Hành vi sử dụng đồ ăn nhanh của sinh viên trường Đại học Y Hà Nội năm 2020 - 2021 và một số yếu tố liên quan

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TÉ LẺ THỊ NGẤN HÀNH VI SÚ DỤNG ĐÒ ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI NĂM 2020 2021 VÀ MỌT SỚ YẾU TÒ LIÊN QUAN Ngành đào tạo : Bác sf y học dự phơng Mà ngành D720302 KHỎA LUẬN TĨT NGHI ẸP BÁC sl V KHOA KHÓA 2015-2021 Người hướng dần khoa học: TS Phạm Bích Diệp HÀ NỘI 2021 -W -ÍM Qỉ ugc V Hl : LỊI CÁM OA Tòi xin chán thành cam im trường Dại học Y Hà Nội Viện đào lạo Y hoc dự phịng y tế cơng cộng cho tỏi có mõi trường học tập bô ich động sáng tạo suổt chặng dường nãm học vừa qua Tôi xin chân thành cám ơn tất ca câc thầy có đà dạy cho tịi kiến thức bỗ ich truyền cho tỏi lõng yêu nghề sâu sắc Dặc biệt, tỏi xin bày to lòng bicl ơn sâu sắc tới TSdPhạm Bích Diệp, người thầy đà hết lịng dạy bao giúp đờ suốt trinh học tập vã trực tiếp hướng dần tịi hồn thành khỏa luận lây Tói xin chán thành căm ơn thầy mòn Giáo dục sức khoe Hội đồng chẩm khỏa luận cho lói nhiều ý kiến quý bâu đế hỗn thiện khóa luận Tịi xin chân thành cam ơn bạn sinh viên trường Dại học Y Hà Nội đà tham gia nghiên cứu giúp tơi hồn thảnh quà trinh Ú1U thập sỗ liộu phục vụ cho khóa luận Cuối cùng, lôi xin bày to lỏng biểl ơn chân thành tói gia dính, hạn bẽ người thản yêu dà dành cho tỏi u thương, chăm sóc tận lính, dà động viên, giúp dờ tạo điều kiện thuận lọi cho Suốt trinh hục tập hỗn thảnh khóa luận Hà Nội ngày ỉ tháng 05 nâm 2020 Sính Mèn Lê Thị Ngân -ÍM CỊỈ ugc V Hl LỜI CAM ĐOAN Tỏi Lẽ Thị Ngàn, sinh xiên lớp Y6G chun ngành Bác sCY học dự phơng, khóa học 2015-2021 Trường Đại học Y Hà Nội xin cam đoan: Dày lã khóa luận ban thân tơi trực tiếp thực hướng dần cua TS Phạm Bích Diệp Cịng trinh khơng trũng lặp với bẩt kỳ nghiên cửu não khác đà cõng bố Việt Nam Các số liệu thòng tin nghiên cứu lâ hoàn toàn chinh xác trung thực khách quan, dà dược xác nhận chap nhận cua sơ nơi nghicn cúu cho phép lấy số liệu Tơi xin hỗn tồn chịu trách nhiệm nhùng cam kết Hà Nội ngày J tháng 05 nãm 2021 Người vict cam đoan Lè Thị Ngân -ÍM Qỉ ugc V Hl DANH MỤC CÁC CHÌMÉT TÁT Bác sf Y học dự BSYHDP CNDDCư nhân dinh dường Cục vệ sinh an toàn thực phẩm CVSATTP NCD Các bệnh không lây THCS Trung học sờ TPB TRA WHO Lý thuyết hành vi dự định Lý thuyết hãnh dộng hợp lý Tồ chức y tc giói -W -ÍM Qỉ ugc V Hl MỤC LỤC ĐẠT VĂN ĐÈ CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN 1.1 Một so khái niệm bán 1.2 