Đang tải... (xem toàn văn)
- Vieát PTHH thuyû phaân cuûa tinh boät, xenlulozô vaø phaûn öùng taïo thaønh nhöõng chaát naøy trong caây xanh.?. 1.3) Thaùi ñoä : Giaùo duïc HS.[r]
(1)Bài 52 - Tiết 63 TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Tuần dạy 35
1 MỤC TIEÂU
1.1)Kiến thức: Giúp HS
- HS nắm c.thức chung, đđiểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ
- Tính chất vật lí, tính chất hố học, ứng dụng tinh bột xenlulozơ
1.2)Kó năng: Rèn HS kó
- Viết PTHH thuỷ phân tinh bột, xenlulozơ phản ứng tạo thành chất xanh
1.3)Thái độ: Giáo dục HS
- Ý thức tích cực học tập
- Tin tưởng vào tồn biến đổi vật chất
2 TRỌNG TÂM:
- Đặc điểm cấu tạo phân tử - Tính chất hố học
3 CHUẨN BỊ :
3.1) Giáo viên: 1số mẫu vật có chứa tinh bột, xenlulozơ
Hoá chất: Dung dịch iot ; Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hút, kẹp gỗ, đèn cồn
3.2) Học sinh: Đọc trước ND tinh bột xenlulozơ
4 TIẾN TRÌNH :
4.1/ Ổn định tổ chức kiểm diện: 4.2 KTM:
Câu hỏi
Nêu tính chất vật lí hố học saccarozơ, viết PTHH minh hoạ?
Bài tập / 155 SGK
Đáp án
- Chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan nước
- Saccarozơ bị thuỷ phân đun nóng có axít làm xúc tác tạo glucozơ fructozơ
PTHH: C12H22O11 + H2O ⃗axit, t0 C6H12O6 + C6H12O6
Glucozơ fructozơ Để đoạn mía lâu ngày khơng khí, đường saccarozơ mía bị vi khuẩn có khơng khí lên men chuyển thành glucozơ sau thành rượu etylic
C12H22O11 + H2O ⃗axit, t0 C6H12O6 + C6H12O6
C6H12O6 ⃗menruou,30−320 2C2H5OH (dd) + 2CO2
Điểm
4ñ 6ñ
4ñ 3ñ 3ñ
4.3/ Bài : Giới thiệu bài: “ Tinh bột xenlulozơ ”
Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung học
* Hoạt động 1: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên tinh bột xelulozơ
? Hãy cho biết trạng thái tự nhiên tinh bột
I Trạng thái tự nhiên
(2)và xenlulozơ ?
HS: Tìm hiểu thơng tin trả lời
- GV: Cho HS xem số mẫu vật để đối chiếu
* Hoạt động 2: Tìm hiểu tính chất vật lí tinh bột xelulozơ
- GV: Hướng dẫn HS Làm TN
Cho tinh bột, xelulozơ vào ống nghiệm, thêm nước vào lắc nhẹ, sau đun nóng hai ống nghiệm.
HS nhóm: Quan sát: trạng thái, màu sắc, hoà tan nước tinh bột xenlulozơ trước sau đun nóng
HS nhóm: Đại diện nhóm báo cáo
HS: Các nhóm khác nhận xét - GV: Chốt ý
* Hoạt động 3: Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột xelulozơ
- GV thuyết trình: Bằng thực nghiệm người ta biết phân tử hồ tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều nhóm -C6H10O5- liên
kết với nhau:
…- C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5
Nhóm -C6H10O5- gọi mắt xích
phân tử Viết gọn (-C6H10O5-)n
n số mắt xích phân tử
? Em có nhận xét thành phần phân tử, khối lượng phân tử hồ tinh bột xenlulozơ ? đồng thời so sánh giá trị Tbình tinh bột xenlulozơ
HS: Tinh bột xenlulozơ polome số mắc xích phân tử giá trị trung bình Các phân tử tinh bột xenlulozơ có khối lượng phân tử lớn tạo từ mắc xích
* Hoạt động 4: Tìm hiểu tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ
? Quá trình hấp thụ tinh bột thể người động vật diễn ?
HS: Tinh boät ⃗Enzim amilaza Mantozô
⃗Enzim mantaza Glucozô
- GV: Nếu đun tinh bột xenlulozơ với dd axit xảy trình thủy phân để tạo glucozơ
- GV: u cầu HS Thí nghiệm theo nhóm Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dd iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột
như: Lúa, ngô, sắn,
- Xenlulozơ có nhiều sợi bơng, tre, gỗ, nứa, …
II Tính chất vật lí
- Tinh bột chất rắn, không tan nước nóng nhiệt độ thường, tan nước nóng tạo thành hồ tinh bột
- Xen lulozơ chất rắn, trắng, không tan nước
III Đặc điểm cấu tạo phân tử
- Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn CTPT chung: (-C6H10O5-)n
- Số mắt xích phân tử tinh bột:
n ≈1200−6000
- Số mắt xích phân tử xenlulozơ:
n ≈10000−14000
IV Tính chất hố học
1 Phản ứng thuỷ phân
(- C6H10O5 -)n + nH2O ⃗axit, t0 n C6H12O6
2 Tác dụng tinh bột với iot
(3)Đun nóng nhẹ ống nghiệm, quan sát
HS: TN, quan sát, nêu tượng kết
luaän
- GV: Phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột ngược lại
* Hoạt động 5: Tìm hiểu ứng dụng tinh bột xelulozơ
? Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình ?
HS: Quang hợp
? Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng ?
HS: Quan sát sơ đồ SGK, trả lời
S.xuất giấy, vải sợi, vật liện XD, đồ gỗ
- GV: Chốt ý cho HS ghi noäi dung
V Ứng dụng
- Tinh bột làm lương thực, sản xuất glucozơ rượu etylic
- Xenlulozơ dùng làm nguyên liệu sản xuất giấy, vải sợi, làm vật liệu xây dựng đồ gỗ
4.4/ Câu hỏi, tập củng cố: - HS làm tập 1, 2/ 158 SGK
BT1: Từ cần điền: a) tinh bột ; b) xenlulozơ ; c) tinh bột
BT2: Caâu d
- Từ tinh bột viết PTPƯ điều chế rượu etylic theo sơ đồ: Tinh bột (1) glucozơ (2) rượu etylic (3) axit axetic
(1) (-C6H10O5-)n + nH2O o
axit t
nC
6H12O6
(2) C6H12O6 o
menruou t
2C2H5OH + 2CO2
(3) C2H5OH + O2
mengiam
CH3COOH + H2O
4.5/ Hướng dẫn học sinh tự học :
* Đối với học tiết học này: Học bài, làm tập 3, 4/ 158 SGK
* Đối với học tiết học tiếp theo: Chuẩn bị: “Protein” (soạn bài, đem lông gà, lơng vịt, hay tóc / nhóm)
- Gv nhận xét tiết dạy
5 RÚT KINH NGHIỆM
- Noäi dung :………