Chăm sóc sức khỏe thể chất cho trẻ bao gồm các hoạt động như: Tổ chức cho trẻ ăn, tổ chức cho trẻ ngủ, tổ chức phát triển vận động cho trẻ và tổ chức hình thành các kĩ xảo và thói quen vệ sinh cho trẻ, thực hiện chế độ sinh hoạt cho trẻ hằng ngày,... Tất cả những hoạt động này sẽ góp phần quan trọng trong quá trình phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ ở lứa tuổi mầm non.
TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 41/2020 85 BIỆN PHÁP QUẢN LÍ HOẠT ĐỘNG CHĂM SĨC SỨC KHỎE THỂ CHẤT CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON HUYỆN LỤC NGẠN, TỈNH BẮC GIANG Phạm Thị Ngân Trường Mầm non Tân Lập, Lục Ngạn, Bắc Giang Tóm tắt: Chăm sóc sức khỏe thể chất việc làm thỏa mãn nhu cầu sinh hoạt ngày như: cần đầy đủ dinh dưỡng, vui chơi giải trí, sinh hoạt nghỉ ngơi , để đảm bảo trạng thái thoải mái thể chất, tinh thần, xã hội người Chăm sóc sức khỏe thể chất cho trẻ bao gồm hoạt động như: tổ chức cho trẻ ăn, tổ chức cho trẻ ngủ, tổ chức phát triển vận động cho trẻ tổ chức hình thành kĩ xảo thói quen vệ sinh cho trẻ, thực chế độ sinh hoạt cho trẻ ngày, Tất hoạt động góp phần quan trọng q trình phát triển tồn diện nhân cách cho trẻ lứa tuổi mầm non Từ khóa: Quản lí, hoạt động, chăm sóc sức khỏe, thể chất, cho trẻ, trường mầm non Nhận ngày 12.5.2020; gửi phản biện, chỉnh sửa, duyệt đăng ngày 25.6.2020 Liên hệ tác giả: Phạm Thị Ngân; Email: phamngan1932018@gmail.com ĐẶT VẤN ĐỀ Quản lí hoạt động chăm sóc sức khỏe thể chất (SKTC) nhiệm vụ quan trọng giáo dục (GD) phát triển tồn diện nhân cách trẻ em Đó q trình quản lí hoạt động tác động chủ yếu vào thể trẻ thông qua việc rèn luyện thể hình thành kĩ xảo vận động, tổ chức sinh hoạt giữ gìn vệ sinh nhằm làm cho thể phát triển hài hòa cân đối, sức khỏe tăng cường, làm sở cho phát triển toàn diện nhân cách Nhận thức tầm quan trọng hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ lứa tuổi mầm non, năm qua, quan tâm cấp ngành, đặc biệt ngành GD huyện Lục Ngạn - tỉnh Bắc Giang, hoạt động chăm sóc SKTC nói riêng cơng tác GD tồn diện cho trẻ trường mầm nói chung đạt thành tựu đáng khích lệ như: tổ chức tốt việc hình thành kĩ xảo, thói quen tự vệ sinh cho trẻ; tổ chức khoa học chế độ ăn, ngủ, phát triển vận động,… kết hoạt động góp phần quan trọng q trình GD tồn diện nhân cách cho trẻ trường mầm non Tuy nhiên hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ trường mầm non huyện Lục Ngạn tỉnh Bắc Giang bộc lộ số hạn chế định, đặc biệt công tác quản lí hoạt 86 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐƠ HÀ NỘI động chăm sóc SKTC cho trẻ như: Hoạt động quản lí thực chương trình chăm sóc chưa triệt để, chương trình nặng sách vở, có tính thực tiễn; kế hoạch chăm sóc sức khỏe cịn chung chung khó thực hiện, khó đánh giá; đội ngũ cán quản lí (CBQL), GV (GV) nhân viên (NV) thực nhiệm vụ chăm sóc cịn thiếu số lượng chưa đảm bảo mặt chất lượng phục vụ cho hoạt động chăm sóc,… NỘI DUNG 2.1 Nâng cao nhận thức cho cán quản lí, giáo viên nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ - Tăng cường nội dung GD, tuyên truyền thông tin làm chuyển biến mạnh mẽ nhận thức CBQL, GV, NV vai trò, trách nhiệm mình; yêu cầu nâng cao trình độ toàn diện; yêu cầu phát triển nghề nghiệp CBQL, GV, NV chuyên môn, nghiệp vụ sư phạm (NVSP) đáp ứng mục tiêu chung nâng cao chất lượng chăm sóc, GD trẻ em trường mầm non - Các cấp quản lí cần xác định nâng cao nhận thức cho CBQL, GV, NV nhiệm vụ trị quan trọng nghị lãnh đạo quản lí, có kế hoạch theo giai đoạn, năm học, nêu