H ậu cua hành vi sứ dụng đồ ủn nhanh 1.3 Thực trạng sử dụng dồ ăn nhanh 1.3.1 Thực trạng sư dụng dồ ủn nhanh the giới 1.3.2 Thực trạng sư dụng dô ân nhanh cua sinh viên Y 1.4 Một số yếu tố anh hưởng den hành vi sữ dụng đồ ân nhanh .10 1.5 Lý thuyết mó hình hãnh vi dự định Theory of plannedbehaviour 14 1.6 Tông quan nghiên cứu sư dụng lý thuyết TPB 16 1.7 Khung lý thuyết nghiên cứu 1S CHƯƠNG 2: ĐÓI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cửu .22 2.1 Đôi tượng nghiên cứu: 22 2.2 Địa diem .22 2.3 Thời gian 22 2.4 Thiết kế nghiên cứu: Nghiên cửu mô ta cát ngang .22 2.5 Cỡ mầu .22 2.6 Chọn mầu 23 2.7 Bộ công cụ nghiên cứu .24 2.8 Thu thập số liệu 28 2.9 Phương pháp quan lý phân tích sổ liệu 28 2.10 Sai sổ vã biện pháp khầc phục sai sổ 31 2.11 Đạo dức nghiên cửu 32 CHƯƠNG 3: KÉT QUẢ NGHIÊN cửu 33 3.1 Đặc diêm đối tượng nghiên cửu 33 3.2 Thực trạng sư dụng đồ ản nhanh cua sinh viên 35 3.3 Một sổ yểu tó liên quan đen ý định vã hành vi sứ dụng dồ ân nhanh 41 3.3.1 Mô tá nhàn tố khám phá mô hình TPB .41 3.3.2 Mối liên quan dền ý định sứ dụng đồ àn nhanh 45 3.3.3 Mối liên quan den hành vi sư dụng đồ ãn nhanh 48 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 49 4.1 Dặ c diêm đối tượng nghiên cứu 49 4.2 Thực trạng sư dụng đỗ ân nhanh cua sinh viên 50 4.3 Một sổ yếu tổ lien quan den ý định sư dụng dồ ăn nhanh 53 4.5 Hạn chế cũa nghiên cứu .61 KẾT LUẬN 62 -ÍM CỊỈ ugc V Hl KHUYẾN NGHI 63 TÀI LIỆU THAM KHAO PHỤ LỰC -ÍM Qỉ ugc V Hl DANH MỤC BÁNG Bang 3.1: Đặc điếm đối tưựng nghiên cửu 33 Bang 32: Tỳ lộ sử dụng dỗ ản nhanh cua sinh xiên 35 Bang 3.3: sổ lượng lượt sư dụng đỗ ăn nhanh cua sinh viên dược khao sát nghiên cửu .35 Bang 3.4: Hoãn canh sư dụng dồ àn nhanh cua sinh viên 36 Bâng 3.5: Loại đồ ăn nhanh sinh viên đà sứ dựng 37 Bang 3.6: Lý sư dụng dồ ân nhanh cua sinh x iên 38 Bang 3.7: Nơi sư dụng dồ án nhanh cua sinh xiên 39 Bang 8: Số lượng người án dồ àn nhanh củng sinh viên .39 Bang 9: Giới tinh xả mối quan hệ cua người di ân dồ ản nhanh củng sinh xiên 40 Báng 3.10: Ỷ định sư dụng dồ ân nhanh tháng tới dồi tượng 41 Bang 11: Điếm trung bình (hái độ hướng tới hãnh vi sứ dụng dồ ân nhanh cũa dổi tượng 42 Bang 12: Điêm trung binh chuẩn mực chu quan hành vi su dụng dỗ ăn nhanh cua đối tượng 43 Bang 3.13: Diêm trung binh VC nhận thức kiêm soát hành vi sư dụng dồ ăn nhanh đổi tượng 44 Bang 3.14: Mối lién quan giừa thãi độ sứ dụng đồ ân nhanh, chuẩn mục chu quan nhận thức kiêm soát với ý định sư dụng dồ ản