Giáo trình “Thu hoạch và tiêu thụ cua xanh giống” cung cấp cho học viên những kiến thức cơ bản về thu hoạch, vận chuyển và tiêu thụ giống cua xanh, giúp hướng dẫn học viên học tập và có thể tham khảo để vận dụng trong thực tế sản xuất hoặc điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế của địa phương.
BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CUA XANH GIỐNG MÃ SỐ: MĐ 07 NGHỀ SẢN XUẤT GIỐNG CUA XANH Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, Năm 2014 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06 LỜI GIỚI THIỆU Nghề sản xuất giống cua xanh năm qua cung cấp giống, góp phần phát triển nghề ni cua xuất Việt Nam Thành đạt nghề sản xuất giống cua xanh lớn nâng cao chất lượng đàn giống vấn đề cần thiết cấp bách, đòi hỏi người sản xuất giống cua cần có hiểu biết tuân thủ qui trình sản xuất giống cua xanh Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề “Sản xuất giống cua xanh” trình độ sơ cấp hoạt động triển khai Đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020” để đào tạo trình độ sơ cấp dạy nghề tháng cho người làm nghề sản xuất giống cua xanh bà lao động vùng có khả sản xuất giống cua xanh, giảm bớt rủi ro, nhằm tới hoạt động sản xuất giống cua xanh theo hướng phát triển bền vững Được tạo điều kiện nguồn lực phương pháp làm việc từ Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn lãnh đạo Trường Trung học thủy sản; tiến hành xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình cho nghề ” Sản xuất giống cua xanh” dùng cho học viên Chương trình, giáo trình phản biện, nghiệm thu hội đồng nghiệm thu Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn thành lập Trong q trình biên soạn, tham khảo tài liệu, thực tế tìm hiểu góp ý chuyên gia, đồng nghiệp số đơn vị thơng qua buổi hội thảo Chương trình dạy nghề “Sản xuất giống cua xanh” trình độ sơ cấp gồm mô đun: MĐ01 Xây dựng trại sản xuất giống cua MĐ02 Chuẩn bị sản xuất giống cua MĐ03 Nuôi cua mẹ MĐ04 Ương ấu trùng cua MĐ05 Ương cua giống MĐ06 Phòng trị bệnh cua MĐ07 Thu hoạch tiêu thụ cua xanh giống Giáo trình “Thu hoạch tiêu thụ cua xanh giống” cung cấp cho học viên kiến thức thu hoạch, vận chuyển tiêu thụ giống cua xanh, giúp hướng dẫn học viên học tập tham khảo để vận dụng thực tế sản xuất điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế địa phương Giáo trình biên soạn dựa chương trình mơ đun “Thu hoạch tiêu thụ cua xanh giống” chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ”sản xuất giống cua xanh” Nội dung Giáo trình gồm 07 bài: Bài Khảo sát thị trường ký hợp đồng tiêu thụ cua giống Bài Những hiểu biết chung đảm bảo chất lượng trình sản xuất giống Bài Kiểm tra, kiểm dịch chất lượng cua giống Bài Thu cua giống Bài Vận chuyển cua giống Bài Quản lý hồ sơ sản xuất Bài Tính hiệu sản xuất Nhóm xây dựng chương trình biên soạn giáo trình trân trọng cảm ơn Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Tổng cục Dạy nghề, Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy giáo đóng góp nhiều ý kiến q báu để giáo trình hồn thành Tuy nhiên, giáo trình khơng tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp bổ sung để giáo trình hồn thiện Tham gia biên soạn: Chủ biên: Lê Thị Minh Nguyệt Nguyễn Thị Phương Thanh MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ CUA XANH GIỐNG BÀI NHỮNG HIỂU BIẾT CHUNG VỀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG GIỐNG CUA XANH Ý nghĩa, vai trò chất lượng cua