Tiểu luận phân tích kinh nghiệm xuất khẩu văn hóa của Hàn Quốc thông qua phim ảnh, âm nhạc và gợi mở một số kinh nghiệm cho Việt Nam trong việc quảng bá văn hóa truyền thống ra thế giới. Nội dung tiểu luận vừa phù hợp cho chuyên ngành Báo chí, Truyền thông đối ngoại, vừa phù hợp cho chuyên ngành khác như Hàn Quốc học, Quản lý Văn hóa...
TIỂU LUẬN MÔN: TRUYỀN THÔNG ĐỐI NGOẠI “XUẤT KHẨU” VĂN HĨA CỦA HÀN QUỐC NHÌN TỪ GĨC ĐỘ BÁO CHÍ - TRUYỀN THÔNG Chương I: ĐÔI NÉT VỀ HÀN QUỐC & CHÍNH SÁCH VĂN HĨA CỦA HÀN QUỐC Nước Đại Hàn Dân Quốc (Hàn Quốc) 1.1 Đặc điểm địa lý, tự nhiên Hàn Quốc, gọi Nam Hàn, Nam Triều Tiên hay Đại Hàn Dân Quốc, quốc gia nằm nửa phía Nam bán đảo Triều Tiên, phía bắc giáp với CHDCND Triều Tiên qua giới tuyến quân chạy dọc theo vĩ tuyến 38° Bắc Phía đơng Hàn Quốc giáp với biển Nhật Bản, phía Tây Hồng Hải Thủ Hàn Quốc Seoul, (서울) hay gọi Hán Thành Bán đảo Hàn Quốc kéo dài từ Bắc đến Nam, tính đảo phụ thuộc chiều rộng Đơng Tây lớn chiều dài Bắc Nam Chiều dài từ Bắc đến Nam bán đảo khoảng 840 km cịn chiều rộng từ Đơng sang Tây vào khoảng 1200 km Hàn Quốc có 75% diện tích lãnh thổ đồi núi Địa hình bán đảo có dạng Đông cao Tây thấp, Bắc cao Nam thấp Như vậy, phía Đơng Bắc tập trung nhiều núi, cịn phía Tây Nam chủ yếu đồng bằng, thuận lợi cho việc phát triển đa dạng loại hình kinh tế nơng nghiệp Khí hậu Hàn Quốc kết hợp khí hậu đại lục khí hậu biển Hàn Quốc có mùa rõ rệt với đặc điểm mùa hè nóng ẩm, mùa đơng lạnh khô Ba mặt Hàn Quốc tiếp giáp với biển Hàn Quốc xẩy động đất có bão, mưa dông, bão tuyết, nhiên nhiệt độ cao vào mùa đơng Điều kiện khí hậu đặc biệt thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi trồng trọt nên lượng thực phẩm Hàn Quốc phong phú Lịch sử Hàn Quốc thần thoại Dangun, sau chia thành giai đoạn : thời đại Tam Quốc - Shilla Thống Nhất - Koryo - Chosun - thời kỳ bị Nhật chiếm đóng - thời kỳ chia cách Nam-Bắc thời đại Đại Hàn Dân Quốc Hiện nay, lãnh thổ bị giới hạn phạm vi “Bán đảo Hàn Quốc đảo phụ thuộc” lịch sử Hàn Quốc bao quát khu vực rộng lớn bao gồm bán đảo Hàn Quốc số tỉnh Đông Bắc Trung Quốc Trước năm 1945, Hàn Quốc hay Triều Tiên tên gọi khác bán đảo Triều Tiên Đất nước có khoảng 5.000 năm lịch sử Tổ tiên người Triều Tiên người thuộc lạc Mông Cổ di cư từ vùng Trung Á đến bán đảo Cuối kỷ 19, bán đảo Triều Tiên bị nước lớn Trung Quốc, Nga, Nhật Bản tranh giành Năm 1910, Nhật Bản thơn tính Bán đảo Năm 1945, Bán đảo giải phóng, đất nước bị chia cắt, hình thành hai nhà nước theo hai chế độ trị - xã hội khác nhau: Phía Nam gọi Đại Hàn Dân Quốc gọi tắt Hàn Quốc, tên tiếng Anh Republic of Korea (ngày 15 tháng năm 1948, Tổng thống Lý Thừa Vãn) CHDCND Triều Tiên phía Bắc (ngày 09 tháng năm 1948, Chủ tịch nước Kim Nhật Thành), tên tiếng Anh Democratic People’s Republic of Korea lấy vĩ tuyến 380 Bắc làm ranh giới Cuộc chiến tranh Triều Tiên 1950-1953 không làm thay đổi cục diện bán đảo, vĩ tuyến 38 trở thành đường ranh giới quân ngày Hàn Quốc nước phát triển có mức sống cao, có kinh tế phát triển theo phân loại Ngân hàng Thế giới IMF Hàn Quốc kinh tế lớn thứ châu Á thứ 15 giới Nền kinh tế dựa vào xuất khẩu, tập trung vào hàng điện tử, ô tô, tàu biển, máy móc, hóa dầu rơ-bốt Hàn Quốc thành viên Liên hiệp quốc, WTO, OECD nhóm kinh tế lớn G-20 Hàn Quốc thành viên sáng lập APEC Hội nghị cấp cao Đông Á đồng minh không thuộc NATO Hoa Kỳ Gần đây, Hàn Quốc tạo tăng cường phổ biến văn hóa đặc biệt châu Á, cịn gọi “Làn sóng Hàn Quốc” nằm “Làn sóng ẩm thực Hàn Quốc” 1.2 Thể chế trị Hiến pháp Hàn Quốc ban hành lần ngày 17/7/1948 quy định trị Hàn Quốc theo chế độ Cộng hồ, tam quyền phân lập Chính phủ thực ba chức Lập pháp, Hành pháp Tư pháp Quốc hội Tổng thống dân bầu trực tiếp, Thủ tướng Chánh án Toà án tối cao Tổng thống định Quốc hội thông qua Đảng cầm quyền đại dân tộc (chiếm 50% số ghế Quốc hội) cịn có đảng khác như: Dân chủ, Tân tiến Sáng tạo, Dân chủ Lao động, Liên minh than Pac Kưn Hê, Hàn Quốc sáng tạo Tiến tân đảng Quan hệ Hàn Quốc – Việt Nam 1.3 Việt Nam Hàn Quốc thức thiết lập quan