Xây dựng chương trình trải nghiệm bán hàng rong cho du khách tại một số điểm du lịch ở hà nội

Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NỘI KHOA VĂN HOÁ DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH “ TRẢI NGHIỆM BÁN HÀNG RONG CHO DU KHÁCH” TẠI MỘT SỐ ĐIỂM DU LỊCH Ở HÀ NỘI Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Đinh Thị Vân Chi Sinh viên thực : Nguyễn Thị Huyền Trang : Vhdl 14a Lớp HÀ NỘI - 2010 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Lời cảm ơn Được viết đề tài khoa học để làm luận văn tốt nghiệp niềm vinh dự em Trong suốt năm học mái trường Đại Học Văn Hóa Hà Nội, em dạy dỗ ân cần tất thầy cô trường Nhân cho em gửi lời cảm ơn chân thành tới tất thầy cô Người mang lại cho em nhiều kiến thức bổ ích, chuẩn bị cho em hành trang để mai bước vào đời Ban đầu hai chữ “hàng rong”, sau ý tưởng, tiếp đến dàn ý, ,quá trình sửa cuối đến bước hoàn thành luận văn tốt nghiệp Trong suốt qng đường dài em ln dìu dắt, hướng dẫn tận tình Em chân thành cảm ơn cô – PGS.TS Đinh Thị Vân Chi Em xin gửi tới cô lời chúc tốt đẹp Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Đối tượng khách thể nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu vấn đề Giới hạn phạm vi nghiên cứu đề tài Bố cục đề tài Chương 1: Hàng rong ảnh hưởng tới xã hội 1.1 Hiện tượng bán hàng rong 1.2 Hàng rong - nét đẹp Hà Nội 11 1.3 Tác động việc bán hàng rong xã hội 14 1.3.1 Những tác động tích cực việc bán hàng rong xã hội 14 1.3.2 Tác động tiêu cực việc bán hàng rong xã hội 19 Chương 2: Thực trạng việc bán hàng rong tác động đến ngành du lịch Hà Nội 24 2.1 Thực trạng việc bán hàng rong 24 2.1.1 Chân dung người bán rong 24 2.1.2 Các sản phẩm bán rong 27 2.1.3 Thu nhập từ nghề bán rong 29 2.2 Sự quản lý Hà Nội hàng rong 31 2.2.1 Hàng rong trước có định số 02/2008/QĐ – UBND quản lý hoạt động bán hàng rong địa bàn thành phố Hà Nội 31 2.2.2 Hàng rong sau có định số 02/2008/QĐ – UBND quản lý hoạt động bán hàng rong địa bàn thành phố Hà Nội 35 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang 2.3 Tác động hàng rong đến du lịch Hà Nội 40 2.3.1 Những tác động tích cực hàng rong đến du lịch Hà Nội 40 2.3.2 Những tác động tiêu cực hàng rong đến du lịch Hà Nội 43 Chương 3: Một số mơ hình đưa người bán rong tham gia chương trình du lịch 46 3.1 Mơ hình chợ q 46 3.1.1 Giới thiệu chung chợ chợ quê 46 3.1.2 Xây dựng mụ hình Chợ quê phục vụ du lịch 49 3.1.3 Ý nghĩa tính ứng dụng mơ hình chợ q 55 3.2 Mơ hình “trải nghiệm làm người bán hàng rong cho khách du lịch” 58 3.2.1 Công tác tổ chức công ty cho thuê hàng rong 60 3.2.2 Tính ứng dụng chương trình “Trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” 64 3.2.3 Lựa chọn điểm du lịch, tuyến đường để áp dụng cho chương trình 67 3.3 Phương thức quảng cáo mơ hình “chợ q” chương trình “trải nghiệm làm người bán rong cho du khách” 68 3.4 Giải pháp thực tế để đưa mơ hình “chợ q”, chương trình “trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” vào kinh doanh 71 PHẦN KẾT LUẬN 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 PHỤ LỤC 76 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Hẳn quen thuộc với tiếng rao đường làng hay ngõ nhỏ Nó dường ăn sâu vào tâm trí người tiếng rao đó, quà quê lên thật rõ nét ta xa quê hương, xa đường Quả thật trở thành nét đẹp khơng làng q Việt Nam, mà cịn hữu thành phố lớn Hà Nội, nơi có nhiều ngõ ngách quanh co Chính từ gánh hàng rong mà ta cảm nhận nét bình dị người dân Việt, nét yên bình làng quê Việt, luỹ tre, giếng làng, cảm nhận mộc mạc, hiền lành người bán hàng rong, lại có nét ung dung, tự tại, không vội vàng hay đua tranh với sống Bên cạnh đó, bán hàng rong nghề lực lượng đông người dân lao động nghèo từ vùng quê lên thành phố