Tích hợp vấn đề giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua dạy học chủ đề các thành phần hóa học của tế bào sinh học 10 THPT

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TÍCH HỢP VẤN ĐỀ GIÁO DỤC BẢO VỆ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG THÔNG QUA DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO”- SINH HỌC 10- THPT Môn: Sinh học SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG THPT ĐẶNG THAI MAI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Đề tài: TÍCH HỢP VẤN ĐỀ GIÁO DỤC BẢO VỆ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG THÔNG QUA DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO” SINH HỌC 10- THPT Môn: Sinh học Tác giả:Nguyễn Thị Hoài Tổ: Khoa học tự nhiên Năm học: 2020-2021 Số điện thoại: 0973182462 NĂM 2021 MỤC LỤC Trang Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi, thời gian đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp đề tài Phần II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Cơ sở khoa học 1.1 Cơ sở lý luận 1.2 Cơ sở thực tiễn 1.2.1 Thực trạng dạy học 1.2.2 Phân tích thực trạng 1.3 Tìm hiểu số bệnh không lây nhiễm 1.3.1.Thừa cân – Béo phì 1.3.2 Bệnh tiểu đường (đái tháo đường) 1.3.3 Bệnh Gout 11 1.3.4 Một số bệnh tim mạch 13 Ứng dụng vào trình dạy học 14 2.1 Nguyên tắc tích hợp lồng ghép 14 2.2 Quy trình xây dựng câu hỏi, tình tích hợp, lồng ghép 15 2.2.1 Quy trình thiết kế câu hỏi, tình tích hợp 15 2.2.2 Cách thực 15 2.3 Tổ chức thực 15 2.3.1 Một số hình thức áp dụng câu hỏi, tình tích hợp vào dạy học có hiệu quả: 15 2.3.2 Vận dụng câu hỏi, tình tích hợp thơng qua dạy học chủ đề 16 2.4 Đánh giá kết 35 Hiệu đề tài 37 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38 Kết luận 38 Kiến nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 ĐỀ TÀI TÍCH HỢP VẤN ĐỀ GIÁO DỤC BẢO VỆ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG THƠNG QUA DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “CÁC THÀNH PHẦN HĨA HỌC CỦA TẾ BÀO”- SINH HỌC 10- THPT Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Hiện nay, người xã hội phải gồng đối phó với thiên tai, dịch bệnh đặc biệt đại dịch Covid-19 gây tổn thất lớn người Bên cạnh đó, với phát triển ngày cao xã hội mặt trái cách sống ăn uống vội vã, thiếu lành mạnh, không khoa học nguyên nhân chủ yếu gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe, phát sinh bệnh tật Đặc biệt gia tăng bệnh không lây nhiễm, làm thay đổi mơ hình bệnh tật tử vong Việt Nam, với 73% tỷ lệ tử vong bệnh khơng lây nhiễm, đứng đầu bệnh tim mạch ( xơ vữa động mạch, nhồi máu tim, đột quỵ, tăng huyết áp), đái tháo đường, gout, béo phì… Ở học sinh THPT, cung cấp hiểu biết cách phịng tránh bệnh vấn đề cấp thiết mà nhà giáo dục cần quan tâm, chất lượng sức khỏe toàn cộng đồng tương lai Thế nội dung chương trình mơn học khơng đề cập tới hầu hết học sinh mơ hồ nguyên nhân, triệu chứng hậu bệnh Hơn nữa, học sinh THPT lứa tuổi phát triển, hoàn thiện thể chất lẫn tinh thần xem “Lứa tuổi vàng” xã hội “đội quân tuyên truyền viên” tốt , có ảnh hưởng lớn đến thành viên khác gia đình xã hội Để giúp học sinh lĩnh hội kiến thức sinh học cho với chất giáo viên cần tích cực thực phương pháp dạy học tích hợp kiến thức lý thuyết với thực tiễn đời sống Có phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo, phát huy lực nhận thức tư khoa học học sinh, đồng thời giảng trở nên hiệu quả, sinh động, hấp dẫn, khơi dậy hứng thú học tập học trò Tuy nhiên, thực tế giảng dạy trường THPT có nhiều giáo viên cịn chưa quan tâm đến vấn đề này, giảng dạy coi trọng kiến thức lý thuyết Nhiều giáo viên tổ chức hoạt động dạy - học thiên cung cấp kiến thức giáo khoa cách túy, cứng nhắc khiến cho tiết học trở nên