nhanh tháng tói45 Bang 3.15: Mối liên quangiừa thái độ sư dụng dỗ ân nhanh, chuẩn quan, nhận thức kiểm soát, số yếu tố nhân khắu học sổ lượng cứa hãng với ý định sứ dụng đỗ àn nhanh tháng tói 46 Bang 3.16: Phàn tích hịi quy logistic mối liên quan ý định sư dụng dồ án nhanh xi ộc thực hãnh xi sứ dụng dồ ăn nhanh 48 DANH -MỤC SO DỊ Sơ đỗ 1.1: Mơ hĩnh lý thuyết hành vi dự định (TPB) .14 Sơ đồ 1.2: Khung lý thuyết nghiên cứu hành vi sử dụng đồ ản nhanh cua sinh viên trường Dại học Y Hà Nội nám 2020-2021 21 TƠM TÁT KHĨA LUẬN HÀNH NI SỬ DỤNG ĐÕ ÂN NHANH CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG DẠI HỌC Y HÀ NỘI NĂM 2020-2021 VÀ MỘT số YẾU TĨ LIÊN QUAN Tóm tất: Dồ ân nhanh lã loại thực phàm giàu lượng nghèo nàn chắt dinh dưỏng Tuy nhiên tính thuận tiện mà đỗ ân nhanh dược nhiều người ưa chuộng Chinh vỉ chúng tòi thực nghiên cứu mõ tà cẳt ngang nhằm mục tiêu mõ tà thực trạng sư dụng đồ ãn nhanh cùa sinh viên trường Đại học Y Hà Nội năm 2020-2021 vã phản tích số yếu tố liên quan đen hành vi sư dụng đồ ăn nhanh cúa sinh viên dựa nìõ li nil lý thuyết Hãnh vi dự định (TPB) Nghiên cứu dưực thực trẽn 31$ sinh xiên nám thứ nhất, nãm thứ ba, nám thứ sáu thuộc ngành Bác si' y học dự phông vã Cừ nhân Dinh dường Ket qua cho thấy 82.2% sinh xiên có sứ dụng dỗ ân nhanh vần sứ dụng, 17.5% sinh viên cõ sư dụng đổ àn nhanh không sư dụng nữa, 0.3% sinh viên chưa sư dụng dồ ân nhanh Phân lích hồi quy luyến tính da biển chi thành phần cua TPB giai thích dược 10.52% ý dịnh sư dụng dỗ ân nhanh tháng tới Phản tích hồi quy tuyền tính da biến cua thảnh phần TPB sổ yếu tố nhân khâu học tuổi, giới tính, nơi vá số lượng cưa hãng đố ân nhanh quanh nơi dã giái thích dược 17.29% ý định sư dụng dồ ăn nhanh tháng tới (cao mô hình có biến dộc lập) Phàn tich hồi quy logistic cho thấy sinh viên câng cỏ mức độ dồng ý ý định sư dụng dồ ăn nhanh thi có kha nâng thực hãnh vi sư dụng dồ án nhanh táng 1.79 lần (p5 cưa hàng) Bính thường (4-5 cưa hàng) quanh bạn bán kinh 2knụ ( 1-3 cưa hàng) (cáu ỉ lựa chọìự Khơng cỏ 99 B PHÀN CẢU HÕI VÈ HÀNH M TIÊU THỤ THÚC ĂN NHANH Bang đổ ãn dược đinlì nghía đổ ăn nhanh nghiên cứu nảy Cãcbạn sui lỏng đọc kf vã tra lời cãc càu hoi liệt kẽ bẽn dưói STT Loại đồ án nhanh STT Loại dồ ãn nhanh Bánh mỳ kẹp Sandwich Xũc xích Gà rân Hamburger Thịt nguội Pizza s Khoai tây chiên -ÍM Qỉ ugc V Hl Ghi STT Câu hòi Câu trá lòi Cỏ, khơng sứ Bl dụng nửa Bạn có sứ dụng đô ản nhanh không? /chọn J ý phù hợp Cỏ sư dụng Chưa vởi bạn) 