Đánh giá thực trạng nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong sản phẩm nem chua tại thành phố nha trang

B ộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG = = = fy e Ũ := = TRÀN THỊ HÒA ĐÁNH GIÁ THựC TRẠNG NHIỄM VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG SẢN PHẨM NEM CHUA TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG Chuyên ngành: Công nghệ Sau Thu Hoạch Mã số : 60.54.10 LUẬN VĂN THẠC s ĩ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐỔ VĂN NINH N Trang - 2012 B ộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG SỐ: 3^ ^ /Q Đ -Đ H N T CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Nha Trang, ngày tháng năm 201-2 QUYẾT ĐỊNH viêc thay đổi đề tài luân văn thac sĩ HIỆU TRƯỞNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Căn Quyết định số 155/CP ngày 16/8/1966 Thủ tướng Chính phủ việc thành lập qui định nhiệm vụ, quyền hạn Trường Thủy sản Trường Đại học Nha Trang; Căn Quyết định số 58/2010/QĐ-TTg ngày 22/9/2010 Thủ tướng Chính phủ việc ban hành Điều lệ trường Đại học; Căn Quyết định số 1175/2011/QĐ-ĐHNT ngày 05/10/2011 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang việc ban hành Quy định đào tạo trình độ thạc sĩ; Xét đề nghị Trưởne khoa Côns nghệ Thực phẩm Trưởng khoa Sau Đại học, QUYẾT ĐỊNH: Điều Thay đổi đề tài luận văn thạc sĩ học viên Trần Thị Hịa, lớp Cao học Cơng nghệ Sau thu hoạch khóa 2009 thành: “Đánh giá thực trạng nhiễm vi sinh vật gây bệnh sản phẩm nem chua thành phố Nha Trang”, thuộc chuyên ngành Công nghệ Sau thu hoạch, mã số: 60 54 10 Thời gian thực hiện: từ 01/02/2012 đến 15/09/2012 Cán hướng dẫn: TS Đỗ Văn Ninh Điều Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm, Trưởng khoa Sau Đại học, TS Đỗ Văn Ninh học viên Trần Thị Hòa chịu trách nhiệm thi hành Quyết đinh này./, ^/ỵ Nơi nhận: - Như Điều 2; - Lưu VT, Khoa SĐH LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu tơi, số liệu, kết trình bày luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình Tác giả luận văn Trần Thị Hòa 11 LỜI CẢM ƠN Trước hết xin gửi tới Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nha Trang, Ban Chủ nhiệm Khoa Cơng nghệ thực phẩm kính trọng, niềm tự hào học tập nghiên cứu trường năm qua Để hồn thành luận văn tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Tiến sỹ Đỗ Văn Ninh - Phó Hiệu trưởng trường Đại Học Nha Trang tận tình hướng dẫn, giúp đỡ truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại Học Nha Trang tận tình giảng dạy truyền đạt kiến thức cho tơi suốt thời gian học tập khóa học Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới Bác sỹ Lê Đình Đờn, Thạc sỹ Võ Hồng Vân, Bác sỹ Huỳnh Văn Hoà toàn thể anh chị em - Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Khánh Hoà ủng hộ, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt qúa trình học tập thực luận văn Cuối vô biết ơn người thân gia đình ln hỗ trợ, động viên tơi suốt q trình học tập hoàn thành luận văn Nha Trang, tháng năm 2012 Trần Thị Hòa 111 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỰ C iii DANH MỤC KÝ HIỆU VIẾT TẮT .vi DANH MỰC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH viỉi MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN 1.1 Một số khái niệm 1.2 Tổng quan nem chua .4 1.2.1 Tổng quan thịt heo 1.2.2 Giới thiệu nem chua 1.2.3 Cơ sở lý thuyết trình lên men nem chua biến đổi vi sinh vật trình chế biến, bảo quản, tiêu thụ nem chua [26]; [42] 12 1.2.4 Các biến đổi nem chua trình lên men [41] 13 1.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển hệ vi sinh vật trình lên men bảo quản nem chua [23], [26], [36],[44] 14 1.2.6 Một số dạng hư hỏng thường gặp nem chua 16 1.3 Tổng quan vi sinh vật gây bệnh nem chua 17 1.3.1 Đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm [2 ] .17 1.3.2 Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật [31] 18 1.3.3 Tổng quan số vi sinh vật gây bệnh [21], [22] 19 1.4 Tình hình VSATTP Thế giới, Việt Nam Khánh Hịa 23 1.4.1 Tình hình chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Thế g iớ i 23 1.4.2 Tình hình chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt N am 25 1.4.3 Tình hình chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm tình hình sản xuất nem chua Khánh H òa 26 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN c u 29 2.1 Đối tượng nghiên u 29 2.2 Địa điểm lấy mẫu 29 IV 2.3 Phương pháp nghiên u 29 2.3.1 Tiến trình thực công việc 29 2.3.2 Trang thiết bị dụng cụ, hóa chất phục vụ lấy mẫu thực địa 31 2.3.3 Phương pháp lấy mẫu 31 2.4 Căn đánh giá kết mẫu phân tích 34 2.5 Các phương pháp phân tích vi sinh vật 35 2.6 Phương pháp xử lý số liệu 35 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 3.1 Kết khảo sát tình hình sản xuất nem chua cssx 36 3.1.1 Két khảo sát quy mô sản xuất nem chua cssx 36 3.1.2 Két khảo sát điều kiện sở vật chất cssx nem chua 36 3.2 độ nhiễm vsv gây bệnh nguyên vật liệu, trang thiết bị dụng cụ, bàn tay nhân viên chế biến nem chua 39 Kết khảo sát mức 3.2.1 Kết khảo sát chung tỷ lệ nguyên vật liệu, trang thiết bị dụng cụ, bàn tay nhân viên chế biến nem chua không đạt TCVS 39 3.2.2 Kết khảo sát tình hình sử dụng mức độ nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu thiết bị, dụng cụ chế biến 40 3.2.3 Kết khảo sát việc chấp hành quy định VSATTP nhân viên chế biến cssx nem chua tĩnh hình nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu bàn tay nhân viên chế biến 42 3.2.4 Kết khảo sát phương pháp vệ sinh tình hình nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu chuối, chùm ruột 45 3.2.5 Kết tình hình nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu thịt tươi 47 3.2.6 Kết tình hình nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu thịt xay (thịt quết nhuyễn) 49 3.2.7 Kết tình hình nhiễm vi sinh vật gây