Trên cơ sở thực trạng của vấn đề, bài viết trình bày một số biện pháp quản lí hoạt động đổi mới tổ chức bữa ăn cho trẻ tại các trường mầm non quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh gồm hai nhóm: Nhóm biện pháp tăng cường thực hiện các chức năng quản lí và nhóm biện pháp tạo yếu tố thuận lợi cho quản lí hoạt động đổi mới tổ chức bữa ăn cho trẻ. Các biện pháp đề xuất không những có ý nghĩa đối với các trường mầm non quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh mà còn có thể áp dụng đối với các trường khác có điều kiện tương tự.
VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 BIỆN PHÁP QUẢN LÍ HOẠT ĐỘNG ĐỔI MỚI TỔ CHỨC BỮA ĂN CHO TRẺ TẠI CÁC TRƯỜNG MẦM NON QUẬN TÂN BÌNH, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Huỳnh Thị Phương Thảo - Trường Mầm non Bầu Cát, quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh Ngày nhận bài: 01/04/2019; ngày sửa chữa: 15/04/2019; ngày duyệt đăng: 22/04/2019 Abstract: Based on the results of current situation, the article presents a number of measures of managing innovation activities of organizing meals for children at preschools in Tan Binh District, Ho Chi Minh City, including two groups: Group of measures to strengthen the implementation of management functions and measures to create favorable factors for management of innovation activities to organize meals for children The proposed measures are not only meaningful for the preschools in Tan Binh District, Ho Chi Minh City but also can be applied to other preschools with similar conditions Keywords: Measures, organizing meals, innovation of organizing meals, preschool Mở đầu Nghị số 29-NQ/TW ngày 4/11/2013 Ban Chấp hành Trung ương khóa XI “Đổi bản, toàn diện GD-ĐT, đáp ứng yêu cầu CNH, HĐH điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa hội nhập quốc tế” khẳng định nhiệm vụ giải pháp giáo dục mầm non: “Tiếp tục đổi chuẩn hóa nội dung giáo dục mầm non, trọng kết hợp chăm sóc, ni dưỡng giáo dục phù hợp với đặc điểm tâm lí, sinh lí, yêu cầu phát triển thể lực hình thành nhân cách” [1] Có thể thấy, hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non đặc biệt quan trọng, Đảng Nhà nước quan tâm đạo thực Thực Nghị số 29-NQ/TW, công văn số 4358/BGDĐT-GDMN ngày 06/9/2016 [2] số 3835/BGDĐT-GDMN ngày 22/8/2017 [3] Bộ GDĐT Hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non nêu rõ nhiệm vụ cụ thể Sở GD-ĐT: thực giải pháp nâng cao chất lượng hiệu hoạt động chăm sóc, giáo dục trẻ, có “Chỉ đạo sở giáo dục mầm non quản lí chất lượng bữa ăn nơi tổ chức ăn bán trú, huy động nguồn lực để nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ Xây dựng chế độ ăn cân đối, đa dạng, hợp lí, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị theo quy định ” Từ năm học 2016-2017 đến nay, nhiều sở giáo dục mầm non TP Hồ Chí Minh thực chuyên đề đổi tổ chức bữa ăn (TCBA) cho trẻ Tuy nhiên, thực tế việc TCBA cho trẻ mầm non nhiều hạn chế, chưa đáp ứng yêu cầu phát triển Có nhiều nguyên nhân dẫn tới thực trạng này, có cơng tác quản lí hoạt động đổi TCBA cho trẻ hiệu trưởng trường Hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non bao gồm: đổi xây dựng phần dinh 13 dưỡng, thực đơn; Đổi cách chế biến ăn; đổi hình thức TCBA; đổi trang thiết bị phục vụ bữa ăn; đổi nội dung tuyên truyền đến cha mẹ học sinh (CMHS) Theo đó, nội dung quản lí hoạt động theo tiếp cận chức bao gồm: lập kế hoạch, tổ chức, đạo kiểm tra hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non Bài viết trình bày số biện pháp quản lí hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh Nội dung nghiên cứu 2.1 Cơ sở đề xuất biện pháp Trong năm qua, bên cạnh mặt đạt nhận thức kết thực hoạt động đổi TCBA cho trẻ quản lí hoạt động trường mầm non quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh, tồn số hạn chế sau: - Một phận nhỏ cán quản lí (CBQL), giáo viên (GV), nhân viên (NV) CMHS chưa nhận thức đầy đủ tầm quan trọng hoạt động đổi TCBA cho trẻ quản lí hoạt động - Hoạt động đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS thực chưa tốt Nguyên nhân chủ yếu đội ngũ NV trường vừa thiếu vừa yếu, đa số có sơ cấp nấu ăn chí chưa có; việc tun truyền qua bảng tin, cổng thông tin điện tử chưa thực tạo niềm tin với CMHS, tổ chức hoạt động nấu ăn thực tế để CMHS dự khó thu hút đơng đủ phụ huynh tham gia ngày thường họ bận làm, hình thức khơng thể tổ chức thường xun - Điều kiện sở vật chất, phương tiện, thiết bị điều kiện tài phục vụ đổi TCBA cho trẻ thiếu thốn Đồng thời, cơng tác quản lí yếu tố hạn chế VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 - Công tác lập kế hoạch, tổ chức, đạo kiểm tra việc thực hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS yếu; đặc biệt khâu lập kế hoạch việc đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS kiểm việc thực hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS yếu Những hạn chế sở thực tiễn quan trọng, định hướng cho đề biện pháp thiết thực, sát thực tiễn để quản lí tốt hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh sau: 2.2 Một số biện pháp quản lí hoạt động đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 2.2.1 Nhóm biện pháp tăng cường thực chức quản lí hoạt động đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ 2.2.1.1 Chú trọng lập kế hoạch việc đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến cha mẹ học sinh - Mục đích ý nghĩa biện pháp: Trong q trình quản lí, lập kế hoạch khâu đầu tiên, Công tác giúp cho hiệu trưởng định hướng công việc chủ động việc xếp thời gian thực nhiệm vụ; sở để giám sát, kiểm tra, đánh giá tiến độ thực nhiệm vụ nhằm góp ý nhắc nhở điều chỉnh kịp thời sai sót CBQL, GV, NV q trình thực cơng tác - Nội dung cách thức thực biện pháp: Trên sở văn hướng dẫn cấp trên, hiệu trưởng đề văn quy định cụ thể để kiểm tra việc xây dựng kế hoạch hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS GV, NV; quy định rõ yêu cầu việc lập kế hoạch, xác định mục tiêu, nội dung, lựa chọn hình thức phương pháp Hiệu trưởng tổ chức phổ biến cách thiết kế kế hoạch nhà trường hướng dẫn GV kịp thời điều chỉnh kế hoạch phù hợp với tình hình trẻ lớp; nâng cao việc ứng dụng công nghệ thông tin việc xây dựng kế hoạch, tạo điều kiện thuận lợi để tăng cường tính chủ động sáng tạo CBQL, GV, NV việc xây dựng kế hoạch lựa chọn mục tiêu, đồng thời tăng cường việc giám sát, đánh giá theo kết đạt trẻ Đầu năm học, hiệu trưởng thực việc lập kế hoạch hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS toàn trường Kế hoạch xây dựng theo quy trình sau: 1) Hiệu trưởng đạo phó hiệu trưởng phụ trách bán trú cấp dưỡng xây dựng dự thảo kế hoạch (nội dung công việc, tiêu phấn đấu, biện pháp