kiếm kế sinh nhai Nó mang lại thu nhập để ni sống thân họ gia đình Nhưng ngày gánh hàng rong có nhiều biến tướng khác xưa, có ảnh hưởng định đến đời sống văn hoá xã hội, nên ngày 09/01/2008 Uỷ Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội ban định số 02/2008/QĐ – UBND quản lý hoạt động bán hàng rong địa bàn thành phố Hà Nội, theo 62 đường phố chính, di tích lịch sử văn hoá xếp hạng, danh lam thắng cảnh khu vực cấm bán hàng rong Bởi lẽ Hà Nội ngày phát triển, nhà cao tầng mọc lên, đất đai ngày thu hẹp dần, thành phố văn minh hàng rong với tình trạng nhếch nhác, nhiễm khơng cịn tồn Hiểu thông cảm với nỗi lo người quản lý người bán hàng rong có Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - nghề để sinh sống lo cho gia đình, em muốn tìm số giải pháp góp phần giải cơng ăn việc làm cho người bán rong Đó điều khơng có em mà người mong muốn Mặt khác, gắn người bán rong với du lịch ích cho đất nước mà cịn cho riêng cá nhân tham gia trực tiếp gián tiếp Gắn người bán hàng rong với du lịch để họ giao lưu, học hỏi, gặp gỡ người từ miền trái đất, để người nông dân quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời” mở mang tầm nhìn với văn hố người nước bạn Phát triển du lịch phát triển bền vững tài nguyên, xã hội người Đó lý em chọn đề tài xây dựng chương trình “trải nghiệm bán hàng rong cho du khách” số điểm du lịch Hà Nội làm khóa luận tốt nghiệp Đối tượng khách thể nghiên cứu Trong phạm vi nghiên cứu đề tài em tập trung nghiên cứu chương trình trải nghiệm bán hàng rong cho du khách số điểm du lịch Hà Nội Khách thể nghiên cứu: Nghề bán rong, người bán rong địa bàn thành phố Hà Nội, Việt Nam Phương pháp nghiên cứu Trong trình làm đề tài em sử dụng chủ yếu hai phương pháp: phương pháp khảo sát thực tế thành phố Hà Nội phương pháp vấn trực tiếp Bên cạnh phương pháp nghiên cứu tài liệu Do kiến thức em cịn hạn hẹp chắn cịn nhiều thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy bạn Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Lịch sử nghiên cứu vấn đề Đây vấn đề xã hội dư luận quan tâm thời gian gần đây, mẻ nên chưa có cơng trình khoa học nghiên cứu, ngoại trừ tờ báo, hay viết ngắn giới thiệu, khảo sát gánh hàng rong Hà Nội Vì chưa có tài liệu khẳng định xác thời gian xuất hiện, phát triển nghề bán rong định nghĩa xác hàng rong dừng lại “hiện tượng bán rong” Giới hạn phạm vi nghiên cứu đề tài Giới hạn nghiên cứu đề tài: Đề tài vào tìm hiểu tác động gánh hàng rong đời sống văn hố xã hội, qua thấy thực trạng đề xuất số giải pháp có gắn với du lịch địa bàn thành phố Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài: Địa bàn nội thành HN Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu, phần kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, khóa luận chia làm chương Chương 1: Hàng rong ảnh hưởng tới xã hội Chương 2: Thực trạng việc bán hàng rong tác động đến ngành du lịch Hà Nội Chương 3: Một số mơ hình đưa người bán rong tham gia chương trình du lịch Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Chương 1: Hàng rong ảnh hưởng tới xã hội 1.1 Hiện tượng bán hàng rong Việt Nam thai từ đất nước nơng nghiệp Trong trình phát triển, nhiều phố thị xuất hiện, khác biệt so với nông thôn Nhưng tập qn tiểu nơng lâu đời cịn tồn thành thị, sống dân cư Có tập quán cố hữu ăn sâu vào tiềm thức người dân khơng dễ từ bỏ Hàng rong trở thành đặc thù hầu hết đô thị Việt Nam Thật ra, khơng Việt Nam có hàng rong mà nhiều nước giới có Nhưng hàng rong Việt Nam có nét riêng khó trộn lẫn với nơi khác, đặc biệt Hà Nội Là thành phố lớn sầm uất Việt Nam, Hà Nội mang hai dịng chảy văn hóa, văn hóa nơng nghiệp văn hóa cơng nghiệp, nét văn hóa đặc trưng Hà Nội Mặt khác hàng rong có giá trị văn hoá đời sống người