nhàm chán Nghiêm trọng với cách dạy - học làm cho học sinh trở nên thụ động tiếp nhận kiến thức, lúng túng xử lý vấn đề mang tính thực tiễn đời sống Mặc dù , nhiều giáo viên lựa chọn phương pháp sử dụng phương tiện hỗ trợ cho học máy tính, máy chiếu… Bằng cách sử dụng video, hình ảnh trực quan sinh động làm cho học sinh thấy thích thú với tiết học Tuy nhiên giáo viên léo sử dụng phương pháp dẫn đến tình trạng lạm dụng thiết bị dạy học, biến tiết học trở thành “xem phim” không mang lại hiệu giáo dục mong đợi Với tất lý tơi chọn đề tài: Tích hợp vấn đề giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng thơng qua dạy học chủ đề “Các thành phần hóa học tế bào”- Sinh học 10-THPT Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tích hợp vấn đề giáo giục bảo vệ sức khỏe cộng đồng dạy học “Các thành phần hoá học tế bào” - sinh học 10-THPT, ban bản, mặt: - Lý luận phương pháp - Hệ thống câu hỏi, tình huống, vấn đề, hình ảnh có liên quan đến thực tiễn đời sống khai thác nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh Nhằm giúp học sinh có nhìn rõ ràng đắn vấn đề tìm hiểu, từ giúp em ln tự tin sống tương lai Giúp em có kiến thức, hiểu biết bệnh khơng lây nhiễm ln rình rập xung quanh cách phịng tránh bệnh thơng qua chế độ ăn uống hợp lý, có mơi trường sống lành mạnh để bảo vệ thân người thân xã hội Rèn luyện kĩ cần thiết cho học sinh: kĩ làm việc hợp tác, phân tích trao đổi vấn đề, kĩ làm việc thực tiễn kĩ công nghệ thông tin Thông qua “đội quân tuyên truyền viên” để tăng cường giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng Phạm vi, thời gian đối tượng nghiên cứu Phạm vi: Đề tài nghiên cứu vấn đề sử dụng kiến thức môn gắn với thực tiễn giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng để dạy phần “ Các thành phần hoá học tế bào” -Sinh học 10 Thời gian, đối tượng nghiên cứu: Từ tháng 09 năm 2020 áp dụng thực nghiệm với đối tượng học sinh lớp 10 (A, B,G, H) trường THPT Đặng Thai Mai số trường khác huyện Thanh Chương năm học 2020 – 2021 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Tổng hợp từ nguồn tài liệu: tạp chí, báo cáo khoa học cơng trình nghiên cứu liên quan nhằm xây dựng sở lý luận đề tài Phương pháp khảo sát: Khảo sát hứng thú học sinh việc tìm hiểu bệnh khơng lây nhiễm, mức độ hiểu biết bệnh không lây nhiễm khảo sát việc hiểu bài, vận dụng kiến thức thông qua câu hỏi trắc nghiệm sau học xong phần “ Các thành phần hóa học tế bào”- Sinh học 10 Phương pháp tổng hợp đánh giá: Trên sở phân tích thơng tin, số liệu thu thập , tiến hành tổng hợp đánh giá Đóng góp đề tài Thiết kế câu hỏi, tình tích hợp vấn đề giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng vào trình dạy học chủ đề “ Các thành phần hóa học tế bào”, Sinh học 10-THPT Phần II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Cơ sở khoa học 1.1 Cơ sở lý luận Dựa bối cảnh toàn ngành giáo dục thực đổi chương trình, nội dung phương pháp dạy học, kiểm tra đánh giá với mục tiêu giáo dục tồn diện, phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo, phát huy lực nhận thức tư khoa học học sinh Tại nhiều trường, nhiều giáo viên tích cực thực đổi phương pháp dạy học theo định hướng phát triển lực người học Để đáp ứng phương pháp “Dạy học sinh học gắn với thực tiễn môn theo hướng dạy học tích cực” phải nói đến vị trí, vai trị ứng dụng sinh học thực tiễn sống hàng ngày Nếu kiến thức thực tiễn sử dụng theo mục đích nguồn học sinh khai thác, tìm tịi phát kiến thức, giúp phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo, phát huy lực nhận thức tư khoa học sinh học Tại Việt Nam chiến lược quốc gia phòng chống ung thư, tim mạch, đái tháo đường số bệnh không lây nhiễm khác giai đoạn 2015-2025 ban hành theo theo