thời gian thực 14 ); 2) Lấy ý kiến từ phận cá nhân đơn vị dự thảo; 3) Bàn bạc Ban Giám hiệu nhà trường, điều chỉnh ban hành kế hoạch thức Đầu học kì, kế hoạch năm học, hiệu trưởng đạo phận liên quan xây dựng kế hoạch cho học kì Đầu tháng, kế hoạch hoạt động học kì để xây dựng kế hoạch tháng Kế hoạch chi tiết thành kế hoạch tuần tháng Cơng việc phân bố cách hợp lí tuần Chỉ đạo tổ chuyên môn, GV, NV nhóm lớp dựa sở kế hoạch hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS nhà trường, cụ thể hóa kế hoạch tổ cá nhân Quy trình quản lí việc lập kế hoạch tổ chuyên môn GV, NV đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS thực sau: 1) Triển khai kế hoạch tồn trường đến tổ chun mơn, GV, NV; 2) Hướng dẫn xây dựng kế hoạch theo nhiệm vụ cụ thể tổ chun mơn, nhóm lớp; 3) Người phụ trách phận (phó hiệu trưởng phụ trách bán trú cấp dưỡng) kiểm tra kí duyệt kế hoạch tổ chuyên môn, GV NV Khi triển khai công tác lập kế hoạch, hiệu trưởng phải quán triệt đến thành viên nhà trường yêu cầu đảm bảo dinh dưỡng trẻ; cập nhật văn mới, thành tựu chế độ dinh dưỡng tới CBQL, GV NV tồn trường để họ dựa sở mà lập kế hoạch cá nhân; đồng thời, hiệu trưởng yêu cầu NV tự đánh giá nhận thức trình độ nấu ăn thân để đưa vào kế hoạch cá nhân Trên sở đó, hiệu trưởng có kế hoạch tổ chức cho thành viên có liên quan tham gia tập huấn, bồi dưỡng học tập nâng cao kiến thức kĩ nấu ăn Để có kế hoạch tốt, hiệu trưởng phải đạo GV NV tiến hành quan sát, trò truyện vấn trẻ để xác định nhu cầu ăn, sau tổng hợp phân tích, đối chiếu với tài liệu chuẩn dinh dưỡng để xây dựng kế hoạch đổi cách chế biến ăn - Điều kiện thực biện pháp: + Hiệu trưởng phải nắm vững quy trình, kĩ thuật lập kế hoạch để tận dụng trí tuệ tập thể, tạo đồng thuận cao có biện pháp hướng dẫn GV, NV thực hiện; + Bản thân CBQL, GV NV cần phải có nhận thức tốt vai trò, tầm quan trọng chủ động lập kế hoạch hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS 2.2.1.2 Quan tâm tổ chức nhân thực việc đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến cha mẹ học sinh VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 - Mục đích ý nghĩa biện pháp: Việc phân công cụ thể, rõ ràng trách nhiệm phận, cá nhân biện pháp tổ chức tốt nhân thực việc đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS trường mầm non Bởi vì, phân công rõ ràng, cụ thể giúp cho cá nhân thuận lợi việc thực nhiệm vụ tự chịu trách nhiệm phần việc phân cơng Đó sở để CBQL kiểm tra, đánh giá mức độ thực nhiệm vụ họ Bên cạnh đó, việc phân cơng cụ thể trách nhiệm công việc thành viên giúp tăng cường phối hợp cá nhân phận công việc, làm hạn chế mâu thuẫn phát sinh trình thực nhiệm vụ Mục đích nhóm biện pháp nhằm xác định rõ ràng vai trò cá nhân, phận nhà trường, mối quan hệ quản lí phối hợp thực nhiệm vụ thành viên nhà trường, góp phần thực nhiệm vụ đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS cách nhịp nhàng, nếp đạt hiệu cao - Nội dung cách thức thực biện pháp: + Phân công thành viên Ban Giám hiệu tổ chức thực việc đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS Việc phân công phải rõ ràng nhiệm vụ cho CBQL, xác định đầy đủ công việc thuộc nội dung từ đầu năm học cho CBQL, đặc biệt phó hiệu trưởng phụ trách bán trú cấp dưỡng + Phân công GV nhóm lớp thực việc đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS Phân