bệnh mẫu da heo 50 3.3 Kết tỷ lệ nem chua nhiễm chủng vi sinh vật gây bệnh 51 3.3.1 Kểt tỷ lệ nem chua cssx nhiễm chủng vi sinh vật gây bệnh 51 3.3.2 Kết tỷ lệ nem chua lưu thông nhiễm chủng vi sinh vật gây bệnh 52 3.4 Kết tỷ lệ nhiễm chủng vi sinh vật gây bệnh mẫu nem chua thành phẩm, nguyên vật liệu, trang thiết bị dụng cụ, bàn tay nhân viên chế biến nem chua 56 V 3.4.1 Kết nhiễm Coliíbrms mẫu xét nghiệm 56 3.4.2 Kết nhiễm E coli mẫu xét nghiệm 57 3.4.3 Kết nhiễm s aureus mẫu xét nghiệm 58 3.4.4 Kết nhiễm Cl períringens mẫu xét nghiệm 59 3.5 Kết tỷ lệ nem chua sở sản xuất nem chua lưu thông đạt TCVS sau thử nghiệm giải pháp kỹ thuật 60 3.5.1 Các giải pháp kỹ thuật áp dụng 60 3.5.2 Kết tỷ lệ nem chua sở sản xuất nem chua lưu thông đạt TCVS sau thử nghiệm giải pháp kỹ thuật 62 KẾT LUÂN 64 KIÉN NGHỊ 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 VI DANH MỤC KÝ HIỆU VIẾT TẮT ATTP: An toàn thực phẩm BPW (Buffered Pepton Water): đệm pepton BPW CDC (Centers for Disease Control and Prevention): Trung tâm phịng ngừa kiểm sốt bệnh dịch Cl perfringen: Clostridium perfringens CSSX: Cơ sở sản xuất E co li: Escherichia coli NĐTP: Ngộ độc thực phẩm NLT: Mầu nem chua lưu thông địa bàn thành phổ Nha Trang NSX: Mau nem chua lấy sở sản xuất s aureus: Staphylococcus aureus TCVS: Tiêu chuẩn vệ sinh VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm, VSV: Vi sinh vật WHO (World Health Organization): Tổ chức Y tế giới Vll DANH MỤC CÁC BẢNG • Bảng 1.1: Thành phần dinh dưỡng thịt lợn nạc lOOg phần ăn [9] Bảng 1.2: Thành phần dinh dưỡng nem chua lOOg phần ăn [9] Bảng 2.1: Quy định giới hạn cho phép vsv thịt sản phẩm thịt lên men (sản phẩm nem chua) 34 Bảng 2.2: Quy định giới hạn cho phép vsv thịt tươi, da tươi, thịt xay, da xay 34 Bảng 3.1: Quy mô sản xuất cssx nem chua 36 Bảng 3.2: Kết khảo sát điều kiện sở vật chất cssx nem chua 36 Bảng 3.3: Khảo sát tình hình sử dụng trang thiết bị, dụng cụ chế biến cssx nem chua 40 Bảng 3.4: Thực trạng việc chấp hành quy định VSATTP nhân viên chế biến cssx nem chua 42 Bảng 3.5: Phương pháp vệ sinh chuối, chùm ruột .45 Bảng 3.6: Phương pháp vệ sinh thịt tươi .47 Bảng 3.7: Tỷ lệ nem chua sở sản xuất nem chua lưu thông đạt TCVS sau thử nghiệm giải pháp kỹ thuật 62 Vlll DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Nem chua Ninh Hòa .9 Hình 1.2: Nem chua Thành Hình 1.3: Sơ đồ quy trình sản xuất nem chua c s s x nem chua Ninh Hòa, Diên Khánh Thành phố Nha Trang 10 Hình 1.4: Sơ đồ tóm tắt đường lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm 18 Hình T Sơ đồ bố trí tiến trình thực cơng việc 30 Hình 2.2: Sơ đồ lấy mẫu thực phẩm 32 Hình 3.1: Nhà vệ sinh nằm chung mở cửa hướng trực tiếp với khu vực sản xuất nem chua 37 Hình 3.2: Tình trạng bao gói nem chua mặt đất 37 Hình 3.3: Tỷ lệ nguyên vật liệu, trang thiết bị dụng cụ, bàn tay nhân viên chế biển nem chua không đạt TCVS .39 Hình 3.4: Tỷ lệ thiết bị, dụng cụ chế biến dương tính với chủng v s v 40 Hình 3.5: Tỷ lệ bàn tay nhân viên chế biến dương tính với chủng v s v 43 Hình 3.6: Tỷ lệ chuối chùm ruột nhiễm chủng v s v 46 Hình 3.7: Tình trạng để loại viên nem chuẩn bị bao_gói đất c s s x nem chua 46 Hình 3.8: Tỷ lệ thịt tươi nhiễm chủng v s v 47 Hình 3.9: Thực trạng sở giết mổ heo 48 Hình 3.10: Tỷ lệ thịt xay nhiễm chủng v s v 49 Hình 3.11: Tỷ lệ da heo nhiễm chủng v s v 50 Hình 3.12: Tỷ lệ mẫu nem chua c s s x không đạt TCVS 51 Hình 3.13: Tỷ lệ nem chua c s s x nhiễm chủng v s v 51 Hình 3.14: Tỷ lệ mẫu nem chua lưu thông không đạt TCVS 53 Hình 3.15: Tỷ lệ nem chua lưu thông nhiễm chủng v s v .53 Hình 3.16: Mức độ nhiễm v s v sản phẩm nem chua theo địa điểm b án .54 Hình 3.17: Tỷ lệ nhiễm Conforms mẫu xét nghiệm 56 Hình 3.18: Conforms dương tính mơi trường BGBL 56 Hỉnh 3.19: Tỷ lệ nhiễm E coli mẫu xét nghiệm 57 Hình 3.20: E coli mơi trường thạch EMB 57 57 Hình 3.21: Tỷ lệ nhiễm s aureus mẫu xét nghiệ 58 Hình 3.22 s aureu mơi trường thạch Baird - Parker59 59 Hình 3.23: Tỷ lệ nhiễm Cl perfringens mẫu xét nghiệm 59 Phương pháp nghiên cứu phù hợp với nội dung nghiên cứu Các phương pháp phân tích sử dụng đề tài phù họp Các kết đạt được, đóng góp đề tài: Đe tài đạt kết chủ yếu sau: a Đã đánh giá thực trạng nhiễm vi sinh vật gây bệnh sản phẩm nem chua thành phố Nha Trang số mẫu thu b Xây dựng giải pháp đểhạn chế tình trạng nhiễm vsv gây bệnh nem chua Một số góp ý luận văn: - Chỉnh sửa số lỗi tả lỗi trình bày Luận văn cần trình bày quy định (tên gọi cách phần, quy định viết hoa, viết tắt viết tên khoa học, đánh số trang, ) - Phương pháp nghiên cửu cần làm rõ sở việc chọn cỡ mẫu Phương pháp lấy mẫu xử lý mẫu cần trình bày rõ ràng chi tiết - Kết nghiên cứu cần trình bày thống qui định, đồ thị cần trình bày rõ ràng hơn, ký hiệu phải chỉnh sửa cho Kết nghiên cứu cần ghi chú, giải thích rõ ràng Thảo luận kết hạn chế, cần thảo luận kết dựa số lượng mẫu thu thực tế có nhận định phù họp với kết thu Kết luận cần viết lại súc tích hơn, nêu rõ kết chủ yếu thu luận án Phần kiến nghị cần trình bày ngắn gọn, quy định - Cách trích dẫn tài liệu Tài liệu tham khảo cần chỉnh sửa, số tài liệu trích dẫn khơng có phần Tài liệu tham khảo, đưa vào phần Tài liệu tài liệu trích dẫn nhiều tài liệu tham khảo trình bày khơng quy định KẾT LUẬN Luận án đặt giải thành công vấn đề “Nghiên cứu đánh giá thực trạng nhiễm vi sinh vật gây bệnh sản phẩm nem chua thành phố Nha Trang” Đề tài có tính thực tiễn cao Đồ nghị tác giả chỉnh sửa báo cáo theo góp ý đề nghị Hội đồng chấm luận văn cho tác giả bảo vệ luận văn trước Hội đồng để nhận học vị thạc sĩ kỹ thuật chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch NGƯỜI NHẬN XÉT Trang Sĩ Trung CỘNG H Ò A XÃ HỘI CHỦ NGHĨA V IẾT NA M ĐỘ C LẬP- T ự DO-HẠNH PH Ú C BẢNG NHẬN XÉT PHẢN BIỆN Họ tên người nhận xét: Nguyễn Thị Nga Học vị: Tiến sỹ Nhận xét cho đề tài: Đảnh giả thực trạng nhiễm vsv gây bệnh sản phâm nem chua TP Nha trang Của học viên Trần Thị Hịa Chun ngành: Cơng nghệ sau thu hoạch Mã số: 60 54 10 Đe tài phù họp với chuyên ngành đào tạo Đề tài không trùng lặp với đề tài bảo vệ Tính cấp thiết đề tài: Khi đến Nha trang du lịch nghĩ dưỡng, khơng llần khách thử ăn đặc sản Tp biển Nha trang, mà khơng thể bỏ qua nem chua tiếng nem Ninh hòa -Khánh hòa Nem chua Ninh hòa vừa ngon lại vừa rẻ hợp với túi tiền người dân Nguồn nguyên liệu thịt heo, mà thịt nạc heo phải tươi, ngon tạo vị thơm ngon đặc biệt chúnệ Nha trang - Khánh hòa đa số nhà sx nem chua theo pp truyền thong thủ cơng, có đầu tư trang thiết bị giới đại, nên nguy lây nhiễm loại vsv nói chung vsv gây bệnh nói riêng lớn Vì đề tài Đánh giá thực trạng nhiễm vsv pây bệnh sản phẩm nem chua TP Nha trang hướng cần thiêt Nội dung đề tài phân bổ theo chương sau: Mở đầu ^ 03 trang Chương I: Tổng quan tài liệu: 29 trang Chương II: Đối tượng phương pháp n/c: 08 trang Chương III: Kết nghiên cứu thảo luận: 31 trang Kết luận đề xuất ý kiến: 07 trang Tài liệu tham khảo: 06 trang Tổng số có 84 trang, có 09 bảng 36 đồ thị hình vẽ Tài liệu tham khảo có 66 tài liêu, có 46 tài liệu tiếng Việt từ năm 1980 đến 2011 có 10 tài liệu tiếng Anh từ năm 1995 đến 2010 Như tài liệu tham khảo mang tính thời cao Sự phân bố số trang họp lý Tính đê tài: Để đáp nhu cầu sở thích người dân khách tứ phương đến với Nha trang, nhà sx nem chua mở rộng địa bàn công suất CB Tuy nhiên tính chất đặc thù dân tộc truyền thống nên sx theo qui trình thủ cơng Mặc dù nhà sx học hỏi phổ biến cách thức CB đảm bảo VSATTP, mức độ đảm bảo đến đâu? Đánh giá đầy đủ mức độ VSATTP vân cịn nhiêu hạn chế Vì việc đánh giá thực trạng nhiễm vsv gây bệnh sx nem chua TP nha trang điểm luận văn Nội dung cụ thê đề tài: Mở đầu: h/v cho biết tính cấp thiết đề tài, nêu 02 mục tiêu, 07 nội dung cần n/c ý nghĩa KH ý nghĩa thực tiễn đề tài Chương I: Tổng quan: h/v tổng quan: + Một số khái niệm ATVSTP; ngộ độc thực phẩm; ô nhiễm thực phẩm;điều kiện đảm bảo ATTP + Tổng quan nem chua: Giới thiệu thịt lên men nem chua; giới thiệu nem chua Khánh hòa; sở lý thuyết trình lên men nem chua; số qui trình sản xuất nem chua; yểu tố ảnh hưởng đến phts triên hệ vsv trình lên men bảo quản nem chua + Tổng quan vsv gây bệnh nem chua: đường lây nhiễm vsv vào tp; ngộ độc vsv; số vsv gây bệnh + Chuỗi cung ứng sản phẩm nem chua: Khái niệm chuỗi cung ứng; chuỗi cung ứng mặt hàng nem chua Khánh hịa 4- Tình hình VSATTP Thế giới, VN Khánh hòa Chương II: Đối tượng phương pháp n/c + Đối tượng n/c nem chua bán địa bàn Nha trang-Khánh hòa + Địa điểm lấy mẫu: Ở nơi bán nem chua; sở sx; nơi bán thịt heo + pp n/c gồm: pp điều tra, thống kê, phân tích, thử nghiệm; trang thiết bị dụng cụ, hóa chất phục vụ lấy mẫu; pp lấy mẫu +Căn đánh giá kết mâu phân tích +Các pp phân tích vsv + pp xư lý số liệu: Xử dụng phần mềm