Đang tải... (xem toàn văn)
Với các yếu tố của quá trình sản xuất gồm có: Lao động, đối tượng lao động và công cụ lao động đã có thì yếu tố quyết định năng suất, chất lượng và hiệu quả của quá trình sản xuất là tổ chức lao động. Song ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ đặc biệt là của khoa học tổ chức và quản trị nhân lực thì việc ứng dụng các thành quả của khoa học công nghệ vào tổ chức lao động đem lại kết quả cao hơn nhiều so với tổ chức lao động nói chung
Đề tài: Mối quan hệ tổ chức định mức lao động doanh nghiệp? Liên hệ với thực tế hoạt động tổ chức lao động xây dựng định mức lao động khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành nhiệm vụ giao, nỗ lực học hỏi nhóm cịn có hướng dẫn tâm huyết, nhiệt tình giảng viên – Nguyễn Ngọc Anh mơn Tổ chức định mức lao động Chúng em chân thành cảm ơn cô giảng dạy, giúp đỡ, hướng dẫn chúng em học phần này, giúp chúng em có đầy đủ kiến thức, hiểu biết Tổ chức định mức lao động doanh nghiệp Tuy nhiên kiến thức chun mơn cịn hạn chế nên nội dung thảo luận không tránh khỏi thiếu sót, nhóm mong nhận góp ý để thảo luận hồn thiện Chúc cô mạnh khỏe công tác tốt Chúng em xin trân trọng cảm ơn! CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ TỔ CHỨC VÀ ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG 1.1 Tổ chức lao động 1.1.1 Khái niệm tổ chức lao động Tổ chức lao động tổ chức trình hoạt động người tác động lên đối tượng lao động kết hợp yếu tố trình lao động mối quan hệ người lao động/ tập thể người lao động với trình lao động nhằm đạt mục tiêu Tổ chức lao động công cụ không tách rời trình sản xuất, phải vào mục đích q trình sản xuất hướng đến thực mục đích q trình sản xuất nói chung q trình lao động nói riêng Với yếu tố q trình sản xuất gồm có: Lao động, đối tượng lao động công cụ lao động có yếu tố định suất, chất lượng hiệu trình sản xuất tổ chức lao động Song ngày với phát triển mạnh mẽ khoa học công nghệ đặc biệt khoa học tổ chức quản trị nhân lực việc ứng dụng thành khoa học công nghệ vào tổ chức lao động đem lại kết cao nhiều so với tổ chức lao động nói chung 1.1.2 Vai trị tổ chức lao động Tổ chức lao động hoạt động bắt buộc thiếu tổ chức Đối với tổ chức hoạt động kinh tế có ý nghĩa Tổ chức lao động giúp cho hoạt động tổ chức thống gắn chặt chẽ với nhau, hoạt động đồng bộ, làm việc khoa học Chính điều tổ chức lao động tạo lên sức mạnh cho doanh nghiệp Doanh nghiệp tổ chức tốt, xếp xác, biết tạo động lực cho người lao động khâu từ tổ chức đầu vào tới khâu hoạt động sản xuất kinh doanh cách có hiệu việc đạt mục đích kinh doanh tất yếu Tổ chức lao động hợp lý, khoa học giúp cho nhà quản lý đạt mục đích quản lý, mà cịn tạo điều kiện cho người lao động giảm nhẹ điều kiện lao động, tăng thu nhập cho người lao động, tạo tâm lý hăng say lao động cho người lao động Đồng thời tạo thị trường lao động lành mạnh, tạo mối quan hệ tốt cá nhân với tập thể người lao động, người lao động với người quản lý 1.1.3 Mục đích nhiệm cụ tổ chức lao động 1.1.3.1 Mục đích tổ chức lao động Mục đích tổ chức lao động nhằm đạt kết lao động cao, đồng thời đảm bảo tính khoa học, an