Nghiên cứu các nhân tố tác động đến ý định mua sản phẩm organic food của người tiêu dùng tại thành phố đà nẵng

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TRẦN THỊ NGỌC TRÂM NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA SẢN PHẨM ORGANIC FOOD CỦA NGƢỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng - Năm 2020 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TRẦN THỊ NGỌC TRÂM NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA SẢN PHẨM ORGANIC FOOD CỦA NGƢỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 834.01.01 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Lê Văn Huy Đà Nẵng - Năm 2020 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Bố cục đề tài nghiên cứu Tổng quan tài liệu nghiên cứu CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CÁC MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU ĐI TRƢỚC 1.1 HÀNH VI CỦA NGƢỜI TIÊU DÙNG 1.1.1 Khái niệm ngƣời tiêu dùng 1.1.2 Khái quát thị trƣờng ngƣời tiêu dùng 1.1.3 Khái niệm hành vi ngƣời tiêu dùng 1.1.4 Mơ hình hành vi ngƣời tiêu dùng 1.1.5 Những yếu tố ảnh hƣởng đến hành vi mua ngƣời tiêu dùng 10 1.1.6 Sự cần thiết nghiên cứu hành vi ngƣời tiêu dùng 21 1.2 Ý ĐỊNH MUA 22 1.2.1 Khái niệm ý định mua 22 1.2.2 Lý thuyết ý định mua 23 1.3 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ORGANIC FOOD 25 1.3.1 Thực phẩm hữu (Organic food) 25 1.3.2 Ý định mua thực phẩm hữu 26 1.4 TỔNG QUAN CÁC MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU ĐI TRƢỚC 27 1.4.1 Các nghiên cứu nƣớc 27 1.4.2 Các nghiên cứu nƣớc 29 KẾT LUẬN CHƢƠNG 31 CHƢƠNG THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 32 2.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ CUNG ỨNG THỰC PHẨM HỮU CƠ TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 32 2.2 CÁC GIẢ THIẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 34 2.2.1 Mơ tả biến mơ hình 34 2.2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 39 2.2.3 Quy trình nghiên cứu 42 2.2.4 Thang đo mã hóa 43 2.3 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 47 2.3.1 Phƣơng pháp chọn mẫu 47 2.3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu định tính 48 2.3.3 Thiết kế bảng câu hỏi 48 2.3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu định lƣợng 49 2.3.5 Phƣơng pháp xử lý số liệu 49 KẾT LUẬN CHƢƠNG 52 CHƢƠNG KẾT QUẢ PHÂN TÍCH 53 3.1 THỐNG KÊ MÔ TẢ 53 3.1.1 Thống kê mô tả mẫu nghiên cứu 53 3.1.2 Mô tả nhân tố mơ hình 54 3.2 PHÂN TÍCH MƠ HÌNH 62 3.2.1 Kiểm định độ tin cậy Cronbach‟s Alpha thang đo phân tích nhân tố khám phá EFA 62 3.2.2 Kiểm định mơ hình giả thiết 65 3.2.3 Kết hồi quy ý nghĩa hệ số hồi quy 72 KẾT LUẬN CHƢƠNG 75 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 76 4.1 KẾT QUẢ 76 4.2 HÀM Ý QUẢN TRỊ 77 4.3 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI VÀ HƢỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 80 4.3.1 Hạn chế đề tài 80 4.3.2 Gợi ý hƣớng nghiên cứu 80 KẾT LUẬN CHƢƠNG 81 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 82 PHỤ LỤC DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN (Bản sao) BIÊN BẢN HỌP HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ LUẬN VĂN (Bản sao) NHẬN XÉT CỦA PHẢN BIỆN (Bản sao) NHẬN XÉT CỦA PHẢN BIỆN (Bản sao) BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA LUẬN VĂN (Bản chính) DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DN Doanh nghiệp NNHC Nông nghiệp hữu NTD Ngƣời tiêu dùng TPHC Thực phẩm hữu DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng bảng Trang 2.1 Thang đo nhân tố tác động đến ý định mua TPHC 43 3.1 Thống kê mô tả mẫu nghiên cứu 54 3.2 Mô tả nhân tố Thái độ 55 3.3 Mô tả nhân tố Chuẩn chủ quan 56 3.4 Mô tả nhân tố Sự quan tâm đến sức khỏe 56 3.5 Mô tả nhân tố Sự sẵn có 57 3.6 Mơ tả nhân tố Niềm tin 58 3.7 Mô tả nhân tố Giá hợp lý 59 3.8 Mô tả nhân tố Truyền thông 59 3.9 Mô tả nhân tố Sự quan tâm đến môi trƣờng 60 3.10 Mô tả nhân tố Sự quan tâm đến phúc lợi động vật 61 3.11 Mô tả nhân tố Ý định mua 61 3.12 Độ tin cậy thang đo phân tích nhân tố EFA 62 3.13 Hệ số tƣơng quan biến phụ thuộc biến độc lập 66 3.14 Kiểm định tồn mơ hình 67 3.15 Kiểm định giả thiết phần dƣ có phân phối chuẩn 68 3.16 Kiểm định tƣợng đa cộng tuyến mơ hình 69 3.17 Kiểm định tƣợng phƣơng sai không đồng 70 3.18 Kiểm định tƣợng tự tƣơng quan mơ hình 70 3.19 Kiểm định tồn hệ số hồi quy 71 3.20 Bảng kết hồi quy 72 3.21 Hệ số beta chuẩn hóa nhân tố mơ hình 73 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Số