Tài liệu Dự án: Mở xưởng sản xuất và kinh doanh bánh mì dài kiểu Pháp pptx

Dự án Mở xưởng sản xuất và kinh doanh bánh mì dài kiểu Pháp 2003 -------------------------- MỤC LỤC 1. Giới thiệu về dự án 1.1. Giới thiệu tóm lược về nhóm kinh doanh 1.2. Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án 1.2.1. Đánh giá môi trường bên trong 1.2.2. Đánh giá môi trường bên ngoài 1.3. Sự cần thiết của dự án 1.4. Giới thiệu ngành nghề kinh doanh của dự án 2. Thị trường sản phẩm của dự án 2.1. Nghiên cứu phân tích thị trường của dự án 2.1.1. Thị trường của dự án 2.1.2. Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh toán 2.1.3. Khả năng cung ứng đầu vào củ các tổ chức và cá nhân thuôc các thành phần kinh tế 2.1.4. Khả năng cung hàng sản phẩm của các cá nhân và tổ chức khác 2.1.5. Khả năng chiếm lĩnh thị trường của dự án: 2.1.6. Phân tích khả năng cạnh tranh của đối thủ cạnh tranh 2.1.7. Dự báo khối lượng bán cụ thể 2.2. Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án 2.2.1. Cơ cấu sản phẩm 2.2.2. Đặc điểm và tính năng của sản phẩm 2.2.3. Xác định đối tượng phục vụ 2.2.4. X ác định vị trí của sản phẩm trong chu kỳ sống 3. Chiến lược Marketing 3.1. Đoạn thị trường 3.2. Đặc tính của sản phẩm được dùng để khuyếch trương 3.3. Địa điểm kinh doanh 3.4. Kênh phân phối sản phẩm 3.5. Công tác quảng cáo và xúc tiến bán ra 3.6. Ngân sách cho hoạt động Marketing 4. Công nghệ kỹ thuật của dự án 4.1. Lựa chọn hình thức đầu tư 4.2. Lựa chọn công nghệ và công suất của dự án a. Lựa chọn công suất của dự án b. Lựa chọn công nghệ 4.3. Xác định địa bàn triển khai dự án 5. Tài chínhcủa dự án 5.1. Các chỉ tiêu kinh tế - tài chính 5.1.1. Tổng nhu cầu vốn đầu tư và nguồn tài trợ 5.1.2. Các chỉ tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận của dự án 5.1.2.1. Chi phí 5.1.2.2. Doanh thu 5.1.2.3. Lợi nhuận 5.2. Các chỉ tiêu phân tích hiệu quả tài chính 5.2.1. Thời gian thu hồi vốn 5.2.2. Tính giá trị hiện tại thuần NPV 5.2.3. Tỷ lệ lợi ích/chi phí (B/C) 5.2.4. Tỷ suất lợi nhuận 5.2.5. Mức an toàn vốn 6. Lợi ích kinh tế và xã hội của dự án 6.1. Lợi ích kinh tế 6.1.1. Mang lại giá trị gia tăng 6.1.2. Tạo công việc và tăng thu nhập 6.2. Lợi ích xã hội 6.2.1. Góp phần đáp ứng tiêu dùng của người dân 6.2.2. Góp phần đẩy mạnh việc áp dụng dây chuyền công nghệ vào sản xuất 6.2.3. Góp phần thực hiện một mô hình kinh doanh năng động, phát huy năng lực của nhà quản trị 7. Tổ chức quản trị dự án 7.1. Tổ chức nhân sự 7.2. Tiến độ của dự án 7.3. Một số rủi ro có thể gặp phải khi thực hiện dự án 7.3.1. Rủi ro liên quan đến đối thủ cạnh tranh 7.3.2. Rủi ro công nghệ 7.3.3. Rủi ro liên quan đến bạn hàng (nhà cung cấp và khách hàng) 7.3.4. Rủi ro bất khả kháng 7.3.5. Rủi ro thương hiệu 7.3.6. Rủi ro tài chính 7.3.7. Rủi ro nhân sự cửa hàng DỰ ÁN: MỎ XƯỞNG SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH BÁNH MÌ DÀI KIỂU PHÁP 1. Giới thiệu về dự án 1.1. Giới thiệu tóm lược về nhóm kinh doanh Nhóm kinh doanh bao gồm 10 thành viên cùng học năm tư chuyên ngành quản trị doanh nghiệp Thương Mại. Nhóm đã cùng nhau thảo luận và đưa ra ý tưởng mở “Xưởng sản xuất bánh mì dài kiểu Pháp ”. Dự án này được nhóm ấp ủ khi thấy nhu cầu về bánh mì dài như Big C trên thị trường là rất lớn. Mặt khác, lĩnh vực sản xuất bánh mì là lĩnh vực khá mới mẻ nên thu hút được sự sáng tạo của rất nhiều thành viên trong nhóm. Nhóm trước đó chưa