tồn, phát triển tồn diện người lao động góp phần củng cố mối quan hệ lao động người lao động 1.1.3.2 Nhiệm vụ tổ chức lao động - Về mặt kinh tế: Tổ chức lao động phải đảm bảo kết hợp yếu tố kỹ thuật công nghệ với người trình sản xuất để khai thác, phát huy tiềm lao động yếu tố nguồn lực khác nhằm không ngừng nâng cao suất, chất lượng hiệu sản xuất, tạo tiền đề để người lao động sản xuất mở rộng sức lao động, phát triển toàn diện - Về mặt tâm sinh lý: Nhiệm vụ tổ chức lao động phải tạo cho người lao động làm việc môi trường điều kiện tốt bao gồm yếu tố môi trường tự nhiên, môi trường văn hóa – xã hội, nhân học tạo hấp dẫn công việc tạo động lực phấn đấu lao động với điều kiện sức khỏe, an toàn vệ sinh lao động điều kiện vật chất thuận lợi cho lao động, bình đẳng dân chủ tôn trọng quan tâm - Về mặt xã hội: Nhiệm vụ tổ chức lao động tạo điều kiện phát triển toàn diện thể lực, trí tuệ tâm lực, biến lao động không phương tiên để người sống phát triển mà trở thành nhu cầu sống thông qua giáo dục, động viên người lao động, tạo nhận thức đắn người hấp dẫn công việc Các nhiệm vụ nhắm đến thực mục đích tổ chức lao động có mối quan hệ khăng khít tạo tiền đề, bổ sung cho nhiệm vụ kinh tế tạo tiền đề để thực mục tiêu tâm sinh lý xã hội, đồng thời việc thực tốt nhiệm vụ tâm sinh lý xã hội thúc đẩy việc thực nhiệm vụ kinh tế 1.1.4 Các nguyên tắc tổ chức lao động 1.1.4.1 Nguyên tắc khoa học Đây nguyên tắc đòi hỏi biện pháp tổ chức lao động phải thiết kế áp dụng sở vận dụng kiến thức, nguyên lý khoa học, đáp ứng yêu cầu quy luật kinh tế thị trường, cá nguyên lý quản trị nói chung, quản trị nhân lực nói riêng mơn khoa học có liên quan khác quan điểm, đường lối quy định pháp luật người lao động Đảng Nhà nước, qua khai thác tối đa nguồn tiềm người lao động, nguồn lực lao động thực mục tiêu kinh tế - xã hội quốc gia, tổ chức doanh nghiệp thỏa mãn cao nhu cầu phát triển tự do, toàn diện người lao động 1.1.4.2 Nguyên tắc tác động tương hỗ Khi nghiên cứu thiết kế tổ chức lao động, vấn đề phải xem xét mối quan hệ tác động tương hỗ, hữu qua lại lẫn nhau, quan hệ khâu công việc, nhiệm vụ phận, quan hệ phận với với tổng thể toàn tổ chức/ doanh nghiệp; phải nghiên cứu nhiều mặt kinh tế lẫn xã hội, chung với riêng cá nhân, từ tạo nên sức mạnh tổng hợp, tính khối phận toàn tổ chức/ doanh nghiệp 1.1.4.3 Nguyên tắc đồng Nguyên tắc đòi hỏi thực biện pháp tổ chức lao động phải giải quyết, phối hợp đồng vấn đề liên quan bao gồm công việc, nhiệm vụ, phận, cá cấp quản trị có liên quan lao động khâu, cơng việc, nhiệm vụ có mối liện mật thiết đến cơng việc/ nhiệm vụ, khâu q trình sản xuất, địi hỏi phải có đồng tổ chức, vận hành, phải phối hợp cá nhân, phận cấp quản lý đảm bảo q trình sản xuất diễn bình thường, khơng bị ách tắc 1.1.4.4 Nguyên tắc kế hoạch Nguyên tắc thể mặt Một là, Các biện pháp tổ chức lao động phải kế hoạch hóa chặt chẽ, sở biện pháp khoa học, từ việc xác định mục tiêu tổ chức lao động khoa học đến việc tổ chức điều hành giám sát việc xây dựng thực biện pháp tổ chức lao động Phải thực hóa nghiêm túc theo yêu cầu công tác kế hoạch Hai là, Tổ chức lao động khoa