nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại thành phố hồ chí minh

TRƯ ỜNG Đ Ạ I H ỌC M Ở TP H Ồ CHÍ MINH KHOA QU Ả N TR Ị KINH DOANH   VÕ TH Ị THƯ TRÂM CHUYÊN ĐỀ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN C ỨU CÁC NHÂN T Ố ẢNH HƯ ỞNG Đ Ế N QUY Ế T Đ Ị NH MUA TH ỰC PH Ẩ M H ỮU CƠ C Ủ A NGƯ Ờ I TIÊU DÙNG T Ạ I THÀNH PH Ố H Ồ CHÍ MINH TP H Chí Minh, tháng năm 2017 I TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  CHUYÊN ĐỀ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Ngành: Quản trị kinh doanh Chuyên ngành: Kinh doanh quốc tế Giảng viên hướng dẫn: ThS Đoàn Thị Thanh Thúy Thành Phố Hồ Chí Minh, ngày…… tháng … năm …2017… Thành Phố Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm 2017 TL HIỆU TRƯỞNG TRƯỞNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TRƯỞNG KHOA Trịnh Thùy Anh III LỜI CẢM ƠN Chúng xin trân trọng cảm ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại học Mở TP HCM quý Thầy Cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh truyền đạt, giảng dạy kiến thức bổ ích, tạo điều kiện tốt cho chúng tơi q trình học tập thực nghiên cứu Chúng tơi xin đặc biệt cảm ơn ThS.Đồn Thị Thanh Thúy người trực tiếp hướng dẫn tận tình dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu giúp đỡ suốt trình nghiên cứu để hồn thành nghiên cứu Ngồi ra, xin gửi lời cảm ơn đến đơn vị kinh doanh thực phẩm hữu tạo hội tiếp xúc, gặp gỡ để trao đổi, vấn Và chúng tơi xin cảm ơn gia đình, bạn bè chia sẻ, khuyến khích, động viên, hỗ trợ chúng tơi thời gian học tập hồn thiện đề tài Xin chân thành cảm ơn đến tất người! TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2017 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm…… Đoàn Thị Thanh Thúy MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG BIỂU vii CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 1.1 LÝ DO NGHIÊN CỨU .1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.5 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU .6 1.6 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .7 1.7 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.8 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU 10 2.1 KHÁI NIỆM VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ .10 2.2 CÁC LÝ THUYẾT VỀ QUYẾT ĐỊNH MUA CỦA KHÁCH HÀNG 16 2.2.1 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng 16 2.2.2 Mơ hình lý thuyết định Philip Kotler 21 2.2.3 Lý thuyết hành vi hợp lý (TRA) .24 2.2.4 Lý thuyết hành vi dự định (TPB) 25 2.3 CÁC MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU THAM KHẢO 27 2.3.1 Các mơ hình nghiên cứu nước 27 2.3.2 Các mơ hình nghiên cứu ngồi nước 30 2.4 MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU, GIẢ THUYẾT VÀ THANG ĐO 39 2.4.1 Các khái niệm mơ hình 39 2.4.2 Mô hình nghiên cứu đề xuất .50 2.5 TÓM TẮT CHƯƠNG 51 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 53 3.1 THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 53 3.1.1 Phương pháp nghiên cứu 53 3.1.2 Xây dựng bảng hỏi .54 3.1.3 Mẫu nghiên cứu 54 3.2 THANG ĐO LÝ THUYẾT CÁC BIẾN NGHIÊN CỨU 55 3.3 NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH 58 3.3.1 Mục tiêu vấn sâu .58 3.3.2.Đối tượng vấn sâu .58 3.3.3 Kết nghiên cứu định tính .59 3.4 NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 71 3.4.1 Nghiên cứu định lượng sơ .71 3.4.2 Nghiên cứu định lượng thức .78 3.5 TÓM TẮT CHƯƠNG 83 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .84 4.1 THÔNG TIN MẪU NGHIÊN CỨU 84 4.2 THỐNG KÊ MÔ TẢ CÁC BIẾN .86 4.2.1 Kết thống kê mô tả biến độc lập 86 4.2.2 Kết thống kê mô tả biến phụ thuộc .87 4.3 PHÂN TÍCH ĐỘ TIN CẬY CỦA CÁC THANG ĐO 88 4.4 PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA ĐỐI VỚI CÁC THANG ĐO 91 4.4.1 Phân tích nhân tố EFA thang đo nhân tố ảnh hưởng đến định mua thực phẩm hữu .92 4.4.2 Phân tích EFA thang đo biến phụ thuộc định