Giáo trình Chọn giống và nhân giống vật nuôi: Phần 1

Giáo trình Chọn giống và nhân giống vật nuôi gồm 9 chương, phần 1 giáo trình gồm 5 chương đầu với nội dung được trình bày như sau: Lịch sử hình thành chọn giống và nhân giống công tác giống vật nuôi ở nước ta; nguồn gốc, thuần hóa, thích nghi của vật nuôi; Nguồn gốc, thuần hóa, thích nghi của vật nuôi; ngoại hình và thể chất của vật nuôi; sinh trưởng và phát dục của vật nuôi; sức sản xuất của vật nuôi.

1 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam NGUYỄN ĐỨC HƯNG NGUYỄN MINH HỒN - LÊ ĐÌNH PHÙNG GIÁO TRÌNH CHỌN GIỐNG VÀ NHÂN GIỐNG VẬT NUÔI Hà Nội, NĂM 2008 https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam MỤC LỤC TRANG Chương I Lịch sử hình thành chọn giống nhân giống Công tác giống vật nuôi nước ta 1.1 Lịch sử hình thành mơn giống vật ni 1.2 Cơng tác giống vật nuôi nước ta Chương II Nguồn gốc, hóa, thích nghi vật ni 2.1 Nguồn gốc vật ni 2.2 Sự hóa vật ni 2.3 Sự thích nghi vật ni 2.4 Một số giống vật nuôi nước ta Chương III Ngoại hình thể chất vật ni 3.1 Khái niệm ngoại hình 3.2 Đặc điểm ngoại hình vật nuôi theo hướng sản xuất 3.3 Thể chất vật nuôi Chương IV Sinh trưởng phát dục vật nuôi 4.1 Khái niệm sinh trưởng 4.2 Phương pháp nghiên cứu sinh trưởng phát dục 4.3 Một số quy luật sinh trưởng phát dục vật nuôi Chương V Sức sản xuất vật nuôi 5.1 Ý nghĩa việc đánh giá sức sản xuất vật nuôi 5.2 Sức sinh sản vật nuôi 5.3 Sức sản xuất sữa 5.4 Sức sản xuất trứng 5.5 Sức sản xuất thịt 5.6 Sức làm việc ( cày kéo) Chương VI Quan hệ họ hàng tham số di truyền 6.1 Di truyền tính trạng 6.2 Sự biến thiên/ sai khác tính trạng số lượng 6.3 Mơ hình di truyền tính trạng đa gen 6.4 Quan hệ di truyền cá thể 6.5 Một số tham số di truyền Chương VII Chọn lọc giống vật nuôi 7.1 Cơ sở chọn lọc 7.2 Giá trị giống 7.3 Các phương pháp chọn lọc Chương VIII Nhân giống vật nuôi 8.1 Giao phối cận huyết 8.2 Ưu lai https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 8.3 Các phương pháp nhân giống vật nuôi 4 12 12 17 23 28 72 72 73 77 89 89 93 96 109 109 109 111 115 117 119 122 122 123 126 129 140 168 168 182 188 208 208 219 231 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chương IX Tổ chức cơng tác giống vật ni 251 9.1 Mục đích, u cầu 251 9.2 Định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2010 9.3 Chương trình, biện pháp cơng tác giống Tài liệu tham khảo https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chương I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CHỌN GIỐNG VÀ NHÂN GIỐNG, CÔNG TÁC GIỐNG Ở NƯỚC TA 1.1 Lịch sử hình thành mơn chọn nhân giống vật nuôi Giống vật nuôi trồng phương tiện sản xuất nông nghiệp Do vậy, hình thành phát triển có liên quan với lực lượng sản xuất quan hệ sản xuất xã hội Cũng môn khoa học khác, mơn chọn nhân giống hình thành hồn thiện dần theo phát triển xã hội loài người, với trí thức, kinh nghiệm sản xuất, đấu tranh với thiên nhiên, đấu tranh xã hội tiến mặt khoa học kỹ thuật thời kỳ Từ xa xưa, người biết cải tiến vật nuôi, trồng nhân giống lai giống Lai lừa đực ngựa sinh la Trong số tác phẩm thời trước, người ta biết rằng: số sinh giống mẹ, số giống cha số quay lại giống ông bà Ở nước tư châu Âu, Robert Bakewell (1728 - 1795) xem người tiếng tạo chọn giống vật ni Ơng người tạo giống ngựa Shire, bò sừng dài, cừu Lexte, kiểm tra bò đực qua đời con, chọn đực tốt để gây giống Lamarck (1744 - 1829) nhà sinh vật học người Pháp đề cập đến vấn đề tiến hóa Theo ông tác động ngoại cảnh, sinh vật có biến đổi nên có tiến hóa thối hóa Các biến dị thu phát dục thể truyền lại cho đời sau đường sinh sản hữu tính vơ tính Ơng gọi tính di truyền thu “tập nhiễm”, chưa giải thích tiến hóa ? Darwin (1809 - 1882) , dựa vào kết quan sát thực tế, tổng kết nhiều tài liệu, giải thích tiến hóa sinh vật di truyền, biến dị, chọn lọc đấu tranh sinh tồn Từ xây dựng nên thuyết tiến hóa Thuyết “tồn sinh”, theo ơng tế bào phận thể, kể phận biến dị chứa “hạt” mầm Các “hạt” qua máu vào tế bào sinh dục truyền lại cho đời sau Weisman (1834 - 1914), năm 1892 đưa thuyết “chất chủng https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam liên tục” Theo thuyết thể chia làm hai phần: chất chủng chất thể Chất chủng định sinh sản di truyền Chất thể có tác dụng cung cấp dinh dưỡng bảo vệ chất chủng Qua hệ, chất chủng sinh chất thể, chất thể không sinh chất chủng, chất thể khơng liên tục mà có chất chủng liên tục Chất chủng chứa đơn vị di truyền nằm nhiễm sắc thể tế bào sinh dục, sở sẵn có truyền từ đời sang đời khác Mendel G (1822 - 1884), năm 1865 cho đời cơng trình “Thí nghiệm lai” đưa ba qui luật di truyền bản: qui luật tính trội, qui luật phân ly di truyền độc lập, tổ hợp tự Năm 1900, Hugo