HỒ SƠ MỞ NGÀNH ĐÀO TẠO Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên cơ sở đào tạo: ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT Trình độ đào tạo: ĐẠI HỌC

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÌNH DƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT HỒ SƠ MỞ NGÀNH ĐÀO TẠO Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số: 7540101 Tên sở đào tạo: ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT Trình độ đào tạo: ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG, NĂM 2019 MỤC LỤC HỒ SƠ MỞ NGÀNH ĐÀO TẠO STT NỘI DUNG TRANG Tờ trình đăng ký mở ngành đào tạo Báo cáo trình xây dựng đề án Biên họp Hội đồng Khoa học Trường Quyết định mở ngành đào tạo hệ đại học quy ngành Cơng nghệ thực phẩm Phụ lục I - Chương trình đào tạo Phụ lục II - Biên kiểm tra thực tế điều kiện đội ngũ giảng viên, trang thiết bị, thư viện Phụ lục III - Đề án mở ngành Phụ lục IV - Danh sách lý lịch khoa học đội ngũ giảng viên Phụ lục V - Phiếu tự đánh giá thực điều kiện mở ngành Khảo sát nhu cầu nguồn nhân lực - Kết khảo sát tình hình việc làm sinh viên tốt nghiệp lĩnh vực địa phương, khu vực - Ý kiến quan, doanh nghiệp sử dụng lao động Các minh chứng xây dựng thẩm định chương trình đào tạo - Quyết định thành lập Nhóm soạn thảo chương trình đào tạo - Quyết định thành lập Hội đồng thẩm định chương trình đào tạo điều kiện đảm bảo chất lượng đào tạo - Kết luận Hội đồng thẩm định UBND TỈNH BÌNH DƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Ban hành theo Quyết định số ngày tháng năm 2019 Hiệu trưởng Trường Đại học Thủ Dầu Một) - Tên ngành đào tạo: Mã số: Trình độ đào tạo: Loại hình đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm 7540101 Đại học Chính quy 4.1 MỤC TIÊU ĐÀO TẠO 4.1.1 Mục tiêu chương trình Đào tạo Cử nhân Cơng nghệ thực phẩm có đạo đức nghề nghiệp; nắm vững kiến thức công nghệ thực phẩm, đáp ứng yêu cầu ứng dụng công nghệ thực phẩm xã hội, có lực tham mưu, tư vấn có khả thực nhiệm vụ lĩnh vực ứng dụng sinh học công tác nghiên cứu sống Cụ thể: PO1 Cung cấp kiến thức Khoa học tự nhiên, khoa học xã hội kỹ sống cho việc học tập suốt đời PO2 Vận dụng kiến thức chuyên ngành lĩnh vực công nghệ thực phẩm, vi sinh PO3 Đào tạo khả giao tiếp, làm việc nhóm giải vấn đề liên quan cơng nghệ thực phẩm PO4 Vận dụng kỹ hình thành ý tưởng, nghiên cứu, triển khai thực quy trình tạo sản phẩm cơng nghệ thực phẩm sống PO5 Trau dồi đạo đức nghề nghiệp, có ý thức trách nhiệm cao cơng việc, có tinh thần học tập suốt đời có mong muốn đóng góp cho phát triển kinh tế, xã hội 4.1.2 Chuẩn đầu Sau hồn thành chương trình đào tạo, sinh viên đạt kiến thức, kỹ thái độ sau: Nội dung Chuẩn đầu chương trình đào tạo ELO1: Áp dụng kiến thức chung Khoa học tự nhiên, Khoa học xã hội – nhân