skkn PHÁT TRIỂN NĂNG lực học SINH THÔNG QUA dạy học bài tập ESTE và CHẤT béo

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỒNG NAI Đơn vị: Trường THPT Long Thành Mã số: SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO Người thực hiện: Nguyễn Thị Tuyết Lan Lĩnh vực nghiên cứu: Quản lý giáo dục  Phương pháp dạy học môn: Hóa Học  Phương pháp giáo dục  Lĩnh vực khác:  Có đính kèm:  Mô hình  Đĩa CD (DVD)  Phim ảnh Năm học: 2015-2016  Hiện vật khác SƠ YẾU LÝ LỊCH KHOA HỌC - I THÔNG TIN CHUNG VỀ BẢN THÂN Họ tên : Nguyễn Thị Tuyết Lan Ngày tháng năm sinh : 12 / / 1967 Nam/ nữ : Nữ Địa : Tổ 19 , Khu Phước Thuận , Thị Trấn Long Thành – Đồng Nai Điện thoại : (061) 3845143 Fax: E-mail: nguyenthituyetlan1206@gmail.com Chức Vụ : Giáo viên Đơn vị công tác : Trường THPT Long Thành II TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO - Học vị ( trình độ chuyên môn, nghiệp vụ ) cao : Đại học - Năm nhận : 1990 - Chuyên Ngành đào tạo : Cử nhân Hóa học III KINH NGHIỆM KHOA HỌC - Lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm : Hóa học - Số năm có kinh nghiệm : 26 năm - Các sáng kiến kinh nghiệm có năm gần : + Đề tài : Kỹ thuật giải nhanh tập trắc nghiệm hóa học hữu (năm 2014) + Đề tài : Phát triển lực học sinh thông qua dạy học tập Kim loại kiềm, kim loại kiềm thổ, nhôm (năm 2015) MỤC LỤC  Trang I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1 Cơ sở lý luận Cơ sở thực tiễn III- TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP Giải pháp 1: DẠY HỌC BÀI TẬP CÓ SỬ DỤNG SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ ESTE VÀ CHẤT BÉO 1.1 Dạng tập có sử dụng hình ảnh, tranh vẽ 1.2 Dạng tập có sử dụng sơ đồ phản ứng Giải pháp 2: DẠY HỌC BÀI TẬP THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM, THỰC TIỄN HÓA HỌC ESTE VÀ CHẤT BÉO 10 2.1 Sử dụng tập thực nghiệm dạy học hóa học 10 2.2 Sử dụng dạng tập hóa học thực tiễn hóa học 11 Giải pháp 3: DẠY HỌC BÀI TẬP CÓ SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO 13 3.1 Năng lực vận dụng thành thạo phương pháp giải nhanh tập hóa học 13 3.1.1 Phương pháp bảo toàn 13 3.1.2 Phương pháp tăng giảm khối lượng 16 3.1.3 Phương pháp trung bình 18 3.1.4 Phương pháp sử dụng công thức giải nhanh 21 3.2 Năng lực vận dụng phương pháp giải tập hóa học việc tính toán giải dạng tập este chất béo 24 Dạng 1: Bài tập phản ứng thủy phân este đơn chức 24 Dạng 1a: Tính lượng chất phản ứng 25 Dạng 1b: Xác định công thức este đơn chức 28 Dạng 1c: Xác định công thức este đơn chức hỗn hợp 31 Dạng 2: Bài tập phản ứng thủy phân este đa chức, chất béo 35 Dạng 2a: Tính lượng chất phản ứng 36 Dạng 2b: Xác định công thức este đa chức 38 Dạng 3: Bài tập phản ứng đốt cháy este, chất béo 41 Dạng 3a: Tính lượng chất phản ứng 42 Dạng 3b: Tìm công thức este 46 Dạng 3c: Tìm công thức hai hay nhiều este 50 Dạng 4: Bài tập phản ứng cộng este chất béo không no 53 Dạng 5: Bài tập hiệu suất phản ứng điều chế este 55 Giải pháp 4: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC HỢP TÁC KẾT HỢP VỚI KĨ THUẬT