Bài 47. Tiêé 57. Chất béo

THµNH PHè L¹NG S¥N TiÕt 57 B I 47– À ChÊt bÐo         H×nh 5.6 . Thùc phÈm chøa chÊt bÐo   ! "#$%&'! $()'*+   ë , $ -  . /$%&0 1!2!34# 5'#-66667 2 ) 8 8. 6./$ %&  ! 2 9 4:; 27 : )8 <" c./ %&4:;#%&7 ; =  ! 2 9  > .= 2 ) 8 <" 6       ?  %& ? * !@ A?, TiÕn hµnh thÝ nghiÖm %@:;B; 05%C),  0D % EFE' 3 G' * (2 % H , 05 ? ,6 H×nh 5.7 Thö tÝnh tan cña chÊt bÐo trong c¸c dung m«i a) N#íc b) Benzen 7 7       ?  %& ? * !@ A?, GI0D' <"  ! 0D' 05!EFE' 8B':;+6666  ?%& ?J       ?  %& ? * !@      ; %   0 = KL%D0D  , $ % 2 ( ' 0105 8E! 48E!7 % 286  ; 0= CÊu t¹o MN8E! O8I "P A!QRP C 17 H 35 -; C 17 H 33 -; C 15 H 31 -66  ChÊt bÐoS5 E(E>8E!%D28 %"(R- COO) 3 C 3 H 5 CH 2 CH CH 2 OHOH OH ViÕt gän : R-COOH C 3 H 5 (OH) 3 (R-COO) 3 C 3 H 5 R-COO C 3 H 5 C 3 H 5  J       ? %&?*!@ ;% 0= T?2 @*!@ [...]... hoặc Viết PTHH axit đều xảy ra chậm ngay cả khi đun nóng I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo có ứng dụng gì ? Chất béo sát vai Quan có Vai đối với trò gìtrò của cơ hình 5.8 em chất béo trong thể nhận xét có người và công nghiệp? động vật ? gì... thức ăn I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo có ứng dụng gì ? - Là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật - Cung cấp năng lượng cho cơ thể - Trong công nghiệp, chất béo dùng để điều chế glixerol và xà phòng Nguyên nhân Chất béo có Nêu...IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? 1 Đun nóng chất béo với nước, có axit làm xúc tác, tạo ra glixerol và các axit béo t0 (R-COO)3 C3H5 + 3H2O Axit C3H5(OH)3 + 3RCOOH Glixerol Axit béo Phản ứng thuỷ phân 2 Đun chất béo với dung dịch kiềm, tạo ra glixerol và muối của các axit béo t0 (R-COO)3 C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3RCOONa Phản ứng xà phòng hoá Phản ứng thuỷ phân của chất béo bằng... các axit béo và có công thức chung là (RCOO)3C3H5 2 Chất béo có nhiều trong mô mỡ của động vật, trong một số loại hạt và quả 3 Chất béo bị thuỷ phân trong dung dịch axit hoặc dung dịch kiềm 4 Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật Dặn dò Học các nội dung trong bài học Bài tập về nhà : 3, 4 (147 - SGK) Nghiên cứu trước bài Luyên tập : rượu etylic, axit axetic và chất béo Kết... quản chất béo để ? chấtgì ? lâu béo có mùi ôi thiu ? Luyện tập - củng cố Bài tập 1 (147) : Chọn câu đúng nhất trong các câu sau : a Dầu ăn là este b Dầu ăn là este của glixerol c Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo d Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo Luyện tập - củng cố Bài tập 2 (147) Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào các chỗ trống : a) Chất. .. trống : a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen, dầu hoả b) Phản ứng xà phòng hoá là phản ứng thuỷ phân este trong môi trường kiềm tạo ra glixerol và các muối axit béo của c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thuỷ phân nhưng không phải là phản ứng xà phòng.hoá Kiến thức cần nhớ 1 Chất béo là hỗn hợp nhiều... phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật Dặn dò Học các nội dung trong bài học Bài tập về nhà : 3, 4 (147 - SGK) Nghiên cứu trước bài Luyên tập : rượu etylic, axit axetic và chất béo Kết thúc bài học Chúc các em học tốt . THµNH PHè L¹NG S¥N TiÕt 57 B I 47 À ChÊt bÐo         . =8E!%8 -  :b J .H  R f"  H2 +*+  Bµi tËp 1 ( 147) :@V !2(P 6g;BE(E6 6g;BE(E>8E!6 6. 8E! %86 :6g;BS5 E(E> 8E!%286 :6 LuyÖn tËp - cñng cè Bµi tËp 2 ( 147)  W2(.`2 /? 5%2S!)P 7666666666!0D06666666 !EFE':;+6 7M+8-2+666666666E(E !"!01666666666666!66666666666% 666666666666666666666 7M+>%D0D!"!018 +6666666666660<"++ 666666666666666 LuyÖn