Ứng dụng chế phẩm phối hợp chitosan nano bạc trong bảo quản cam ở điều kiện lạnh

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VÕ THỊ THỦY Tên đề tài: ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN – NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN CAM Ở ĐIỀU KIỆN LẠNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Khoa : CNSH – CNTP Khóa học : 2013 – 2017 Thái Nguyên, năm 2017 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VÕ THỊ THỦY Tên đề tài: ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN – NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN CAM Ở ĐIỀU KIỆN LẠNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Lớp : K45 - CNTP Khoa : CNSH – CNTP Khóa học : 2013 – 2017 Giảng viên hƣớng dẫn: ThS Lƣơng Hùng Tiến Thái Nguyên, năm 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chƣa sử dụng để bảo vệ học vị Trong trình thực đề tài hoàn thiện luận văn giúp đỡ đƣợc cảm ơn trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Võ Thị Thủy ii LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, phòng ban liên quan, Ban chủ nhiệm khoa CNSH – CNTP, toàn thể thầy cô khoa CNSH – CNTP, thầy cô giáo khác giảng dạy, hƣớng dẫn để có kiến thức nhƣ ngày hơm Trong suốt thời gian thực tập phịng thí nghiệm khoa CNSH – CNTP, bên cạnh nỗ lực thân, nhận đƣợc giúp đỡ thầy giáo mơn để hồn thành tốt khóa luận Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc chân thành tới Ths Lƣơng Hùng Tiến – giảng viên khoa CNSH – CNTP – Trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, ngƣời hƣớng dẫn tận tình giúp đỡ tơi nhiều q trình thực khóa luận Ngồi ra, q trình thực khóa luận tơi cịn nhận đƣợc nhiều động viên giúp đỡ từ gia đình, bạn bè, ngƣời thân bạn tập thể lớp Tôi xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu Trong suốt trình thực báo cáo, tơi làm việc nỗ lực song khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận đƣợc đóng góp thầy cơ, bạn bè để báo cáo hồn thiện Thái Nguyên, ngày .tháng…….năm 2017 Sinh viên Võ Thị Thủy iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TT Viết tắt Giải thích CT Cơng thức ĐC Đối chứng CĐ1 Chế độ CĐ2 Chế độ CT1 Công thức CT2 Công thức CT3 Công thức iv DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Giá trị dinh dƣỡng 100g cam tƣơi (theo nutritiondata.self.com)7 Bảng 2.2: Hàm lƣợng chitin vỏ số động vật giáp xác 24 Bảng 2.3: Số nguyên tử bạc đơn vị thể tích 30 Bảng 2.4: Số nguyên tử lƣợng bề mặt hạt nano bạc 35 Bảng 4.1: Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng acid tổng số trình bảo quản cam 44 Bảng 4.2: Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng vitamin C trình bảo quản cam 45 Bảng 4.3: Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng chất khô tổng số trình bảo quản cam 46 Bảng 4.4: Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng đƣờng tổng số trình bảo quản cam 47 Bảng 4.5: Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hƣ hỏng trình bảo quản cam 48 Bảng 4.6: Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng acid tổng số trình bảo quản cam 50 Bảng 4.7: Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng vitamin C trình bảo quản cam 51 Bảng 4.8: Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng chất khơ tổng số q trình bảo quản cam 52 Bảng 4.9: Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng đƣờng tổng số trình bảo quản cam 53 Bảng 4.10: Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới tỷ lệ hƣ hỏng trình bảo quản cam 54 v DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Cấu trúc hóa học chitin 25 Hình 2.2: Cấu trúc hóa học chitosan 26 Hình 2.3: Hiện tƣợng cộng hƣởng plasmon hình cầu 32 vi MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC CÁC HÌNH v MỤC LỤC vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích đề tài 1.3 Yêu cầu đề tài 1.4 Ý nghĩa đề tài 1.4.1 Ý nghĩa khoa học 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu chung cam 2.1.1.Nguồn gốc phân bố cam 2.1.2.