Nghiên cứu quy trình sản xuất natto từ đậu nành việt nam

... thực vật sản phẩm tách chiết từ đậu nành nhờ hàm lượng lipid cao Đậu nành nguồn cung cấp dầu thực vật dồi sản lượng đậu nành sản xuất hàng năm giới lớn Từ đậu nành người ta sản xuất sữa đậu nành, ... đề tài chọn ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất Natto từ đậu nành Việt Nam? ?? Nhiệm vụ nghiên cứu Natto lên men quy mơ phịng thí nghiệm với trọng tâm tìm điều kiện lên men tiêu chuẩn cho sản phẩm Trên... dinh dưỡng hạt đậu nành Việt Nam bảng 1.3 Bảng 1.3 Hàm lượng dinh dưỡng hạt đậu nành Việt Nam [6] Chỉ tiêu Hạt đậu Hạt đậu Khô đậu Khô đậu Đơn vị nành trồng nành trồng nành ép nành ép Đồng Nai