Dạy học tiếp cận giáo dục STEM qua bài học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua xứ thanh, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu quả dạy và học

MỤC LỤC Trang I Mở đầu I.1 Lí chọn đề tài I.2 Mục đích nghiên cứu I.3 Đối tượng nghiên cứu I.4 Phương pháp nghiên cứu II Nội dung sáng kiến kinh nghiệm II.1 Cơ sở lí luận II.1.1 Khái niệm II.1.2 Ý nghĩa việc dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề II.2 Thực trạng việc dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề II.3 Giải pháp sử dụng để giải vấn đề II.3.1 Những quy trình học STEAM II.3.2 Xây dựng chủ đề: xây dựng quy trình làm nem chua Thanh Hóa Mơ tả chủ đề Mục tiêu Thiết bị Tiến trình dạy học Hoạt động Hoạt động Hoạt động Hoạt động Hoạt động II.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm III Kết luận, kiến nghị III.1 Kết luận III.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục đề tài SKKN hội đồng đánh giá xếp loại cấp Sở GD & ĐT I – MỞ ĐẦU I.1 Lí chọn đề tài Bài học chủ đề STEM diễn theo qui trình thiết kế kĩ thuật, tiến trình linh hoạt đưa học sinh từ việc xác định vấn đề yêu cầu thiết sáng tạo phát triển giải pháp; cho phép áp dụng linh hoạt nội dung phương pháp dạy học khác nhau, tiến hành học theo lớp theo nhóm hay câu lạc học sinh Yếu tố chìa khóa STEM đề cao phong cách học tập sáng tạo, kết hợp tính thực tế Thay giảng dạy mơn học độc lập, học tuần tự, khô khan hỏi đáp dựa ghi nhớ vơ thức học sinh STEM xây dựng để giúp em học sinh thực hành giải vấn đề thực tế sống hàng ngày Với học sinh phổ thông, việc theo học chủ đề STEM cịn có ảnh hưởng tích cực đến phát triển tồn diện Trong q trình dạy học mơn hóa học nay, việc tiếp cận giáo dục STEM hiệu ứng tích cực chương trình giáo dục Quê hương Thanh Hóa nói chung Thị xã Nghi Sơn nơi có trường THPT Tĩnh Gia nói riêng có nhiều nguồn tư liệu, phương tiện trực quan có giá trị để xây dựng học chủ đề quy trình làm nem chua Thanh Hóa nhằm tạo cho em niềm vui, hứng khởi học tập nhằm phát huy tinh thần yêu quê hương lòng tự hào đặc sản xứ Thanh, phát huy tiềm du lịch, bảo vệ mơi trường sống đồng thời có tính hướng nghiệp Xuất phát từ thực tế giảng dạy phạm vi sáng kiến kinh nghiệm lựa chọn đề tài “ Dạy học tiếp cận giáo dục STEM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua xứ Thanh, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học” I.2 Mục đích nghiên cứu Để nâng cao chất lượng mơn, phát huy tính tích cực, chủ động học sinh, tiếp cận, đáp ứng chương trình giáo dục phổ thông mới, việc tăng cường sử dụng phương tiện trực quan, hoạt động trải nghiệm có vai trị quan trọng Tiếp cận giáo dục STEM dựa vào tư liệu địa phương địa bàn tỉnh Thanh Hóa trình dạy học thúc đẩy hứng thú học tập I Đối tượng nghiên cứu Trong trình dạy học chương trình hóa học 11 12, qua việc xây dựng chủ đề giáo dục STEM giáo viên, học sinh tham gia trực tiếp chủ động, tích cực hoạt động Tạo điều kiện để học sinh nhận thức lực phát huy tiềm thân, hình thành phẩm chất lực cốt lõi, tính cực hóa thân, phát huy tiềm du lịch định hướng nghề nghiệp cho học sinh lớp 12 I Phương pháp nghiên cứu Xây dựng sở lý thuyết theo phương pháp điều tra khảo sát thu thập thông tin thực trạng dạy học có vận dụng sử dụng giáo dục STEM trường trung học phổ thông Tĩnh Gia 3, từ thực giải pháp nhằm nâng cao hiệu dạy học Thảo luận dạng seminar kiến thức tiếp nhận Phương pháp thống kê, sử