Phân tích các nhân tố bên ngoài tác động đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng Sen, MC

MỤC LỤC CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN .1 1.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ nhà hàng .1 1.1.2 Chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2 Nội dung nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2.1 Cơ chế sách quản lí nhà nước chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2.2 Đời sống vật chất người dân 1.2.3 Môi trường xã hội 1.2.4 Sự phát triển khoa học công nghệ lĩnh vực kinh doanh nhà hàng 1.2.5 Chất lượng, yếu tố đầu vào cung ứng .7 1.2.6 Mức độ cạnh tranh ngành .8 1.2.7 Áp lực từ phía khách hàng .9 CHƯƠNG PHÂN TÍCH CÁC YÊU TỐ BÊN NGOÀI TÁC ĐỘNG ĐẾN NHÀ HÀNG SEN (KHÁCH SẠN GRAND MÓNG CÁI) .10 2.1 Giới thiệu chung nhà hàng 10 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 10 2.1.2 Các loại dịch vụ mà nhà hàng cung cấp .11 2.2 Thực trạng nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng .12 2.2.1 Cơ chế sách quản lí nhà nước chất lượng dịch vụ nhà hàng 12 2.2.2 Đời sống vật chất người dân 13 2.2.3 Môi trường xã hội 15 2.2.4 Áp dụng khoa học công nghệ 16 2.2.5 Chất lượng yêu tố đầu vào cung ứng 16 2.2.6 Mức độ cạnh tranh ngành .18 2.2.7 Áp lực từ phía khách hàng 19 2.3 Nhận xét chung 20 2.3.1 Một số mặt tích cực .20 2.3.2 Một số bất cập nguyên nhân 20 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CỦA NHÀ HÀNG 22 KẾT LUẬN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHỤ LỤC 28 CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN 1.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.1.1 Một số khái niệm nhà hàng  Khái niệm nhà hàng gì? Nhà hàng cở sở kinh doanh ăn uống cao cấp đáp ứng nhu cầu ăn uống, thư giãn giải trí  Khái niệm kinh doanh nhà hàng Kinh doanh nhà hàng tập hợp hoạt động chế biến ăn, pha chế đồ uống, tổ chức bán phục vụ nhu cầu ăn uống, cung cấp dịch vụ giải trí nhà hàng để thu lợi  Đặc điểm nhà hàng: - Cơ sở vật chất kỹ thuật đại, chuyên dùng, đồng - Món ăn, đồ uống đa dạng, kỹ thuật chế biến cao, trang trí đẹp - Nhân lực có chun mơn cao - Có điều kiện để khách thư giãn, giải trí - Vệ sinh, an toàn sản xuất phục vụ  Nội dung kinh doanh nhà hàng bao gồm hoạt động: - Hoạt động sản xuất vật chất: hoạt động chế biến ăn, đồ uống, nhân viên nhà bếp nhân viên bar đảm nhiệm Các nguyên Hà Nội - 2019 liệu chế biến thành ăn, đồ uống, có giá trị giá trị sử dụng khác với nguyên liệu ban đầu Vì lao động bếp nhà hàng lao động sản xuất vật chất - Hoạt động kinh doanh: hoạt động trao đổi, bán sản phẩm ăn đồ uống qua chế biến, vận chuyển hàng hóa từ nơi cung cấp chế biến đến nơi khách tiêu dùng - Hoạt động phục vụ: hoạt động tạo điều kiện cho khách hàng tiêu thụ sản phẩm thức uống nhà hàng cung cấp điều kiện để khách nghỉ ngơi thư giãn Hoạt động ảnh hưởng trực tiếp đến việc khách đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng Khách hàng đánh giá cao phục vụ đồ ăn, thức uống ngon với thái độ nhiệt tình chăm chút quan tâm nhân viên tới suốt