| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Nguyễn Thị Trâm Anh (2011). Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi, trường Đại học Bách Khoa TPHCM, Khoa Công nghệ hóa học, Bộ môn Công nghệ sinh học |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Trâm Anh |
| Năm: |
2011 |
|
| 2. Kiều Hữu Ảnh (1999). Vi sinh vật công nghiệp, NXB Khoa học Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật công nghiệp |
| Tác giả: |
Kiều Hữu Ảnh |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học Kỹ thuật |
| Năm: |
1999 |
|
| 3. Nguyễn Trọng Cẩn (1998). Công nghê enzyme, NXB Nông Nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghê enzyme |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp |
| Năm: |
1998 |
|
| 4. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (2010). Giáo trình công nghệ đồ hộp rau quả, Đại Học Công Nghệ TPHCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ đồ hộp rau quả |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà |
| Năm: |
2010 |
|
| 5. Quách Đình (1996). Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, NXB Khoa học Kỹ Thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả |
| Tác giả: |
Quách Đình |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học Kỹ Thuật |
| Năm: |
1996 |
|
| 6. Đặng Văn Hợp (2005). Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, NXB Khoa học và Kỹ Thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản |
| Tác giả: |
Đặng Văn Hợp |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ Thuật |
| Năm: |
2005 |
|
| 7. Kim và cộng sự (1989). Selection scheme of radish varieties toimprove storage stabilities of fermented macerate radish cubes with special reference to sugarcontent. Korean J Food Sci Technol |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Selection scheme of radish varieties toimprove storage stabilities of fermented macerate radish cubes with special reference to sugarcontent |
| Tác giả: |
Kim và cộng sự |
| Năm: |
1989 |
|
| 8. Nguyễn Đức Lượng (1997). Công nghệ sản xuất axit hữu cơ, NXB Giáo dục Quốc gia |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất axit hữu cơ |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Nhà XB: |
NXB Giáo dục Quốc gia |
| Năm: |
1997 |
|
| 9. Nguyễn Văn Thắng(1999). Sổ tay người trồng rau, NXB Nông nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sổ tay người trồng rau |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Thắng |
| Nhà XB: |
NXB Nông nghiệp Hà Nội |
| Năm: |
1999 |
|
| 10. Lê Ngọc Tú (1998). Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa học kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học kỹ thuật |
| Năm: |
1998 |
|
| 11. Hà Duyên Tư (2000). Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
| Tác giả: |
Hà Duyên Tư |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học kỹ thuật |
| Năm: |
2000 |
|
| 12. Bùi Thị Minh Thủy (1999) Giáo trình vi sinh học thực phẩm, Đại học Sư phạm Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình vi sinh học thực phẩm |
|
| 13. Lê Bạch Tuyết (1996) Quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Giáo dục |
|
| 15. Yu, KH Kim, S Yoon (1992). Effects of fermentable sugaron storage stability and modelingprediction of shelf-life in kimchi, Korean J Food SciTechnol 24:107–110 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effects of fermentable sugaron storage stability and modelingprediction of shelf-life in kimchi |
| Tác giả: |
Yu, KH Kim, S Yoon |
| Năm: |
1992 |
|
| 16. Y.H.Hui(2004). Handbook of Foodand Beverage Fermentatioand Technologyedited Science Technology SystemWest Sacramento, California, U.S.A |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Handbook of Foodand Beverage Fermentatioand Technologyedited Science Technology SystemWest Sacramento |
| Tác giả: |
Y.H.Hui |
| Năm: |
2004 |
|