Kiến thức: Biết được: Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là C6HloO5n Tính chất hóa học của tinh bột và xenlul[r]
(1)Tuần 33 Tiết 63 Ngày soạn: 20/04/2012 Ngày dạy: 24/04/2012 Bài 52 TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: Kiến thức: Biết được: Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí tinh bột và xenlulozơ Công thức chung tinh bột và xenlulozơ là (C6HloO5)n Tính chất hóa học tinh bột và xenlulozơ : phản ứng thủy phân,phản ứng màu hồ tinh bột và iốt Ứng dụng tinh bột và xenlulozơ đời sống và sản xuất Sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ cây xanh Kĩ năng: Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhân xét tính chất tinh bột và xenlulozơ Viết các PTHH phản ứng thủy phân tinh bột xenlulozơ, phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột và xenlulozơ cây xanh Phân biệt tinh bột với xenlulozơ Tính khối lượng ancol etylic thu từ tinh bột và xenlulozơ Thái độ: - Có ý thức học tập nghiêm túc và sử dụng tinh bột hàng ngày cho hợp lí Trọng tâm: Công thức chung tinh bột và xenlulozơ là (C6H10O5)n Tính chất hóa học tinh bột và xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng màu hồ tinh bột và iốt II CHUẨN BỊ: Đồ dùng dạy – học: a GV: - Hóa chất: Tinh bột, xenlulozơ, hồ tinh bột, Iôt - Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, quẹt diêm b HS: - Tìm hiểu nội dung bài học trước lên lớp Phương pháp: - Thảo luận nhóm – Trực quan – Đàm thoại – Làm việc SGK III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY - HỌC: Ổn định lớp(1’): 9A1……/…… 9A2…… /…… 9A3…… /…… 9A4…… /…… Kiểm tra bài cũ(8’): HS1: Nêu tính chất vật lí, tính chất hóa học saccarozơ Bài mới: a Giới thiệu bài: Tinh bột và xenlulozơ là gluxit có nhiều ứng dụng và thường sử dụng đời sống Vậy, tinh bột và xenlulozơ có tính chất, cấu tạo và ứng dụng nào? b Các hoạt động chính: Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung ghi bảng Hoạt động Tìm hiểu trạng thái tự nhiên tinh bột và xenlulozơ(3’) -GV: Yêu cầu HS quan sát -HS: Tìm hiểu thông tin SGK I Trạng thái tự nhiên: hình SGK, liên hệ thực tế và và nêu trạng thái tự nhiên - Tinh bột: Lúa, ngô, sắn… nêu trạng thái tự nhiên xenlulozơ và tinh bột - Xenlulozơ: Tre, gỗ, nứa… xenlulozơ và tinh bột Hoạt động Tìm hiểu tính chất vật lí tinh bột và xenlulozơ(7’) -GV: Yêu cầu HS quan sát -HS: Quan sát và nêu trạng II Tính chất vật lí: trạng thái, màu sắc tinh bột thái, màu sắc tinh bột và - Tinh bột là chất rắn, màu trắng, và xenlulozơ xenlulozơ không tan nước nhiệt độ (2) -GV: Làm thí nghiệm hòa tan -HS:Quan sát thí nghiệm và thường, tan nước nóng tạo tinh bột và xenlulozơ vào nêu tượng sảy thí dd hồ tinh bột nước nghiệm - Xenlulozơ là chất rắn màu -GV: Yêu cầu HS nêu kết luận -HS: Nêu kết luận tính chất trắng, không tan nước tính chất vật lí tinh bột vật lí và ghi đun nóng và xenlulozơ Hoạt động Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo tinh bột và xenlulozơ(3’) -GV: Giới thiệu đặc điểm -HS: Theo dõi SGK, lắng nghe III Cấu tạo phân tử: cấu tạo tinh bột và và ghi các kiến thức trọng - PTK lớn, gồm nhiều mắt xenlulozơ, giới thiệu các mắt tâm xích - C6H10O5 – liên kết với xích cấu tạo nên phân tử tinh bột và xenlulozơ - Công thức viết gọn là: ( - C6H10O5 - )n Hoạt động Tìm hiểu tính chất hóa học tinh bột và xenlulozơ(10’) -GV: Giới thiệu phản ứng -HS: Theo dõi và viết PTHH IV Tính chất hóa học: thủy phân tinh tinh bột và sảy Phản ứng thủy phân: axit, t axit, t xenlulozơ Yêu cầu HS lên (- C6H10O5 - ) + nH2O (- C6H10O5 - ) + nH2O bảng viết PTHH sảy nC6H12O6 nC6H12O6 -GV: Ở nhiệt độ thường tinh -HS: Chú ý lắng nghe và ghi Tác dụng tinh bột với Iôt bột và xenlulozơ bị thủy phân t nhớ Tinh bột + Iôt Mất màu thành glucozơ nhờ xúc tác de nguoi Xuất màu các enzym xanh -GV:Làm thí nghiệm tinh bột xanh -HS: Theo dõi thí nghiệm và tác dụng với Iôt nêu tượng sảy quá => Iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại trình tiến hành -GV: Dựa vào thí nghiệm trên, -HS: Lắng nghe và ghi nhớ Iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại Hoạt động Tìm hiểu ứng dụng tinh bột và xenlulozơ(3’) -GV: Giới thiệu quá trình tổng -HS: Lắng nghe và ghi V Ứng dụng: (SGK) hợp tinh bột và xenlulozơ nhờ Clorophin anh sang 6nCO + 5nH2O quá trình quang hợp (-C6H10O5 - )n + 6nO2 -GV: Yêu cầu HS tìm hiểu -HS: Tìm hiểu thông tin SGK thông tin SGK và nêu số và nêu các ứng dụng tinh ứng dụng tinh bột bột và xenlulozơ và xenlulozơ -GV: Chốt kiến thức -HS: Lắng nghe và ghi Củng cố - Dặn dò nhà (8’): a Củng cố(8’): HS: Đọc ghi nhớ SGK/158 GV: Hướng dẫn HS làm bài tập 3, SGK/158 b Dặn dò nhà(2’): Về nhà học bài, làm bài tập 1, 2SGK/158 Chuẩn bị bài mới: “Protein” IV RÚT KINH NGHIỆM: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… 0 (3)