Cơ sở chăn nuôi

Cơ sở chăn nuôi

PGS.TS LƯU CHÍ THẮNG

NHÀ XUẤT BẢN GIÁO DỤC

Bài mở đầu

GIỚI THIỆU NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC

1 VỊ TRÍ CỦA NGÀNH CHĂN NUÔI TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN

Chăn nuôi là một ngành sản xuất rất quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, nó cung cấp nhiều loại sản phẩm phục vụ và nâng cao đời sống con người, dùng trong nước và để xuất khẩu

Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội và đất nước, ngành chăn nuôi có vai trò quan trọng:

- Cung cấp ngày càng nhiều thực phẩm với chất lượng cao đối với đời sống nhân dân, cải thiện đời sống bằng những sản phẩm chăn nuôi như các loại thịt, cá, trứng, sữa

- Đảm bảo cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp nhẹ công nghiệp thực phẩm,

các ngành dệt len, da giày, va ly, mũ áo lông bằng các sản phẩm chăn nuôi

- Cung cấp thực phẩm có chất lượng và nguyên liệu cho xuất khẩu để tăng ngoại tệ

- Cung cấp sức kéo và phân bón cho trồng trọt nhằm không ngừng nâng cao năng suất cây trồng, cải tạo đất, tăng độ phì nhiêu của đất…

2 VỊ TRÍ, YÊU CẦU, NỘI DUNG MÔN HỌC

Đối với khoa Sinh-KTNN trường Đại học Sư phạm, Cơ sở chăn nuôi là một môn

khoa học ứng dụng nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản nhất về ứng dụng những thành tựu sinh học trong công tác giống, dinh dưỡng và thú y đối với vật nuôi, đồng thời giúp bổ sung làm phong phú thêm kiến thức sinh học về thực tiễn sản xuất làm cơ sở cho việc nghiên cứu giảng dạy Chương trình Sinh học và Công nghệ ở trường phổ thông, giúp giáo sinh thực hiện nguyên lý: học đi đôi với hành, giáo dục gắn liền với phục vụ sản xuất và đời sống

Do điều kiện có hạn, chương trình môn học chỉ đề cập đến những kiến thức cơ bản nhất, nhưng quy luật chung nhất, những nguyên lý kỹ thuật chăn nuôi và cơ sở khoa học của chúng Vì vậy, đòi hỏi giáo sinh phải biết vận dụng một cách sảng tạo đồng thời phải thường xuyên gắn bó với thực tiễn sản xuất ở địa phương, rèn luyện kỹ năng thực hành mới có thể dạy tốt môn này ở trường phổ thông

Chương trình môn Cơ sở chăn nuôi gồm 3 phần lớn: A Giống vật nuôi

B Thức ăn và dinh dưỡng vật nuôi C Thú y và vệ sinh vật nuôi

Các học phần liên quan: Cơ sở di truyền chọn giống động vật, di truyền học động

vật, sinh lý gia súc, động vật học, hoá sinh học, vi sinh vật học, thực vật học, trồng trọt đại cương, công nghệ sinh học

Tài liệu tham khảo: Cơ sở di truyền chọn giống động vật; di truyền học động vật; chọn và nhân giống vật nuôi; di truyền học số lượng ứng dụng trong chăn nuôi; công nghệ sinh sản trong chăn nuôi bò; thức ăn dinh dưỡng gia súc; thú y cơ bản; vệ sinh gia súc, ký sinh trùng đại cương, bệnh truyền nhiễm, thức ăn bổ sung chăn nuôi, kích tố ứng dụng trong chăn nuôi

Chương 1

MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN

TRONG CHỌN LỌC VÀ NHÂN GIỐNG VẬT NUÔI

Chọn lọc và nhân giống vật nuôi là một môn khoa học ứng dụng các quy luật di

truyền vào sản xuất để cải tiến năng suất và chất lượng sản phẩm của vật nuôi

Trong quá trình chọn lọc và nhân giống vật nuôi người ta quan tâm đến những cá thể, các nhóm Các đàn vật nuôi có năng suất cao, chất lượng tốt Nếu các biến đổi về năng suất, chất lượng sản phẩm là do các gen gây nên thì khi phối giống giữa các bố mẹ có mang các gen này, năng suất và chất lượng của đời con sẽ được nâng lên Chính vì thế, công tác chọn lọc và nhân giống vật nuôi bao gồm 3 nội dung chủ yếu sau đây:

- Nắm được những biến đổi di truyền nào là có giá trị Các cá thể vật nuôi luôn có những đặc điểm nhất định, được gọi là các tính trạng Có hai loại tính trạng là tính trạng số lượng và tính trạng chất lượng Các tính trạng có thể quan sát và mô tả bằng cách phân loại là các tính trạng chất lượng, ví dụ: tính trạng có sừng hoặc không sừng

ở dê, mào trái dâu hay mào cờ ở gia cầm .Các tính trạng có thể xác định được bằng

cách cân đo, đong đếm là các tính trạng số lượng, ví dụ: sản lượng sữa của bò, tốc độ

sinh trưởng của lợn, sản lượng và khối lượng trứng ở gia cầm…Nhiệm vụ đầu tiên của

công tác chọn lọc và nhân giống vật nuôi là xác định cần phải cải tiến nâng cao những tính trạng nào ở vật nuôi và hiểu được quy luật di truyền của các tính trạng này

- Lựa chọn chính xác và có hiệu quả được những con giống tốt

Trong quá trình nuôi dưỡng, sử dụng các vật nuôi, phải quan sát, theo dõi biểu hiện của các tính trạng ở vật nuôi Trên cơ sở đó, phải lựa chọn được những vật nuôi tốt nhất về các tính trạng mà ta mong muốn, nâng cao và giữ chung để làm giống, công việc này gọi là chọn giống vật nuôi

- Chọn phối giữa các con đực và cái giống tốt nhằm mang lại hiệu quả cao về di truyền cũng như về kinh tế, nhằm tạo ra thế hệ sau có năng suất, chất lượng cao hơn thế hệ trước gọi là nhân giống vật nuôi

Hiện nay, trên thế giới và Việt Nam công tác giống cần đạt mục tiêu cuối cùng là tạo ra được những vật nuôi cho nhiều sản phẩm nhất mà lại tiêu tốn ít thức ăn nhất, giá thành rẻ nhất cho một đơn vị sản phẩm Nhờ áp dụng thành tựu khoa học kỹ thuật tiên tiến, nhiều nước đã đạt được những kết quả rất tốt về công tác giống Một số khái niệm cơ bản về chọn lọc và nhân giống vật nuôi được đề cập trong chương trình này nhằm trang bị những kiến thức và phương pháp đánh giá các tính trạng của vật nuôi

1.1 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TÁC CHỌN LỌC VÀ NHÂN GIỐNG VẬT NUÔI TRÊN THẾ GIỚI

Chọn lọc và nhân giống vật nuôi có lịch sử từ khi con người bắt đầu quá trình

thuần hoá các con vật đầu tiên, cách đây khoảng 10000 năm Tuy nhiên, một thời gian dài, con người tiến hành lựa chọn, loại thải vật nuôi, ghép đôi giao phối giữa những con đực và cái hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm Những công trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi đầu tiên được sách vở ngày nay thừa nhận là công trình của nhà chăn nuôi người Anh tên là Robert Bakewell (1725- 1795) trong việc tạo ra các giống bò Long hom, cừu Leicester và ngựa Shire Những sổ sách ghi chép về các giống ngựa, cừu xuất hiện lần đầu tiên ở Anh vào năm 1800 đã tạo tiến đề cho việc phát triển các sổ sách ghi chép về giống gọi là sổ giống và việc tạo các giống vật nuôi ở các nước châu âu, châu Mỹ Năm 1865, Alendel đã công bố các quy luật di truyền và 35 năm sau năm 1900, các quy luật di truyền của Alendel được tái phát hiện bởi Devries, Correns và TS Chermak Các sự kiện lịch sử này chính thức đánh dấu sự ra đời của nền tảng lý luận khoa học về chọn lọc và nhân giống vật nuôi Cùng thời gian này, nghiệp đoàn kiểm tra sữa đầu tiên được thành lập ở Đan Mạch, tiếp sau đó người ta đã tiến hành kiểm tra năng suất lợn Đây là một trong các biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà cho tới nay vẫn đang được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới

Định luật Hardy-weinberg được phát hiện năm 1908 đã mở đầu cho bước phát triển của di truyền học quần thể, tiếp đó là những khởi đầu về di truyền học số lượng của Lush và một số tác giả khác đã tạo ra một hướng mới cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi

Tiếp sau các định luật di truyền cơ bản của Alendel là các lý thuyết về nhiễm sắc thể của Morgan 1910, lý thuyết về mối quan hệ giữa nền và enzym của Beadle và Latum 1941, phát hiện cơ sở vật chất của di truyền là ADN của Avery 1944, phát hiện cấu trúc vòng xoắn ADN của Watson và Cách 1953, phát hiện mã di truyền của Niremberg 1968 đã đặt ra những cơ sở quan trọng trong công tác giống vật nuôi

Năm 1942, bằng các công trình của Hazel, lý thuyết về chỉ số chọn lọc đã hình thành và bước đầu ứng dụng trong chọn lọc vật nuôi Cũng trong thập kỷ 60-70 phương pháp chọn lọc vật nuôi theo chỉ số với các ưu việt của nó đã được sử dụng rộng rãi trong các chương trình chọn giống ở các nước phát triển mang lại những tiến bộ rõ nét trong việc nâng cao năng suất, cải tiến chất lượng sản phẩm chăn nuôi Những tiến bộ về thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu là việc sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi bò, cừu ở Nga vào năm 1930, sau đó là những thành công trong việc đông lạnh tinh dịch bò ở Anh vào những năm 1950, cấy truyền phôi vào những năm 1990 đã góp phần tích cực tăng nhanh các tiến bộ di truyền của một số tính trạng năng suất, cũng như mở rộng ảnh hưởng của các con vật giống có giá trị giống cao

Về mặt lý thuyết, trên cơ sở của phương pháp chỉ số chọn lọc kinh điển, ngay từ năm 1948, Henderson đã khởi thảo lý thuyết BLUP Nhưng phải đến những năm 1970 trở đi, cùng với sự phát triển của máy tính điện tử với dung lượng bộ nhớ lớn, tốc độ tính toán nhanh, phương pháp BLUP mới thực sự được ứng dụng trong chương trình chọn giống vật nuôi ở các nước phát triển, mang lại hiệu quả cao hơn nhiều so với phương pháp chỉ số chọn lọc kinh điển Cho tới nay hầu như toàn bộ các thành tựu của

chọn lọc và nhân giống vật nuôi mà ngành chăn nuôi được thừa hưởng đều là những kết quả nghiên cứu ứng dụng dựa trên cơ sở di truyền học số lượng Tuy nhiên, một xu hướng thứ hai nhằm phát triển và ứng dụng di truyền học phân tử trong chọn lọc và nhân giống vật nuôi cũng đang được phát triển mạnh trong những năm gần đây Có thể nói rằng năm 1970 với các phát hiện về enzym giới hạn đã mở đầu cho thời kỳ công nghệ tiên Trong thập kỷ 80, người ta đã cho ra đời những vật nuôi đầu tiên là sản phẩm của công nghệ cấy ghép gen Sự kiện nhân bản vô tính cừu Dolly( 2/1997, lợn

(3/2000) tiếp theo ở chuột, bò… là những đóng góp quan trọng của di truyền học phân

tử cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi Tuy nhiên, phạm vi ứng dụng công nghệ sinh học phân tử còn hạn chế và người ta vẫn còn đang nghi ngờ về những hiểm hoạ mà di truyền học phân tử có thể gây ra cho con người thông qua các sản phẩm

biến đổi gen

Lịch sử phát triển của chọn lọc và nhân giống vật nuôi

Các công trình của Bakewell.→

Số ghi chép đầu tiên về số ngựa cừu →

Nghiệp đoàn đầu tiên về kiểm tra →sữa ở Đan Mạch

Kiểm tra năng suất lợn ở Đan Mạch.→Định luật Hardy – Weinberg →khởi đầu di truyền học quần thể

Ứng dụng rộng rãi thụ tinh nhân tạo cho bò, cừu ở Nga →

Lush và các khởi đầu về di truyền số lượng

Lý thuyết về chỉ số chọn lọc ở vật nuôi của Hazel →Lý thuyết về BLUP của Henderson →Đông lạnh tinh dịch bò ở Anh →

←Phát triển số ghi chép về giống và nhân tạo giống vật nuôi

←Phát triển các quy luất di truyền của Mendel

←Tái hiện các định luật Meldel của Devries, Corents, TS Chermark

Ứng dụng các định luật Mendel trên vật nuôi

←Lý thuyết về nghiễm sắc thể Morgan

←Lý thuyết 1 gen 1 enzym của Beadle và Tatum

←Phát hiện của Avery: AND là nguyên liệu di truyền

Palconer và lý thuyết di truyền →số lượng

Ứng dụng rộng rãi chỉ số chọn lọc trong các chương trình chọn lọc giống →BLUP bắt đầu được ứng dụng trong chọn giống →