học phải gắn với mục tiêu yêu cầu kế hoạch tổ chức/ doanh nghiệp, tổ chức lao động nội quy, phận kế hoạch hoạt động tổ chức/ doanh nghiệp nên phải đảm bảo thực hoạch hoạt động đặt với việc khai thác có hiệu nguồn nhân lực có phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng với kế hoạch khác 1.1.4.5 Nguyên tắc huy động tối đa tự giác, tính sáng tạo người lao động xây dựng thực biện pháp tổ chức lao động Nguyên tắc dựa sở người lao động người hiểu rõ công việc, nhiệm vụ họ người trực tiếp thực cơng việc, nhiệm vụ, việc khuyến khích người lao động tham gia vào trình xây dựng thực biện pháp tổ chức lao động vừa đảm bảo phát huy sáng tạo người lao động vừa đảm bảo tính khả thi cao tạo tâm lý tích cực cho họ thực thi cơng việc, nhiệm vụ qua thúc đẩy suất hiệu công việc 1.1.4.6 Nguyên tắc tiết kiệm, đảm bảo thực quy định pháp luật người lao động Nguyên tắc dựa đòi hỏi phải thực thực tế nguồn nhân lực nguồn lực quý hiếm, phải sử dụng tiết kiệm hiệu quả, đồng thời nguồn lực đặc biệt tổ chức lao động phải đảm bảo mục tiêu an toàn, vệ sinh lao động, đảm bảo công ăn việc làm, thực trách nhiệm xã hội đầy đủ với người lao động, đảm bảo cho người lao động phát triển tự do, tồn diện 1.1.5 Các loại hình tổ chức lao động 1.1.5.1 Tổ chức lao động theo Taylor F.W Tổ chức lao động theo Taylor F.W dựa nguyên tắc KHCB: - Chun mơn hóa: dạng phân cơng lao động cá nhân hay doanh nghiệp tập trung nỗ lực sản xuất vào loại hoạt động hay vài hoạt động - Phân đoạn q trình sản xuất: Chia nhỏ trình sản xuất thành nhiệm vụ, động tác/ thao tác đơn giản, để thực - Cá nhân hóa: Mỗi vị trí cơng tác tổ chức cho tương đối độc lập, quan hệ với chỗ làm việc khác để tăng nhịp độ sản xuất, bị lệ thuộc trình sản xuất người lao động khó tự độc lập hành động để nâng cao suất - Định mức thời gian lao động bắt buộc: Là định mức thời gian để hồn thành cơng việc, nhiệm vụ cụ thể Taylor sử dụng phương pháp đứng đằng sau công nhân để quan sát, ghi chép thời gian, cách thức người lao động làm việc Từ đó, đưa định mức thời gian bắt buộc người lao động phải hồn thành cơng việc - Tách biệt quản lý NLĐ: Tách bạch người thực người kiểm tra: Tức người thực nhiệm vụ, cơng việc q trình sản xuất/ lao động người kiểm tra giám sát họ người khác Đảm bảo tính khách quan đánh giá hồn thành cơng việc, tránh tình trạng mẹ hát, khen hay, điều đòi hỏi người lao động phải phấn đấu tốt để hoàn thành nhiệm vụ Tách bạch người thiết kế người thực 1.1.5.2 Tổ chức lao động người kế tục Taylor - Gantt nguyên tắc chia nhỏ công việc: chia nhỏ nhiệm vụ thành cơng việc nhỏ đến mức giao cho người lao động có trình độ trung bình, hợp lý hóa lao động theo dây chuyền để khai thác tối đa sức lao động Nguyên tắc Gantt cho phép khai thác tối đa lao động doanh nghiệp, kể doanh nghiệp có lao động trình độ thấp doanh nghiệp loại ứng dụng thành công - Gillberth nguyên tắc chuẩn hóa dãy thao tác thực thi công việc: Gillberth nhận thấy tất hoạt động người lao động chia thành số động tác bản, phát động tác thiếu động tác thừa, từ ơng loại bỏ động tác thừa, chuẩn hóa thao tác thành chuỗi trình hoạt động người lao động