công công tác cho GV lớp Khi phân cơng, cần ý đến: Hồn cảnh gia đình, sức khỏe, nguyện vọng cá nhân; trình độ chun mơn lực, sở trường GV; tuổi đời, thâm niên công tác, kinh nghiệm nhân lớp, đảm bảo GV GV có kinh nghiệm để hỗ trợ học tập kinh nghiệm lẫn việc thực nội dung tuyên truyền đến CMHS Hiệu trưởng phải thường xuyên yêu cầu GV đề xuất ý tưởng hay để tuyên truyền đến CMHS để họ hiểu tham gia công tác với nhà trường + Phân công NV tổ cấp dưỡng Cần lưu ý phân công cụ thể thành viên tổ cấp dưỡng phụ trách ca nấu sáng, trưa, xế; xếp nhân khéo léo để có hỗ trợ qua lại cá nhân thuộc yếu tố: sức khỏe, lực, kinh nghiệm cơng việc; phân cơng xen kẽ NV có kinh nghiệm NV yếu kiến thức, kĩ thái độ nấu ăn ca để tạo điều kiện học hỏi lẫn Đồng thời, hiệu trưởng phải liên tục giám sát để đôn đốc NV thực tốt nhiệm vụ, 15 NV chưa có cấp nấu ăn có tay nghề tạo điều kiện cho họ tham gia lớp bồi dưỡng lớp học lấy từ trung cấp trở lên + Xác định rõ mối quan hệ phận cá nhân hoạt động tổ chức thực việc đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS Trong trình thực hoạt động, cần xác định rõ mối quan hệ CBQL, GV NV để cá nhân nhận thức vị trí, vai trò trách nhiệm để thực hoạt động đạt hiệu + Cần quan tâm tổ chức, phân công “đúng người, việc, sở trường” để đạt hiệu cơng tác cách cao Dựa vào tình hình thực tế trình độ nấu ăn NV mà hiệu trưởng bố trí cho NV yếu chuyên môn tham gia lớp bồi dưỡng, tập huấn kiến thức, kĩ nấu ăn, chí phó hiệu trưởng phụ trách bán trú cấp dưỡng phải tham gia + Phân cơng phó hiệu trưởng phụ trách GV, NV phối hợp tổ chức tốt hoạt động nấu ăn thực tế vào ngày thích hợp để CMHS tham gia dự giờ, vào dịp lễ hội; đặc biệt, cần ý mời phụ huynh tâm huyết có kinh nghiệm nấu ăn để tận dụng chia sẻ họ buổi tổ chức + Tổ chức cho GV trao đổi trực tiếp với CMHS vào đón, trả trẻ Qua họp, GV trao đổi thống với CMHS yêu cầu việc phối hợp giáo dục, chăm sóc TCBA cho trẻ Giáo viên cần chọn lọc nội dung thông tin biện pháp giúp trẻ ăn uống lành mạnh vui vẻ; nguyên nhân biếng ăn trẻ; văn hóa ăn uống; sưu tầm hình ảnh trực quan minh họa cho nội dung để dán lên tin tuyên truyền; gửi văn hình ảnh tuyên truyền đến CMHS - Điều kiện thực biện pháp: + CBQL cần có khách quan, công phân công nhiệm vụ để tạo yên tâm, tin tưởng, thúc đẩy tinh thần tự nguyện thực nhiệm vụ tất nhân nhà trường thực nhiệm vụ với tinh thần trách nhiệm cao hoạt động đạt hiệu quả; + Cơng tác thực thành cơng CBQL, GV, NV trang bị kiến thức, có hiểu biết định qua quan sát thực tế hoạt động, người quản lí lựa chọn để tổ chức, phân công người, việc 2.2.1.3 Đầu tư đạo việc đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến cha mẹ học sinh - Mục đích ý nghĩa biện pháp: + Thực tốt công tác đạo quản lí hoạt động đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS tạo tin cậy, đồng thuận CBQL, GV, NV nhà trường; xây dựng bầu khơng khí tích VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 cực, môi trường làm việc thân thiện, chia sẻ, hợp tác nhằm vào mục tiêu chung phục vụ bữa ăn cho trẻ; + Nhằm điều hành, dẫn, tập huấn, tạo động lực để CBQL, GV, NV thực tốt nhiệm vụ phân công - Nội dung cách thức thực biện pháp: Hiệu trưởng đạo phó hiệu trưởng phụ trách bán trú cấp dưỡng thường xuyên theo dõi, đôn đốc GV NV liên tục cập nhật đổi mục tiêu, nội dung, hình thức, phương pháp chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS; tăng cường đạo điều hành, dẫn tập huấn cho GV, NV kiến thức kĩ đổi hai nội dung thông qua văn bản, buổi họp, trò chuyện trực tiếp Thường xuyên đạo phận liên quan quan tâm đến điều kiện vật chất, trang thiết bị cho GV, NV thực đổi mới; cải tạo khu vực làm việc, phòng học, nhà vệ sinh theo chuẩn quy định, trang bị đồ dùng, dụng cụ phục vụ hoạt động đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên truyền đến CMHS, chế độ đãi ngộ, phụ cấp, chế độ khen thưởng, chăm lo nghỉ dưỡng phục hồi tái tạo sức lao động, đảm bảo giấc làm việc, nghỉ ngơi cho GV, NV Thường xuyên quan tâm đến điều kiện tinh thần cho GV, NV thực nhiệm vụ Lắng nghe ý kiến đóng góp, động viên, khích lệ tinh thần GV, NV làm việc tốt, nhắc nhở, góp ý điều chỉnh tinh thần tôn trọng xây dựng, giúp đỡ lẫn tiến Tạo điều kiện để GV, NV có hội học tập nâng cao trình độ chun mơn, kĩ xử lí tình q trình chế biến ăn tun truyền đến CMHS: tạo điều kiện thuận lợi thời gian, hỗ trợ học phí cho lớp học nâng chuẩn, lớp tập huấn ngắn hạn, dài hạn Phối hợp với tổ chức cơng đồn, chi đồn xây dựng môi trường làm việc thân thiện, lành mạnh, công bằng, dân chủ, người quan tâm yêu thương giúp đỡ lẫn nhau, xây dựng mối đoàn kết thống cao tập thể sư phạm như: chúc mừng sinh nhật, thăm hỏi ốm đau, hiếu hỉ, tham quan, dã ngoại sinh hoạt theo chủ đề - Điều kiện thực biện pháp: + Hiệu trưởng cần nắm vững văn hướng dẫn cấp nội dung liên quan đến chế biến ăn tuyên truyền đến CMHS trình thực đổi TCBA cho trẻ trường; + Hiệu trưởng nhà trường cần có nhận thức đắn tầm quan trọng công tác đạo, tạo động lực cho GV, NV trình thực nhiệm vụ phân cơng, có am hiểu chun mơn, nghiệp vụ Tạo điều kiện để đoàn thể nhà trường thực tốt quy chế phối hợp với lãnh đạo đơn vị 2.2.1.4 Tăng cường kiểm tra việc đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến cha mẹ học sinh 16 - Mục đích ý nghĩa biện pháp: + Giúp cho CBQL thấy rõ mức độ thực nhiệm vụ cá nhân để có biện pháp nhằm chấn chỉnh kịp thời sai sót, giúp cho GV, NV tự hoàn thiện lực, phẩm chất cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS trường ngày nâng cao; + Nhằm kiểm tra, đánh giá hoạt động đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS trường để CBQL nhà trường có sở đánh giá trình thực nhiệm vụ GV, NV; tìm ưu điểm để tiếp tục phát huy tốt hơn, tìm hạn chế để kịp thời chấn chỉnh, chọn lựa biện pháp khắc phục nhằm mang lại hiệu cao cho hoạt động trường mầm non - Nội dung cách thức thực biện pháp: Hiệu trưởng Ban Giám hiệu nhà trường cần xây dựng Chuẩn kiểm tra rõ ràng cụ thể hoạt động đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS Chuẩn kiểm tra xây dựng cho vừa đảm bảo yêu cầu chung ngành theo văn đạo, vừa đảm bảo phù hợp với tình hình đặc trưng trường Sau xây dựng, cần triển khai rộng rãi Chuẩn kiểm tra đến GV, NV để họ nắm Đồng thời, tổ chức tập huấn cho tổ trưởng nhóm lớp cách thực nội dung kiểm tra mức độ thực nhiệm vụ tổ chức tập huấn cho GV thực tập cách thực nội dung kiểm tra mức độ thực nhiệm vụ hoạt động đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS; họ cần tập huấn để biết cách chuẩn bị, thực hiện, phấn đấu tự đánh giá Hiệu trưởng phân cấp kiểm tra đến cấp phó hiệu trưởng phụ trách chăm sóc ni dưỡng, tổ trưởng cấp dưỡng, tổ trưởng chuyên môn để kiểm tra thường