trình nhận dịch vụ 1.1.2 Chất lượng dịch vụ nhà hàng  Bản chất Chất lượng dịch vụ Chất lượng dịch vụ mức phù hợp sản phẩm dịch vụ thỏa mãn yêu cầu đề định trước khách Chính nhận thức khách hàng chất lượng dịch vụ hãng cụ thể dựa so sánh thành tích hãng việc cung cấp dịch vụ với mong đợi chung khách hàng tất hãng khác ngành dịch vụ lữ hành: S = P – E (thỏa mãn = cảm nhận – trông đợi) Trong trơng đợi khách nhà hàng bao gồm: Hà Nội - 2019 - Độ tin cậy nhà hàng: khả thực dịch vụ chắn, đáng tin xác hứa nhà hàng với khách hàng - Tinh thần trách nhiệm người quản lý, nhân viên - Sự đảm bảo hàng hóa, cơng nghệ sản xuất: hiểu biết đắn, tay nghề thành thạo thái độ lịch với khả thể chân thực tự tin - Sự quan tâm, chăm sóc nhân viên dành cho khách trình nhận dịch vụ - Yếu tố hữu hình: Các phương tiện vật chất, trang thiết bị, tài liệu quảng cáo, … bề nhân viên tổ chức du lịch Một nhà hàng đáp ứng tất yêu cầu nghĩa nhà hàng có chất lượng dịch vụ tốt Hà Nội - 2019 1.2 Nội dung nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2.1 Cơ chế sách quản lí nhà nước chất lượng dịch vụ nhà hàng  Nghĩa vụ sở kinh doanh nhà hàng Đáp ứng đủ điều kiện kinh doanh kinh doanh nhà hàng Tổ chức cơng tác kế tốn, lập nộp báo cáo tài trung thực, xác, thời hạn theo quy định pháp luật kế toán, thống kê Kê khai thuế, nộp thuế thực nghĩa vụ tài khác theo quy định pháp luật Bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, đáng người lao động theo quy định pháp luật lao động: - Không phân biệt đối xử xúc phạm danh dự, nhân phẩm người lao động doanh nghiệp; - Không sử dụng lao động cưỡng lao động trẻ em; - Hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động tham gia đào tạo nâng cao trình độ, kỹ nghề; - Thực chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế bảo hiểm khác cho người lao động theo quy định pháp luật Bảo đảm chịu trách nhiệm chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêu chuẩn pháp luật quy định tiêu chuẩn đăng ký công bố: - Trang thiết bị, sở vật chất đáp ứng theo yêu cầu đăng ký theo quy định chung nhà nước sở vật chất nhà hàng như: Hà Nội - 2019 + Có chế độ ánh sáng đầy đủ theo quy định thành phố, trang trí thiết bị âm phù hợp với phong cách nhà hàng + Phòng ăn nơi chế biến thức ăn đảm bảo tiêu chuẩn mỹ thuật, trang nhã, văn minh lành mạnh, vệ sinh quy định phòng cháy, chữa cháy + Các vách ngăn nhà hàng dành cho bàn (nếu có) phải kính suốt, dễ nhìn - Đảm bảo an toàn thực phẩm theo Luật an toàn thực phẩm quy định dành cho sở kinh doanh thực phẩm Thực đầy đủ, kịp thời nghĩa vụ đăng ký: - Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh - Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm - Giấy phép kinh doanh bán lẻ sản phẩm rượu (nếu nhà hàng kinh doanh thêm rượu) - Đăng ký kế hoạch bảo vệ môi trương (nếu diện tích nhà hàng lớn 200m2) Chịu trách nhiệm tính trung thực, xác thơng tin kê khai hồ sơ đăng ký doanh nghiệp báo cáo; trường hợp phát thông tin kê khai báo cáo thiếu xác, chưa đầy đủ phải kịp thời sửa đổi, bổ sung thơng tin Hà Nội - 2019 