MẢNH GHÉP TRONG DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO 58 Giáo án minh họa: LUYỆN TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO 58 Giải pháp 5: XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ CÁC YÊU CẦU VÀ BIÊN SOẠN CÂU HỎI / BÀI TẬP KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ TRONG QUÁ TRÌNH DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO 79 5.1 Bảng mô tả yêu cầu 79 5.2 Câu hỏi/Bài tập kiểm tra đánh giá 81 III HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 87 IV ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG 87 V DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 87 Sáng kiến kinh nghiệm : PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Giáo dục phổ thông nước ta thực bước chuyển đổi đồng phương pháp dạy học, kiểm tra, đánh giá giáo dục trung học phổ thông theo định hướng tiếp cận lực người học Nghĩa quan tâm học sinh vận dụng qua việc học Để bảo đảm điều đó, thiết phải thực thành công dạy cách học, cách vận dụng kiến thức, rèn luyện kỹ năng, hình thành lực phẩm chất Phương pháp dạy học theo định hướng tiếp cận lực người học có nhiều lực cần hình thành phát triển cho học sinh như: lực tự học; lực phát giải vấn đề; lực sáng tạo; lực giao tiếp hợp tác; lực sử dụng công nghệ thông tin truyền thông Trong số đó, phát triển lực sáng tạo, lực phát vấn đề giải vấn đề học sinh quan trọng, qua góp phần thúc đẩy hình thành phát triển lực khác Giáo dục môn hóa học cấp trung học phổ thông dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh Do giáo viên cần lựa chọn phương pháp dạy học tích cực kĩ thuật dạy tối ưu, sử dụng phương tiện dạy học có hiệu quả, giúp học sinh có khả biết vận dụng kiến thức hóa học vào thực tế Trong dạy học môn hóa học, tập hóa học phương tiện để tích cực hóa hoạt động học sinh Thông qua tập hóa học, Học sinh hệ thống hóa kiến thức, phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn hóa học Este Chất béo có nhiều ứng dụng thực tiễn Thông qua dạy học tập este chất béo Giáo viên cung cấp nhiều kiến thức thực tiễn cho Học sinh Qua phát triển lực tìm hiểu, giải vấn đề thực tế Xuất phát từ lý trên, định chọn đề tài “ Phát triển lực học sinh thông qua dạy học tập Este Chất béo” II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN Cơ sở lý luận 1.1 Năng lực Năng lực học sinh phổ thông khả làm chủ hệ thống kiến thức, kỹ năng, thái độ phù hợp với lứa tuổi vận hành chúng cách hợp lý vào thực thành công nhiệm vụ học tập, giải hiệu vấn đề đặt cho em sống 1.2 Những lực chuyên biệt môn Hóa học Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học - Năng lực sử dụng biểu tượng hóa học - Năng lực sử dụng thuật ngữ hóa học - Năng lực sử dụng danh pháp hóa học Năng lực nghiên cứu thực hành hóa học - Năng lực tiến hành thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an toàn - Năng lực quan sát, mô tả, giải thích tượng thí nghiệm rút kết luận - Năng lực xử lí thông tin liên quan đến thí nghiệm Năng lực tính toán - Năng lực tính toán cho học sinh thông qua