Đặc điểm thực vật cam 2.1.3.Công dụng giá trị kinh tế cam 2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ cam nƣớc giới 2.2.1.Tình hình sản xuất, tiêu thụ cam giới 2.2.2.Tình hình sản xuất, tiêu thụ cam nƣớc 10 2.3 Bảo quản cam sau thu hoạch 10 2.3.1 Sự biến đổi cam sau thu hoạch 10 2.3.2 Các bệnh sau thu hoạch cam 14 2.3.3 Các yếu tố ảnh hƣởng tới trình bảo quản cam 16 2.3.4 Các phƣơng pháp bảo quản cam 19 2.4 Ứng dụng chitosan nano bạc bảo quản 23 vii 2.4.1.Tổng quan chitosan 23 2.4.2 Giới thiệu chung Nano Bạc 29 PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 3.1 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 38 3.1.1.Nguyên liệu nghiên cứu 38 3.1.2.Phạm vi nghiên cứu 38 3.2.Địa điểm thời gian nghiên cứu 38 3.3.Nội dung nghiên cứu 38 3.4 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 38 3.5 Phƣơng pháp theo dõi 39 3.5.1 Tỷ lệ hao hụt 40 3.5.2 Xác định hàm lƣợng acid tổng số 40 3.5.3 Đo hàm lƣơng chất khô tổng số 41 3.5.4 Xác định hàm lƣợng đƣờng tổng số 41 3.5.5 Xác định hàm lƣợng vitamin C 42 PHẦN 4: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN 44 4.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới nguyên liệu 44 4.1.1 Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng acid hữu 44 4.1.2 Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng vitamin C trình bảo quản cam 45 4.1.3 Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng chất khô 46 4.1.4 Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới hàm lƣợng đƣờng tổng số trình bảo quản cam 47 4.1.5 Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý tới tỷ lệ hƣ hỏng bảo quản cam 48 viii 4.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm Chistosan - nano bạc tới trình bảo quản cam điều kiện lạnh 49 4.2.1 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm chistosan – nano bạc tới hàm lƣợng acid tổng số trình bảo quản cam điều kiện lạnh 49 4.2.2 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng vitamin C trình bảo quản cam điều kiện lạnh 50 4.2.3 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng chất khơ tổng số q trình bảo quản cam điều kiện lạnh 51 4.2.4 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới hàm lƣợng đƣờng tổng số trình bảo quản cam điều kiện lạnh 52 4.2.5 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm tới tỷ lệ hƣ hỏng trình bảo quản cam điều kiện lạnh 53 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 5.2 Đề nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 11 Nguyễn Mạnh Khải, Nguyễn Thị Bích Thủy, Đinh Sơn Quang (2006), Giáo trình bảo quản nông sản, NXB Nông Nghiệp 12 Phạm Thị Thanh Nhàn (2011), “Nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản cam phương pháp bọc màng bán thấm”, Luận văn tốt nghiệp đại học, Viện Đại Học Mở Hà Nội 13 Nguyễn Thị Ngân (2008), Thực trạng sản xuất cam quýt nghiên cứu ảnh hưởng α-NAA, GA3, phân bón qua đến sinh trưởng phát triển, suất cam giống đường canh trồng huyện Cao Phong – Hòa Bình, Luận văn thạc sĩ nơng nghiệp, Trƣờng đại học nông nghiệp Hà Nội 14 Đào Tố Quyên, Nguyễn Thị Lâm, Hà Thị Anh Đào, “Nghiên cứu thử nghiệm PDP (chitosan) làm chất phụ gia sản xuất giò lụa, bánh cuốn”, Viện dinh dƣỡng, Trung tâm kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm Việt Nam 15 Hoàng Ngọc Thuận (1994), Kỹ thuật nhân giống trồng giống cam, chanh, quýt, bưởi, NXB Nông Nghiệp Hà Nội 16 Trần Linh Thƣớc (2009), Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm, NXB giáo dục 17 Đỗ Thị Thu Thủy (2007), Bảo quản chanh màng chistosan, Luận văn tốt nghiệp đại học, Học viện nông nghiệp Hà Nội 18 Trang Sĩ Trung (2008), Nghiên cứu tinh chitosan từ phế liệu tôm, Tạp chí Khoa học – Cơng nghệ thủy sản – số 01/2008 19 Trần Thế Tục (1983), Cam quýt, NXB Nông Nghiệp Tài liệu tiếng anh: 20.Donglin, Zhang, Peter C Quantick, John M Grigor (2000), “ Changes in phenolic compouds in litchi (Litchi chinensis sonn) fruit during postharvest storage”, Postharvest Biology and Technology (19), pp, 165 – 172 