn tất làm nên phần đẹp tuổi xuân Tạm biệt The Coffee House - The House of Inspiration", ông Nguyễn Hải Ninh, Phó chủ tịch HĐQT The Coffee House, viết trang cá nhân hôm 8/2 Tuy nhiên, trả lời Zing, nhà sáng lập chuỗi cà phê lại khơng bình luận thơng tin rời The Coffee House năm mở 175 cửa hàng 10 Yếu tố người dịch vụ People Mô hình tổ chức nhân Hình 2.8 Mơ hình tổ chức nhân cơng ty, phịng ban 37 Hình 2.9 Mơ hình tổ chức nhân chi nhánh The Coffee House Yếu tố người định đến chất lượng dịch vụ Yếu tố người marketing yếu tố thiếu quan trọng chiến lược doanh nghiệp Nhân viên mặt doanh nghiệp, người bán hàng, phục vụ khách hàng những người mà khách hàng trao đổi CEO The Coffee House Nguyễn Hải Ninh cho rằng: người mà khách hàng gặp CEO, mà nhân viên bán hàng, số lượng khách hàng gặp trò chuyện với CEO đếm đầu ngón tay Vì vậy, The Coffee House tâm đến chất lượng nhân viên tuyển dụng Việc đào tạo nhân viên bán hàng thật tốt những chìa khóa giữ chân khách hàng, khơng có chất lượng giá - Khách hàng: Khách hàng mục tiêu The Coffee House những sinh viên học sinh những người làm, du lịch Họ dùng cafe không để uống, họ thưởng thức, giao lưu, network, tạo dựng mạng lưới, làm việc Khách hàng yếu tố thiếu việc giúp truyền bá thương hiệu doanh nghiệp Sự hài lòng khách hàng điều quan trọng mà mục tiêu marketing nhắm tới Nếu khách hàng yêu thích 38 dịch vụ, phong cách làm việc The Coffee House, họ quay lại giới thiệu với những khách hàng khác Hình 2.10 Khách hàng chia sẻ hài lòng phong cách phục vụ thái độ nhân viên The Coffee House - Nhân viên: Theo The Coffee House: “Nhân viên cốt lõi bền vững” - The Coffee House tin xây dựng hạnh phúc, trọng đường nghiệp cho nhân viên, hài lịng cơng việc mơi trường tích cực tảng lâu dài cho phát triển bền vững The Coffee House The Coffee House mong muốn "là nhà chung hạnh phúc cho tìm đến" giúp nhân viên phát triển nghiệp thông qua môi trường làm việc chuyên nghiệp, gắn kết đồng đội, thường xuyên đào tạo, nâng cao kỹ chuyên môn 39 Hình 2.11 Delivering Happiness – Sứ mệnh truyền tải hạnh phúc - Chính sách hậu đãi cho nhân viên: Tạo môi trường làm việc tốt cho nhân viên, đào tạo nhân viên chưa có kinh nghiệm, khuyến khích nhân viên đóng góp ý kiến cho cơng ty, The Coffee House mua BHYT, BHXH, BHTN cho tất nhân viên (trừ nhân viên part-time), nhân viên cửa hàng thưởng thêm bán đạt target; lương dịp lễ, tết nhân 3,4; lương tháng 13; tham gia hoạt động Team Building, Year End Party năm 40 Quy trình dịch vụ - Process Chàomừng kháchhàng Nhậnucầu Thanhtốn Lấyst Phachếthức uống Hồnthiệnvà trưngbày Phụcvụkhách Mangđồuống, bánhmì/ngọtđến chokhách Ở cửa hàng khác có quy mơ khác quy trình phục vụ cũng số lượng nhân viên ca làm cũng khác Ở quy trình chung cửa hàng The Coffee House mà khách hàng trải nghiệm Giai đoạn cất giữ xe: thông thường hàng có diện tích lớn chỗ để