BLUP được sử dụng rộng rãi trong các chương trình chọn giống vật nuôi.→

←Khỏi đầu của công nghệ gen phát hiện các enzym giới hạn

←Công nghệ cấp ghép gen cho ra đời vật nuôi đầu tiên

←Cừu Dolly, nhân bản vật nuôi đầu tiên

1.2 CÔNG TÁC GIỐNG VẬT NUÔI Ở NƯỚC TA

Lịch sử phát triển công tác chọn lọc và nhân giống vật nuôi ở nước ta gắn liền với sự phát triển của sản xuất, chăn nuôi ở nước ta Các giống vật nuôi được hình thành từ lâu đời trong hoàn cảnh các nền sản xuất trồng trọt và chăn nuôi với các tập quán canh tác khác nhau của các vùng sinh thái nông nghiệp khác nhau Đặc điểm chung của các giống vật nuôi địa phương là có hướng sản xuất kiêm dụng, tầm vóc nhỏ, năng suất thấp, phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội chưa phát triển, phụ thuộc nhiều vào điều kiện thiên nhiên và tận thu sản phẩm phụ trong trồng trọt Việc sử dụng nhân giống chủ yếu dựa vào kinh nghiệm

Để nâng cao năng suất, từ thời Pháp thuộc cũng như sau này, một số giống vật nuôi nước từ ngoài đã được đưa vào Việt Nam Quá trình lai tạo giữa các giống nội với các giống nhập cũng như thuần dưỡng chung đã hình thành những nhóm vật nuôi có những đặc điểm riêng biệt của nước ta như: bò Laisind, lợn Thuộc Nhiêu thuộc tỉnh Mỹ Tho (sản phẩm lai giữa lợn địa phương Nam Bộ, lợn Hải Nam, Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Yorkshire - Anh), lợn Ba Xuyên tỉnh Sóc Trăng (sản phẩm lai giữa lợn địa phương Nam Bộ, lợn Hải Nam Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Berkshire - Anh) Giai đoạn 1960- 1980, hệ thống tổ chức các công ty giống, trạm giống rất phát triển ở hầu khắp các tỉnh, huyện nhưng công tác giống chưa có trọng điểm nên kết quả còn thấp Trong thời gian này, chúng ta đã cho nhập rất nhiều giống gia súc gia cầm có năng suất cao của thế giới nhằm lai tạo với các phẩm giống nội tạo các đàn lai kinh tế: F1, F2…cho năng suất cao về sản phẩm thịt

Hiện nay, đàn giống vật nuôi của chúng ta rất phong phú, nhiều giống loài nhưng chưa tạo được những giống vật nuôi năng suất cao đáp ứng được nhu cầu của sản xuất trong nước

1.3 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN TRONG CÔNG TÁC GIỐNG VẬT NUÔI

1.3.1.Khái niệm về vật nuôi

Khái niệm vật nuôi được giới hạn trong phạm vi các động vật đã được thuần hoá và chăn nuôi trong lĩnh vực nông nghiệp Các vật nuôi ngày nay đều có nguồn gốc từ các động vật hoang đã Quá trình biến các động vật hoang đã thành vật nuôi được gọi là quá trình thuần hoá do con người thực hiện Theo Isaac 1970, những động vật được gọi là vật nuôi khi chung có đủ 5 điều kiện sau đây:

- Có giá trị kinh tế nhất định, được con người nuôi với mục đích rõ ràng - Trong phạm vi kiểm soát của con người

- Không thể tồn tại được nếu không có sự can thiệp của con người - Tập tính đã thay đổi khác với khi còn là con vật hoang đã

- Hình thái cơ thể thay đổi so với khi còn là con vật hoang đã

Nhiều tài liệu cho rằng thuần hoá gắn liền với quá trình chăn thả, điều đó cũng có nghĩa là quá trình thuần hoá vật nuôi gắn liền với những hoạt động của con người ở những vùng có bãi chăn thả lớn Người ta cho rằng các quá trình thuần hoá vật nuôi được diễn ra chủ yếu tại 4 lưu vực sông, bao gồm: sông Lưỡng Hà ở bán đảo Ai Cập (Tigre và Euphrate), sông Nin (Ai Cập), sông Indus (Ấn Độ) và sông Hoàng Hà (Trung Quốc) Cho tới nay, nhiều ý kiến cho rằng, chó là một vật nuôi được con người thuần hoá đầu tiên cách đây khoảng 12.000-14.000 năm, lợn khoảng 8.000-10.000 năm, bò khoảng 8.000 - 9.500 năm, trâu 5.000-7.000 năm …

1.3.2 Khái niệm về giống, dòng vật nuôi

1.3.2.1 Khái niệm về giống

Giống vật nuôi là sản phẩm lao động sáng tạo của con người, cũng vì lẽ đó giống vật nuôi tiến hoá không ngừng, những giống có năng suất thấp được thay thế dần bằng các giống mới có năng suất cao hơn Dựa vào quan niệm biện chứng mà người ta thấy rằng trình độ của giống là do trình độ của nền kinh tế và tiến bộ khoa học kỹ thuật đương thời quyết định Khái niệm về giống cũng vì thế mà thay đổi theo Có người cho rằng phẩm giống là một số gia súc có một số đặc tính về ngoại hình, sản xuất giống nhau, có người lại chú ý đến màu sắc lông và cho phẩm giống là những gia súc đồng màu Thế kỷ XIX Timicơ người Anh cho rằng: "Giống gia súc là một bầy gia súc phụ thuộc hoàn toàn vào điều kiện tự nhiên"

Ngày nay, khái niệm về giống được nêu lên: “Giống vật nuôi là một tập hợp các vật nuôi có chung một nguồn gốc, được hình thành trong điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội nhất định do quá trình chọn lọc và nhân giống của con người, có số lượng nhất định để có thể là nhân giống trong nội bộ của nó, các giống vật nuôi trong cùng một giống có các đặc điểm về ngoại hình, thể chất, đặc tính sinh lý Sinh hoá và lợi ích kinh tế giống nhau, các đặc điểm di truyền này có thể di truyền qua các thế hệ và cho phép phân biệt giống này với giống khác"

Trong thực tế, một nhóm vật nuôi được coi là một giống cần có các điều kiện sau:

- Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng trong điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội nhất định

- Có số lượng nhất định về cá thể đực và cái sinh sản: Trâu bò vài trăm con, lợn vài ngàn con, gia cầm vài chục ngàn con …

- Có các đặc điểm riêng biệt của giống, các đặc điểm này giúp phân biệt giống này với giống khác và được di truyền tương đối ổn định cho đời sau

- Được hội đồng giống vật nuôi công nhận Các giống vật nuôi hiện đang được nuôi rộng rãi ở nước ta gồm các giống được hình thành lâu đời và các giống nhập nội như: trâu Ngố, trâu Gié, bò Vàng Việt Nam, Lợn ỉ, Lợn Móng Cái, Lợn lang hồng, gà

Ri, vịt Cỏ… là các giống nội Trâu Murha, bò Hà Lan lang trắng gen Bò Holstein Frisian, lợn lJADNrace, gà Kabir, gà Lam Hoàng, gà ljương Phượng… là các giống

nhập nội Một số giống vật nuôi có thể có nguồn gốc, lịch sử hình thành không rõ ràng nhưng vẫn được coi là một giống ví dụ như bò Laisind, ngược lại một số nhóm vật nuôi có số lượng rất lớn nhưng lại không được coi là một phẩm giống vì đặc điểm di truyền đời sau không ổn Ví dụ: Đàn lai F1 giữa hai giống Móng Cái và Yorkshire

1.3.2.2 Khái niệm về dòng

Dòng là một nhóm vật nuôi trong cùng một giống được xuất phát từ một con đực tổ đầu dòng Các thế hệ con cháu trong dòng chịu ảnh hưởng nhất định về huyết thống với con trực tổ

Nếu xuất phát từ một con cái tổ người ta gọi là hệ hay dòng mái Ví dụ: dòng V1, V3 của giống vịt siêu thịt CVsuper Meat được nhập vào nước ta Dòng V1 là dòng trống có tốc độ sinh trưởng nhanh, khối lượng cơ thể lớn; dòng V3 là dòng mái có khối lượng nhỏ hơn, sinh trưởng chậm hơn, nhưng lại cho sản lượng trứng và tỷ lệ ấp nở cao hơn

Trong thực tế, người ta có những quan niệm khác nhau về dòng:

- Dòng huyết thống là nhóm vật nuôi có nguồn gốc tử một con vật tổ tiên, chung không có đặc trưng rõ nét về tính năng sản xuất

- Dòng cận huyết: Bao gồm những vật nuôi có cùng nguồn gốc từ một con tổ tiên thường là đực đầu dòng xuất sắc, có thành tích nổi bật về một vài tính trạng nào đó mà người chăn nuôi muốn duy trì ở đời sau nên người ta sử dụng phương pháp nhân giống cận huyết với Con trực tổ

- Dòng địa phương là các vật nuôi trong cùng một giống nhưng được nuôi ở những địa phương khác nhau về địa lý, mỗi nơi có điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội nhất định, nên hình thành các nhóm vật nuôi địa phương mang đặc trưng riêng biệt nhất định

1.3.3 Phân loại giống vật nuôi

* Đacuyn chia ra:

- Phẩm giống thiên nhiên: Hình thành do ảnh hưởng chính của ngoại cảnh và sự chọn lọc chưa có ý thức của con người

Phẩm giống nhân tạo: Hình thành do các biện pháp chọn lọc nhân tạo trên cơ sở di truyền và nuôi dưỡng có kỹ thuật cao của con người

* Culêsôp chia ra 4 loại phẩm giống: Phẩm giống cổ điển, phẩm giống kiêm dụng, phẩm giống cải tiến và phẩm giống thiên nhiên

Ngoài ra, kết hợp nhiều quan điểm và dựa vào điều kiện kinh tế xã hội, trình độ khoa học kỹ thuật ảnh hưởng tới quá trình hình thành giống mà có các cách phân loại sau:

1.3.3.1 Phân loại theo trình độ gây giống : có 3 loại

- Giống nguyên thuỷ: Được hình thành trong điều kiện kinh tế xã hội và trình độ khoa học kỹ thuật thấp kém Các giống này thường có tầm vóc nhỏ bé, năng suất thấp, kiêm dụng, thành thục muộn, điều kiện nuôi dưỡng đơn giản, khả năng chịu đựng kham khổ cao, sức kháng bệnh cao thích nghi với điều kiện địa phương hẹp, bảo thủ di truyền cao, biến dị thấp Hầu hết các giống vật nuôi nội của nước ta thuộc nhóm này Đây là sản phẩm của nền kinh tế tự cung và tự cấp

- Giống quá độ: là các giống nguyên thủy được chọn lọc và chăm sóc nuôi dưỡng ở mức độ cao hơn nên đặc điểm cơ bản là tầm vóc đã được cải tiến, sức sản xuất được nâng cao hơn nhưng vẫn kiêm dụng, thành thục sớm hơn, các đặc tính về sản xuất tương đối thuần nhất, nếu nuôi dưỡng kém sẽ trở lại giống nguyên thuỷ, là sản phẩm của nền kinh tế sản xuất hàng hoá giai đoạn đầu

- Giống gây thành: là giống được hình thành trong điều kiện kinh tế - xã hội phát triển, trình độ khoa học kỹ thuật cao Đây là kết quả chọn lọc có ý thức của con người Đặc điểm cơ bản của các giống gây thành là: sức sản xuất cao, hướng sản xuất chuyên dụng, sớm thành thục, sức chịu đựng kham khổ và kháng bệnh kém, tính bảo thủ di truyền kém, biến dị cao, dễ thay đổi khi điều kiện ngoại cảnh và nuôi dưỡng thay đổi, đòi hỏi phải được nuôi dưỡng, chăm sóc ở trình độ cao Ví dụ: lợn Ladnrace, gà Leughom, bò sữa Holstein Frisian …

1.3.3.2 Phân loại theo tính năng sản xuất

- Giống kiêm dụng: Có thể sử dụng với nhiều tính năng sản xuất khác nhau - Giống chuyên môn hoá: Có năng suất cao về một tính năng sản xuất các mặt khác bình thường Ví dụ: bò sữa lang trắng gen Hà Lan gà Lcughorn

1.3.3.3 Phân loại căn cứ vào nguồn gốc

- Giống vật nuôi địa phương: là các giống có nguồn gốc tại địa phương được hình thành trong điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của địa phương Ví dụ: lợn Ỉ, lợn Móng cái, bò Vàng Thanh Hoá, vịt Cỏ… là giống địa phương có khả năng thích nghi cao với

điều kiện tập quán chăn nuôi của địa phương nhưng năng suất thấp

- Giống nhập nội: là giống có nguồn gốc từ vùng khác hoặc nước khác, thường là những giống có năng suất cao, có ưu điểm nổi bật so với giống của địa phương

1.4 NHỮNG TÍNH TRẠNG CƠ BẢN CỦA VẬT NUÔI

Các tính trạng về màu sắc lông da, ngoại hình- thể chất, sinh trưởng, phát dục, năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi được sử dụng để mô tả, đánh giá một giống vật nuôi cũng như từng cá thể vật nuôi Những tính trạng này thường là những tiêu chuẩn chọn lọc vật nuôi, giữ chung làm giống nhằm tạo ra các thế hệ đời sau phù hợp với mong muốn của con người Thông thường các tính trong ngoại hình đều là các tính trạng chất lượng chung bị chi phối bởi một vài gen nhất định Việc di truyền các tính trạng này tuân thủ theo các quy luật di truyền của Alendel Trong khi đó, các tính trạng sinh trưởng, năng suất và chất lượng sản phẩm vốn là các tính trạng có giá trị kinh tế cao lại là các tính trạng số lượng Các tính trạng này do rất nhiều gen chi phối và chịu tác động sâu sắc bởi điều kiện ngoại cảnh

1.4.1 Ngoại hình, thể chất

1.4.1.1 Ngoại hình

1.4.1.1.1 Khái niệm : Ngoại hình là hình dáng bên ngoài của vật nuôi có liên

quan đến sức khoẻ cũng như cấu tạo, chức năng của các bộ phận bên trong cơ thể và khả năng sản xuất của con vật, là hình dáng đặc trưng của một phẩm giống vật nuôi

Ngoại hình và chức năng cơ thể không thể tách rời nhau, có liên quan chặt chẽ với nhau Cơ thể là một khối thống nhất phức tạp, mỗi bộ phận trong cơ thể đều có vai trò nhất định và có quan hệ ràng buộc lẫn nhau, một bộ phận nào đó kém phát triển đều ảnh hưởng đến bộ phận khác.