de Vris, Tcheckmark Correns đưa cơng trình giống với kết nghiên cứu Mendel trước 35 năm Do kết nghiên cứu ba nhà khoa học phát lại qui luật Mendel Johansen (1907), đưa khái niệm quần thể qui luật di truyền quần thể dòng Năm 1908 định luật Hardy-Weinberg đời, xác định cân thay đổi tần số gen quần thể Từ kỷ XIX, bắt đầu hình thành hướng sử dụng qui luật di truyền quần thể vào công tác giống vật nuôi Các phương pháp thống kê sinh vật học ứng dụng nhiều vào công tác giống Năm 1921, Wright nghiên cứu tương quan di truyền sinh vật huyết thống nêu ảnh hưởng di truyền cách chọn phối khác nhau, tìm nguyên nhân, kết phương pháp sở tốn học Hiện cơng trình nghiên cứu Galton, Wright với luật Hardy-Weinberg móng di truyền học quần thể Lush (1945) người ứng dụng di truyền quần thể ngành chăn nuôi, phát triển lý luận Wright, phân tích di truyền tính trạng số lượng, xác định giá trị giống vật hiệu chọn lọc Hazel (1945), Handerson, Cunningham (1975) người phát triển lý luận chọn lọc theo tính trạng số lượng xây dựng số chọn lọc ứng dụng ngày rộng rãi công tác giống vật nuôi Cho đến năm 2000, di truyền học tiếp tục sử dụng tín hiệu di truyền phân tử, áp dụng phương pháp DNA tái tổ hợp, thực cấy truyền gen (gene transfer) nhằm tạo giống mới, sản phẩm có chất lượng cao Sự phát triển di truyền học kiện quan https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam trọng hình thành khoa học chọn giống động vật theo tiến trình lịch sử xác định theo bảng đây: Thuần hóa vật ni Chọn lọc cá thể, quần thể riêng rẽ Năm 1800 Tạo giống (vai trò R Backwell) Năm 1850 Mendel khám phá qui luật di truyền Tổ chức chọn lọc theo tiêu chuẩn Tổ chức chọn lọc theo dòng Năm 1900 Phục hồi qui luật Mendel Xác định nguyên tắc di truyền số lượng Áp dụng kỹ thuật thụ tinh nhân tạo bò Năm 1950 Áp dụng di truyền số lượng cho chủng Watson Crick xác định mơ hình DNA Henderson áp dụng mơ hình BLUP Ứng dụng cơng nghệ sinh học nhằm tăng sản lượng Thực thi cấy truyền phôi Thời đại “thông tin” chất lượng giống sản phẩm Năm 2000 Sử dụng gen thị Xác định mầm giới tính từ đầu Ghép truyền gen Thực thi truyền gen Nguồn: Animal Breeding Australia & USA, 1992 Chọn giống vật nuôi môn khoa học nghiên cứu qui luật di truyền ứng dụng công tác giống, tìm phương pháp tạo giống, hồn thiện nâng cao suất phẩm chất giống sẵn có Giống hay phẩm giống chăn ni nhóm vật ni hồn https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home chỉnh lồi đó, có chung nguồn gốc, tạo thành lao Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam động sáng tạo người điều kiện kinh tế thiên nhiên định Có số lượng đầy đủ để tiến hành nhân giống nội nó, có giá trị kinh tế giá trị làm giống, có đặc điểm giống ngoại hình, sinh lý, có yêu cầu định điều kiện sinh sống Những đặc điểm yêu cầu di truyền ổn định qua hệ cho phép phân biệt giống với giống khác Tất giống vật ni có nguồn gốc từ thú hoang trải qua q trình hóa, chọn lọc lâu đời mà hình thành Darwin chia giống làm loại: giống thiên nhiên giống nhân tạo Culesop chia giống làm bốn loại: giống cổ, kiêm dụng, cải tiến thiên nhiên Hiện người ta chia giống làm ba loại: giống nguyên thủy, giống độ (đã cải tiến) giống gây thành Giống nguyên thủy nhóm giống mà cá thể cịn mang nhiều đặc điểm hoang dã, tác động người vào nhóm chưa nhiều Giống nguyên thủy có số đặc điểm sau: - Tầm vóc nhỏ - Sức sản xuất thấp kiêm dụng - Sức chịu đựng bệnh tật cao, quen với khí hậu vùng, tạp ăn - Thành thục muộn - Mức độ biến dị không cao (bảo thủ di truyền lớn) - Là sản phẩm kinh tế tự cung, tự cấp Giống độ nhóm giống hình thành sở giống nguyên thủy Con người đặt tiêu chuẩn qui định cho giống theo hướng sản xuất, tác động thơng qua biện pháp chăm sóc ni dưỡng từ mà chọn lọc, nâng cao Giống độ có số đặc điểm sau: - Tầm vóc cải tiến so với giống nguyên thủy - Sức sản xuất nâng lên, hướng sản xuất phần lớn kiêm dụng - Thành thục sớm so với giống nguyên thủy - Các đặc điểm sản xuất cịn thấp, tính bảo thủ di truyền tương đối vững bền Giống gây thành (giống cao sản) nhóm giống tạo lai giống có số đặc điểm sau: - Sức sản xuất cao, hướng sản xuất kiêm dụng chuyên dụng - Dễ thay đổi ảnh hưởng điều kiện ngoại cảnh, điều kiện ngoại cảnh thuận lợi, phù hợp với trình sinh trưởng, phát triển https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam giống cho suất cao, ngược lại không thuận lợi làm giảm suất, chí gây bệnh tật bị chết - Sức chịu đựng bệnh tật - Ðịi hỏi điều kiện ni dưỡng, chăm sóc trình độ cao Trong nhóm giống cao sản bao gồm: giống kiêm dụng chuyên dụng Giống kiêm dụng giống có nhiều tính sản xuất khác nhau, ví dụ kiêm dụng thịt-sữa; kiêm dụng sữa-thịt (đối với bò), kiêm dụng nạc mỡ; mỡ - nạc (đối với lợn), kiêm