Bài tập quản trị thực phẩm

PHẦN 1: PHƯƠNG THỨC PHÂN PHỐI PHÙ HỢP VỚI ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM CHỌN LỌC 1.1 Ưu nhược điểm phương thức phân phối có chọn lọc Đây cách phân phối nằm hai phương thức phân phối độc quyền phân phối rộng rãi Trong phương thức phân phối này, nhà sản xuất lựa chọn số nhà bán lẻ khu vực khác Các sản phẩm phù hợp với kiểu phân phối loại mà khách hàng mua có suy nghĩ, cân nhắc  Ưu điểm: phương thức phân phối phù hợp với hành vi mua khách hàng số loại sản phẩm, chọn lọc trung gian tiết kiệm chi phí phân phối quy mô trung gian phù hợp Tránh rủi ro, biến động thị trường Thường dùng ỏ doanh nghiệp ổn định doanh nghiệp tìm cách thu hút trung gian Đem lại lợi nhuận cho nhà phân phối cách an toàn hiệu  Nhược điểm: Đây phương thức lựa chọn nhà phân phối theo khả bán hàng cơng ty khơng có độc lập lãnh thổ Thị trường tiêu thụ hạn chế, đòi hỏi phải đáp ứng nhu cầu khách hàng theo tiêu chuẩn họ đề Cần thiết bị công nghệ liên tục đổi hiệ đại hóa sản phẩm 1.2 So sánh với phương thức khác Hiện doanh nghiệp thường áp dụng phương thức phân phối chủ yếu là: phân phối độc quyền, phân phối chọn lọc phân phối rộng rãi Điểm giống phương thức phân phối là: Vận động, di chuyển hàng hóa đến tay khách hàng, thay đổi quyền sở hữu tài sản, thơng tin chiều sản phẩm đó, san sẻ rủi ro kinh tránh hiệng tượng vòng đời sản phẩm bị thua lỗ Điểm khác phương thức phân phối: Chỉ tiêu so sánh Phân phối độc quyền Mục tiêu Đáp ứng nhu cầu phận khách hàng khó tính, có tiền, đòi hỏi chất lượng sản phẩm tốt có thương hiệu rõ rang, uy tín Đối tượng Khách hàng Phân phối chọn lọc Nhà sản xuất lựa chọn số nhà bán lẻ khu vực khác Nhiều đối Phân phối rộng rãi Đáp ứng nhu cầu rộng rãi người tiêu dùng cuối tượng Tất đối khu vực trung rong khu vực tượng có nhu cầu sử gian trung gian dụng sản phẩm phải qua chọn lọc trước Mặt hàng Sản phẩm có chất Các mặt hàng Các loại hàng hóa lương cao số chọn lọc sản xuất dịch vụ thông dụng lượng như: tơ, cho phận khách như: bánh kẹo, giỏ sách, phi cơ… hàng có nhu cầu có thuốc lá, điện thoại thể so sánh lựa công cộng… chọn như: Nệm, đồ áo…  Sau so sánh ta thấy phương thức phân phối chọn lọc hình thức an tồn hiệu qảu hết phù hợp với hành vi mua khách hàng số loại sản phẩm, chọn lọc trung gian, tiết kiệm chi phí phân phối quy mô trung gian phù hợp, dễ sản xuất phân phối phân phối độc quyền phân phối rộng rãi PHẦN 2: XU HƯỚNG TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỌN LỌC 2.1.Phân tích nguyên nhân thị trường chấp nhận tiêu thụ sản phẩm Đằng sau tác dụng giải khát, cà-phê, trà, nước tăng lực… ẩn chứa mối nguy hại đến sức khỏe Trong nước giải khát rong nho vừa đảm bảo vệ sinh, dinh dưỡng ngắn hạn vừa an toàn với sức khỏe người dùng thời gian dài Theo nhiều bác sĩ dinh dưỡng, thức uống tối ưu phải đảm bảo lợi ích mặt vệ sinh dinh dưỡng ngắn hạn mà phải an toàn với sức khỏe người tiêu dùng sử dụng thời gian dài Có khơng nhiều loại thức uống đảm bảo đầy đủ hai vai trò này, số nước rong nho đóng chai lựa chọn gần gũi dễ dàng Nhờ chứa thành phần với hàm lượng cao khoáng đa lượng Ca, Mg, K, Na, P đặc biệt khoáng đa lượng cần thiết cho người Canxi (chiếm 2,1%) Magiê (chiếm 1,2 %) Ngoài rong nho chứa nhiều khống vi lượng, có đầy đủ khoáng vi lượng cần thiết cho thể người, đặc biệt Iod, Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan, Coban,… Bên cạnh tác dụng cung cấp nước đầy đủ cho thể người, nước rong nho giúp ích cho hệ tuần hồn, hệ thần kinh người, làm xương cứng chắc, đồng thời đem lại thể cân đối da khỏe mạnh Theo chuyên gia y học Nhật Bản , tác dụng kháng khuẩn đường ruột, nhuận trường bổ máu, hấp thụ kim loại độc hại thể thải qua đường tiết Ngoài rong biển giúp phòng chống cải thiện bệnh nguy hiểm ung thư, đường tiểu tim mạch, cao huyết áp, suy dinh dưỡng, thất khớp, béo phì bứu cổ Rong nho có hàm lượng đạm chất béo cao nhiều loại rau, củ, khác Trong 100g rong nho có khoảng 30mg đường lại có 966mg đạm 150mg chất béo Trong đó, có tới 30mg axit béo khơng no có lợi cho thể thuộc nhóm axit omega axit Docosahexaenoic (DHA), axit a-Linolenic (tiền tố DHA), nhóm omega axit Arachidonic (AA), axit Linoleic (tiền chất AA) Các axit béo với đạm Vitamin C làm giảm cholesterol toàn phần nồng độ cholesterol xấu (LDL – cholesterol), đồng thời tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL – cholesterol) tính đàn hồi thành mạch máu, giảm cholesterol tồn phần, ngăn chặn oxy hóa, giữ vững cấu trúc collagen thành động mạch, giúp ngăn ngừa cải thiện bệnh tim mạch: đột quỵ, nhồi máu tim, xơ vữa động