hệ ngoại giao ngày 22/12/1992 Trong gần hai thập niên qua, quan hệ hai nước không ngừng củng cố phát triển tốt đẹp lĩnh vực trị, kinh tế, văn hóa, giáo dục Kể từ thiết lập quan hệ ngoại giao vào năm 1992, quan hệ Việt Nam Hàn Quốc ngày phát triển tốt đẹp nhiều lĩnh vực Hàn Quốc trở thành đối tác chiến lược quan trọng Việt Nam, đặc biệt lĩnh vực kinh tế: Hàn Quốc nhập từ Việt Nam nhiều mặt hàng khống sản, nơng lâm thủy sản, rau nhiệt đới, hàng thủ công mỹ nghệ mặt hàng mà Hàn Quốc thiếu không tự sản xuất Việt Nam coi Hàn Quốc đối tác thương mại hàng đầu khu vực Châu Á – Thái Bình Dương Hiện Việt Nam với 10 nước ASEAN đàm phán với Hàn Quốc Khu vực mậu dịch tự ASEAN – Hàn Quốc (AKFTA) sơ ký số văn kiện Hiệp định khung, Hiệp định thương mại hàng hóa Việc Hàn Quốc nước ASEAN có Việt Nam tạo lập khu vực mậu dịch tự tạo điều kiện thúc đẩy trao đổi kinh tế-thương mại mở rộng thị trường xuất tăng cường thu hút đầu tư hai nước Ngoài ra, tiềm hợp tác song phương mặt hàng không, du lịch, dịch vụ, trao đổi hợp tác lao động lớn Tháng 10/2009, Việt Nam Hàn Quốc thức nâng cấp quan hệ từ “ đối tác hợp tác toàn diện” lên “đối tác hợp tác chiến lược”, mở chương lịch sử phát triển quan hệ hai nước, tạo sở pháp lý vững điều kiện thuận lợi cho việc đưa quan hệ hợp tác hữu nghị hai nước năm 2010 năm tới lên tầm cao 1.4 Chính sách văn hóa Hàn Quốc Bên cạnh lĩnh vực trọng yếu trị, kinh tế, Hàn Quốc coi trọng phát triển văn hóa đưa văn hóa trở thành trụ cột để thực có hiệu công tác Thông tin đối ngoại Từ đất nước có tiếng vang, Hàn Quốc có bước phát triển vượt bậc, giới biết đến rộng rãi, nhờ vào sách thực cơng tác thơng tin đối ngoại qua văn hóa Hàn Quốc Cách nửa kỷ, Hàn Quốc trọng xây dựng quảng bá hình ảnh đất nước thơng qua văn hóa Mặc dù ngân sách khơng đủ, phủ cộng hồ (1948–1960) Tổng thống Rhee Syngman lãnh đạo nhấn mạnh tầm quan trọng văn hoá quốc gia phát triển đất nước Về sau, ghi nhận giá trị văn hố tiếp tục có ảnh hưởng lớn tới phủ đương thời Tổng thống Kim Dae Jung nữa, trở thành sở quan trọng cho viện trợ phủ dành cho văn hoá Ý thức coi trọng văn hoá gắn bó chặt chẽ với đặc điểm văn hố truyền thống Hàn Quốc ảnh hưởng đạo Khổng - vốn coi giá trị tinh thần Trong thời kỳ 18 năm cầm quyền (1961–1979), phủ Tổng thống Park Chung Hee, phủ coi trọng phát triển kinh tế, thực sách văn hoá cách chủ động việc xây dựng luật, thể chế, tổ chức quỹ cơng cộng liên quan tới lĩnh vực văn hố Cụ thể, vào năm 1973, phủ Park cơng bố kế hoạch năm phát triển văn hoá, thực thời kỳ từ năm 1974 đến 1979 Đây kế hoạch toàn diện lâu dài sách văn hố Mặc dù tính đặc sắc tính phổ biến quần chúng coi mục tiêu sách văn hố, mục đích kế hoạch lại xây dựng sắc văn hoá việc đề cao truyền thống văn hố cụ thể Vì lý đó, thời kỳ 1974-1978, 70% tổng số ngân sách cho lĩnh vực văn hoá chi cho nghệ thuật dân gian văn hố truyền thống Thời kỳ phủ Tổng thống Chun Doo Hwan (từ 1980 đến 1988) coi thời kỳ phát triển mạnh mẽ vai trò nhà nước việc cung cấp viện trợ cho nghệ thuật Hàn Quốc Cũng phủ Tổng thống Park Việc xây dựng sắc văn hoá coi trọng tâm cộng hồ thứ phủ Chun Doo Whan Chính phủ tổng thống Chun cơng bố kế hoạch tồn diện sách văn hố: “Kế hoạch phát triển văn hoá” (1981) “Kế hoạch văn hoá kế hoạch năm lần thứ phát triển kinh tế xã hội” (1986) Căn vào kế hoạch đó, mục tiêu sách văn hố xác định là: Xây dựng sắc văn hoá, củng cố phát triển nghệ thuật, tăng cường trợ cấp văn hoá, thúc đẩy văn hoá khu vực, mở rộng giao lưu văn hoá với nước khác Vào năm 1990, phủ tổng thống Roh TaeWoo (1988–1993) xây dựng “kế hoạch 10 năm phát triển văn hoá”, trọng vào: “văn hoá người dân” Các mục tiêu kế hoạch là: (1) Xây dựng sắc văn hố; (2) Củng cố phát triển nghệ thuật; (3) Tăng cường trợ cấp văn hoá; (4) Thúc đẩy văn hoá khu vực; (5) Thuận lợi hoá giao lưu văn hoá; (6) Phát triển tuyên truyền văn hoá, cuối cùng, thống dân tộc Việc thúc đẩy văn hoá khu vực, giao lưu quốc tế sách văn hố thống nhấn mạnh phủ trước Chính phủ Thủ tướng Kim Young Sam (1993–1998) chủ trương “Tạo Hàn Quốc mới” coi