dụng trứng - thịt; thịt - trứng (đối với gia cầm) Giống chuyên dụng giống chuyên tính sản xuất, ví dụ bị chun sữa, bò chuyên thịt, lợn chuyên nạc, gà chuyên trứng, gà chuyên thịt Hiện giới có quan điểm thống cơng tác chăn ni nói chung, mục đích cuối để vật ni cho sản phẩm nhiều mà tiêu tốn thức ăn đơn vị sản phẩm (1 kg thịt, kg sữa, trứng ) lại Qua thấy rằng, nói đến giống vật nuôi tốt phải bao hàm ý nghĩa giống cho suất cao, phẩm chất tốt, đồng thời mức tiêu tốn thức ăn cho đơn vị sản phẩm phải thấp 1.2 Công tác giống vật nuôi nước ta Ở nước ta từ sau năm 1954 ngành chăn ni có điều kiện để phát triển mạnh mẽ Chăn nuôi tiếp tục ni theo hộ Nhà nước ban hành số sách khuyến khích tăng gia sản xuất, có chăn ni Một cơng tác đáng kể giai đoạn đào tạo cán khoa học kỷ thuật chăn nuôi, thú y cấp nước, nước nhằm cung cấp nhân lực cho phát triển chăn nuôi thời gian tới Năm 1962, để đẩy mạnh phát triển chăn nuôi, Nhà nước xác định: “ phương hướng chung tích cực củng cố phát triển vững chăn nuôi hợp tác xã sản xuất nông nghiệp nơng trường quốc doanh, khuyến khích phát triển chăn ni gia đình xã viên nơng dân cá thể, đồng thời vận động toàn dân tham gia phát triển chăn nuôi Ðối với loại vật ni, coi trọng việc phát triển chăn ni trâu bị để cung cấp sức kéo chủ yếu, tăng cường việc chăn nuôi ngựa; đẩy mạnh chăn nuôi lợn, trọng chăn nuôi dê; bước đầu phát triển chăn nuôi thỏ, cừu, trọng việc phát triển chăn nuôi gia cầm gà, vịt, ngan, ngỗng ” Ðối với trâu, vật sử dụng làm sức kéo cổ truyền, https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam vùng miền núi, bán sơn địa có nhiều trâu khoanh thành vùng trâu sinh sản, tổ chức trao đổi, bổ sung đực vùng để tránh giao phối cận huyết Năm 1960-1961, trâu sữa Murah nhập từ Trung Quốc năm 1968 - 1970 nhập từ Ấn Ðộ, nhu cầu sữa trâu không cao công tác giống trâu sữa chưa phát triển Các điều tra giống qui mô lớn lúc (từ năm 1964) tiến hành tỉnh: Nghệ An, Thanh Hóa, Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, Tuyên Quang, Lạng Sơn Nội dung điều tra bao gồm: điều kiện hình thành giống, phân bố theo vùng địa lý, cấu đàn, ngoại hình, khả sinh sản, sản xuất Ở nông trường quốc doanh, hợp tác xã tiến hành kiểm kê, chấn chỉnh cấu đàn, bình tuyển, giám định, xác định giá trị giống theo tiêu chuẩn Vùng giống bò khoanh vùng (từ năm 1966) Thọ Xuân (Thanh Hóa), giống chủ yếu bị Vàng Trong năm 60 bắt đầu nhập giống bò hướng sữa: Lang trắng đen, Tam Hà (từ Trung Quốc), nuôi chủ yếu Ba Vì (Sơn Tây) Năm 1970, bị sữa giống Holstein nhập từ Cu Ba chuyển nuôi Nông trường Sao Ðỏ Mộc Châu Năm 1975, phần chuyển ni thích nghi Lâm Ðồng Trong thời kỳ có nhập thêm bị Brown Swiss (bò Thụy Sĩ), bò Zebu, bò Sind từ nhiều nước khác Những giống vốn có đặc tính khác thích nghi lâu đời với khí hậu nhiệt đới để cải tạo bò Vàng Việt Nam, để ni thăm dị lai tạo với giống sẵn có Từ năm 80, mặt trì, cải tiến đàn bị địa phương, củng cố cấu đàn bò ngoại hướng sữa, mặt khác nhập nội số bò đực giống (Sind, Charolais, Santa Gertrudis, Limousin, Brahaman ) tinh đông viên đầu dòng để tổ chức lai tạo với bò Việt Nam theo hướng thịt-sữa, sữa thịt Về bò thịt chuyên dụng, thử nghiệm nuôi để có sản phẩm thịt hàng hóa vài nơi nước Công tác giống lợn từ trước đến coi trọng hàng đầu so với giống vật ni khác Việc điều tra bản, bình tuyển để chọn lọc, xây dựng vùng giống lợn sinh sản dã hình thành sớm, qui mơ lớn từ năm 60 Sau đến năm 1967, 14 vùng giống bao gồm hàng vạn lợn nái hình thành khắp tỉnh thuộc châu thổ Sông Hồng Trong năm 1960-1970, công tác giống vật nuôi đặt sớm, so với loại vật nuôi khác, công tác giống lợn tương đối có hệ thống hợp lý Cũng thời gian đó, bắt đầu nhập lợn ngoại cao sản: Berkshire, Ðại Bạch, Trung bạch, Landrace gần tùy thời kỳ, nhập nhiều giống lợn thuộc dòng cao sản Yorkshire, Landrace, New Hampshire, Duroc, Pietrain có tỷ lệ nạc cao Từ việc https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home nhập giống lợn ngoại cao sản, phổ biến công thức lai 10 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam kinh tế lợn nội × ngoại nhằm tăng nhanh sản phẩm thịt Nhiều cơng thức lai nội × ngoại lúc trở thành phổ cập đến tận sở sản xuất Ðại Bạch × Ỉ (1968); Landrace × Lang Hồng (1972); Ðại Bạch × Móng Cái (1972); Yorkshire × Thuộc Nhiêu (1994) góp phần mở đầu cho công việc nâng cao tỷ lệ nạc đàn lợn Nhìn chung tồn quốc đến năm 1975, lợn lai nội × nội; nội × ngoại; ngoại × ngoại chiếm 60-70% tổng đàn có vùng (nhất vùng ven thành phố) lợn lai loại đạt đến 80% Năm 1981, giống lợn ÐBI-81 đời, Bộ Nông nghiệp công nhận cho phổ biến rộng rãi Hiện công tác giống lợn tiếp tục mạnh mẽ sở kiến thức di truyền chọn giống sinh học đại nhằm khai thác triệt