định số 376/QĐ-TTG thủ tướng phủ ngày 20/3/2015 có nêu rõ các mục tiêu giải pháp vấn đề Một mục tiêu nâng cao hiểu biết tồn dân phịng chống bệnh không lây nhiễm Một số kiến thức bệnh không lây nhiễm đưa vào nội dung giáo dục nhà trường cách lồng ghép vào nội dung số môn học Tuy chưa nhiều, nội dung tiếp tục thể nội dung môn học đặc biệt môn Sinh học 1.2 Cơ sở thực tiễn Tích hợp kiến thức học với vấn đề bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua việc tìm hiểu bệnh khơng lây nhiễm, giúp em có nhìn đắn với cách sống có thói quen vận dụng kiến thức lý thuyết vào phục vụ đời sống sinh hoạt ngày thân Với cách học trở nên gần gũi, dễ hiểu tự trở nên hấp dẫn với học trị Tuy nhiên, khơng phải giáo viên thực vấn đề này, địi hỏi giáo viên phải có kiến thức chun mơn sâu rộng, có hiểu biết sức khỏe bệnh lý đầu tư soạn cách nghiêm túc Mặt khác với phần kiến thức giáo viên thể tích hợp liên hệ vào thực tiễn tiết học Trong chương trình sinh học 10 nhiều giáo viên tập trung khai thác kiến thức liên hệ thực tế phần sinh học vi sinh vật, cịn phần học khác phần “thành phần hố học tế bào” giáo viên khai thác tích hợp kiến thức vào giáo dục vấn đề thực tiễn Chính phần kiến thức nhiều học sinh khơ khan, nhàm chán cấu trúc học tương tự ( trình bày cấu trúc chức thành phần hóa học tế bào : nước, cacbohidrat, lipit, prôtêin, axitnuclêic) Cho nên, với kiến thức sinh học lớp em mơ tả cách đầy đủ xác cấu trúc, chức thành phần hóa học tế bào Thế nhưng, hỏi “Tại xác định quan hệ “cha-con” truy tìm tội phạm cách xét nghiệm AND?”, “Cacbohdrat, lipit, protein có loại thực phẩm nào?” nhiều học sinh cịn lúng túng, khơng trả lời Thậm chí, nhiều học sinh cịn khơng thể giải thích “tại người già, người cao huyết áp khơng nên ăn nhiều mỡ động vật?”, “Vì trẻ em ngày hay bị bệnh thừa cân, béo phì?” Mặt khác, thực tế tơi nhận thấy học sinh đặc biệt học sinh trường nông thơn có biểu động học tập Nguyên nhân tình trạng thất nghiệp nhiều sinh viên Đại học, cao đẳng sau trường, với nhận thức không đầy đủ thân học sinh thiếu quan tâm phụ huynh dẫn đến tư tưởng chán học, học đối phó chí nhiều em bỏ học chừng Trong số học sinh theo học có nhiều em nhận thức lệch lạc mục đích q trình học tập, đa số em cho “học để thi, để lấy điểm”, nên em không quan tâm đến việc vận dụng kiến thức học vào phục vụ sống Hơn nữa, nhìn vào sống quanh ta thực tế sống động đất nước cho thấy: không trang bị kiến thức mối liên hệ môi trường, chế độ dinh dưỡng phát sinh bệnh lí cho hệ trẻ hiểu biết đặt họ trước hiểm họa sức khỏe Giáo dục bảo vệ sức khỏe “chiếc chìa khóa” giúp niên thời đại chủ động điều khiển hành động phù hợp, có thói quen dinh dưỡng hợp lí để phịng thân, để tự bảo vệ Trăn trở với vấn đề q trình giảng dạy tơi tìm cách để khắc phục vấn đề Đây động lực thúc đẩy tiến hành sáng kiến kinh nghiệm 1.2.1 Thực trạng dạy học Thực trạng trước thực đề tài, tơi tìm hiểu số học sinh thái độ giáo dục bảo vệ sức khỏe cách phòng tránh số bệnh không lây nhiễm phổ biến lớp học sinh khối 10 trường THPT Đặng Thai Mai mà phân cơng giảng dạy phiếu thăm dị sau: Phiếu số 1: Thái độ đề cập tới vấn đề muốn tìm hiểu Tỉ lệ ( Chung lớp khảo bệnh không lây nhiễm cách phòng tránh sát với 171 em) Rất hứng thú 38% Hứng thú 55% Không quan tâm 7% Phiếu số 2: Mức độ hiểu biết bệnh không lây nhiễm cách phòng tránh Hiểu rõ Tỉ lệ ( Chung lớp khảo sát với 171 em) 0% Hiểu 23,4% Hiểu mơ hồ 43,9% Không hiểu 32,7% Qua khảo sát ta thấy số lượng lớn học sinh hứng thú đề cập tới vấn đề muốn tìm hiểu bệnh khơng lây nhiễm cách phịng tránh mức độ hiểu biết học sinh vấn đề lại hạn chế Đây tồn lớn gây nhiều trăn trở cho người dạy Vì vậy, tơi tìm tịi nghiên cứu giải pháp áp dụng dạy học tích hợp câu hỏi, tình