Qua tiết kiệm thời gian, hao phí lao động nâng cao suất Điều có ích rèn luyện kỹ nghề nghiệp người lao động, ngành công nghiệp hoạt động theo dây chuyền địi hỏi độ xác cao phận, mắt xích dây chuyền - Bedaux bấm giờ: Bấm để xác định thời gian chuẩn cho việc hồn thành cơng việc, để từ xác định hướng thưởng phạt hồn thành công việc nhanh hay chậm Việc xác định thời gian hồn thành cơng việc giúp định mức lao động hợp lý thúc đẩy phấn đấu, rèn luyện kỹ tay nghề người lao động, rút ngắn thời gian hồn thành cơng việc, nâng cao suất, hiệu cơng việc Tuy điều gây căng thẳng mặt tâm lý, người lao động dẫn tới chống đối - Maynard bảng thời gian: Bảng cho động tác thời gian chuẩn để hoàn thành, từ cộng thời gian hồn thành thao tác cho việc hồn thành cơng việc, từ khơng cần phải có người bấm nơi làm việc dẫn đến ức chế tâm lý người lao động 1.1.5.3 Những hình thức tổ chức lao động a) Đổi chỗ làm việc mở rộng nhiệm vụ - Đổi chỗ làm việc hay gọi ln phiên cơng việc, hiểu sách hốn đổi, ln chuyển nhân áp dụng công việc Cụ thể: Nhân hốn đổi phịng ban cơng ty, giũa cơng ty thành viên, chí quốc gia với - Mở rộng nhiệm vụ chiến lược thiết kế công việc có gia tăng số lượng nhiệm vụ liên quan đến công việc định Nói cách khác tăng phạm vi nhiệm vụ trách nhiệm nhân Sự gia tăng phạm vi mang tính chất số lượng chất lượng b) Làm phong phú nhiệm vụ Làm phong phú nhiệm vụ chiến thuật tạo động lực cho nhân viên với việc giao cho họ trách nhiệm lớn thông thường giao cho quản lý họ Bằng cách tăng phạm vi độ phức tạp công việc, trao cho họ quyền hạn cần thiết, nhân viên có hội sử dụng hết thân c) Nhóm bán tự quản Hình thức tổ chức lao động theo việc mở rộng nhiệm vụ, làm phong phú nhiệm vụ khơng bó hẹp cho cá nhân người lao động mà triển khai đơn vị doanh nghiệp Lãnh đạo doanh nghiệp giao việc thực tồn nhiệm vụ cho nhóm người lao động (trong phận) để họ tự tổ chức hoạt động nhằm đạt mục tiêu đề theo phân cấp bước tổ chức hoạt động nhóm: Tập hợp thành viên - Nhóm thức: thành lập theo định lãnh đạo - Nhóm phi thức: thành lập theo nhu cầu thành viên nhóm Xác định mục tiêu hoạt động theo nhóm - Nhóm thức: Gồm mục tiêu chung mục tiêu riêng Mục tiêu chung cấp xác định Mục tiêu riêng thành viên thỏa thuận - Nhóm phi thức: Mục tiêu nhóm thỏa thuận Xác định nguyên tắc làm việc nhóm - Nguyên tắc chung: o Hoạt động nhóm phải phát huy tính sáng tạo, trách nhiệm, tự chủ, dân chủ o Đảm bảo phối hợp, hợp tác đồng thành viên - Nguyên tắc riêng: Do thành viên nhóm tự thỏa thuận - Các ngun tắc làm việc nhóm: khuyến khích người phát biểu, tạo đồng thuận, khuyến khích óc sáng tạo, cần linh hoạt, phát sinh ý kiến mới, học cách ủy thác, chia sẻ trách nhiệm, tôn trọng ý kiến người,… Phân công công việc - Đảm bảo cân đối công việc thành viên Phòng hội thảo La Veranda Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi thực đầy đủ tiêu chuẩn vị trí xây dựng khách sạn, tiêu chuẩn thiết kế khách sạn sao, tiêu chuẩn trang thiết bị, nội thất với hệ thống chiếu sáng Các tiêu chuẩn phịng cháy chữa cháy, điều hịa khơng khí, thiết bị vệ sinh, cấp nước,… Cũng thực nghiêm ngặt Trang bị nơi làm việc Khách