1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất Natto từ đậu nành Việt Nam

89 21 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 89
Dung lượng 1,8 MB

Nội dung

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất Natto từ đậu nành Việt Nam được thực hiện với mục tiêu nhằm góp phần phổ biến rộng rãi sản phẩm Natto đến với người tiêu dùng Việt Nam cũng như hạ giá thành sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

Ngày đăng: 20/07/2021, 08:27

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Lê Độ Hoàng, Đặng Trần Phú, Nguyễn Uyển Tâm, Nguyễn Xuân Hiển (1997), Tư liệu về cây đậu tượng, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tư liệu về cây đậu tượng
Tác giả: Lê Độ Hoàng, Đặng Trần Phú, Nguyễn Uyển Tâm, Nguyễn Xuân Hiển
Nhà XB: NXB Khoa học kỹ thuật
Năm: 1997
[2] Nguyễn Đức Lượng chủ biên (2003), Thực tập Công nghệ sinh học, tập 2 – Thí nghiệm vi sinh vật học, Trường Đại học Quốc gia TPHCM, trường ĐH Bách Khoa, NXB Đại học Quốc gia, TPHCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thực tập Công nghệ sinh học, tập 2 – Thí nghiệm vi sinh vật học
Tác giả: Nguyễn Đức Lượng chủ biên
Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia
Năm: 2003
[4] Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Tác giả: Hà Duyên Tư
Nhà XB: NXB Khoa Học và Kỹ Thuật
Năm: 2006
[7] Nguyễn Trọng Cẩn (chủ biên), Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến, Công nghệ enzyme, NXB Nông Nghiệp – Tp.HCM (1998) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ enzyme
Nhà XB: NXB Nông Nghiệp – Tp.HCM (1998)
[8] Tạp chí National soybean research laboratory, số ra ngày 13/2/2006 Sách, tạp chí
Tiêu đề: National soybean research laboratory
[9] Tạp chí Y khoa Naval, Đại học Y khoa Hokkaido, 1936-1939 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Y khoa Naval
[10] Bài báo Natto – loại đậu nành độc đáo ở Nhật (biên tập viên của tuần báo Tỉnh Thức) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Natto – loại đậu nành độc đáo ở Nhật
[12] Dr. Jame Zhou, Ph.D(1999), “Soy Isoflavones: A Review of Literature and Use”, Focus on Allergy Research Group newsletter Sách, tạp chí
Tiêu đề: Soy Isoflavones: A Review of Literature and Use”
Tác giả: Dr. Jame Zhou, Ph.D
Năm: 1999
[16] Setchell, K. D. R., “Phytoestrogens: the biochemistry, physilogy, and implications for human health of soy isoflavones”, American Journal of Clinical Nutrition, 68 (Supplement): 1333S-46S, 1998 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phytoestrogens: the biochemistry, physilogy, and implications for human health of soy isoflavones”
[18] Soomro, AH, T.Masud, Kiran Anwaar (2002) “Role of Lactic acid bacteria (LAB) in food preservation and human health-A review”, Pakistan Journal of Nutrition (1), 20-24 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Role of Lactic acid bacteria (LAB) in food preservation and human health-A review
[19] Stephen A.Norrell, Karen E.Mesley (1997), Microbiology Laboratory Manual, principles and applications, Prentice Hall Inc., New Jersey.Tài liệu trên Internet Sách, tạp chí
Tiêu đề: Microbiology Laboratory Manual, principles and applications
Tác giả: Stephen A.Norrell, Karen E.Mesley
Năm: 1997
[3] Nguyễn Đức Lượng (2006), Công nghệ vi sinh - Tập 3: Thực phẩm lên men truyền thống, NXB ĐHQG, TP HCM Khác
[5] Đồng Thị Thanh Thu (2000), Sinh hóa ứng dụng, NXB ĐHQG, TP HCM Khác
[6] Lê Chiến Phương, Võ Thanh Trang (2007), Nghiên cứu chế biến phomai đậu nành, tóm tắt kỷ yếu hội nghị khoa học và công nghệ, Viện sinh học Nhiệt đới, TPHCM Khác
[11] Hồng Lê Thọ. Đậu nành – Nattokinase và khảng năng ngăn ngừa các bệnh tim mạch Khác
[13] Sakar PK, Cook PE and Owens ID (1993), Bacillus fermentation of soybean World J Microbiol Biotechnol Khác
[14] Doerge and Sheehan, Letter to the FDA, Feb 18, 1999 Khác
[15] Lephart ED, Thompson JM, Setchell KD, Adlercreutz H, Weber KS, Phytoestrogens decrease brain calcium-binding proteins... Brain Res 2000 Mar 17;859(1):123-32 Khác
[17] Peter Golbitz and Joe Jordan (2006), Soy Application in Food, Chapter 1 - Soyfoods: Market and Products, Published by CRC Press Taylor & Francis Group Khác

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w