vận dụng vào thực tiễn để giúp học sinh có nhìn đắn việc bảo vệ sức khỏe thông qua lối sống chế độ dinh dưỡng hàng ngày, đồng thời giúp học sinh hiểu kiến thức cách toàn diện, sâu sắc hứng thú học môn Sinh học 1.2.2 Phân tích thực trạng a Thuận lợi Tích hợp vấn đề bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua dạy học vấn đề quan tâm Đây nhu cầu cấp thiết với học sinh THPT Đối tượng có nhu cầu hiểu biết, nhận thức vấn đề sở tốt để giáo dục Thông tin loại bệnh không lây nhiễm phổ biến rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng báo, đài , tivi, trang mạng,… Theo hướng dẫn điều chỉnh nội dung dạy học cấp THPT Bộ GD&ĐT (kèm theo công văn số 3280/BGDĐT-GDTrH ngày 27 tháng năm 2020 Bộ trưởng Bộ GD-ĐT) nội dung kiến thức “Các thành phần hóa học tế bào” có phần giảm nhẹ nên điều kiện để tích hợp lồng ghép thuận lợi b Khó khăn Giáo viên có chun mơn khả diễn giảng chưa cao, chưa thật hiểu sâu chế loại bệnh việc tích hợp lồng ghép cịn chưa nhuần nhuyễn Việc giảng dạy tích hợp lồng ghép chưa đồng môn nên học sinh lúng túng phối hợp hoạt động Thời gian cho tiết học Kiến thức giáo dục sức khỏe thông qua các bệnh không lây nhiễm cịn đề cập tới mơn học 1.3 Tìm hiểu số bệnh khơng lây nhiễm 1.3.1.Thừa cân – Béo phì Cùng với bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư thừa cân- béo phì xem “ đại dịch” kỷ 21 thực trở thành mối lo ngại y học tuổi người mắc thừa cân-béo phì ngày trẻ hóa mức độ ngày gia tăng a Cơ chế Thừa cân- béo phì tình trạng tích lũy mỡ q mức khơng bình thường số vùng thể tòa thân chế độ ăn uống dư thừa vượt mức yêu cầu tiêu hao lượng (khi vào thể chất protein, lipit, gluxit chuyển hóa thành chất béo dự trữ) Một phương pháp để xác định người mắc bệnh thừa cân-béo phì dựa vào số BMI: số khối thể Hình 1.3.1 Cơng thức xác định số khối thể b Nguyên nhân - Thói quen sống: Những người có thói quen vận động, thức khuya ăn nhiều có nguy gây béo phì cao - Khẩu phần, thói quen ăn uống: Cung cấp lượng mức yêu cầu ăn uống nhiều, thức ăn nhiều đường, thức ăn nhiều đạm, giàu chất dinh dưỡng, đồ ăn nhanh, giải khát có ga, lạm dụng bia rượu… - Hoạt động thể lực: Béo phì thường song song với giảm hoạt động thể lực lối sống, không chịu vận động hay vận động, nghỉ ngơi nhiều nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì - Yếu tố di truyền: số trẻ bị béo phì 80% cha mẹ bị béo phì c Biểu thường gặp (Triệu chứng) - Khó ngủ, ngáy ngủ, ngủ ngưng thở… Câu 10 AND, ARN cấu tạo từ loại nucleotit nào? Câu 11 Nêu chức ADN ? Câu 12 Có loại ARN? Nêu chức loại ARN đó? *Thơng hiểu: Câu Tại C,H,O,N xem nguyên tố cấu tạo nên tế bào? Câu Nước có vai trị tế bào, thể? Câu Vì nguyên tố vi lượng chiếm tỷ lệ nhỏ thiếu tế bào, thể? Câu Cơ thể người thiếu nước vài ngày nào? Câu Trình bày cấu tạo, chức loại đường, lipit? Câu Kể tên số thức ăn có chứa đường, chất béo, chất đạm? Câu Tại mùa lạnh khô người ta bôi sáp chống nẻ ? Câu Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Câu Điểm khác cấu trúc ARN với ADN? Câu Vì protein loại phân tử có cấu trúc đa dạng số hợp chất hữu Câu 10 Tại lại cần ăn protein từ nguồn thực phẩm khác nhau? *Vận dụng: Câu 1.Tại tế bào khác lại cấu tạo chung từ số nguyên tố hóa học định? Câu Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà cấu tạo từ protein chúng khác nhiều đặc tính Hãy giải thích? Câu Tại có loại nucleotit sinh vật khác lại có đặc điểm kích thước khác nhau? Câu Tại ta đun nóng nước lọc cua protein cua lại đóng thành mảng? Câu So sánh giống khác thành phần cấu trúc dầu, mỡ, sáp? Câu Tại tìm kiếm sống hành tinh khác vũ trụ nhà khoa học trước hết lại tìm xem có nước hay khơng? Câu Tại dùng phương pháp xét nghiệm ADN xác định quan hệ huyết thống? Câu Hậu xảy đưa tế