xuyên Hiệu trưởng tiến hành kiểm tra định kì việc thực nội dung Có thể thực kiểm tra định kì vào thời điểm tháng, học kì năm học Việc kiểm tra định kì phải thực cách khách quan, thông tin đến thành viên nhà trường buổi họp Hội đồng sư phạm từ đầu năm học Tăng cường kiểm tra đột xuất theo thời điểm yêu cầu công việc, theo tình phát sinh, nhằm giúp hoạt động sâu vào chất lượng, tránh tình trạng làm qua loa, hình thức Từ đó, góp phần xây dựng nếp, kỉ cương chung cho toàn đơn vị thực nhiệm vụ đổi cách chế biến ăn nội dung tuyên truyền đến CMHS Đẩy mạnh thực theo dõi, điều chỉnh sau kiểm tra Qua kiểm tra xác định dự đoán biến động hoạt động; qua đó, xác định rõ, xác, kịp thời sai sót trách nhiệm cá nhân, phận tổ chức - Điều kiện thực biện pháp: + CBQL cần nắm vững nghiệp vụ quy trình kiểm tra, tiêu chí kiểm tra VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 nội dung nói trên, xếp thời gian công việc cách khoa học, hợp lí để có thời gian tăng cường cơng tác kiểm tra; + CBQL cần nhận thức tầm quan trọng công tác kiểm tra thực nhiệm vụ quản lí hoạt động nắm vững văn đạo, hướng dẫn thực công tác kiểm tra, thực quy trình, nội dung kiểm tra theo quy định 2.2.2 Nhóm biện pháp tạo yếu tố thuận lợi cho quản lí hoạt động đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ 2.2.2.1 Tiếp tục thực tốt việc bồi dưỡng nhận thức cho giáo viên nhân viên cần thiết đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ - Mục đích ý nghĩa biện pháp: Nhằm nâng cao nhận thức CBQL, GV, NV vị trí, vai trò cơng tác đổi TCBA cho trẻ; để từ cá nhân tự xác định rõ trách nhiệm, nhiệm vụ hoạt động TCBA cho trẻ - Nội dung cách thức thực biện pháp: Thông qua buổi họp hội đồng sư phạm đầu năm, hiệu trưởng quán triệt văn đạo cấp đồng thời bổ sung, cập nhật thông tin thu từ phương tiện thông tin đại chúng đến CBQL, GV, NV tồn trường để họ có tâm sẵn sàng nhận thức đắn vấn đề Việc làm thực thường xuyên hội thảo, buổi tập huấn chuyên môn hè theo kế hoạch bồi dưỡng thường xuyên, hội nghị tổng kết công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Thực tốt công tác bồi dưỡng chuyên môn công tác chăm sóc ni dưỡng điều kiện cần thiết giúp CBQL, GV, NV nhận thức việc tham gia hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ Tổ chức buổi thảo luận hoạt động chuyên đề chăm sóc ni dưỡng để GV trao đổi kinh nghiệm cơng tác chăm sóc trẻ, cách tổ chức ăn cho khoa học hợp lí Vì thực tế, việc tổ chức ăn cho trẻ trường mầm non, GV lưu ý ăn cho trẻ ăn hết suất chưa ý đến việc tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng, để trẻ có tâm lí thoải mái ăn Đặc biệt cách chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng trẻ béo phì Chỉ đạo phó hiệu trưởng phụ trách chuyên môn tổ chức cho GV lên chuyên đề TCBA cho trẻ Tạo điều kiện cho 100% NV tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm, cấp dưỡng bồi dưỡng kiến thức kĩ nuôi dưỡng qua buổi họp chuyên môn trường, thảo luận, đóng góp ý kiến Thông qua buổi sinh hoạt chuyên môn đầu tháng, tổ chức cho NV cấp dưỡng trao đổi, truyền đạt kinh nghiệm cho đồng nghiệp cách nấu ăn sáng tạo, kinh nghiệm lâu năm làm công tác nuôi dưỡng cách nấu chè, nấu cháo, nấu súp khai vị hương vị đặc trưng, màu sắc hấp dẫn ăn kích thích trẻ ăn ngon miệng 17 Chỉ đạo phận liên quan (NV, kế toán, NV phụ trách y tế học đường ) phối