để ưu lai, việc sản xuất thịt lợn có tỷ lệ nạc cao Ðối với gia cầm, từ trước đến hoạt động chăn nuôi gà, vịt thường phạm vi hộ gia đình chủ yếu Ðến năm 1958-1960, sau bắt đầu nhập số giống gà Leghorn, Rhodes Island, Plymouth, Sussex số giống ngỗng: Sư tử, vịt Bắc Kinh hình thành chăn nuôi nông trường quốc doanh, hợp tác xã nơng nghiệp, gia đình Ðến năm 1971, hệ thống ni gà cơng nghiệp hình thành Cơng ty gia cầm Trung ương phụ trách, tổ chức sản xuất kinh doanh gà broiler Năm 1974, nhập giống gà cao sản hệ từ Cu Ba, sau mở rộng nhập từ dòng cao sản nhiều hãng gia cầm tiếng giới Nhờ vận dụng sáng tạo phương pháp chọn giống, nhân giống tiên tiến; nhờ khéo sử dụng nguồn nguyên liệu thức ăn (chủ yếu protein) nước nước để tạo nên phần thức ăn hợp lý nên đến đầu thập kỷ 90, tự lực tạo giống chủng hướng trứng (gốc từ gà Leghorn nhập), hướng thịt (gốc từ gà Plymouth, Cornish nhập), nhập thêm dòng gà thịt hệ phát huy hiệu ưu lai, sản xuất gà broiler - sản phẩm gà thịt hàng hóa - đạt tiêu chuẩn quốc tế khối lượng xuất chuồng thời gian nuôi dưỡng Gần đây, nhập thêm giống gà Sasso (từ Pháp), Tam Hoàng, Ma Hoàng, Lương Phượng (từ Trung Quốc), Kabir (từ Ixsaen) , đồng thời nghiên cứu nguồn gen gia cầm sẵn có nước ta (gà Ri, gà Ác, gà Ðông Cảo, gà Hồ, gà Mía, gà RơtRi, gà Bình Thắng (BT1, BT2), nhằm tạo nhóm gà (thả vườn) thích hợp với chăn ni gia đình, trang trại vùng nơng thơn Ngồi thành tựu khoa học cơng tác giống vật ni nói trên, cịn ni nhiều giống dê, thỏ, vịt, ngan, ngỗng nội, ngoại nhiều vùng khác toàn quốc Gần đây, để đa dạng hóa sản phẩm (từ nguồn đa dạng hóa sinh học) cịn nhập thêm dịng, nhóm https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 107 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam thực chế độ vận động thich hợp, sử dụng chuồng trại sẽ, đầy đủ ánh sáng thúc đẩy q trình sinh trưởng phát dục Nếu ni dưỡng kém, thức ăn thiếu protein, thiếu vitamin, thiếu khống q trình sinh trưởng có phần chậm lại Sự hiểu biết qui luật phát triển vật nuôi yếu tố ảnh hưởng đến phát triển giúp cho người chọn giống tác động vào sinh trưởng phát dục, cuối để chọn giống tốt https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 108 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Câu hỏi ôn tập chương IV Thế sinh trưởng, phát dục vật nuôi? Mối quan hệ sinh trưởng phát dục? Trình bày quy luật sinh trưởng theo giai đoạn, sinh trưởng không đồng sinh trưởng theo chu kỳ? Trình bày phương pháp đánh giá sinh trưởng? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát dục vật nuôi? https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 109 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chương V SỨC SẢN XUẤT CỦA VẬT NUÔI 5.1 Ý nghĩa việc đánh giá sức sản xuất vật ni Mục đích cuối việc nhân giống, tạo giống nhằm tạo nên phẩm giống gia súc có sức sản xuất sinh sản cao, đáp ứng nhu cầu sử dụng người Sức sản xuất vật nuôi khả cho thịt, sữa, lông len, trứng, sức cày kéo sức sinh sản Sức sản xuất cao hay thấp, chất lượng tốt hay xấu tuỳ thuộc vào đặc tính di truyền giống điều kiện chăm sóc ni dưỡng Hiệu kinh tế chăn nuôi tạo nhiều sản phẩm chăn nuôi đáp ứng nhu cầu người Sức sản xuất vật nuôi phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau: di truyền phẩm giống, dinh dưỡng, thức ăn, khả chống bệnh, kỹ thuật chăn nuôi môi trường sinh thái mà vật nuôi sinh sống Việc đánh giá sức sản xuất có ý nghĩa lớn chăn nuôi - Qua việc đánh giá sức sản xuất người ta phát gia súc tốt để tiến hành chọn lọc nhân giống, tạo phẩm giống có suất cao, giá thành hạ, đồng thời có biện pháp để nhân nhanh số lượng cá thể có suất cao - Tổ chức việc nuôi dưỡng phù hợp với sức sản xuất khác phẩm giống phù hợp với vật cao sản - Trong công tác giống, số liệu sức sản xuất sở để so sánh thay đổi mặt sản xuất vật ni làm giống, từ đề biện pháp nuôi dưỡng, chọn lọc giống định phương hướng chọn giống nhân giống Đồng thời đánh giá sức sản xuất sở để tính tốn tham số di truyền áp dụng chọn lọc nhân giống - Về mặt kỹ thuật, biết sức sản xuất giúp cho việc lập lế hoạch dự trù đầy đủ thức ăn, phương tiện khác đồng thời đưa biện pháp chăm sóc ni dưỡng tốt, tác động vào qui luật sinh trưởng, phát dục nhằm khai thác tối đa sức sản xuất vật nuôi 5.2 Sức sinh sản vật nuôi Sức sinh sản tiêu chuẩn để xác định giá trị vật Sức sinh sản gia súc hình thái sức sản xuất biểu đặchttps://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home trưng có tính di truyền phẩm giống Khả sinh sản 110 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam biểu thị qua nhiều tiêu: đẻ nhiều con, nhiều lứa, tỷ lệ sống đẻ, sau cai sữa, tỷ lệ còi cọc, tỷ lệ dị hình, khuyết tật Sức sinh sản liên quan đến tiêu: sớm