hiệu Tên hình hình Trang 1.1 Mơ hình đơn giản hành vi ngƣời tiêu dùng 1.2 Mô hình chi tiết hành vi ngƣời tiêu dùng 10 1.3 Tiến trình động 17 1.4 Thang bậc nhu cầu Maslow 18 1.5 Mơ hình Lý thuyết hành vi hợp lý (TRA) Fishbein 24 Ajzen (1975) 1.6 Mơ hình Lý thuyết hành vi có kế hoạch (TPB) Ajzen (1991) 25 2.1 Mơ hình đề xuất 41 2.2 Qui trình nghiên cứu 42 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cùng với dịng chảy thời gian phát triển đất nƣớc, đến khơng cịn phải lo lắng thiếu bữa ăn, giấc ngủ Chúng ta không đƣợc ăn no mà đƣợc ăn ngon Đây dấu hiệu đáng mừng! Tuy vậy, lại chƣa có đƣợc bữa ăn hàng ngày, thực phẩm bẩn xuất tràn lan, ảnh hƣởng trực tiếp đến sức khỏe ngƣời Đó loại thực phẩm khơng an tồn từ quy trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất tới quy trình chế biến, bảo quản sử dụng không hợp lý Đây vấn đề nhức nhối mà gần trở thành “quốc nạn”, ngày đêm đe dọa trực tiếp đến cá nhân toàn thể cộng đồng Theo báo cáo Bộ Y tế Hội nghị trực tuyến toàn quốc an toàn thực phẩm diễn ngày 11.01.2020, năm 2019, toàn quốc ghi nhận 76 vụ ngộ độc thực phẩm làm gần 2.000 ngƣời mắc, 1.918 ngƣời viện trƣờng hợp tử vong Mất vệ sinh an tồn thực phẩm cịn gây vơ số hậu khác Nó nguyên nhân gây ô nhiễm môi trƣờng, ảnh hƣởng đến hệ sinh thái phát triển kinh tế xã hội đất nƣớc Tiêu chuẩn sống ngày cao nhu cầu ngƣời dân nguồn thực phẩm an toàn trở nên cấp thiết Điều mở hội kinh doanh cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm hữu địa bàn Tuy nhiên để doanh nghiệp tồn phát triển việc tìm nhân tố tác động đến ý định mua ngƣời tiêu dùng vô cần thiết Theo Fishbein Ajzen (1975) - yếu tố quan trọng định hành vi ngƣời ý định thực hành vi Từ lý thuyết lựa chọn nghiên cứu nhân tố tác động đến ý định mua thực phẩm hữu Và thành phố Đà Nẵng nơi tập trung dân cƣ đơng đúc, thu nhập trình độ dân trí cao, nhu cầu thực phẩm hữu thể rõ nét Vì tơi chọn NTD Đà Nẵng để tiến hành nghiên cứu ý định mua [12] Harper, G C., & Makatouni, A (2002), Consumer perception of organic food production and farm animal welfare, British Food Journal, Vol 104, Iss 3/4/5, pp 287 – 299 [13] Honkanen, P., Verplanken, B., & Olsen, S O (2006) Ethical values and motives driving organic food choice Journal of Consumer Behaviour, Vol.5, No.5,pp 420–430 [14] Han, H., Hsu, L.-T (Jane), & Lee, J.-S (2009), Empirical investigation of the roles of attitudes toward green behaviors, overall image, gender, and age in hotel customers’ eco-friendly decision-making process International Journal of Hospitality Management, Vol.28, No.4,pp 519–528 [15] Hansen, T., Ingerslev Sørensen, M., & Riwerts Eriksen, M-L (2018), “How the interplay between consumer motivations and values influences organic food identity and behavior”, Vol.74, 39 – 52 [16] Magnusson, M K., Arvola, A., Koivisto Hursti, U., Åberg, L., & Sjödén, P (2001), Attitudes towards organic foods among Swedish consumets, British Food Journal, Vol 103, Iss 3, pp 209 – 227 [17] Michaelidou, N., & Hassan, L M (2008), The role of health Consciousness, Food Safety Concern and Ethical Identity on Attitudes and Intentions Towards Organic Food, International Journal of Consumer Studies [18] Rashid, N R N A (2009), Awareness of Eco-label in Malaysia’s Green Marketing Initiative, International Journal of Business and Management, Vol.4, No.8,pp.132-141 [19] Slamet, A., Nakayasu, A., & Bai, H (2016), “The Determinants of Organic Vegetable Purchasing in Jabodetabek Region, Indonesia”, [20] Schifferstein, H N J., & Oude Ophuis, P A M (1998), “Health-related determinants of organic food consumption in the Netherlands”, Vol.9, No.3, pp 119-133 [21] Sakthirama, V and Venkatram, R (2013), An analysis on food choice motivies of organic tea in Coimbatore, Journal of Contemporary Research in Management, Vol.8, No.2 ... dùng thành phố Đà Nẵng? ?? làm đề tài tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu tổng quát: Nghiên cứu nhân tố tác động đến ý định mua sản phẩm Organic food ngƣời tiêu dùng thành phố Đà Nẵng Mục tiêu. .. thực phẩm hữu thể rõ nét Vì tơi chọn NTD Đà Nẵng để tiến hành nghiên cứu ý định mua 2 Từ lý trên, định chọn đề tài ? ?Nghiên cứu nhân tố tác động đến ý định mua sản phẩm Organic food người tiêu dùng. .. nhân tố tác động đến ý định mua thực phẩm hữu ngƣời tiêu dùng thành phố Đà Nẵng - Phân tích, đánh giá đo lƣờng mức độ tác động nhân tố ý định mua thực phẩm hữu NTD - Dựa kết nghiên cứu nhân tố