biểu ngữ cho chiến dịch tranh cử trị tìm cách nâng cao vị Hàn Quốc trường quốc tế Vì lý đó, so với phủ trước, phủ Tổng thống KimYoung Sam coi dân chủ văn hoá, sáng tạo người, văn hoá khu vực, cơng nghiệp văn hố du lịch văn hố, tồn cầu hố văn hố Hàn Quốc mục tiêu sách văn hố Việc xây dựng sắc văn hoá coi mục tiêu quan trọng sách văn hố Thêm nữa, phủ tổng thống Kim nhấn mạnh ý nghĩa kinh tế văn hoá nghệ thuật “Kế hoạch năm thúc đẩy phát triển văn hoá” (1993), “Kế hoạch hỗ trợ văn hoá” (1996), “Tầm nhìn văn hố 2000” (1997) coi trọng mục tiêu sách Những mục tiêu sách văn hố tiếp tục coi trọng thời kỳ phủ Tổng thống Kim Dae Jung (1998- đến nay) Cụ thể, theo kế hoạch tồn diện sách văn hố sách văn hố cho phủ (1998), kế hoạch năm sách văn hố phủ (1999), tầm nhìn kỷ 21 cho ngành cơng nghiệp văn hố (2000), tầm nhìn kỷ 21 cho ngành cơng nghiệp văn hố xã hội kỹ thuật số (2001), so với phủ tiền nhiệm khác, phủ Tổng thống Kim Dae Jung nhấn mạnh việc tăng cường phát triển ngành cơng nghiệp văn hố giao lưu văn hố với Bắc Triều Tiên Khác với phủ trước, khái niệm sắc văn hoá trở thành tảng quan trọng cho viện trợ phủ để tăng cường phát triển ngành công nghiệp văn hố Nằm sách văn hóa, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc lên kế hoạch quảng bá, đầu tư phương diện để đưa hình ảnh ẩm thực giới Ẩm thực Hàn Quốc phát triển lên thành sóng nhiều quốc gia giới, có Việt Nam Chương II: LÀN SÓNG ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM 2.1 Ẩm thực Hàn Quốc biểu “làn sóng ẩm thực Hàn Quốc” Việt Nam Hàn Quốc lên quốc gia nghệ thuật ẩm thực Bắt đầu từ Edward Kwon, đầu bếp trẻ xuất ngày nhiều, góp phần đưa ẩm thực Hàn đến gần với giới Những đầu bếp trẻ thổi gió vào nghệ thuật ẩm thực giới quảng bá rộng rãi cho hương vị Hàn Quốc Hơn nữa, ẩm thực Hàn vốn tiếng có lợi cho sức khoẻ mở Làn sóng Hàn Quốc – Làn sóng ẩm thực Ẩm thực Hàn Quốc, tiếng Hàn Hansik, thu hút nhiều quan tâm toàn giới, làm lan tỏa sóng Hàn Quốc Xu hướng văn hóa ẩm thực chuyển từ đồ ăn nhanh sang đồ ăn chậm với trọng đến sức khỏe Nhiều ăn truyền thống Hàn Quốc ủ lên men lý ẩm thực Hàn Quốc tâm điểm ý Trên thực tế, công dụng chúng khoa học chứng minh Chính phủ Hàn Quốc quan tâm tới vấn đề phát triển văn hóa ẩm thực, đưa ẩm thực trở thành sóng tới tồn giới Chính phủ Hàn Quốc thành lập “Nhóm xúc tiến ẩm thực Hàn Quốc” vào tháng năm 2009 để quảng bá ăn cách hệ thống Đệ phu nhân Kim Yoon Ok người đầu chiến dịch tồn cầu hóa cương vị Chủ tịch danh dự nhóm Quỹ ẩm thực Hàn Quốc bao gồm chuyên gia Chính phủ khu vực tư nhân thực nhiều chương trình hoạt động nhằm thúc đẩy việc tồn cầu hóa ăn nước Q trình tồn cầu hóa khơng giúp phổ biến sóng Hàn Quốc mà cịn tăng giá trị thương hiệu quốc gia Do vậy, hỗ trợ Chính phủ quan trọng Chính phủ Hàn Quốc đề biện pháp nới lỏng quy định để tăng cường ngành công nghiệp thực phẩm nước Các gói biện pháp nhằm mục đích dỡ bỏ rào cản quy định bổ sung thêm khiếm khuyết mặt thể chế nhằm toàn cầu hóa ẩm thực Hàn Quốc tăng sức cạnh tranh công nghiệp thực phẩm Việc Hàn Quốc chọn Việt Nam quốc gia để quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam đất nước nằm khu vực châu Á, văn hóa có nhiều nét tương đồng, dễ dàng tiếp nhận ăn đặc trưng khu vực Châu Á Hơn bước song song chiến lược quảng bá sóng văn hóa Hàn Quốc vào Việt Nam, phim ảnh Hàn Quốc cơng chiếu có sức tác động lớn tới tinh thần nhận thức người Việt Bên cạnh đó, qua ăn, Hàn Quốc biết cách gửi gắm ý nghĩa vào Hầu hết ăn Hàn Quốc có ý nghĩa riêng, ví dụ mì đen dành cho người chưa tìm tình yêu mình, thưởng thức mì đen, sang năm gặp người ưng ý…Cứ vậy, ẩm thực Hàn Quốc không tác động vào vị mà tác động vào tinh thần người dân Việt Nam nói riêng giới nói chung thơng qua tác động mặt tâm tư, tình cảm Hansik khơng đơn ăn Hàn Quốc, mà cịn thành văn hóa truyền thống quốc gia Tại Việt Nam, ẩm thực Hàn Quốc trở nên quen thuộc Không có bạn trẻ mà người lớn tuổi ưa thích ăn đất nước Những cửa hàng ăn uống Hàn Quốc xuất ngày nhiều Hà Nội Điều chứng tỏ sức nóng sóng ẩm thực Hàn