thành thục, động dục, thời gian mang thai, số lần thụ tinh Một tượng đặc biệt của sức sinh sản không sinh sản Ngồi ngun nhân lai xa, khơng sinh sản cịn bệnh tật, ni dưỡng đực, khơng đầy đủ (trong liên quan đến dinh dưỡng thức ăn cân đối thành phần dinh dưỡng thức ăn) Cho nên sức sinh sản vật nuôi biểu kết giao phối sinh sản Sức sinh sản khả sinh hệ đời tốt hay xấu số lượng chất lượng Cũng không nên nghiên cứu sức sinh sản qua rối loạn chức sinh sản đứng mặt di truyền thực ra, sức sinh sản dễ thay đổi Sự rối loạn chức sinh sản nhiều nguyên nhân: nội tiết, dinh dưỡng, bệnh tật Nguyên nhân nội tiết mà dẫn đến đực không nhảy cái, khơng nhảy giá được; có chu kỳ động hớn khơng bình thường, hay sẩy thai Nguyên nhân dinh dưỡng, ví dụ thiếu protein, thiếu vitamin, thiếu khoáng thức ăn Nguyên nhân bệnh tật: bệnh sẩy thai truyền nhiễm, viêm đường sinh dục ảnh hưởng định đến sức sinh sản Ðối với gia súc cái, người ta thường chia làm hai loại: vật nuôi lần đẻ (động vật đơn thai) như: trâu, bị, ngựa vật ni đẻ nhiều (động vật đa thai) như: lợn, thỏ, dê Khả tuỳ thuộc vào số lượng trứng rụng chu kỳ động dục Ðể đánh giá sức sinh sản người ta dùng tiêu sau đây: 5.2.1 Tỷ lệ thụ thai Tỷ lệ thụ thai (%) = Số gia súc thụ thai -x 100 Tổng số gia súc phối giống Với gia cầm tỷ lệ thụ tinh là: Số trứng có phơi Tỷ lệ thụ tinh (%) = x 100 Tổng số trứng đem ấp Trứng có phối kiểm tra vào ngày thứ 5-7 sau ấp 5.2.2 Tỷ lệ sinh sản - Ðối với gia súc đơn thai dùng công thức: Số sinh (trừ chết 24h sau đẻ) Tỷ lệ sinh sản (%) = - x 100 Tổng số gia súc có đủ điều kiện khả sinh sản https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 111 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam - Ðể đánh giá khả sinh sản bị đời ni, người ta sử dụng cơng thức SS ( n 1) x 365 x 100 P Trong SS: số sinh sản n: số bò sinh P: số ngày lần đẻ lần đẻ -Ðối với gia súc đa thai tính theo số bình qn đầu gia súc năm hay lứa đẻ - Ðối với gia cầm tính khả đẻ trứng Khả đẻ trứng bằng: Tổng số trứng đẻ đơn vị thời gian -Tổng số mái đủ điều kiện khả đẻ trứng thời gian 5.2.3 Tỷ lệ nuôi sống Với gia súc: Số nuôi sống đến lúc cai sữa Tỷ lệ nuôi sống (%) = x 100 Số để nuôi (trừ số chết 24h sau đẻ) Với gia cầm: Số gia cầm sống đến cuối kỳ Tỷ lệ nuôi sống (%) = - x 100 Tổng số gia cầm đưa vào nuôi đầu kỳ 5.3 Sức sản xuất sữa + Ðể đánh giá sức sản xuất sữa đại gia súc, ta dùng tiêu sau: - Chu kỳ tiết sữa: thời gian cho sữa lứa đẻ Ðối với bò chuyên sữa, chu kỳ tiết sữa thường 300 ngày - Sản lượng sữa: lượng sữa bò sữa sản xuất kỳ tiết sữa 300 ngày (tính kg) - Tỷ lệ mỡ sữa: định kỳ tháng lần phân tích tỷ lệ mỡ sữa, lấy trung bình 10 lần phân tích - Sữa tiêu chuẩn 4%: để so sánh sản lượng sữa có tỷ lệ mỡ sữa khác cần quy đổi qua sữa tiêu chuẩn 4% theo công thức: FCM = 0,4M + 15F Trong đó: FCM: sản lượng sữa có tỷ lệ mỡ 4% M: sản lượng sữa toàn kỳ https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home F: sản lượng mỡ sữa toàn kỳ 112 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Muốn tính tỷ lệ mỡ trung bình tồn kỳ phải phân tích mỡ tháng lần Trong trại chăn ni chọn ngày thống để phân tích sữa Tổng lượng mỡ 10 lần kiểm tra × 100 % mỡ bình qn = Tổng lượng sữa 10 lần kiểm tra Ví dụ: % mỡ bình quân = 3,4850 × 100 = 4,12% 84,5 Đối với thành phần sữa, trước người ta ý đến tỷ lệ mỡ sữa Nhưng gần số lượng chất khô không mỡ (chủ yếu protein) trọng nhiều Trong thực phẩm nói chung giới có xu hướng giảm hay giữ nguyên mức độ tỷ lệ mỡ sữa, nhu cầu casein lại tăng Ðáng ý hai tiêu có hệ số di truyền cao (h2 = 0,6) Hiện nay, tỷ lệ mỡ sữa, người ta ý đến hàm lượng protein mỡ sữa, tiêu quan trọng để đánh giá sức sản xuất sữa Ðể hiểu diễn biến chu kỳ cho sữa, người ta vẽ đường cong tiết sữa chu kỳ nhằm xác định tính di truyền lượng sữa giống, xác định giá trị giống đực đàn, ước đoán tính tốn tổng lượng sữa đời bị sữa tỷ lệ mỡ Người ta chia chu kỳ tiết sữa làm ba giai đoạn: - Giai đoạn đầu chu kỳ tiết, tính từ ngày sinh đến tuần lễ thứ 10 Ðặc điểm giai đoạn sản lượng sữa tăng dần đạt đến mức cao vào khoảng tuần thứ 10 Vài tuần đầu sản lượng sữa thấp, chất lượng sữa cao - Giai đoạn chu kỳ tiết sữa, tính từ tuần thứ 11 đến tuần thứ 20 sau đẻ Ðặc điểm giai đoạn sản lượng sữa sau đạt cực đại trì thời gian ngắn, sau giảm dần - Giai đoạn cuối chu kỳ tiết sữa, tính từ tuần thứ 21 đến tuần thứ 44 sau đẻ Ðặc điểm giai đoạn suất sữa tiếp tục giảm Giai đoạn bò phục hồi thể dự trữ dinh dưỡng cho kỳ tiết sữa sau Từ tháng chửa thứ trở sản lượng sữa giảm nhanh Cần phân tích chu kỳ tiết sữa bò sữa theo tiêu: a.https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home Lượng sữa ngày cao nhất, lượng sữa tháng đầu chu kỳ 113 