Tn thủ quy định pháp luật quốc phòng, an ninh, trật tự, an tồn xã hội, bình đẳng giới, bảo vệ tài ngun, mơi trường, bảo vệ di tích lịch sử-văn hóa danh lam thắng cảnh Thực nghĩa vụ đạo đức kinh doanh để bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp khách hàng người tiêu dùng 1.2.2 Đời sống vật chất người dân Nền kinh tế Việt Nam ngày phát triển phát triển kéo theo chất lượng sống người ngày cải thiện nâng cao Do nhu cầu ăn no mặc ấm thay nhu cầu ăn no, mặc đẹp Các yêu cầu dịch vụ ăn uống người dân ngày cao từ chất lượng hình thức ăn Để đáp ứng nhu cầu chất lượng dịch vụ khách hàng nhà hàng cần nắm bắt cách xác nhu cầu thị trường thói quen tiêu dùng, phong tục tập qn, văn hóa lối sống khả tốn khách hàng để đảm bảo nâng cao chất lượng phục vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Từ xác định: - Mức độ cung cấp dịch vụ nhà hàng phù hợp với phân khúc khách hàng mức độ cung cấp dịch vụ nhà hàng - Cơ sở vật chất nhà hàng đủ đáp ứng để cung cấp dịch vụ cho khách hàng hay thêm loại dịch vụ lạ, độc đáo, hấp dẫn để thu hút khách hàng đến với nhà hàng Ví dụ: - Giai đoạn đầu khách sạn Sài Gòn xây dựng giai đoạn chủ yếu để phục vụ nhu cầu ăn - giải trí phận quan chức Hà Nội - 2019 chưa quảng bá rộng rãi đời sống nhân dân ta lúc cịn nghèo khó giai đoạn phát triển nên người dân chưa thực dành thời gian, tiền bạc du lịch với dịch vụ ăn uống nhà hàng khơng phát triển - Sau giải phóng kinh tế phát triển hệ thống nhà hàng nước ta phát triển nhanh phục vụ nhiều tầng lớp khách hàng từ thấp đến cao 1.2.3 Môi trường xã hội Dựa vào vị trí, địa điểm nhà hàng việc có nằm gần khu dân cư, chung cư hay khu vực trường học ảnh hưởng đến việc ăn ngon hay tiêu chuẩn dịch vụ mà nhà hàng cung cấp mức độ Nếu khu dân cư tập trung đơng thuận lợi cho việc kinh doanh, buôn bán dịch vụ giá thuê giá mua nhà, đất khu cao nhà hàng phải trả nhiều tiền Dân trí nơi nhà hàng nằm có phát triển khơng? Nếu dân trí khu phát triển nhu cầu mức độ chất lượng dịch vụ mà khách hàng yêu cầu cao đa dạng Cịn dân trí khu khơng phát triển nhu cầu dịch vụ ăn uống giảm theo không đa dạng Điều thể rõ cac chuối nhà hàng, thuộc chuỗi nhà hàng địa điểm đặt sở khách cách phục vụ, thực đơn cách trang trí bên nhà hàng khác Và du lịch phát triển địa phương, khu vực ngành khác phát triển theo đặc biệt dịch vụ ăn uống Khi du lịch phát triển nhà hàng cần đổi để theo kịp thay đổi phát triển chóng mặt khu vực du lịch phát triển Hà Nội - 2019 1.2.4 Sự phát triển khoa học công nghệ lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Phần lớn nhà hàng Việt Nam vận hành cá nhân gia đình, họ chưa nhận thấy tầm quan trọng công nghệ để đầu tư hợp lý Đồng thời, họ kinh doanh với nguồn nhân lực giá rẻ, nên chưa thật áp dụng ứng dụng công nghệ để giảm chi phí Tuy nhiên, chi phí tiêu dùng mảng du lịch – dịch vụ Việt Nam, đặc biệt mảng dịch vụ ăn uống tăng lên hàng năm, công ty chuyên nghiệp tham gia thị trường việc ứng dụng công nghệ để gia tăng suất lao động, từ giảm chi phí vận hành giảm giá bán thức ăn Các doanh nghiệp