99(chu yen câu Cỉ) Bạn hày nhó lại lân ăn đô án nhanh gằn đày trã lời câu hói dưỏi bủng cách khoanh trôn vào chữ số tnrớc câu trá lời lần gần lã (tính từ ngây thu thập số liệu hôm nay), bạn hày cung cấp thông tin lằn lượt theo cột dọc Lần gằn ngày phong vần lần 1: từ câu B2 đến càu B12; lần gần ngày phong gần thử (lẩn 2): từ cảu BI đến câu B23; lần gần ngày phóng vấn gần thứ ba (lần 3) từ câu B24 dến câu B34 -W -ÍM Qỉ ugc V Hl LÀN (lần gần nhất) LẢN2(lản gần thứ 2) LÀN ( lần gẩn thứ3) B Lần ản đồ ỉn nhanh B B Lần ăn đổ ãn nhanh gần cua 13 gằn nhẩt cùa gần đày cua bạn cách ngày bạn lả cách ngày hõm hỏm hỏm ngày? ngây? ngày? 1 ngày ngây .ngày 9999 Không nhớ 9999 Không nhớ 9999 Không nhớ Không ãn-> Không ãn -> Không iĩn-> chuyển câu C1 chuyển càuCl chuyên càu C1 B Đó ngày nào? Ngay thường Lẩn ăn đồ ân nhanh B Đó lã ngày nào? 14 B bạn cách ngây Đó ngây nào? Ngày thường Ngày thường (tinh tử thứ hai đến (tinh từ thử hai đền (tinh từ thứ hai đền chiều thử sáu) chiều thứ sáu) chiều thứ sáu) Cuối tuần (tinh từ Cuối tuần (tinh từ Cuồi tuần (tixilì tối thứ sáu ngày thứ tối thử sảu ngày thứ từ tối thử sáu ngày bay vã ngày chu bây vả ngày thứ bây ngây chu nhật) nhật) nhật) B Bạn ản đổ àn nhanh B vào bừa 15 vào bữa ngây? Bạn ăn đò ăn nhanh ngày? -■c -ÍM CỊỈ ugc V Hl B Bạn ủn đổ ãn nhanh vào bữa não ngây? Ân sáng An sáng An sáng Án bữa trưa Ăn bửa trưa Ăn bữa trưa An bừa tổi An bữa tồi 3.Ăn bừa tói Ân giìra bữa 4.Ân cãc bừa 4.Ản bữa Kliuya/tồi muộn (23-2411) 5.Khuya/tỗi muộn 5.Khuya/tối muộn (23-2411) (23-24 11) B Bụ 11 ân đồ ân B Bạn ân đồ ãn nhanh B nhanh ăn no bụng lã ân no bụng hay 27 án no bụng hay ân hay án kẽm với đỗ Bạn án đồ ản nhanh ân kèm với đồ khác với đồ khác khác ưong bửa án bữa ăn bừa ăn An no ,Àn no Ăn no An kẽm 2.An kẽm Ăn kèm B Trong lần án đồ ản B Trong lẩn ăn đồ ăn B nhanh gần nhất, nhanh gần thứ haỊ 28 nhanh gần thứ ba bạn đà án gi? ( có Trong lẩn ăn dồ ân bạn đà àn gi? (cỏ bạn đà ân gi? (có thê thể chọn nhiều chọn nhiều chọn nhiều phương phtrơng án) phương án) án) ỉ Bảnh mỳ kẹp Bánh mỳ kẹp Bánh mỳ kẹp 2.XÚC xích 2.Xúc xích 2.Xúc xích Hamburger Hamburger Hamburger 4.Pizza 4.Pizza 4.Pizza -■c -ÍM Qỉ ugc V Hl Sandwich Sandwich 5.Sandwich ó.Gà rán 6.Gà ràn 6-Gã rân 7.Thjt nguội 7.Thịt nguội ".Thịt nguội Khoai táy chiên s.Khoai tây chiên 8.Khoai tây chiên 99.Khác (ghi rò) 99.Khác (ghi rò) 99.Khãc (ghi rò) co r-‘ Trong lần án đỗ ân B Trong ân dố ãn B nhanh gần nhất, nhanh gần thứ hai 29 nhanh gần thứ ba tại bọn