mạch Ngồi ra, chất đạm rong nho cịn giữ cho mạch máu đàn hồi bền, không tăng lượng cholesterol Sự kết hợp chất bí chống lại bệnh tim mạch rong nho Rong nho giàu vitamin C Đây loại sinh tố quan trọng có chức miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ cấu trúc tế bào (gồm DNA) tránh tổn thương tham gia phân giải gốc tự có hại thể Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh khả tăng miễn dịch, thúc đẩy trình hàn gắn vết thương, kháng viêm giảm nguy ung thư thực phổi, quản, dày, đại tràng…của vitamin C Axit béo EPA có rong nho dưỡng chất cần thiết bác sĩ khuyên dùng bệnh nhân điều trị ung thư Vitamin C giúp thể kiểm soát lượng đường hoạt động gốc tự do, giảm tích tụ sorbitol nội bào ức chế gắn kết glucose với protein (sự glycosyl hóa) Sự tích tụ sorbitol glycosyl hóa có liên quan nhiều đến biến chứng tiểu đường, biến chứng mắt thần kinh Nếu trước đây, người tiêu dùng thường có thói quen sử dụng nước uống có ga để giảm nhanh khát, xu hướng lựa chọn sản phẩm đồ uống có nguồn gốc từ thiên nhiên tăng mạnh.Để lựa chọn xác loại nước uống tối ưu, người tiêu dùng cần phải cân nhắc kĩ lưỡng thành phần, hàm lượng loại khoáng chất uy tín nhà sản xuất Nước rong nho sản xuất với nguyên liệu rong nho trồng trang trại Nha Trang sản xuất dây chuyền sản xuất khép kín tiên tiến, khơng qua cơng đoạn xử lý hóa chất nào, đảm bảo nguồn gốc tự nhiên an toàn vệ sinh thực phẩm Việc sử dụng trà, cà phê hay nước tăng lực vào thời điểm thích hợp tạo cảm giác ngon miệng Nhưng nước rong nho lựa chọn tối ưu cho nhu cầu giải khát hàng ngày, cung cấp khoáng chất cần thiết cho thể mà không để lại tác dụng phụ lâu dài 2.2 So sánh với sản phẩm tương tự So với sản phẩm tốt cho sức khỏe trà thảo mộc sản phẩm nước rong nho có điểm giống khác  Giống: -Đều loại thức uống có lợi cho sức khỏe, có tác dụng nhiệt, giải khát, bên cạnh cịn giúp tiêu độc, ngừa mụn nhọt, chống oxy hóa, tăng sức đề kháng làm cho tinh thần sảng khoái -Giá phải -Đều có nguồn gốc từ thiên nhiên, phù hợp xu hướng tiêu dùng  Khác: -Nước uống rong nho sản phẩm thị trường Trên thị trường thường có sản phẩm liên quan đến rong nho Rong nho nguyên liệu biết đến -Rong nho có mùi vị đặc trưng biển, đem lại sản khoái cho thể, đồng thời cung cấp khoáng đa lượng vi lượng cần thiết cho thể -Trong nước rong nho có hạt nhân tạo làm từ ngun liệu tạo cảm giác giịn giịn miệng -Nước rong nho làm từ nguyên liệu rong nho -Nước giải khát trà thảo mộc phối hợp từ nhiều nguyên liệu khác kim ngân hoa, cam thảo, mộc miên, bung lai, la hán quả, hạ khơ thảo, hoa thạch thảo, đản hoa, tiên thảo…và có đa dạng sản phẩm, mùi vị khác Người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm khác 2.3 Mô tả tác động thị trường đến tiêu dùng sản phẩm: - Quy mô thị trường: Việt Nam thị trường lớn, với gần 90 triệu dân, cấu dân số trẻ với khoảng 65% dân số độ tuổi lao động, nửa dân số có độ tuổi lao động, nửa dân số có độ tuổi 30 thu nhập người dân ngày cao Việt Nam có mức tăng trưởng GDP cao ổn định, theo nhu cầu tiêu dùng ngày tăng lên Tầng lớp trung lưu với thu nhập 250USA/tháng trở lên tăng nhanh Riêng tầng lớp trung lưu thu nhập 500USA/tháng chiếm 1/3 số hộ gia đình thành thị Đây nhóm đối tượng mà cửa hàng tiện ích hướng đến Tổng mức bán lẻ hàng hóa dịch vụ xã hội ước đạt 451.83 nghìn tỷ đồng quý I/2011 (tăng 22.6% so với kỳ năm 2010) Ước tính đến năm 2015 tổng mức đạt khoảng 4770 nghìn tỷ đồng Theo Hùng Vương SC, nước có 8000 chợ, 400 siêu thị, trung tâm thương mại 500 cửa hàng tiện ích loại , cho thấy quy mô thị trường bán lẻ nước cao Mỗi hệ thống siêu thị có 2000-3000 nhà cung cấp hàng hóa doanh nghiệp, sở sản xuất nước - Nhu cầu thị trường: đời sống nâng cao, nhu cầu người tiêu dùng dần chuyển từ kênh mua sắm truyền thống sang kênh mua sắm đại (doanh số kênh đại chiếm 37% tổng kinh doanh ngành bán lẻ Việt Nam) Xu hướng tiện lợi, nhanh chóng việc chọn mua loại hàng hóa Người tiêu dùng Việt Nam ngày có nhiều lựa chọn nên họ trọng vào chất lượng hàng hóa, dịch vụ, cho mơi trường, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng Người tiêu dùng ngày nhạy cảm vấn đề chênh lệch giá có xu hướng tìm kiếm sản phẩm giá rẻ Theo TNS, có khoảng 12% số hộ gia đình mua sắm siêu thị nhỏ lẻ, cửa hàng tiện ích tháng (số liệu theo năm 2010) - Tốc độ phát triển ngành: tốc độ phát triển ngành tính từ năm 2005 đến ước tính đạt khoảng 25%/năm (Theo Tổng cục thống kê) Sự phê duyệt phủ phát triển hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng tiện lợi … thay cho chợ truyền thống đô thị lớn VN VN thị trường bán lẻ háp