rõ chủ trương, nội dung, tiêu, giải pháp đạo tổ chức thực để làm tốt công tác tuyên truyền quán triệt đội ngũ CBQL, GV, NV - Tổng kết rút kinh nghiệm công tác thông tin tuyên truyền GD, biểu dương, khen thưởng kịp thời CBQL, GV, NV có thành tích triển khai, thực tốt cơng tác chăm sóc, GD trẻ, đồng thời kiên uốn nắn, nhắc nhở GV, NV làm chưa đúng, có biện pháp hành cụ thể GV, NV thực không nghiêm túc cơng tác chăm sóc, GD trẻ 2.2 Chỉ đạo tun truyền kiến thức chăm sóc, ni dưỡng sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Chỉ đạo CBQL, GV, NV làm tốt nội dung sau nhằm nâng cao hiệu chăm sóc SKTC cho trẻ mầm non: 1/ Tuyên truyền nội dung chương trình GD mầm non trường nhằm tạo phối hợp thống nhà trường gia đình nội dung, phương pháp chăm sóc SKTC cho trẻ trường gia đình; 2/ Tuyên truyền nội dung GD lễ giáo, GD môi trường, GD an tồn giao thơng, chuẩn phát triển trẻ, GD hòa nhập đến phụ huynh cộng đồng; 3/ Tuyên truyền kiến thức nuôi khoa học: Về trình phát triển trẻ em, chế độ dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm bé nhà, loại bệnh theo mùa, loại bệnh thường gặp trẻ mầm non, cách phòng chống tai nạn, thương tích cho trẻ; 4/ Tham gia tổ chức khám sức khỏe, theo dõi sức khỏe trẻ theo lịch hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng thừa cân, béo phì cho trẻ, có kế hoạch biện pháp chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trẻ có khiếm khuyết; 5/ Mời bậc phụ huynh đến trường xem tổ nuôi dưỡng chế biến ăn, tổ chức bữa ăn cho trẻ, phân tích cho phụ huynh biết thức ăn chế biến phải đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp với hệ tiêu hóa trẻ TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 41/2020 87 2.3 Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn ni dưỡng, chăm sóc trẻ - Thanh tra, kiểm tra vệc thực chế độ sinh hoạt ngày trẻ trường mầm non: Theo dõi kế hoạch tổ chức ăn, ngủ trẻ trường (lên thực đơn, phần ăn, chế biến thực phẩm; đủ điều kiện cho trẻ ăn, ngủ trường; theo dõi sức khỏe trẻ trường, lớp; vệ sinh an toàn thực phẩm,…), việc tổ chức hoạt động phát triển vận động cho trẻ - Kiểm tra việc thực chương trình hành động thực Luật Thực hành chống lãng phí GV như: Không cắt xén dạy, cho trẻ ăn phần, cân đo trẻ quy định, bảo đảm thu chi quy định, không sử dụng công làm việc riêng, làm việc riêng làm việc - Việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ như: Tỉ lệ trẻ theo dõi biểu đồ phát triển; tỉ lệ trẻ tổ chức khám sức khoẻ, tổ chức tiêm chủng theo định kì; việc thực biện pháp phòng bệnh cho trẻ - Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng; Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, tăng giảm so với đầu năm học năm học trước So sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Việc tổ chức, ni dưỡng trẻ trường, lớp theo chế độ quy định trường mầm non - Thực giữ gìn, đảm bảo vệ sinh cá nhân, vệ sinh dinh dưỡng vệ sinh mơi trường, vệ sinh phịng bệnh, - Việc đảm bảo an toàn cho trẻ trường mầm non - Tổ chức thực chương trình xây dựng mơi trường GD Kiểm tra vệ sinh phịng học, vệ sinh bếp ăn, đồ dùng chế biến nấu ăn - Thực tốt biểu mẫu báo cáo, đảm bảo thơng tin hai chiều, có chất lượng 2.4 Chỉ đạo điều chỉnh để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Chỉ đạo CBQL, GV, NV trường mầm non vào điều kiện thực tiễn trường, khả tài bậc phụ huynh để điều chỉnh, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Cụ thể đạo CBQL, GV, NV: - Xây dựng phần ăn hợp lí cho