lý số liệu để có thơng tin đánh giá Giao nhiệm vụ học tập cho học sinh có kế hoạch thực cụ thể II – NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM II.1 Cơ sở lí luận II.1.1 Khái niệm STEM viết tắt từ Science (khoa học), Technology (công nghệ), Engineering (kỹ thuật) Math (toán học) Giáo dục STEM chất hiểu trang bị cho người học kiến thức kỹ cần thiết liên quan đến lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kỹ thuật tốn học Các kiến thức kỹ (gọi kỹ STEM) phải tích hợp, lồng ghép bổ trợ cho giúp học sinh không hiểu biết ngun lý mà cịn áp dụng để thực hành tạo sản phẩm sống ngày Với STEAM (Chữ A tiếng anh ART – Nghĩa nghệ thuật), bổ sung kiến thức nghệ thuật vào STEM để tạo STEAM kết hợp tư sáng tạo nghệ thuật Cho dù STEM hay STEAM, nguyên tắc thực hành hai nhóm giống nhau, kết hợp kiến thức Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật, Nghệ thuật Toán học vào ứng dụng thực tế sống Những kiến thức kỹ phải tích hợp, lồng ghép bổ trợ cho giúp học sinh không hiểu biết nguyên lý mà cịn áp dụng để thực hành tạo sản phẩm sống hàng ngày [1] Quy trình học gồm : mở đầu, kiến thức mới, luyện tập, vận dụng, vận dụng cao xây dựng kết hợp với chủ đề giáo dục STEAM Các bước Mục đích hoạt động dạy học học Mở đầu Thu hút học sinh vào nội dung học; Nhận định qua kiến thức sẵn có; Học sinh đặt câu hỏi tượng, đề tài Kiến thức Hình thành kiến thức, phát triển kĩ Luyện tập Mức độ nhận thức Tiếp cận dạy học cần đạt STEM Đưa câu hỏi nhận thức, đoán, giả thuyết, kế hoạch (sơ lược) giải vấn đề,… Giáo viên lựa chọn tình thực tế sống để xây dựng tình dạy học/tình có vấn đề Nhớ, nhận biết, nhắc lại/mô tả lại kiến thức, kĩ học Tăng cường hoạt động thí nghiệm, thực hành để tìm tịi kiến thức; liên hệ kiến thức với thực tế Ra câu hỏi, tập định hướng giải vấn đề thực tế sống thông qua hoạt động thí nghiệm, thực hành, thu thập số Chính xác hoá kiến Hiểu kiến thức, kĩ thức, rèn luyện kĩ học (trình bày, giải thích, phân tích, so sánh kiến thức theo cách hiểu cá nhân); áp dụng trực tiếp Vận dụng Củng cố kiến thức, kĩ năng; tăng cường ý thức lực vận dụng kiến thức Vận dụng Tăng cường ý thức cao, tìm tìm hiểu, ứng dụng tịi mở kiến thức, lực rộng sáng tạo; hiểu giá trị việc học, học tập suốt đời (theo mẫu) kiến thức, kĩ biết để giải vấn đề học tập Biết vận dụng kiến thức, kĩ học để giải vấn đề quen thuộc, tương tự học tập, sống Vận dụng kiến thức, kĩ học để giải vấn đề đưa phản hồi hợp lí học tập, sống cách linh hoạt liệu Giáo viên tập yêu cầu học sinh vận dụng linh hoạt kiến thức có (chủ yếu kiến thức vừa học) để giải vấn đề sống Giáo viên tập yêu cầu học sinh vận dụng tổng hợp kiến thức có để giải vấn đề thực tế; tìm hiểu mở rộng vấn đề; đưa sản phẩm học áp dụng sống[2] II.1.2 Ý nghĩa việc dạy học tiếp cận giáo dục STEM qua học chủ đề Hóa học lại ngành khoa học thực nghiệm, có vai trị quan trọng sống cần thiết ngành khoa học cơng nghệ khác Trong xu tồn cầu hóa nay, giáo dục đầu tư nhiều Nâng cao chất lượng đào tạo vấn đề nhà giáo dục quan tâm, nghiên cứu Muốn nâng cao hiệu dạy học, Giáo viên cần nắm vững kiến thức, linh hoạt phương pháp, đặc điểm tâm lý học sinh nhằm kích thích hoạt động sáng tạo độc lập, phát huy trí thơng minh, khả học hỏi, mặt khác phải gây hứng thú học tập Khi học nhiều dạng kiến thức thể tích hợp, thay thái độ e ngại tránh né lĩnh vực đó, học sinh chủ động thích thú với việc học tập, phát huy