dẫn giới theo đánh giá A.T.Keaney ( Tổ chức Nghiên cứu thị trường hàng đầu Hoa Kỳ) Thị trường nhiều tiềm phát triển VN có dân số trẻ, áp lực cạnh tranh chưa cao, tốc độ phát triển kinh tế mức 8% Xuất nhiều tập đoàn bán lẻ ngồi nước bước đầu tăng tính cạnh tranh nhóm ngành cửa hàng tiện ích 2.4 Phân tích tác động sách kinh tế đến việc tiêu dùng sản phẩm TP chọn lọc - Chính sách kinh tế vĩ mơ: Chính sách kinh tế vĩ mơ sách kinh tế nhằm mục đích ổn định kinh tế vĩ mơ đạt trạng thái tồn dụng lao động Hai sách kinh tế vĩ mơ quan trọng sách tài sách tiền tệ Chính sách kinh tế vĩ mơ cịn gọi sách quản lý tổng cầu tác động đến phía cầu kinh tế - Chính sách điều tiết hoạt động kinh tế: Chính sách điều tiết hoạt động kinh tế có mục tiêu điều chỉnh hoạt động kinh tế lý định, chẳng hạn bảo hộ cho doanh nghiệp nhà nước hay chống độc quyền, bảo vệ lợi ích người tiêu dùng, v.v Chính sách bao gồm biện pháp hành luật quy định, bao gồm biện pháp kinh tế dựa vào lãi suất, thuế, thuế quan, v.v - Chính sách kinh tế đối ngoại: Mở rộng quan hệ kinh tế đối ngoại mang lại lợi ích to lớn phát triển kinh tế - xã hội nước ta - Chính sách phát triển kinh tế: trình lớn lên, tăng tiến mặt kinh tế Nó bao gồm tăng trưởng kinh tế đồng thời có hồn chỉnh mặt cấu, thể chế kinh tế, chất lượng sống Từ tạo điều kiện cho việc tăng nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thực phẩm chọn lọc → Tác động tích cực sách kinh tế đến việc tiêu dùng sản phẩm thực phẩm chọn lọc: sách kinh tế có ý nghĩa to lớn việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, tạo nhiều công ăn việc làm, giảm thất nghiệp, tăng thu nhập, ổn định nâng cao đời sống nhân dân, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển toàn diện kinh tế thời kì cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước Với xu hướng phát triển kinh tế, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm chon lọc tăng cao, đòi hỏi sản phẩm thực phẩm an tồn, chất lượng có lợi cho sức khỏe người → Tác động tiêu cực sách kinh tế đến việc tiêu dùng sản phẩm thực phẩm chọn lọc: sức ép lạm phát tiềm ẩn bất ổn kinh tế vĩ mơ cịn lớn Việc điều chỉnh giá mặt hàng, dịch vụ Nhà nước định điện, than bán cho điện, nước, giáo dục, y tế theo chế thị trường chậm, gặp nhiều khó khăn Suy thối kinh tế chưa kiểm soát triệt để dẫn đến phát triển kinh tế không ổn định Việc thúc đẩy hoạt động xuất dẫn đến giá nhiều mặt hàng tăng theo, gây hạn chế cho việc tiêu dùng sản phẩm chất lượng cao PHẦN 3: ỨNG DỤNG CỦA PHẦN MỀM TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CHỌN LỌC 3.1 Liệt kê phần mềm sử dụng Chuỗi cung ứng tích hợp quy trình cung ứng, sản xuất, phân phối yêu cầu, dự đoán, thu mua nguyên vật liệu, thực đơn hàng, xác định vị trí kho lưu trữ, hồn thành đơn hàng chí dịch vụ vận tải, giao nhận… để phân phối hàng hóa, nguyên vật liệu từ bắt đầu thu mua, sản xuất tay người dùng cuối Áp dụng quản trị chuỗi cung ứng vào hoạt động quản lý dự án mang lại nhiều lợi ích cho ngành xây dựng tiết kiệm chi phí, giảm lãng phí, nâng cao chất lượng, đảm bảo tiến độ, gia tăng hài lòng khách hàng Do điều cần thiết ngành xây dựng cần có hệ thống phần mềm hoạt động theo hình thức mạng lưới, tích hợp sâu chuỗi tất thông tin liên quan đến dự án Mơ hình chung áp dụng hệ thống phần mềm đương nhiên thành phần dự án phải tham gia vào sử dụng phần mềm, thơng tin ln đầy đủ cập nhật Đồng thời thành viên tham gia vào phần mềm hiểu phức tạp dự án, hỗ trợ tái cấu trúc xác, xác định vấn đề đưa biện phải giải dựa đồng thuận cao bên liên đới Để quản lý chuỗi cung ứng ta sử dụng phần mềm quản lý phần mềm quản lý chuỗi cung ứng (SCM), phần mềm quản lý chuỗi cung ứng DiSupply, phần mềm quản lý ERP, phần mềm quản lý chuỗi cung ứng EDI, phần mềm quản lý chuỗi cung ứng Bizapps, phần mềm quản lý vận tải logistics 3.2 Mô tả phần mềm chuyên dụng 3.2.1 Phần mềm quản lý chuỗi cung ứng (SCM): Phần mềm quản lý chuỗi cung ứng (SCM) phân hệ tích hợp phần quản lý mua hàng, quản lý tồn kho tốn Quản lý mua hàng quy trình từ khâu tạo yêu cầu mua hàng, so sánh với báo giá từ nhà cung cấp, trình duyệt tạo phiếu mua hàng Sau tiến hành đặt hàng, phần mềm quản lý chuỗi cung ứng giúp người sử dụng theo dõi tiến độ đơn hàng (tiến độ giao hàng, tiến độ toán) quản lý công nợ nhà cung cấp Kế hoạch hàng phải trả giúp doanh nghiệp chủ động quản lý tồn kho luồng tiền Ngồi ra, phần mềm cịn giúp doanh nghiệp đánh giá chất lượng nhà cung cấp qua việc đối chiếu so sánh thực tế kế hoạch đồng thời hỗ trợ việc định chọn nhà cung cấp Điểm đặc biệt phần mềm quản lý chuỗi cung ứng