21 Schuzczyk Henryk, Pomoell Harri, Wulff Marketta, Saynatjok Elina et al (2000), “Chitosan – based pharmaceuticals for reduction of cholesterol and lipid contents”, C.A, Vol 132, N023, p.1170 (313724P, Finland) 22 Nikolaj L.Kildeby, Ole z.andersen, Ramus E.roge, Tomlarsen, Rene Petren, Jacob F.Riis (2005), SilverNanopracticl 23 Underhill, S.J.R, and Critchley (1995), Cellular localiation of polyphenol oxidase and perpxidase activity in litchi chinensis Sonn pericarp, Aust, J.Plan Phys, 22, 627 – 632 24 Nanoscience and nanotechnologies: opportunities and uncertainties (2004), The Royal Society & The Royal Academy of Engineering, London 25 R.Das, S.S.Nath, D.Chakdar, G.Gope, R.Bhattacharjee, Preparation of Silver Nanoparticles and Their Characteization 26 Yao Kangde, Yin Yuji, Cheng Guoxian, Zhou Jun (1999),“Biomedical developments in Chitosan – based polymers”, C.A, Vol 130, N013 Tài liệu internet: 27 http://xemtailieu.com/tai-lieu/tim-hieu-ve-cac-chi-tieu-phan-tich-chatluong-cam-1154749.html 28 http://www.lrchueuni.edu.vn/dongy/show_target.plx?url=/thuocdongy/C/Cam.htm&ke y=&char=C 29 http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/11603365 30 http://www.zbook.vn/ebook/nghien-cuu-bao-quan-cam-xoan-o-nhietdo-mat-ket-hop-voi-viec-su-dung-bao-bi-29129/ 31 tmtext.123doc.org/document/2275992-tim-hieu-ve-cay-cam-mot-sothanh-tuu-cong-nghe-sinh-hoc-ap-dung-vao-cay-cam.h PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Cam nguyên liệu Cam sau 50 ngày bảo quản điều kiện lạnh Ảnh hƣởng chế độ tiền xử lý trình bảo quản cam Sự thay đổi hàm lƣợng acid tổng số ngay10 acid N Subset for alpha = 0.05 a 6600 1.0967 3 1.3567 Duncan Sig 1.000 066 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 acid N Subset for alpha = 0.05 a 3 3 5167 9533 Duncan Sig 1.0633 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay36 acid N Subset for alpha = 0.05 a 3 3 4533 7200 Duncan Sig .8300 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 ngay40 acid N Subset for alpha = 0.05 a 3 3 4300 7233 Duncan 8233 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sự thay đổi hàm lƣợng đƣờng tổng số ngay10 duongtong N Subset for alpha = 0.05 a 6.200 6.600 3 6.600 Duncan Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 duongtong N Subset for alpha = 0.05 a 6.000 6.267 3 6.400 Duncan Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .267 ngay36 duongtong N Subset for alpha = 0.05 a 5.800 6.200 3 6.200 Duncan Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay40 duongtong N Subset for alpha = 0.05 a 5.600 6.000 3 6.200 Duncan Sig 1.000 184 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sự thay đổi hàm lƣợng vitamin C ngay10 vitaminc Subset for alpha = 0.05 N a Duncan 1 3 3 36.3000 39.6667 dimension1 Sig 41.7833 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 ngay20 vitaminc Subset for alpha = 0.05 N a Duncan 1 3 3 31.5667 37.3833 dimension1 38.4833 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay36 vitaminc Subset for alpha = 0.05 N a Duncan 1 3 3 27.5000 30.7667 dimension1 33.2167 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay40 vitaminc Subset for alpha = 0.05 N a Duncan 1 3 3 25.2833 29.7000 dimension1 Sig 31.8667 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sự thay đổi hàm lƣợng chất khô tổng số ngay10 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a 3 3 10.367 10.800 Duncan 11.600 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a 3 11.067 11.167 Duncan 12.000 Sig .587 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay36 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a 3 3 11.600 11.967 Duncan Sig 12.800 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 ngay40 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a 2 12.000 3 12.000 Duncan 13.633 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Ảnh hƣởng nồng độ chế phẩm trình bảo quản Sự thay đổi hàm lƣợng acid tổng số ngay10 acid N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 