Ngoại hình cho takhái niệm về sức khoẻ, thể chất mạnh hay yếu để ước đoán sức sản xuất của con vật Ngoại hình cũng là biểu hiện sự thích nghi của con vật đối với mỗi trường sống và chế độ nuôi dưỡng Ví dụ: Lợn Ỉ có đặc điểm lưng võng, bụng xệ, 4 chân yếu là biểu hiện điều kiện sống chật chội, nuôi dưỡng kém, lợn Mường Khuông chân cao, bụng gọn, mõm dài, thích nghi với điều kiện chăn thả, vườn bãi rộng

Từ xưa, con người đã biết chú ý đến ngoại hình khi nhận xét giá trị sản xuất của chúng Người Rô ma ở thế kỷ 1 trước Công nguyên cho rằng "Gia súc có màu lông sẫm thì khoẻ và có sức chịu đựng hơn loại lông màu nhạt" Người Ả Rập ở thế kỷ III đã biết dựa vào đặc điểm ngoại hình để lựa chọn ngựa hay, ngựa tốt để dùng cho việc chinh chiến Nhân dân ta từ xưa đã biết lựa chọn lợn giống qua ngoại hình “đực rộng hầu, nái bầu tròn", chọn trâu “sừng cánh ná, dạ bình vôi mắt ốc nhồi, lai lá mít, đít lồng bàn" hay câu ca dao "Con lợn mắt trắng dễ nuôi, con người mắt trắng là người bất nhân" Lê Quý Đôn trong Vân đài loại ngữ đã tổng kết kinh nghiệm lựa chọn lợn giống: Bạch xỉ, xơ mao, đoàn vĩ, hồng bì"

Đến thế kỷ XIX, khi chủ nghĩa tư bản phát triển ở châu âu cần có nhiều loại gia súc có khả năng sản xuất tốt để có sản phẩm hàng hoá trao đổi, quan niệm về ngoại

hình của gia súc cũng thay đổi theo

Genon (Pháp) đã cho xuất bản một công trình nghiên cứu, trong đó nêu sức sản xuất sữa của con vật có liên quan đến hình dáng và mức độ phát triển của bầu vú Từ đó hình thành quan niệm cho rằng sức sản xuất của con vật có liên quan chặt chẽ đến một số bộ phận nhất định trên cơ thể và phải chọn những con vật có những bộ phận liên quan đến tính năng sản xuất theo một hình thái nhất định Do đó đã dẫn đến quan niệm sai lầm là chỉ chú ý đến những bộ phận trực tiếp liên quan đến sản xuất còn các bộ phận khác không được chú ý

Ví dụ: Nếu bò sữa chỉ chú ý đến những con có bầu vú to, mông nở, ít chú ý đến bộ phận khác thì chức năng sinh lý của cơ thể sẽ bị ảnh hưởng vì bầu vú phát triển quá mức mà ngực lép thì dẫn tới hô hấp kém trao đổi chất giảm con vật suy yếu sớm bị kiệt sức sức sản xuất giảm

Điều chủ yếu cần quan niệm cho đúng là phải thấy được đặc điểm ngoại hình có liên quan đến sức khoẻ và sức sản xuất của con vật Vì vậy đánh giá con vật qua ngoại hình là giai đoạn đầu tiên giúp ta tìm hiểu trạng thái sức khoẻ sức sản xuất và hướng sản xuất nói chung của con vật Mục đích cuối cùng của việc đánh giá qua ngoại hình là để chọn lọc những con giống tốt và loại bỏ những con có ngoại hình xấu, cơ thể phát triển không cân đối

1.4.1.1.2.Phương pháp đánh giá ngoại hình của vật nuôi: - Phương pháp quan sát bằng mắt thường

- Phương pháp quan sát bằng mắt mô tả và cho điểm: Quan sát toàn diện và từng bộ phận cơ thể dựa vào bảng tiêu chuẩn mẫu đã cho của giống để đánh giá cho điểm rồi nhân với hệ số Điểm tối đa cộng lại là 100 điểm (thực hành)

Phương pháp đo các chiêu và tính toán chỉ số cấu tạo thể hình: dùng thước dây, thước gậy, thước compa đo các chiều trên cơ thể, vòng ngực, vòng ống, rộng ngực, sâu

ngực, dài thân thẳng, dài thân chéo, cao vây, dài đầu Rộng xương ngồi qua đó xác

định khối lượng và tính toán chỉ số các chiều đo liên quan đến sức sản xuất của con vật (thực hành)

1 4.1.2 Thể chất

1.4.1.2.1 Khái niệm : Thể chất là đặc tính thích nghi của con vật trong những

điều kiện sinh sống và di truyền nhất định có liên quan đến sức khoẻ và khả năng sản xuất của con vật

Quá trình hình thành thể chất phải thông qua hai mặt: genotyp (di truyền) và phenotyp (ngoại cảnh)

- Về mặt di truyền: Cần hiểu thể chất của con vật được hình thành do đặc tính di truyền của thế hệ trước thông qua hệ thống đến quy định

- Về mặt ngoại cảnh: Cần hiểu thể chất là kết quả sự hình thành và củng cố thông qua quá trình trao đổi chất của cơ thể trong quá trình hình thành và phát triển Có

nghĩa là cường độ trao đổi chất càng cao, sự hấp thu dinh dưỡng càng nhiều, khả năng tích luỹ các chất để tạo mô xương, cơ càng mạnh thì thể chất càng khoẻ và ngược lại Chính vì vậy mà những biểu hiện ra bên ngoài của một cơ thể có thể chất tốt là sức khoẻ tốt, sức sinh sản và sản xuất cao, ngoài ra nói đến thể chất cũng là nói đến sức mạnh, sức chịu đựng, sự thích nghi của cơ thể trong những điều kiện tự nhiên, kinh tế nhất định, vì vậy không thể tách rời việc đánh giá thể chất với các điều kiện sinh tồn của con vật

1.4.1.2.2 Phân loại thể chấtt : Nhiều nhà chăn nuôi nổi tiếng đã nghiên cứu vấn

đề thể chất trong công tác chọn giống, nhân giống vật nuôi Xuất phát từ quy luật phát triển cân đối của Đacuyn là: “Toàn bộ cơ thể trong quá trình sinh trưởng và phát dục đều có liên quan chặt chẽ với nhau đến nỗi dù cho những thay đổi nhỏ ở bất kỳ bộ phận nào đi nữa nếu mà chung được tích luỹ qua quá trình chọn lọc thì những bộ phận khác cũng bị ảnh hưởng"

Culêsôp đã nghiên cứu sự tương quan giữa các bộ phận chính trong cơ thể bò kẻo xe, bò thịt, bò sữa như: da cơ, xương và nội tạng từ đó xác định những đặc điểm và thể chất liên quan đến khả năng sản xuất của con vật Trên cơ sở đó Culêsôp đã chia thẻ chất làm 4 loại: thô, thanh,.săn, sỏi

- Thể chất thô: Da, cơ, xương phát triển mạnh, mỡ ít phát triển, thường dùng để cày kéo như trâu bò cày kẻo, hoặc dê cừu cho lông

- Thể chất thanh: Da mỏng, xương nhỏ, đầu thanh tú, chân nhỏ.Đây là gia súc tiết sữa hay ngựa đua

- Thể chất săn: Bên ngoài có góc cạnh, da thịt săn chắc, mỡ ít phát triển Đây là gia súc làm việc, ngựa đua hay gia súc cho sữa nhưng không cao sản

- Thể chất sỏi: Lớp mỡ dưới da dày, nội tạng nhiều mỡ bao bọc, da thịt nhão Đây là gia súc cho thịt như: trâu, bò lợn thịt

Tuy nhiên, trong thực tế khi gia súc không chỉ bao hàm một loại thể chất mà thường ở dạng hỗn hợp như thanh săn, thanh sỏi, thô săn, thô sỏi

- Loại thô săn: Là loại hình gia súc làm việc có thân hình vạm vỡ, săn chắc, ví dụ: khô chân, gân mặt, lông thô ở trâu bò cày kẻo

- Loại thô sỏi: là loại hình gia súc xương to, da dày, thịt nhão, nếu làm việc thì hiệu quả thấp, nếu cho thịt thì da, xương, mỡ nhiều, ít được ưa chuộng

- Loại thanh săn: Biểu hiện xương nhỏ, cơ săn chắc Đây là loại hình gia súc được nhiều người ưa chuộng nhất vì ngoại hình đẹp, cơ thể khoẻ mạnh Ngựa đua, bò sữa cao sản thuộc loại hình này

- Loại thanh sổi: Biểu hiện da mỏng, mỡ dày, thịt nhiều, nhão Đây là loại hình gia súc cho thịt và mỡ, có năng suất cao

* Phương pháp phân loại theo giáo sư K.Mansbua (Ba ban): Căn cứ vào cấu tạo tế bào để phân loại: Nếu tế bào to, dịch tế bào nhiều, thì trao đổi chất chậm, gia súc có

khả năng tích luỹ mỡ cao: trái lại nếu tế bào nhỏ, nhân tế bào to, nguyên sinh chất ít thì cường độ trao đổi chất mạnh, hoạt động cơ thể cũng tăng, do đó sức sản xuất cao, thể chất thanh săn thuộc loại hình cho sữa làm việc, ngựa đua

* Phân loại theo viện sỹ E.E.Litsun (Liên Xô cũ): Phân loại thể chất trên cơ sở hoạt động của các tuyến nội tiết và ảnh hưởng của các tuyến ấy đối với quá trình hình thành các bộ phận cơ thể

* Phân loại theo loại hình tiêu hoá và hô hấp:

- Loại hình hô hấp: là các gia súc có lồng ngực dài rộng, cổ, mũi phát triển mạnh, do đó trao đổi chất mạnh, sức sản xuất cao như bò sữa cao sản, ngựa đua, gia súc làm việc dẻo dai

- Loại hình tiêu hoá: gia súc có lồng ngực ngắn, tròn và rộng, cổ ngắn, mũi ít phát triển, bụng to, do đó trao đổi chất chậm, con vật ít hoạt động ăn no lại nằm, khả năng tích luỹ mỡ cao, phù hợp nuôi thịt

* Phân loại thể chất theo loại hình thần kinh của Páp-lốp: Qua kết quả nghiên cứu hoạt động thần kinh Páp-lốp chia loại hình thần kinh thành 3 loại: hưng phấn, thăng bằng và ức chế Từ đó chia thể chất có 4 loại:

- Thể chất buồn bã: Thuộc loại hình thần kinh yếu

- Thể chất nóng nảy: thuộc loại hình thần kinh không thăng bằng

- Thể chất bình thản: Thuộc loại hình thần kinh thăng bằng, chuyển biến chậm - Thể chất linh hoạt: Thuộc loại hình thần kinh mạnh, hưng phấn, có tốc độ chuyển biến nhanh

Cho đến nay, cách phân loại của Culêsôp vẫn được áp dụng rộng rãi hơn cả vì dễ thực hiện Ngoài ra, người ta còn căn cứ vào số lượng tuyến mồ hôi /1cm2

da để ước đoán sức sản xuất sữa sau này; nghiên cứu cấu tạo lông (lông có gân cứng cặp là thể chất mạnh, lông mềm, gân mảnh thì thể chất yếu), hoặc nghiên cứu về sinh lý, sinh hoá tế bào giúp cho việc đánh giá thể chất hoàn thiện hơn.

1.4.1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến thể chất

- Tính di truyền: Tế bào sinh dưỡng không mang tính di truyền mà chỉ có tế bào sinh dục mới mang tính di truyền Trong nhân tế bào này có chứa ADN, ARN nhiệm sắc thể có hình thái và số lượng thay đổi theo loài, giống: bò có 60 cặp, lợn có 38-40

cặp, người có 23 cặp gà có 78 cặp… Nếu các NST này thay đổi đặc tính di truyền này

cũng thay đổi theo, do đó ta thấy genotyp thay đổi phenotyp cũng thay đổi theo

Đặc tính di truyền của con vật được hình thành do quá trình thụ tinh tạo thành hợp tử mang đặc tính di truyền của con bố 50% và của con mẹ 50% Vì vậy, bố mẹ chung có thể chất tốt sẽ truyền cho con và ngược lại bố mẹ có thể chất kém cũng ảnh hưởng trực tiếp đến con cái

- Điều kiện ngoại cảnh: Ngay từ khi hợp tử được hình thành đến khi con vật được sinh ra đều chịu ảnh hưởng rất lớn của điều kiện ngoại cảnh, do đó nếu nuôi dưỡng

thiếu thốn nhất là thời kỳ bào thai sẽ ảnh hưởng rất xấu đến thể chất dẫn tới con vật sinh ra sẽ còi cọc suy dinh dưỡng, đặc trưng là các trạng thái phôi tử và ấu trĩ Điều kiện ngoại cảnh đặc biệt quan trọng là chế độ thức ăn dinh dưỡng, khí hậu thời tiết, độ ẩm

- Vai trò của hệ thần kinh và nội tiết: Các hệ này tham gia điều hoà chức năng của cơ thể, đặc biệt là quá trình trao đổi chất để hình thành cơ thể Nếu thần kinh mạnh, hưng phấn thì trao đổi chất mạnh, ít tích luỹ sẽ tạo thành cơ thể có thể chất thanh săn như gia súc tiết sữa cao sản, ngựa đua Thần kinh yếu, ức chế, hưng phấn thì trao đổi chất chậm, con vật ít hoạt động, tích luỹ nhiều sẽ tạo thành cơ thể có thể chất thô sỏi

- Tác động của chọn lọc nhân tạo: Qua quá trình chăn nuôi lâu dài con người đã thường xuyên chọn lọc giữ lại làm giống những gia súc có thể chất vững chắc, thanh săn phù hợp với mục đích sản xuất của con người, loại bỏ những gia súc có thể chất yếu như: thô, sỏi… do đó, thể chất của gia súc ngày càng được nâng cao

Ví dụ: Chọn trâu bò cày “khô chân gân mặt đắt tiến cũng mua” loại bỏ “trâu cổ cò, bò cố lại”

Trong quá trình chọn giống cần chú ý loại bỏ những gia súc có biểu hiện yếu thể chất trên các mặt như: Hiện tượng quá béo ở gia súc khi chức năng sinh sản bị giảm sút, các gia súc có cố tật, khi đi lại không vững vàng, suy nhược cơ thể quá gầy, kém thích nghi với điều kiện ngoại cảnh, sức đề kháng yếu, thuộc trạng thái phôi tử hoặc ấu trĩ

1.4.1.2.4 Mối liên quan giữa thể chất và giá trị kinh tế của gia súc - Thể chất và sự thành thục của gia súc

- Thể chất và khả năng vỗ béo

- Thể chất và hướng sản xuất nhất định

- Thể chất và sức khoẻ, sự thích nghi của con vật

1.4.1.2.5 Những triệu trứng suy yếu thể chất và cách phòng ngừa

Thể chất suy nhược là biểu hiện sự suy thoái của thể chất không những ở cấu tạo

của cơ thể suy yếu mà còn ở sức sinh sản giảm sút, kém sinh lực, khả năng kháng bệnh kém, mặc dù các chức năng khác như ăn uống đi lại văn ở mức độ bình thường

- Yếu thể chất còn biểu hiện ở mức độ quá béo hoặc quá gầy đối với đực cái giống sẽ làm giảm tính hăng, phẩm chất tinh dịch kém, chức năng sinh sản giảm

Yếu thể chất còn thấy rõ khi xuất hiện các cố tật trên cơ thể

Ví dụ: Trâu cày có thân hình vạm vỡ nhưng chân đi vòng kiềng, chạm khuỷu nên thể chất yếu

Trong chọn giống, bất kỳ con vật nào khi xuất hiện một trong các triệu chứng suy yếu thể chất nói trên thì đều loại thải Việc khắc phục sửa chữa phụ thuộc vào thời gian suy yếu thể chất dài hay ngắn

Người ta có thể phòng ngừa bằng biện pháp chăm sóc, nuôi dưỡng kết hợp thường xuyên chọn lọc con giống tốt: Cho nhân giống sẽ góp phần hạn chế những hiện tượng suy yếu thể chất nói chung

1.4.2 Sinh trưởng - phát dục

1.4.2.1 Khái niệm

* Sinh trưởng: Là quá trình tích luỹ các chất hữu cơ và vô cơ do đồng hoá và dị hoá, là quá trình tăng lên về khối lượng, thể tích, kích thước các chiều đo của từng bộ phận hay toàn bộ cơ thể con vật Thực chất của sinh trưởng chính là sự tăng trưởng và phân chia các tế bào trong cơ thể vật nuôi

* Phát dục: Là quá trình biến đổi về chất lượng, tức là thay đổi, tăng thêm, hoàn chỉnh các tính chất, chức năng của các bộ phận trên cơ thể con vật

Như vậy, sinh trưởng và phát dục không thể tách rời nhau, luôn ảnh hưởng đến nhau làm cho cơ thể con vật ngày càng hoàn thiện từ khi còn là phôi thai đến khi già cỗi Tuy nhiên trong phạm vi toàn bộ cơ thể không phải lúc nào sinh trưởng và phát dục cũng song hành mà có thời kỳ sinh trưởng mạnh, có thời kỳ phát dục mạnh Sinh trưởng có thể phát sinh từ phát dục, đồng thời sinh trưởng lại tạo điều kiện cho phát dục tiếp tục hoàn thiện thêm

Ví dụ: Dạ cỏ trâu bò lúc sơ sinh rất nhỏ, nhỏ hơn cả 3 túi dạ dày khác, chỉ có dạ múi khế là phát triển Vì vậy, bê nghé tiêu hoá sữa và thức ăn dễ tiêu khác là chủ yếu Sau 6 tháng dấn 12 tháng, dạ cỏ tăng nhanh về khối lượng và thể tích, chiếm tới 80% thể tích của cả 4 túi dạ dày và đảm nhiệm chức năng tiêu hoá thức ăn thô xanh, lên alen phân giải xenluloz Sự phát dục của bầu vú ở giai đoạn thành thục về tính cũng diễn ra như vậy

Để theo dõi tính trạng sinh trưởng phát dục của vật nuôi cần định kỳ cân, đo các bộ phận hay toàn thể cơ thể con vật Khoảng cách thời gian cân đo phụ thuộc vào loài vật nuôi ngắn hay dài và mục đích theo dõi Chẳng hạn, với lợn con thường cân lúc sơ

sinh, 21 ngày, 30 ngày, cai sữa; với gia cầm cân đo sau mỗi tuần tuổi

4.2.2 Biểu thị tốc độ sinh trưởng của vật nuôi

Sinh trưởng tích luỹ: là khối lượng, kích thước, tích luỹ được của toàn cơ thể hay từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng, nghĩa là thời điểm thực hiện các phép đo Đồ thị sinh trưởng tích luỹ có dạng đường cong hình chữ S

- Sinh trưởng tuyệt đối: là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn bộ cơ thể

tăng lên trong một đơn vị thời gian có thể là ngày tuần, tháng

Biểu thức

Trong đó: A là độ sinh trưởng tuyệt đối W2 là khối lượng kích thước tại thời điểm T2

Wl là khối lượng kích thước tại thời điểm T1

Chẳng hạn, khối lượng một lợn nuôi thịt lúc cai sữa (2 tháng tuổi) là 10 kg, 3 tháng tuổi là 25 kg, độ sinh trưởng tuyệt đối là A - 25- 1 0/3-2 = 1 5 kg/tháng Níu tính theo ngày thì A = 25- 1 0/30 = 0,5 kg/ngày hay 500 gr/ngày

- Sinh trưởng tương đối: Độ sinh trưởng tương đối là tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kích thước, thể tích cơ thể tại thời điểm sinh trưởng sau so với thời điểm trước hoặc so với trung bình cộng của thể trong, kích thước, thể tích giữa hai thời điểm

Trong đó: (R%) là độ sinh trưởng lương đối

W2 khối lượng kích thước, thể tích tại thời điểm sau Wl khối lượng kích thước, thể tích lại thời điểm trước ví dụ trên: (Ri= 25-l0/25+l0/2 x 100 = 85,7%

(Ri) = 25-10/10 x 100: 150%

Biểu thức dùng để so sánh tốc độ sinh trưởng của các cá thể vật nuôi khác nhau hoặc hai lô thí nghiệm khác nhau

Ví dụ: Tốc độ sinh trưởng của hai lợn con giống lai F, như sau:

Số tai 2 tháng tuổi 2 tháng tuổi 2 tháng tuổi

1 10kg 25kg 45kg 2 12kg 24kg 47kg

Nếu xét theo tốc độ sinh trưởng tuyệt đối thì ở tháng 2-3 lợn con số 1 > số 2

>

Còn ở tháng thứ 3 - 4 thì lợn con 01 < lợn con số 02

Nếu so sánh cả hai giai đoạn từ tháng tuổi 2 - 4 thì sinh trưởng tuyệt đối 2 lợn con trên là bằng nhau

45− = − =

Nhưng nếu xét theo tốc độ sinh trưởng tương đối ta thấy lợn 1 > lợn 2

45− × > − ×

350% >291,6% hoặc 127,2% > 118,6%

- Hệ số sinh trưởng: Là tỷ lệ giữa khối lượng, thể tích giai đoạn sau so với khối lượng, thể tích ở giai đoạn trước

Biểu thức:

- Bội số tăng trưởng

Theo quy luật chung, đồ thị sinh trưởng tích luỹ có dạng đường cong hình chữ S với các pha sinh trưởng chậm, sinh trưởng nhanh, sinh trưởng chậm và cuối cùng là pha cân bằng Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng đường cong gần như parabon với pha sinh trưởng nhanh đạt được cực đại sau đó là pha sinh trưởng chậm Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng đường cong như hyperbon liên tục giảm dần theo lứa tuổi Có thể so sánh đường cong sinh trưởng thực tế với đường cong sinh trưởng lý thuyết để phân tích, tìm ra những nguyên nhân ảnh hưởng đến sự sai khác như nhiệt độ dinh

dưỡng

1.4.2.3Các quy luật sinh trưởng-phát dục

Muốn đánh giá đúng sự phát triển của gia súc cần nắm vững những quy luật chung về sinh trưởng, phát dục, đồng thời phải có hiểu biết về nhu cầu của cơ thể đang phát triển và ảnh hưởng của ngoại cảnh đối với sinh trưởng phát dục của vật nuôi Nhìn chung, sinh trưởng, phát dục của vật nuôi tuân theo các quy luật sau:

1.4.2.3.1 Quy luật sinh trưởng - phát dục không đồng đều

Đặc điểm nổi bật nhất trong sự phát triển của vật nuôi là sinh trưởng phát dục

không đồng đều Mỗi vật nuôi khi trưởng thành không phải là sự phóng đại của chúng khi còn non Các cơ quan bộ phận trong cơ thể phát triển không theo một tỷ lệ tương ứng mà có sự thay đổi theo lứa tuổi Quy luật này thể hiện ở một số mặt sau:

- Không đồng đều về khối lượng, kích thước, thể tích được biểu diễn theo đồ thị sinh trưởng tích luỹ sinh trưởng tuyệt đối và tương đối nêu trên

- Không đồng đều về hệ thống xương cốt, ngoại hình

Ví dụ: ở gia súc như trâu, bò, dê, ngựa… sự phát triển của xương ngoại vi như

xương bả vai, cánh tay, bàn tay, chân thời kỳ ngoài bào thai phát triển chậm hơn hệ thống xương trục như xương sống, xương sườn Trong thời kỳ bào thai thì ngược lại, hệ thống xương ngoại vi phát triển nhanh hơn hệ thống xương trục dẫn đến con vật khi sơ sinh đã có dáng cao hơn là dài thân, mình lép Đến khi lớn lên, sự phát triển dài thân nhanh hơn cao thân Cũng chính nhờ đặc điểm này mà gia súc vừa mới sinh ra đã có thể đi lại được Còn những loại vật nuôi như chó, mèo, thỏ tính chất phát triển lại khác Trong bào thai, xương trục phát triển nhanh hơn xương ngoại vi còn ngoài bào

thai thì xương ngoại vi lại phát triển nhanh hơn, nên các loài vật nuôi này phải sau một thời gian khi sinh ra mới có thể đi lại được

- Không đồng đều về cơ quan nội tạng: Có bộ phận thời kỳ này phát triển nhanh, thời kỳ khác lại phát triển chậm Ví dụ như sự phát triển của dạ dày 4 túi ở trâu bò

- Quy luật không đồng đều còn biểu hiện ở sự thay đổi thành phần hoá học của cơ thể qua các lứa tuổi khác nhau

- Quy luật này cũng biểu hiện ở khả năng thích ứng với ngoại cảnh theo lứa tuổi Khi con vật còn non rất dễ uốn nắn, nhạy cảm với biến đổi mỗi trường nhưng lại kém chịu đựng kham khổ và kháng bệnh so với khi trưởng thành