tập hóa học - Năng lực vận dụng thành thạo phương pháp bảo toàn việc tính toàn giải toán hóa học - Năng lực vận dụng thuật toán học để giải toán hóa học Năng lực giải vấn đề thông qua môn Hóa học - Năng lực phân tích tình huống, phát nêu tình có vấn đề học tập môn hóa học - Năng lực tìm hiểu thông tin liên quan đến vấn đề phát chủ đế hóa học - Năng lực lập kế hoạch giải vấn đề phát - Đưa kết luận xác ngắn gọn Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống - Năng lực hệ thống hóa kiến thức - Năng lực phân tích tổng hợp kiến thức hoa học vận dụng vào sống thực tiễn - Năng lực phát kiến thức hóa học ứng dụng vấn đề lĩnh vực khác nhau, phát giải thích hóa học thực tiễn - Năng lực độc lập sáng tạo việc xử lí vấn đề thực tiễn 1.3 Định hướng tập Este Chất béo Đề tài xây dựng sử dụng câu hỏi/bài tập hóa học 12 “ Este Chất béo” theo định hướng phát triển lực cho học sinh - Câu hỏi/Bài tập định tính - Bài tập định lượng - Câu hỏi/Bài tập thực hành thí nghiệm gắn với tượng thực tiễn  Về lý thuyết : Học sinh vận dụng kiến thức hóa học : - Khái niệm, công thức phân tử, công thức cấu tạo, đồng phân, danh pháp este chất béo - Tính chất vật lí, tính chất hóa học este chất béo Điều chế este - Biết cách phân biệt loại phản ứng hữu - Biết cách viết sơ đồ phản ứng cách cân phản ứng - Biết mô tả, nêu tượng, giải thích tiến hành thí nghiệm - Vận dụng kiến thức để giải thích tượng có liên quan  Về tập : - Biết công thức tính số mol, khối lượng, nguyên tử khối, thể tích khí, nồng độ dung dịch, thành phần % , tỉ khối , hiệu suất phản ứng,… - Biết dạng tập bản: tính lượng chất phản ứng, thành phần hỗn hợp, tìm công thức phân tử, công thức cấu tạo,… - Vận dụng thuật toán, công thức giải nhanh để tính toán toán hóa học - Vận dụng thành thạo phương pháp bảo toàn (bảo toàn khối lượng, bảo toàn nguyên tố, bảo toàn điện tích, bảo toàn electron) việc tính toán giải tập hóa học Cơ sở thực tiễn Sở Giáo dục- Đào tạo tập huấn cho giáo viên Dạy học kiểm tra đánh giá học tập theo hướng phát triển lực học sinh vào đầu năm học Kỳ thi tốt nghiệp Trung học phổ thông Quốc gia đòi hỏi em học sinh có khả tổng hợp kiến thức, biết vận dụng kiến thức theo nhiều hướng khác nhau, nắm vững phương pháp giải nhanh Học sinh phải có lực quan sát, phát giải vấn đề để giải tập hóa học thời gian ngắn Sách giáo khoa môn hóa phổ thông viết lý thuyết hóa học tập, chưa phân dạng tập cách giải tập nên khó khăn cho Học sinh kì thi Để giúp học sinh lực giải tập hóa học kì thi tốt nghiệp Trung học phổ thông Quốc gia năm 2016 đến Trong đề tài xây dựng sử dụng tập hóa học theo định hướng phát triển lực học sinh Cái đề tài có sử dụng sơ đồ hình vẽ, có sử dụng đồ thị toán học tập hóa học vận dụng phương pháp giải nhanh, có tập giải thích số tượng thực tiễn hóa học liên quan đến Este Chất béo Tôi xin trình bày đề tài “ Phát triển lực học sinh thông qua dạy học tập Este Chất béo” nội dung đề tài gồm: giải pháp Giải pháp 1: Dạy học tập có sử dụng sơ đồ, hình vẽ Este Chất béo 1.1 Dạng tập có sử dụng hình ảnh, tranh