giống Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cua giống BÀI KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG VÀ KÝ HỢP ĐỒNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM 20 Khảo sát thị trường tiêu thụ 20 Khảo sát giá thị trường 23 Hợp đồng bán cua giống 24 Thanh lý hợp đồng 30 BÀI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CUA GIỐNG 33 Mục đích, ý nghĩa 33 Các phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng cua xanh giống 33 Kiểm tra chất lượng cua giống 34 Kiểm tra sức khỏe đàn cua 35 BÀI THU CUA GIỐNG 37 Chuẩn bị thu hoạch 37 Thu cua giống ao đất 39 Thu cua giống ao lót bạt 40 Xác định số lượng cua giống 40 BÀI VẬN CHUYỂN CUA GIỐNG 43 Chuẩn bị vận chuyển 43 Cho cua vào dụng cụ Quản lý trình vận chuyển 44 Đánh giá kết vận chuyển 45 BÀI QUẢN LÝ HỒ SƠ TRẠI GIỐNG 45 Quản lý hồ sơ cần có theo quy định 47 Ghi nhật ký trại sản xuất giống 47 Thu thập thông tin khách hàng 51 BÀI TÍNH TỐN HIỆU QUẢ SẢN XUẤT GIỐNG 54 Khái niệm giá thành 57 Xác định loại chi phí 57 Xác định giá thành 57 Tính tốn hiệu sản xuất giống 58 Dự kiến kế hoạch sản xuất giống 59 60 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 63 82 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 82 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, HỮ VIẾT TẮT 28 TCN 95 – 1994, 28.TCN 164:2000: Tiêu chuẩn ngành; GAP: Thực hành nuôi thủy sản tốt Vorticella, Zoothamnium, Carchesium, Epistylis, Apisoma, Scyphidia, Acineta, Tokophrya, Podophyria, Capriniana Vibrio parahaemolyticus Vibrio harveyi : Tên khoa học ký sinh trùng vi khuẩn gây bệnh Formalin, KMnO4 , CuSO4, Chlorine , nước Javel : Các hóa chất dùng để sát trùng dụng cụ, thiết bị, trị bệnh cua ppm: phần triệu ( mg/lít); cc ml : Đơn vị đo nồng độ, thể tích Zoae1, Zoae 2… Zoae 5; Megalope; Cua bột: ký hiệu giai đoạn phát triển cua Luântrùng, Brachionus, Artemia, Nauplius Artemia, V8-Zoea: Thức ăn cho giai đoạn ấu trùng cua Super EMC, QT-002: chế phẩm xử lý nước MÔ ĐUN: THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CUA XANH GIỐNG Mã mô đun: MĐ 07 Giới thiệu mô đun: Mô đun ”Thu hoạch tiêu thụ cua xanh giống” mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành có thời gian đào tạo thời gian 56 giờ; có lý thuyết, 40 thực hành, 04 kiểm tra định kỳ 04 kiểm tra kết thúc mô đun Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc: cách kiểm tra cua trước thu hoạch, phương pháp nâng hạ độ mặn bể ương cua , phương pháp thu hoạch, vận chuyển cua giống kỹ thuật, đạt chất lượng hiệu cao; công việc cần thực để bán cua giống thị trường, thu thập thông tin cần thiết khách hàng đưa biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ đồng thời biết tính tốn kết lợi nhuận trình sản xuất giống Học viên học lý thuyết lớp học, hội trường địa phương sở dạy nghề kết hợp với thực hành làm tập thao tác sở sản xuất giống cua ; kết học tập học viên đánh giá q trình học mơ đun qua kiểm tra kết thúc mơ đun hình thức thi trắc nghiệm kết hợp với kiểm tra thực hành, quan sát đánh giá mức độ thực thao tác BÀI NHỮNG HIỂU BIẾT CHUNG VỀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CUA XANH GIỐNG Mã bài: MĐ07- Mục tiêu: - Hiểu yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống cua xanh; - Có ý thức trách nhiệm việc bảo đảm chất lượng cua xanh giống A NỘI DUNG Ý nghĩa, vai trò chất lượng sản phẩm Một nguyên nhân làm giảm lợi nhuận q trình sản xuất thủy sản nói chung sản xuất giống cua xanh nói riêng, chủ yếu khơng đảm bảo chất lượng