tìm sáng tạo, nghiên cứu khoa học từ khuyến khích em có định hướng tốt chọn chuyên ngành cho bậc học cao có tiền đề vững cho nghiệp sau Từ đó, em tự tìm hiểu điều lạ sống giới xung quanh cho Khi xây dựng hứng thú học tập nơi học sinh kiến thức hóa học giới vui nhộn, bổ ích; tiết học trải nghiệm gắn liền với sản xuất kinh doanh địa phương II.2 Thực trạng việc dạy học tiếp cận giáo dục STEM qua học chủ đề Trên toàn giới, nhà lãnh đạo, nhà khoa học nhấn mạnh vai trò giáo dục STEM Giáo dục STEM loại hình giáo dục hướng dẫn bạn học cách tự học[3] Thời gian qua, ngành giáo dục tích cực thực giáo dục STEM, xây dựng chủ đề dạy học liên môn Việc dạy học chủ đề STEM góp phần đổi phương pháp dạy học, kiểm tra, đánh giá Tuy nhiên, số địa phương, đơn vị chưa nhận thức đầy đủ mục đích ý nghĩa hoạt động giáo dục STEM khiến việc triển khai chưa hiệu quả.Giáo dục STEM phương thức giáo dục tích hợp liên mơn (Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật, Tốn) khơng phải mơn học Trong đó, học xây dựng theo chủ đề STEM, nhằm lồng ghép kiến thức khoa học tốn, cơng nghệ, hướng đến vận dụng kỹ thuật việc giải vấn đề cụ thể Nhiều chương trình giáo dục STEM trường học lựa chọn triển khai giảng dạy cho học sinh khích lệ học sinh tham gia học tập, sáng tạo [4] Tuy nhiên, việc triển khai giáo dục STEM số trường gặp nhiều khó khăn, sở vật chất, phịng thí nghiệm chưa đáp ứng cho hoạt động nghiên cứu khoa học Việc thực chưa đồng thường xuyên, hoạt động giáo dục STEM chủ yếu thông qua hoạt động nghiên cứu khoa học, kỹ thuật tham gia thi khoa học, kỹ thuật Chủ đề dự án học tập STEM chủ yếu nội dung hoạt động ngoại khóa nhà trường Một số địa phương, đơn vị chưa nhận thức đầy đủ mục đích ý nghĩa, nội dung hoạt động giáo dục STEM, từ việc triển khai đạo chưa thật tích cực, chưa động viên, khuyến khích kịp thời giáo viên học sinh tham gia nghiên cứu khoa học, kỹ thuật Tâm lý nhiều học sinh phụ huynh học sinh ý đến môn văn hóa để chuẩn bị cho kỳ thi mà chưa quan tâm đến hoạt động giáo dục STEM Vì vậy, nhiều học sinh có lực khoa học không cha mẹ ủng hộ tham gia hoạt động Đối với học sinh thông trường THPT Tĩnh Gia 3, qua tìm hiểu tơi thấy việc vận dụng giáo dục STEM kết hợp với tư liệu xứ Thanh em hiệu Đa số em hứng thú với học sử dụng phương tiện trực quan, học trải nghiệm thực tế, tham quan ngoại khóa II.3 Giải pháp sử dụng để giải vấn đề II.3.1 Những quy trình học STEM STEAM TS Nguyễn Vinh Hiển (nguyên thứ trưởng GD&ĐT) giới thiệu quy trình học STEAM gồm bước: Xác định vấn đề; nghiên cứu kiến thức nền; đề xuất giải pháp; lựa chọn giải pháp tối ưu; phát triển chế tạo mơ hình; thử nghiệm đánh giá; hồn thiện thiết kế đặt tên sản phẩm Qui trình vận dụng linh hoạt cho hình thức dạy học STEAM khác Quy trình dạy học 5E gồm giai đoạn có đặc điểm sau Engagement (Gắn kết): Trong giai đoạn đầu chu kỳ học tập, giáo viên làm việc để đạt hiểu biết kiến thức sẵn có học sinh xác định khoảng trống kiến thức Điều quan trọng khuyến khích quan tâm đến khái niệm tới để học sinh sẵn sàng tìm hiểu Giáo viên làm cho học sinh đặt câu hỏi mở ghi lại họ biết chủ đề Thông qua hoạt động đa dạng, giáo viên thu hút ý quan tâm học sinh, tạo khơng khí lớp học, học sinh cảm thấy có liên hệ kết nối với kiến thức trải nghiệm trước Giai đoạn cho phép học sinh gắn kết, liên hệ lại với trải nghiệm quan sát thực tế mà em có trước Trong bước này, khái niệm giới thiệu cho