Việt Nam bắt buộc phải thay đổi để cạnh tranh tồn phát triển nhanh nhờ áp dụng khoa học công nghệ vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Đồng thời, nhu cầu giới trẻ Việt Nam cao, họ lực lượng tiêu dùng nhà hàng vịng 10 năm tới Nếu nhà hàng chủ Việt Nam không áp dụng công nghệ để phục vụ nhanh hơn, tốt không cho khách hàng trải nghiệm thú vị hơn, khó cạnh tranh với nhà hàng chủ nước ngồi Từ thị trường kinh doanh ăn uống chứng kiến chạy đua ứng dụng công nghệ thương hiệu chủ đầu tư Hiện khoa học cơng nghệ ngày áp dụng nhiều lĩnh vực kinh doanh nhà hàng từ khâu nhỏ quan trọng phận như: - Bộ phận kế toán, kiểm toán - Bộ phận bếp - Bộ phận nhận đặt bàn Hà Nội - 2019 chuốt ăn khớp, hợp tác với để làm điều tất phải hồn hảo từ khâu xếp, bố trí bàn ăn khâu phục vụ, tiễn khách Do khách hàng thuộc phân khúc cao cấp người có thu nhập cao nên họ sẵn sàng bỏ nhiều tiền để nhận lại dịch vụ nên yêu cầu họ chất lượng dịch vụ cao Phân khúc cao cấp để ý chất lượng dịch vụ phục vụ độ ngon ăn Nhà hàng cần điều chỉnh hợp lí để đáp ứng nhu cầu khách Doanh thu nhà hàng chủ yếu đến từ phân khúc cao cấp này, họ nguồn thu nhà hàng giúp nhà hàng trì hoạt động kinh doanh lâu dài Cịn phân khúc thấp u cầu họ không khắt khe phân khúc cao cấp Nhưng họ để đến giá họ trả để nhận lại dịch vụ có tương xứng khơng, từ họ định có nên gắn bó lâu dài với nhà hàng khơng Phân khúc quan trọng mùi vị ăn chất lượng dịch vụ phục vụ, khơng có nghĩa họ chấp nhận việc nhân viên có thái độ khơng chun nghiệp qt, lườm, có thái độ khó chịu tỏng q trình phục vụ khách Doanh thu nhà hàng phần lớn không ảnh hưởng nhiều từ phân khúc phân khúc đóng vai trị quan trọng việc Marketing cho nhà hàng Nên cần trọng việc phục vụ phân khúc khách chất lượng dịch vụ mà nhà hàng đem tới họ nguồn Marketing khơng phí cho nhà hàng 2.3 Nhận xét chung 2.3.1 Một số mặt tích cực Sau năm hoạt động tích cực nhà hàng có mặt tích cực cần giữ vững phát huy, biến chúng thành lợi mạnh tiên phong giúp nhà hàng phát triển: - Nhà hàng giữ vững chất lượng dịch vụ cung cấp đặc biệt ăn, ln giữ mùi vị hình thức trang trí Khách hàng 24 Hà Nội - 2019 đến với nhà hàng Sen trải nghiệm dịch vụ tốt chúng từ năm đầu thành lập - Trang thiết bị sở vật chất dàn đèn chùm, dàn âm hệ thống thơng gió, điều hịa thưởng xun kiểm tra điều dưỡng để chúng hoạt động trạng thái tốt - Nhà hàng thường xuyên cập nhập xu hướng vị khách thời thay đổi, chỉnh sửa thực đơn phù hợp với phân khúc khách hàng 2.3.2 Một số bất cập nguyên nhân Bất cập Nguyên nhân - Đội ngũ nhân viên cịn thiếu - Nguồn nhân lực có hạn đặc biệt vào chuyên nghiệp đặc biệt xảy dịp lễ tết địa phương dân tình bất ngờ ngồi tầm gốc ít, chủ yếu dân nhập cư - Nhân viên đa phần chưa đào kiểm sốt nhà hàng nhân viên chưa đủ khéo léo xử lí khơng linh hoạt liên hệ nhờ giúp đỡ quản lí cấp tạo có nghiệp vụ - Sắp xếp nhân viên chưa có chun mơn cao với quản lí chưa chặt chẽ quản lí cấp cao quản lí cấp trung liên kết giữ cấp, phận nhà hàng lỏng lẻo - Mảng Marketing nhà hàng - Bộ phận Marketing nhà hàng yếu