vẽ 1.2 Dạng tập có sử dụng sơ đồ phản ứng Giải pháp 2: Dạy học tập thực hành thí nghiệm, thực tiễn hóa học Este Chất béo 2.1 Sử dụng tập thực nghiệm dạy học hóa học 2.2 Sử dụng dạng tập hóa học thực tiễn hóa học Giải pháp 3: Dạy học tập có sử dụng phương pháp giải nhanh tập trắc nghiệm Este Chất béo 3.1 Năng lực vận dụng thành thạo phương pháp giải nhanh tập hóa học 3.1.1 Phương pháp bảo toàn 3.1.2 Phương pháp tăng giảm khối lượng 3.1.3 Phương pháp trung bình 3.1.4 Phương pháp sử dụng công thức giải nhanh 3.2 Năng lực vận dụng phương pháp giải nhanh tập hóa học việc tính toán giải dạng tập este chất béo Dạng 1: Bài tập phản ứng thủy phân este đơn chức - Dạng 1a: Tính lượng chất phản ứng - Dạng 1b: Xác định công thức este đơn chức - Dạng 1c: Xác định công thức este đơn chức hỗn hợp Dạng 2: Bài tập phản ứng thủy phân este đa chức, chất béo - Dạng 2a: Tính lượng chất phản ứng - Dạng 2b: Xác định công thức este đa chức Dạng 3: Bài tập phản ứng đốt cháy este, chất béo - Dạng 3a: Tính lượng chất phản ứng - Dạng 3b: Tìm công thức este - Dạng 3c: Tìm công thức hai hay nhiều este Dạng 4: Bài tập phản ứng cộng este, chất béo không no Dạng 5: Bài tập hiệu suất phản ứng điều chế este Giải pháp 4: Sử dụng phương pháp dạy học hợp tác kết hợp với kĩ thuật mảnh ghép dạy học tập Este Chất béo - Giáo án minh họa: Luyện tập Este Chất béo Giải pháp 5: Xây dựng bảng mô tả yêu cầu biên soạn câu hỏi/ tập kiểm tra, đánh giá trình dạy học tập Este Chất béo 5.1 Bảng mô tả yêu cầu 5.2 Câu hỏi/Bài tập kiểm tra đánh giá III- TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP Tôi xin trình bày giải pháp phát triển lực học sinh Giải pháp 1: DẠY HỌC BÀI TẬP CÓ SỬ DỤNG SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ ESTE VÀ CHẤT BÉO Việc sử dụng tập có sơ đồ, hình vẽ góp phần hình thành, phát triển cho Học sinh lực quan sát, lực tư hóa học 1.1 Dạng tập có sử dụng hình ảnh, tranh vẽ BÀI TẬP MINH HỌA  Dạy học phần củng cố danh pháp este , Tính chất vật lí este Câu 1: Ghép hình công thức cấu tạo este tương ứng: Hình Benzyl axetat có mùi thơm hoa nhài Hình Geranyl axetat có mùi thơm hoa hồng Hình Etyl butirat có mùi thơm dứa Hình Isoamyl axetat có mùi thơm chuối (a) CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 (b) CH3COOCH2C6H5 (c) CH3COOC10H17 (d) CH3CH2CH2COOCH2CH3 Chọn câu không : A Hình 1-(b) ; Hình 2-(c) B Hình 2-(c) ; Hình 3-(d) C Hình 1-(b) ; Hình 3-(a) D Hình 2-(c) ; Hình 4-(a) Hướng dẫn Nhìn vào tên gọi este hình suy công thức cấu tạo este  Dạy học phần Tính chất hóa học este Dạy phần Tính chất hóa học đồng thời củng cố phần danh pháp tính chất vật lí este Câu 2: Ghép hình phương trình phản ứng thủy phân este môi trường bazơ tương ứng: Hình a Etyl fomat có mùi đào chín Hình b Etyl isovalerat có mùi táo t (1) HCOOCH3 + NaOH   HCOONa + CH3OH t (2) HCOOC2H5 + NaOH   HCOONa + C2H5OH t (3) (CH3)2CHCOOC2H5 + NaOH   (CH3)2CHCH2COONa + C2H5OH t (4) (CH3)2CHCH2COOC2H5 + NaOH   (CH3)2CHCH2COONa + C2H5OH Chọn câu : A Hình a – (1) ; Hình b – (2) B Hình a – (2) ; Hình