trẻ Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỉ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể + Cân đối lượng: Năng lượng chất chủ yếu là: protêin, lipit, gluxit Trong phần ăn tỉ lệ chất phải thích hợp Nên có tỉ lệ 1:1:5 + Cân đối prôtêin: Xác định tỉ lệ % cân đối potein động vật protein thực vật Thông thường prôtein động vật trẻ em 50 - 50% + Cân đối lipit: Đối với trẻ em, tỉ lệ lipit động vật thực vật 50%/50% loại + Cân đối gluxit: Gluxit thành phần cung cấp lượng chủ yếu TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI 88 phần gluxit có giá thành rẻ nhất, đồng thời lại có tỉ lệ nhiều Trong loại gluxit cịn chứa nhiều loại vitamin khống chất, cần cho trẻ ăn đủ thường xuyên loại ngũ cốc rau + Cân đối vitamin: Vitamin giữ vai trị quan trọng thể Vì phải cung cấp đủ vitamin Nếu phần ăn thiếu vitamin làm rối loạn trình hấp thu chất dinh dưỡng trao đổi chất thể dẫn tới số bệnh lí Trong phần ăn cần nhiều tinh bột nhu cầu vitamin nhóm B cần nhiều Nếu thiếu B1 ảnh hưởng tới hấp thu trao đổi gluxit + Cân đối chất khoáng: Các chất khoáng phần ăn cần ý tỉ lệ Ca/P phần hợp lí 1,2/1 có đủ vitamin D có lợi cho hấp thu Ca, P tạo xương Các yếu tố vi lượng có vai trị trao đổi chất thể Muốn có phần ăn cân đối cho trẻ cần phối hợp nhiều loại thực phẩm với đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi - Xây dựng phần Để xây dựng phần ăn hợp lí cần đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định, đồng thời cần phải ý: Khẩu phần ăn phải đảm bảo đủ lượng; Khẩu phần phải đủ chất dinh dưỡng cần thiết; Khẩu phần phải cân đối tỉ lệ chất dinh dưỡng Khi xây dựng phần ăn cho trẻ trường mầm non, ta phải cân đối số tiền bố mẹ cháu đóng góp Tính tốn định mức cho phần ta dựa vào bước sau: + Bước 1: Tính tổng số lượng, lượng protein chất dinh dưỡng khác phần quy số bữa trẻ, từ quy lượng yêu cầu bữa cho tổng số trẻ ăn phần giống + Bước 2: Chọn lương thực trường gạo + Bước 3: Chọn số thức ăn giàu protein từ nguồn thực vật sẵn có rẻ tiền địa phương như: đậu phụ, đậu xanh, đậu tương, lạc, vừng, thêm vài protêin động vật để cân đối phần thịt, cá, tôm, cua, + Bước 4: Tính lượng thịt gạo lượng thức ăn khác để nấu + Bước 5: Bổ sung lượng số loại chất béo, tốt dầu thực vật + Bước 7: Tính khối lượng nước để nấu + Bước 8: Thêm gia vị - Kết hợp với GV lớp trình tổ chức cho trẻ ăn + Chuẩn bị bàn ăn sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay, lau bàn + Muỗng, tô phải đủ so với trẻ + Khi chia ăn, cô giáo phải đeo trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên trẻ ăn hết suất TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 41/2020 89 + Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ Về nhận thức giúp trẻ nhận biết thành phần dinh dưỡng lợi ích thức ăn thịt, cá, trứng; trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: thịt, cá, trứng,… + Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua hoạt động giáo dục Ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường, cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích loại ăn quả; qua hoạt động hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên đọc đồng dao, hị, vè loại rau, chủ đề giới thực vật Trong đón - trả trẻ thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho phụ huynh cho trẻ Bằng hình thức cô hỏi thăm phụ huynh chế độ ăn uống ngày trẻ nhà, hỏi trẻ nhà trẻ ăn cơm với gì? + Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường cần rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân thơng qua bữa ăn + Vệ sinh môi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 