Microsoft Excel 2003 Chương III: Kết n/c thảo luận KQ XĐ tỷ lệ nem chua nhiếm chủng vsv gây bệnh: KQ XĐ tỷ lệ nem chua lưu thông, sở sx nhiễm chủng vsv gây bệnh; KQ XĐ tỷ lệ nguyên vật liệu, trang thiết bị dụng cụ, bàn tay nhân viên CB nem chua nhiếm vsv gây bệnh KQ khảo sát điều kiện sở vật chất sở sx nem chua Mức độ ô nhiễm mẫu nem chua thành phẩm nguyên vật liệu làm nem chua theo chủng ysv KQ XĐ tình hình nhiếm vsv gây bệnh mẫu thiết bị, dụng cụ CB KQ XĐ thực trạng chấp hành qui định VSATTP nhân viên CB sở sx nem chua KQ xđ tình hình nhiễm vsv gây bệnh mẫu bàn tay nhân viên CB KQ XĐ tình hình nhiễm vsv gây bệnh mẫu chuối, chum ruột KQ XĐ tình hình nhiễm vsv gây bệnh mẫu thịt tươi KQ xđ tình hình nhiễm vsv gây bệnh mẫu thịt xay(đã quết nhuyễn) 10 KQ xđ tình hình nhiễm vsv gây bệnh mẫu da heo 11 KQ xđ tỷ lệ nem chua sở sx nem chua lưu thông đạt TCVS sau thử nghiệm accs giải pháp kỹ thuật: Các giải pháp kỹ thuật áp dụngl xđ tỷ lệ nem chua sở sx nem cgua lưu thông đạt TCVS sau thử nghiệm giải pháp kỹ thuật Kết luận đề xuất ý kiến: + Có kết luận; giải pháp khắc phục kiến nghị Nhận xét cụ thể luận văn: Luận văn trình bày rõ ràng, phong chữ, dãn hàng, biểu bảng theo qui định GD&DT Trong cách hành văn lủng củng, lồi đánh máy Nội dung chương: * Mỡ đầu: Các phần mục đích, nội dung n/c trình bày rõ ràng Phần ý nghĩa nên tách làm 2: ý nghĩa KH ý nghĩa thực tiễn Phần lý luận để đưa tính cấp thiết đề tài viết ngắn gọn hơn, nhiều câu lủng củng, nên hạn chế việc nêu bật tính cấp thiết cần phải n/c đề tài * Chương tổng quan tài liệu: h/v cố gắng tìm chọn tài liệu có liên quan đến đề tài từ khái niệm VSATTP, ngộ độc TP, điều kiện bảo đảm ATTP, tổng quan nem chua, lý thuyết trình lên men nem chua, qui trình sx nem chua, tổng quan vê vsv nói chung vsv gây bệnh nói riêng, đến chuỗi cung ứng sp nem chua tình hình VSATTP Thê giới, VN Khánh hòa Tuy nhiên, phần khái niệm viết sơ sài lan man nên chốt lại số khái niệm lớn để người đọc dễ theo dõi Vì nem chua chế biến chủ ỵếu từ thịt heo nên phải giới thiệu thịt heo hóa học chất dinh dưỡng chúng điều kiện lên men chua thịt heo có biến đổi gi? Phần tổng quan vsv vsv gây bệnh đầy đủ nhiên cần viết gọn hơn, nên viết điểm bật loại.Trong cách viết nên có xếp lại thứ tự để dễ theo dõi Chuông II: Đối tượng pp n/c nội dung phản ánh chương sát với nội dung có đề cương n/c HĐKH khoa CB duyệt Tuy nhiên mục chương cần xếp lại để có tính logic Các qui định nên để phần phụ lục Chuông III: Ket n/c thảo luận Ở chường h/v trình bày theo nội dung gồm 11 nội dung n/c Với dung lượng thu thập lớn 200 mẫu, chứng tỏ h/v có trách nhiệm với việc thực hoàn thành nội dung n/c đề tài Đây cố gắng lớn h/v điều đáng ghi nhận Trong kết khảo sát đêu có nhận xét thaỏ luận làm sảng tỏ kq n/c Như h/v biết vận dụng kiến thức hiểu biết vsv vsv gay bệnh để nhận xét bảo vệ kq thu thập ỊTuy nhiên: số liệu thu thập Ịmĩỉớn để đề tài c