sạn trang bị đầy đủ loại đồ dùng, vật dụng, thiết bị cần thiết theo yêu cầu công việc người lao động Ví dụ: Trang bị nơi làm việc cho nhân viên phục vụ buồng Xe đẩy Housekeeping Trang bị nơi làm việc cho nhân viên phục vụ buồng gồm: - Xe đẩy Housekeeping Đồ vải Đồ vải làm giường gồm: ga giường, bao mềm, vỏ gối Đồ vải phòng tắm gồm: khăn tắm, khăn tay, khăn mặt, áo choàng tắm, - thảm chùi chân, Vật dụng vệ sinh cá nhân cho khách Xà phòng Sữa tắm Dầu gội Dầu xả Lược Bao trùm tóc Bàn chải Kem đánh Dao cạo râu + kem cạo râu Bộ kim Dép nhà Giấy vệ sinh Một số vật dụng cá nhân khác có như: đồ cắt + giũa móng tay, giẻ - đánh giày, kem dưỡng da, muối tắm,… Thiết bị, dụng cụ hóa chất làm vệ sinh Máy hút bụi Chổi quét Các loại bàn chải, đồ cọ rửa Cây lau sàn + dụng cụ vắt giẻ lau Khăn làm vệ sinh loại gồm: khăn lau kính, khăn lau sàn, khăn lau bồn rửa mặt, bồn toilet,… - Dụng cụ hốt rác - Khay đựng đồ vệ sinh buồng gồm: dung dịch tẩy rửa đa năng, dung dịch khử trùng, hóa chất làm sạch, chất tẩy bồn cầu, dung dịch làm thảm, dung - dịch làm bóng đồ gỗ,… Găng tay Biển báo sàn trơn trượt, biển “không làm phiền”/ “yêu cầu vệ sinh buồng”… Các vật dụng buồng khác Văn phịng phẩm gồm: giấy viết thư, phong bì, bút bi/ bút chì,… Nước suối + túi trà/ cà phê Túi vệ sinh - Túi đựng đồ giặt bảng giá giặt Tập gấp hay Cuốn hướng dẫn khách sạn Bản đồ du lịch + thiếp chào đón khách (nếu có) Hướng dẫn sử dụng tivi Một số đồ dùng khách mượn thêm (nếu có) như: móc quần áo, ly, chén, bình đun nước, đồ khui, ổ cắm điện, bàn ủi,… Bộ đàm liên lạc Bố trí nơi làm việc Các dụng cụ, thiết bị làm việc phận khách sạn xếp gọn gàng, ngăn nắp, phân theo khu vực để nhân viên dễ dàng sử dụng đồ Ví dụ: Bố trí nới làm việc Bar Khách sạn Le Club Bar Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội Các dụng vụ: cốc, dụng cụ pha chế, khan lau,… xếp vào vị trí riêng giúp nhân viên pha chế dễ dàng tìm kiếm đồ vật cần thiết b) Phục vụ nơi làm việc Chuẩn bị nơi sản xuất: Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp dịch vụ, chức phục vụ chuẩn bị nơi sản xuất thực chu đáo: Bộ phận lưu trú nhận nhiệm vụ từ phận điều hành phịng ban, nhận thơng tin số lượng khách đặt phòng, trả phòng, đặt bàn kết hợp với phận buồng, bếp, nhà hàng để giao nhiệm vụ cụ thể cho phận Trưởng phận buồng phụ trách công việc dọn buồng, chuẩn bị buồng đảm bảo vệ sinh để khách nhận phịng khơng gặp phải thắc mắc chất lượng buồng phòng Trưởng phận bếp, nhà hàng có nhiệm vụ lên thực đơn cho số lượng khách thơng báo trước Chức phục vụ dụng cụ, máy móc (điều hịa, bình nước nóng, camera, thiết bị bếp ) Vì chức phục vụ có khối lượng khơng lớn, dụng cụ, thiết bị máy móc thường trang bị đầy đủ bảo trì thường xuyên nên nhu cầu phục vụ xuất ít, dẫn đến việc thực nội dung phục vụ linh hoạt Chức kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu: Do đặc thù ngành dịch vụ khách sạn, việc kiểm tra nguyên vật liệu trước giao lại cho phận phục vụ Bộ phận mua kiểm tra chỗ chất lượng sản phẩm sau nghiệm thu sản phẩm Chức phục vụ xây dựng sửa chữa nơi làm việc: Hàng năm khách sạn tổ chức thực đợt xem xét, sửa chữa, tu