Nghiên cứu quy luật này giúp chúng ta xây dựng quy trình kỹ thuật và biện pháp chăm sóc, nuôi dưỡng phù hợp để tạo được những con giống tốt có năng suất cao

1.4.2.3.2 Quy luật sinh trưởng phát dục theo giai đoạn

Với gia súc, từ khi sơ sinh đến khi già cỗi phải trải qua các giai đoạn sinh trưởng nhất định, thời kỳ này nối tiếp thời kỳ kia, mỗi thời kỳ đòi hỏi những những điều kiện sống nhất định Nói chung, sự phát triển của gia súc được chia làm hai giai đoạn lớn là: giai đoạn trong bào thai và giai đoạn ngoài bào thai

* Giai đoạn trong bào thai: là giai đoạn từ khi trứng được thụ tinh tạo thành hợp tử đến sơ sinh Giai đoạn này được chia làm 3 thời kỳ nhỏ:

- Phôi tử: Từ khi trứng được thụ tinh tạo thành hợp tử cho tới khi hợp tử gắn chặt vào màng nhau (lợn 22 ngày, bò 34 ngày)

- Thời kỳ tiến thai: Từ khi hợp tử gắn chặt vào dạ con đến khi hình thành cơ bản các cơ quan bộ phận của cơ thể (lợn 38-39 ngày, bò là 60 ngày, ngựa là 75-90 ngày)

- Thời kỳ bào thai: Các cơ quan bộ phận và cơ thể bào thai tăng sinh, trên 60% thể trọng của thai được hình thành và phát triển ở 1/3 thời gian chửa cuối Do vậy đòi hòi phải cung cấp đủ chất dinh dưỡng, nhất là thoát, khoáng, vilamin

* Giai đoạn ngoài bào thai: Từ sơ sinh đến già cỗi được chia làm các thời kỳ sau: - Thời kỳ sơ sinh: Từ khi đẻ ra đến 7-10 ngày tuổi Gia súc non sống trong mỗi trường hoàn toàn mới, chủ yếu là sống nhờ sữa mẹ, đặc biệt là sữa đầu có hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều kháng thể

- Thời kỳ bú sữa: Từ sau sơ sinh đến khi cai sữa chủ yếu con vật sống nhờ sữa mẹ, nên phải nuôi dưỡng tốt con mẹ đồng thời luyện cho con non ăn sớm bằng các thức ăn dễ tiêu để kích thích bộ máy tiêu hoá phát triển Thời kỳ này ở bê nghé là 6 tháng, ngựa là 8 tháng, lợn 45-60 ngày…

- Thời kỳ phát triển sinh dục (thiếu niên): Được tính từ khi cai sữa đến khi thành thục về tính Tuy các bộ phận sinh dục như buồng trứng hay tinh hoàn đã hình thành từ trong bào thai, nhưng đều chưa hoạt động Đến cuối thời kỳ này các bộ phận sinh dục mới bắt đầu hoạt động dưới ảnh hưởng của hệ thần kinh và tuyến nội tiết, trực tiếp là Vùng dưới đồi và tuyến yên cùng với các yếu tố ngoại cảnh khác như: dinh dưỡng, khí

hậu, thời tiết, sự chung đụng đực cái… Cuối thời kỳ này biểu hiện về tính cũng bắt đầu

xuất hiện các đặc tính sinh dục phụ thứ cấp như: ở con đực có cơ bắp phát triển, thân hình nở nang, cổ to khoẻ, tính tình hung hăng Ở con cái thì bầu vú phát triển, tuyến

sinh dục cái phát triển, tính tình hiền lành… Ngoài ra, các bộ phận khác như bộ máy

tiêu hoá, hô hấp đều phát triển theo Đây là thời kỳ có ý nghĩa quan trọng trong huấn luyện định hướng sản xuất sau này

- Thời kỳ trưởng thành: Lúc này sự phát triển cơ thể con vật đã hoàn chỉnh về thể

vóc, con vật có khả năng sản xuất cao nhất như: sinh sản, tiết sữa, cày kẻo, cho thịt…

Tính di truyền của con vật cũng ổn định Đối với gia súc cái bắt đầu chửa đẻ lấn đầu tiên, đánh dấu bước phát triển và thay đổi về chất lượng cơ thể Với giống gia súc sớm thành thục thì thời kỳ này đến sớm Phải chú ý khai thác, nuôi dưỡng, sử dụng hợp lý để kéo dài thời gian sử dụng thì hiệu quả kinh tế mới cao

- Thời kỳ già cỗi: Khả năng sản xuất giảm, trao đổi chất kém, con vật gầy sút, thoái hoá dần Thời kỳ này đến sớm hay muộn phụ thuộc vào chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng và sử dụng vật nuôi trong thời kỳ trưởng thành

Bảng 1.1 Các giai đoạn trong bào thai gia súc

Loài vật nuôi Thời gian của từng giai đoạn (ngày)

Dê, cừu 1-28 29-45 46-159

Bảng 1.2 Thời gian thành thục về thể vóc của vật nuôi

Loài vật nuôi (con đực)

Thời gian (năm)

Loài vật nuôi (con cái)

Thời gian (năm)

Ngựa 3,5 Ngựa 3

Trâu 3-3,5 Trâu 2,5-3

1 4.2.3.3 Quy luật sinh trưởng – phát dục theo chu kỳ

Tính chu kỳ trong sự phát triển của con vật biểu hiện trong hoạt động sinh lý, trong sự tăng trọng và trao đổi chất của cơ thể

Trong hoạt động sinh lý của vật nuôi tính chu kỳ biểu hiện ở trạng thái khi thì hưng phấn khi thì ức chế Ở trạng thái hưng phấn con cái biểu hiện động dục trứng thành thục, tế bào hạt trong biểu mô xoang bao noãn sinh ra kích tố kích thích phát dục, niêm mạc tử cung, tuyến vú, âm đạo tăng sinh, cơ quan sinh dục xung huyết, cổ tử cung mở, tuyến tử cung tiết nhiều chất nhờn Ở trạng thái ức chế xảy ra sau khi trang đã rụng, thể vàng hình thành, tử cung không còn xung huyết, vật nuôi yên tĩnh ít hoạt động

Nắm được chu kỳ tính trong hoạt động sinh lý của con vật có thể điều khiển thời gian sinh sản của chúng

1 4.2.4 Điều khiển sinh trưởng phát dục ở vật nuôi

Nắm vững được các quy luật sinh trưởng phát dục của con vật có thể điều khiển sinh trưởng phát dục của vật nuôi theo ý muốn, tạo điều kiện cho con vật phát triển tốt, nâng cao sức sản xuất và phẩm

* Những biểu hiện của sinh trưởng phát dục kém

Trong quá trình phát triển do tác động của nhiều yếu tố ngoại cảnh như: thức ăn,

dinh dưỡng khí hậu, thời tiết… làm cho quá trình trao đổi chất cũng như hoạt động

nội tiết và hệ thần kinh trung ương của gia súc có những thời kỳ bị mất thăng bằng, làm cho sự phát triển trở nên suy yếu Tình trạng này tuy không mang tính chất bệnh lý nhưng nếu dùng để làm giống thì sức sinh sản và sức sản xuất sẽ kém, ngoài ra còn di truyền những đặc điểm xấu cho đời sau Trạng thái phổ biến thường gặp là:

Trạng thái phôi tử: Embryonalisme Trạng thái ấu trĩ: lnfantilisme

Trạng thái phôi tử là biểu hiện của sự phát triển kém trong thời kỳ bào thai Nguyên nhân chủ yếu là do thể chất con mẹ ở thời kỳ có chửa yếu, thức ăn và dinh

dưỡng thiếu thốn, không cân đối hoặc con mẹ bị bệnh Ở trạng thái này con vật thường có biểu hiện: chân ngắn thể trạng thấp do những bộ phận nào đó trong bào thai phát triển nhanh nhất sẽ bị còi cọc nhất

Nếu xảy ra thiếu dinh dưỡng ở giai đoạn cuối khi chửa ta thấy con vật non có xương ống chân mỏng, khớp xương, đầu xương nhọn nổi lên rõ rệt dưới da

- Trạng thái ấu trĩ: Là biểu hiện sự phát triển kém trong thời kỳ ngoài bào thai giai đoạn sơ sinh bú sữa, chủ yếu do con vật thiếu dinh dưỡng, thiếu sữa mẹ, không đảm bảo số lượng và chất lượng chất dinh dưỡng, thiếu chăm sóc chu đáo Ở trạng thái này con vật có biểu hiện chân cao, mình lép, ngắn, toàn thân con vật đã trưởng thành nhưng vẫn như sơ sinh phóng đại lên

- Vấn đề khác phục: Những hậu quả sinh trưởng, phát triển kém chỉ có thể khắc phục khi thời gian nuôi dưỡng thiếu thốn ngắn Nếu nuôi dưỡng thiếu thốn kéo dài không khắc phục được nữa cho dù cho ăn uống tốt đủ chất dinh dưỡng cũng không lấy lại được mức sinh trưởng đáng lẽ phải có, những dấu vết của sự còi cọc không thể mất đi được như những con bình thường Tuyệt đối không lựa chọn những con có trạng thái phôi tử và ấu trĩ để làm giống Việc điều khiển sinh trưởng phải được thực hiện từ khi còn non, đặc biệt từ khi mới hình thành hợp tử trong bụng mẹ đã phải chú ý bồi dưỡng đầy đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu tạo cho bào thai có loại hình trao đổi chất mới, kết hợp với quá trình trao đổi chất của bố mẹ chung làm cho đời con sinh ra khoẻ mạnh, thể chất tốt, thích nghi với điều kiện sống mới, Đối với những con vật còn non, điều khiển sinh trưởng, phát dục phải chú ý một số đặc điểm cấu tạo và chức năng sinh lý của chúng con vật non nhạy cảm dễ phản ứng với điều kiện ngoại cảnh, dễ thích nghi với điều kiện sống mới nên dễ uốn nắn, huấn luyện Do vậy phải định hướng sớm và rõ ràng mục đích sử dụng sau này để có biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng phù hợp, đồng thời bằng con đường chọn phối, lai tạo hợp lý sẽ tạo ra các yếu tố di truyền mong muốn

1.4.3 Sức sản xuất

1.4.3.1 Các tính trạng năng suất là chất lượng sữa

Đối với những vật nuôi lấy sữa, người ta theo dõi, đánh giá các tính trạng chủ yếu sau đây:

- Sản lượng sữa trong một chu kỳ tiết sữa: là sản lượng sữa vắt được trong chu kỳ tiết sữa, thường là 300- 305 ngày

Tỷ lệ mỡ sữa: Tỷ lệ mỡ sữa trung bình của một chu kỳ tiết sữa

Định kỳ mỗi tháng phân tích hàm lượng mỡ sữa một lần, căn cứ vào hàm lượng mỡ sữa ở các kỳ phân tích và sản lượng sữa hàng tháng để tính tỷ lệ mỡ sữa

- Tỷ lệ protein sữa: là tỷ lệ protein trung bình của một chu kỳ tiết sữa cách xác định giống như mỡ sữa

Để so sánh hàm lượng sữa của các bò sữa khác nhau, người ta phải quy đổi về

sữa tiêu chuẩn có tỷ lệ mỡ sữa 4% Công thức quy đổi:

STC = 0,4S + 15M

Trong đó: STC: Sữa tiêu chuẩn có tỷ lệ mỡ sữa 4%

S: Sản lượng sữa thực tế toàn chu kỳ tính bằng kg M: lượng mỡ sữa toàn chu kỳ tính bằng kg

0,4 và 15 là hệ số quy đổi (mỗi kg sữa đã khử mỡ tương đương 0,4 kg sữa tiêu chuẩ, mỗi kg mỡ sữa tương đương 1 5 kg sữa tiêu chuẩn)

Đối với lợn người ta xác định sản lượng sữa căn cứ vào thể trọng của đàn lợn con lúc sơ sinh và một tháng tuổi:

S = 3 (Pl – P0) + 4/5 3 (Pl – P0) Trong đó:

S là sản lượng sữa toàn chu kỳ

Pl là khối lượng toàn ổ lợn con lúc 1 tháng tuổi (kg) P0(, là khối lượng toàn ổ lợn con lúc sơ sinh (kg) 3: Cứ 3 kg sữa tăng 1kg lợn hơi ở lợn con

4/5: Sản lượng sữa tháng thứ hai bằng 4/5 tháng thứ nhất

Qua nghiên cứu sức sản xuất sữa cho thấy: Sữa được tạo thành ở tuyến vú qua quá trình trao đổi chất phức tạp Những gia súc cái có bàu vú to, tĩnh mạch vú nổi rõ, bầu vú mềm, đàn hồi cho sản lượng sữa cao Sự phát triển và hoạt động của tuyến vú có liên quan trực tiếp tới hoạt động của thần kinh và nội tiết của con và, trước hết là tuyến sinh dục, tuyến yên Hoạt động của tuyến vú còn phụ thuộc vào tuổi tác sức khoẻ con vật và trạng thái sinh lý cơ thể

* Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất sữa

- Phẩm giống: Sức sản xuất sữa và phẩm chất sữa phụ thuộc vào di truyền của phẩm giống nên tiêu chuẩn giám định của mỗi giống phải khác nhau về sản lượng sữa cũng như tỷ lệ mỡ sữa Ví dụ: bò Suất ấn Độ sản lượng sữa trung bình 2500kg/chu kỳ ngày cao nhất là 20kg, khi lai với bò Vàng Việt Nam thành giống bò Laisind sản lượng sữa là 1200kg/chu kỳ, tỷ lệ mỡ sữa 4.5%, mỗi ngày cho 5-6 lít sữa, cao nhất là 16 lít/ngày Bò Hà Lan nhập nuôi ở Việt Nam sản lượng sữa 3000-3500 kg/chu kỳ, tỷ

lệ mỡ là 3.6% Chu kỳ tiết sữa đều đặn là một đặc tính di truyền Hệ số di truyền của

của các đặc tính này là 0,12 (Cusơne 1964) Đây là đặc tính cân chú ý khi chọn giống gia súc tiết sữa

- Thức ăn dinh dưỡng: Là một yếu tố quan trọng ánh hướng đến sức sản xuất sữa Kinh nghiệm không ngừng cải tiến việc nuôi dưỡng bò sữa Coxtmta(liên Xô) từ năm 1932-1940 băng cách cho bò cái ăn một năm tới 6227 đơn vị thức ăn trong đó có 2300 kg thức ăn tinh chất lượng cao đã nâng cao sản lượng sữa từ 2626kg tăng lên tới 6310 kg /một chu kỳ

Bò Laisind Việt Nam trong thời kỳ nuôi tốt cho ăn đây đủ, ngày khá nhất vắt được 1 6.2 lít sữa, đạt 2053 lít/1 chu kỳ (Trần Đình Miền- 1977)

- Tuổi của gia súc: Sản lượng sữa tăng dần \là đạt mức cao nhất ở lứa tuổi 6-8, sau đó giảm dần

- Thời gian phối giống sau đẻ: Nếu phối giống sớm sẽ làm giảm sản lượng sữa Thông thường phải sau 3 tháng mới cho phối giống

- Luyện tập cơ năng bầu vú: Nếu tiến hành xoa bóp bầu vú đều đạn từ khi còn là bò cái tơ, lúc đang có chửa và sau những lần vắt sữa sẽ làm tăng sản lượng sữa Người ta dùng khăn bông nhúng nước nóng 40-600c xoa, lau bầu vú sạch sẽ trước khi vắt sữa giúp cho việc tiết sữa kiệt hết không để thừa trong túi sữa

1.4.3.2 Các tính trạng năng suất và chất lượng thịt

Đối với vật nuôi lấy thịt người ta theo dõi những tính trạng chủ yếu sau:

- Tăng khối lượng trung bình trong thời gian nuôi: là khối lượng tăng trung bình trên đơn vị thời gian mà con vật đạt được thời trong thời gian nuôi, tính băng gr/ngày

- Tiêu tốn thức ăn/ 1kg tăng trọng: là khối lượng thức ăn chi phí trung bình cho mỗi kg từng khối lượng mà con vật đạt được trong thời gian nuôi Đây là chỉ tiêu kinh tế quan trọng

- Tuổi giết thịt: là số ngày tuổi, tháng tuổi nuôi đạt khối lượng giết thịt theo quy định

* Đối với trâu bò tỷ lệ thịt xác định các chỉ tiêu:

- Tỷ lệ thịt xẻ là tỷ lệ giữa khối lượng con vật sau khi đã loại bỏ máu, da lông, phu tạng, đầu,đuôi, 4 chân đến khuỷu so với khối lượng sống

- Tỷ lệ thịt tinh là tỷ lệ giữa phần thịt cơ thể so với khối lượng sống * Đối với gia cầm tỷ lệ thịt xác định các chỉ tiêu:

- Tỷ lệ thân thịt: Tỷ lệ giữa khối lượng con vật sau khi loại bỏ máulông, phủ tạng, đầu, cánh, chân đến khuỷu (gọi là thân thịt) so với khối lượng sống

- Tỷ lệ thịt đùi: Tỷ lệ giữa khối lượng thịt đùi so với khối lượng thân thịt - Tỷ lệ thịt ngực: Là tỷ lệ giữa khối lượng thịt ngực so với khối lượng thân thịt

Bảng 1.3 Một số tính trạng sản xuất thịt của một sô giống lợn

Giống Lợn Tăng trọng Trung bình (gr/ngày)

Tiêu tốn thức ăn (kgtă/kg P)

Dày mỡ lưng (mm)

Tỷ lệ nạc(%)

Nguồn tài liệu

Pietrain Nuôi tại Bỉ

Yorkshire nuôi tại Việt Nam

1999

Landrace nuôi tại Việt Nam

Hà Tây

* Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng thịt phẩm giống: Sức sản xuất thịt cao hay thấp phụ thuộc vào phẩm giống Những giống được chọn lọc chuyên sản xuất thịt sẽ có năng suất cao nhất

Ví dụ: Bò Sorthom nổi tiếng thế giới nặng trung bình 600- 700kg Herefurd 800kg Con đực thiến lên tới 1.000- 1.100 kg, tỷ lệ thịt xẻ đạt tới 60-65%, cá biệt có con đạt tới 71-80%, sức tăng trọng 700-900g/ngày có khi lên tới 1200g/ngày

700-Những giống lợn nổi tiếng nuôi tốt có thể tăng 1-2kg/ngày Ví dụ: Lợn Đại Bạch nuôi 6 tháng tuổi (4 tháng nuôi) đạt 120 kg 12 tháng tuổi đạt 200-250kg Trong khi đó Lợn Ỉ 9 tháng đạt 45-50kg tiêu tốn 5-6 đvtă/1kg tăng trọng

- Thức ăn và dinh dưỡng: Thức ăn có nhiều loại và tác dụng rất khác nhau Đối với gia súc nuôi thịt tuỳ từng phẩm giống có hướng sản xuất khác nhau (hướng nạc,

nạc - mỡ mỡ - nạc ) mà phối hợp thức ăn cho hợp lý, cân đối tỷ lệ dinh dưỡng Đối

với lợn hướng nạc nhất thiết trong khẩu phần phải có tỷ lệ đạm cao (20-25%) Vai trò của các chất dinh dưỡng khác như khoáng, các loại vilamin…cũng rất quan trọng

Hiện nay, trên thế giới rất phát triển sản xuất thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh phù hợp với từng loại vật nuôi nên hiệu quả sản xuất cao

- Biện pháp chăm sóc, nuôi dưỡng rất quan trọng, đảm bảo các điều kiện sống phù hợp với từng phẩm giống sẽ cho năng suất cao hơn

- Tính biệt và thiến hoạn: Thông thường, một số giống ngoại nhập, con đực thường lớn nhanh hơn tỷ lệ nạc cao hơn Gia súc đến tuổi thành thục về tính do hoạt động tính dục đã ảnh hưởng đến sinh trưởng nên thiến hoạn kịp thời có ảnh hướng tốt đến sức sản xuất thịt của gia súc

Ngoài ra, năng suất và chất lượng thịt còn chịu ảnh hưởng của lứa tuổi trạng thái sinh lý…của cơ thể

1.4.3.3 Các tính trạng năng suất sinh sản

Đối với vật nuôi sinh sản, các tính trạng năng- suất sinh sản khác nhau giữa con đực và con cái

* Đối với gia súc cái các chỉ tiêu cần quan tâm là: - Tuổi thành thục về tính

- Tuổi phối giống lần đầu - Tuổi đẻ lứa đầu

- Khoảng cách giữa hai lứa đẻ (số ngày từ lứa đẻ trước đến lứa đẻ sau) - Tỷ lệ thụ thai (số cái thụ thai so với số cái được phối giống)

- Tỷ lệ đẻ (số cái đẻ so với tổng số cái có khả năng sinh sản)

- Số con đẻ ra còn sống sau khi đẻ 24 giờ, số con còn sống đến cai sữa - Số lứa đẻ/năm/nái

- Khối lượng sơ sinh, khối lượng cai sữa

- Chu kỳ động dục: Thời gian từ động dục cao độ lần này trên động dục cao độ

lần sau

Bảng 1.4: Tuổi thành thục và sinh lý ở gia súc cái

Loài gia súc Tuổi thành thục về tính (tháng)

Tuổi thành thục sinh lý (phối lần đầu) (tháng)

Ngựa 12-18 30-36

Lợn 5-7 8-10 Trâu 12-16 30-36 * Đối với gia súc đực:

Đánh giá phẩm chất tinh dịch số lượng, mật độ tinh trùng, sức đề kháng, hoạt lực tinh trùng, tỷ lệ tinh trùng tiến thẳng, thời gian bào tồn tinh trùng

Tuổi thành thục về tính, tuổi bắt đầu khai thác tinh

- Số tinh trùng có khả năng thụ thai: VAC (số lượng, hoạt lực, nồng độ)

Khả năng phối giống tỷ lệ thụ thai

1.4.3.4 Các tính trạng năng suất, chất lượng trứng gia cầm

- Tuổi đẻ trứng lần đầu (đẻ bói) khi trong đàn có 5%( lông số mái đẻ trứng

- Sản lượng trứng/năm: Số lượng trung bình 1 mái đẻ trong năm

- Khối lượng trứng: Khối lượng trung bình của các quả trứng đẻ trong năm

- Cường độ đẻ trứng = số trứng trong ngày/tổng số mái

- Các tính trạng về phẩm chất trứng: đường kính, dài rộng, chỉ số hình thái

(dài/rộng) Tỷ lệ các phần cấu thành quá trong (tỳ lệ lòng đỏ lòng trắng tỷ lệ vỏ )

Bảng 1.5 Năng suất trứng của một sô giống gia cầm

Các giống gia cầm Số lượng trứng (quả/ năm)

Khối lượng trứng (gr/ quả)

Nguồn tài liệu

1.4.4 Các phương pháp mò tả, đánh giá các tính trạng số lượng

Để mô tả đánh giá các tính trạng cơ bản của công tác giống, người ta sử dụng phương pháp thống kê ứng dụng trong sinh học

+ Trong bình cộng : Là tham số đặc trưng cho giá trị chính giữa của sự phân bố

các giá trị quan sát được:

Trong đó: ×: Trung bình cộng xi: Giá trị các quan sát được n: Số lượng mẫu quan sát

+ Phương sai: Tham số đặc trưng cho mức độ phân tán các giá trị quan sát được

ký hiệu là S2

Trong đó: xi: Giá trị của các quan sát x: Giá trị trung bình

n: Số lượng các quan sát

+ Độ lệch chuẩn : là tham số đặc trưng cho mức độ phân tán của các giá trị quan

sát được Độ lệch chuẩn bằng căn bậc hai của phương sai:

Cần chú ý là: Các giá trị trung bình, độ lệch chuẩn trên đều được tính toán dựa trên cơ sở các mẫu quan sát rút ra từ một quần thể Các tham số thống kê đặc trưng cho quần thể sẽ là:

- Trunh bình quần thế ký hiệu là μ - Phương sai quần thể ký hiệu là δ 2

- Độ lệch chuẩn quần thể ký hiệu là δ

+ Sai số của số trung bình : Là tham số đặc trưng cho mức độ phân lán các giá trị

trung bình đã được tính toán trên cơ sở các mẫu quan sát rút ra từ quần thể Ký hiệu sai số trung bình là m x

+ Hệ số biến dị : Là tỷ lệ phần trăm giữa độ lệch tiêu chuẩn và trung bình của

mẫu ký hiệu là Cv%

+ Hệ số tương quan: Dùng để biểu thị mức độ quan hệ giữa hai tính trạng x và y

Hệ số tương quan là tỷ số giữa hiệp phương sai của x và y với tích của hai độ lệch tiêu chuẩn x và độ lệch tiêu chuẩn y

Hiệp phương sai của x và y ký hiệu là Sxv

Trong đó: x1: Các giá trị quan sát của tính trạng x

×: giá trị trung bình của x

y1: Các giá trị quan sát của tính trạng y

y: Giá trị trung bình của tính trạng y n: Số lượng các cặp giá trị quan sát x và y Hệ số tương quan giữa x và y là:

rxy có giá trị biến động từ - 1 đến + 1

Nếu r >0: Giữa x và y có mối tương quan thuuận, nghĩa là giá trị của x tăng lên

hoặc giảm đi thì giá trị của y cũng tăng lên hoặc giảm theo rxy = 0: Giữa x và y không có mối tương quan

rxy <0: Giữa x và y có mối tương quan nghịch, nghĩa là giá trị của x tăng thì giá trị của y giảm và ngược lại

+ Hệ số hồi quy tuyến tính: Phương trình hồi quy tuyến tính y theo x có dạng: y

= bx +a

Trong đó:

y: Giá trị các quan sát của tính trạng y (tính trạng phụ thuộc) x: Giá trị các quan sát của tính trạng x (tính trạng độc lập) b: Hệ số hồi quy của x theo y

a: Hằng số

Các giá trị của b biểu thị mức độ phụ thuộc tuyến tính của y vào sự thay đổi của x, khi x tăng, giảm 1 đơn vị thì y tăng, giảm b đơn vị tương ứng