chưa thực hiệu để chưa phát triển mạnh công ty điều cạnh tranh lại với nhà hàng khác hành nhà hàng ban đầu chuyên mảnh kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn nên sách, hướng phát triển chưa thực phù hợp với nhà hàng 25 Hà Nội - 2019 - Các nhà hàng khác có lợi mặt thời gian họ mở trước chiếm lượng khách lớn từ khứ nhà hàng Sen chưa thành lập - Nhà hàng chưa áp dụng khoa học - Tập trung, trọng nhiều vào cơng nghệ vào việc gọi nhà mảng đặt bàn online trang hàng website mà khơng trọng vào việc nhận đơn ăn nhà hàng - Và có hệ thống đặt cần phải huấn luyện nhân viên để quen với hệ thống chạy hệ thống trơn chu - Tốn thêm chi phí để làm - Nguồn cung ứng gia vị chế biến - Do vị khó tính khách hàng ăn nước ngồi cao đẩy giá nên nhà hàng phải nhập gia vị từ thành ăn lên cao so với mặt quốc chi phí vận chuyển chung tất đẩy giá thành ăn lên - Nhà hàng chưa tìm đối tác hợp tác mảng Việt Nam mà phải qua trung gian nhiều nên không nhập vào với giá gốc 26 Hà Nội - 2019 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CỦA NHÀ HÀNG  Giải pháp 1: Nâng cao trình độ chun mơn nhân viên Tổ chức nhiều buổi tập huấn nhằm bổ sung kiến thức kỹ giải tình tranh chấp khách hàng nhân viên Đặc biệt nhà hàng nên tăng cường gửi nhân viên tham gia khóa đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ chun mơn để góp phần nâng cao lực phục vụ cho nhân viên Ngoài phận giám đốc, kinh doanh, nhân sự, kỹ thuật cần tham gia vào khóa huấn luyện đào tạo chun mơn riêng để nâng cao lực quản lý chuyên môn nhằm phục khách hàng cách tốt đem lại hiệu cao Nhà hàng cần tạo môi trường làm việc tốt cho nhân viên cách trả lương, tiền thưởng có sách đãi ngộ cách hợp lý, đồng thời tạo nhiều hội thăng tiến nhằm kích thích tinh thần làm việc nhân viên Ngoài ra, ban lãnh đạo nhà hàng nên khuyến khích tạo điều kiện cho cán cơng nhân viên có thời gian học thêm chun mơn hỗ trợ cho công việc Tăng cường kiểm tra giám sát nhân viên làm việc, đồng thời phải nghiêm túc huấn luyện nhân viên ln có thái độ cởi mở, thân thiện nhiệt tình hướng dẫn khách hàng cách ân cần, lịch chu đáo Tạo cho nhân viên thói quen tự giác cơng việc thường xuyên kiểm tra, kiểm soát hoạt động nhân viên Điều tạo cho nhân viên thói quen tự đánh giá kiểm tra hoạt động Có thể cách cho nhân viên tự đánh giá với dựa đánh giá khách hàng theo tiêu chí ngoại hình, thái độ làm việc, khả xử lý tình Sau đánh giá, nhà quản lý phải có khen thưởng người làm tốt để khích lệ họ 27 Hà Nội - 2019 Tăng số lượng nhân viên làm việc vào mùa cao điểm để phục vụ tốt làm hài lòng khách hàng Xây dựng cấu lao động tối ưu, đảm bảo đội ngũ lao động đủ việc làm sở phân cơng, bố trí lao động hợp lý phù hợp với lực, sở trường, nguyện vọng trình độ người Hàng kỳ, quý, năm nhà hàng nên tổ chức hình thức thi tay nghề để động viên, khuyến khích nhân viên nâng cao tay nghề, kích thích sáng tạo, ý thức tự giác, tự lực nhân viên Trên sở nâng cao bậc lương, bậc cơng tác để người lao động có hội phát huy hết lực mình, đồng thời hội để nhân viên học hỏi kinh nghiệm