Việt, có vai trị đời sống kinh tế xã hội Hàng rong nét văn hoá “làng” tồn nơi thành thị Bên cạnh đó, với xu hướng Hà Nội phát triển không ngừng kinh tế - văn hoá - xã hội, nơi thu hút lượng người lớn di cư với nhiều mục đích khác nhau: học hành, làm việc, bn bán … Vì mà loại dịch vụ Hà Nội ngày phát triển để đáp ứng nhu cầu người dân, đặc biệt dịch vụ ăn uống, mặc, vui chơi, giải trí, … Thêm vào đó, hình ảnh người bán rong trở thành ký ức đẹp người Hà Nội thói quen ăn quà góp phần làm nên nét văn hố ẩm thực Ăn khơng đói mà ăn để thưởng thức, vui mà dân gian thường gọi “ăn cho đỡ buồn Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - mồm” Gánh hàng rong đáp ứng nhu cầu Những người bán len lỏi vào ngõ ngách để rao bán tận tay cho khách hàng, tạo nên gần gũi người với Đó nguyên nhân mà gánh hàng rong tồn phát triển Những người bán rong lên Hà Nội sống khó khăn, mức sống nơng thơn thấp, cộng với trình độ dân trí thấp Họ khơng có trình độ tay nghề, kỹ làm việc Việc kiếm sống trở nên khó khăn có nhiều người tham gia vào hoạt động bán hàng rong Nhìn chung, loại hình kinh tế phù hợp với trình độ, thời gian, khả người bán rong “Thời bà tôi, mẹ tôi, hàng rong xuất nhiều Phụ nữ gánh hàng rong chít khăn mỏ quạ, mặc váy, dép “Kẻ Noi” Nói hàng rong, theo tơi biết, từ tơi cịn bé, quanh quanh ngoại thành Hà Nội Những người sống xung quanh 36 phố phường làm thủ công, làm ruộng hay trồng rau thường kiếm sống nghề bán rong Họ bán củ khoai củ sắn hay sản phẩm họ làm được” (nhà văn Tơ Hồi, trang Vietimes – Vietnamnet) Cho đến tận rõ gánh hàng rong xuất từ nào, có lẽ lâu Có người cho gánh hàng rong xuất từ kỷ 19, 20 xuất ảnh bán trầu cau phố Hàng Ngang Cho đến chưa có cơng trình khoa học nghiên cứu gánh hàng rong để đưa khái niệm người bán rong “Người bán hàng rong người thực hành vi bán hàng cho khách mà địa điểm bán hàng thường xuyên xây dựng cố định tự hàng ngày thực một, số toàn hoạt động pháp luật cho phép mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ hoạt động nhằm mục đích sinh Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - lợi khác không thuộc đối tượng phải đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật đăng ký kinh doanh không gọi “thương nhân” theo quy định Luật Thương Mại” ( Theo định số 02/2008/QĐ-UBND quản lý hoạt động bán hàng rong địa bàn thành phố Hà Nội Ủy Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội ngày 09/01/2008) “Bán rong (buôn bán dạo) hoạt động mua, bán địa điểm cố định (mua rong, bán rong, vừa mua rong vừa bán rong), bao gồm việc mua nhận sách báo, tạp chí, văn hóa phẩm thương nhân phép kinh doanh sản phẩm theo quy định pháp luật để bán rong” (Quyết Định số 02/2008/QĐ-UBND Ủy Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội ngày 09/01/2008) Theo ý kiến Rols – Jensen, giáo sư kinh tế học trường đại học Connecticut, Mỹ: “ Bán hàng rong dạng kinh tế vỉa hè, phận kinh tế phi thức, thuộc dạng bn bán nhỏ lẻ, tự phát với mục đích kiếm sống phận người dân Đây dạng dịch vụ mang lại nhiều tiện lợi, giá rẻ tiết kiệm thời gian cho cư dân đô thị, họ có thời gian để đến trung tâm mua sắm lớn Những người bán rong thường tập trung địa điểm có nhiều cư dân sinh sống, buôn bán địa điểm quy hoạch chợ Việc bán rong địa điểm cụ thể mà lưu động” Qua phân tích ta hiểu người bán hàng rong người thực hành vi bán hàng cho khách mà khơng có địa điểm thường xun cố định Nhà Hà Nội học Nguyễn Vinh Phúc trả lời vấn cho rằng: “Có thể gọi hàng rong đẻ văn minh nơng nghiệp, xuất người nơng 10 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Họ trợ giúp lẫn thực chương trình Hoặc du khách nước muốn bán hàng với người bán hàng rong Việt Nam, ban tổ chức có nhiệm vụ cử người với du khách thực chương trình