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam b Thời gian cho sữa nhiều chu kỳ (thường bò sữa cao sản, lượng sữa hai tháng đầu chu kỳ, chiếm 30% lượng sữa chu kỳ Năng suất sữa/ ngày Sữa Mỡ % Protein Tuần sau đẻ Hình 5.1 Biểu đồ chu kỳ tiết sữa bò c Lượng sữa tháng cao chu kỳ d Ảnh hưởng lứa tuổi, lúa đẻ đến lượng sữa e Tương quan (r) lượng sữa cao 10 ngày với 300 ngày chu kỳ; 30 ngày 300 ngày g Tương quan lượng sữa hàng ngày cao lượng sữa tháng đầu chu kỳ h Tương quan thời gian nghỉ vắt để sinh sản với lượng sữa tháng đầu, lượng sữa cao hàng ngày lượng sữa 300 ngày k Tương quan chu kỳ l Tương quan chu kỳ I - II với tổng lượng sữa chu kỳ + Ðối với lợn, để đánh giá sức sản xuất sữa thực tế thường dùng phương pháp gián tiếp 5.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới sản lượng sữa 5.2.2.1 Phẩm giống Khả tiết sữa trước hết phụ thuộc vào đặc tính di truyền phẩm giống, có nghĩa giống khác cho sản lượng sữa khác Bị Sind có sản lượng sữa trung bình 2500 kg sữa/chu kỳ, ngày cao vắt 20 lít, bị Lai Sind cho 5-6lít sữa ngày, ngày cao vắt 16 lít Các bị giống Hà lan nhập vào nước ta cho 5000-5500 kg sữa/chu kỳ, tỷ lệ mỡ từ 3,6-3,8% Nói chung, lượng sữa https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home bò cao tháng đầu sau đẻ, sau giảm dần cho cạn 114 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam sữa Trong chu kỳ vắt sữa, lượng sữa theo qui luật gọi chu kỳ đặn, cịn lượng sữa hàng tháng lên xuống thất thường gọi chu kỳ nhiễu loạn Trong chọn giống, người ta trọng chọn phẩm giống hay cá thể có chu kỳ tiết sữa đặn chu kỳ đặn lượng sữa hàng ngày cao làm cho tổng sản lượng sữa vật năm cao 5.2.2.3 Thức ăn dinh dưỡng Thức ăn yếu tố quan trọng ảnh hưởng rõ rệt đến sức sản xuất sữa phẩm chất sữa thức ăn nguyên liệu tạo sữa thành phần sữa Số lượng chất lượng thức ăn đóng góp quan trọng đến số lượng chất lượng sữa - Thức ăn thô: Là loại thức ăn có số lượng lớn hàm lượng chất dinh dưỡng kg thức ăn nhỏ Trong thức ăn thô, người ta lại phân thành nhóm nhỏ thức ăn xanh, thức ăn ủ tươi, thức ăn củ quả, phụ phế phẩm nông nghiệp thức ăn thô khô (rơm rạ) - Thức ăn xanh có nhiều nước, dễ tiêu hố, có tác dụng nâng cao sản lượng sữa rõ rệt Các chất dinh dưỡng thức ăn xanh có tỷ lệ cân đối, tỷ lệ tiêu hố chất dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin, có tính ngon miệng, gia súc thích ăn, protein vitamin thức ăn xanh có chất lượng cao thức ăn tinh Trong thức ăn xanh có chứa số chất dinh dưỡng kích thích sinh trưởng, sinh sản khả tiết sữa Khẩu phần bò sữa thiếu cỏ xanh dẫn đến thiếu kali làm cân pH cỏ Thiếu kali ảnh hưởng xấu đến hoạt động buồng trứng, đến khả thụ thai Cỏ tự nhiên, cỏ trồng, mía, đọt thơm, vỏ thơm, rau lang, rau muống thức ăn xanh sử dụng rộng rãi để ni bị sữa - Thức ăn tinh loại thức ăn có khối lượng nhỏ, hàm lượng chất dinh dưỡng kg thức ăn lại lớn Hàm lượng chất xơ thấp 18% Căn vào hàm lượng chất dinh dưỡng chủ yếu, người ta chia thức ăn tinh thành hai loại: thức ăn tinh cung cấp lượng thức ăn tinh bổ sung đạm Thức ăn trở thành phận quan trọng phần bò sữa, bò cao sản giai đoạn tiết sữa Các loại thức ăn tinh thường dùng cho bò sữa bao gồm: cám gạo, bột sắn, bột bắp, gạo, loại khô dầu, bột cá Cám gạo thường sử dụng thành phần thức ăn hỗn hợp bò sữa, chiếm 30% Bột sắn thường nghiềm nhỏ (nhưng không nghiền mịn) Bổ sung thêm ure cho ăn với thức ăn giàu đạm hèm bia, xác đậu nành, bột cá khống để có hốn hợp cân dinh dưỡng https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 115 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Bột sắn thường sử dụng thức ăn hỗn hợp bò sữa với tỷ lệ 15-25% Ðối với khơ dầu, cho ăn hàm lượng nhiều, làm tăng hàm lượng mỡ phần làm giảm khả hấp thu canxi magie Một số khô dầu chứa nhiều axit béo không no, mạch dài có ảnh hưởng xấu đến hoạt động vi sinh vật cỏ Thông thường thức ăn tinh hỗn hợp bị sữa lượng khơ dầu chiếm từ 10 - 25% Bột cá nguồn thức ăn đạm động vật có chất lượng protein tốt protein thực vật Bột cá cịn nguồn bổ sung khống canxi, photpho Bị sữa khơng cần nhiều bột cá, tối đa khoảng 500 g/ngày Thường bột cá khơng sử dụng cho bị sữa riêng rẽ mà trộn vào thức ăn tinh hỗn hợp Tỷ lệ bột cá thức ăn tinh từ 5-7% Thức ăn bổ sung thêm vào phần với số lượng nhỏ để cân số chất dinh dưỡng thiếu hụt chất đạm, khoáng vitamin Qaun trọng số thức ăn bổ sung cho bò sữa ure hỗn hợp khoáng - vitamin Các chất khoáng quan trọng thiếu chất khống dự trữ xương bị tiêu hao, làm cho gia súc gầy yếu, khả sản xuất sữa sức khỏe gia súc bị giảm Vitamin A, vitamin D vitamin có vai trị quan trọng gia súc cho sữa, làm cho gia súc có sức khỏe tốt, chống chịu tốt với bệnh tật cung cấp vitamin thành phần sữa Nếu sữa thiếu vitamin A gia