hợp nhịp nhàng việc lên phần ăn hàng ngày, phối hợp phó hiệu trưởng chăm sóc ni dưỡng, theo dõi vệ sinh an toàn thực phẩm khâu tiếp phẩm, bảo quản, chế biến, thành phẩm lưu mẫu thức ăn ngày quy định Trên sở thống cán quản lí, hội đồng nhà trường, tổ chức họp CMHS đầu năm lớp, tuyên truyền kiến thức tầm quan trọng bữa ăn cho CMHS biết để phối hợp số biện pháp thực tốt hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ năm học - Điều kiện thực biện pháp: + Hiệu trưởng phải người đầu nhận thức tầm quan trọng hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non; + Mỗi CBQL, GV NV tồn trường phải tự nhận thức có ý thức vươn lên mục tiêu chung nhà trường xã hội 2.2.2.2 Bồi dưỡng kiến thức kĩ cho giáo viên nhân viên thực đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ - Mục đích ý nghĩa biện pháp: Kết khảo sát thực tiễn cho thấy, “Kiến thức kĩ GV NV thực đổi TCBA cho trẻ” trường mầm non quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh yếu tố đánh giá mức “rất ảnh hưởng” Vì vậy, mục tiêu biện pháp nhằm trang bị cho GV, NV kiến thức kĩ để thực tốt đổi - Nội dung cách thức thực biện pháp: Hiệu trưởng cần tổ chức bồi dưỡng lí thuyết về: Nội dung ưu điểm nhược điểm kiến thức kĩ sử dụng; kiến thức kĩ cập nhật để điều chỉnh, bổ sung thay kiến thức kĩ trạng; nội dung chuyên sâu kiến thức cách thực kĩ Việc bồi dưỡng, tập huấn cho GV, NV kiến thức, kĩ thực đổi vấn đề tiến hành thơng qua họp tập thể sư phạm, sinh hoạt chuyên môn qua hoạt động thực tế tổ chức trường hay học tập trường bạn CBQL đánh giá, phân loại kiến thức, kĩ mà họ nắm xác định xác hạn chế Qua đó, phối hợp với ban, ngành chuyên môn để bồi dưỡng kiến thức kĩ chuẩn thực để nâng cao hiệu hoạt động đổi Khi xác định yếu kiến thức, kĩ GV, NV, hiệu trưởng lập kế hoạch bố trí đội ngũ tham gia lớp bồi dưỡng phù hợp, cần ý khâu đánh giá hiệu bồi dưỡng Hiệu trường mời chuyên gia dinh dưỡng/nấu ăn đến tập huấn cập nhật kiến thức thực tiễn cho tồn trường, tiến hành nấu ăn trực tiếp để VJE Tạp chí Giáo dục, Số đặc biệt tháng 4/2019, tr 13-18 gắn lí thuyết với thực hành Nhà trường mời CMHS đến dự để có đóng góp ý kiến giúp nâng cao hiệu hoạt động đổi - Điều kiện thực biện pháp: + Khi bố trí cho đội ngũ tham giá bồi dưỡng, hiệu trưởng phải nhắc để đảm bảo hoạt động TCBA không bị ảnh hưởng; + Nhà trường phải đảm bảo đủ kinh phí cho công tác bồi dưỡng; + CBQL, GV, NV phải tự ý thức việc đánh giá kiến thức kĩ tổ chức nấu ăn Kết luận Các nhóm biện pháp đề xuất dựa vào tiếp cận chức quản lí Do đó, nhóm biện pháp có quan hệ chặt chẽ, tác động, quy định lẫn Việc thực có hiệu công tác lập kế hoạch giúp cho CBQL nhà trường định hướng công việc, chủ động thời gian, xếp thực nhiệm vụ TCBA cho trẻ theo trình tự khoa học Từ đó, có chọn lựa tổ chức phân cơng hợp lí nhiệm vụ phù hợp với lực, sở trường cá nhân, giúp cho công việc thực cách thuận lợi Công tác đạo thực tốt giúp cho đội ngũ thực công việc cách tự giác Kiểm tra tốt giúp cho CBQL nắm tình hình hoạt động nhà trường để có kế hoạch chấn chỉnh, bổ sung thiếu sót nhằm bảo đảm cho việc thực nhiệm vụ trường đạt hiệu cao thời gian đề kế hoạch hoạt động Đồng thời, nhóm biện pháp tạo yếu tố thuận lợi tạo điều kiện để thực thành công chức quản lí hoạt động đổi TCBA cho trẻ Tài liệu tham khảo [1] Ban Chấp hành Trung ương (2013) Nghị số 29-NQ/TW ngày 