bào sống vào ngăn đá tủ lạnh? PL 13 Câu Giải thích câu “ nước đổ môn” kiến thức sinh học? Câu 10 Các câu hỏi, tình tích hợp vấn đề giáo giục bảo vệ sức khỏe liên quan đến nội dung chủ đề( trình bày phần nội dung đề tài) IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung Hình thức tổ chức dạy học Thời lượng Thiết bị, học liệu dạy học Các NTHH nước Trên lớp , Giao nhà tiết Máy chiế u , Tranh Cacbohidrat lipit Trên lớp , Giao nhà tiết Máy chiế u, Tranh Protein axit nucleic Trên lớp , Giao nhà tiết Luyện tập, vận dụng, mở rộng Trên lớp, tiết Ghi Phiế u ho ̣c tâ ̣p Máy chiế u, Tranh Phiế u ho ̣c tâ ̣p Giao nhà Câu hỏi Đề kiểm tra thường xuyên(15 phút) Phiếu học tập V THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Chuẩn bị giáo viên học sinh Giáo viên: - Nội dung chủ đề “ Các thành phần hoá học tế bào” - Kế hoạch học tập nhóm, phiếu học tập PL 14 - Bài soạn, giảng điện tử… - Một số mẫu vật tiến hành thí nghiệm minh hoạ: Tinh bột, đường mía, hoa quả, dầu ăn, nước lọc, cốc… Học sinh: - Đọc trước nội dung SGK, chuẩn bị nội dung, dụng cụ giáo viên hướng dẫn phân công - Chuẩn bị đồ dùng học tập Phương pháp dạy học: Dạy học hợp tác, dạy học giải vấn đề, dạy học khám phá Các hoạt động dạy học a Ổn định tổ chức b Kiểm tra kiến thức c Chuỗi hoạt động dạy học HOẠT ĐỘNG 1: TÌNH HUỐNG XUẤT PHÁT/ KHỞI ĐỘNG (10 phút) Mục tiêu hoạt động - Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải kích thích nhu cầu tìm hiểu, - Rèn luyện kỹ tư duy, phân tích, tổng hợp, hợp tác với bạn - Giáo dục Hoạt động Hoạt động giáo viên học sinh Chiếu số hình ảnh nêu câu + Có thể thảo luận hỏi: sơ theo nhóm -Những hình ảnh người bị bướu cổ, béo phì, người sinh trưởng bình thường , bị số bệnh thiếu nguyên tố đa lượng vi lượng, học sinh so sánh giải thích sao? - Tại tìm kiếm sống hành tinh khác vũ trụ nhà khoa học trước hết lại tìm xem có nước hay không? + Trả lời câu hỏi GV + Báo cáo kết ( Chưa yêu cầu xác) -GV đưa mẫu số loại đường: Saccarôzơ, glucôzơ , tinh bột, cho em nếm vị loại đường biết khác chúng gì? - Vì cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau? PL 15 học sinh ý thức bảo vệ sức khỏe -Tại trâu bò ăn cỏ thịt trâu, thịt bò lại có vị khác nhau? - Tại dùng phương pháp xét nghiệm ADN để xác định quan hệ huyết thống? HOẠT ĐỘNG 2: HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Mục tiêu hoạt động Hoạt động giáo viên + Kể tên nguyên tố hoá học chủ yếu tế bào NỘI DUNG 1: CÁC NGUYÊN TỐ HÓA HỌC VÀ NƯỚC TRONG TẾ BÀO Hoạt động học sinh 1.1 Các nguyên tố hóa học * HS tiếp nhận nhiệm vụ GV nêu câu hỏi, yêu cầu HS học tập, nghiên cứu SGK nghiên cứu sách giáo khoa, thảo trả lời: + Phân loại luận nhanh trả lời nguyên tố - Có nguyên tố tham gia - Rất nhiều : hoá học cấu tạo thể sống ? Những C,H,O,N tế bào nguyên tố nguyên tố chủ HS sinh khác nhận xét, bổ theo hàm yếu? lượng - Dựa vào sở để phân biệt sung + Nêu nguyên tố đa lượng nguyên tố HS nghiên cứu SGK, độc lập trả lời vai trò vi lượng? nguyên - Tại C, H, O, N nguyên - Dựa vào hàm lượng tố hoá học tố cấu tạo nên tế bào? ngun tố hóa học có trong tế bào tế bào + Trình bày vai trò - Tại tế bào khác lại nước tế bào cấu tạo chung từ số nguyên tố hóa học định? - Trình bày vai trị - Vì nguyên tố vi lượng chiếm nước tỉ lệ nhỏ (0,01%) khối lượng thể thiếu tế bào ảnh hưởng nghiêm trọng - Kĩ đến sống tìm kiếm xử lý thơng tin - Vì C, H, O, N nguyên tố chiếm tỉ lệ lớn (đa lượng) việc tham gia cấu tạo tế bào - Vì tế bào khác có thành phần hóa học giống nhau, chúng tiến hóa từ tổ tiên chung - HS nghiên cứu SGK trả lời Vì nguyên tố vi lượng PL 16 nguyên tố hóa học, vai trị nước tế bào Liên hệ: Giáo viên nêu câu hỏi, tình liên liên quan đến bệnh tật thiếu nguyên tố vi lượng thường thành