văn, ngoại ngữ, kiến thức sinh học Kiến thức vào lĩnh vực công nghệ thực phẩm chung ELO2: Vận dụng kiến thức sở ngành công nghệ thực phẩm Kiến thức ELO3: Vận dụng kiến thức công nghệ thực phẩm chuyên ngành chuyên môn lĩnh vực lương thực, thực phẩm ELO4: Ứng dụng kiến thức công nghệ thực phẩm công việc thực tế thực phẩm, vi sinh sở nghiên cứu, quan quản lý sở sản xuất ELO5: Thể tốt kỹ thuyết trình, làm việc nhóm, kỹ giao tiếp, tư phản biện Kỹ ELO6: Thực kỹ tự lên kế hoạch công việc tiến hành chung thực quy trình làm việc ngành sinh học, công nghệ thực phẩm ELO7: Thực tốt kỹ nghiên cứu, bố trí thí nghiệm, thao tác kỹ thuật phịng thí nghiệm hóa, lý, sinh Kỹ ELO8: Sử dụng thành thạo thiết bị, máy móc phịng thí chun mơn nghiệm hóa, lý, sinh ELO9: Thực quy định an toàn kỹ thuật phịng thí nghiệm ELO10: Thể đạo đức nghề nghiệp tốt, hành xử chuyên nghiệp, kỷ luật lao động tôn trọng pháp luật Thái độ ELO11: Nâng cao ý thức cộng đồng trách nhiệm giải phẩm chất vấn đề ngành nghề xã hội trách nhiệm công dân đạo đức ELO12: Thể tinh thần cầu tiến, hợp tác, giúp đỡ đồng nghiệp, sẵn sàng nhận nhiệm vụ, nhận thức cần thiết khả học tập suốt đời 4.2 THỜI GIAN ĐÀO TẠO: năm (8 học kỳ) 4.3 KHỐI LƯỢNG KIẾN THỨC TỒN KHĨA: 120 tín chỉ, chưa kể phần kiến thức Giáo dục thể chất Giáo dục Quốc phòng – An ninh (165 tiết) 4.4 ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH: Công dân Việt Nam tốt nghiệp THPT đáp ứng yêu cầu theo quy chế tuyển sinh Bộ Giáo dục Đào tạo 4.5 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO, ĐIỀU KIỆN TỐT NGHIỆP: Đào tạo thời gian năm theo quy chế đào tạo đại học cao đẳng hệ quy theo hệ thống tín ban hành theo văn số 17/VBHN-BGDĐT ngày 15 tháng 05 năm 2014 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo Quy chế đào tạo Đại học Cao đẳng hệ quy theo hệ thống tín ban hành theo Quyết định số 1157/QĐ-ĐHTDM ngày 08 tháng 08 năm 2014 Hiệu trưởng trường Đại học Thủ Dầu Một 4.6 THANG ĐIỂM Điểm học phần tính theo thang điểm 10, quy định theo Quy chế Đào tạo Đại học Cao đẳng hệ quy theo hệ thống tín (Ban hành kèm theo Quyết định số 1157/QĐĐHTDM ngày 08 tháng 08 năm 2014 Hiệu trưởng trường Đại học Thủ Dầu Một ) Điểm tốt nghiệp điểm trung bình chung học phần tính theo hệ số (trừ GDTC, GDQP – AN đã cấp chứng chỉ) 4.7 NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH Khối lượng kiến thức thời gian đào tạo hệ đại học quy Bảng 1: Khung chương trình ngành Cơng nghệ thực phẩm (Đơn vị tính: Tín chỉ) Trình độ đào tạo Thời gian đào tạo Đại học Khối lượng kiến Kiến thức thức tồn giáo dục khóa đại cương (Tín chỉ) 120 21 Kiến thức giáo dục chuyên ngành 99 Thực tập Kiến thức Kiến thức làm sở chuyên khóa luận ngành ngành tốt nghiệp 34 48 17 4.7.1 Kiến thức giáo dục đại cương Gồm 21 tín