- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học trong tế bào nên ảnh1. hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật.[r]
(1)(2)I Nhiệt độ:
- Nhiệt độ tối ưu nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh
- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học tế bào nên ảnh
hưởng đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật
(3)2 Phân chia nhóm VSV:
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Ưa lạnh
Ưa ấm
Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt
(4)Nhiệt độ
thích hợp Nơi Ví dụ
Loại VSV
Đặc điểm
Ưa lạnh
Ưa ấm - Đa số
mọi môi trường
< 150C
20 – 400C
- Vùng Bắc cực Nam
cực, đại dương
(5)Nhiệt độ
thích hợp Nơi Ví dụ
Loại VSV
Đặc điểm
Ưa nhiệt Đống phân ủ,
suối nước nóng Ưa siêu nhiệt Các vùng nóng bỏng biển hoặcđáy biển
55 – 650C
75 – 800C - Vi
(6)- Con người dùng nhiệt độ cao để trùng, nhiệt độ thấp để kìm hãm sinh trưởng VSV
3 Ứng dụng:
- Diệt khuẩn: phơi áo quần, chăn
(7)II Độ pH:
1 Ảnh hưởng pH đến sinh trưởng của VSV:
- Độ pH đại lượng đo độ axit hay độ
kiềm tương đối Giá trị pH biểu số từ đến 14
(8)Trung
tính
Axit
Kiềm
1 10 11 12 13 14
pH =
(9)2 Các nhóm VSV: Nhóm VSV Ưa trung tính Độ pH
thích hợp Ảnh hưởng Đại diện
6 –
- Các ion H+ OH- kìm hãm hoạt
động
enzim tế bào
- Đa số vi khuẩn,
(10)Ưa axit
Ưa kiềm
4 –
>
- Ion H+ làm màng sinh chất củav VSV vững chắc, khơng
tích lũy bên tế bào, pH nội bào trung tính
(11)3 Ứng dụng:
- Chế biến bảo quản thực phẩm
(12)Nước muối Nước cất
(13)III Độ ẩm:
1 Ảnh hưởng độ ẩm đến sinh trưởng của VSV:
* Mơi trường nước có nồng độ chất hòa tan cao nồng độ nội bào:Nước bị
rút bên tế bào, sinh trưởng bị kìm hãm
(14)(15)2 Ứng dụng:
- Bảo quản thực phẩm: Ví dụ, người ta thường ướp muối mặn hay
ướp đường làm mứt làm khô mặn
- Diệt khuẩn
- Khống chế sinh trưởng
nhóm VSV
Cá làm sẵn
Muối cá với tỉ lệ 40 -70%
Ủ
Ướp thính Chao mắm (với chè nếp )
(16)IV Bức xạ:
- Bức xạ không ion hóa (tia tử ngoại): Tác dụng kìm hãm mã dịch mã vi sinh vật
- Bức xạ ion hóa (tia X, γ): Tác dụng phá
hủy AND vi sinh vật
(17)2 Ứng dụng:
- Khử trùng thiết bị y tế, phịng thí nghiệm bảo quản thực phẩm
(18)Câu 1: Dựa nhiệt độ tối ưu
sinh trưởng mà vi sinh vật chia làm nhóm sau đây?
Nhóm ưa nhiệt nhóm kị nhiệt
Nhóm ưa lạnh, nhóm ưa ấm nhóm ưa nhiệt, ưa siêu nhiệt
(19)Câu 2: Mức nhiệt độ tối ưu cho sinh
trưởng vi sinh vật mức nhiệt độ mà :
Vi sinh vật bắt đầu sinh trưởng
Vi sinh vật bắt đầu giảm sinh trưởng Vi sinh vật dừng sinh trưởng
(20)Câu 3: Đặc điểm vi sinh vật ưa nóng là:
Rất dễ chết môi trường gia tăng nhiệt độ
Các enzim chúng dễ hoạt tính gặp nhiệt độ cao
Prôtêin chúng tổng hợp mạnh nhiệt độ ấm
(21)Câu 4: Dựa tác dụng độ pH lên sinh trưởng vi sinh vật, người ta chia
vi sinh vật làm nhóm la:
Nhóm ưa kiềm nhóm axit
Nhóm ưa axit nhóm ưa trung tính
Nhóm ưa kiềm, nhóm ưa axit nhóm ưa trung tính
(22)Câu 5: Đa số vi khuẩn động vật nguyên sinh thuộc nhóm vi sinh vật sau đây?
Nhóm ưa trung tính Nhóm ưa axit
Nhóm ưa kiềm Tất
đúng
Câu 6: Phần lớn vi sinh vật sống
nước thuộc nhóm vi sinh vật sau đây?
a Nhóm ưa lạnh c Nhóm kị nóng
(23)Câu 7: Vi sinh vật sau hoạt
động sống tiết axit làm giảm độ pH môi trường là:
Xạ kkuẩn
Vi khuẩn lăctic Vi khuẩn lam
(24)Câu 8: Mơi trường sau có chứa vi khuẩn kí sinh gây bệnh môi trường lại?
Trong đất ẩm Trong sữa chua
(25)Giới hạn thấp nhiệt độ mà sinh vật sống được: 1 6 5 4 3 2 ĐA6 ĐA4 ĐA3 ĐA2 ĐA1 ĐA5 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Ư A S I Ê U N H I Ệ T
Khi nước bên TB bị rút bên dẫn tới tượng gì?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
Nhóm ưa pH trung tính thường gặp ở đa số vi khuẩn ….
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? A D N P H Á H Ủ Y
Bức xạ ion hóa tác động lên VSV nào?
? ? ? ? ? ? ?I A? T? Ử? N G O Ạ I T
Sự mã phiên mã vi sinh vật bị ảnh hưởng yếu tố này
? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ?
H Ể U H T NC HN C Ấ V Ậ H Á HY T OT
C H U Y Ể O Á V Ậ T C Ấ
TỪ CHÌA KHỐ
Gii ỏp
ô chữ
Vi khuẩn sinh trưởng tối ưu nhiệt độ 85-1100c thuộc loại:
U
H Đ Ộ C C T I
N I Ệ T Ự Ể
C O N G U Y Ê N S I N H C H Ấ T Đ Ộ N G V Ậ T N G U Y Ê N S I N H
(26)CÂU2
CÂU5
CÂU3
CÂU6 CÂU1
CÂU4 CÂU8
(27)CÂU2
CÂU5
CÂU3
CÂU6 CÂU1
CÂU4 CÂU8