phần enzim, vitamin Nếu thiếu làm cho chức sinh lí ảnh hưởng nghiêm trọng * GV nhận xét, bổ sung chốt lại - Học sinh thảo luận nhóm - Giáo dục nội dung nhỏ trả lời theo gợi ý GV học sinh ý thức bảo vệ Giải thích sức khỏe thể thiếu số ngun mơi trường tố hố học sinh bệnh lý Lấy ví dụ 1.2 Nước tế bào: GV hướng dẫn HS tự đọc về: Cấu HS tự nghiên cứu SGK trúc đặc tính hóa lý phân tử thảo luận nhóm nhỏ nêu nước? được: - Cấu trúc: Một nguyên tử oxi kết hợp với nguyên tử hyđro liên kết cộng hóa trị Phân tử nước - GV Yêu cầu HS giải đáp lệnh có tính phân cực hình 3.2 trang 17 SGK HS khá: Khi đưa tế bào sống vào ngăn đá tủ lạnh, nước tế bào đóng băng làm tăng thể tích GV nêu câu hỏi: tinh thể nước đá phá -Em thử hình dung thể vỡ tế bào thiếu nước vài ngày HS thảo luận trả lời cảm thấy nào? - Vậy nước có vai trị HS nghiên cứu SGK rút thể sống? vai trò nước - Liên hệ: Giáo viên đưa câu hỏi, tình hình ảnh liên - HS: thảo luận nhóm nhỏ quan thực tiễn - GV nhận xét, bổ sung chốt lại trả lời nội dung -Các học sinh khác nhận xét bổ sung - Nêu NỘI DUNG 2: PL 17 đặc điểm CACBOHIDRAT VÀ LIPIT cấu tạo 2.1 Cacbohidrat chung cácbonhidrat -GV yêu cầu HS minh họa loại vật chất có thành phần -Phân loại cacbohidrat dạng cacbonhdrat -GV yêu cầu HS thảo luận nhóm cấu trúc, chức theo cấu cacbohidrat theo phiếu học tập: trúc - Nêu chức chung cacbonhidrat -Nêu đặc điểm chung lipit Đặc điểm chung Phân loại - HS đem mẫu: đường glucơ, đường kính, bột sắn dây, sữa bột khơng đường; tranh hoa chín Nghiên cứu mục I.1 tiến hành thảo luận nhóm hồn thành PHT Báo cáo kết quả: Cấu tạo Đại diện Vai trò - Lần lượt đại diện nhóm trình bày kết - Các nhóm thảo luận đóng góp ý kiến cho sản phẩm nhóm bạn -Chỉ điểm khác cacbonhidrat lipit Liên hệ: Giáo viên nêu câu - HS nghiên cứu SGK kết hỏi tình liên quan đến hợp kiến thức thực tế trả lời -Phân loại câu hỏi bệnh ăn nhiều đường dạng lipit - Nêu đặc điểm vai trò loại lipit - Giải thích phải phần ăn cần cung cấp tinh bột, đường, loại lipit với lượng vừa đủ? -GV: Nguồn cacbohidrat hệ sinh thái sản phẩm quang hợp thực vật Vì cần phải trồng bảo vệ xanh - Các HS khác nhận xét, bổ sung Giải thích hậu ăn thừa tinh bột, đường gây - GV nhận xét, bổ sung chốt lại bệnh lý béo phì tiểu đường nội dung 2.2 Lipit: - Lipit có đặc điểm khác với - HS nghiên cứu SGK phần hợp chất hữu khác? II trả lời: + Có tính kỵ nước - Giải thích câu “ nước đổ mơn” + Khơng cấu tạo theo kiến thức sinh học? nguyên tắc đa phân + Có thành phần hóa học đa dạng Gv chia lớp thành nhóm thảo - Kĩ tìm kiếm luận hồn thành nội dung PL 18 xử lý thông phiếu học tập tin cấu trúc chức Các loại Cấu Chức lipit, lipit tạo với tế bào cacbohyđat thể - Giáo dục Dầu, mỡ học ý thức bảo vệ sức Phơtpho khỏe lipit - HS nghiên cứu SGK hình 4.2 thảo luận nhóm hồn thành phiếu học tập - Đại diện nhóm trình bày  nhóm khác bổ sung Stêroit Sắc tố vitamin - Mỗi nhóm thảo luận trả lời câu hỏi, lớp bổ sung theo gợi ý giáo viên Liên hệ: Giáo viên đưa câu hỏi, tình liên quan đên việc phát sinh bệnh ăn nhiều chất béo GV nhận xét, bổ sung chốt lại nội dung phiếu học tập -Nêu đặc NỘI DUNG 3: PROTEIN điểm cấu tạo - Em nêu loại thực phẩm chung hàng ngày có chứa nhiều protein? protein? Học sinh thảo luận trả lời: Các thực phẩm hàng ngày chứa nhiều protein như: - Phân biệt Thịt, cá, trứng, sữa, phô GV cho HS quan sát cấu trúc bậc cấu mai, sữa chua, đậu nành, axit amin hình hình liên kết trúc ngơ… peptit protein? - HS nghiên cứu SGK Prơtêin có đặc điểm gì? - Trình bày quan sát kết hợp kiến thức chức -Vì prơtêin loại phân tử có lớp trả lời cấu trúc đa dạng -HS thảo luận nhóm nhỏ prơtêin Lấy hợp chất hữu cơ? trả lời: cấu tạo từ ví dụ - GV bổ sung hồn thiện kiến 20 loại axit amin, protein - Nêu