chỉ, chưa kể phần kiến thức Giáo dục thể chất (4 TC) Giáo dục quốc phòng – An ninh Bảng 2: Khối kiến thức GD đại cương ngành Công nghệ thực phẩm Loại Điều kiện HP Đường lối cách mạng Đảng CSVN 3 X HK 3 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2 X HK 4 Tư biện luận ứng dụng 3 X HK LU004 Pháp luật đại cương Tư sáng tạo NCKH 2 X HK 1 X KH 1 X HK DC012 Song hành HK Học trước X Tự chọn Bắt buộc Mã HP Thực hành Thí nghiệm Những nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin Số TT Lý thuyết Tên học phần Số tín Số tiết Học kỳ (dự kiến) (Đơn vị tính: Tín chỉ) Hóa đại cương Tự chọn: Sinh viên chọn học phần tương ứng tín Dân tộc học 2 X HK Tâm lý học đại cương 2 X HK 10 Xã hội học đại cương 2 X HK 21 19 Tổng 4.7.2 Kiến thức giáo dục chuyên ngành: 99 tín 4.7.2.1 Kiến thức sở ngành: 34 tín Bảng 3: Khối kiến thức sở ngành (nhóm ngành chung) (Đơn vị tính: Tín chỉ) Học kỳ (dự kiến) X HK 3 X HK 2 X HK 2 X HK 3 3 3 2 2 X HK Song hành Học trước Tự chọn Bắt buộc Tên học phần Thực hành Thí nghiệm Mã HP Loại Điều kiện HP Lý thuyết Số TT Số tín Số tiết 19 Nhập mơn ngành Cơng nghệ thực phẩm Hóa đại cương + hóa lý + vơ Sinh học đại cương An tồn phịng thí nghiệm Thực hành hóa đại cương + hóa lý + vơ Hóa phân tích + hữu + hóa sinh Thực hành hóa phân tích + hữu + hóa sinh Cơng nghệ sơ chế thực phẩm Vi sinh vật 20 Thực hành vi sinh vật 2 X HK 21 Công nghệ chiết xuất 2 X HK 22 An toàn thực phẩm 2 X HK 23 Thực hành công nghệ chiết xuất 2 X HK 24 Dinh dưỡng thực phẩm 2 X HK 25 Q trình thiết bị cơng nghệ thực phẩm x X HK 34 25 x 11 12 13 14 15 16 17 18 Tổng X X X X HK HK HK HK 4.7.2.2 Kiến thức chuyên ngành CNTP: 48 tín Bảng 4: Khối kiến thức chuyên ngành (Đơn vị tính: Tín chỉ) Học kỳ (dự kiến) 3 X HK 27 Công nghệ chế biến nông sản & xuất 3 X HK 28 Kiểm nghiệm chất lượng nông sản 3 X HK 29 Công nghệ bảo quản 3 X HK6 30 Thực hành chuyên ngành (kiểm nghiệm+phụ gia+ bảo quản thực phẩm) 5 31 Luật thực phẩm 2 X HK 41 Lập phân tích dự án 2 X HK 32 Phân tích đánh giá cảm quan 2 X HK 33 Phát triển sản phẩm 3 X HK 34 Thực phẩm chức 2 X HK 35 Đóng gói bao bì sản phẩm 2 X HK 36 Công nghệ lên men 3 X HK 37 Thực hành chuyên ngành (phát triển sản phẩm+ Công nghệ lên men+ +cảm quan) 5 X HK 44 Công nghệ nấm ăn nấm dược liệu 3 X HK Thực hành công nghệ nấm ăn nấm dược liệu 3 X HK Marketing ứng dụng 2 X HK 47 46 Song hành Phụ gia thực phẩm Tên học phần Học trước Bắt buộc 26 Mã HP Tự chọn Thực hành Thí nghiệm Loại Điều kiện HP Lý thuyết Số TT Số tín Số tiết X HK6 Công nghệ sản xuất đồ X uống Tự chọn: Sinh viên chọn học phần tương ứng tín HK 45 42 Probiotic Prebiotic thực phẩm Công nghệ chế biến thịt thủy sản Xử lý nước thải phế phụ phẩm Học kỳ (dự kiến) X HK 2 X HK 2 X HK X HK Song hành Học trước Tự chọn Bắt buộc Tên học