xe rộng bố trí từ đến nhân viên bảo vệ Nếu cửa hàng nhỏ cần nhân viên bảo vệ Tiếp theo quy trình quầy gọi tốn: Đây cách phục vụ phổ biến quán cà phê, trà sữa cũng thức ăn nhanh tốn sau gọi Điều tiết kiệm thời gian giảm bớt khâu chờ đợi khách Thường có nhân viên đứng gọi tốn cho khách Và qn cũng bố trí bảng menu phía trước, khách hàng xem qua menu họ xếp hàng chờ đợi, việc giúp tăng tốc trình đặt hàng giảm nguy tắc nghẽn Mỗi khách sau toán cấp số thứ tự để nhân viên đem nước đến bàn cho khách hàng Kế đến nhân viên pha chế tiếp nhận u cầu Hồn thiện trình bày theo yêu cầu nhận sau để số thứ tự lên mâm để bạn nhân viên khác bê bàn cho khách 41 Quy trình đặt hàng online: Chỉ với vài bước đơn giản bạn thưởng thức thức uống đậm vị, thơm ngon The Coffee House Đặt hàng trang chủ The Coffee House: Khách hàng đặt hàng trực tiếp website gọi điện thoại Delivery: 1800 6936 để nhân viên tiếp nhận đơn hàng Khi đặt qua website khách hàng làm theo quy trình sau: Điềnthơngtinhậnhàng(tên, Tốiđa30phútbạnsẽcóngayThanhtốnsaukhiđãnhận Chọnmónuthíc sốđiệnthoại,địachỉnhậnhàng) mónuốnguthíc đượcmónuống Khi khách hàng gọi điện thoại Dịch vụ Delivery – Giao hàng tận nơi The Coffee House phục vụ khách hàng: 42 Nhânviênsẽ nhấc máy tiếp nhậnyêucầu Nhânviênxác nhậnđơnhàng vàyêucầu thôngtinnhận hàng(tên, số điệnthoại địa nhận) Bạnxác nhận lại thơng tin lầnnữa Tối đa 30phút bạnsẽ cóngay mónuống u thích Thanhtốn saukhi nhậnđược mónuống 43 Yếu tố vật chất marketing dịch vụ - Physical Evidence Yếu tố bên ngồi: Hình 2.12 Khơng gian bên THE COFFEE HOUSE _ Thiết kế: Từ nhìn vào cửa hàng The Coffee House, phần mặt tiền quán sử dụng kính, bật với tone màu cam-đen đặc trưng quán _ Bảng hiệu: tên quán ‘THE COFFEE HOUSE’ to, rõ đặt vị trí dễ thấy _ Logo: thiết kế bật chữ trắng cam, cũng tone màu chủ đạo chuỗi cửa hàng _ Chỗ đậu xe cửa cửa hàng The Coffee House thường phần giới hạn phía trước mặt tiền quán, lượng khách đông, bãi không đủ chỗ gửi xe để đáp ứng Ví dụ cụ thể cửa hàng đường Võ Văn Tần - quận 3, khách hàng phải gần 200m để tới bãi khác gần để gửi, nhiên bạn hỗ trợ tiền gửi xe lấy phiếu quầy order Yếu tố bên trong: _ Thiết kế: tạo cảm giác “nhà” có thể, khiến bạn cảm giác thuộc nơi dù bạn 44 _ Máy móc thiết bị: Máy pha chế để khu vực phía sau quầy order TCH sử dụng ly thủy tinh cho khách uống chỗ Tất vật dụng phục vụ khách hàng có tên quán ‘THE COFFEE HOUSE’ thiết kế độc quyền từ thân ly, dĩa ly đến miếng lót Khơng phục vụ riêng nước uống mà cịn có bánh bánh mì ăn kèm nên có tủ kính trưng bày bánh để khách dễ dàng chọn lựa _ Không gian: Đèn tông vàng tăng cảm giác ấm cúng, kiến trúc cao tầng kết hợp việc dùng nhiều kính, cửa sổ tạo khơng gian thống mở, bàn ghế xếp theo khu vực, vừa có bàn dài theo phong cách “Coworking space”- khơng gian làm việc mở, vừa có bàn trịn dành cho bạn bè gặp gỡ… Đặc biệt, những “tiểu tiết” thiết kế ổ cắm cửa hàng cho thuận tiện, bật nhạc cho êm ái, nhân viên thân thiện… cũng The Coffee House chăm chút để mang đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng Điểm đặc biệt chuỗi cửa hàng không cửa hàng thiết kế không gian giống cửa hàng khác 100% Chú trọng, quan tâm đến chi tiết từ nội thất đến ánh đèn để phù hợp với khách hàng qua việc thiết kế hệ thống đèn phải có ánh sáng màu vàng treo vị trí 2,5 m khơng thể treo thấp hơn, người Việt chiều cao trung bình tầm 1,6 m – 1,65 m, đèn treo thấp bị chói vào mắt khách hàng Khu nhận order cũng phải thiết kế có chỗ để khách hàng "tấp vơ", để order khách tựa tay lên xơ người phía trước xơ người phía trước vậy, khách hàng có cảm giác thân thiện Bốn cạnh bàn phải trịn, khơng vng nhọn Mặt bàn phải cao 75 cm 75 cm, 76 cm, ghế ngồi 45cm, khoảng cách giữa bàn ghế khoảng độ 30cm khách ngồi thoải mái 45 Các yếu tố khác: Đồng phục: Áo sơ mi cổ trụ quần tây với màu chủ đạo màu đen, bên ngực trái có tên quán ‘THE COFFEE HOUSE’ màu trắng, đồng từ nhân viên phục vụ, pha chế tới nhân viên bảo vệ Brochure: thiết kế để giới thiệu sản phẩm mới, toàn menu qn Hình 2.13 Đồng phục nhân viên Hình 2.14 Brochure The Coffee House THE COFFEE HOUSE SIGNATURE 46 Đặc biệt những cửa hàng với không gian menu thức uống quen thuộc The Coffee House, chuỗi cửa hàng sở hữu thêm chi nhánh đường Phạm Ngọc Thạch mang tên ‘The Coffee House signature’ - khai trương vào tháng 3/2018 Hình 2.15 Khơng gian The Coffee House signature The Coffee House signature có khơng gian rộng rãi, thống đãng với thiết kế ấn tượng Phần mặt tiền qn rộng tồn kính bật với hai tông màu cam đen sang trọng Những mảnh xanh xen kẽ cũng khiến khu vực dịu mát khu vườn nhỏ giữa trung tâm thành phố nhộn nhịp, đông đúc Đây cũng góc thần thánh nhiều người check-in cần đứng vào có ảnh đẹp Khơng gian bên tiệm có hai tầng với phần trần nhà cao, bàn ghế ánh sáng thiết kế hợp lí Mỗi góc nhỏ thoải mái để ngồi nhâm nhi cà phê hay làm việc Nếu khơng thích khơng gian nhà, chọn khơng gian ngồi trời thống đãng n tĩnh Nội thất gỗ cũng tạo nên cảm giác ấm áp, sang trọng Bên quán, trung tâm quầy bar rộng rãi, sang trọng với đủ loại máy móc, nguyên liệu để pha chế cà phê cao cấp trực tiếp Tầng qn cịn có tủ sách lớn dành cho bạn đọc lúc thưởng thức vị cà phê đẳng cấp The Coffee House signature 47 ĐỀ XUẤT CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING DỊCH VỤ CHO THE COFFEE HOUSE Giải pháp Phân phối The Coffee House mở rộng quy mô cửa hàng cách triển khai hình thức Nhà hàng Cafe, tạo thuận tiện cho khách hàng thỏa mãn tối đa những nhu cầu ẩm thực cafe, vào hầu hết thời điểm ngày Truyền thơng Online promotion: + Facebook: Dù có lượt thích theo dõi tương đối, tương tác Fanpage TCH hạn chế, cần sử dụng giải pháp sử dụng kỹ thuật ‘Điền vào chỗ trống” , hạn chế post với tần suất dày