Quốc nước ta, có cung hẳn có cầu Quy mơ số lượng quán ăn Hàn Quốc chất lượng quán ăn ngày thu hút đông đảo người dân Việt Nam đến thưởng thức Khơng có cửa hàng mà siêu thị, nguyên liệu chế biến đồ ăn Hàn kèm với công thức hướng dẫn chi tiết cụ thể xuất với số lượng lớn dần trở nên phổ thông Những nguyên liệu trước cung cấp để phục vụ người Hàn Quốc sống Việt Nam, nhiên ngày, người Việt Nam sử dụng chúng nhiều, thường xuyên khẳng định sức hút ăn Hàn đời sống ẩm thực người Việt Đặc biệt bạn trẻ Đây lượng khách hàng chủ yếu cửa hàng Hàn Quốc Tên ăn Hàn Quốc ngày trở nên phổ biến “từ điển ẩm thực” Việt Nam Nói phổ biến chúng gọi thân mật phổ thông ăn lâu đời người Việt, ví dụ cơm cuộn rong biển (Gimbab), Mì đen, kim chi, canh rong biển, bánh gạo cay, thịt gà cay, thịt ba nướng, rượu sô chu, rượu gạo Trong buổi hội họp bạn trẻ, ăn Hàn Quốc đứng đầu danh sách chọn Tầm ảnh hưởng ẩm thực Hàn Quốc không dừng bạn trẻ mà người lớn tuổi đặc biệt ưa chuộng Những phụ nữ nội trợ chọn nguyên liệu Hàn Quốc để chế biến cho gia đình Sức ảnh hưởng ẩm thực Hàn Quốc tới Việt Nam lớn thông qua phương tiện cách thức chiến lược quảng bá hình ảnh quốc gia Hàn Quốc, thực tốt công tác thông tin đối ngoại quảng bá hình ảnh văn hóa nói chung văn hóa ẩm thực nói riêng tới Việt Nam 2.2 Các phương tiện quảng bá ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Để đạt hiệu tốt thu hút người dân Việt Nam tới ăn Hàn Quốc, phủ nước có biện pháp tích cực phủ nhận chiến lược tới đời sống văn hóa – tinh thần Việt Nam Và khơng Việt Nam mà cịn nhiều quốc gia khác, Hàn Quốc áp dụng biện pháp để quảng bá ẩm thực cách đặc biệt hiệu Có thể khái quát qua cách thức sau: Qua phim ảnh; qua hình ảnh đại diện nhóm nhạc, ca sĩ; qua triển lãm, hội chợ ẩm thực qua hệ thống nhà hàng Hàn Quốc Việt Nam 2.2.1 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua phim ảnh: Phim Hàn Quốc quảng bá vào Việt Nam từ năm 90, nhiên sức ảnh hưởng chúng lan rộng khoảng thời gian 10 năm trở lại đây, nhiên sức ảnh hưởng lại vô to lớn Sự xuất phim Hàn tạo nên sóng Hàn Quốc tác phẩm tiếng Việt Nam : “Trái tim mùa Thu”, “Nấc thang lên thiên đường”, “Giày thủy tinh”….Tác động chung phim vào tình cảm người Hầu hết phim đem lại giá trị tinh thần, tình cảm, học tình u đơi lứa, tình cảm gắn bó thân thiết gia đình Nhận định tác động to lớn đó, điện ảnh Hàn Quốc bắt đầu xây dựng chiến lược quảng bá ẩm thực lĩnh vực khác âm nhạc, thời trang, du lịch qua phim ảnh, mà quảng bá ẩm thực biểu rõ nét phim Hàn Quốc Có thể nhận thấy văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thể qua thể loại phim đặc trưng sau: Thứ nhất, phim chuyên ẩm thực Đây thể loại phim xuất Hàn Quốc vài năm trở lại Các phim chuyên ẩm thực Hàn Quốc có nội dung xoay quanh cách thức làm ăn Hàn, giá trị tinh thần gửi gắm ăn cụ thể tài nghệ, phẩm chất, đạo đức người đầu bếp Nhận thấy phim Hàn Quốc chuyên ẩm thực thu hút khán giả khía cạnh sau: Một là, cách thức làm ăn Hàn Quốc Hàn Quốc biến tác phẩm điện ảnh thành nơi hướng dẫn cách thức làm ăn tất công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến q trình chế biến, cách trang trí, trình bày ăn thời điểm, khung cảnh thưởng thức ăn Tất đặc biệt chỗ tất q trình thể phim cẩn thận, thể trân trọng người thưởng thức không việc đảm bảo vệ sinh tuyệt đối cho ăn mà cịn giá trị tinh thần huyền bí ăn Những cơng đoạn thực trình bày kỹ lưỡng từ cách dùng bếp vật dụng làm bếp chuyên cho ăn Thậm chí cách dùng lửa sao, gia giảm lửa lúc nấu ăn đề tài thu hút người xem tới phút cuối thước phim Các giá trị dinh dưỡng ăn đưa vào cách khéo léo Tất điều khiến khán giả xem phim bị tác động, hình thành nên cảm giác trân trọng yêu quý ăn, cảm giác thân thuộc với thân từ lâu u thích ăn Hàn điểm hình thức thể phim chứng tỏ ăn bao hàm giá trị dinh dưỡng tuyệt hảo đảm bảo tuyệt đối vệ sinh Hai là, ăn Hàn Quốc phim thể cách có hồn Trong phim thể loại này, thường có nhân vật trung thành với ăn quán ăn định, đơn giản ăn có hồn nhà hàng khác Những phim khiến khán giả thán phục bị mặc định