Nếu du khách thực chương trình ban tổ chức nên chủ động liên lạc để theo dõi công việc, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho họ Bên cạnh nhắc nhở khách ln mang theo số điện thoại để liên lạc với cơng ty cần Ngồi công ty nên tập cho khách số câu rao bán Bởi việc bán hàng rong vừa vừa rao bán Điều tạo nên thú vị, kỷ niệm đáng nhớ lần nghĩ đến âm Hà Nội Nên có phiếu nhận xét khách sau kết thúc chương trình, nhằm cải thiện để chương trình hồn hảo Về cách thức quản lý: Đối với khách tham gia chương trình, công ty nên phát cho người thẻ, có ghi đầy đủ thơng tin khách cơng ty tổ chức chương trình Ngồi khách cần đặt cọc tiền tùy theo mặt hàng cho công ty để lại giấy tờ tùy thân visa, hay hộ chiếu du khách nước Và chứng minh thư khách du lịch nội địa Đối với tiền bán hàng du khách: Trước thực chương trình cơng ty nên thông báo cho khách tỷ giá ngoại tệ hành Ngoài tất mặt hàng bán chương trình niêm yết giá tiền Việt Nam quy thành USD sản phẩm có bảng định khoảng giá Điều tạo thuận lợi cho du khách trình trao đổi hàng hóa với người mua hàng Mặt khác cơng ty nên có dịch vụ đổi tiền lẻ hướng dẫn du khách cách giao 63 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - tiếp với người địa cử chỉ, động tác thể có khác biệt ngơn ngữ Số tiền mà khách bán phải trao lại cho công ty tổ chức chương trình Bởi với số tiền khơng lớn du khách tham gia dịch vụ, trải nghiệm sống người bán rong Hà Nội Công ty thu số tiền với số lượng hàng bán du khách với giá ghi sản phẩm Đồng thời khách phải trao trả lại tồn cơng cụ, quần áo Nếu khách có nhu cầu mua lại cơng ty bán cho du khách Thông báo trước cho khách du lịch: trường hợp xảy cắp khách phải chịu hồn tồn trách nhiệm Đó phần khó nhọc người bán rong Nên khuyên họ bạn bè, với người công ty Giải thích rõ với khách khơng q lo lắng vấn đề Mọi giả thiết đặt để đảm bảo tốt cho việc thực chương trình khách Bên cạnh ban tổ chức chương trình nên chụp hình du khách lưu lại sổ lớn để khách có dịp trở lại, hay bạn bè người thân vị khách tham gia nhận người quen Điều tạo vui thú cho khách 3.2.2 Tính ứng dụng chương trình “Trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” Đây chương trình du lịch hồn tồn mới, nên có nhiều thuận lợi khó khăn thực Chương trình du lịch thị trường chấp nhận không Một sản phẩm phần lớn thị 64 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - trường chấp nhận chứng tỏ sản phẩm có nhiều điểm mạnh, độc đáo hấp dẫn sản phẩm khác Theo xu hướng du khách không tham quan đơn điểm du lịch mà hồ vào sống, cơng việc cịn nhiều vất vả người lao động Khi nói chương trình “Một ngày làm cư dân phố cổ” Lee Stamm (sinh viên năm thứ Đại học Lâm nghiệp News South Wales – Australia) cho biết: "Tôi tiếp cận thông tin tour qua tờ rơi quảng cáo du lịch thật ngạc nhiên hay quá!” Qua chương trình du lịch du khách thấy sống, cơng việc người bán rong nói riêng người dân nói chung Cơng việc cịn vất vả tiền thu chẳng khách thấy nét ung dung, tự tại, hay lạc quan đối diện với khó khăn vất vả sống Khơng nói lên ý chí người Việt Nam mà qua chương trình du khách thấy đức tính hy sinh, cần cù, chịu thương chịu khó người phụ nữ bán rong nói riêng phụ nữ Việt Nam nói chung Qua chương trình khách cảm nhận cách trực tiếp, sinh động sống công việc người dân bình dị nơi làng quê Việt Nam Qua trải nghiệm chắn du khách nước đồng cảm với người “chân lấm tay bùn”, hàng ngày mưu sinh đường phố Hà Nội, sống phồn hoa Một chương trình du lịch hướng tới người nên tính nhân văn đề cao Qua 55 phiếu thăm dò nhu cầu khách du lịch chương trình này, tác giả luận văn xin đưa thống kê sơ lược sau: 65 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - - 75% khách du lịch chọn bán mặt hàng sử dụng sinh hoạt hàng