04/11/2013 đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo, đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa hội nhập quốc tế [2] Bộ GD-ĐT (2016) Công văn số 4358/BGDĐTGDMN ngày 06/09/2016 việc Hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học 2016-2017 [3] Bộ GD-ĐT (2017) Công văn số 3835/BGDĐTGDMN ngày 22/08/2017 việc Hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học 2017-2018 [4] Bộ GD-ĐT (2016) Chương trình giáo dục mầm non (Ban hành theo Thơng tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30/12/2016 Bộ trưởng Bộ GD-ĐT) [5] Phạm Thị Thu Thuỷ - Lê Thị Hồng Nhung (2018) Một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ mẫu giáo thơng qua trò chơi vận động Tạp chí Giáo dục, số đặc biệt kì tháng 5, tr 133-137 18 [6] Phan Thị Hạnh (2016) Quản lí hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh Tạp chí Giáo dục Xã hội, số đặc biệt tháng 11, tr 154-158 [7] Đoàn Thị Phương Lan (2007) Giáo trình Dinh dưỡng trẻ mầm non NXB Giáo dục NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN LÍ NHÀ NƯỚC (Tiếp theo trang 74) [4] Thủ tướng Chính phủ (2010) Quyết định số 2106/QĐ-TTg ngày 26/11/2010 phê duyệt Đề án tăng cường công tác phổ biến, giáo dục pháp luật nhằm nâng cao ý thức pháp luật cho thiếu niên giai đoạn 2011-2015 [5] Bộ Chính trị (2016) Kết luận số 01-KL/TW ngày 04/4/2016 Bộ Chính trị việc tiếp tục thực Nghị số 48-NQ/TW Bộ Chính trị khóa IX Chiến lược xây dựng hoàn thiện hệ thống pháp luật Việt Nam đến năm 2010, định hướng đến năm 2020 [6] Quốc hội (2013) Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam [7] Bộ Tư pháp (2018) Thông tư số 03/2018/TT-BTP ngày 10/03/2018 quy định tiêu chí đánh giá hiệu cơng tác phổ biến, giáo dục pháp luật [8] Quốc hội (2012) Luật Phổ biến, giáo dục pháp luật [9] Đảng Cộng sản Việt Nam (2011) Kết luận số 04KL/TW ngày 19-4-2011 Ban Bí thư kết thực Chỉ thị số 32-CT/TW, ngày 9/12/2003 Ban Bí thư Trung ương Đảng (khóa IX) tăng cường lãnh đạo Đảng công tác phổ biến, giáo dục pháp luật, nâng cao ý thức chấp hành pháp luật cán bộ, nhân dân [10] Chính phủ (2013) Nghị định 28/2013/NĐ-CP quy định chi tiết số điều biện pháp thi hành Luật Phổ biến, giáo dục pháp luật [11] Nguyễn Duy Lãm (2012) Sự cần thiết quan điểm đạo xây dựng luật phổ biến, giáo dục pháp luật Tạp chí Dân chủ Pháp luật, số Chuyên đề 10, tr 2-3; 26 [12] Vũ Thị Thu Thủy (2016) Một số biện pháp quản lí giáo dục pháp luật cho học sinh trung học phổ thông bối cảnh Tạp chí Giáo dục, số đặc biệt tháng 12; tr 21-24 [13] Dương Thị Thúy Nga (2012) Giáo dục pháp luật cho học sinh trung học phổ thông qua dạy học nội dung pháp luật mơn Giáo dục cơng dân Tạp chí Giáo dục, số 289, tr 24-26 ... để quản lí tốt hoạt động đổi TCBA cho trẻ trường mầm non quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh sau: 2.2 Một số biện pháp quản lí hoạt động đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non quận Tân Bình, Thành. .. Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 2.2.1 Nhóm biện pháp tăng cường thực chức quản lí hoạt động đổi tổ chức bữa ăn cho trẻ 2.2.1.1 Chú trọng lập kế hoạch việc đổi cách chế biến ăn đổi nội dung tuyên... chơi vận động Tạp chí Giáo dục, số đặc biệt kì tháng 5, tr 133-137 18 [6] Phan Thị Hạnh (2016) Quản lí hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh Tạp chí Giáo