cảm giác có hồn tất ăn Thường nội dung thể phim xoay quanh người đầu bếp giỏi với cơng thức nấu bí truyền, họ vừa làm vừa răn dạy thể giá trị tinh thần ăn vào lời nói, hành động Xem thước phim vậy, người xem cảm giác ăn có linh hồn riêng nâng niu trân trọng chút Ba là, phim ẩm thực đặc biệt trọng tới văn hóa, lịch sử Hàn Quốc Những kiện văn hóa, lịch sử lồng ghép vào vô tinh tế khéo léo Nội dung phim thường xoay quanh thi tài ẩm thực, bên gia đình nghèo có truyền thống nấu ăn lâu đời gia đình đại có trình độ nấu ăn tân tiến Những thi phim thường diễn biến gay go phức tạp với nhiều tình diễn biến khó lường, để làm bật lên phẩm chất đạo đức người đầu bếp chân Và dù khó khăn đến gia đình cá nhân đầu bếp có truyền thống lâu đời chiến thắng – kinh nghiệm gia truyền nấu ăn cho vua chúa từ thời cổ trang Những phim nói lên nghi lễ ẩm thực trang trọng từ thời hoàng gia bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt Bốn là, hình thức thể phim bắt mắt Không nước phim đẹp, rõ ràng sắc nét, nhạc phim hút người xem mà thần thái, vẻ đẹp người đầu bếp, hình ảnh tươi ngon đặc biệt hấp dẫn ăn Những khơng gian nấu nướng thưởng thức phim thường mang vẻ đẹp có hồn, khiến khán giả không bị hấp dẫn nội dung mà cịn bị hút hình thức thể Trên thực tế, nhiều khán giả xem phim trước tiên tị mị độ hấp dẫn ăn, sau bị vào nội dung phim Đây bí khiến phim Hàn Quốc chuyên ẩm thực chiếm tình cảm lớn người dân Việt Nam nói riêng nước giới nói chung Có thể thấy phim tiếng lĩnh vực ẩm thực Hàn Quốc “Dae Jang Geum” (sản xuất năm 2003) năm trước, “Dae Jang Geum” thực mang đến bão hâm mộ mà “dư chấn” cịn ngày Bộ phim có bối cảnh triều đại Chosun nói đến nhân vật huyền thoại Jang Geum – người trở thành nữ y triều đình Thơng qua câu chuyện đời nàng Dae Jang Geum, phim đưa truyền thống, văn hóa ẩm thực Hồng gia Hàn Quốc phương thuốc cổ truyền lên ảnh nhỏ Bộ phim Gourmet đài SBS phát sóng mùa hè năm 2008 tác phẩm mang đề tài ẩm thực túy Gourmet nói hai người đầu bếp tài Sung Chan Bong Joo, gia đình Bong Joo chủ nhà hàng ẩm thực truyền thống tiếng, hậu duệ đầu bếp Hoàng gia triều đại Joseon Vốn trưởng, Bong Joo nghĩ người kế thừa nhà hàng gia đình sau người kế thừa lại Sung Chan – người niên mồ cơi có thiên tài nấu ăn ông nội Bong Joo – vốn đầu bếp danh tiếng nhìn thấy.Gourmet có vơ số cảnh nấu ăn hấp dẫn, giới thiệu hàng loạt ăn ngon ẩm thực truyền thống xứ Hàn giải thích cặn kẽ cách nấu cho ăn Ngồi cịn nhiều phim ẩm thực “My name is Kim Sam Soon” (đài truyền hình MBC, 2005); “King of Baking, Kim Tak Goo” (Đài truyền hình KBS, 2010)….gây tiếng vang lớn lịng người xem truyền hình Việt Nam Có thể thấy thêm điều dù Hàn Quốc, công ty điện ảnh hoạt động riêng lẻ có sức cạnh tranh cao chung mục tiêu quảng bá đất nước Hàn Quốc qua văn hóa nói chung ẩm thực nói riêng Đây biểu quán việc quản lý công tác thơng tin đối ngoại phủ Hàn Quốc Thứ hai, quảng bá ẩm thực qua phim truyền hình có nội dung đa dạng Các phim Hàn Quốc dù thể loại phim tình cảm, hành động hay phiêu lưu lồng ghép hình ảnh ẩm thực Trái với phim Việt Nam ln cho cảnh ăn cơm gia đình vào phim, mật độ dày đặc không quảng bá sức hấp dẫn ăn, phim Hàn Quốc ln đưa hình ảnh ngon mắt thức ăn vào phim Chỉ đơn giản hình ảnh người phụ nữ chuẩn bị cơm cho đứa yêu quý hay cảnh người trai đem thức ăn đến cho người yêu đủ sức lột tả hết hấp dẫn ăn Hàn Quốc Những ăn bày biện đẹp mắt diễn viên ăn uống tạo cảm giác ngon lành (họ thường cho nhiều thức ăn vào miệng ăn hết thức ăn) Điện ảnh Hàn Quốc biết cách lồng ghép khéo léo hình ảnh vào phim đời thường ln để tên ăn xuất với số ý nghĩa đặc biệt ăn đó, làm khán giả khó quên cách nhanh chóng nảy sinh tâm lý tị mị muốn ăn thử Chính tác động đơn giản tạo hiệu lớn việc quảng bá hình ảnh ăn văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Một điểm đáng lưu ý dù thể loại phim nào, gắn với ẩm thực thiên tình cảm Chính lồng ghép tình cảm đơi với ăn Hàn Quốc khiến thức ăn thêm có hồn khiến khán giả xem truyền hình muốn thưởng thức để hưởng giá trị tinh thần mà ăn đem