yếu tố ảnh hưởng đến chức thức: Sự đa dạng cấu trúc dạng đặc thù số protein dẫn đến đa dạng lượng thành phần trật tự giới sinh vật xếp axit amin -GV yêu cầu HS đọc phần I SGK PL 19 quan sát hình 5.1 mơ hình prơtêin hồn thành phiếu học tập: giải thích Loại cấu Đặc điểm ảnh hưởng trúc - HS đọc SGK, quan sát, yếu tố Bậc thảo luận nhóm hồn thành đến chức phiếu học tập Bậc - Đại diện nhóm trình bày, prơtêin Bậc nhóm khác bổ sung - Vận dụng Bậc - HS lắng nghe ghi nhớ giải thích số GV: yêu cầu HS đọc SGK cho tượng liên biết chức protein, lấy quan đến VD? - HS nghiên cứu SGK trang cấu trúc - GV nhận xét bổ sung kiến 25 thảo luận cặp đơi chức thức - HS trình bày sau thảo prôtêin? - Tại cần phải ăn luận - Kĩ protein từ nguồn thực phẩm - HS nghiên cứu SGK, thảo tìm kiếm khác nhau? luận nhóm nhỏ giải xử lý thơng thích: tin cấu trúc chức - GV giảng: Các yếu tố môi protein trường nhiệt độ cao, độ pH… - Giáo dục phá hủy cấu trúc khơng học sinh có gian chiều prôtêin  ý thức bảo protein chức  Hiện vệ sức khỏe tượng biến tính protein - Có nhận thức đúng: Tại prơtêin lại xem sở sống *Gv giảng giải: Trong số 20 axit amin cấu tạo nên protein người có số axit amin người khơng thể tự tổng hợp mà phải nhận từ nguồn thức ăn khác  Axit amin không thay (triptơphan, mêtiơnin, valin, thrnin, phênylalanin, lơxin, izơlơxin lizin) +Vì loại protein có cấu trúc chức khác +Có thể giai đoạn khác sử dụng lượng protein khác  Biết kết hợp thức ăn cách hợp lí đặc biệt thức ăn protein lứa tuổi thành viên gia đình cần lượng protein khác Liên hệ: Các câu hỏi, tình PL 20 liên quan ăn nhiều chất đạm Học sinh thảo luận nhóm - GV nhận xét, bổ sung chốt lại trả lời theo gợi ý giáo viên nội dung - Nêu sơ lược cấu trúc chức AND, ARN -Chỉ điểm khác phân tử ADN ARN - Năng lực phát giải vấn đề, lực tính tốn - Giáo dục học sinh có ý thức bảo vệ nguồn gen - đa dạng sinh học NỘI DUNG 4: AXITNUCLEIC - GV yêu cầu HS quan sát mô - HS quan sát tranh hình hình ADN nghiên cứu SGK, thảo luận - Phân tử ADN cấu trúc nhóm trả lời câu hỏi nào? - GV bổ sung: Tính đa dạng đặc thù ADN tính đa dạng đặc thù sinh vật -GV yêu cầu HS đọc mục SGK trả lời câu hỏi - HS nghiên cứu SGK suy nghĩ trả lời: ADN có - ARN có cấu trúc nào? chức mang, bảo quản ARN khác ADN đặc điểm cấu truyền đạt thông tin di tạo nào? truyền - Chức loại ARN? - HS Thảo luận nhóm nhỏ - ADN có chức gì? Liên hệ: Dựa sở khoa học mà người ta xác định mối quan hệ huyết thống người, xác định nhân thân hài cốt hay truy tìm dấu vết thủ phạm thơng qua việc phân tích ADN? trả lời - HS khái quát kiến thức (Theo khung tổng kết cuối trang 29) - GV nhận xét, bổ sung chốt lại nội dung HOẠT ĐỘNG 3: LUYỆN TẬP , VẬN DỤNG Mục tiêu hoạt động Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Củng cố, khắc sâu kiến -Yêu cầu học sinh làm câu hỏi -Hoạt động cá nhân hoàn trắc nghiệm ( 15 phút) thành tập ( Đề trắc nghiệm phần phụ lục PL 21 thức học đề tài) Vận dụng kiến thức vào giải thích tượng ứng dụng thực tiễn -Thu phiếu trả lời trắc nghiệm chấm lấy điểm thường xuyên Giáo viên nêu câu hỏi tình huống: - Giải thích tháp dinh dưỡng người? Học sinh trao đổi nhóm nhỏ trả lời câu hỏi theo gợi ý giáo viên - Giải thích thịt trâu, thịt bị protein có nhiều đặc điểm khác nhau? - Giải thích vai trò AND xác định huyết thống, truy tìm tội phạm…)? - Giáo viên chia lớp thành nhóm hoạt động sau: Nhóm Tìm hiểu bệnh tiểu đường Sau thảo luận tìm hiểu Nhóm Tìm hiểu bệnh (10 phút) nhóm cử thừa cân – béo phì bạn đại diện lên trình bày Nhóm Tìm hiểu bệnh sau cho nhóm tham gout khảo góp ý kiến cuối Nhóm Tìm hiểu bệnh giáo viên bổ sung, tim mạch đánh giá kết luận Mỗi bệnh giáo viên định hướng nhóm chia tành nhóm nhỏ tìm hiểu nội dung: + Ngun nhân gây bệnh + Biểu