ngày, 15% khách chọn bán đồ lưu niệm, 10% khách cịn lại chọn bán mặt hàng có giá trị cao - 40% khách muốn thực chương trình với người thân bạn bè họ, 20% với nhân viên công ty 40% khách muốn thực chương trình - 85% khách du lịch đồng ý thực chương trình theo hình thức cơng ty cung cấp cho họ vật dụng cần thiết để bán hàng số tiền bán trả lại cho công ty - 60% khách du lịch thực chương trình thời gian đồng hồ Và có tới 62% du khách muốn bán hàng đường - Có 40% du khách trả lời mua chương trình du lịch thiết kế với điều kiện đặt (như phiếu điều tra) - 50% du khách trả lời chưa chắn mua chương trình du lịch họ muốn khảo giá thêm chờ thời tiết đẹp - 10% du khách chưa hiểu rõ nên chưa muốn tham gia chương trình Qua ta thấy nhu cầu tham gia chương trình du lịch du khách phổ biến Mặt khác góc độ kinh doanh du lịch: Như nói chương trình du lịch hồn tồn nên hấp dẫn du khách Với mục tiêu ban đầu địa bàn Hà Nội, nơi tập trung nhiều khách du lịch, lễ kỷ niệm 1000 năm Thăng Long– Hà Nội chuẩn bị diễn ra, thu hút lượng lớn du khách ngồi nước đến với thủ đơ, hội để đưa mơ hình vào kinh doanh 66 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - du lịch Được làm người dân Việt Nam, bán hàng rong trang phục truyền thống đường phố Hà Nội, lại vào thời điểm quan trọng, điều tạo nên sức hấp dẫn cho du khách Sau chương trình thực thành cơng, có uy tín thị trường mở rộng quy mơ áp dụng mơ hình điểm du lịch toàn quốc 3.2.3 Lựa chọn điểm du lịch, tuyến đường để áp dụng cho chương trình Hai Quyết định số 02 20 Ủy Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội lập lại trật tự thị có 63 tuyến phố 48 điểm di tích cấm bn bán hàng rong Điều khơng có nghĩa khơng có mơi trường để thực chương trình Đầu tiên tuyến đường khơng có danh mục cấm Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội đưa vào chương trình Lựa chọn tuyến đường phù hợp: có xanh, vỉa hè tương đối rộng Điểm du lịch đưa vào chương trình phần lớn thuộc tài nguyên du lịch tự nhiên Những điểm phù hợp với chương trình du lịch điểm thuộc tài nguyên du lịch nhân văn Khung cảnh tự nhiên tạo nên không gian làng quê Việt Nam Hình ảnh du khách trang phục truyền thống bán hàng rong trở nên hòa đồng với không gian Nên số điểm du lịch Hà Nội mà tác giả chọn để áp dụng cho chương trình là: Cơng viên Indira Gandhi công viên đẹp Thủ đô, nằm gọn tuyến phố lớn: Láng Hạ, Huỳnh Thúc Kháng, Nguyên Hồng đường La Thành Vườn bách thảo Hà Nội hay công viên Bách Thảo công viên xanh nằm phía tây bắc Thủ Hà Nội Với diện tích 10 nằm địa 67 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - phận phường Ngọc Hà, quận Ba Đình.Cơng viên Bách Thảo Hà Nội cấu thành cảnh quan thu nhỏ bao gồm núi, rừng hồ nước công viên Bách Thảo trở thành không gian xanh, đủ rộng, đủ n bình để người ta lạc hẳn vào tĩnh lặng hoi đời sống đô thị Công viên Lê – Nin (Thống Nhất) nằm bốn phố Trần Nhân Tông, Lê Duẩn, Đại cồ Việt, Nguyễn Đình Chiểu có diện tích năm chục héc ta Công viên xây dựng vào năm 1958 để làm khu vui chơi giải trí cho người dân thủ Cơng viên Thủ Lệ rộng 29 héc ta, thức khởi cơng vào ngày 19/5/1975 Nằm phía Tây nội thành Công viên vườn thú với nhiều loại khác Công viên Hồ Tây thành lập ngày tháng năm 1999, khu giải trí nằm địa phận phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội Với tổng diện tích 8,1ha, Cơng Cơng viên Hồ Tây khu giải trí rộng thứ hai miền bắc Và số công viên khác 3.3 Phương thức quảng cáo mơ hình “chợ q” chương trình “trải nghiệm làm người bán rong cho du khách” Chúng ta biết rằng, tính chất sản phẩm du lịch tính vơ hình, chương trình du lịch loại hàng hóa đặc biệt Khách hàng muốn biết chất lượng sản phẩm khơng thể thử trước giống loại sản phẩm khác mà khách phải trải qua, nên