1.4.5 Ảnh hưởng của di truyền và ngoại cảnh đối với các tính trạng số lượng

Di truyền và ngoại cảnh là hai yếu tố ảnh hưởng chủ yếu tới các tính trạng số

lượng Biểu thức: P = G + E

Trong đó: P: Giá trị kiểu hình G: Giá trị kiểu gen

E: Giá trị sai lệch của mỗi trường (ngoại cảnh)

- Giá trị kiểu hình: là giá trị cân đong đo đếm được của tính trạng số lượng - Giá trị kiểu gen: Do toàn bộ các tiên cá thể có gây nên

- Sai lệch ngoại cảnh: Do tất cả các yếu tố không phải di truyền gây nên sự sai khác giữa giá trị kiểu gen và giá trị kiểu hình

Giá trị kiểu liền chịu ảnh hưởng của 3 loại tác động của các gen, đó là tác động cộng gộp tác động trội và tác động tương tác

Trong đó: G = A + D + 1

G: giá trị kiểu gen A: Giá trị cộng gộp D: Sai lệch trội I: Sai lệch tương tác

- Giá trị cộng gộp (Additive value): còn được gọi là giá trị giống là tác đóng cửa từng alen riêng rẽ của cùng một lôcut khác nhau trên cùng một nhiễm sắc thể hoặc trên các nhiễm sắc thể khác nhau gây nên Các diễn này không chịu ảnh hưởng của bất kỳ

một diễn nào khác, ảnh hưởng chung của chúng tạo nên giá trị di truyền của tính trạng Khi chuyển giao thế hệ, bố mẹ sẽ truyền cho đời con 1/2 giá trị cộng góp của mình nên người ta còn gọi giá trị cộng gộp là giá trị giống

- Sai lệch trội (dominance deviation): là sự tương tác lẫn nhau của 2 hiện trên cùng một loạn, đặc biệt là các diễn ở trạng thái dị hợp gây ra tác động trội, tác động trội là một nguyên nhân gây ra sự khác biệt giữa giá trị kiểu gen và giá trị cộng gộp vì vậy người ta gọi là sai lệch trội

- Sai lệch tương tác (interaction deviation): hay còn gọi là sai lệch át trên

Khi kiểu gen có từ 2 locut trở lên thì giá trị kiểu gen có thể có sự sai lệch do tương tác giữa các gen không diễn bởi các đến với các cặp hiện trên cùng một locut, hoặc bởi các cặp alen với nhau tạo nên tác động tương tác

* Ảnh hưởng của mỗi trường chia làm 2 loại:

- Ảnh hưởng của mỗi trường chung: ký hiệu là Eo (còn gọi là mỗi trường thường xuyên ký hiệu là Eo) do các yếu tố mỗi trường tác động một cách thường xuyên tới tính trạng số tượng của vật nuôi, chẳng hạn tập quán, quy trình chăn nuôi

- Ảnh hướng của mỗi trường riêng, ký hiệu là Es (còn gọi là mỗi trường tạm thời ký hiệu là Et) do các yếu tố mỗi trường tác động một cách không thường xuyên tới tính trạng số lượng của con vật, chẳng hạn thay đổi về thức ăn, khí hậu thời tiết hay tuổi tác đối với vật nuôi

Như vậy: E = Eg + Es hoặc E = Ep+ Et

Trong đó: E Là sai lệch mỗi trường Eg: Sai lệch mỗi trường chung

Es: Sai lệch mỗi trường riêng

Ep: Sai lệch mỗi trường thường xuyên Et: Sai lệch mỗi trường tạm thời

Do vậy: P= G +E

P= A + D + I + Eg + ES hoặc P= A + D + I + EP + Et

Chương 2

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHỌN GIỐNG VÀ CHỌN ĐÔI GIAO PHỐI

Chọn giống là một khâu quan trọng của công tác giống Để chọn được những con vật tốt cần nắm vững một số kiến thức cơ bản về chọn lọc cùng với các yếu tố ảnh hưởng tới kết quả chọn lọc Những biểu hiện về di truyền học số lượng liên quan tới chọn giống và các phương pháp ước tính giá trị giống là những nội dung quan trọng phải nghiên cứu

2.1 MỘT SỐ KIẾN THỨC CƠ BẢN VỀ CHỌN LỌC

2.1.1 Hiệu quả chọn lọc và 11 sai chọn lọc

2.1.1 Hiệu quả chọn lọc (còn gọi là đáp ứng chọn lọc) ký hiệu là R: là sự chênh

lệch giá trị kiểu hình trung bình của đời con sinh ra từ những bố mẹ được chọn lọc so với giá trị kiểu hình trung bình của toàn bộ thế hệ bố mẹ

2.1.1.2 Li sai chọn lọc, ký hiệu là S, là sự chênh lệch giữa giá trị kiểu hình trung

bình của bố mẹ được chọn lọc so với giá trị kiểu hình trung bình của toàn bộ thế hệ bố mẹ

Ví dụ: Trong một đàn bò sữa có năng suất trung bình 2500kg/chu kỳ vắt sữa, chọn ra những bò cái có năng suất cao nhất, trung bình của chúng đạt 3500kg/ chu kỳ Con cái của những bò cái này có năng suất trung bình đạt 2800kg/ chu kỳ

Tacó:

- Hiệu quả chọn lọc:

R=Trung bình đời con - trung bình toàn bố mẹ

R = 2800 kg - 2500 kg = 300 kg - Li sai chọn lọc:

S= trung bình bố mẹ được chọn lọc - trung bình toàn bộ bố mẹ S = 3500kg - 2500kg = 1000kg

Hiệu quả chọn lọc của một tính trạng nhất định băng tích giữa hệ số di truyền và li sai chọn lọc của tính trạng đó:

Theo nghĩa rộng: hệ số di truyền là tỷ số giữa phương sai di truyền và phương sai kiểu hình:

Theo nghĩa hẹp: Hệ số di truyền theo nghĩa hẹp được sử dụng rộng rãi hơn, là tỷ số giữa phương sai di truyền cộng gộp và phương sai kiểu hình:

Hệ số di truyền có giá tri thấp nhất bằng 0 và cao nhất bằng 1 hoặc (0% đến 100%)

Giá trị của hệ số di truyền phụ thuộc vào loại tính trạng, thời gian quần thể động vật mà ta theo dõi và phương pháp ước tính Các tính trạng năng suất và chất lượng sản phẩm ở vật nuôi thường được xếp vào 3 nhóm khác nhau về hệ số di truyền: Các tính trạng có hệ số di truyền thấp (từ 0-0,2) bao gồm các tính trạng thuộc về sức sinh sản như tỷ lệ đẻ, tỷ lệ nuôi sống, số con đẻ ra trong lứa: sản lượng trứng

- Các tính trạng có hệ số di truyền trung bình (lừ 0,2-0,4) bao gồm các tính trạng về tốc độ sinh trưởng, chi phí thức ăn cho 1 kg tăng trọng

- Các tính trạng có hệ số di truyền cao: (từ 0,4- 1,0) bao gồm các tính trạng thuộc về phẩm chất sản phẩm như khối lượng trứng, tỷ lệ mỡ sữa, tỷ lệ thịt nạc trong thân

thịt…

Hệ số di truyền có ý nghĩa quan trọng trong công tác giống Đối với những tính

trạng có hệ số di truyền cao việc chọn những bố mẹ có năng suất cao là biện pháp cải

tiến năng suất ở thế hệ con một cách nhanh chóng và chắc chắn hơn so với các tính trạng có hệ số di truyền trung bình hoặc thấp Ngược lại, đối với những tính trạng có hệ số di truyền thấp thì lai giống sẽ là biện pháp cải tiến năng suất có hiệu quả hơn so với chọn lọc

Bảng 2.1 Một số ước tính hệ số di truyền về các tính trạng sản xuất của vật nuôi (theo Taylo, Bogart 1988)

Tính trạng sản xuất h2 Tính trạng sản xuất h2Bò:

- Khoảng cách giữa 2 lứa đẻ

- Tuổi thành thục về tính cách - Khối lượng sơ sinh

- Khối lượng cai sữa

- Tăng khối lượng sau cai sữa - Khối lượng cơ thể trưởng thành

0,10 0,40 0,40 0,30 0,45 0,50

Gà:

- Tuổithành thục về tính

- Sản lượng trứng - Khối lượng trứng

- Khối lượng cơ thể trưởng thành

- Tỷ lệ ấp nở - Tỷ lệ nuôi sống

0,35 0,25 0,40 0,40

0,10

0,10 Bò sữa:

- Khả năng thụ thai - Khối lượng sơ sinh - Sản lượng sữa - Sản lượng mõ sữa - Sản lượng prôtit sữa

- Mẫn cảm với bệnh viêm vú - Khối lượng cơ thể trưởng thành - Tốc độ tiết sữa

0,05 0,05 0,25 0,25 0,10 0,35 0,30

Lợn:

- Số lứa đẻ ra/ổ - Khối lượng sơ sinh

- Khối lượng toàn ổ cai sữa - Tăng trọng sau cai sữa - Độ dày mỡ than thịt - Diện tích “mắt thịt” - Tỷ lệ nạc

0,10 0,05 0,15 0,30 0,05 0,45 0,45

2.1.3 Cường độ chọn lọc

Cường độ chọn lọc ký hiệu là i, là tỷ số giữa ly sai chọn lọc và độ lệch tiêu chuẩn kiểu hình của tính mạng:

Thay S vào công thức tính hiệu quả chọn lọc

Do đó, hiệu quả chọn lọc đối với một tính trạng sẽ phụ thuộc vào hệ số di truyền, vào cường độ chọn lọc và độ lệch chuẩn kiếu hình của tính trạng đó

Độ lớn của cường độ chọn lọc phụ thuộc vào quy mô đàn vật nuôi cũng như tỷ lệ chọn lọc áp dụng cho đàn vật nuôi này Người ta lập bảng tra sẵn, trong đó căn cứ vào tỷ lệ chọn lọc P để tìm ra được cường độ chọn lọc i

Bảng 2.2 Cường độ chọn lọc phụ thuộc vào tỷ lệ chọn lọc (P)

0.0001 3.960 0.001 3.367 0.01 2.655 0.1 1.755 0.0002 3.790 0.002 3.170 0.02 2.421 0.2 1.400 0.0003 3.687 0.003 3.050 003 2.268 0.3 1.159 0.0004 3.613 0.004 2.962 0.04 2.154 0.4 0.966 0.0005 3.554 0.005 2.892 0.05 2.063 0.5 0.798 0.0006 3.057 0.006 2.834 0.06 1.985 0.6 0.644 0.0007 3.464 0.007 2.784 0.07 1.918 0.7 0.497 0.0008 3.429 0.008 2.740 0.08 1.858 0.8 0.350 0.0009 3.397 0.009 2.701 0.09 1.804 0.9 0.195

Giả sử, nếu đàn vật nuôi có 1000 con, ta chỉ chọn 10 con làm giống, tỷ lệ chọn lọc là:

P = 10/1000 = 0,01, tra bảng được cường độ chọn lọc i = 2,655

Trên thực tế, tỷ lệ chọn lọc con đực khác với con cái do vậy phải tính cường độ chọn lọc chung:

Mặt khác nếu việc chọn lọc thay thể giống diễn ra ngay trong đàn vật nuôi theo sơ đồ sau, sẽ dân tới 4 tỷ lệ chọn lọc khác nhau vì vậy sẽ có 4 cường độ chọn lọc khác nhau:

PBB: Tỷ lệ chọn lọc trong đàn bố đê giữ đời con làm đực giống PBM: Tỷ lệ chọn lọc trong đàn bố đê giữ đời con làm cái giống PMB: Tỷ lệ chọn lọc trong đàn mẹ để giữ đời con làm đực giống PMM: Tỷ lệ chọn lọc trong đàn mẹ trẻ giữ đời con làm cái giống

Các tỷ lệ chọn lọc khác nhau gây ra cường độ chọn lọc khác nhau dẫn tới mức độ đóng góp cho hiệu quả chọn lọc của các phương thức chọn lọc này cũng khác nhau, trong chọn giống bò sữa, người ta ước tính hiệu quả chọn lọc cho từng phương thức chọn lọc này đóng góp được như sau:

Như vậy: Chọn lọc đực giống tốt đóng vai trò chủ chốt đối với hiệu quả chọn lọc

2.1.4 Khoảng cách thế hệ

Từ công thức tính hiệu quả chọn lọc ta thấy thời gian để đạt được hiệu quả chọn lọc là khoảng thời gian một thế hệ (từ bố mẹ tới thế hệ con cái) Trong thực tế, khoảng cách của mỗi thế hệ dài ngắn phụ thuộc vào loài gia súc, vào chế độ quản lý của từng đàn gia súc Vì vậy người ta thường tính hiệu quả chọn lọc trong một đơn vị thời gian là 1 năm được gọi là liên bộ di truyền

Trong đó: ΔG ( Genctic progress) gọi là tiến bộ di truyền R là hiệu quả chọn lọc tính trạng

L là khoảng cách thế hệ đơn vị tính là năm

Với cách tính này hiệu quả chọn lọc còn được gọi là tiến bộ di truyền hàng năm * Tiến bộ di truyền phụ thuộc vào các yếu tố:

- Cường độ chọn lọc i: Cường độ chọn lọc càng nhỏ, li sai chọn lọc càng nhỏ, do đó hiệu quả chọn lọc thấp và ngược lại