từng cùng nhau kinh doanh cũng như là chưa từng tự mở cửa hàng kinh doanh. Nhóm dù bao gồm các thành viên còn đang đi học, nhưng có nhiệt huyết, năng động, yêu thích kinh doanh, đa số đều đã từng đi làm thêm và có ít nhiều kinh nghiệm, có một số hiểu biết trong lĩnh vực kinh doanh này. Nhóm quyết định mở xưởng sản xuất bánh mì. Các thành viên đã bước vào năm cuối nên có mong muốn được thử sức mình trong lĩnh vực kinh doanh thương mại để có thể thu được những kinh nghiệm nhất định làm bước đệm cho sự nghiệp sau này của mỗi người. Đồng thời việc kinh doanh sẽ đem lại lợi nhuận và tạo nên nền tảng tài chính cho mỗi người. 1.2 Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án 1.2.1. Đánh giá môi trường bên trong  Điểm mạnh Về công nghệ - kĩ thuật Đánh giá môi trường bên trong của dự án có thể thấy lợi thế lớn nhất của dự án hay cũng chính là điểm mạnh của dự án là nguồn lực về công nghệ - kĩ thuật của dự án. Mặc dù quy mô của dự án không lớn như một xưởng sản xuất riêng của doanh nghiệp mà chỉ là quy mô của một cửa hàng vừa sản xuất và bán hàng trực tiếp nhưng dự án này đã tập trung lượng vốn tương đối để đầu tư cho dây chuyền sản xuất bánh mì, bao gồm : máy trộn bột, máy ép khí, lò nướng hiện đại,… Việc áp dụng dây chuyền tiên tiến vào sản xuất đã chứng tỏ điểm mạnh vượt trội về công nghệ của dự án với các xưởng sản xuất bánh mì tư nhân của Việt Nam nói chung và trên địa bàn Hà Nội nói riêng. Về mô hình kinh doanh Hình thức kinh doanh sản xuất, trưng bày và bán hàng ngay chính tại cửa hàng của mình tức là bao gồm cả hai lĩnh vực sản xuất và kinh doanh cũng là một ưu thế lớn của cửa hàng khi có thể đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách tốt nhất với chất lượng bánh tuyệt hảo, nóng hổi, vừa mới ra lò. Chính vì thế đây cũng là một lợi thế cạnh tranh lớn so với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành như các xưởng sản xuất bánh mì tư nhân hay các công ty sản xuất bánh ngọt, bánh mì. Về triết lí kinh doanh Mặc dù dự án với quy mô còn hạn chế nhưng đội ngũ thành viên triển khai dự án đã có thể thống nhất với nhau về triết lí kinh doanh của dự án. Triết lí kinh doanh của dự án chính là : “hướng đến phục vụ khách hàng với những chiếc bánh mì chất lượng tuyệt hảo, và nhất là rất nóng hổi”. Chính ý tưởng áp dụng mô hình kinh doanh sản xuất và bán ngay tại cửa hàng cùng với việc áp dụng dây chuyền sản xuất bánh mì hiện đại đã là sự khẳng định chắc chắn nhất triết lí kinh doanh trên. Triết lí kinh doanh này cũng chính là niềm tin của tất cả các thành viên của dự án về việc triển khai dự án, thu hút khách hàng và từ đó tạo ra lợi nhuận bền vững cho dự án.  Điểm yếu Về vốn Do nguồn lực tài chính của tất cả các thành viên cũng như khó khăn trong quá trình huy động vốn từ gia đình, người thân và nhất là vay vốn từ ngân hàng nên lượng vốn đầu tư ban đầu cho dự án không được dồi dào. Nếu so sánh với các doanh nghiệp và các cửa hàng đã sản xuất và bánh mì lâu năm thì quả thực đây là một bất lợi lớn. Tuy nhiên, khi dự án đưa vào triển khai thì có thể khắc phục bằng cách tăng tốc độ huy động vốn, và có thể huy đông thêm vốn khi đã có vị thế trên thị trường. Về kinh nghiệm triển khai dự án Đây là dự án kinh doanh đầu tiên của các thành viên trong nhóm nên thiếu kinh nghiệm trong việc triển khai dự án là điều không thể tránh khỏi. Bắt đầu một công việc mới quả thực tất cả đều