công tác quảng cáo, tiếp thị công đoạn quan trọng để đưa sản phẩm đến với thị trường Quá trình quảng cáo giúp ta nắm bắt nhu cầu khách, từ tìm biện pháp tốt để quảng bá giới thiệu sản phẩm 68 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Hiện có nhiều phương thức tiếp thị để quảng cáo chương trình du lịch Các phương thức tiếp thị đề cập nhiều tài liệu, áp dụng phổ biến có tác dụng định sản phẩm du lịch Quảng cáo, tiếp thị tập gấp, tờ rơi phân phát địa điểm khác Đối với chương trình du lịch tập gấp, tờ rơi phải viết thêm tiếng nước để dễ dàng tiếp cận với du khách Hoặc cho đính kèm với tờ quảng cáo chương trình du lịch công ty du lịch Không nên phân phát cách đại trà mà phải khoanh vùng Nên chọn địa điểm mà khách du lịch hay lui tới Một biện pháp quảng cáo khác phổ biến thời đại thông tin đại chúng ngày việc sử dụng phương tiện thông tin đại chúng như: báo, tạp chí, đài phát thanh, truyền hình, mạng Internet Nên kết hợp với công ty lữ hành nhằm quảng bá sản phẩm đến với du khách Tuy nhiên phương thức quảng cáo nói chưa phải phương pháp tối ưu để đưa mô hình “chợ quê” chương trình: “Trải nghiệm làm người bán hàng rong cho khách du lịch” đến với du khách Nên cần có biện pháp thiết thực Các tài liệu đề cập đến nhiều hình thức quảng bá sản phẩm Một cách thức tác động bạn bè, gia đình người thân Đây coi nguồn thơng tin đáng tin cậy du khách Theo tâm lý đám đơng ảnh hưởng đến định khách hàng Và theo tác giả luận văn, biện pháp hữu hiệu để quảng bá cho hai mơ hình nói là: cách thức tác động mạnh lên vị khách tham gia chương trình Phải tạo nhiều kỷ niệm, ấn tượng cho họ Cũng 69 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - đề cập hai mơ hình “chợ q” chương trình “trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” Cơng ty tổ chức chương trình chụp hình du khách tham gia vào việc chợ, tập nấu ăn, hay chào bán hàng cho khách Và hình lưu giữ sổ lớn Và bước công ty cho in album ảnh cỡ nhỏ Thay quảng cáo tập gấp, hay tờ rơi hình thức quảng bá hữu hiệu hình ảnh Bên hình chữ ký du khách tham gia chương trình Ngồi tác dụng quảng cáo chương trình du lịch coi nhật ký lớn Hàng ngày trưng bày sở làm việc công ty Đây biện pháp để kích thích quay trở lại du khách người thân, bạn bè họ Khi khách tham gia chương trình họ nhận người thân đặt chân tới “Chợ quê”, hay “Trải nghiệm làm người bán hàng rong cho khách du lịch” Riêng chương trình “Trải nghiệm làm người bán hàng rong cho khách du lịch” Để tạo sức hút du khách, nhanh tới định mua sản phẩm cơng ty nên quy tụ người bán rong tham gia chương trình Họ bán hàng trang phục áo bà ba, áo tứ thân sử dụng đôi quang gánh, thúng, mẹt Công ty nên tạo môi trường thuận lợi cho họ làm việc có tiền thưởng cho họ hàng ngày tính theo tháng Đây lực lượng quảng bá sản phẩm hữu hiệu Bên cạnh cơng ty áp dụng hình thức quảng cáo pano, áp phích đường để đảm bảo thơng tin chương trình đến với tất du khách 70 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - 3.4 Giải pháp thực tế để đưa mơ hình “chợ q”, chương trình “trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” vào kinh doanh * Đối với mơ hình “Chợ q”: Mơ hình khơng có ý nghĩa người bán rong địa bàn thành phố Hà Nội, với người dân địa phương Chợ quê sản phẩm du lịch hấp dẫn du khách nước, hội để truyền bá nét “văn hóa chợ” Việt Nam đến với bạn bè giới Để mơ hình chợ q vào thực tế phải có kết hợp nhà nước, cấp quyền thành phố Hà Nội, người dân q trình quy hoạch Bên cạnh kêu gọi nhà đầu tư xây dựng mơ hình chợ q Bởi khơng ngơi chợ bình thường diễn hoạt động mua bán, mà nơi thu hút khách du lịch tham quan chợ tham gia dịch vụ Chính nguồn thu nhập không cho ngành du lịch nói chung mà chủ đầu tư nói riêng Mặt khác để mơ hình “chợ q” vào hoạt động phải có cấu tổ chức bao gồm phận như: Ban quản lý chợ có nhiệm vụ bao quát, quản lý chung hoạt động khu chợ Có biện pháp để nâng cao cơng việc kinh doanh, đạo giữ gìn vệ sinh chung, ban hành định người bán du khách tham quan chợ Ban bảo vệ chợ: có nhiệm vụ chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn, an ninh người tài sản khu chợ, chịu trách nhiệm trước mát tài sản khu chợ trước ban quản lý chợ *Đối với mơ hình “trải nghiệm làm người bán hàng rong cho du khách” 71 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Thứ ta kết hợp với cơng ty du lịch thị trường Hà Nội để đưa chương trình vào kinh doanh Thứ hai thành lập cơng ty để kinh doanh chương trình Với quan tâm cấp quyền để phát triển du lịch nên việc thành lập công ty riêng để kinh doanh trở nên đơn giản thuận lợi nhiều Thành lập công ty đơn giản cơng ty có tồn môi trường cạnh tranh khắc nghiệt nay? Điều phụ thuộc vào chiến lược công ty Chiến lược maketing Giai đoạn thâm nhập: “Vạn khởi đầu nan” nên giai đoạn khó khăn q trình kinh doanh cơng ty Trong thời gian công ty xác định khơng có lãi lãi để đầu tư vào quảng bá sản phẩm, tạo uy tín thị trường Mặt khác phải chuẩn bị vốn để đầu tư cải tạo sở vật chất, nâng cao chất lượng sản phẩm Giai đoạn kéo dài khoảng thời gian từ tháng đến năm Giai đoạn phát triển: Trong giai đoạn công ty nên mở rộng quy mô hoạt động tỉnh lân cận có điểm du lịch tự nhiên, khung cảnh đẹp Giai đoạn cần phải ý đến chất lượng phục vụ công ty để đáp ứng tốt nhu cầu du khách Giai đoạn đổi sản phẩm, đa dạng hóa thị trường Khi tạo uy tín thị trường tiếp tục đổi sản phẩm cho phù hợp với đối tượng khách Nên có thêm dịch vụ để thu hút đối tượng khách khác như: 72 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - chụp ảnh theo phong cách truyền thống, bán quà lưu niệm, thay đổi mặt hàng bán, cải biến sản phẩm Chiến lược định giá: Trong giai đoạn khác giá xác định khác nhau, dựa mức chi trả khách Mặt khác điều chỉnh giá dựa theo quan hệ cung cầu Cơ cấu tổ chức công ty: Do thành lập nên thu gọn máy nhân lực, để giảm thiểu chi phí cho công ty 01Giám đốc: Là người đứng đầu công ty, chủ tài khoản, chịu trách nhiệm giám sát, quản lý chung tồn hoạt động, sách, sách lược công ty thông qua việc quản lý điều hành kinh doanh Giám đốc người có chức đại diện cho công ty giao dịch với quan nhà nước, đơn vị đầu tư, đối tác vấn đề liên quan đến hoạt động công ty khuôn khổ pháp luật quy định ký kết hợp đồng Phòng kinh doanh: Có nhiệm vụ tổ chức thực hợp đồng chương trình du lịch thực tế khảo sát thực tế 01 kế tốn: Có nhiệm vụ giải vấn đề tài chính, cân đối thu chi cho công ty 10 – 20 người bán rong + 04 nhân viên: có nhiệm vụ vừa tiếp thị, chào bán, giới thiệu sản phẩm vừa người hướng dẫn thực chương trình cho du khách Ngồi cịn có đội ngũ cộng tác viên số lượng tùy theo mùa vụ, lượng khách cơng ty 73 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - PHẦN KẾT LUẬN Thế mạnh Hà Nội mảnh đất chứa đựng nhiều tài nguyên du lịch tự nhiên nhân văn Từ đó, nhiều chương trình du lịch đời để phát huy mạnh Chương trình “trải nghiệm làm người bán rong cho du khách” mơ hình “chợ q” sản phẩm hồn tồn chứa đựng giá trị văn hóa Nếu đầu tư xây dựng thực cách khoa học chắn thị trường khách quốc tế chấp nhận Đến với “chợ quê”, tham gia chương trình “trải nghệm làm người bán rong cho du khách” khách du lịch hiểu thêm sống, công việc người nông dân, đặc biệt nét đẹp tâm hồn toát lên từ người bình dị Mơ hình “chợ q”, chương trình “trải ngiệm làm người bán rong cho du khách” đời tạo sản phẩm du lịch độc đáo hấp dẫn khách quốc tế, đáp ứng nhu cầu tìm hiểu khám phá du khách Đồng thời hai mơ hình nói tạo sản phẩm cho nhà kinh doanh, thúc đẩy du lịch thủ nói riêng