bổ cơng trình xây dựng khn viên khách sạn, đường đi, sở vật chất buồng phòng khách sạn Trong q trình thực phát có hỏng hóc Ban giám đốc làm việc với Phịng Tài để khắc phục kịp thời Chức phục vụ sinh hoạt, văn hóa nơi làm việc: Trong thời gian cao điểm, lượng khách lui tới khách sạn động tải, nhân viên phải làm tăng ca hưởng phụ cấp khách sạn 2.2.1.6 Tạo điều kiện lao động thuận lợi cho người lao động Với đặc thù khách sạn sao, môi trường làm việc chuyên nghiệp, nhiều khách hàng quan Chính phủ,… nhân viên khách sạn, đặc biệt nhân viên phục vụ khách hàng trực tiếp ln phải hồn thành tốt cơng việc mình, hạn chế tối đa sai sót xảy Vì vậy, mơi trường làm việc khách sạn căng thẳng Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội tạo điều kiện làm việc thuận lợi cho người lao động: - Bố trí thời gian làm việc xen lẫn nghỉ ngơi hợp lý - Xây dựng bầu khơng khí khách sạn hài hịa, thoải mái, nhân viên đồn kết, tơn trọng lẫn - Có hịm thư góp ý để nhân viên chia sẻ tâm tư, tình cảm, nguyện vọng, đề nghị, góp ý môi trường làm việc, điều kiện làm việc,… - Ban hành, tổ chức thực tiêu chuẩn vệ sinh an toàn lao động kỷ luật lao động 2.2.2 Định mức lao động Sofitel Legend Metropole Hà Nội lao động, nhân viên quản lý (Chinh, Biển) 2.2.2.1 Quan điểm lãnh đạo tổ chức định mức lao động a) Quan điểm lãnh đạo tổ chức lao động - Tổ chức lao động ln phải đảm bảo khoa học, có phân công, phối hợp, hợp tác nhịp nhàng phòng ban, phận khách sạn hướng tới mục tiêu chung nâng cao chất lượng dịch vụ tối ưu hóa lợi nhuận khách sạn - Coi nguồn nhân lực tài sản quý giá - Luôn tạo cho người lao động môi trường làm việc, điều kiện làm việc chuyên nghiệp, an toàn, tuân thủ nghiêm túc quy định an toàn vệ sinh lao động b) Quan điểm lãnh đạo định mức lao động - Định mức lao động phải xây dựng phù hợp với tình hình thực tế khách sạn, sở cấp bậc, chức danh, trình độ, lực người lao động - Mức lao động phải áp dụng thử nghiệm trước ban hành thức báo trước cho người lao động 15 ngày áp dụng thử - Các cơng tác kiểm tra, kiểm sốt mức lao động phải thực nghiêm túc, quy định; phát kịp thời khơng phù hợp có biện pháp điều chỉnh hợp lý 2.2.2.2 Năng lực máy đảm nhiệm công tác tổ chức định mức Bộ máy đảm nhiệm công tác tổ chức định mức lao động công ty gồm: Bộ phận nhân sự: chịu trách nhiệm chính, phận trực tiếp quản lý lao động, phân phối tiền lương Đây phận trực tiếp áp dụng phương pháp định mức để tiến hành định mức lao động có lao động - Nhiệm vụ phận nhân sự: o Nghiên cứu trình tổ chức định mức lao động phận khách sạn o Phát hao phí thời gian làm việc phận o Nghiên cứu vận dụng phương pháp định mức lao động điều kiện cụ thể khách sạn o Phân tích tình hình thực hiện, kịp thời điều chỉnh mức sai Hội đồng định mức: - Nhiệm vụ: o Giúp Ban lãnh đạo lập đạo thực kế hoạch định mức lao động o Tham gia xét duyệt mức lao động đề biện pháp, phương hướng nhằm đẩy mạnh thực công tác định mức lao động khách sạn o Phối hợp với phận có liên quan nhằm tạo điều kiện cho người lao động hoàn thành mức lao động, nâng cao suất lao động o Phân tích tình hình thực định mức lao động phận,… Quản lý phận: quán lý phòng ban người am hiểu tổ chức nơi làm việc phận nhất, cơng tác định mức lao động thực xác, hợp lý - Nhiệm vụ: o Khảo sát nghiên cứu tình hình sử dụng lao động phận o Tham gia xây dựng mức lao động, thống kê phân tích tình hình thực mức lao động nhằm điều chỉnh sửa đổi phù hợp o Đánh giá kết thực định mức lao động nhân viên phận 2.2.2.3 Các phương pháp xây dựng định mức lao động khách sạn Hiện nay, khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội sử dụng phương pháp thống kê kinh nghiệm để xây dựng định mức lao động khách sạn Cán định mức khách sạn sử dụng phương pháp dựa sở: - Dựa thống kê định mức lao động khách sạn khác có điều kiện kinh doanh gần giống - Dựa định mức lao động khách sạn thời kỳ trước - Dựa định mức lao động trung bình, tiên tiến khách sạn giới - Dựa thống kê định mức lao động khách sạn cạnh tranh - Dựa quy trình tổ chức phục vụ phận, số lượng, chủng loại dịch vụ bổ sung kèm - Quy mô khách sạn, tính chất mùa vụ dự đốn trước biến động tương lai khác sạn 2.2.2.4 Các mức lao động áp dụng STT Chức danh Bộ phận buồng Trưởng, phó phận buồng Trưởng ca Nhân viên phục vụ buồng ca sáng Nhân viên phục vụ buồng ca chiều Nhân viên phục vụ buồng ca đêm Nhân viên vệ sinh Bộ phận giặt Nhân viên giặt Các phận khác 2.2.3 Định mức tiếng/ ngày người/ ca 16 buồng/ ca 18 buồng/ ca 14 buồng/ ca 500 m2 sàn/ ca Theo khối lượng công việc tiếng/ ngày Mối quan hệ tổ chức lao động định mức lao động Sofitel Legend Metropole Hà Nội Tổ chức định mức lao động khách sạn có mối quan hệ chặt chẽ với Định mức lao động tiền đề để tổ chức lao động khoa học Tổ chức lao động hợp lý với trang thiết bị, dụng cụ làm việc trang bị đầy đủ, tối tân giúp nhân viên hoàn thành cơng việc nhanh chóng hơn, đáp ứng định mức đề Định mức lao động giúp nhân viên khách sạn khơng hồn thành tốt cơng việc mà cịn cố gắng vượt mức Cùng với tổ chức lao động, mức khen thưởng xứng đáng giúp nâng cao suất làm việc CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL LEGEND METROPOLE HÀ NỘI 3.1 Ưu điểm Tổ chức lao động Công tác tổ chức lao động khách sạn đảm bảo nguyên tắc khoa học, tương hỗ, đồng bộ, tiết kiệm Các phịng ban, phận khơng chun mơn hóa cao mà cịn có phối hợp nhịp nhàng, hiệu Thời gian làm việc bố trí hợp lý, thời gian làm việc xen lẫn thời gian nghỉ ngơi Các trang thiết bị, dụng cụ làm việc khách sạn trang bị đầy đủ, đại Đảm bảo tốt an toàn vệ sinh lao động khách sạn Định mức lao động Công tác định mức lao động khách sạn xây dựng theo trình tự định Khách sạn trọng xây dựng định mức lao động phù hợp với phòng ban, phận, tạo hiệu làm việc tối ưu Sử dụng phương pháp thống kê kinh nghiệm giúp xây dựng mức lao động nhanh chóng, tốn thời gian, kết hợp với kinh nghiệm cán định mức, trưởng phận nên loại trừ phần sai lệch mức lao động Cán định mức người qua đào tạo định mức lao động 3.2 Nhược điểm Tổ chức lao động Môi trường làm việc, tâm lý người lao động căng thẳng Nhân viên thường xuyên phải tăng ca nhiều thời điểm lượng khách đông Định mức lao động Phương pháp thống kê kinh nghiệm sử dụng định mức khách sạn không sử dụng khả tiềm tàng người lao động, khó