- Mức độ biến dị: Cùng một áp lực chọn lọc, tính trạng có mức độ biến dị càng nhỏ, li sai chọn lọc càng nhỏ thì hiệu quả chọn lọc và tiến bộ di truyền càng thấp và ngược lại

- Hệ số di truyền hệ: Hệ số di truyền càng nhỏ thì hiệu quả chọn lọc và tiến bộ di truyền càng thấp, hệ số di truyền càng lớn hiệu quả chọn lọc và tiến bộ di truyền càng cao

- Khoảng cách thế hệ L: Khoảng cách thế hệ càng nhỏ,tiến bộ di truyền càng cao và ngược lại

Mức độ biến dị và hệ số di truyền là những yếu tố thuộc bản chất của tính trạng khi tác động, nhưng có thể tác động mạnh vào cường độ chọn lọc i để tăng nhanh tiến bộ di truyền

* Muốn có tiến bộ di truyền phải có những điều kiện sau:

- Mục tiêu chọn lọc phải rõ ràng, không trái nhau, không bao gồm quá nhiều tính trạng

- Cần xác định giá trị giống của những con đực, cái giống tham gia sinh sản - Biết sử dụng những con chỉ được xác định giá trị giống qua hai động tác: chọn

phối cho có hiệu quả, làm thế nào để phổ biến nhanh rộng các tính trạng của những

con giống đã được xác định giá trị giống trong phạm vi rộng (như thụ tinh nhân tạo, cấy truyền phôi tách và nhân phôi )

- Biết nuôi dưỡng vật nuôi theo giai đoạn tăng trưởng với mức độ lớn nhanh nhất, tiêu tôn thức ăn ít nhất, hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất

- Biết kết thúc việc tạo ra sản phẩm một cách hợp lý, rút ngắn thời gian và tăng nhanh tốc độ

* Khoảng cách thế hệ là tuổi trung bình của bố mẹ tại thời điểm đời con của chúng được sinh ra (đơn vị tính là năm)

* Khoảng cách thế hệ đối với con cái phụ thuộc vào các yếu tố:

- Tuổi đẻ lứa đầu: Tuổi để lứa đầu càng sớm khoảng cách thế hệ càng ngắn và ngược lại

- Thời gian sử dụng làm giống: chờ, hạn sử dụng càng ngắn thì khoảng cách thế hệ càng ngắn và ngược lại

- Khoảng cách giữa hai lứa đẻ: Khoảng cách giữa hai lứa đẻ càng ngắn thì khoảng cách thế hệ càng ngắn và ngược lại

* Khoảng cách thế hệ đối với con đực giống phụ thuộc vào các yếu tố: - Tuổi phối giống lần đầu giống như ở con cái

- Thời hạn sử dụng làm giống: Thời hạn sử dụng làm giống càng ngắn khoảng cách thế hệ càng ngắn và ngược lại

- Số gia súc sinh ra hàng năm: Số gia súc sinh ra hàng năm khi con đực còn trẻ nhiều hơn khi con đực đã già sẽ rút ngắn được khoảng cách thế hệ và ngược lại

Cũng như đối với cường độ chọn lọc, khoảng cách thế hệ giữa con đực và con cái có thể khác nhau do đó:

Khoảng cách thế hệ của một đàn gia súc sẽ là số trung bình

Bảng 2.3 Khoảng cách thê hệ trung bình (năm)

Bò thịt, sữa 3-4 4,5-6,0

Gia cầm 1,0-1,5 1,0-1,5 Ví dụ: Tính hiệu quả chọn lọc: Một đàn bò thịt được chọn lọc theo tính trạng

khối lượng cơ thể lúc một năm tuổi với hệ số di truyền bằng 0,25; độ lệch tiêu chuẩn kiểu hình áp bằng 20kg Lúc một năm tuổi các bò cái có khối lượng trung bình = 175kg và khối lượng trung bình của toàn bộ 100 bò đực là 200 kg Hãy ước tính khối lượng một năm tuổi của 10 bò đực giống tốt nhất trong đàn

Ta có S đực = i đực ×δp

P đực = 10/100 = 0,1 do đó i đực: 1,755 (tra bảng)

S đực = 1,755 x 20 = 35,lkg (So với khối lượng trung bình)

Do vậy, khối lượng trung bình của 10 con bò đực giống tốt nhất là: 200kg + 35,1 kg = 235,1 kg

+ Hiệu quả chọn lọc khi sử dụng 10 bò đực giống này phối với đàn bò cái:

Ta thấy do con cái không được chọn lọc nên i cái = 0

Do vậy, đời con sẽ có khối lượng lúc 1 năm tuổi như sau: Con đực = 200kg + 4,3875 = 204,3875 kg

Con cái = 175 kg + 4,3875 = 179,3875 kg

+ Hiệu quả chọn lọc khi sử dụng 10 bò đực giống tốt nhất này phối giống với 1/2

số bò cái tốt nhất đàn ?

Ta thấy do chọn 1/2 số bò cái tốt nhất nên P = 0,5 i cái = 0,798 ( tra bảng)

(So với khối lượng trung bình)

Do vậy: Đời con sẽ có khối lượng lúc 1 năm tuổi như sau:

Con đực: 200kg + 6,3825=206,3825 kg Con cái = 1 75 kg + 6.3825 = 18 1.3825 kg

2.2 CHỌN LỌC CÁC TÍNH TRẠNG SỐ LƯỢNG

2.2.1 Khái niệm về giá trị giống

Như trên cho thấy, giá trị kiểu gen về tính trạng nào đó của một con vật bao gồm giá trị cộng gộp A, các sai lệch trội D và sai lệch tương tác I của các gen chi phối tính trạng đó

Giá trị cộng gộp do tác động cộng chung lại của nhiều gen, mỗi bên lại có tác động độc lập gây nên Bố hoặc mẹ sẽ truyền cho đời con 1/2 các gen này Do đó bố, mẹ sẽ truyền cho đời con 1/2 giá trị cộng gộp của chính bản thân mình Trong khi đó ở đời con do có sự khi hợp hai bộ tiên của bố là mẻ nên sè hình thành các tác động trội và tương tác mới khác với bố hoặc mẹ

Như vậy: Giá trị cộng gộp được truyền lừ thế hệ trước sang thế hệ sau theo nguyên tắc: Con nhận dược 1/2 của bố và 1/2 của mẹ Do vậyy người ta còn gọi giá trị cộng gộp là giá trị giống, ký hiệu là BV (brtcding value)

- Giá trị giống của một cá thể là giá trị kiểu gen tác động cộng gộp mà cá thể đó đóng góp cho thế hệ sau

Chúng ta không thể đánh giá trực tiếp được giá trị giống của con vật bởi vì cho tới nay cũng như trong một thời gian dài nữa, chúng ta vẫn chưa biết được ảnh hưởng của rất nhiều tiến đóng góp nên giá trị cộng gộp Do đó, chúng ta chi có thể ước tính được giá trị giống, giá trị giống ước tính được ký hiệu là EHV hoặc  Phương pháp duy nhất để ước tính giá trị giống của một vật nuôi về một tính trạng nào đó là dựa vào giá trị kiểu hình của một tính trạng này ở chính bản thân con vật Hoặc dựa vào giá trị kiểu hình của tính trạng này của con vật họ hàng với con vật mà ta cần ước tính giá trị giống, cách ước tính giá trị giống của một vật nuôi đối với nhiều tính trạng cũng sẽ tương tự như vậy Giá trị kiểu hình của một con vật mà ta sử dụng để ước tính giá trị giống được gọi là nguồn thông tin giúp cho việc đánh giá giá trị giống Các nguồn thông tin này bao gồm:

- Nguồn thông tin của tổ liên: Số hiệu cân đo về các tính trạng năng suất hay phẩm chất của bố mẹ, ông bà nội, ngoại của các đời trước của con vật

- Nguồn thông tin của anh chỉ em con vật: Số hiệu cân đo các tính trạng năng suất hay phẩm chất của anh chị em ruột cùng bố mẹ

- Nguồn thông tin của bản thân con vật: Số liệu cân đo của bản thân con vật - Nguồn thông tin từ đời con của con vật (thế hệ sau) là các số hiệu cân đo về các tính dạng năng suất hay phẩm chất của đời con con vật đó

Như vậy:

- Ước tính giá trị giống của một con vật về một tính trạng nhất định dựa vào một nguồn thông tin duy nhất về tính trạng này, nguồn thông tin đó có thể là một trong 4 nguồn thông tin nêu trên

- Uớc tính giá trị giống của con vật về một tính trạng dựa vào nhiều nguồn thông tin khác nhau, nghĩa là có thể phối hợp nhiều nguồn thông tin khác nhau

- Lục tính giá trị giống của một con vật về nhiều tính trạng dựa vào một nguồn thông tin duy nhất có thể là một trong 4 nguồn thông tin trên

- Ước tính giá trị giống của một con vật về nhiêu tính trạng có thể dựa vào nhiều nguồn thông tin khác nhau

2.2.2 Khái niệm về độ chính xác của các ước tính giá trị giống

Về bản chất, độ chính xác của một phương pháp ước tính giá trị giống hay một nguồn thông tin dùng để ước tính giá trị giống là hệ số tương quan giữa phương thức đánh giá hoặc nguồn thông tin với giá trị giống của con vật

Độ chính xác của ước tính giá trị giống từ 0 đến 1 hoặc 0% - 100% Giá trị của độ chính xác càng lớn chứng tỏ phương thức ước tính hoặc nguồn thông tin sử dụng càng chính xác Độ chính xác của ước tính giá trị giống phụ thuộc hệ số di truyền của các tính trạng, phụ thuộc vào các nguồn thông tin khác nhau và vào số lần lặp lại của các số liệu quan sát được sử dụng để ước tính giá trị giống

Mức độ quan trọng của các nguồn thông tin đối với độ chính xác của ước tính giá

trị giống biểu thị bằng số lượng của dấu +

Bảng 2.4 Tầm quan trọng của các nguồn thông tin đôi với độ chính xác của ước tính giá trị giống

Các nguồn thông tin Mức độ của h2

Tổ tiên Anh, chị em Bản thân Đời con

Như vậy, đối với tất cả các tính trạng, nguồn thông tin từ tổ tiên (bố, mẹ ông

bà… ) của con vật luôn mang độ chính xác thấp nhất

Nếu các tính trạng có hệ số di truyền ở mức độ thấp hoặc trung bình việc sử dụng nguồn thông tin ở đời con sẽ có độ chính xác cao nhất Nhưng nếu các tính trạng có hệ số di truyền cao thì nguồn thông tin của bản thân lại có độ chính xác cao hơn nguồn thông tin ở đời con Với tính trạng có hệ số di truyền thấp việc sử dụng nguồn thông tin từ anh chị em ruột sẽ có độ chính xác cao hơn nguồn thông tin của bản thân con vật Tuy nhiên nếu phối hợp các nguồn thông tin với nhau sẽ làm tăng độ chính xác của ước tính giá trị giống

Như vậy, chỉ số chọn lọc là phương pháp phối hợp các nguồn thông tin của chính bản thân con vật, của các con vật có họ hàng với con vật đó để ước tính giá trị giống của con vật Các nguồn thông tin chính là các giá trị kiểu hình của con vật hay nhiều

tính trạng theo dõi được trên bản thân con vật hoặc trên các con vật họ hàng Các giá trị kiểu hình này có thể là một giá trị duy nhất của một quan sát hoặc có thể là giá trị trung bình của nhiều quan sát nhắc lại trên một con vật mà ta ước tính giá trị giống của nó

Về nguyên lý, phương pháp chỉ số chọn lọc là phương pháp ước tính giá trị giống sao cho hệ số tương quan giữa chỉ số chọn lọc và giá trị giống là lớn nhất, như vậy những con vật có chỉ số cao hơn sẽ là những con vật có giá trị giống cao hơn và ngược lại Vì vậy, căn cứ vào chỉ số chọn lọc người ta chọn con vật có nghĩa là người ta căn cứ vào giá trị giống để chọn lọc nó Chỉ số chọn lọc có dạng sau:

bΧ + Χ + Χ=

Ια 1 1 2 2

Ι ∑=1

αTrong đó:

Do vậy:

Trong đó: α

Ι : Giá trị của chỉ số chọn lọc ở con vật a

Xi: Giá trị kiểu hình của các tính trạng mà ta quan sát được trên bản thân con vật

a hoặc họ hàng của nó

Χ : Chủ trị kiểu hình trung bình của các tính trạng quan sát ở vật a hoặc trên các

con vật họ hàng của nó

b1: hệ số tương ứng với từng tính trạng hoặc từng con vật họ hàng

Ví dụ: Khi đánh giá kết quả kiểm tra năng suất để chọn lọc lợn đực giốnh hậu bị Landrace ở Hà lan, người ta sử dụng chỉ số sau:

I = -12,61(X1 - Χ1) + 1,62 (X2 - Χ2 ) – 88 (X3 - Χ3 ) +28,8 (X4 - Χ4 ) Trong đó:

X1 và Xl: Tiêu tốn thức ăn trong thời gian kiêm tra (kgtă/kg tăng trọng) của con vật và trung bình cộng của các con vật trong nhóm