thường gặp + Hệ lụy + Cách phòng tránh Tuy nhiên, để học sinh tìm hiểu vấn đề giáo viên cho phép học sinh sử dụng điện thoại hướng dẫn, quản lý PL 22 học sinh khai thác kiến thức qua internet cách nghiêm túc hiệu HOẠT ĐỘNG 4: TÌM TỊI, MỞ RỘNG Mục tiêu hoạt động Hoạt động giáo viên Kích thích tìm tịi học sinh từ u thích mơn Giáo viên nêu vấn đề: Hoạt động học sinh Học sinh thảo luận nhóm để - Tại tìm kiếm sống trả lời câu hỏi hành tinh khác vũ trụ nhà khoa học trước hết lại tìm xem có nước hay khơng? - Em nhận định câu nói “ đâu có sống có protein”? - Tổ chức cho nhóm học sinh thi vẽ tranh chủ đề Các nhóm thảo luận “ Tim tải, tim lên tiếng” phân công nhiệm vụ cho (Hướng dẫn nhóm thảo luận, thành viên nhà thiết phân cơng nhiệm vụ hồn kế hình ảnh liên quan thành vịng tuần) Phụ lục chủ đề ( Các phiếu học tập) NỘI DUNG PHIẾU HỌC TẬP SỐ - Cacbohiđrat hợp chất hữu cấu tạo chủ yếu từ Đặc điểm chung nguyên tố C, H, O - Được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân chủ yếu đường đơn cacbon Phân loại Đường đơn Cấu tạo Đại diện Vai trò Gồm loại đường Glucozơ + Là nguồn lượng có từ 3-7 nguyên tử dự trữ cho tế bào cho PL 23 cacbon Gồm đường phân Fructozơ thể Galactozơ + Là thành phần cấu tạo tử Saccarozơ đơn (cùng Lactozơ Đường đôi loại hay khác loại ) Mantozơ liên kết với LK glicozit nên tế bào phận thể + Cacbohidrat liên kết với prôtêin tạo nên phân tử glicôprôtêin phận cấu tạo Gồm nhiều đường Glicozen Đường đa đơn liên kết với Tinh bột liên kết Xenlulozơ glicôzit Kitin nên thành phần khác tế bào PL 24 NỘI DUNG PHIẾU HỌC TẬP SỐ Cấu tạo Các loại Chức với tế bào thể lipit Dầu, mỡ Gồm pt glixerol liên kết với Dự trữ lượng cho tế axit béo(16-18 nguyên tố cacbon) bào thể +axit béo khơng no có thực vật, số loài cá + axitbéo no mỡ động vật Phôtpholipit Gồm 1pt glixerol liên kết với Cấu tạo nên loại màng phân tử axit beó nhóm phốt tế bào (màng sinh chất) phát Stêroit Chứa phân tử glixerol axit Cấu tạo màng sinh chất beó có cấu trúc mạch vịng số hoocmơn: Testosteron (hoocmơn sinh dục nam), ơstrogen (hoocmôn sinh dục nữ) Sắc tố Chứa phân tử glixerol axit Tham gia vào hoạt vitamin b có cấu trúc mạch vịng động sống thể: Vitamin, sắc tố carôtenôit PL 25 NỘI DUNG PHIẾU HỌC TẬP SỐ Loại cấu trúc Đặc điểm Bậc Các axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo thành chuỗi pơlipeptit có dạng mạch thẳng Bậc Chuỗi pơlipeptit xoắn lị xo gấp nếp nhờ liên kết hyđrơ nhóm peptit gần Bậc - Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiều - Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pơlipeptit Bậc Prơtêin có hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác liên kết với NỘI DUNG PHIẾU HỌC TẬP SỐ Loại ARN Chức ARN thông tin Truyền thông tin di truyền từ ADN tới ribôxôm (mARN) dùng khuôn để tổng hợp prôtêin ARN vận chuyển Vận chuyển axit amin tới ribôxôm làm nhiệm vụ (tARN) dịch thơng tin dạng trình tự nucleotit phân tử ADN thành trình tự axit amin phân tử prôtêin ARN Ribôxôm Cùng prôtêin tạo nên ribôxôm, nơi tổng hợp nên prôtêin (rARN) PL 26 PL 27 ... 40 ĐỀ TÀI TÍCH HỢP VẤN ĐỀ GIÁO DỤC BẢO VỆ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG THÔNG QUA DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO”- SINH HỌC 10- THPT Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Hiện nay,... thành phần hóa học tế bào? ??- Sinh học 10- THPT Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tích hợp vấn đề giáo giục bảo vệ sức khỏe cộng đồng dạy học ? ?Các thành phần hoá học tế bào? ?? - sinh học 10- THPT, ... đánh giá Đóng góp đề tài Thiết kế câu hỏi, tình tích hợp vấn đề giáo dục bảo vệ sức khỏe cộng đồng vào trình dạy học chủ đề “ Các thành phần hóa học tế bào? ??, Sinh học 10- THPT Phần II NỘI DUNG