quy trình duyệt mua hàng linh động Với quy trình duyệt mua hàng linh động, cán quản lý khơng cần có mặt doanh nghiệp duyệt yêu cầu đặt hàng Doanh nghiệp tiết kiệm chi phí hành giấy tờ giảm thời gian trình duyệt qua quy trình duyệt trực tuyến tức thời Phần mềm quản lý chuyền cung ứng tích hợp với phần mềm quản lý bán hàng, phần quản lý tài kế toán (FMS) phần mềm quản lý nhân thành hệ thống thống Với sản phẩm nước uống rong nho cơng ty sản xuất nằm “mơ hình đơn giản”, cơng ty mua ngun vật liệu rong nho từ nhà cung cấp, sau tự làm sản phẩm bán hàng trực tiếp cho người sử dụng Ở đây, bạn phải xử lý việc mua nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm hoạt động địa điểm Vai trò SCM hoạt động kinh doanh Đối với cơng ty, SCM có vai trị to lớn, SCM giải đầu lẫn đầu vào doanh nghiệp cách hiệu Nhờ thay đổi nguồn nguyên vật liệu đầu vào tối ưu hố q trình ln chuyển ngun vật liệu, hàng hố, dịch vụ mà SCM giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả cạnh tranh cho doanh nghiệp Có khơng cơng ty gặt hái thành cơng lớn nhờ biết soạn thảo chiến lược giải pháp SCM thích hợp, ngược lại, có nhiều cơng ty gặp khó khăn, thất bại đưa định sai lầm chọn sai nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chọn sai vị trí kho bãi, tính tốn lượng dự trữ không phù hợp, tổ chức vận chuyển rắc rối, chồng chéo… Ngồi ra, SCM cịn hỗ trợ đắc lực cho hoạt động tiếp thị, đặc biệt tiếp thị hỗn hợp ( Product, Price, Promotion, Place) Chính SCM đóng vai trị then chốt việc đưa sản phẩm đến nơi cần đến vào thời điểm thích hợp Mục tiêu lớn SCM cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng với tổng chi phí nhỏ Điểm đáng lưu ý chuyên gia kinh tế nhìn nhận hệ thống SCM hứa hẹn bước nâng cao hiệu hoạt động sản xuất công ty tạo điều kiện cho chiến lược thương mại điện tử phát triển Đây chìa khố thành cơng cho B2B Tuy nhiên, khơng nhà phân tích kinh doanh cảnh báo, chìa khố thực phục vụ cho việc nhận biết chiến lược dựa hệ thống sản xuất, chúng tạo mối liên kết trọng yếu dây chuyền cung ứng Trong công ty sản xuất tồn ba yếu tố dây chuyền cung ứng: thứ bước khởi đầu chuẩn bị cho q trình sản xuất, hướng tới thơng tin tập trung vào khách hàng yêu cầu họ; thứ hai thân chức sản xuất, tập trung vào phương tiện, thiết bị, nhân lực, nguyên vật liệu q trình sản xuất; thứ ba tập trung vào sản phẩm cuối cùng, phân phối lần hướng tới thông tin tập trung vào khách hàng yêu cầu họ Trong dây chuyên cung ứng ba nhân tố này, SCM điều phối khả sản xuất có giới hạn thực việc lên kế hoạch sản xuất – công việc địi hỏi tính liệu xác hoạt động nhà máy, nhằm làm cho kế hoạch sản xuất đạt hiệu cao Khu vực nhà máy sản xuất công ty bạn phải mơi trường động, vật chuyển hố liên tục, đồng thời thơng tin cần cập nhật phổ biến tới tất cấp quản lý công ty để đưa định nhanh chóng xác SCM cung cấp khả trực quan hoá liệu liên quan đến sản xuất khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều kiện cho việc tối ưu hoá sản xuất lúc hệ thống xếp lên kế hoạch Nó mang lại hiệu tối đa cho việc dự trù số lượng nguyên vật liệu, quản lý nguồn tài nguyên, lập kế hoạch đầu tư xếp hoạt động sản xuất công ty Một tác dụng khác việc ứng dụng giải pháp SCM phân tích liệu thu thập lưu trữ hồ sơ với chi phí thấp Hoạt động nhằm phục vụ cho mục đích liên quan đến hoạt động sản xuất (như liệu thông tin sản phẩm, liệu nhu cầu thị trường…) để đáp ứng địi hỏi khách hàng Có thể nói, SCM tảng chương trình cải tiến quản lý chất lượng – Bạn cải tiến bạn khơng thể nhìn thấy Cấu trúc SCM Một dây chuyền cung ứng sản xuất bao gồm tối thiểu ba yếu tố: nhà cung cấp, thân đơn vị sản xuất khách hàng  Nhà cung cấp: công ty bán sản phẩm, dịch vụ nguyên liệu đầu vào cần thiết cho q trình sản xuất, kinh doanh Thơng thường, nhà cung cấp hiểu đơn vị cung cấp nguyên liệu trực tiếp vật liệu thô, chi tiết sản phẩm, bán thành phẩm Các công ty cung cấp dịch vụ cho sản xuất, kinh doanh gọi nhà cung cấp dịch vụ  Đơn vị sản xuất: nơi sử dụng nguyên liệu, dịch vụ đầu vào áp dụng trình sản xuất để tạo sản phẩm cuối Các nghiệp vụ quản lý sản xuất sử dụng tối đa nhằm tăng hiệu quả, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo nên thông suốt dây chuyền cung ứng  Khách hàng: người sử dụng sản phẩm đơn vị sản xuất Các thành phần SCM Dây chuyền cung ứng cấu tạo từ thành phần Các thành phần nhóm chức khác nằm dây chuyền cung ứng:  Sản xuất (Làm gì, nào, nào)  Vận chuyển (Khi nào, vận chuyển nào)  Tồn kho (Chi phí sản xuất lưu trữ)  Định vị (Nơi tốt để làm gì)  Thơng tin (Cơ sở để định) - Sản xuất Sản xuất khả dây chuyền