hiểu biết  Giải pháp 2: Đẩy mạnh Marketing Tăng cường quảng cáo mạng xã hội kết hợp với tảng khác Digital Marketing như: - Đẩy mạnh hoạt động trang website nhà hàng cách tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm (SEO) cho trang website - Quảng bá nhà hàng phương tiện Internet như: trang tin Google, Zalo, Blog, Facebook, Youtube, Instagram - Sử dụng người tiếng để quảng bá rộng rãi cho nhà hàng - Hợp tác với ứng dụng gợi ý địa điểm ăn uống trực tuyến Lozi, Foody, Thánh ăn,… Marketing truyền miệng – thu hút khách đến Vì ln hình thức quảng cáo hữu dụng cho nhà hàng khơng phải có Marketing truyền miệng ngày trở thành lược thiếu 28 Hà Nội - 2019 họat động marketing doanh nghiệp Khách hàng có xu hướng tin vào lời khuyên từ người thân, bạn bè tin vào quảng cáo Áp dụng yếu tố gây nghiện trò chơi để gắn kết người dùng với thương hiệu nhà hàng cách xây dựng hệ thống tích điểm trao thưởng fanpage website dựa hoạt động tương tác người dùng như: viết bài, đặt câu hỏi, bình luận, đánh giá, chia sẻ,… Người dùng tương tác nhiều thứ tự bảng xếp hạng cao nhận phần thưởng có giá trị từ nhà hàng nằm top 10, top top Tạo hội để khách hàng mục tiêu nhà hàng tham dự lớp học nấu ăn làm bánh nhà hàng Buổi học miễn phí thu phí tượng trưng để hạn chế số lượng người tham gia Hoặc tìm kiếm học viên cách đưa số điều kiện định chiến thắng mini game nhà hàng Sau chia sẻ thơng tin lớp học website trang mạng xã hội nhà hàng từ tăng sức hút tạo uy tín cho nhà hàng Trong trường hợp xấu giải pháp Marketing nhà hàng không đạt hiệu mong muốn cần thuê nguồn nhân lực Marketing để làm Marketing cho nhà hàng chạy quảng cáo cho chương trình nhà hàng  Giải pháp 3: Sử dụng khoa học cơng nghệ vào hệ thống gọi nhà hàng Xây dựng lên chương trình quản lí thực đơn trực tuyến sử dụng máy tính bảng để nhân viên nhận đơn chỗ, ghi lại ăn gọi thêm mà không bị lẫn khách hàng gọi phịng ăn mà khơng cần có mặt nhân viên Khách hàng thoải mái sử dụng dịch vụ ăn uống 29 Hà Nội - 2019 khơng có có mặt nhân viên phịng Cùng với trang bị nút gọi nhân viên cho phòng phòng thiếu đồ dùng Trang bị thêm máy tính bảng giúp dễ dàng nhập thơng tin, lưu trữ lại đơn ăn nhà hàng nhận gọn nhẹ cho nhân viên trình di chuyển nhận đơn từ khách Mỗi máy tính bảng có liên kết với máy in hóa đơn quầy toán bếp, sau nhân viên nhập thực đơn khách gọi vào hệ thống chuyển xuống in hóa đơn cho bếp thực để quầy tốn chốt hóa đơn cho khách Chương trình góp phần giảm nguồn nhân lực cần chi phí trả để trì thời điểm cao điểm Bộ phận kế toán dễ dàng việc hoạch tốn doanh thu, chi phí cho nhà hàng Chi phí nhà hàng rõ ràng, chi tiết trước 30 Hà Nội - 2019 KẾT LUẬN Chương đưa nhìn tổng quan nhà hàng chất lượng dịch vụ nhà hàng cách nêu khái niệm, đặc điểm kinh doanh nhà hàng nội dung kinh doanh nhà hàng gồm hoạt động Phân tích cụ thể nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng Từ thấy kinh doanh nhà hàng ngành phát triển mạnh cạnh tranh ngành nhà hàng lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày lớn Căn vào lí luận nội dung