b – (4) C Hình a – (1) ; Hình b – (3) D Hình a – (2) ; Hình b – (3) Hướng dẫn Nhìn vào tên gọi este hình suy phản ứng thủy phân este  Dạy học phần Ứng dụng este Câu 3: Quan sát hình cho biết ứng dụng este? Hướng dẫn - Este dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu cơ, pha sơn - Polime este dùng để sản xuất chất dẻo - Este dùng tạo hương thực phẩm, mĩ phẩm Dạng 2: Bài tập đốt cháy este chất béo 2.1 Phản ứng đốt cháy este  Phương trình hóa học  3n +1  k  x  t0 Cn H 2n+22k Ox +   nCO2 + (n +1  k)H 2O  O2    (với k số liên kết ; n  2; k  0; x  2)  (k 1)nC H n 2n + 2k Ox  n CO2  n H2O ; 0,5(k 1 + x)n Cn H2n + 2k Ox  1,5n CO2  n O2 - Este no đơn chức mạch hở: n CO2 = n H2O ; nCn H2n O2  1,5nCO2  nO2 3n -  t CnH2nO2 +   nCO2 + nH2O  O2    - Este không no có nối đôi, đơn chức mạch hở: n Cn H2n -2 O2  n CO2  n H2O 3n -  t CnH2n - 2O2 +   nCO2 + (n-1)H2O  O2    - Este no có chức mạch hở (chất béo no): 2.n Cn H2n -4 O6  n CO2  n H2O 3n -  t CnH2n - 4O6 +   nCO2 + (n-2)H2O  O2    2.2 Phương pháp giải tập phản ứng đốt cháy este * Phương pháp bảo toàn khối lượng, bảo toàn nguyên tố, bảo toàn electron: - Bảo toàn khối lượng: meste + mO2 = mCO2 + mH2O - Bảo toàn nguyên tố: Bảo toàn nguyên tố Oxi: n O/este + 2n O = 2n CO + n H O 2 Bảo toàn nguyên tố Cacbon: nC/este = nCO Bảo toàn nguyên tố Hidro: n H/este = 2n H2O - Bảo toàn electon: 0 0 +4 -2 +1 -2 t Cx H y OZ + O2   CO + H O  (4x + y - 2z)n C H O = 4n O x y z *Phương pháp trung bình (đối với hỗn hợp este) C nC nO nH ; H ; O n hh n hh n hh Nhận xét: 76  Tìm công thức phân tử este đơn chức, este đa chức chất béo *Giống nhau: - Tìm đặc điểm cấu tạo phân tử este  công thức phân tử chung - Viết phương trình hóa học phản ứng cháy - Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, nguyên tố, electron; Giá trị trung bình *Khác nhau: Mỗi loại este có công thức phân tử chung khác Tìm công thức phân tử: - Este no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2  tìm n - Este không no có nối đôi, đơn chức mạch hở: CnH2n - 2O2  tìm n - Chất béo no CnH2n - 4O6  tìm n - Chất béo không no CnH2n - -2kO6  tìm n, k Dạng 3: Bài tập điều chế este 3.1.Phản ứng điều chế este ancol - Phản ứng điều chế este đơn chức: H2SO4 ,t   RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH   - Phản ứng điều chế este đa chức: H2SO4 , t   R(COOR') x + xH 2O R(COOH)x + xR'OH   H2SO4 , t  (RCOO) x R' + xH 2O xRCOOH + R'(OH) x   3.2 Phương pháp giải tập phản ứng điều chế este - Tính theo phương trình phản ứng H ,t   RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OH   +  n axit = n ancol = n este = n H O Tính Hiệu suất phản ứng este hóa: - Nếu n axit  n ancol  H = n axit (phan ung) - Nếu n axit  n ancol  H = n ancol(phan ung) n axit (ban dâu) n ancol (ban dâu) 100% 100% - Phương pháp bảo toàn khối lượng: m axit + m ancol = m este + mH O -Phương pháp trung bình (đối với hỗn hợp este) 77 Nhận xét:  Tính lượng chất theo phương trình hóa học hiệu suất phản ứng este đơn chức, đa chức, chất béo *Giống nhau: - Viết phản