phần Thực hành Thí nghiệm 40 Mã HP Loại Điều kiện HP Lý thuyết Số TT Số tín Số tiết 48 Mơ hình hóa mơ cơng nghệ thực phẩm 3 47 Marketing ứng dụng 3 X HK 48 Công nghệ sản xuất đồ uống 3 X HK 49 Học kỳ du học hè ngắn hạn Đài Loan 3 48 35 13 Tổng X HK 4.7.2.3 Thực tập, Khóa luận tốt nghiệp: tín X HK 50 Thực tập 1: Thực tập nhập môn ngành 3 X HK 51 Thực tập 2: Thực tập sở 3 X HK 3 X HK 5 Thực tập 3: Thực tập nghề nghiệp Khóa luận tốt nghiệp 52 53 Tổng 17 HK 17 Các học phần thay khóa luận tốt nghiệp: tín Quản lý chuỗi cung ứng 54a truy nguyên nguồn gốc 2 thực phẩm Công nghệ nghiệp 54b nấm công Học kỳ (dự kiến) Song hành Thực tế vùng nguyên liệu – ngành CNTP Học trước Bắt buộc 49 Số Mã HP TT Tự chọn Tên học phần Thực hành Thí nghiệm Điều kiện Lý thuyết Loại HP Tổng số tín Số tín HK HK 4.8 KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO: Học kỳ/ năm học Học phần bố trí giảng dạy, học tập Kiến thức giáo dục đại cương 1,2/ I 3,4,5/ II Kiến thức giáo dục đại cương sở ngành 6,7/ III Kiến thức giáo dục chuyên ngành Khóa luận tốt nghiệp 8/ IV 4.8.1 Khung thời gian đào tạo Bảng 5: Khung thời gian đào tạo Năm học I Học LT TH 26 (ĐVT: tuần) Thi HK TN Hè Tết Lễ Khai, Dự Thực bế Cộng phòng tế giảng 48 Ghi GDQP PHIẾU KHẢO SÁT NHU CẦU NGUỒN NHÂN LỰC VÀ ĐÀO TẠO Nhằm thu thập thông tin cần thiết liên quan đến nhu cầu nguồn nhân lực đào tạo trình độ Đại học ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM để Trường Đại học Thủ Dầu Một xây dựng kế hoạch mở ngành đào tạo đáp ứng nhu cầu nguồn nhân lực Quý Cơ quan, Doanh nghiệp, xin quý đơn vị vui long điền thông tin vào phiếu khảo sát này: A THÔNG TIN VỀ ĐƠN VỊ ĐƯỢC KHẢO SÁT Tên đơn vị: Công ty Cổ phần Xuất nhập Cơng nghệ Địa Đất Việt Địa chỉ: 434/16/9 Bình Qưới, phường 28, quận Bình Thạnh, TP.HCM Số điện thoại: 0283.6252.1234 Ngành, lĩnh vực hoạt động đơn vị: Xuất nhập khẩu, Địa chính, Mơi trường B NHU CẦU NGUỒN NHÂN LỰC STT Nội dung khảo sát Nhu cầu bổ sung nguồn nhân lực trình độ đại học ngành Cơng nghệ thực phẩm Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực trình độ đại học ngành Công nghệ thực phẩm Giai đoạn 20172020 (Số lượng nhân sự) Giai đoạn 20172020 (Số lượng nhân sự) 1 Ngày 14 tháng năm 2018 ĐƠN VỊ ĐƯỢC KHẢO SÁT KẾT QUẢ KHẢO SÁT, PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ NHU CẦU NGUỒN NHÂN LỰC NGÀNH ĐĂNG KÝ ĐÀO TẠO 1.2.1 Kết khảo sát nguồn nhân lực Viện Chiến lược Chương trình Giáo dục thuộc Bộ GD-ĐT cho biết, đến năm 2020, nước ta cần 30.000 lao động chuyên sâu lĩnh vực Tỉnh Bình Dương nằm vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, nơi có tốc độ cơng nghiệp hóa, thị hóa cao nước; riêng địa bàn tỉnh có 28 KCN với 1.280 dự án đầu tư vào KCN tạo việc làm cho 200 ngàn công nhân lao động (và dự kiến đến năm 