sản phẩm; Do người sản xuất cần quan tâm đặc biệt đến việc tạo chất lượng sản phẩm tốt hơn, an toàn để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, vấn đề tiên cho thành công nhà sản xuất Chất lượng sản phẩm có vai trị: - Giúp cho sản phẩm đáp ứng yêu cầu khách hàng; - Tạo tín nhiệm q trình sản xuất; - Thỏa mãn hài lòng mặt cho khách hàng; - Quyết định đến việc tạo giá trị cho sản phẩm Như vậy, chất lượng cua xanh giống có ý nghĩa quan trọng định đến giá trị kinh tế sống nhà sản xuất nhằm tạo uy tín thương hiệu thị trường Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống cua xanh Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống cua xanh chủ yếu do: - Chất lượng cua bố mẹ - Kỹ thuật nuôi cua đẻ ấp trứng - Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng - Phòng trị bệnh Chất lượng cua bố mẹ Kỹ thuật nuôi cua đẻ ấp trứng Kỹ thuật ương ni ấu trùng Phịng trị bệnh Hình 7.1.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống cua xanh 2.1 Chất lượng cua bố mẹ Để bảo đảm chất lượng cua giống, cần có giải pháp chủ động nguồn cua bố mẹ, nuôi dưỡng hợp lý, bảo đảm chất lượng phơi trứng Cua mẹ có ảnh hưởng lớn đến chất lượng ấu trùng cua giống, để có đàn cua mẹ cho đẻ đạt kết tốt, cần chọn cua mẹ dựa vào tiêu kỹ thuật sau: Bảng 7.1.1 Các tiêu để chọn lựa cua mẹ Chiều dài (cm) Trọng lượng (gr) Các tiêu khác cua mẹ Từ 12cm trở lên Từ 400 g/con trở lên Cá thể khoẻ mạnh, khơng bị dập nát, chân bị chân bơi đầy đủ, giao vĩ, buồng trứng phát triển từ giai đoạn đến giai đoạn Hình 7.1.2 Hình ảnh cua xanh bố mẹ Nếu chọn cua giao vĩ: trước mùa sinh sản vào khoảng tháng 8, cua giao vĩ có tuyến sinh dục phát triển thường đánh bắt vùng cửa sông, vùng biển ven bờ Chọn cua lên gạch tốt, khỏe mạnh nguyên càng, chân bò, chân bơi, tốt chọn cua vừa đánh bắt được, chuyển ao bể xi măng để nuôi vỗ Những cua thường có trọng lượng từ 250-800g Tuỳ theo số lượng cần thiết mà chọn cua, tốt chọn đủ số lượng cho đợt cho đẻ để thả ni lần 65 Bước Chọn giá 03 sở vùng khảo sát Bước Cộng tất giá lại chia trung bình để tính giá bình qn cua xanh giống thị trường - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 04 - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Mỗi nhóm tính giá bình qn cua xanh giống địa sở phân công 4.5 Bài kiểm tra thực hành số 7.2.3 Soạn thảo hợp đồng lý hợp đồng bán cua giống - Nguồn lực: Điều kiện cần thiết để thực kiểm tra giáo trình hướng dẫn, sổ, giấy làm bài, viết ghi chép, máy tính - Cách thức tổ chức: Mỗi học viên thực hành soạn thảo 01 hợp đồng lý hợp đồng bán cua giống - Thời gian hoàn thành: 01 - Kết sản phẩm cần đạt được: Học viên soạn thảo hợp đồng lý hợp đồng bán cua giống 4.6 Bài thực hành số 7.3.1 Thực kiểm tra cảm quan cua xanh giống - Nguồn lực: Bể/ao ương, cua giống trại hộ gia đình, thau, chậu, xô đựng cua , nước ngọt, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành thu mẫu ấu trùng cua vào thau quan sát, nhận xét, đánh giá; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần thực nhóm bước cơng việc sau: Bước Lấy cua mẫu bể ương vào thau, chậu sáng màu để quan sát Bước Quan sát trạng thái hoạt động cua giống thau Bước Quan sát hình dạng, màu sắc cua giống Bước Quan sát đồng kích cỡ cua giống Bước Nhận xét, đánh giá, ghi chép kết - Thời gian hồn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 02giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Mỗi nhóm có kết luận chất lượng cảm quan cua xanh giống khảo sát 