lại Thành công Hàn Quốc việc quảng bá hình ảnh ẩm thực trước tiên phải kể đến phương thức điện ảnh Đây cách thức quảng bá hữu hiệu đem lại hiệu to lớn việc quảng bá Việt Nam Đặc biệt thời đại Công nghệ thông tin internet phát triển mạnh việc tải phim Hàn theo dõi trang mạng trực tuyến trở nên đơn giản hết 2.2.2 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua nhóm nhạc, ca sĩ Cũng giống điện ảnh, âm nhạc Hàn Quốc tạo nên hiệu ứng không riêng Việt Nam mà nhiều nước giới, đặc biệt châu Á Các nhóm nhạc nam nữ Hàn Quốc với khả vũ đạo tốt, ngoại hình đẹp thu hút khán giả trẻ Việt Nam, tạo thành sốt “hâm mộ” nhạc Hàn Quốc Các thần tượng âm nhạc giới trẻ Việt Nam chủ yếu ca sĩ Hàn Quốc Nắm bắt tâm lý đó, sau chiến dịch quảng bá âm nhạc vào thị trường giải trí Việt Nam, Hàn Quốc bắt đầu kết hợp cách khéo léo ẩm thực vào lĩnh vực âm nhạc Thơng qua hình tượng ca sĩ nhóm nhạc “ăn khách”, Hàn Quốc đưa họ lên làm đại sứ ẩm thực quảng bá ẩm thực qua video clip công phu Đây hoạt động thể tầm nhìn nhà phụ trách văn hóa Hàn Quốc lẽ đưa hình ảnh “thần tượng âm nhạc” đại diện cho ẩm thực vừa làm tăng giá trị nghệ sĩ ( thơng qua việc quảng bá ẩm thực, nghệ sĩ thể người yêu đất nước, yêu ăn cổ truyền dân tộc), vừa làm cho ăn định có ẩm thực trở nên tiếng lượng người hâm mộ ca sĩ chiếm số lượng đáng kể Giới trẻ Việt Nam nói chung có xu hướng “ăn thần tượng, ngủ thần tượng”, thần tượng mặc, ăn, yêu thích giới trẻ bắt chước Vì lẽ mà nhóm nhạc ca sĩ trở thành đại sử ẩm thực xuất ngày nhiều Đạt hiệu quảng bá ẩm thực qua hình tượng ca sĩ, nhóm nhạc phải kể đến góp sức nhóm nhạc Hàn Quốc Super Junior Đây nhóm nhạc nam tiếng Hàn Quốc với 11 thành viên, có lượng fan hâm mộ lớn Việt Nam Sự kiện fan Việt Nam đến chật sân vận động Mỹ Đình để đón Super Junior sang Việt Nam ngày 27/03/2010 đủ chứng tỏ mức độ hâm mộ nhóm nhạc Năm 2011, nhóm nhạc Super Junior chọn làm đại sứ ẩm thực Hàn Quốc Ngay sau chọn Super Junior xuất đoạn video đăng tải kênh Youtube thức Bộ Thực phẩm, Nông nghiệp, Lâm nghiệp Thủy sản Hàn Quốc Trong đoạn video, thành viên nhóm giới thiệu ăn truyền thống đất nước Những đoạn video bạn trẻ hâm mộ Việt Nam gắn phụ đề Tiếng Việt để fan dễ theo dõi Sự kiện gây sóng hâm mộ giới trẻ Việt Nam, đoạn Video clip chia sẻ cho mạng xã hội, email…và trở nên phổ biến giới trẻ thời gian ngắn Trong đoạn phim ngắn chương trình quảng bá mang tên “Discover Korea’s Delicious Secret” (“Khám phá bí mật ngon Hàn Quốc”) này, ca sĩ nhóm nhạc giới thiệu ăn đặc trưng Hàn Quốc dạy người xem cách ăn mì Hàn Quốc cho nhất, cách trộn loại hương vị cho Bibimbap Hàn Quốc nhiều hướng dẫn khác để thưởng thức ăn Hàn Quốc cách ngon Khơng có nhóm nhạc nam, Wonder Girls – nhóm nhạc nữ gồm thành viên, tiếng với nhạc phẩm độc đáo “Nobody” phủ Hàn Quốc chọn làm đại sứ ẩm thực Khác với Super Junior, chiến dịch quảng bá ẩm thực cô gái có quy mơ rộng qua chương trình thực tế mà thị trường hướng tới Nhật Bản, Trung Quốc, Singapore, Malaysia Việt Nam Bài hát “Nobody” gắn liền với vũ điệu nhảy đặc trưng giúp Wonder Girls tiếng với em nhỏ Việt Nam Việc chọn Wonder Girls làm đại sứ ẩm thực việc làm đắn phủ Hàn Quốc Khẩu hiệu “Smart Choice! Global K-food!” ( “Lựa chọn thơng minh! Lực chọn tồn cầu thức ăn Hàn Quốc!”) ý tưởng việc giúp du khách thưởng thức ăn Hàn Quốc có lợi cho sức khỏe cách hướng dẫn cho họ chọn ăn cách khoa học Nhằm giúp chiến dịch thân thiện với người hơn, cô gái Wonder Girls đặt cho biệt danh theo loại thực phẩm: Yeeun ớt cựa gà, Sohee dâu tây, Sunye táo, Yoobin hoa hồng Hyelim yên Chiến dịch quảng bá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc qua hình ảnh nhóm nhạc ca sĩ phổ biến rộng rãi cịn có tham gia nhiều nhóm nhạc khác Sự thành cơng ban đầu hoạt động khơng nằm ngồi mục đích hướng khán giả Việt Nam tới ăn Hàn Quốc, làm cho trở nên gần gũi, thân thuộc với bạn trẻ qua hình tượng ca sĩ mà họ yêu mến Trong thời gian tới, Hàn Quốc chắn cịn có nhiều hoạt động để khai thác triệt để hiệu hình thức quảng bá 2.2.3 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua triển lãm, hội chợ ẩm thực, nhà hàng ăn uống Việt Nam Triển lãm hội chợ cách thức hiệu việc quảng bá ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Các hội chợ ẩm thực nơi thu hút người dân Việt Nam tới tham dự Tại lễ hội này, người dân tận mắt chiêm ngưỡng cách thức làm ăn Hàn Quốc tay đầu bếp Hàn thực Sự giao lưu giới thiệu ẩm thực trực tiêp tiêu chí lễ hội diễn Thông qua lễ hội này, ăn Hàn Quốc giới thiệu đông đảo tới người dân Việt Nam Trên thực tế, có nhiều người chưa có hội ăn đồ ăn Hàn Quốc tị mị nên đến tham dự hội chợ, khiến cho quy mô người dân đến tham dự không dừng lại người yêu thích ẩm thực Hàn Hội chợ triển lãm hoạt động tạo cảm giác gần gũi rút ngắn khoảng cách hai quốc gia thông qua lĩnh vực ẩm thực Hiệu đạt thông qua hoạt động triển lãm, hội chợ lớn Lượng du khách đến tham dự kiện đông, chủ yếu bạn trẻ gia đình người Việt Thậm chí số ăn Hàn Quốc hết trước triển lãm kết thúc Đại sứ quán Hàn Quốc Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc Việt Nam lồng ghép hoạt động văn hóa khác Hàn Quốc bên cạnh giới thiệu ẩm thực để làm phong phú cho hội chợ Bên cạnh triển lãm hội chợ giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc, người dân Việt Nam chủ động thưởng thức ăn nhà hàng chuyên đồ ăn Hàn Quốc Hà Nội Với hệ thống cửa hàng Hàn Quốc số lượng đơng đảo, ăn Hàn Quốc ngày trở nên gần gũi với bữa cơm văn phòng, buổi họp lớp tụ tập bạn bè giới trẻ Theo khảo sát trang web www.nhahangnoitieng.com – trang web chuyên cung cấp địa nhà hàng ăn uống tiếng Hà Nội, có 10 nhà hàng Hàn Quốc có mặt địa bàn thủ đô Hiện nay, nhà hàng Hàn Quốc địa quen thuộc người dân thủ đô như: Nhà hàng cơm quấn Hàn Quốc (50A Ngọc Khánh), nhà hàng Mì Hàn Quốc (8B/1 Láng Hạ), nhà hàng Kim chi Hàn Quốc (349 Kim Mã)… Tóm lại, việc quảng bá Hàn Quốc thơng qua ăn phủ Hàn Quốc thực qua nhiều hình thức phương tiện khác Trên phương thức có hiệu lớn công tác Hàn Quốc quốc gia có bước chuyển táo bạo cơng tác truyền thơng đối ngoại, quảng bá hình ảnh đất nước năm gần Sự đầu tư phủ tâm huyết người dân khiến hình ảnh đất nước Hàn Quốc trở nên tiếng toàn giới Ở Việt Nam, với đặc điểm địa lý gần với Hàn Quốc, văn hóa có nhiều nét tương đồng nên tầm ảnh hưởng Hàn Quốc tới đất nước ta trở nên mạnh mẽ Việc học hỏi cơng tác quảng bá văn hóa nói chung qua ẩm thực nói riêng cần thiết, nhiên cần hạn chế ảnh hưởng lớn văn hóa Hàn Quốc vào đời sống nhân dân Việt Nam, đặc biệt giới trẻ Chương III: MỘT SỐ GỢI MỞ CHO VIỆT NAM VỀ QUẢNG BÁ HÌNH ẢNH QUỐC GIA QUA ẨM THỰC Việt Nam đất nước nhiệt đới với bốn mùa hoa trái Đặc điểm địa lý, khí hậu Việt Nam thuận lợi cho việc phát triển ẩm thực Tuy nhiên công tác quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam chưa đạt hiệu cao Thông qua việc xem xét cách thức quảng bá đất nước qua ẩm thực Hàn Quốc, đưa số gợi mở cho Việt Nam sau: 3.1 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua truyền hình điện ảnh Việt Nam hồn tồn phát triển ẩm thực thơng qua kênh truyền hình điện ảnh thời đại cơng nghệ thông tin phát triển Trên thực tế, hoạt động làm tốt Tiêu biểu sóng đài truyền hình Quốc gia VTV, chương trình S Việt Nam hay V Việt Nam thường xuyên có chuyên mục ẩm thực, giới thiệu ăn ngon vùng miền, khơng ăn lạ, ăn cổ truyền đồng bao dân tộc thiểu số khai thác phản ánh sinh động Hay số kênh sóng khác, quan mà nhân tác giả làm việc, kênh VTV5- kênh Truyền hình tiếng dân tộc, có chuyên mục ẩm thực quảng bá văn hóa dân tộc dải đất hình chữ S Hành trình sống Nhịp sống VTV5 (Góc mở sống) Hay khảo sát ấn phẩm báo in hay báo mạng, chuyên trang ấm thực khai thác triệt để phong phú Như báo Thanh Niên dánh nhiều đất cho chuyên mục ẩm thực ấn phẩm Cụ thể, Thanh niên online có hẳn chuyên trang http://saigonamthuc.thanhnien.vn/ hấp dẫn bắt mắt, iHay có mục ẩm thực, báo in hàng ngày có chuyên trang ẩm thực hay tờ Thanh Niên tuần san dành trang A4 cho chuyên mục ẩm thực 3.2 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua việc khẳng định thương hiệu ẩm thực Trong phim