Bài giảng Bao bì thực phẩm - Chương 2: Vật liệu chế tạo bao bì - Bao bì plastic có nội dung trình bày lược sử quá trình phát triển plastic, phân loại bao bì plastic, quá trình polymer hóa, một số polymer thông dụng trong bao bì,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
1839 • Charles Goodyear phát tính mềm dẻo cao su trì khoảng nhiệt độ rộng cho cao su tương tác với sulfur • Nền công nghiệp plastic xuất Anh Với vật liệu gọi Parkersine 1860s – tạo cách cho vụn cotton tương tác với hỗn hợp acid nictric – acid sulfuric Sau đời nhiều loại polymer Xylonite, Ivoride, Celluloid… 1870s 1907 1924 19301940 • Phenol-formaldehyde plastic, rayon (natural polymers) đời • Hermann Staudiger (Đức) khởi xướng cấu trúc mạch thẳng cho polystyren cao su Các nỗ lực sau ơng dẫn đến phát triển mạnh mẽ ngành công nghiệp plastic với đời nhiều polymer cellulose acetate, PVC hay urea-formaldehyde resin • Giai đoạn xem định hình cho sản phẩm nhựa nhiệt ngày với đời polystyrene, PVC polyolefin DỰA VÀO THÀNH PHẦN HĨA HỌC POLYMER ĐỒNG HÌNH POLYMER DỊ HÌNH DỰA VÀO CẤU TRÚC CẤU TRÚC MẠCH THẲNG (a) CẤU TRÚC PHÂN NHÁNH VÀ NETWORK (b,c,d) Diễn theo giai đoạn chính: Bắt đầu: Diễn điều kiện nhiệt độ áp suất định, cần có diện chất khởi động Tăng trưởng: Các monomer liên kết với tạo thành chuỗi dài, phân tử lượng polymer ngày tăng dần Kết thúc Các monomer dừng liên kết có xuất chất – chất kết thúc polymer hóa Polyolefins (alkene): a Polyethylene (PE): LDPE – Low Density Polyethylene (915 – 939 kg/m3) LLDPE (Linear Low Density Polyethylene) HDPE – High Density Polyethylene ( 940 kg/m3) Polyolefins (alkene): a Polyethylene (PE): Tính chất: Tính kỹ thuật trung bình Dễ định hình Giá thành hạ Được sử dụng rộng rãi Không suốt Chịu nhiệt Bị thấm khí Polyolefins (alkene): b Polypropylene (PP): Polyolefins (alkene): b Polypropylene (PP): Tính chất: Tính kỹ thuật cao Trong suốt Dễ định hình Giá thành thấp Chống thấm khí tốt Các dạng thường gặp: OPP, MOPP Copolymer với Ethylene a Ethylene – Vinyl Acetate (EVA) Thường sử dụng để làm màng kéo giãn bao bì thực phẩm, thay cho PVC Cho phép thấm khí, ẩm, chất béo khả suốt b Ethylene – Vinyl Alcohol (EVOH) Có khả cản oxy nên thường sử dụng lĩnh vực bao bì thực phẩm để trì cấu trúc mùi vị thực phẩm 3 Polymer từ monomer có nguồn gốc từ ethylene a Polystyrene (PS) Thường sử dụng để sản xuất sản phẩm chống va đập học, đệm PS đóng gói bao bì b Poly Vinyl Alcohol (PVOH) Màng PVOH có khả chống thấm nước kém, cản oxy tốt Có khả tan nước Thích hợp sử dụng đóng gói hóa chất thuốc nhuộm 3 Polymer từ monomer có nguồn gốc từ ethylene c Poly Vinyl Chloride (PVC) Khơng thích hợp sử dụng làm bao bì cấp thực phẩm 4 Polyesters Poly Ethylene Terephthalate (PET) Có thể sử dụng nhiều mục đích khác bao bì thực phẩm 5 Polycarbonates (PC) Thường sử dụng bao bì thực phẩm dạng phối hợp với polymers khác màng phức hợp Rất đắt Polyamide (PA) Chống thấm tốt, thích hợp sử dụng cho bao bì sản phẩm đơng lạnh Hạt nhựa Gia nhiệt Định hình Sản phẩm Hạt nhựa Gia nhiệt Máy ép đùn hạt nhựa Định hình ĐỊNH HÌNH DẠNG ÉP KHN Định hình ĐỊNH HÌNH DẠNG THỔI Định hình ĐỊNH HÌNH CHAI PET Các loại form định hình cho chai PET Định hình ĐỊNH HÌNH CHAI PET Định hìn chai PET phương pháp thổi Sản phẩm ... sử dụng làm bao bì cấp thực phẩm 4 Polyesters Poly Ethylene Terephthalate (PET) Có thể sử dụng nhiều mục đích khác bao bì thực phẩm 5 Polycarbonates (PC) Thường sử dụng bao bì thực phẩm dạng... giãn bao bì thực phẩm, thay cho PVC Cho phép thấm khí, ẩm, chất béo khả suốt b Ethylene – Vinyl Alcohol (EVOH) Có khả cản oxy nên thường sử dụng lĩnh vực bao bì thực phẩm để trì cấu trúc mùi vị thực. .. trì cấu trúc mùi vị thực phẩm 3 Polymer từ monomer có nguồn gốc từ ethylene a Polystyrene (PS) Thường sử dụng để sản xuất sản phẩm chống va đập học, đệm PS đóng gói bao bì b Poly Vinyl Alcohol