chương tiến hành phân tích cụ thể nhà hàng, cụ thể nhà hàng Sen chương Dựa vào sở lí luận chương chương nêu khái quát trình hình thành phát triển nhà hàng Sen Cũng nhân tố bên gây ảnh hưởng đến chất lượng nhà hàng Từ rút nhận xét chung nhà hàng mặt tích cực nhà hàng sau năm hoạt động số mặt tiêu cực kèm với nguyên nhân lại tồn mặt tiêu cực nhà hàng Những đúc kết từ chương tiền đề để đưa giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng chương Chương giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng cách nâng cao trình độ chun mơn nhân viên, đẩy mạnh Marketing, sử dụng khoa học công nghệ vào hệ thống gọi nhà hàng góp phần thu hút nhiều lượng khách đến sử dụng dịch vụ nhà hàng góp phần giúp nhà hàng phát triển ngày lớn mạnh hơn.Mong giải pháp góp phần hồn thiện, bổ sung cho việc thu hút khách đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng Sen Tuy nhiên, giải pháp cịn mang nặng tính lý thuyết, chưa sâu vào nghiên cứu thực tế Việc áp dụng giải pháp 31 Hà Nội - 2019 kết đạt sau thực giải pháp tùy thuộc vào điều kiện cấu tổ chức nhà hàng giời gian tới   32 Hà Nội - 2019 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình TS Trương Đức Thao: Quản trị kinh doanh nhà hàng Đỗ Thiện Dụng; Nguyễn Tuấn Ngọc; Đặng Xuân Hà: Giáo trình kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động, 2011 Website https://thue.today/discussions/khai-niem-va-dac-diem-cua-diem-chat-luong-dichvu-nha-hang.132 https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Doanh-nghiep/Luat-Doanh-nghiep-2014259730.aspx https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Thuong-mai/Nghi-dinh-77-2016-ND-CP-suadoi-dieu-kien-dau-tu-kinh-doanh-mua-ban-hang-hoa-quoc-te-hoa-chat-317225.aspx https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Thuong-mai/Quyet-dinh-1196-QD-UB-quydinh-ve-viec-quan-ly-hoat-dong-kinh-doanh-khach-san-nha-tro-nha-hang-cuahang-an-uong-tren-dia-ban-thanh-pho-70488.aspx https://levica.vn/digital-marketing/10-y-tuong-marketing-hai-ra-tien-cho-nhahang-phan-1/ https://levica.vn/digital-marketing/10-y-tuong-marketing-hai-ra-tien-cho-nhahang-phan-2/ http://www.grandmongcaihotel.vn/ 33 Hà Nội - 2019 34 Hà Nội - 2019 PHỤ LỤC Nhà hàng Sen 35 Hà Nội - 2019 Phòng ăn khách sạn Sen dành cho khách phân khúc cao cấp Phòng ăn nhà hàng Sen dành cho khách phân khúc thấp Phở sáng 36 Hà Nội - 2019 37 Hà Nội - 2019 Hội trường tổ chức tiệc nhà hàng 38 Hà Nội - 2019 ... nghĩa nhà hàng có chất lượng dịch vụ tốt Hà Nội - 2019 1.2 Nội dung nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng 1.2.1 Cơ chế sách quản lí nhà nước chất lượng dịch vụ nhà hàng  Nghĩa vụ. .. trạng nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng 2.2.1 Cơ chế sách quản lí nhà nước chất lượng dịch vụ nhà hàng  Nhà hàng đáp ứng đầy đủ chấp hành nghiêm chỉnh yêu cầu, sách mà nhà nước... hàng gồm hoạt động Phân tích cụ thể nhân tố bên tác động đến chất lượng dịch vụ nhà hàng Từ thấy kinh doanh nhà hàng ngành phát triển mạnh cạnh tranh ngành nhà hàng lĩnh vực kinh doanh dịch vụ