- Tỉ lệ các chất hữu cơ chứa trong thực phẩm không giống nhau nên cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn => hấp thụ tố[r]
(1)Ngày soạn: … / /… Ngày giảng
Lớp 8A……… Lớp 8B………
Tiết 38
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I MỤC TIÊU.
1 Kiến thức
- Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác
- Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm 2 Kĩ năng
- Xác định sở nguyên tắc xác định phần
Kĩ sống: Kĩ GQVĐ, tự tin, định,hợp tác,ứng phó với tình , lắng nghe, quản lí thời gian
Kĩ giải thích vấn đề thực tế, Kĩ lắng nghe tích cực, kĩ hợp tác ứng xử, giao tiếp, kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin
3 Thái độ
- Có ý thức bảo vệ, giữ gìn vệ sinh thể
- Giáo dục ý thức học tập, lịng u thích mơn Tích hợp GD đạo đức: - Tôn trọng:
+ Các qui luật vận động tự nhiên chuyển hóa vật chất sinh vật + Tính thống cấu tạo chức quan thể sinh vật hoạt động chuyển hóa vật chất
+ Sự gắn bó mật thiết thể với môi trường
- Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu thể
- Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức
4 Định hướng phát triển lực học sinh
- Năng lực tự học, giải đề, sử dụng ngôn ngữ, giao tiếp, hợp tác II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC
1 Giáo viên
- Tranh ảnh nhóm thực phẩm
- Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn 2 Học sinh
- Đọc xem trước nhà III.PHƯƠNG PHÁP
(2)Kỹ thuật động não, HS làm việc cá nhân, suy nghĩ – cặp đơi - chia sẻ, trình bày phút, Vấn đáp, hoạt động nhóm
IV TIẾN TRÌNH DẠY- HỌC 1 Ổn định tổ chức :(1')
2 Kiểm tra cũ: (5')
- Vitamin có vai trị hoạt động sinh lí thể? Hãy kể điều em biết vitamin vai trị loại vitamin đó?
3 Bài mới
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng thể (13’)
Mục tiêu: Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể không giống - Đề chế độ dinh dưỡng hợp lý chống suy dinh dưỡng cho trẻ em
- Phương pháp: - PP Đàm thoại, đặt vấn đê, trực quan, thảo luận nhóm - Kỹ thuật động não:Vấn đáp, suy nghĩ – cặp đơi - chia sẻ, trình bày phút - Hình thức tổ chức: cá nhân , nhóm
Hoạt động GV Hoạt động HS
- GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam (Tr - 120) trả lời câu hỏi :
- Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau nào? Vì có khác nhau ?
- Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
- GV tổng kết lại nội dung thảo luận - Vì trẻ em suy dinh dưỡng các nước phát triển chiếm tỉ lệ cao?
Tích hợp GD đạo đức: - Tôn trọng: + Các qui luật vận động tự nhiên chuyển hóa vật chất ở sinh vật + Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu cơ thể
I……… ………
- HS tự thu nhận thơng tin => thảo luận nhóm, nêu được:
+ Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành ngồi lượng tiêu hao hoạt động cịn cần tích luỹ cho thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp sư vận động thể
(3)……….
Tiểu kết:
- Nhu cầu dinh dưỡng người không giống phụ thuộc vào : + Giới tính : nam > nữ
+ Lứa tuổi: trẻ em > người già
+ Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ
+ Trạng thái thể: Người kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng > người có kích thước nhỏ
+ Người ốm cần nhiều chất dinh dưỡng người khoẻ
Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn (10’)
Mục tiêu: Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn chủ yếu
- Phương pháp: - PP Đàm thoại, đặt vấn đê, trực quan, thảo luận nhóm - Kỹ thuật động não:Vấn đáp, suy nghĩ – cặp đơi - chia sẻ, trình bày phút - Hình thức tổ chức: cá nhân , nhóm
Hoạt động GV Hoạt động HS
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin mục II SGK trả lời câu hỏi:
- Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu hiện nào?
- GV treo tranh nhóm thực phẩm – Yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập:
Loại thực phẩm Tên thực phẩm + Giàu Gluxít
+ Giàu prơtêin + Giàu lipit + Nhiều vitamin muối khoáng - GVnhận xét
- Sự phối hợp loại thức ăn trong bữa ăn có ý nghĩa gì?
Tích hợp GD đạo đức: + Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu của thể + Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức…
………
- Nghiên cứu bảng trả lời Nhận xét rút kết luận
- HS dựa vào vốn hiểu biết quan sát tranh thảo luận nhóm, hồn thành phiếu học tập
+ Đại diện nhóm trình bày, bổ sung => đáp án chuẩn
(4)……… ……… Tiểu kết:
- Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu : + Thành phần chất hữu
+ Năng lượng chứa
- Tỉ lệ chất hữu chứa thực phẩm không giống nên cần phối hợp loại thức ăn bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể đồng thời giúp ăn ngon => hấp thụ tốt
Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần (10’)
* Mục tiêu: Hiểu khái niệm phần nguyên tắc xây dựng khẩu phần
- Phương pháp: - PP Đàm thoại, đặt vấn đê, trực quan, thảo luận nhóm - Kỹ thuật động não:Vấn đáp, suy nghĩ – cặp đơi - chia sẻ, trình bày phút
- Hình thức tổ chức: cá nhân , nhóm
Hoạt động GV Hoạt động HS
- GV yêu cầu HS đọc SGK ?-Khẩu phần ?
- Yêu cầu HS thảo luận :
- Khẩu phần ăn uống người mới ốm khỏi có khác người bình thường?
- Vì phần ăn uống nên tăng cường rau tươi?
- Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? - GV chốt lại kiến thức
- Vì người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
Tích hợp GD đạo đức: - Tôn trọng: + Các qui luật vận động tự nhiên chuyển hóa vật chất ở sinh vật + Sự gắn bó mật thiết giữa cơ thể với môi trường + Lối sống giản dị, tiết kiệm, phù hợp với nhu cầu thể -Tinh thần hợp tác, đoàn kết, trung thực hoạt
- HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm nêu :
+ Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường phục hồi sức khoẻ
+ Tăng cường vitamin, tăng cường chất xơ để dễ tiêu hoá
HS rút kết luận
(5)động nhóm, tự tìm hiểu kiến thức… ………. ……… ……… Tiểu kết:
- Khẩu phần lượng thức ăn cần cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần :
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng
+ Đảm bảo cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể 4 Củng cố (5')
I.Khoanh tròn vào đầu câu nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có lượng là:
a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khống
b Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Cung cấp đủ lượng cho thể
d Cả a, b, c
Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Phát triển kinh tế gia đình
b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Chỉ a b
e Cả a, b, c
5 Hướng dẫn học nhà (1') - Học trả lời câu hỏi SGK - Đọc mục “Em có biết”
- Xem trước 37, kẻ sẵn bảng vào giấy V RÚT KINH NGHIỆM