em Exploration (Khảo sát): Học sinh tự đưa giả định, đoán, tự kiểm chứng tự rút kết luận thông qua bắt tay vào làm thí nghiệm, tìm tịi, khám phá, từ tự có thêm hiểu biết chủ đề học Giáo viên đóng vài trị điều phối, giám sát, cung cấp nguyên vật liệu; giúp học sinh khám phá dùng suy nghĩ phản biện (critical thinking) cách đặt nhiều câu hỏi, thu thập phân tích liệu (data analysis) Giáo viên chia nhóm học sinh, phân công việc cụ thể cho thành viên nhóm Quan trọng dù làm nhiệm vụ cảm thấy quan trọng nhà khoa học thực Explaination (Giải thích): Giáo viên học sinh giải thích tượng, tìm câu trả lời cho đốn Trong bước học sinh giải thích, trao đổi với với giáo viên học được, nhìn thấy làm Đây bước để giáo viên giải thích thuật ngữ liên quan đến học hiểu lầm (nếu có) Elaborate (Áp dụng cụ thể) hay cịn gọi Extend: mở rộng đề tài, liên hệ với chủ đề khác tương tự môn học làm hoạt động khác liên quan đến chủ đề thông qua mơn học khác Elaborate cịn có nghĩa mở rộng kiến thức học từ học áp dụng vào đời sống, liên hệ với chủ đề khác liên quan Bước giúp em nhìn giới xung quanh với lăng kính góc nhìn Evaluation (Đánh giá): bước cuối này, em giáo viên nhìn lại, đánh giá xem học điều gì, so sánh đối chiếu kiến thức vừa thu thập với kiến thức sẵn có Cơng cụ đánh giá đa dạng Có thể ghi chép, hình minh họa học sinh suốt q trình E trên, trình bày hay sản phẩm không thiết đánh giá phải kiểm tra Thực việc đánh giá phần thực bước trước, suốt trình trên, qua quan sát giáo viên, qua việc học sinh giao tiếp với với giáo viên, Những học sinh theo học theo cách tiếp cận giáo dục STEAM có ưu bật như: kiến thức khoa học, kỹ thuật, công nghệ, nghệ thuật toán học chắn, khả sáng tạo, tư logic, hiệu suất học tập làm việc vượt trội có hội phát triển kỹ mềm tồn diện khơng gây cảm giác nặng nề, tải học sinh Giáo dục STEM STEAM vận dụng phương pháp học tập chủ yếu dựa thực hành, hoạt động trải nghiệm sáng tạo Các phương pháp giáo dục tiến bộ, linh hoạt Học qua dự án – chủ đề, Học qua trò chơi đặc biệt phương pháp Học qua hành áp dụng triệt mơn học tích hợp STEM[3] II.3.2 Xây dựng chủ đề Tên chủ đề: XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM NEM CHUA (Số tiết: 03 – Lớp 12) Mô tả chủ đề Không biết tự nem chua Thanh Hóa tiếng khắp tỉnh thành nước trải dài từ Nam Bắc Những người xứ Thanh ln tự hào nơi mà họ sinh ra, lớn lên có đặc sản mang tâm tình q hương, khơng pha lẫn nơi nào, để có nem chua hóa mang nghĩa đặc sản học làm được, mà cần kinh nghiệm truyền từ đời qua đời khác Nem chua hóa đặc sản Thanh Hóa tiếng người xứ Thanh vị chua thanh, giịn, ngọt, cay đậm đà Để có nem chua mà người thưởng thức, người làm sản phẩm phải kì cơng qua nhiều cơng đoạn Từ khâu chọn nguyên liệu tiến hành đóng gói sản phẩm Sản xuất nem chua trình lên men lactic thịt sống Bản chất q trình lên men chuyển hóa đường thành axit lactic nhờ hoạt động vi khuẩn lactic Quá trình chín nem khơng qua q trình nhiệt nên phần lớn chất dinh dưỡng thịt không bị Các yếu tố men, nồng độ, nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ q trình lên men Trong chủ đề HS thực nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nem chua, theo học kiến thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật môn sinh học 10 (bài 22, 23 (mục II) vận dụng kiến thức liên quan Hóa học: Sự đơng tụ protein, thủy phân peptit, protein ( 11– Hóa học 12) Axit cacboxylic (bài 45 – Hóa