2.5 Chỉ đạo xây dựng môi trường đảm bảo vệ sinh, an tồn Chỉ đạo CBQL, GV, NV xây dựng mơi trường giáo dục vệ sinh, an toàn, bao gồm: - Vệ sinh trường, lớp: Vệ sinh lớp học mùi, nhà khơ Hằng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phịng học lớp như: lau cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn, màn; Sắp xếp ngăn nắp, gọn gang tránh bụi bẩn, giày dép để nơi quy định; Đồ dùng: chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc,… trước sử dụng tráng nước sôi, ngày phơi khô ráo; Thực vệ sinh cho trẻ sẽ: rửa tay, lau mặt trước ăn, sau vệ sinh, khơng để móng tay dài, giữ ấm cho trẻ vào mùa đông mát vào mùa hè; Đảm bảo nguồn nước (nước máy), 100% trẻ phải uống nước chín; Tổ chức cho trẻ hoạt động góc phù hợp, đủ ánh sáng,… - Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đây vấn đề mà toàn xã hội quan tâm, chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm q trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng Đối với trẻ mầm non việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe trẻ Để đảm bảo an toàn cho trẻ mầm non, sử dụng thực phẩm Ban Giám hiệu trường mầm non cần ý: Lựa chọn thực phẩm tươi, khơng bị nhiễm hóa chất độc hại Để làm điều địi hỏi nhà trường phải kí hợp động với đơn vị cung cấp thực phẩm có uy tín; Pha chế thực phẩm phải đảm bảo quy trình; Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh sẽ, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Bếp ăn phải đảm bảo điều kiện ánh sáng, khơng khí vệ sinh theo quy định - Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm cho toàn thể cán bộ, GV, NV trường vào đầu năm học 90 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐƠ HÀ NỘI Để đạo thực có hiệu nội dung nhà trường cần tổ chức tập huấn chuyên đề bồi dưỡng kiến thức kĩ xây dựng mơi trường an tồn cho đội ngũ GV, NV - Phối hợp với phụ huynh xây dựng mơi trường đảm bảo an tồn Phụ huynh thành tố thiếu cơng tác GD trẻ em Vì từ đầu năm học, họp phụ huynh, nhà trường cần đề xuất phương thức phối hợp với phụ huynh việc xây dựng mơi trường an tồn, nhằm giáo dục trẻ em; đồng thời thành lập ban phụ huynh với nhà trường thường xuyên kiểm tra bếp ăn, chất lượng bữa ăn, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường 2.6 Chỉ đạo bổ sung sở vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng - Đẩy mạnh công tác xã hội hoá GD, thu hút nguồn đầu tư xây dựng CSVC trường/lớp, đảm bảo có đủ phịng học an tồn cho trẻ mầm non - Rà sốt, phân loại đồ dùng, đồ chơi phù hợp/lớp/trẻ theo Thông tư 02/2010/TTBGDĐT ngày 11/02/2010 Thông tư 34/TT-BGDĐT ngày 17/9/2013 việc bổ sung số thiết bị quy định Danh mục TBDH tối thiểu dùng cho GD mầm non Trên sở đầu tư kinh phí mua sắm, nâng cấp, cải tạo trang thiết bị, đồ dùng, đồ chơi, tăng cường công tác tự làm, sử dụng bảo quản đồ dùng đồ chơi, thiết bị sở GD mầm non nhằm đáp ứng tốt hoạt động giáo dục trẻ em - Phát huy hiệu trang thiết bị cấp, nhân rộng việc sử dụng hợp lí phần mềm hỗ trợ quản lí, phần mềm phổ cập, ni dưỡng, GD trẻ (Nutrikids, KidSmart, Happykids,…) - Tiếp tục đẩy mạnh phong trào tự làm đồ dùng, đồ chơi thông qua hoạt động làm mới, cải tiến, sửa chữa đồ dùng, đồ chơi - BDGV, NV nâng cao khả sử dụng đồ dùng, trang thiết bị đại, phục vụ cho việc nâng cao chất lượng chăm sóc – giáo dục trẻ em - Thực quản lí sử dụng tài liệu tham khảo sở GD mầm non theo quy định Công văn số 3441/BGDĐT- GDMN ngày 23/5/2013 Bộ GDĐT - Thường xuyên kiểm tra nhóm lớp việc bảo quản sử dụng, có kế hoạch sửa chữa kịp thời đồ dùng