3 3 99333 1.05000 1.08167 1.11000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 acid N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 3 1.07800 1.08333 Sig .98967 1.04667 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .701 1.000 ngay30 acid N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 97867 1.03333 3 1.05667 1.06333 Sig 1.000 070 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay40 acid N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 95733 3 1.00667 1.01000 1.05667 Sig 1.000 847 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay50 acid N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 99700 3 1.00667 Sig .95267 1.04233 1.000 194 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sự thay đổi hàm lƣợng đƣờng tổng số ngay10 duomgtong N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 6.400 6.600 3 6.600 6.667 Sig 1.000 212 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 duomgtong N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 6.200 3 6.467 6.600 6.667 Sig 6.467 081 188 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay30 duomgtong N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 6.000 3 6.133 Sig 6.133 6.467 6.467 6.600 471 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 095 471 ngay40 duomgtong N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 5.800 6.000 3 3 6.000 6.200 6.200 6.467 Sig .147 147 065 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay50 duomgtong N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 5.800 6.000 3 6.267 6.400 Sig 6.000 273 054 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sự thay đổi hàm lƣợng vitamin C ngay10 vitaminc N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 3 Sig 38.8700 39.2500 39.6000 40.3067 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 ngay20 vitaminc N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 38.1300 38.1600 3 3 38.8700 39.6033 Sig .088 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay30 vitaminc N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 3 Sig 37.4067 37.8600 38.5000 39.1633 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay40 vitaminc N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 3 Sig 37.0300 37.4000 37.8700 38.5000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 ngay50 vitaminc N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 36.6700 37.0000 3 37.0300 38.0300 Sig 1.000 067 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sự thay đổi hàm lƣợng chất khô ngay10 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 2 8.000 8.000 8.167 3 10.000 Sig .399 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay20 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 3 10.000 3 10.033 Sig 8.467 8.800 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .799 ngay30 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 2 10.000 10.027 3 10.200 10.200 10.400 Sig .144 130 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay40 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 2 10.400 3 10.433 10.500 10.500 10.667 Sig .255 066 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ngay50 chatkho N Subset for alpha = 0.05 a Duncan 10.433 3 10.500 10.533 Sig 10.733 135 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ... vào bảo quản nên tiến hành thực đề tài ? ?Ứng dụng chế phẩm phối hợp Chitosan – nano bạc bảo quản cam điều kiện lạnh? ?? 1.2 Mục đích đề tài Ứng dụng chế phẩm phối hợp chitosan – nanobạc trình bảo quản. .. Việc nghiên cứu chế phẩm phối hợp chitosan – nano bạc bảo quản cam sở cho nghiên cứu để ứng dụng rộng rãi 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn Việc sử dụng chế phẩm chitosan – nano bạc bảo quản cam giúp kéo... THỦY Tên đề tài: ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM PHỐI HỢP CHITOSAN – NANO BẠC TRONG BẢO QUẢN CAM Ở ĐIỀU KIỆN LẠNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Lớp : K45