du lịch nước nói chung Từ mang lại lợi ích to lớn cho ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước 74 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thanh Bình, Hà Nội 36 góc nhìn,nxb Thanh Niên, 2005 Nguyễn ngọc Bích, Ca dao Hà Nội, nxb Lao Động, 2009 Lê Thị Mai, Chợ nơng thơn châu thổ sơng Hồng q trình chuyển đổi kinh tế - xã hội thời kỳ đổi mới, nxb Hà Nội, 2002 Lê Thị Mai, Chợ quê trình chuyển đổi, nxb Thế Gới, 2004 Bùi Việt Mỹ, Văn hóa ẩm thực Hà Nội, nxb lao Động, 1999 Nguyễn Vinh Phúc, Du lịch Hà Nội hướng tới 1000 năm Thăng Long, nxb hà Nội, 2000 nxb Phụ Nữ, Gánh hàng rong- street vendor, 2008 Rolf Jensen & Donald M Peppard, Người bán hàng rong Hà Nội – nhìn khu vực phi thức thành phố, 2001 Ủy Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội, định số 02/2008/QĐ-UBND quản lý hoạt động bán hàng rong địa bàn thành phố Hà Nội, 09/01/2008 10 Ủy Ban Nhân Dân thành phố Hà Nội, định số 20/2008/QĐ-UBND quản lý sử dụng hè phố, lòng đường địa bàn thành phố Hà Nội, 16/4/2008 11 http: //dulichvietnam@vn.com 12 http://google.com.vn 13 http://www.abiyoyo.com 75 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - PHỤ LỤC QUYẾT ĐỊNH Về việc ban hành "Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống" Mục Điều 21 Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm dịch vụ thực phẩm bán rong có nguy cao Chỉ bán rong loại thực phẩm bảo đảm vệ sinh an tồn Có phương tiện bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm (xe đẩy, xe đạp, xe ô tô, gánh hàng, hàng ): kín, tránh mưa, nắng, gió, bụi, ruồi, muỗi, côn trùng giữ thức ăn sạch, không bị ô nhiễm Dụng cụ chứa đựng thức ăn, bao gói thức ăn dụng cụ ăn uống đũa, bát, thìa, cốc phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm : a) Hoặc dùng loại sử dụng lần b) Hoặc dùng lại phải rửa qua lần: trước rửa phải vét bỏ chất thừa dầu mỡ vào thùng, rửa lần thùng nước với “dầu rửa bát”, lần thứ 2: rửa lại thùng nước lần thứ 3: tráng lại thùng nước Sau lau khăn giấy lần Nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn bán rong phải chọn lọc, có nguồn gốc an tồn, khơng mốc khơng ô nhiễm Quy trình chế biến thức ăn để bán rong phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh an tồn thực phẩm, tuyệt đối khơng sử dụng cơng nghệ chế biến khơng an tồn sử dụng phụ gia, chất bảo quản độc hại Người bán hàng rong phải khám sức khoẻ cấy phân định kỳ năm lần, có Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm thực hành tốt vệ sinh cá nhân Phải giữ thời gian an toàn thức ăn, khơng bán thức ăn có dấu hiệu hư hỏng, ôi thiu ô nhiễm Không dùng tay trực tiếp bốc, nắm thức ăn để bán 76 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Huyền Trang - Phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm UBND quận, huyện, thị xã nơi quản lý hộ cấp UBND xã, phường, thị trấn (nếu uỷ quyền UBND quận, huyện, thị xã) 10 Phải có dụng cụ đựng chất thải kín, có nắp đậy phải đổ sau lần bán rong (Bộ Y Tế, Quyết định việc ban hành "Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối vớicơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống", 08/12/2005 ) 77 ... có cơng trình khoa học nghiên cứu gánh hàng rong để đưa khái niệm người bán rong “Người bán hàng rong người thực hành vi bán hàng cho khách mà khơng có địa điểm bán hàng thường xun xây dựng cố... hàng hay không cần bán hàng sớm người bán mặt hàng Và người bán khơng lo lắng chất lượng hàng hóa mặt hàng thực phẩm Nhưng phần lớn số người bán rong cố định bán mặt hàng có kèm thêm số mặt hàng. .. hàng trở nhà Không đường phố, ngõ nhỏ mà điểm du lịch lại điểm bán hàng hấp dẫn Đa số điểm du lịch Hà Nội ngày có khách du lịch đến tham quan, đặc biệt khách du lịch nước Những người bán rong quan