mua thực phẩm hữu 96 4.5 PHÂN TÍCH TƯƠNG QUAN 97 4.6 PHÂN TÍCH HỒI QUY BỘI .99 4.6.1 Đánh giá độ phù hợp mơ hình 101 4.6.2 Kiểm định độ phù hợp mơ hình 101 4.7 PHÂN TÍCH SỰ KHÁC BIỆT GIỮA CÁC NHĨM THEO BIẾN KIỂM SỐT TRONG QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ 108 4.7.1 Phân tích khác biệt theo Giới tính .109 4.7.2 Phân tích khác biệt theo Độ tuổi 110 4.7.3 Phân tích khác biệt theo Trình độ học vấn 111 4.7.4 Phân tích khác biệt theo Thu nhập .112 4.8 TÓM TẮT CHƯƠNG 113 5.1 KẾT LUẬN .114 5.2 MỘT SỐ ĐỀ XUẤT VÀ KIẾN NGHỊ 116 5.3 HẠN CHẾ CỦA NGHIÊN CỨU VÀ GỢI Ý CHO NGHIÊN CỨU TIẾP THEO .118 5.3.1 Hạn chế nghiên cứu 118 5.4.2 Gợi ý cho nghiên cứu 119 5.5 TÓM TẮT CHƯƠNG 119 TÀI LIỆU THAM KHẢO 120 PHỤ LỤC 128 PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI .128 1A BẢNG CÂU HỎI ĐỊNH TÍNH 128 1B BẢNG CÂU HỎI ĐỊNH LƯỢNG 135 PHỤ LỤC 2: PHẦN TRẢ LỜI CÂU HỎI ĐỊNH TÍNH 140 PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ XỬ LÍ DỮ LIỆU 151 2A ĐỘ TIN CẬY CRONBACH ALPHA .151 2B PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA 155 - Kết phân tích nhân tố EFA lần 155 - Kết phân tích nhân tố EFA lần 157 - Kết phân tích nhân tố EFA lần 159 2C PHÂN TÍCH HỒI QUY 165 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT TPHC : Thực phẩm hữu TPB : Theory of Planned Behaviour TRA : Theory of Reasoned Action WTO ITC :Information & Communication Technologies ATTP SPSS : Statistical Package for the Social Sciences USDA : United States Department of Agriculture IFOAM : Internationnal Oederation of Organic : World Trade Organization : An toàn thực phẩm Agriculture Movements 10 EFA : Exploratory Factor Analysis 11 VIF : Variance Inflation Factor Cronbach's Alpha N of Items 768 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted LAB Cronbach's 6.96 2.291 656 626 6.65 2.376 636 650 7.09 2.461 518 783 LAB LAB Reliability Statistics: Giá Cronbach's Alpha N of Items 728 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted PRI1 7.61 1.838 543 651 PRI2 7.73 1.977 629 558 PRI3 7.84 1.967 490 714 Reliability Statistics: Sự sẵn có TPHC 144 Cronbach's Alpha N of Items 774 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted CON1 10.40 4.132 635 687 CON2 10.12 4.224 670 666 CON3 10.34 4.274 678 662 CON4 9.58 6.037 342 818 Reliability Statistics: Đặc điểm cửa hàng TPHC Cronbach's Alpha N of Items 793 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted QS1 7.48 1.788 628 725 QS2 7.32 1.729 670 680 QS3 7.37 1.820 607 748 Reliability Statistics: Quyết định mua TPHC Cronbach's Alpha N of Items 145 .749 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Correlation Item Deleted Deleted DI1 11.66 2.518 440 765 DI2 11.27 2.736 567 681 DI3 11.19 2.605 622 651 DI4 11.02 2.573 583 669 2B PHÂN TÍCH NHÂN TỐ EFA - Kết phân tích nhân tố EFA lần KMO and Bartlett's Test: Các nhân tố ảnh hưởng định mua Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling 723 Adequacy Bartlett's Test of Approx Chi-Square Sphericity Co Initial Eigenvalues nent df 231 Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of mpo 1369.39 Rotation Sums of Squared Squared Loadings Total % of Cumula Variance tive % Total % of Cumul Loadings Total Variance ative % of Cumulativ e% Variance % 5.218 23.720 23.720 5.218 23.720 23.720 3.018 13.719 13.719 2.765 12.570 36.290 2.765 12.570 36.290 2.450 11.138 24.857 1.924 8.746 45.036 1.924 8.746 45.036 2.319 10.539 35.396 1.620 7.364 52.399 1.620 7.364 52.399 2.221 10.095 45.491 1.355 6.160 58.559 1.355 6.160 58.559 2.184 9.929 55.420 1.264 5.745 64.304 1.264 5.745 64.304 1.955 8.884 64.304 146 935 4.251 68.556 852 3.872 72.428 761 3.458 75.885 10 687 3.121 79.006 11 635 2.885 81.891 12 520 2.365 84.256 13 518 2.354 86.610 14 459 2.088 88.698 15 424 1.926 90.624 16 393 1.785 92.410 17 377 1.715 94.125 18 333 1.513 95.638 19 324 1.474 97.111 20 