cung ứng tạo lưu trữ sản phẩm Phân xưởng, nhà kho sở vật chất, trang thiết bị chủ yếu thành phần Trong trình sản xuất, nhà quản trị thường phải đối mặt với vấn đề cân khả đáp ứng nhu cầu khách hàng hiệu sản xuất doanh nghiệp - Vận chuyển Đây phận đảm nhiệm công việc vận chuyển nguyên vật liệu, sản phẩm nơi dây chuyền cung ứng Ở đây, cân khả đáp ứng nhu cầu hiệu công việc biểu thị việc lựa chọn phương thức vận chuyển Thơng thường có phương thức vận chuyển bản:  Đường biển: giá thành rẻ, thời gian vận chuyển dài bị giới hạn địa điểm giao nhận  Đường sắt: giá thành rẻ, thời gian trung bình, bị giới hạn địa điểm giao nhận  Đường bộ: nhanh, thuận tiện  Đường hàng không: nhanh, giá thành cao  Dạng điện tử: giá thành rẻ, nhanh, bị giới hạn loại hàng hoá vận chuyển (chỉ dành cho liệu, âm thanh, hình ảnh…)  Đường ống: tương đối hiệu bị giới hạn loại hàng hố (khi hàng hóa chất lỏng, chất khí ) - Tồn kho Tồn kho việc hàng hoá sản xuất tiêu thụ Chính yếu tố tồn kho định doanh thu lợi nhuận công ty bạn Nếu tồn kho tức sản phẩm bạn sản xuất tiêu thụ hết nhiêu, từ chứng tỏ hiệu sản xuất công ty bạn mức cao lợi nhuận đạt mức tối đa - Định vị Bạn tìm kiếm nguồn nguyên vật liệu sản xuất đâu? Nơi địa điểm tiêu thụ tốt nhất? Đây yếu tố định thành công dây chuyền cung ứng Định vị tốt giúp quy trình sản xuất tiến hành cách nhanh chóng hiệu - Thơng tin Thơng tin “nguồn dinh dưỡng” cho hệ thống SCM bạn Nếu thông tin chuẩn xác, hệ thống SCM đem lại kết chuẩn xác Ngược lại, thông tin không đúng, hệ thống SCM phát huy tác dụng Bạn cần khai thác thông tin từ nhiều nguồn khác cố gắng thu thập nhiều lượng thông tin cần thiết Những bước triển khai SCM Bạn cần tuân thủ bước sau đây: Kế hoạch Đây phận chiến lược SCM Bạn cần đến chiến lược chung để quản lý tất nguồn lực nhằm giúp sản phẩm phẩm, dịch vụ bạn đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng Phần quan trọng việc lập kế hoạch xây dựng phương pháp, cách thức giám sát dây chuyền cung ứng để đảm bảo cho dây chuyền hoạt động hiệu quả, tiết kiệm chi phí tạo sản phẩm có chất lượng cao để đưa tới khách hàng Nguồn cung cấp Hãy lựa chọn nhà cung cấp thích hợp để đáp ứng chủng loại hàng hoá, dịch vụ đầu vào mà bạn cần để làm sản phẩm, dịch vụ bạn Bạn nên xây dựng quy trình định giá, giao nhận toán với nhà phân phối, thiết lập phương pháp giám sát cải thiện mối quan hệ bạn với họ Sau đó, bạn tiến hành song song quy trình nhằm quản lý nguồn hàng hoá, dịch vụ mà bạn nhận từ nhà cung cấp, từ việc nhận hàng, kiểm tra hàng, chuyển chúng tới sở sản xuất đến việc toán tiền hàng Sản xuất Đây bước tiếp theo, sau bạn có nguồn hàng Hãy lên lịch trình cụ thể hoạt động sản xuất, kiểm tra, đóng gói chuẩn bị giao nhận Đây yếu tố quan trọng dây chuyền cung ứng, bạn cần giám sát, đánh giá chặt chẽ tiêu chuẩn chất lượng thành phẩm, hiệu suất làm việc nhân viên Giao nhận Đây yếu tố mà nhiều người hay gọi “hậu cần” Hãy xem xét khía cạnh cụ thể bao gồm đơn đặt hàng, xây dựng mạng lưới cửa hàng phân phối, lựa chọn đơn vị vận tải để đưa sản phẩm bạn tới khách hàng, đồng thời thiết lập hệ thống hoá đơn toán hợp lý Hồn lại Đây cơng việc xuất trường hợp dây chuyền cung ứng có vấn đề Nhưng dù sao, bạn cần phải xây dựng sách đón nhận sản phẩm khiếm khuyết bị khách hàng trả trợ giúp khách hàng trường hợp có vấn đề rắc rối sản phẩm bàn giao 3.2.2 Phần mềm quản lý chuỗi cung ứng ERP: Hệ thống ERP cung cấp công cụ tạo điều kiện cho dây chuyền cung ứng (cả đơn giản phức tạp) thành cơng Đến lượt mình, thành cơng SCM thúc đẩy phát triển quy trình áp dụng ERP Trên giới có nhiều tập đoàn lớn triển khai sử dụng trọn gói giải pháp ERP cho hoạt động quản lý sản xuất kinh doanh hai lĩnh vực: Sản xuất chế tạo Kinh doanh dịch vụ Thực tế chứng minh rằng, phối kết hợp ERP SCM đem lại cho công ty lực cạnh tranh cao hơn, đồng thời thể lĩnh vực có nhiều tiềm phát triển đầu tư Theo thăm dò hãng nghiên cứu thị trường Meta Group tiến hành với tham gia 63 cơng ty, chi phí trung bình cho dự án ERP (bao gồm phần mềm, chi phí nhân cơng, tư vấn phần cứng) vào khoảng 15 triệu USD Mặc dù dự án ERP phức tạp có giá trị lớn, triển khai phù hợp khoa học, chúng đem lại lợi ích khơng nhỏ Cụ thể, triển khai tồn bộ, hệ thống ERP giúp cơng ty tiết kiệm trung bình hàng năm khoảng 1,6 triệu USD Đối với nhà quản trị, ERP công cụ đắc lực để quản lý tập trung tồn hoạt động sản xuất kinh doanh ERP cịn giúp doanh nghiệp đánh giá khu vực tập trung nhiều khách hàng, đánh giá loại hình dịch vụ mà khách hàng ưa thích sử dụng… Bên cạnh đó, ERP cịn mang lại nhiều lợi ích khác với tính như: phát triển khả mua bán, đặt hàng hay đăng ký dịch vụ trực tuyến, điều phối toàn giá cho dự án, theo dõi, quản lý sử dụng tài sản, xác định quyền hạn trách nhiệm cá nhân tham gia hệ thống… Ứng dụng phần mềm ERP vào quản trị chuỗi cung ứng: - Nắm bắt thông tin theo giời gian thực (Real-time visibility) Giải pháp ERP giúp liên kết khách hàng với người dùng, hỗ trợ lên kế hoạch dựa nhu cầu thực tế thay dự báo lạc quan Những công ty bán lẻ hàng đầu sử dụng hệ thống ERP từ lâu ngày trở nên phổ biến doanh nghiệp Ngày nay, ERP hỗ trợ chi tiết đến mức mà mua áo thun siêu thị Wal-mart giới đơn mua hàng sẵn sàng gửi tới nhà sản xuất áo chí nhà cung cấp vải - Cải thiện minh bạch Hôm nay, bạn buộc phải chờ email thông báo để chạy báo cáo thời gian từ lúc có hàng đến ngày hẹn (available-to-promise report) Vì đến ngày mai, bạn cho khách hàng chạy báo cáo tương tự Tại lại phải tốn nhiều thời gian ? Khả báo cáo minh bạch hệ thống ERP giúp cung cấp cho khách hàng thơng tin thời gian có hàng tương lai Từ đó, khách hàng lên kế hoạch cho sản phẩm họ dựa khả cung cấp hàng công ty bạn - Hợp tác hóa quy trình Một chức quan trọng không chức phân quyền hệ thống ERP chức hợp tác quy trình dự án phận với ngày trở nên đặc biệt quan trọng Trong chuỗi cung ứng, q trình chuyển thành cộng tác doanh nghiệp khách hàng dự án lâu dài với nhà cung cấp hợp đồng ngắn hạn - Quản lý theo vịng đời sản phẩm Một số sản phẩm có vòng đời ngắn thay đổi theo ngày Một số sản phẩm lại phát triển trở nên tốt Chúng ta sử dụng liệu lớn (big data) để phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu thực khách hàng Hãy tưởng tượng hệ thống ERP chuỗi cung ứng bạn quản lý vịng đời sản phẩm Bạn có phải đẩy thêm liệu bên vào để thêm điều kiện cho liệu sẵn có bên bạn khơng? Các biến thứ cấp có liên quan tới liệu vòng đời sản phẩm? Yếu tố mùa vụ? Điều kiện thời tiết? Có thể thấy thông tin giúp việc định bạn sâu xác - Phản hồi theo thời gian thực Hiện tại, kết nối điện thoại thông minh (smartphone) với hệ thống ERP chuỗi cung ứng thông qua ứng dụng điện thoại Liệu tăng cường kết nối khiến trở nên rõ rệt cho tất nhân viên thông qua cài đặt chương trình BYOD (Bring your own device – sử dụng thiết bị cá nhân giải công việc) cho nhân viên bạn 3.3.2 Phần mềm quản lý chuỗi cung ứng EDI: Chuỗi cung ứng (Supply chain) cụm từ thông dụng giới trở nên quen thuộc VN Giao thương tồn cầu địi hỏi chun nghiệp hóa cao Vì vậy, doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng phải tập trung tối đa gia tăng lợi cạnh tranh đồng thời phải giao tiếp với đối tác chuỗi cung ứng cách tốt nhất, trơn tru Để làm việc này, EDI (Electronic Data Interchange) công cụ thiếu hoạt động giao tiếp truyền liệu doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng Tự động hóa trao đổi đơn hàng, tự động phát sinh vận đơn, tự động in nhãn theo đơn hàng, tự động gửi, nhận hóa đơn phương thức trao đổi dứ liệu điện tử EDI giúp doanh nghiệp tiết giảm đáng kể chi phí nhận sự, nâng cao tính xác thông tin, liệu công cụ để doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu bối cảnh Việt Nam hội nhập sâu rộng vào TPP Phần mềm quản lý cung ứng chuyên nghiệp giúp bạn quản lý tốt nhà cung cấp, quản lý chất lượng dịch vụ đối tác nhà cung cấp Đưa tiêu chuẩn đánh giá nhà cung cấp nhằm nâng cao lực chuỗi cung ứng doanh nghiệp DiCentral công ty phát triển nhanh việc cung cấp dịch vụ EDI giải pháp phần mềm hỗ trợ chuỗi cung ứng giới Tại Việt Nam, N.O.II đối tác tồn diện DiCentral Chúng tơi giới thiệu, triển khai giải pháp EDI Dicentral giải pháp ERP tích hợp, giải pháp quản lý chuyên chở, quản lý kho bãi, hậu cần, giải pháp đóng gói theo tiêu chuẩn quốc tế, giải pháp cho bên mua bên bán Các dịch vụ EDI tảng điện toán đám mây (Cloud Base), hay triển khai theo hình thức chìa khóa trao tay (On - Premise) Nhu cầu trao đổi liệu doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng vô lớn phức tạp Với giải pháp cung ứng thông minh DiCentral, việc trở nên đơn giản thuận lợi Hỗ trợ doanh nghiệp hội nhập nhanh với mơi trường kinh doanh tồn cầu, thơng tin liệu truyền nhận xác, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, tiết giảm chi phí giải phóng hoạt động chân tay nhiều khâu sản xuất, kinh doanh buôn bán 3.3.4 Phần mềm quản lý chuỗi cung ứng Bizapps: Bizapps SCM thiết lập hệ thống quy trình tiên tiến, cần thiết cho phát triển doanh nghiệp thay đổi theo động thị trường Bán hàng phân phối Đảm bảo bền vững thịnh vượng doanh nghiệp cách trì chế bán hàng phân phối ln tình trạng ổn định phát triển Tính Bán hàng phân phối hỗ trợ chức bán hàng phân phối hiệu mặt địa lý chức mở rộng thị trường thiết lập phương diện đặt hàng, vận chuyển, hóa đơn địa điểm nhận hàng Giải pháp quản lý bán hàng tích hợp liên tục với kho,marketing, sản xuất tài Vì vậy, bạn có tầm nhìn tổng quan quy trình từ đặt hàng đến toán tiền mặt, xác định hội bán hàng kèm sản phẩm/bán hàng chéo sản phẩm, bán cung cấp dịch vụ cách hiệu quả, thúc đẩy việc thu vào khoản chưa toán phát triển nên chiến lược kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm Quản lý khách hàng tiềm Đảm bảo việc quản lý Khách hàng hội hiệu - Tăng độ tin cậy cho khách hàng tiềm Hệ thống hỗ trợ theo dõi liên lạc khách hàng, từ giai đoạn phát triển thành khách hàng hội đến gắn kết hiệu với tiềm xây dựng mối quan hệ lâu dài Các giải pháp giúp bạn phân tích chất lượng khách hàng tiềm bạn, tình trạng mạng lưới khách hàng đảm bảo bạn bắt lấy hội thích hợp thời điểm thích hợp Quản lý đơn hàng Đảm bảo khách hàng ln hài lịng Kiểm sốt đợt hàng chờ chuyển đơn hàng dịch vụ mà khơng bỏ sót hạng mục Ghi nhận xác trạng thái tốn tất đơn hàng Vận hành trình giao hàng Để lại ấn tượng tốt khách hàng với trình đặt giao hàng hiệu bạn Thiết lập chế độ kiểm sốt tập trung cho tồn nghiệp vụ giao hàng Chế độ ưu tiên đơn hàng khách lên kế hoạch chi tiết cho lô hàng họ, từ nơi bốc hàng đến khách hàng bạn Tạo gói hàng để phân bổ & phân phối nguyên vật liệu giao nguyên vật liệu đến khách hàng thông qua việc sử dụng giao diện đơn giản tối thiểu hóa việc nhập liệu Xuất Mở rộng hội kinh doanh thị trường giới Tính Xuất bao gồm nghiệp vụ trước chứng từ trước giao hàng thư tín dụng, chi tiết chứng từ tín dụng, tính toán giá trị FOB, hoa hồng, vv, chứng từ sau giao hàng - Đối soát SB / GR , hoá đơn thương mại định dạng chuyên nghiệp, hóa đơn chi tiết, vv Từ bạn dễ dàng mang sản phẩm dịch vụ đến tay người sử dùng toàn cầu Dịch vụ hậu Đảm bảo khách hàng gắn bó lâu dài với bạn Dịch vụ hậu giúp bạn giải hiệu yêu cầu dịch vụ sau bán sản phẩm khách hàng Bạn làm điều cách cung cấp cơng cụ phương pháp thích hợp để xử lý phàn nàn khách hàng, đổi sản phẩm bị lỗi, tiến hành bảo trì hàng năm nhiều dịch vụ Thiết lập mối quan hệ khách hàng lâu dài đảm bảo họ ln hài lịng vui vẻ sử dụng sản phẩm bạn Liên hệ khách hàng để giải khiếu nại kịp thời nhanh chóng Kế hoạch quản lý kho Đảm bảo mức tồn kho phù hợp nhiên ln xác đầy đủ Kế hoạch quản lý kho cho phép người quản lý hàng tồn kho bạn thực kế hoạch sản xuất tổng thể (MPS) cách có hiệu , lập kế hoạch cho định mức yêu cầu cung ứng lại nguyên vật liệu lập kế hoạch cho định mực tối tối thiểu Đánh giá yêu cầu quản lý kho tương lai cách hiệu Đảm bảo tính sẵn sàng định mức tồn kho phù hợp bạn theo đõi số lượng trữ kho bắt buộc để yêu cầu bổ sung Phân tích tồn kho Đảm bảo tồn kho bạn mức hợp lý Phân tích hàng tồn kho hợp lý nhân tố cần thiết để đảm bảo công ty bạn có đủ hàng trữ kho tay - để đáp ứng nhu cầu khách hàng hoạt động mình, khơng chiếm giữ nhiều nguồn nguồn lực ngân sách để trì trình trữ hàng với số lượng lớn Phân tích yêu cầu định mức tồn kho cách khoa học thơng qua nhiều phương pháp phân tích tồn kho Tiết kiệm tiền cải thiện mức độ dịch vụ cách trì mức tồn kho phù hợp với nhu cầu tới trước mắt tổ chức Quản lý nhà cung ứng Biết rõ nhà cung cấp bạn Bạn lưu trữ chi tiết giá, thời gian chờ, số lượng đặt hàng tối thiểu tối đa sử dụng thông tin để xây dựng chiến lược Yêu cầu Báo giá Bạn gửi nhiều RFQs đến nhà cung cấp khác nhau, so sánh báo giá, đưa định đắn dựa lực khứ nhà cung cấp, giá niêm yết Bạn kết hợp thuế khu vực thích hợp với danh mục thuế dành cho nhà cung ứng mặt hàng để thực giao dịch phức tập cách dễ dàng tính thuế ln Quản lý nhà cung cấp bạn, xác định thông số lực đánh giá Sử dụng thông tin nhà cung cấp để đưa định mua hàng tốt hơn"Sử dụng tùy chọn thiết lập theo luật định để đảm bảo mức thuế phù hợp, xác, tính tốn theo luật định khác Mua hàng Lựa chon thu mua tốt cho doanh nghiệp bạn Bạn nhận hàng hóa, theo dõi số lơ/ số sê-ri kiểm tra chất lượng, phù hợp với đơn đặt hàng ban đầu, cho phép lập chứng từ phù hợp Bạn kiểm sốt việc mua mặt hàng có giá trị cao mặt hàng thuộc vốn đầu tư cách cung cấp ngân sách Bạn thực thi kiểm soát người mua RFQ, báo giá giai đoạn đặt hàng Điều chỉnh ứng dụng theo nhu cầu kinh doanh bạn, ngược lại Quản lý hiệu nghiệp vụ mua hàng bạn Nhận hàng Nhập hàng kho cách dễ dàng Bạn kiểm sốt ghi lại số lượng chất lượng hàng hố, trả lại hàng bị lỗi, có, gửi đến nhà cung cấp ghi từ chối hàng Bạn ghi nhận chi tiết thuộc tính, số lơ/ số sê-ri nhà cung cấp, chi tiết chất lượng - chi tiết