4.7 Bài thực hành số 7.3.2 Thực kiểm tra sức khỏe cua xanh giống - Nguồn lực: Bể/ao ương, cua giống trại hộ gia đình, thau, chậu, 66 xô đựng cua , vợt, ống tiêm, nước sạch, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành thu vớt ấu trùng cua vào mẫu nước (đã hạ độ mặn) quan sát, đếm cua chết, đánh giá kết quả; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần thực nhóm bước cơng việc sau: Bước Pha dung dịch nước hạ độ mặn theo quy định vào thau (chậu) sáng màu Bước Lấy vợt vớt 100 cua giống bể ương vào thau, chậu pha để quan sát Bước Sau giờ, đếm số cua giống chết thau Bước Nhận xét, đánh giá, ghi chép kết - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 3-4 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Mỗi nhóm có kết luận sức khỏe cua xanh giống 4.8 Bài kiểm tra thực hành số 7.4.1 Thực hành thu hoạch cua giống bể - Nguồn lực: Bể ương cua giống trại hộ gia đình, thau, xơ đựng cua, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm kiểm tra (05-07 học viên/nhóm), nhóm học viên thực hành thu hoạch cua giống bể ương; Giáo viên quan sát thực học viên đánh giá theo kết thực hành - Nhiệm vụ nhóm thực kiểm tra: Để đạt mục tiêu, thành viên nhóm cần thực nhóm bước cơng việc sau: + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ để thu hoạch cua + Bơm bớt nước bể + Thu, giũ hết giá thể mà cua trú ẩn + Mở van đáy bể cho cua theo nước vào vợt lớn đặt thau + Chuyển cua vợt vào thau, xơ chứa - Thời gian hồn thành: 01 giờ/nhóm (học viên) - Kết sản phẩm cần đạt được: Học viên thực thao tác thu hoạch cua giống bể ương quy định 4.9 Bài kiểm tra thực hành số 7.4.2 Đếm số lượng cua giống phương pháp đếm cân mẫu - Nguồn lực: Bể/ao ương cua giống trại hộ gia đình, cân, thau, xơ 67 đựng cua, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm kiểm tra (05-07 học viên/nhóm), học viên nhóm thực hành đếm cua 100gam cua giống mẫu tính số lượng cua thau thu được; Giáo viên quan sát thực học viên đánh giá theo kết thực hành - Nhiệm vụ nhóm thực kiểm tra: Để đạt mục tiêu, thành viên nhóm cần thực nhóm bước cơng việc sau: + Chuẩn bị dùng vợt vớt cua từ thau xơ chứa cân xác 100g cua giống vợt + Đếm xác số lượng cua 100g cua giống mẫu + Cân toàn khối lượng cua cần xác định thau + Từ số lượng cua giống 100gam, tính số lượng cua thau - Thời gian hồn thành: 02 giờ/nhóm (học viên) - Kết sản phẩm cần đạt được: Học viên thực thao tác đong đếm số lượng cua giống 4.10 Bài thực hành số 7.5.1 Thực cho cua giống vào dụng cụ vận chuyển khô sở sản xuất cua giống - Nguồn lực: Cua giống trại hộ gia đình; xơ, can nhựa, cát mịn, thùng xốp, dây buộc, nước biển mặn giữ ẩm - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành xếp cua giống vào dụng cụ vận chuyển khô; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, thành viên nhóm cần thực nhóm bước cơng việc sau: + Chuẩn bị dụng cụ vận chuyển khơ + Lót lớp lót cỏ có nước biển đáy dụng cụ + Tính tốn xác định số lượng cua xếp vào dụng cụ với mật độ từ - con/cm2 + Xếp cua vào dụng cụ - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 01 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Xếp yêu cầu kỹ thuật; sau thời gian vận chuyển, tỷ lệ sống cua giống đạt 90% 4.11 Câu hỏi thảo luận nhóm số 7.5.2 Nêu nội dung cần thực theo dõi vận chuyển cua giống? - Nguồn lực: Câu hỏi thảo luận nhóm, giấy A0, viết lơng, bảng 68 - Cách thức tiến hành: thực tập theo nhóm; chia nhóm thảo luận, nhóm 05 - 07 học viên; nhóm hồn thành