súc non bị ốm yếu bệnh tật 5.2.2.2 Tuổi gia súc Trong chu kỳ cho sữa, suất sữa bò đạt cao tháng thứ 1-2 sau đẻ Ở lứa đẻ thứ thứ bò sữa cho sản lượng sữa cao nhất, từ lứa thứ 7, 8, lượng sữa giảm dần Khí hậu, thời tiết, trạng thái thể, bệnh tật, tháng mang thai, quy trình chăn ni, kỹ thuạt khai thác sữa có ảnh hưởng đến sức tiết sữa vật nuôi 5.4 Sức sản xuất trứng 5.3.1 Khái niệm yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng gia cầm Năng suất trứng hay số lượng trứng đẻ gia cầm khoảng thời gian định tiêu suất quan trọng gia cầm hướng trứng, phản ánh trạng thái sinh lý khả hoạt động hệ sinh dục Năng suất trứng tính trạng di truyền, phản ánh chất lượng giống, song phụ thuộc nhiều vào điều kiện ngoại cảnh https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 116 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Việc qui định thời gian tính sản lượng trứng chưa thống nhất, tháng, năm, mùa, 10 tháng đời mái đẻ Ở Ðức, sản lượng trứng tính khoảng thời gian từ 1/10 năm trước đến 30/9 năm sau hay từ 1/11 năm trước đến 30/10 năm sau Ở Mỹ, người ta tính sản lượng trứng gà đẻ 500 ngày Năng suất trứng phụ thuộc vào loài, giống, hướng sản xuất, đặc điểm cá thể gia cầm mùa vụ Năng suất trứng di truyền cho đời sau từ phía bố lẫn phía mẹ Nói cách khác, gen qui định tính trạng suất nằm nhiễm sắc thể thường tính trạng thuộc loại bị hạn chế giới tính Ðây tính trạng số lượng nhiều gen kiểm soát, số lượng gen cụ thể chưa biết rõ Hays (1944), Albada (1955) cho việc sản xuất trứng yếu tố qui định: thời gian kéo dài đẻ trứng, cường độ đẻ, nghỉ đẻ mùa đông, tuổi thành thục đòi ấp Ngày việc cải tiến kỹ thuật chăn nuôi cho phép điều khiển môi trường, nhiệt độ ánh sáng nhân tạo nên gà có khả đẻ quanh năm Mặt khác chọn lọc, đòi ấp gà bị loại trừ Ở nước ta, giống gia cầm địa phương thành thục sinh dục sớm Nguyên nhân chủ yếu điều kiện nhiệt đới, trao đổi chất có cường độ cao, quan nội tiết, đặc biệt tuyến não làm việc nhiều dẫn đến kết làm cho số chức sinh sản, tính dục phát triển sớm Ðây vấn đề cần quan tâm để trì nâng cao khả sản xuất gia cầm giống nội Quy luật sản lượng trứng gia cầm thường phụ thuộc vào tuổi: gà, thường năm đầu sản lượng trúng cao, năm sau giảm dần, cá biệt năm thứ hai sản lượng cao Riêng ngỗng tới năm thứ năm sản lượng trứng tăng 5.3.2 Các tiêu đánh giá khả sản xuất trứng gia cầm 5.3.2.1 Sản lượng trứng thời gian (1 tháng, năm) Tổng số trứng đẻ năm, tháng Sản lượng trúng năm, tháng = Số gà đẻ tháng, năm Chu kỳ đẻ trứng: số ngày đẻ trứng liên tục gia cầm Nếu gia cầm giống phải làm chuồng đẻ tự động để kiểm tra trứng cá thể Lấy tổng số trứng bình quân tháng chia cho số gà mái đẻ bình quân tháng Như biết, gà đẻ trứng năm thứ hai thường 70 - 80% năm thứ nhất, năm thứ ba 70 - 80% năm thứ hai Cho nên https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home ngành chăn nuôi gia cầm, gà giống thường giữ năm, lâu hai năm 117 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Thời gian trì đẻ trứng: số ngày từ bắt đầu đẻ tới thay lơng nghỉ đẻ Chi phí thức ăn cho 10 trứng 5.3.2.2 Khối lượng số hình dạng trứng Việc cân đo trứng việc làm cần thiết để đánh giá phẩm chất gia cầm giống Vì tháng thường cân đo lần (cứ 10 ngày cân đo lần) cân đo liên tục ngày liền Ðối với trứng dùng làm sản phẩm cần ý lượng trứng, độ to trứng phẩm chất khác trứng (độ bền vỏ trứng, thành phần cấu tạo trứng phẩm chất trứng) 5.3.1.3 Về chất lượng trứng, cần ý hình dạng, màu sắc, độ bền vỏ trứng, màu sắc lòng đỏ độ anbumin Màu sắc lòng đỏ phụ thuộc vào tiền sinh tố A (caroten), hay nói cách khác phụ thuộc vào loại thức ăn gà Ðộ bền lòng trắng đo đơn vị Haught (Hu) 5.5 Sức sản xuất thịt Hiện vật ni sử dụng theo hướng sản xuất thịt: bị thịt, lợn thịt, gà thịt, cừu thịt giống vật ni hướng thịt: Bị Santagestrudis, Hereford, Ximentan, Charolais lợn Landrace, Yorkshire, gà Plymouth, Cornish Phương pháp chăn nuôi giống vật nuôi theo hướng thịt, tạo sản phẩm thịt có phẩm chất cao, tiêu tốn thức ăn trở thành phương pháp chăn nuôi đặc biệt, kết hợp tổ hợp di truyền với điều kiện ni dưỡng cao, ni gà giị vỗ béo (broiler), nuôi ngỗng nhồi, giết thịt lúc lợn 6-7 tháng tuổi Mỗi loại gia súc phẩm giống có khả cho thịt khác nhau, chúng ảnh hưởng di truyền điều kiện ngoại cảnh khác Phẩm chất thịt loại khác Ðể đánh giá sức sản xuất thịt gia súc ta thường dùng tiêu sau đây: - Khối lượng móc hàm: khối lượng sau lấy máu, cạo lông bỏ phủ tạng, thường dùng lợn - Khối lượng thịt xẻ: khối lượng móc hàm bỏ đầu, chân, đi, với đại gia súc lột da - Tỷ lệ móc hàm, thịt xẻ: tỷ lệ khối lượng so với khối lượng giết thịt - Tỷ lệ nạc, mỡ, xương, da thân thịt - Chi phí thức ăn cho 1kg trọng lượng