hình thức quảng bá ẩm thực qua sách báo Hàn Quốc, ẩm thực gắn liền với hình ảnh quốc gia, người, khẳng định: có Hàn Quốc có ăn Cần áp dụng đặc điểm quảng bá vào Việt Nam Những ăn quảng bá cần gắn liền với thương hiệu lâu đời quốc gia, đem đặc trưng quốc gia, người gắn với ăn, làm bật lên “hồn” mà Việt Nam có Có làm bạn bè quốc tế nhớ lâu tới ăn Việt Nam, ẩm thực cạnh tranh khơng có hội để “vơ vào” nước 3.3 Quảng bá Việt Nam gắn liền với du lịch Như nói trên, đất nước Việt Nam có nhiều danh lam thắng cảnh trải dọc từ bắc xuống nam qua vùng miền lại có ăn đặc trưng dân tộc Cần nắm bắt rõ để tìm ăn tiêu biểu vùng miền, nghiên cứu cách thức chế biến chuẩn xác thể bắt mắt để quảng bá hình ảnh ăn cộng đồng quốc tế Mỗi ăn vùng miền khác chắn có gắn liền với văn hóa lịch sử hình thành vùng miền đó, cần khai thác triệt để với mục đích gắn giá trị với ăn, có ăn trở thành thứ khó phai lịng du khách quốc tế Những giá trị tinh thần khơng gượng ép, làm cho có mà phải gắn liền với giá trị thật vùng miền nó, làm cho trở nên gần gũi với nhận thức bạn bè quốc tế Kết hợp với du lịch, tranh thủ quảng bá ẩm thực từ cách thức độc đáo Ví dụ du khách nước du lịch Vịnh Hạ Long du thuyền, quảng bá ẩm thực việc xây dựng du thuyền riêng, trang trí đặc sắc chuyên cung cấp ăn đặc trưng Quảng Ninh Việt Nam để kết hợp với hình thức du lịch 3.4 Các hình thức khác Bên cạnh cách thức để đẩy mạnh quảng bá Việt Nam qua ẩm thực, thực tốt nhiệm vụ công tác thông tin đối ngoại quảng bá văn hóa, cần có biện pháp cụ thể hiệu khác thơng qua hình thức triển lãm, hội chợ ẩm thực nước bạn; xây dựng viết giới thiệu ngon thứ tiếng tạp chí Heritage máy bay quốc tế Vietnam Airlines tạp chí khác; xây dựng chương trình dạy nấu ăn với hình thức thể lạ độc chia sẻ mạng xã hội tiếng Youtube, facebook, Twitter…Đặc biệt phải xây dựng ẩm thực vệ sinh, đảm bảo chất lượng từ khâu nuôi trồng, chế biến tới cửa hàng cửa hiệu Phải có nỗ lực nội sinh đảm bảo cho cơng tác quảng bá có hiệu lâu dài bền với thời gian, cách thức mà Hàn Quốc làm chí làm tốt thời điểm KẾT LUẬN Hàn Quốc với bước thông minh chiến dịch quảng bá ẩm thực tiến bước dài công tác quảng bá hình ảnh văn hóa đất nước Khơng có vậy, giá trị nhân văn, nguồn lương thực dồi chất lượng, tài người thể qua công tác quảng bá ẩm thực Những mà Hàn Quốc đạt học lớn cho quốc gia lân cận noi theo để làm tốt công tác thơng tin đối ngoại qua hoạt động văn hóa, mà biểu cụ thể văn hóa ẩm thực quốc gia Trong vấn phóng viên VOV với bà Marie Anne Page – nhà báo chuyên viết ẩm thực Chủ tịch tổ chức "Làng trưởng bếp" ("Làng trưởng bếp" tổ chức Pháp góp phần giới thiệu văn hoá ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè nước ngồi), bà nói: “Tơi tới Việt Nam lần năm 2006 nhận số hương vị mà biết tơi có thời gian dài sống Abijan (Bờ biển Ngà), nơi có cộng đồng người Việt sinh sống Trưởng bếp Didier Corlou thường nói với tơi ẩm thực Việt Nam ẩm thực lành mạnh đại giới tơi hồn tồn đồng ý với ơng Các ăn Việt Nam thường có loại rau thơm kèm có nước mắm đặc trưng Nói chung, ẩm thực Việt Nam đáp ứng mong đợi mong muốn có cân đồ ăn với sức khoẻ thân thể” Không có cá nhân trên, mà nhiều người nước ngồi đến Việt Nam khơng thể qn hương vị thơm ngon, độc đáo mà ăn Việt Nam mang lại Việc học tập đất nước Hàn Quốc chiến dịch quảng bá ẩm thực Việt Nam việc làm cần thiết để nâng cao hoạt động thông tin đối ngoại, quảng bá Việt Nam giới ... I: ĐƠI NÉT VỀ HÀN QUỐC & CHÍNH SÁCH VĂN HÓA CỦA HÀN QUỐC Nước Đại Hàn Dân Quốc (Hàn Quốc) 1.1 Đặc điểm địa lý, tự nhiên Hàn Quốc, gọi Nam Hàn, Nam Triều Tiên hay Đại Hàn Dân Quốc, quốc gia nằm... Chính sách văn hóa Hàn Quốc Bên cạnh lĩnh vực trọng yếu trị, kinh tế, Hàn Quốc coi trọng phát triển văn hóa đưa văn hóa trở thành trụ cột để thực có hiệu cơng tác Thơng tin đối ngoại Từ đất nước... Hàn Quốc Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc Việt Nam lồng ghép hoạt động văn hóa khác Hàn Quốc bên cạnh giới thiệu ẩm thực để làm phong phú cho hội chợ Bên cạnh triển lãm hội chợ giới thiệu ẩm thực Hàn