tồn nội dung việc cần làm vận chuyển cua xanh giống - Nhiệm vụ nhóm: nhóm thảo luận nội dung; viết giấy A0; đại diện nhóm lên trình bày, trao đổi với nhóm khác để đạt mục tiêu nêu ra; Giáo viên hướng dẫn, theo dõi nhóm thảo luận, trình bày nêu nhận xét, đánh giá kết luận - Thời gian hoàn thành: nhóm thảo luận 30 phút lên trình bày 15 phút - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: Trình bày nội dung cần thực theo dõi vận chuyển cua giống 4.12 Bài thực hành số 7.6.1 Thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống cua xanh theo mẫu - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hướng dẫn, sổ theo dõi ghi chép q trình ni, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống cụ thể theo mẫu sử dụng thức ăn, tình hình sức khoẻ, kiểm tra bệnh, vệ sinh, điều kiện mơi trường, sử dụng thuốc, hóa chất…; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần trao đổi, thảo luận thực nội dung cần ghi nhật ký cho phù hợp hiệu - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 01 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Mỗi nhóm hồn thành ghi 05 biểu mẫu nhật ký trại sản xuất giống cua xanh 4.13 Bài trắc nghiệm số 7.6.2 Nội dung Hồ sơ trại sản xuất cua xanh giống thu thập thông tin khách hàng - Nguồn lực: Bản 20 câu hỏi kiểm tra trắc nghiệm, giấy nháp, viết Ví dụ số câu hỏi trắc nghiệm: Câu Hồ sơ trại sản xuất cua xanh giống phải có: a Chủ quyền sở (trang trại) sản xuất b Quy trình kỹ thuật sản xuất giống áp dụng c Nguồn gốc giống cua bố mẹ d Tất Câu Nhãn hàng hố, phải có nội dung: 69 a Tên đối tượng giống thuỷ sản (kèm tên khoa học); b Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm giống thuỷ sản; c Xuất xứ giống d Tất Câu Cơng bố chất lượng giống thủy sản phải có: a Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh b Cua bố mẹ phải đảm bảo tiêu chuẩn c Quy trình kỹ thuật sản xuất giống d Chủ quyền sở (trang trại) sản xuất Câu Ý nghĩa việc thu thập thông tin khách hàng là: a Phải lấy ý kiến đánh giá khách hàng b Để biết khách hàng cần thỏa mãn nhu cầu c Xác định khách hàng cần thu thập ý kiến d Chọn khu vực mà sở cung cấp cua giống Câu Thực thu thập ý kiến khách hàng gồm bước: a Xác định khách hàng cần thu thập ý kiến b Chọn khu vực mà sở cung cấp cua giống c Lựa chọn số lượng khách khu vực chọn d Tất - Cách thức: học viên nhận câu hỏi kiểm tra trắc nghiệm - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Kết kiểm tra cần đạt được: Học viên hiểu nội dung Hồ sơ trại sản xuất giống thu thập thông tin khách hàng 4.14 Bài kiểm tra số 7.7.1 Kiểm tra cách tính giá thành lợi nhuận trình sản xuất giống cua xanh - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hướng dẫn, sổ theo dõi ghi chép chi phí q trình ni, máy tính, giấy, viết - Cách thức tổ chức: : học viên nhận đề kiểm tra thực - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Kết sản phẩm cần đạt được: Học viên tính kết giá thành lợi nhuận trình sản xuất giống cua xanh dựa thơng tin giáo viên cung cấp 4.15 Bài thực hành 7.7.2 Thực hành cách lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống cua xanh 70 - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hướng dẫn, sổ theo dõi ghi chép chi phí q trình ni, máy tính, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống cua xanh; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần trao đổi, thảo luận thực nội dung cần để lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống cua xanh - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ giao 02 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt sau thực hành: Mỗi nhóm hồn thành kế hoạch cho vụ sản xuất giống cua xanh V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.1.1 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống cua xanh trình ương? - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đầy đủ 05 yếu Đánh giá theo 05 nội dung; yếu tố tố ảnh hưởng đến chất lượng giống nêu đúng, đầy đủ 1,2 điểm cua xanh trình ương Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 5.2 Đánh giá Bài kiểm tra trắc nghiệm số 7.1.2 Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nguyên nhân ảnh hưởng 71 đến chất lượng giống cua xanh Việc đánh giá cụ thể sau: Tiêu chí đánh giá Mỗi câu trả lời 0,5 điểm Cách thức đánh giá Giáo viên đánh giá thang điểm 10 theo đáp án, điểm tính hệ số 5.3 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.2.1 Nêu phương pháp khảo sát thị trường giống cua xanh - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đầy đủ 06 Đánh giá theo 06 nội dung; phương phương pháp khảo sát thị trường pháp nêu đúng, đầy đủ 1,0 điểm Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 5.4 Đánh giá thực hành số 7.2.2 Thực khảo sát tính giá bình qn cua xanh giống địa phương - Mỗi nhóm báo cáo kết khảo sát nhóm - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm khác - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Kết tìm hiểu Tìm hiểu đối tượng điển hình, sở phân công vùng thông tin cần thiết 3,0 điểm 72 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 2: Kết khảo sát giá Có 03 giá trị giá cua xanh giống 03 địa chọn khảo sát thực tế, đáng tin cậy, 3,0 điểm Tiêu chí 3: Tính giá bình qn Tính giá bình qn cua xanh giống cua xanh giống vùng khảo sát vùng khảo sát 4,0 điểm 5.5 Đánh giá kiểm tra thực hành số 7.2.3 Soạn thảo hợp đồng lý hợp đồng bán cua giống - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Soạn thảo 01 Nội dung đúng, đầy đủ theo yêu cầu hợp đồng 4,0 điểm hợp đồng bán cua xanh giống Tiêu chí 2: Soạn thảo Đánh giá theo nội dung lý hợp lý hợp đồng bán cua giống đồng yêu cầu 3,0 điểm quy định Tiêu chí 3: Hợp đồng lý Đúng thể thức văn theo quy định hợp đồng bán cua giống soạn 3,0 điểm thảo rõ ràng, lôgic, đẹp 5.6 Đánh giá thực hành số 7.3.1 Thực kiểm tra cảm quan cua xanh giống - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 02 nhóm điển hình làm tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Đánh giá chất lượng cua Giáo viên quan sát thao tác, hành giống qua quan sát trạng thái hoạt động động nhóm; thực đánh giá 3,0 điểm cua giống thau Tiêu chí 2: Đánh giá chất lượng cua Giáo viên quan sát thao tác, hành 73 Tiêu chí đánh giá giống qua quan sát ngoại hình, màu sắc Cách thức đánh giá động nhóm; thực đánh giá 4,0 điểm Tiêu chí 3: Nhận xét, ghi chép kết luận Các nhóm nhận xét, ghi chép kết luận 3,0 điểm kết 5.7 Đánh giá thực hành số 7.3.2 Thực kiểm tra sức khỏe cua xanh giống - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Pha dung dịch Giáo viên quan sát thao tác pha dung dịch nồng độ 2,0 điểm nước biển theo nồng độ quy định Tiêu chí 2: Vớt cua bể Giáo viên quan sát thao tác vớt thả cua ương vào thau, chậu pha để quan kỹ thuật 3,0 điểm sát Tiêu chí 3: Thực việc Đếm tính tỷ lệ số cua chết theo dõi, quan sát đếm số cua 3,0 điểm giống chết thau Tiêu chí 4: Nhận xét, kết luận, ghi Học sinh nhận xét, đánh giá kết luận 2,0 điểm chép kết 5.8 