tạo động lực làm việc Bộ phận định mức lao động Khách sạn phải kiêm nhiệm nhiều công tác đào tạo, tuyển dụng,… nên khơng sát tình hình thực định mức lao động khách sạn Việc dẫn đến sai sót cơng tác thực hiện, kiểm soát định mức lao động cán định mức khơng có chun mơn sâu CHƯƠNG IV: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL LEGEND METROPOLE HÀ NỘI Tổ chức lao động Xây dựng môi trường làm việc thoải mái, thân thiện; giảm bớt áp lực công tác kiểm tra, giám sát nhân viên Có khóa học đào tạo nâng cao tay nghề, trình độ nghiệp vụ nhân viên Từ dẫn đến sai sót cơng việc, nhân viên giảm bớt căng thẳng Với thời điểm khách sạn đông khách, nhân lực công ty không đáp ứng nhu cầu, thuê thêm nhân viên bên Định mức lao động Kết hợp sử dụng phương pháp khác như: phương pháp thống kê phân tích, phương pháp phân tích khảo sát, để khắc phục nhược điểm phương pháp thống kê kinh nghiệm, hoàn thiện định mức lao động khách sạn Thành lập đội ngũ cán định mức riêng, không kiêm nghiệm, đào tạo chuyên sâu định mức lao động Tăng cường mối quan hệ hợp tác phận cán làm công tác định mức KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Tổ chức định mức lao động doanh nghiệp – PGS.TS Phạm Cơng Đồn https://www.sofitel-legend-metropole-hanoi.com/vi/ Hoạt động xúc tiến qua phương tiện điện tử khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội – Nguyễn Thị Hiền Trách nhiệm xã hội kinh doanh khách sạn Nghiên cứu trường hợp khách sạn thuê thương hiệu Sofitel tập đoàn Accor Hà Nội – Nguyễn Thị Hồng Ngọc http://www.zbook.vn/ebook/van-de-quan-tri-nhan-luc-tai-khach-san-sofitel- metropole-ha-noi-kinh-nghiem-mot-so-de-xuat-22286/ https://www.slideshare.net/trongthuy2/chuyen-de-giai-phap-nang-cao-chat- luong-dich-vu-phong-o-khach-san-mien-phi-rat-hay https://www.slideshare.net/trongthuy2/chuyen-de-giai-phap-nang-cao-chat- luong-phuc-vu-buong-cua-bo-phan-housekeeping-mien-phi-cuc-hay https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/tim-hieu-to-chuc-lao-dong-bo-phan-buong- phong-khach-san https://voer.edu.vn/m/khai-niem-vi-tri-va-nhiem-vu-cua-dinh-muc-ky-thuat-lao- dong-trong-doanh-nghiep/e8f3bff9 10 https://www.slideshare.net/trongthuy2/chuyen-de-giai-phap-nang-cao-chatluong-phuc-vu-buong-cua-bo-phan-housekeeping-mien-phi-cuc-hay 11 https://www.slideshare.net/trongthuy2/chuyen-de-giai-phap-nang-cao-chatluong-dich-vu-phong-o-khach-san-mien-phi-rat-hay ... động khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội 2.2.1 Tổ chức lao động Sofitel Legend Metropole Hà Nội 2.2.1.1 Công tác tổ chức lao động Cơ cấu tổ chức khách sạn sofitel legend metropole hà nội Chức. .. VỀ TỔ CHỨC VÀ ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG 1.1 Tổ chức lao động 1.1.1 Khái niệm tổ chức lao động Tổ chức lao động tổ chức trình hoạt động người tác động lên đối tượng lao động kết hợp yếu tố trình lao động. .. người lao động hoàn thành vượt mức, tổ chức lao động hiệu quả, doanh nghiệp ngày phát triển lớn mạnh CHƯƠN II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC LAO ĐỘNG VÀ XÂY DỰNG ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN SOFITEL