học 11) Sự điện li nước.pH dung dịch (bài – Hóa học 11) Tốn học: Tính tốn thống kê Mục tiêu a Kiến thức: – Nêu khái niệm vi sinh vật, cá loại môi trường kiểu dinh dưỡng – Nêu phân biệt hơ hấp kị khí với hơ hấp hiếu khí lên men – Nêu q trình đơng tụ protein, trình phân giải protein, ứng dụng chúng b Kĩ năng: – Đọc, thu thập thông tin từ tài liệu – Tiến hành, mô tả tượng thí nghiệm trứng gà ngâm mật ong – Lập kế hoạch, tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men làm nem chua, ghi chép, đánh giá đề xuất quy trình làm nem chua theo tiêu chí cần đạt sản phẩm – Hợp tác nhóm để thực nhiệm vụ học tập – Trình bày, bảo vệ ý kiến mình, lắng nghe, nhận xét phản biện ý kiến người khác – Tự đánh giá trình làm việc cá nhân cá nhóm theo tiêu chí GV đưa c Phát triển phẩm chất: – Nghiêm túc, chủ động, tích cực thực nhiệm vụ cá nhân, thảo luận nhóm xây dựng sản phẩm chung nhóm – u thích khám phá, tìm tòi vận dụng kiến thức học vào giải nhiệm vụ giao; – Hòa đồng, giúp đỡ bạn – Tuân thủ tiêu chuẩn kĩ thuật giữ gìn vệ sinh chung tiến hành thực nghiệm d Định hướng phát triển lực: Định hướng phát triển số lực: khoa học tự nhiên, tự chủ tự học, giao tiếp hợp tác, giải vấn đề sáng tạo Thiết bị – Dụng cụ tiến hành thí nghiệm làm giấm mẻ: 100 gam gạo tẻ; nước; sữa chua; lọ thủy tinh có nắp – Nguyên liệu dụng cụ làm nem chua: • Nguyên liệu: thịt lơn nạc ( tốt thịt mổ xong): 500 gam Bì lợn: 100 gam , thính gạo : 50 gam, bột năng, tỏi, ớt, gừng, đinh lăng, chuối, rút nilon, nước nắm, đường, hạt tiêu, muối Tiến trình dạy học Hoạt động 1: XÁC ĐỊNH YÊU CẦU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA (Tiết – 45 phút) A Mục đích: – HS tiến hành thí nghiệm làm giấm mẻ, quan sát mô tả tượng từ đặt câu hỏi trình xảy trình lên men,… nói chung ứng dụng q trình – HS tiếp nhận nhiệm vụ: nghiên cứu xây dựng quy trình làm nem chua nguyên liệu từ thịt, muối, đường men vi sinh theo số tiêu chí sản phẩm, dựa sở nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men B Nội dung: – HS tiến hành thí nghiệm làm giấm mẻ đặt câu hỏi trình lên men, ứng dụng trình lên men – GV giới thiệu tác dụng nem chua, đặt vấn đề “Làm để tự làm nem chua thành cơng, đảm bảo vệ sinh”, giao nhiệm vụ xây dựng quy trình làm nem chua từ việc nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố tỉ lệ cá muối, chất lượng cá, muối, nêu tiêu chí đánh giá sản phẩm – GV hướng dẫn HS tự học kiến thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật tìm hiểu quy trình làm nem chua, lập kế hoạch nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men, đề xuất quy trình làm nem chua – HS thảo luận nhóm thống kế hoạch thực c Dự kiến sản phẩm hoạt động HS: – Kết thí nghiệm làm giấm mẻ – Các câu hỏi trình lên men – Kế hoạch thực nhiệm vụ nhóm (nghiên kiến thức nền, thảo luận phương án nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố phân tích, thảo luận đưa quy trình làm nem chua nhóm), gồm: nhiệm vụ cá nhân, thời gian nội dung thảo luận nhóm thực nhiệm vụ tự học kiến thức đề xuất quy trình D Cách thức tổ chức hoạt động: GV đưa số hình ảnh liên quan đến trình lên men như: rượu vang giấm ăn, nem chua, dưa muối; hỏi HS điểm chung loại đồ ăn, uống (HS cần chúng tạo trình lên men, HS khơng trả lời GV gợi ý câu hỏi như: đồ ăn, thức uống làm từ nguyên liệu cách nào?) GV đặt vấn đề câu hỏi: lên men gì? Và tổ chức cho HS làm thí nghiệm lên men, từ thí nghiệm làm giấm mẻ theo nhóm để tìm hiểu lên men: GV phát phiếu học tập số có hướng dẫn thí nghiệm quan sát, báo cáo kết II.