Đánh giá kiểm tra thực hành số 7.4.1 Thực hành thu hoạch cua giống bể - Giáo viên hướng dẫn nhóm làm kiểm tra thực hành - Các cá nhân nhóm tiến hành làm thực hành song song - Giáo viên quan sát, nhận xét cho điểm cá nhân nhóm Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ Giáo viên quan sát thao tác chuẩn bị để thu hoạch cua bơm bớt nước đúng, đầy đủ theo quy định 3,0 điểm bể 74 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 2: Thu, giũ hết giá thể mà Giáo viên quan sát thao tác Thu, giũ hết giá thể mà cua trú ẩn 5,0 điểm cua trú ẩn Tiêu chí 3: Mở van đáy bể cho Thao tác đúng, thu hết cua bể cua theo nước vào vợt lớn đặt 2,0 điểm thau chuyển cua vợt vào thau, xô chứa 5.9 Đánh giá kiểm tra thực hành số 7.4.2 Đếm số lượng cua giống phương pháp đếm cân mẫu bể - Giáo viên hướng dẫn nhóm làm kiểm tra thực hành - Các cá nhân nhóm tiến hành làm thực hành song song - Giáo viên quan sát, nhận xét cho điểm cá nhân nhóm Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Thực công Giáo viên quan sát thao tác chuẩn bị việc chuẩn bị quy định đúng, đầy đủ theo quy định 3,0 điểm Tiêu chí 2: Đếm số lượng cua Giáo viên quan sát thao tác đếm đủ số lượng cua giống 100 gam cua giống 100 gam cua ca 5,0 điểm Tiêu chí 3: Tính số lượng cua Tính số lượng cua số cua thu hoạch 2,0 điểm số cua thu hoạch 5.10 Đánh giá thực hành số 7.5.1 Thực cho cua giống vào dụng cụ vận chuyển khô sở sản xuất cua giống - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Chuẩn bị dụng cụ vận chuyển khơ + Lót lớp lót cỏ có nước biển đáy dụng cụ + Tính tốn xác định số lượng cua xếp vào dụng cụ với mật độ từ - con/cm2 + Xếp cua vào dụng cụ 75 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Thực cơng Giáo viên quan sát thao tác chuẩn bị 2,0 điểm việc chuẩn bị dụng cụ vận chuyển Tiêu chí 2: Lót lớp lót cỏ có Giáo viên quan sát thao tác, xác định 3,0 điểm nước biển đáy dụng cụ Tiêu chí 3: Tính tốn xác định số Tính số lượng cua số lượng cua xếp vào dụng cụ với mật cua thu hoạch được 3,0 điểm độ từ - con/cm2 Tiêu chí 4: Xếp cua vào dụng cụ Đánh giá qua quan sát thao tác yêu cầu 2,0 điểm 5.11 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.5.2 Nêu nội dung cần thực theo dõi vận chuyển cua giống? - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đầy đủ nội Đánh giá đủ nội dung cần dung cần thực theo dõi vận thực theo dõi vận chuyển cua chuyển cua giống giống 6,0 điểm Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 5.12 Đánh giá thực hành số 7.6.1 Thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống cua xanh theo mẫu - Mỗi nhóm thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống nhóm - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành 76 nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Nêu ý nghĩa Nêu đúng, đầy đủ tầm quan trọng, ý việc ghi nhật ký trình sản nghĩa 3,0 điểm xuất giống Tiêu chí 2: Ghi đúng, đủ 05 Đánh giá theo nội dung mẫu nhật ký, mẫu yêu cầu 1,0 điểm mẫu nhật ký theo quy định Tiêu chí 3: Các biểu mẫu nhật ký Các mẫu nhật ký yêu cầu, khoa học, soạn thảo phải rõ ràng, khoa logic 2,0 điểm học, logic 5.13 Đánh giá trắc nghiệm số 7.6.2 Nội dung Hồ sơ trại sản xuất cua xanh giống thu thập thông tin khách hàng Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nội dung Hồ sơ trại sản xuất cua xanh giống thu thập thông tin khách hàng Việc đánh giá cụ thể sau: Tiêu chí đánh giá Mỗi câu trả lời 0,5 điểm Cách thức đánh giá Giáo viên đánh giá thang điểm 10 