không dễ dàng, thậm chí còn mắc phải những sai lầm. Các thành viên đều hi vọng bằng kiến thức được trang bị qua môn học quản trị dự án cũng như tìm hiểu từ thực tế các doanh nghiệp đi trước sẽ có thể triển khai tốt được dự án. 1.2.3. Đánh giá môi trường bên ngoài  Cơ hội Về khách hàng Hà Nội là thủ đô tập trung một lượng dân số đông đúc nhất cả nước. Đây là lượng khách hàng tiềm năng vô cùng lớn của dự án. Mặt khác, qua điều tra, khảo sát nhu cầu về bánh mì dài của người dân trên địa bàn Hà Nội thì có thể khẳng định nhu cầu về bánh mì dài của người dân Hà Nội còn rất lớn. Nhu cầu của khách hàng vế sản phẩm của dự án chính là thuận lợi lớn nhất cho dự án. Nhu cầu khách hàng còn bỏ ngỏ chính là điều hứa hẹn cho việc kinh doanh của dự án sẽ thuận lợi vì thu hút được khách hàng với sản phẩm của mình. Về nhà cung cấp Việt Nam là một quốc gia với phần lớn lương thực là gạo, khoai, mì nên nguyên liệu chinh của bánh mì dài là bột mì có thể được đảm bảo. Nhờ sự phổ biến của bột mì nên việc tìm nhà cung cấp bột mì cho việc sản xuất bánh mì của dự án sẽ không khó khăn. Có thể kể tên các nhà cung cấp bột mì trên địa bàn Hà Nội như: Tổng công ty lương thực miền Bắc, Công ty Cổ Phần Trường An, … Về điều kiện chính trị - xã hội Việt Nam cũng là một quốc gia được đánh giá là đất nước an toàn, ổn định về chính trị - xã hội và đặc biệt là ổn định về an ninh lương thực. Vì thế, đây là môi trường thuận lợi thuận lợi để dự án có thể được mở ra và triển khai.  Thách thức Về đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh của dự án rất đông đảo. Có thể kể đến hai đối thủ cạnh tranh rất mạnh là Metro và Big C cùng cung cấp mặt hàng bánh mì dài với chất lượng đảm bảo và đặc biệt là đã có uy tín lâu năm trên thị trường. Ngoài ra, cũng phải kể đến các xưởng bánh mì tư nhân, các hàng bán bánh mì dài kiểu Big C mọc ra ngày càng nhiểu trên địa bàn Hà Nội, với chất lượng không được đảm bảo lắm nhưng giá cả thì rất phải chăng. Với một lực lượng đối thủ cạnh tranh hùng hậu như vậy thì đặt ra cho dự án là phải xây dựng được lợi thế cạnh tranh cho mình. Lợi thế cạnh tranh mà dự án muốn hướng đến là tập trung vào đáp ứng nhu cầu khách hàng cả về chất lượng bánh mì thơm ngon, nóng hổi và chất lượng phục vụ, hết sức chu đáo và nhiệt tình. Có như thế, dự án mới có thể tạo ra được lợi thế cạnh tranh cho mình để vượt qua khó khăn này. Từ việc đánh giá môi trường kinh doanh của dự án ta có thể xây dựng ma trận SWOT cho dự án như sau: S - Dây chuyền công nghệ tiến tiến - Hình thức kinh doanh nhiều ưu thế - Triết lí kinh doanh phù hợp O - Nhu cầu của khách hàng về sản phẩm còn lớn - Nhà cung cấp đông đảo - An ninh lương thực ổn định W - Nguồn vốn hạn chế - Thiếu kinh nghiệm kinh doanh T - Đối thủ cạnh tranh mạnh - Gia nhập mới 1.3. Sự cần thiết của dự án Dự án này thực sự mang lại lại lợi ích về mặt kinh tế trước hết là cho nhóm. Vì mục tiêu cuối cùng của bất kì dự án kinh doanh nào cũng chính là mục tiêu lợi nhuận. Với việc kinh doanh thành công, dự án có thể mang lại lợi nhuận cho nhóm từ đồng vốn bỏ ra đầu tư. Mặt khác, nhu cầu về bánh mì dài kiểu dài là rất lớn. Bánh mì dài kiểu Pháp có bán tại Metro và Big C. Có thể thấy không hiếm trường hợp chen lấn ở quầy bán bánh mì Big C của người dân Hà Nôi, nhất là vào những ngày cuối tuần để mua được bánh mì Big C. Vậy mà cũng không ít người phải quay về với niềm hi vọng, lần