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Để kiểm nghiệm tính hiệu đề tài, Tôi tiến hành thực nghiệm trường THPT Tĩnh Gia sau - Dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua: Tơi chọn lớp 12B1 (lớp thực nghiệm – TN ) 12B6 (lớp đối chứng – DC) + Phương pháp tiến hành: Ở lớp đối chứng: Sử dụng giáo án bình thường Ở lớp thực nghiệm: Giáo án thể dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề + Kết quả: Sau thời gian học tiến hành khảo sát lớp thực nghiệm đối chứng thu kết sau Kết học tập Tổn Giỏi Khá Trung Bình Yếu Lớp g số Số Tỉ Số Tỉ lệ Số Tỉ lệ Số Tỉ lệ HS lượn lệ lượng (%) lượng (%) lượng (%) g (%) 12B1(TN) 40 10 25,0 23 62,5 12,5 0 12B6(ĐC) 40 15,0 18 50,0 15 37,5 2,5 Kết học tập học sinh Dựa kết thực nghiệm sư phạm cho thấy chất lượng học tập học sinh lớp thực nghiệm lĩnh hội kiến thức cao học sinh lớp đối chứng, điều thể điểm : + Tỷ lệ % học sinh yếu lớp thực nghiệm đa số trường hợp thấp so với lớp đối chứng + Tỷ lệ % học sinh đạt trung bình đến khá, giỏi lớp thực nghiệm đa số trường hợp cao so với với lớp đối chứng Ngoài để tiếp nhận phản hồi việc dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề, tiến hành phát phiếu điều tra cụ thể với kiến thức học học sinh lớp 12 trường THPT Tĩnh Gia Câu Em có thích học tập tiếp cận STEAM qua học chủ đề khơng? A Thích B Bình thường C Khơng thích Câu Việc học tập tiếp cận STEAM có khác so với học lớp? A Dễ nhớ kiến thức, có ý thức, trách nhiệm với quê hương cộng đồng B Khơng khác Câu Em có hưởng ứng dạy học tiếp cận STEAM qua học chủ đề khơng? A Có B Khơng Câu Em có định hướng cho hoạt động sản xuất, kinh doanh địa phương sau tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua, Câu Sau học tập xây dựng quy trình làm nem chua, em dự định xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm nữa? Kết thu phần lớn (95%) em trả lời theo hướng tích cực Điều cho thấy việc vận dụng giáo dục STEM sử dụng tư liệu địa phương trình giảng dạy học tập cần thiết 10 III – KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Cân nhắc vấn đề cần giải thực tế sống (của địa phương, đất nước hay toàn cầu), giáo viên (hay nhóm giáo viên) lựa chọn nội dung/chủ đề học phù hợp với tiến độ chương trình mơn học trình độ nhận thức học sinh, địi hỏi phải vận dụng kiến thức liên môn/liên ngành để giải vấn đề Trong quy trình học, nhóm học sinh thử nghiệm ý tưởng dựa nghiên cứu mình, sử dụng nhiều cách tiếp cận khác nhau, mắc sai lầm, chấp nhận học từ sai lầm, thử lại Sự tập trung học sinh phát triển giải pháp Lưu ý học chủ đề STEAM thường cần có thời lượng dài (trong vài tiết học số ngày, số tuần) nên phải ghi vào chương trình/kế hoạch giáo dục nhà trường Dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua với hoạt động giáo dục trải nghiệm thực tế trình dạy học mơn hóa học cho học sinh, làm cho nội dung môi trường học tập sinh động hơn, học sinh cảm thấy hứng thú lĩnh hội kiến thức đạt kết cao Kết hợp giáo dục tình u q hương, đất nước, có ý thức trách nhiệm xây dựng phát triển bảo vệ tài nguyên, môi trường Qua nghiên cứu áp dụng sáng kiến kinh nghiệm ’’Dạy học tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học” Tơi thu hiệu định q trình dạy học Tuy nhiên kết bước đầu khiêm tốn hạn chế, mong đóng góp ý kiến thêm đồng nghiệp