theo đáp án, điểm tính hệ số 5.14 Đánh giá kiểm tra số 7.7.1 Thực hành cách tính giá thành lợi nhuận q trình sản xuất giống - Mỗi nhóm thực hành tính giá thành lợi nhuận q trình sản xuất giống - Giáo viên hướng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: 77 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Liệt kê loại chi Liệt kê đúng, đủ loại chi phí 2,0 điểm phí Tiêu chí 2: Tính tổng chi phí Tính tổng chi phí sản xuất 3,0 điểm sản xuất Tiêu chí 3: Xác định tổng Xác định số lượng cua giống sản xuất giá bán để tính doanh thu 3,0 điểm doanh thu (tiền bán cua ) Tiêu chí 4: Tính giá thành Tính giá thành lợi nhuận 2,0 điểm lợi nhuận 5.15 Đánh giá thực hành số 7.7.2 Thực hành cách lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống cua xanh - Giáo viên hướng dẫn nhóm thực hành tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chưa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Xác định thị Xác định đúng, đủ 2,0 điểm trường tiêu thụ, giá cả, xu hướng phát triển Tiêu chí 2: Xác định nguồn Xác định nguồn vốn cần có 3,0 điểm vốn cần có trang trại Tiêu chí 3: Xác định điều kiện Xác định đúng, đủ 2,0 điểm kỹ thuật lao động Tiêu chí 4: Lập kế hoạch Lập kế hoạch cụ thể, chi tiết cho vụ sản xuất giống cua xanh 3,0 điểm V Tài liệu tham khảo - Hồng Đức Đạt, 1999, Kỹ thuật ni cua biển (Tái lần 1), NXB Nông nghiệp TPHCM 78 - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, 2009, Cơ sở sản xuất giống thủy sản, Điều kiện an toàn thực phẩm, an tồn sinh học mơi trường (QCVN 02-15: 2009/BNNPTNT) - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, 2011, Cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản giống, Điều kiện vệ sinh thú y (QCVN 01- 81:2011/BNNPTNT) - Quyết định số 85/2008/QĐ-BNN Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn việc ban hành Quy chế quản lý sản xuất, kinh doanh giống thuỷ sản - Trung tâm nghiên cứu thực hành thủy sản, Khoa Thủy sản, Trường đại học Nơng Lâm Huế Quy trình sản xuất cua giống thức ăn công nghiệp Phim phổ biến kỹ thuật Chương trình Bạn nhà nơng, Đài truyền hình VTV Huế - Kỹ thuật ương cua giống nguồn giống sinh sản nhân tạo Phim phổ biến kỹ thuật Chương trình Bạn nhà nơng, Đài truyền hình VTV Huế 79 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ SẢN XUẤT GIỐNG CUA XANH (Theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Ông Huỳnh Hữu Lịnh Chủ nhiệm Ông Vũ Trọng Hội Phó chủ nhiệm Bà Nguyễn Thị Phương Thảo Thư ký Ông Lê Tiến Dũng Ủy viên Bà Đặng Thị Minh Diệu Ủy viên Ơng Ngơ Thế Anh Ủy viên Ơng Đồn Văn Chương Ủy viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ SẢN XUẤT GIỐNG CUA XANH (Theo Quyết định số 1374/QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Ơng Lê Văn Thắng Chủ tịch Ông Lâm Quang Dụ Thư ký Ông Nguyễn Quốc Đạt Ủy viên Ông Nguyễn Quốc Thế Ủy viên Ông Trung Nghĩa Ủy viên./ ... trại sản xuất giống cua MĐ02 Chuẩn bị sản xuất giống cua MĐ03 Nuôi cua mẹ MĐ04 Ương ấu trùng cua MĐ05 Ương cua giống MĐ06 Phòng trị bệnh cua MĐ07 Thu hoạch tiêu thụ cua xanh giống Giáo trình ? ?Thu. .. nhớ - Chỉ tiêu cảm quan cua xanh giống - Kiểm tra cảm quan cua giống - Kiểm tra sức khỏe đàn cua giống test hạ độ mặn BÀI THU CUA GIỐNG Mã bài: MĐ0 7-4 Mục tiêu - Trình bày phương pháp thu tỉa, thu. .. toàn cua giống ao, bể - Thực việc thu tỉa, thu toàn cua giống ao, bể đạt yêu cầu cua khỏe, nguyên vẹn A Giới thiệu Quy trình: Thu cua giống ao đất 36 Chuẩn bị thu hoạch Thu cua giống Thu cua giống