https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 118 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam - Ngồi phẩm chất thịt xẻ nói người ta ý tới phẩm chất thịt độ xốp thịt, độ ẩm, độ chắc, độ mịn, màu sắc, phẩm chất mỡ màu sắc, độ chắc, số Iốt mỡ Trên thị trường người ta phân loại giá trị phần thân thịt Chẳng hạn: Hình 5.2 Phân hạng thịt Với bị Với lợn Thịt loại I: 1, 2, Thịt loại I: 1, 2, 3, 4, Thịt loại II: 4, 5, Thịt loại II: 6, Thịt loại III: 7, 8, Thịt loại III: 4, 5, 8, xương - Tăng trọng tiêu tốn thức ăn cho kg thịt Chỉ tiêu có ỹ nghĩa kinh tế lớn Sức tăng trọng nhanh tiêu tốn thức ăn thấp Sức tăng trọng tăng trọng tích luỹ, tăng trọng tuyệt đối, tăng trọng tương đối, tính tiêu tốn thức ăn tính cho tăng trọng tuyệt đối Hình 5.3 Điểm đo độ dày mỡ lưng lợn https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 119 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nơng Nghiệp Việt Nam Thịt xẻ tồn thân tỷ lệ hao hụt sau giết thịt sở để đánh giá thịt xẻ mặt giá Các phần có giá trị thịt xẻ cho phép nhận xét phẩm chất thtị xẻ gia súc theo hướng chọn lọc - Chất lượng thịt Bao gồm: độ xốp thịt, độ ẩm, độ chắc, độ mịn màu sắc Phẩm chất mỡ bao gồm: màu sắc độ (thường biểu thị số iode) Ở lợn trình chọn lọc người ta thường ý phần thịt lườn lưng thịt mơng nhiều phần xác định giá thành thịt xẻ Xu hướng chọn lọc chọn lọc theo tính trạng dài lưng Khả tạo thịt tích luỹ mỡ: ngành chăn nuôi lợn vấn đề đặt công tác giống chọn lọc theo hướng nhiều nạc, mỡ Như vậy, thịt lườn lưng phải dài, hệ số di truyền tính trạng 0,66 (Freeden, 1953), bề dày khổ mỡ có hệ số di truyền 0,52 tỷ lệ mỡ/thịt 0,50 (Dickerson, 1947) Do đó, khả tạo thịt mỡ chịu ảnh hưởng di truyền lớn Người ta đánh giá phẩm chất thịt xẻ mặt tỷ lệ nạc/mỡ sau giết mổ vật, nhiên đánh giá tiêu vật sống phương pháp siêu âm Màu sắc thịt, phân bố mỡ dắt thịt, độ xốp miếng thịt, độ to nhỏ thớ thịt đặc tính để nâng cao phẩm chất sản phẩm thịt Các đặc tính đánh giá qua chế biến sản phẩm mắt thường Sản phẩm thịt đực, khác Con đực thường cho khối lượng thịt lớn cái, tiêu khác có phần 5.6 Sức làm việc (cày kéo) Các tiêu phương pháp đánh giá sức làm việc gia súc: - Sức kéo trung bình: sức kéo đo gia súc điều kiện làm việc bình thường phù hợp với sức khỏe Phương pháp đo: Mắc lực kế xen lẫn đòn giành vật cản, cho vật kéo (xe, cày vỡ ) đọc kết trung bình Sức kéo trung bình thường có trị số 1216% trọng lượng gia súc Bò nặng 260-300 kg, sức kéo trung bình thường 40 kg // 300-350 kg // 45-50 kg // 350-400 kg // 60-70 kg - Sức kéo lớn nhất: sức kéo đo vật kéo trọng https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home tải lớn 120 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Phương pháp đo: mắc lực kế tương tự trên, cho vật kéo xe tăng dần trọng tải tới không kéo nữa, đọc kết Sức kéo tối đa thường bằng: 50-60% trọng lượng thể - Sức giật lớn nhất: sức kéo ghi vật bắt đầu kéo Phương pháp đo: mắc lực kế tương tự đầu buộc vào gốc to, đuổi vật đi, đọc kết Sức giật lớn tỷ lệ thuận với trọng lượng Bò 300 kg, sức giật 750-800 kg 350-400 kg 800-1000 kg 500 kg 1000-1200 kg - Công thực hiện: A=P.L đó: P sức kéo; L đoạn đường vật Nếu vật cày thì: diện tích ruộng cày L = độ rộng xá cày A - Công suất: W = t L - Tốc độ = L: đường dài, t: thời gian t - Khả hồi phục: xác định mạch đập, nhịp thở trước làm việc, cho gia súc cày kéo 15 - 30 phút, cho gia súc nghỉ việc, xác định mạch đập, nhịp thở sau 10 - 15 phút xác định lần Tính thời gian để mạch đập, nhịp thở hồi phục trạng thái ban đầu https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home 121 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Câu hỏi ôn tập chương V Thế sức sản xuất vật nuôi? Ý nghĩa việc đánh giá sức sản xuất? Thế sức sinh sản? Các tiêu đánh giá sức sinh sản vật nuôi? Thế sức sản xuất sữa bò? Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất sữa? Các tiêu đánh giá sức sản xuất sữa? Thế sức sản xuất thịt? Các tiêu đánh giá sức sản xuất thịt? https://sites.google.com/site/lophocphanvnuak60/home ... 8.3 Các phương pháp nhân giống vật nuôi 4 12 12 17 23 28 72 72 73 77 89 89 93 96 10 9 10 9 10 9 11 1 11 5 11 7 11 9 12 2 12 2 12 3 12 6 12 9 14 0 16 8 16 8 18 2 18 8 208 208 219 2 31 Lớp Học Phần VNUA - Khoa Chăn... Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Chương I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CHỌN GIỐNG VÀ NHÂN GIỐNG, CÔNG TÁC GIỐNG Ở NƯỚC TA 1. 1 Lịch sử hình thành mơn chọn nhân giống vật nuôi Giống. .. Học Phần VNUA - Khoa Chăn Nuôi - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam MỤC LỤC TRANG Chương I Lịch sử hình thành chọn giống nhân giống Công tác giống vật nuôi nước ta 1. 1 Lịch sử hình thành mơn giống vật