266 1.207 98.319 21 208 947 99.265 22 162 735 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotated Component Matrixa Component EN2 729 EN4 716 HE5 680 EN3 665 EN1 656 HE4 540 CON2 831 CON3 796 CON1 795 CON4 598 QS2 818 QS3 796 QS1 773 147 LAB2 799 LAB1 796 LAB3 726 PRI2 808 PRI1 778 PRI3 686 HE2 820 HE3 805 HE1 647 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations - Kết phân tích nhân tố EFA lần KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy .711 Approx Chi-Square Bartlett's Test of Sphericity Co Initial Eigenvalues nent df 210 Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of mpo 1240.405 Rotation Sums of Squared Squared Loadings Total % of Cumula Variance tive % Total % of Cumul Loadings Total Variance ative % of Cumulativ e% Variance % 4.806 22.885 22.885 4.806 22.885 22.885 2.742 13.059 13.059 2.726 12.983 35.868 2.726 12.983 35.868 2.449 11.660 24.719 1.914 9.115 44.983 1.914 9.115 44.983 2.262 10.770 35.489 1.599 7.613 52.596 1.599 7.613 52.596 2.190 10.431 45.919 1.339 6.377 58.973 1.339 6.377 58.973 2.039 9.708 55.627 1.257 5.984 64.957 1.257 5.984 64.957 1.959 9.330 64.957 924 4.401 69.358 148 833 3.967 73.325 688 3.279 76.604 10 666 3.171 79.775 11 608 2.896 82.671 12 518 2.466 85.137 13 498 2.372 87.509 14 457 2.177 89.686 15 413 1.965 91.652 16 379 1.804 93.456 17 359 1.710 95.166 18 333 1.585 96.751 19 268 1.279 98.029 20 244 1.163 99.192 21 170 808 100.000 22 162 735 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotated Component Matrixa EN2 EN4 EN3 EN1 HE5 CON CON CON CON QS2 QS3 QS1 LAB 736 724 680 667 642 Component 833 798 797 588 819 804 776 801 149 LAB 797 LAB 729 PRI2 817 PRI1 791 PRI3 684 HE2 827 HE3 806 HE1 653 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations - Kết phân tích nhân tố EFA lần KMO and Bartlett's Test Các nhân tố ảnh hưởng định mua Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Approx Chi-Square Bartlett's Test of df Sphericity Sig Communalities Initial HE1 HE2 HE3 EN1 EN2 EN3 EN4 LAB1 LAB2 LAB3 PRI1 PRI2 PRI3 CON1 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 150 Extracti on 611 782 697 540 624 517 550 717 716 568 690 736 614 699 702 1146.781 190 000 CON2 1.000 CON3 1.000 CON4 1.000 QS1 1.000 QS2 1.000 QS3 1.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Initial Eigenvalues 717 722 569 700 747 687 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Com pone nt Total 4.510 22.549 2.667 13.337 22.549 35.886 4.510 2.667 22.549 22.549 13.337 35.886 2.451 2.342 12.255 11.711 12.255 23.966 1.840 9.202 45.088 1.840 9.202 45.088 2.258 11.290 35.256 1.599 7.993 53.081 1.599 7.993 53.081 2.191 10.957 46.213 1.337 6.687 59.768 1.337 6.687 59.768 2.008 10.040 56.253 1.248 6.240 66.008 1.248 6.240 66.008 1.951 9.755 66.008 904 4.521 70.529 803 4.016 74.545 682 3.408 77.952 10 652 3.258 81.211 11 530 2.648 83.859 12 503 2.514 86.373 13 468 2.339 88.712 14 436 2.180 90.893 15 401 2.006 92.899 16 378 1.892 94.790 17 335 1.673 96.464 18 277 1.386 97.850 19 249 1.246 99.095 20 181 905 100.000 % of Cumulativ e% Varianc e Total % of Cumul Varianc ative e % Rotation Sums of Squared Loadings Total % of Cumulative % Variance Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa LAB2 QS2 609 608 Component 151 QS1 598 LAB1 578 HE1 577 PRI3 565 QS3 543 PRI2 516 516 EN3 508 EN2 HE2 CON3 762 CON2 727 CON1 708 EN4 524 CON4 EN1 LAB3 PRI1 604 HE3 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Rotated Component Matrixa CON2 CON1 CON3 CON4 EN2 EN4 EN1 EN3 QS2 QS3 QS1 LAB2 LAB1 LAB3 PRI2 PRI1 834 801 798 582 Component 736 714 698 673 818 808 774 798 796 735 826 796 152 PRI3 689 HE2 HE3 HE1 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations .828 815 645 Component Transformation Matrix Compone nt 244 439 493 458 402 790 -.328 193 199 -.357 367 721 -.518 -.115 -.018 335 -.011 099 -.728 -.016 160 -.193 122 -.317 766 208 -.376 -.653 327 353 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization 364 -.253 -.250 589 -.486 398 KMO and Bartlett's Test: Quết định mua thực phẩm hữu Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test Sphericity of Approx Chi-Square 000 Total Variance Explained Initial Eigenvalues Extraction Sums of Squared Com pone Loadings Total % of Variance 164.580 df Sig nt 744 2.339 58.486 Cumulativ e% 58.486 153 Total % of Variance 2.339 58.486 Cumulati ve % 58.486 717 17.930 76.416 555 13.870 90.286 389 9.714 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Compone nt DI3 828 DI4 788 DI2 782 DI1 649 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Rotated Component Matrixa a Only one component was extracted The solution 154 cannot rotated 155 be 2C PHÂN TÍCH HỒI QUY Mơ hình hồi quy Descriptive Statistics Mean DI CON EN QS LAB PRI HE 3.76 3.37 4.15 3.69 3.45 3.86 4.03 Std Deviation 517 694 532 635 730 651 616 N 165 165 165 165 165 165 165 Correlations DI DI CON EN QS LAB PRI HE 1.000 169 386 375 379 296 380 CON 169 1.000 050 232 217 -.014 016 Pearson EN Correlat QS ion LAB 386 050 1.000 174 270 351 253 375 232 174 1.000 366 255 327 379 217 270 366 1.000 261 191 PRI 296 -.014 351 255 261 1.000 305 HE 380 016 253 327 191 305 1.000 DI 015 000 000 000 000 000 CON 015 263 001 003 429 417 EN Sig QS (1tailed) LAB 000 263 013 000 000 001 000 001 013 000 000 000 000 003 000 000 000 007 PRI 000 429 000 000 000 000 HE 000 417 001 000 007 000 DI 165 165 165 165 165 165 165 CON 165 165 165 165 165 165 165 EN 165 165 165 165 165 165 165 QS 165 165 165 165 165 165 165 LAB 165 165 165 165 165 165 165 PRI 165 165 165 165 165 165 165 HE 165 165 165 165 165 165 165 N Variables Entered/Removeda Mode l Variables Entered Variables Removed 156 Method HE, CON, EN, LAB, PRI, QSb a Dependent Variable: DI b All requested variables entered Enter Model Summaryb Mode R R Adjusted R Std Error of l Square Square the Estimate a 576 332 306 431 a Predictors: (Constant), HE, CON, EN, LAB, PRI, QS b Dependent Variable: DI DurbinWatson 1.705 ANOVAa Model Sum of Squares df Mean Square F Regressio 14.548 2.425 n Residual 29.303 158 185 Total 43.851 164 a Dependent Variable: DI b Predictors: (Constant), HE, CON, EN, LAB, PRI, QS Model Coefficientsa Unstandardized Standardized Coefficients Coefficients B (Constant 792 ) CON 057 EN 222 QS 134 LAB 130 PRI 050 HE 179 a Dependent Variable: DI Std Error t 13.074 Sig Beta 077 228 165 183 062 213 2.205 029 1.131 3.181 2.206 2.504 852 2.973 260 002 029 013 395 003 Collinearity Diagnosticsa M Dime Eigenva Condition Variance Proportions 157 000b Collinearity Statistics Toleranc VIF e 359 051 070 061 052 058 060 Sig .912 825 758 789 790 820 1.096 1.212 1.319 1.268 1.266 1.219 od nsion el lue Index (Consta CON nt) EN QS LAB PRI HE 6.874 1.000 00 00 00 00 00 00 00 039 13.233 00 68 01 00 00 09 04 030 15.040 01 07 01 00 89 01 04 021 18.254 00 05 06 64 03 16 08 016 20.522 01 01 05 22 04 55 35 013 22.952 04 09 42 12 03 18 42 007 31.923 a Dependent Variable: DI 93 10 44 02 01 00 07 Residuals Statisticsa Minimu Maximu m m 2.69 4.50 -1.311 1.210 Mean 3.76 000 Std Deviation 298 423 2.484 000 1.000 165 2.809 000 982 165 Predicted Value Residual Std Predicted -3.610 Value Std Residual -3.045 a Dependent Variable: DI 158 N 165 165 ... thành phố Hồ Chí Minh" thực 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng thành phố Hồ Chí Minh - Xác định nhân tố ảnh hưởng đến định mua thực. .. hỏi nghiên cứu cụ thể sau: - Những nhân tố ảnh hưởng đến định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng thành phố Hồ Chí Minh? - Chiều hướng tác động nhân tố tới ảnh hưởng đến định mua thực phẩm hữu người. .. TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  CHUYÊN ĐỀ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