2020 có khoảng 40 KCN) đã đem lại giá trị sản phẩm thực tế cho tỉnh cao Do đó, nhu cầu nguồn nhân lực có chất lượng phục vụ cho cơng tác chun mơn có liên quan đến cơng nghệ thực phẩm an tồn thực phẩm khu công nghiệp, nhà máy, xí nghiệp, quan quản lý nhà nước, cũng lớn Chính vậy, việc phát triển ngành Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Thủ Dầu Một – tỉnh Bình Dương cần thiết nhằm đáp ứng nhu cầu cấp bách đất nước, vùng, tỉnh nguồn nhân lực có trình độ chun mơn nhằm nắm bắt công nghệ mới, đưa ứng dụng khoa học công nghệ vào phục vụ sản xuất đời sống 1.2.2 Thực tiễn đào tạo công nghệ thực phẩm vùng kinh tế trọng điểm phía Nam Đào tạo Công nghệ thực phẩm bậc đại học vùng kinh tế trọng điểm phía Nam có số trường Đại học sau đây: - Đại học Bách khoa Thành phố Hồ Chí Minh: Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Thành lập Khoa Cơng nghệ thực phẩm năm 1983, khoa đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm, khoảng 100 kỹ sư đào tạo hàng năm - Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh: Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh thành lập khoa Công nghệ thực phẩm từ 1998, đào tạo ngành là: Bảo quản chế biến nông sản, Chế biến thủy sản Hàng năm đào tạo khoảng 100-200 kỹ sư thuộc hai ngành - Ngồi ngành Cơng nghệ thực phẩm cịn đào tạo Trường: Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM, Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM, Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH), Đại học Quốc tế (Đại học Quốc gia TP.HCM), Đại học Cơng nghệ Sài Gịn… Trong bối cảnh hội nhập quốc tế, công ty nước tăng cường đầu tư vào Việt Nam, có nhiều cơng ty đầu tư vào lĩnh vực Công nghệ thực phẩm, đồ uống như: đồ giải khát, bia, rươu, nhà máy sản xuất đồ hộp, mì sợi, loại thực phẩm chức nguồn nhân lực cung cấp cho thị trường lao động Công nghệ thực phẩm thiếu chưa đáp ứng yêu cầu lực kiến thức Do đó, việc mở ngành đào tạo Trường Đại học Thủ Dầu Một yêu cầu cần thiết nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực lớn chỗ cho khu Cơng nghiệp, nhà máy, xí nghiệp, quan quản lý tỉnh Bình Dương lân cận Bình Phước, Tây Ninh, Đồng Nai, Đắk Nông… ... thực tế Nắm nội quy sở, xí nghiệp chế biến thực phẩm Song song đó, mơn học trang bị cho sinh viên kỹ giao tiếp công sở, nhà mày, xây dựng kế ho? ??ch làm việc; kỹ xử lý số liệu; tổng hợp, viết trình... trách nhiệm cao cơng việc, có tinh thần học tập suốt đời có mong muốn đóng góp cho phát triển kinh tế, xã hội 4.1.2 Chuẩn đầu Sau ho? ?n thành chương trình đào tạo, sinh viên đạt kiến thức, kỹ... cứu khoa học; cũng biết cách xây dựng đề cương nghiên cứu Học phần cung cấp cho bạn công cụ tư giúp bạn nhận biết ý tưởng sáng tạo thân, khả áp dụng vào thực tiễn, học tập nghiên cứu khoa học