đặc hay việc sử dụng những headline hấp dẫn + Youtube: Sản xuất những TVC nhằm khởi xướng xu hướng chủ đề Hạn chế ống hút nhựa-bảo vệ mơi trường… qua tăng độ nhận biết khách hàng Khuyến mại: Có thể thấy TCH có những chương trình khuyến mại có tần suất dày, điều dẫn đến phản tác dụng thị trường bị bão hịa voucher, giảm giá… khách hàng khơng cịn bị tác động mạnh nữa Chính TCH nên tạo những cú hick khuyến mại để kích thích thị trường 48 Yếu tố người The Coffee House nên có nhiều chế độ hậu đãi cho nhân viên như: buổi du lịch 1-2 lần/năm để tạo mối quan hệ tốt đẹp, đoàn kết nhân viên công ty Nên tăng lương cho nhân viên, lương 14.000đ/tiếng nhân viên part-time đa số nhân viên đánh giá thấp Vì chi nhánh The Coffee House mở trải rộng khắp nước nên việc theo dõi khó khăn Cho nên, cơng ty nên quản lý chặt chẽ thường xuyên theo dõi, lắng nghe đóng góp nhân viên khách hàng để sửa chữa xử lý Quy trình cung ứng Trong quy trình phục vụ The Coffee House nên bố trí bảng menu dễ đọc hơn, chữ to để khách đứng lựa chọn lúc chờ đợi đến lượt Như rút ngắn thời gian gọi thức uống phục vụ nhiều người Nên bố trí nhân viên phục vụ túc trực dọn dẹp bàn ghế khách hàng rời khỏi để có chỗ trống cho những người đến sau Đối với cửa hàng có diện tích rộng nên bố trí thêm quầy tốn nữa để giảm bớt ùn tắc khâu toán Điều kiện vật chất Một những yếu tố khiến khách hàng chọn đến với The Coffee House không gian quán, nên yếu tố sở vật chất, nội thất, hay thiết kế quán ổn định ngày Có thể nói điểm mạnh quán Vấn đề trục trặc khách hàng yếu tố vật chất hầu hết rơi vào khâu giữ xe, The Coffee House nên cố gắng mở rộng bãi giữ xe th khu gửi xe gần 49 Hình 3.16 Ống hút cỏ sậy khơ từ 1000VNĐ/ống mua từ 500 ống Để hạn chế sử dụng ống hút nhựa, TCH nên chuyển qua ống hút cỏ bàng khô để thân thiện với môi trường Việc khả thi sản phẩm thức uống qn thường khơng kèm topping KẾT LUẬN Tình hình hoạt động kinh doanh những năm gần doanh nghiệp có sụt giảm đà phục hồi Đối thủ cạnh tranh thị trường cà phê bột, pha sẵn cửa hàng đồ uống nhanh chóng phủ sóng chiếm lĩnh thị trường Xây dụng chiến lược marketing a Chiến lược marketing mix b Chiến lược xây dựng thương hiệu c Chiến lược giá d Chiến lược phân phối e Chiến lược xúc tiến, quan hệ khách hàng 50 51 ... 30.000 đến 60.000 đồng thị trường The Coffee House Về đối tượng khách hàng, The Coffee House phiên kết hợp giữa Highlands Coffee Starbucks Theo đó, The Coffee House hướng đến khách hàng những... hàng The Coffee House + Dự án The Coffee House X Tò he: Giúp đỡ trẻ em khó khăn Tại The Coffee House, những lời yêu thương lan tỏa theo muôn vàn cách khác Với dự án “Thương Một Chút” phát động The. .. vị The Coffee House đối với: Khách hàng: The Coffee House nhà, nơi dừng chân để thư giãn, làm việc trò chuyện Sản phẩm: The Coffee House sản xuất phân phối những sản phẩm cà phê kèm theo