trang thiết bị hư hỏng để đảm bảo an toàn cho trẻ 2.7 Chỉ đạo thực tốt cơng tác phịng tránh tai nạn, thương tích cho trẻ mầm non Chỉ đạo CBQL, GV, NV thực tốt cơng tác phịng trành tai nạn, thương tích cho trẻ mầm non Cụ thể là: - Phòng ngã: Củng cố CSVC trường, cụ thể: Sân trường cần phẳng không bị trơn trượt; cửa sổ, hành lang, cầu thang phải có tay vịn, lan can; bàn ghế hỏng, không chắn phải sửa chữa kịp thời - Phịng ngừa tai nạn giao thơng: Trường mầm non phải có cổng, hàng rào; chơi phải đóng cổng, không cho trẻ chạy đường chơi trường gần đường; phải có TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 41/2020 91 biển báo trường mầm non cho loại phương tiện giới khu vực gần trường Hướng dẫn trẻ thực an tồn giao thơng - Phòng ngừa bỏng, nhiễm độc: Phòng học phòng chức khác phải có nội quy hướng dẫn sử dụng an tồn điện Khơng cho trẻ tới bếp nấu ăn nhà ăn - Phòng ngừa đuối nước: Trường gần ao hồ, sơng phải có hàng rào ngăn cách Giếng, bể nước trường phải có nắp đậy an tồn - Phịng ngừa điện giật: Hệ thống điện lớp, sân chơi phải an tồn: khơng để dây trần, dây điện hở; bảng điện phải để cao tầm với trẻ - Phòng ngừa ngộ độc thức ăn: Nước uống trẻ phải đảm bảo vệ sinh; không sử dụng đồ uống, thực phẩm trôi nổi, khơng rõ nguồn gốc KẾT LUẬN Quản lí hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ mầm non quản lí q trình hồn thiện phát triển nhân cách trẻ Nội dung cơng tác quản lí hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ trường mầm non quản lí mục tiêu, chương trình chăm sóc; quản lí kế hoạch cách thức triển khai hoạt động chăm sóc; quản lí chất lượng đội ngũ GV, NV thực nhiệm vụ chăm sóc; quản lí điều kiện CSVC, cách kiểm tra đánh giá hoạt động chăm sóc,… rõ yếu tố ảnh hưởng đến kết quản lí hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Ngọc Ái, Nguyễn Tố Mai (1999), Một số vấn đề chăm sóc sức khỏe, dinh dưỡng, mơi trường cho trẻ từ - tuổi, Nxb Giáo dục Bộ GD & ĐT (2016), Chương trình giáo dục mầm non, Nxb Giáo dục Việt Nam Bộ GD & ĐT (2009), Đề án phát triển giáo dục mầm non 2006 - 2015, Nxb GD Việt Nam Bộ GD & ĐT (2001), Giáo dục dinh dưỡng trẻ em, Nxb ĐHQG Hà Nội Bộ GD & ĐT (1997), Một số vấn đề quản li giáo dục mầm non, Hà Nội MANAGING PHYSICAL HEALTH CARE ACTIVITIES FOR PRESCHOOL CHILDREN IN LUC NGAN, BAC GIANG Abstract: Physical health care is daily activities to meet the need for adequate nutrition, entertainment, and resting to ensure a comfortable state for humans Physical health care for children includes activities such as feeding, putting them to sleep, organizing advocacy development and formating the hygiene habits for children, implementing daily activities for children All these activities play an important role in the process of developing comprehensive personality education for preschoolers Keywords: Management, operations, health care, physical, for children, preschool ... non quản lí q trình hồn thiện phát triển nhân cách trẻ Nội dung cơng tác quản lí hoạt động chăm sóc SKTC cho trẻ trường mầm non quản lí mục tiêu, chương trình chăm sóc; quản lí kế hoạch cách thức... khai hoạt động chăm sóc; quản lí chất lượng đội ngũ GV, NV thực nhiệm vụ chăm sóc; quản lí điều kiện CSVC, cách kiểm tra đánh giá hoạt động chăm sóc, … rõ yếu tố ảnh hưởng đến kết quản lí hoạt động. ..86 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI động chăm sóc SKTC cho trẻ như: Hoạt động quản lí thực chương trình chăm sóc chưa triệt để, chương trình nặng sách vở, có tính thực tiễn; kế hoạch chăm sóc sức khỏe