nguyên liệu đầu vào Các giải pháp tích hợp với tính quản lý chất lượng để đảm bảo trải nghiệm liên tục cho người dùng Giao diện nhập hàng đơn giản lịch cho phép nhập liệu nhanh Ghi lại đầy đủ chi tiết liên quan đến việc nhận hàng Thực nhiều giao dịch hình tiết kiệm thời gian công sức cho việc nhập liệu So sánh chứng thực chất lượng hàng hóa nhận với tiêu đặt đơn mua hàng tương ứng Nhập Quản lý nhà cung cấp nước dễ dàng nhanh chóng Các giải pháp xây dựng biểu mẫu cho 'Letter of Credit' (Thư tín dụng) tương ứng với điều khoản tốn cần để hồn thành chứng từ nhập Thêm vào đó, giải pháp hỗ trợ tạo kho ngoại quan, thuế nhập khẩu, tính tốn mức thuế tốn thuế nhập Quy định sử dụng tùy chọn đa tiền tệ cho nhà cung cấp nước Nhập liệu POS nhanh chóng, sử dụng tính xây dựng biểu mẫu thư tín dụng Kiểm sốt nhập liệu mua hàng biên nhận cách hiệu và giảm thiếu chi phí Đảm bảo áp dụng mức thuế vùng miền việc tính tốn toán 3.5.5 Phần mềm quản lý vận tải Logistics: Phần mềm Logistics trình lên kế hoạch, áp dụng kiểm soát luồng chuyển dịch hàng hóa hay thơng tin liên quan tới ngun nhiên liệu vật tư (đầu vào) sản phẩm cuối (đầu ra) từ điểm xuất phát tới điểm tiêu thụ Phần mềm chuyên vận tải sản phẩm tiêu thụ Logistics gói dịch vụ phổ biến bao quát, thông thường, logistics bao gồm mảng kho bãi, giao nhận vận chuyển Bên cạnh đó, Logistics bao gồm nhiều lĩnh vực khác như: – Dịch vụ bốc xếp hàng hoá, dở bốc xếp hàng hóa lên tàu, xe, container… – Dịch vụ cho thuê kho bãi lưu giữ hàng hóa: thuê cho thuê kho chứa nguyên liệu, thiệt bị, kho bãi container… – Dịch vụ đại lý vận tải dịch vụ bao gồm hoạt động đại lý làm thủ tục hải quan lập kế hoạch bốc dỡ hàng hóa – Các dịch vụ bổ trợ khác: tiếp nhận, lưu kho, quản lý thơng tin có liên quan đến q trình vận chuyển lưu kho hàng hóa suốt chuỗi logistics, xử lý nhiều vấn đề phát sinh hàng hóa tồn khó, hàng hóa hạn sử dụng, hàng hóa bị khách hàng trả lại, hàng hóa bị hư, lỗi mốt… tái phân phối loại hàng hóa này, tiến hành hoạt động cho thuê thuê mua container Quản trị logistics phần quản trị chuỗi cung ứng bao gồm việc hoạch định, thực hiện, kiểm soát việc vận chuyển dự trữ hiệu hàng hóa, dịch vụ thông tin liên quan từ nơi xuất phát đến nơi tiêu thụ để đáp ứng yêu cầu khách hàng Hoạt động quản trị logistics bao gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất nhập, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thực đơn hàng, thiết kế mạng lưới logistics, quản trị tồn kho, hoạch định cung/cầu, quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba Ở số mức độ khác nhau, chức logistics bao gồm việc tìm nguồn đầu vào, hoạch định sản xuất, đóng gói, dịch vụ khách hàng Quản trị logistics chức tổng hợp kết hợp tối ưu hóa tất hoạt động logistics phối hợp hoạt động logistics với chức khác marketing, kinh doanh, sản xuất, tài chính, cơng nghệ thơng tin Logistics ghi nhận chức kinh doanh chủ yếu, mang lại thành công cho công ty khu vực sản xuất lẫn khu vực dịch vụ Uỷ ban kinh tế xã hội châu Á Thái Bình Dương (Economic and Social Commission for Asia and the Pacific – ESCAP) ghi nhận Logistics phát triển qua giai đoạn: - Giai đoạn1: Phân phối (Distribution) Đó quản lý cách có hệ thống hoạt động liên quan với nhằm đảm bảo cung cấp sản phẩm, hàng hoá cho khách hàng cách hiệu Giai đoạn bao gồm hoạt động nghiệp vụ sau:  Vận tải  Phân phối  Bảo quản hàng hoá  Quản lý kho bãi  Bao bì, nhãn mác, đóng gói Giai đoạn 2: Hệ thống Logistics Giai đoạn có phối kết hợp công tác quản lý hai mặt vào hệ thống có tên Cung ứng vật tư Phân phối sản phẩm Giai đoạn 3: Quản trị dây chuyền cung ứng (SCM) Theo ESCAP khái niệm mang tính chiến lược quản trị chuỗi quan hệ từ nhà cung cấp nguyên liệu – đơn vị sản xuất – đến người tiêu dùng Khái niệm SCM trọng việc phát triển mối quan hệ với đối tác, kết hợp chặt chẽ nhà sản xuất với nhà cung cấp, người tiêu dùng bên liên quan công ty vận tải, kho bãi, giao nhận công ty công nghệ thông tin  ... khách hàng Hoạt động quản trị logistics bao gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất nhập, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thực đơn hàng, thiết kế mạng lưới logistics, quản trị tồn kho, hoạch... tiêu dùng sản phẩm chon lọc tăng cao, đòi hỏi sản phẩm thực phẩm an tồn, chất lượng có lợi cho sức khỏe người → Tác động tiêu cực sách kinh tế đến việc tiêu dùng sản phẩm thực phẩm chọn lọc:... bên liên đới Để quản lý chuỗi cung ứng ta sử dụng phần mềm quản lý phần mềm quản lý chuỗi cung ứng (SCM), phần mềm quản lý chuỗi cung ứng DiSupply, phần mềm quản lý ERP, phần mềm quản lý chuỗi