Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp).. Tính khối lượng xà [r]
(1)Trường THCS Liêng Trang GV Trần Thị Ngọc Hiếu Tuần 30 Ngày soạn: 01/04/2012
Tiết 57 Ngày dạy: : 03/04/2012
Bài 47: CHẤT BÉO
I MỤC TIÊU
1 Kiến thức: Biết được:
Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát chất béo đơn giản
(RCOO)3C3H5 đặc điểm cấu tạo
Tính chất vật lí: trạng thái, tính tan
Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân mơi trường axit môi trường kiềm ( phản ứng
xà phịng hóa)
Ứng dụng : Là thức ăn quan trọng người động vật, nguyên liệu công nghiệp
2 Kĩ năng:
Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút nhận xét công thức đơn giản, thành phần cấu tạo
tính chất chất béo
Viết PTHH phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit, môi trường kiềm Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ cơng nghiệp)
Tính khối lượng xà phòng thu theo hiệu suất
3 Thái độ:
- Giúp HS yêu thích mơn học để vận dụng kiến thức vào sống 4 Trọng tâm:
Khái niệm chất béo, đặc điểm cấu tạo tính chất hóa học chất béo
II CHUẨN BỊ: 1 Đồ dùng dạy học:
a.GV: Các thí nghiệm , tính tan chất béo b.HS : Xem trước
2 Phương pháp:
- Thảo luận nhóm, đàm thoại, nêu giải vấn đề III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀHỌC
1 Ổn định lớp(1’): 9A1………/………… 9A2………/………… 9A3………/………… 9A4 / 2 Kiểm tra cũ: (7’)
Hoàn thành phương trình phản ứng cho sơ đồ sau:
C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5 CH3COONa 3 Bài mới:
a Giới thiệu bài: Trong biết chất béo ? Vậy chất béo gì? Nó có cấu tạo tính chất hóa học ? Chúng ta tìm hiểu học hôm :
b Các hoạt động chính:
(2)Trường THCS Liêng Trang GV Trần Thị Ngọc Hiếu
Giáo án Hóa học Năm học 2011 -2012
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1: Chất béo có đâu? (5’) - GV: Cho HS quan sát tranh
- GV: Trong thực tế chất béo có đâu?
- GV: Nhận xét
- HS: Quan sát - HS: Trả lời - HS: Lắng nghe
I Chất béo có đâu?
Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật, số loại hạt
Hoạt động 2: Tính chất vật lí chất béo (7’) - GV: Cho nhóm làm thí
nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước benzen, lắc nhẹ quan sát
- GV: Gọi HS nêu tượng nhận xét tính chất vật lí chất béo
- GV: Nhận xét
- HS: Làm thí nghiệm
- HS: Trả lời - HS: Lắng nghe
II Tính chất vật lí chất béo
- Chất béo không tan nước, nhẹ nước lên mặt nước
- Chất béo tan benzen, dầu hoả…
Hoạt động3: Thành phần cấu tạo chất béo (10’) - GV giới thiệu: Khi đun chất
béo nhiệt, áp suất cao người ta thu glixerol axit béo
- GV giới thiệu: công thức chung axit béo: R – COOH sau thay R C17H35, C17H33…
- GV: Gọi HS nhận xét thành phần chất béo
- HS: Nghe giảng
- HS: Nghe giảng
- HS: Chất béo hỗn hợp nhiều este vủa glixerol với axit béo có cơng thức chung (RCOO)3C3H5
III Thành phần cấu tạo của chất béo
- Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có cơng thức chung
(RCOO)3C3H5
Hoạt động4: Tính chất hố học quan trọng chất béo (8’) - GV giới thiệu: Khi đun
chất béo với nước có axit xúc tác tạo thành axit béo glixerol
- GV: Yêu cầu HS viết PTHH - GV giới thiệu: Phản ứng chất béo với dung dịch kiềm
- GV: Yêu cầu HS viết PTHH - GV thông báo: phản ứng thuỷ phân mơi trường kiềm cịn gọi phản ứng xà phịng hố
- HS: Nghe giảng
- HS: Viết PTHH
- HS: Nghe giảng ghi - HS: Viết PTHH
- HS: Lắng nghe
IV Tính chất hố học chất béo
1 Phản ứng thủy phân moi trường dung dịch axit (R-COOH)3C3H5 + 3H2O
o
axit t
3RCOOH + C3H5(OH)3
2 Phản ứng thủy phân môi trường kiềm ( phản ứng xà phịng hố )
(R-COOH)3C3H5 + 3NaOH
o
t
3RCOONa + C3H5(OH)3
phản ứng xà phịng hố Hoạt động5: Ứng dụng (5’)
- GV: Yêu cầu HS liên hệ thực tế để nêu ứng dụng chất béo
- GV: Nhận xét
- HS: Nêu ứng dụng chất béo
- HS: Lắng nghe
(3)Trường THCS Liêng Trang GV Trần Thị Ngọc Hiếu 4 Cũng cố - Nhận xét dặn dò (10’):
a Cũng cố (7’):
- Cho HS làm phiếu học tập : Hồn thành phương trình phản ứng sau (CH3COOH)3C3H5 + NaOH ? +?
(C17H35COOH)3C3H5 + H2O ? + ?
(C17H33COOH)3C3H5 + ? C17H33COONa
CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ?
b Nhận xét – Dặn dò (3’): Dặn em làm tập nhà: 1,2,3,4/147. Dặn em xem trước “Luyện tập:” IV RÚT KINH NGHIỆM:
……… ……… ………