sau bớt đông hơn thì sẽ mua được bánh mì Big C. Đấy là những người gần khu Big C, có thể đến được Big C mua bánh mì, còn lại phần đông dân cư ở xa Big C khó có thể đến được Big C để mua bánh mì mặc dù bánh mì Big C vẫn là niềm mong mỏi của họ. Người dân thích ăn bánh mì Big C bởi vị thơm, ngon, nóng hổi mới ra lò và nhiều người thích bánh mì Big C chỉ đơn giản vì chiều dài của bánh mì Big C khác biệt với các chiều dài khác. Chính vì nhu cầu về bánh mì Big C mà giờ đây cũng đã có nhiều xưởng sản xuất bánh mì kiều Big C nhưng chất lượng thì không thể bằng và vệ sinh an toàn thực phẩm thì không ai có thể đảm bào và nhất là chưa tạo ra cho mình một thương hiệu riêng cho bánh mì của mình. Vì thế, dự án kinh doanh này cũng mang tính xã hội rất cao, phục vụ nhu cầu của một bộ phận không nhỏ dân cư tại địa bàn Hà Nội về bánh mì Big C. Đây là một dự án kinh doanh đầu tiên của cả nhóm mặc dù quy mô của dự án không lớn nhưng dự án có thể mang lại cho cả nhóm kinh nghiêm kinh doanh thực tế để kiểm nghiêm những lý thuyết được đào tạo tại trường và các kinh nghiệm đã được tích lũy từ trước. Đây cũng là cơ hội để tích lũy kinh nghiệm để có thể phục vụ cho hoạt đông sau này của mỗi thành viên trong nhóm. 1.4. Giới thiệu ngành nghề kinh doanh của dự án Đây là một lĩnh vực sản xuất và kinh doanh bao gồm cả sản xuất bánh mì và sau đó đưa ra chào bán trên thị trường. Có thể thấy đây là lĩnh vực có rào cản gia nhập và rút lui là khá cao vì chi ban đầu cho hoạt động là lớn ( chủ yếu là cho dây chuyền công nghệ, máy móc thiết bị là những chi phí cố định ban đầu).Chính vì cơ hội ra giập cao nên trong lĩnh vực này có rất nhiều các cửa hàng kinh doanh và mức độ cạnh tranh là khá cao Mặc dù chi phí ban đầu (phân xưởng, dây chuyền công nghệ và máy móc trang thiết bị) là cao nhưng lợi nhuận mà ngành hàng này đem lại không hề thấp quan trọng nhất là thỏa mãn nhu cầu khách hàng mà thị trường còn bỏ ngỏ để mang lại lợi nhuận cho dự án. Có thể hình dung dự án hoạt động trong cả hai lĩnh vực sản xuất và kinh doanh. Sản xuất bánh mì với dây chuyền sản xuất tương đối nhỏ gọn và bán bánh mì cũng ngay tại cửa hàng. Vì thế, lợi thế mạnh nhất của dự án muốn tập trung hướng tới là đảm bảo được chất lượng bánh cũng như sự nóng hổi, vừa [...]... có nhiều lại sản phẩm nhưng sản phẩm chính của dự án đó là bánh mì dài Các sản phẩm còn lại chủ yếu mang tính chất bổ trợ cho sản phẩm chính của của dự án 2.2.2 Đặc điểm, tính năng của sản phẩm Đặc điểm của sản phẩm - Sản phẩm bánh mì mà chúng tôi cung cấp là loại bánh mì dài nóng giòn được sản xuất và kinh doanh tại chỗ Nguyên liệu để làm bánh mì gồm có: Bột mì, muối, đường - Đối với sản phẩm khác... người tiêu dùng Dự án bán sản xuất và kinh doanh bánh mì dài hướng vào thị trường Hà Nội cụ thể là khu vực quận Cầu Giấy với tập khách hàng có độ tuổi từ 18- 50 tuổi 2.1.2 Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh toán Hiện nay nhu cầu của thị trường về loại sản phẩm bánh mì dài kiểu Pháp là rất lớn Đặc biệt là bánh mì nóng giòn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bánh mì có thể được sử dụng để ăn vào bữa sáng... 500-700 chiếc bánh/ ngày 2.2 Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án 2.2.1 Cơ cấu sản phẩm Trên cơ sở kết quả nghiên cứu phân tích thị trường mà nhóm xây dựng phương án sản phẩm dịch vụ như sau: 1 Sản phẩm chính của dự án là bánh mì dài kiểu