lại ãn đồ Trong lần ân đồ ân bạn lại ản đồ bạn Lại ãn đồ án án nhanh? (có thể ản nhanh? (cỏ thể nhanh? (cơ chọn chọn nhiều lựa chọn nhiều ỉựa nhiều lựa chọn) chọn) chọn) ỉ.Không cỏ thỏi Không cỏ thời Không cỏ thời gian gian gian 2.Gặp gở tụ tập bạn 2.Gặpgờ tụ tập bạn Gặp gở, tụ tập bạn bè người thản bẽ người thản bè ngưịỉ thản 3.Khơng phái dịp 3.Không phải dịp 3.Không phai dịp gí đặc biệt gí đặc biệt gí đặc biệt 4.Khỏng cỏ chỏ nấu 4.Không cỏ chỏ nấu 4.Không cỏ chỏ nẩu ăn ăn ăn Không cỏ nấu Khơng có nấu Khơng cõ nầu -■c -ÍM CỊỈ ugc V Hl an cho ăn cho ân cho 99 Khac(ghi rò) 99 Khác (ghi rõ) 99 KhâcCghi rị) B Trong lán ân ấn B Trong lần ăn đồ ẫn B nhanh gần nhất, nhanh gần đày nhất, 30 nhanh gần nhất, bạn cỏ uống củng Trong lân án đô án bạn cỏ uống củng bạn có uống nước có ga nước có ga nước có ga coca cola coca cola coca cola, pepsi pepsi Fanta không? pepsi Fanta không? Fanta không? l.cỏ l.Có l.Cõ Khơng 2.Khơng 2.Khơng B Trong lần án đố ân B Trong lân àn đò ăn B nhanh gằn nhất, nhanh gần nhất, 31 nhahh gần nhắt, bạn đà ân đâu? (cõ bạn dà án đâu? (có thể chọn nhiều lựa the chụn nhiều lựa thê chọn nhiều lựa chọn) chọn) chợn) ỉ Mua vả ân nhà Mua ăn nhà Mua ãn Iiha 2.Ỡ nhà hàng bàn 2.ơtại nhà hàig bán 2.ơtại nhà hàig bàn đỗ án ân nhanh đồ àn ân nhanh đỗ ân ăn nhanh 3.Mua mang 3.Mưa mang 3.Mua vả mang bạn đà ân đâu? (có -■c -ÍM Qỉ ugc V Hl Trong lằn ân đô ăn B ăn ăn ăn Mua mang Mua mang Mua mang di ân trường học ăn truòng học ân tnrờng hục 99.Khác (ghi cụ the) 99.Khảc (ghi cụ 99.Khác (ghi cụ the) the) Trong lần án đồ án 10 nhanh gần nhất, có người B Trong lần ăn đổ án B Trong lần ân đồ ăn nhanh gẩn dày nhất, 32 nhanh gần dây nhất, có người có người với bạn? di củng với bạn? vởi bạn? l)Không cỏ -> DKhịng có )Khơng có -> chuyển càu B13 chuyên cáu B24 chuyên cáu C1 2)1 người 1 3)2 den người 3)2 đến ngưởị )2 dển ngưõi 4) đến người 4)3 đen người 4)3 dền người 5) ir 10 người 5)itnhắt 10 người 5)it 10 người người người B Trong lần án đồ án B Trong lần ăn dồ ân B ỈỈ nhanh gần nhất, 2 nhanh gần dây 33 nhanh gần ngirời củng với bạn lã nam Trong lẩn àn đổ àn nhừng người di nhùng người di cũng với bạn nam vói bạn nam -■c -ÍM CỊỈ ugc V Hl hay nữ? hay nữ? hay nữ? l.Tẩtcã đểu lãn Tất cá lã nừ Tầt ca nữ 2.Tât cá đêu nam 2.Tẳt cá lã nam 2.Tầtcãđềulâ nam 3.CỎ cà nam vã nữ 3.Có nam vã nữ 3.Có ca nam nữ Trong lẩn án đồ ân nhanh gần thứ hai B Trong lằn ăn dồ àn 34 nhanh gần thứ ba nhừng người di củng vói bạn có • B Trong kín ãn dồ ăn 12 