Ý kiến đánh giá hội đồng khoa học Sở Giáo Dục Đào Tạo Tỉnh Thanh Hóa để đề tài tơi hồn thiện hơn, vận dụng trình giảng dạy đáp ứng yêu cầu việc thực chương trình giáo dục phổ thông Trong chờ xem xét, nghiên cứu đánh giá Hội đồng khoa học cấp xin chân thành cảm ơn nhiều Chúc hội đồng khoa học sức khỏe, hạnh phúc, thành công / 3.2 Kiến nghị Tổ nhóm chun mơn phối hợp xây dựng học theo chủ đề Nhà trường, gia đình kết hợp với cơng ty, xí nghiệp địa phương, tỉnh để tổ chức hoạt động ngoại khóa cho học sinh tìm hiểu thực tế XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Thanh hóa, ngày 10 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan sáng kiến kinh nghiệm viết, khơng chép nội dung người khác Người thực 11 HỒ TRUNG SƠN Hoàng Nam TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguồn Tomokid.vn [2] Nguồn Giaoducthoidai.vn [3] Nguồn Robotsteam.vn [4] Nguồn vi.wikipedia.org Sách giáo khoa sinh học 10 (cơ bản) năm 2006, NXB Giáo Dục Sách giáo khoa hóa học 11 (cơ bản) năm 2006, NXB Giáo Dục Sách giáo khoa hóa học 12 (cơ bản) năm 2006, NXB Giáo Dục Sách giáo viên hóa học 12 (cơ bản) năm 2006, NXB Giáo Dục 5.Chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể https://www.youtube.com/watch?v=_vF8u5ppMCo “Nức tiếng làng nghề nem chua ba làng, Thanh Hóa” VTC16 https://www.youtube.com/watch?v=xC10c6DqBFA “Xem cách làm nem chua Ba Làng, Tĩnh Gia” trang songmaca.vn Các hình ảnh, tài liệu tham khảo mạng Internet, báo chí,… 12 DANH MỤC CáC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CáC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: HOÀNG NAM Chức vụ đơn vị công tác: Tổ trưởng chuyên môn Trường THPT Tĩnh Gia Kết Năm Cấp đánh đánh giá học giá xếp loại TT Tên đề tài SKKN xếp loại đánh (Phòng, Sở, (A, B, giá xếp Tỉnh ) C) loại Nâng cao kết học tập chương Sở GD & ĐT C 2015 cacbohiđrat (Hóa học 12) qua việc xây dựng chuyên đề dạy học kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển lực học sinh Dựa vào tính chất nhóm Sở GD & ĐT C 2016 halogen (hóa học 10) để xây dựng số câu hỏi thực hành, thí nghiệm theo định hướng phát triển lực học sinh nhằm nâng cao hiệu dạy học trường THPT Tĩnh Gia 3 Sử dụng số tư liệu khu kinh Sở GD & ĐT B 2017 tế Nghi Sơn q trình dạy học chương trình hóa học 11 nhằm thúc 13 đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học trường THPT Tĩnh Gia Xây dựng thực phần sản Sở GD & ĐT xuất/điều chế chương halogen (Hóa học 10), theo định hướng gắn giáo dục nhà trường với sản xuất, kinh doanh địa phương, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học trường THPT Tĩnh Gia Vận dụng giáo dục STEM tư Sở GD & ĐT liệu địa phương trình dạy học phần Hợp kim sắt (hóa học 12), nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học trường THPT Tĩnh Gia - C 2018 C 2019 14 ... dạy phạm vi sáng kiến kinh nghiệm lựa chọn đề tài “ Dạy học tiếp cận giáo dục STEM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua xứ Thanh, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao. .. tiếp cận giáo dục STEAM qua học chủ đề xây dựng quy trình làm nem chua, nhằm thúc đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học? ?? Tơi thu hiệu định q trình dạy học Tuy nhiên kết bước... GD & ĐT B 2017 tế Nghi Sơn q trình dạy học chương trình hóa học 11 nhằm thúc 13 đẩy hứng thú học tập cho học sinh, nâng cao hiệu dạy học trường THPT Tĩnh Gia Xây dựng thực phần sản Sở GD & ĐT