pháp với các kich thước 30cm và 60cm 2 Cùng với sản phẩm bánh mì để phục vụ cho khách hàng mang về nhà cửa hàng còn cung cấp sản phẩm ăn kèm bánh mì như: xúc... tự sản xuất và tự bán thì công việc triển khai của dự án sẽ nhiều hơn là chỉ tham gia một lĩnh vực sản xuất hoặc kinh doanh Tuy nhiên, nhóm thống nhất thực hiện như vậy vì muốn hướng tới sự phục vụ khách hàng tốt nhất khi bánh vừa mới ra lò Và như thế, việc sản xuất và bán bánh tại cửa hàng lại có thể coi là một lợi thế lớn 2 Thị trường sản phẩm của dự án: 2.1 Nghiên cứu phân tích thị trường của dự. .. thị trường của dự án: Dự án sản xuất và cung cấp sản phẩm bánh mì phát triển dựa vào lợi thế thuận lợi cho người mua Phục vụ sản phẩm bánh mì nóng giòn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hứa hẹn là sẽ hiệu quả và thu lợi ích lớn Sau khi hoạt động một thời gian độ 4-5 năm thì dự án sẽ tiếp tục mở rộng cửa hàng trên các quận của thủ đô Hà Nội Địa điểm thứ hai của cửa hàng là khu Ba Đình và địa điểm thứ... thì phát sinh nhu cầu mua bánh mì và họ đã mua sản phẩm Thứ hai ở Việt Nam và đặc biệt là khu vực miến bắc có xu hướng mua theo mọi người khi ở siêu thị bán bánh mì càng đông người thì điều đó càng chứng tỏ rằng mặt hàng này rất được ưa chuộng và mọi người đều muốn mình có được sản phẩm đó Và đó là lợi thế không nhỏ đối với bánh mì của BigC Phân tích Metro Nhắc đến bánh mì dài thì chúng ta không thể... với việc hạn chế số khách hàng mua bánh mì Phân tích FiviMart Trong hệ thống siêu thị FiviMart hiện có 3 siêu thị cũng đang sản xuất bánh mì dài đ ó l à siêu thị Fivimart Hoàng Quốc Việt, Fivimart Đại La và siêu thị Fivimart Lý Thái Tổ Mặc dù ít được người tiêu dùng nhắc tới tuy nhiên khối lượng bánh mì được sản xuất và cung câp ở đây là không nhỏ Bánh mì ở Fivimart và các cửa hàng hầu như là nóng giòn... ghé thăm và mua hàng tại cửa hàng 2.2.4 Xác định vị trí của sản phẩm trong chu kỳ sống Xét trong chu kỳ sống của sản phẩm thì sản phẩm bánh mì dài đang nằm trong giai đoạn phát triển Nhu cầu của thị trường cao và có xu hướng tăng trong thời gian tới Dự án ra đời lúc này có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nhu cầu của người tiêu dùng về các sản phẩm bánh mì và các sản phẩm liên quan đến bánh mì nóng... với những thiết bị chạy hoàn toàn bằng điện và trong quá trình sản xuất lại rất ít lượng chất thải được thải ra (vì sử dụng hết các nguyên vật liêu đầu vào) nên các thiết bị này sẽ không gây hại tới môi trường Dưới đây là cách thức và quy trình sản xuất bánh mì dài kiểu Pháp của chúng tôi:  Cho toàn bộ nguyên liệu gồm bột mì, men, muối và các chất phụ gia vào máy trộn đều với thời gian từ 7-10 phút,... tới khách hàng các sản phẩm Công dụng của sản phẩm Một chiếc bánh mì bình thường tưởng chừng chỉ có tác dụng để no bụng và ngon miệng nhưng thực tế bánh mì kiểu pháp còn nhiều tác dụng hơn thế có thể kể đến như là: Mang lại sự cân bằng: Bánh mì mang lại lượng lớn chất gluxit hữu cơ, chất protein và chất xơ Nó cũng chứa một hàm lượng ít chất lipit và gluxit vô cơ, điều đó chứng tỏ bánh mì đáp ứng được . điểm của sản phẩm - Sản phẩm bánh mì mà chúng tôi cung cấp là loại bánh mì dài nóng giòn được sản xuất và kinh doanh tại chỗ. Nguyên liệu để làm bánh mì gồm. cho dự án. Có thể hình dung dự án hoạt động trong cả hai lĩnh vực sản xuất và kinh doanh. Sản xuất bánh mì với dây chuyền sản xuất tương đối nhỏ gọn và