nhanh gần • nil ừng người di củng với bạn có B nhùng người di củng với bạn có mổi quan hộ vói mối quan hộ với mối quan hộ với bạn the nào? bạn the nào? bạn the nào? (cỏ the chọn nhiều (có thê chọn nhiều (có thè chọn nhiều lira chọn) lựa chợn) lựa chọn) ỉ Quan hệ họ hảng/ Quan hệ họ hàng/ -Quan hộ hụ hãng/ bố mẹ bố mẹ bố mẹ 2.Bạn bề dang 2.Bạn bè dang 2.Bạn bê dang học lớp học củng lớp học củng lớp 3.Bạn bẽ khác/bạn 3.Bạn bè khác/bạn 3.Bạn bè khác/bạn cù cù cũ 4.Người yêu 4.Người yêu Người yêu S.Bạn thản 5.Bạn thán 5.Bạn thân 99 Khác (ghi cụ 99.Khãc (giũ cụ thề) 99.Khãc (ghi cụ the) the) -■c -ÍM Qỉ ugc V Hl -■c -ÍM CỊỈ ugc V Hl PHÀN c TIIÁI ĐỌ CHUẢN CHỦ QUAN NHẬN THÚC KI ÉM SỐT HÀNH M VẺ SŨ DỤNG ĐỊ ÂN NHANH Bạn hày đọc kfcác nhận định lựa chọn mức độ đồng ý phũ họp cùa bạn nhùng nhận định dó băng cách đánh dấu vào tưirng ứng với mức độ Câu rá lời (lựa chọn mức độ phù họp với bạn) STT Càu hõí Rất khơng đồng V Cl Tơi có ỷ định ăn thức ủn nhanh tháng tói Tơi cố găng dê ăn đố ăn C2 C3 C4 C5 nhanh lần tháng tới Đôi với lõi ãn dô án nhanh li Ct kiệm thời gian Đối với ân đồ ăn nhanh tiện lựi Khi ân dồ án nhanh, tơi cam -ÍM CỊỈ HCC V Hk Hỉ: Khôn Phâ g n dồng vân ý Dồn g V • Rât đồng ý thấy thích thú C6 C7 Đổi với tơi dồ ăn nhanh ngon Khi ân dồ ân nhanh, cám thấy sàng khoải Khi nói dên án dổ ăn nhanh, C8 tỏi muốn lảm theo nhùng gi bố mẹ nghi'tỏi nên làm Bỏ mẹ tịi cho rang án ân C9 nhanh không tốt cho sức khoẽ cùa Khi nói dền án đố ăn nhanh, CIO tỏi muốn lảm theo gi bạn bè nghi'tôi nên lảm Bộn bẽ tỏi cho ràng án dỏ ân Cl nha nil khơng tốt cho sức khoe cua tịi Tỏi khơng thê chuân bị dồ án C12 clK) vi bận học khơng có thời gian nầu nướng Tỏi khơng thê chuân bị đổ ăn C13 cho \i khơng có bếp dè nấu nướng -■c -ÍM Qỉ ugc V Hl Tỏi không thè chuần bị dồ ân C14 cho tịi vi tỏi khơng mn dành thời gian vào nấu ăn -■c -ÍM Qỉ ugc V Hl ... thuyết nghiên cứu hành vi sử dụng đồ ản nhanh cua sinh vi? ?n trường Dại học Y Hà Nội nám 202 0- 2021 21 TƠM TÁT KHĨA LUẬN HÀNH NI SỬ DỤNG ĐÕ ÂN NHANH CỦA SINH VI? ?N TRƯỜNG DẠI HỌC Y HÀ NỘI NĂM... trạng sư dụng đồ ãn nhanh cùa sinh vi? ?n trường Đại học Y Hà Nội năm 202 0- 2021 vã phản tích số y? ??u tố liên quan đen hành vi sư dụng đồ ăn nhanh cúa sinh vi? ?n dựa nìõ li nil lý thuyết Hãnh vi dự định... thuyết hành vi dự định dê phân tích số y? ??u tố liên quan den hành vi sư dụng dồ án nhanh cua sinh vi? ?n trường Đại học Y Hà Nội 1.5 Lý thuyết mơ hình hành vi dự (lịnh - Theory of planned behaviour