ứng hóa học cân bằng; chất cần tìm Dựa vào tỉ lệ mol chất phản ứng  lượng - Hiệu suất phản ứng H = (thực tế) / (lý thuyết) pháp trung bình Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, phương *Khác nhau: Các este, chất béo khác có công thức cấu tạo khác  tỉ lệ mol chất phản ứng khác Hoạt động 3: Củng cố (10 phút) GV cho HS làm tập củng cố kiến thức Câu 1: Cho sơ đồ sau: (1) (2) (3) ancol etylic   etyl axetat   axit axetetic   vinyl axetat (4)  natri axetat Tên gọi phản ứng không đúng? A (1) phản ứng este hóa B (2) phản ứng thủy phân este C (3) phản ứng este hóa D (4) phản ứng xà phòng hóa Câu 2: Etyl fomat chất có mùi thơm, không độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm, có phân tử khối A 88 B 74 C 60 D 68 Câu 3: Một este X tạo axit đơn chức ancol đơn chức có tỉ khối so với khí CO2 Khi đun nóng X với dung dịch NaOH thu ancol Y có khối lượng 36,36% khối lượng X phản ứng Công thức X A HCOOC3H7 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3COOCH3 Câu 4: Khi đốt cháy hoàn toàn 4,4 gam chất hữu X đơn chức thu sản phẩm cháy gồm 4,48 lit CO2 (ở đktc) 3,6 gam nước Nếu cho 4,4 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ đến phản ứng hoàn toàn, thu 4,8 gam muối axit hữu Y chất hữu Z Tên X A isopropyl axetat B etyl axetat C metyl propionat D etyl propionat Giải pháp 5: XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ CÁC YÊU CẦU VÀ BIÊN SOẠN CÂU HỎI / BÀI TẬP KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ TRONG QUÁ TRÌNH DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO 78 Giáo viên đánh giá Học sinh thông qua kiểm tra 15 phút, 45 phút, Để đánh giá xem Học sinh nắm kiến thức mức độ yêu cầu cần đạt (nhận biết, thông hiểu, vận dụng thấp, vận dụng cao) trình dạy học Từ giúp đở, định hướng cho Học sinh học tập tốt Giáo viên thay đổi cách dạy học để đáp ứng với trình độ lĩnh hội Học sinh Qua kiểm tra, đánh giá phát triển lực sử dụng ngôn ngữ hóa học, tư sáng tạo, tính toán nhanh, giải vấn đề, vận dụng kiến thức, 5.1 Bảng mô tả yêu cầu Nội dung Este Chất béo Loại câu hỏi/BT Câu hỏi / tập định tính Mức độ yêu cầu cần đạt Nhận biết Thông hiểu - Nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử este Gọi tên số este - Nhận diện số este thông qua công thức tên gọi - Nêu tính chất vật lí, hóa học este - Nêu phương pháp điều chế este phản ứng este hóa - Nêu ứng dụng số este tiêu biểu - Nêu khái niệm chất béo, đặc điểm cấu tạo phân tử chất béo Gọi tên số chất béo - Nêu tính chất vật lí, tính chất hoá học, ứng dụng chất béo - Biết cách sử dụng, bảo quản - Hiểu Este không tan nước - So sánh nhiệt độ sôi este, ancol, axit (có M có số nguyên trử C) - Minh họa /Chứng minh tính chất hóa học este no, đơn chức phương trình hóa học - Minh họa /Chứng minh tính chất hóa học chất béo phương trình hóa học - Phân biệt dầu ăn dầu bôi trơn thành phần hóa học Vận dụng thấp - Vận dụng kiến thức học vào suy luận tính chất từ cấu tạo ngược lại - Gọi tên chất tương tự - Xác định sản phẩm phản ứng - Vận dụng định nghĩa viết công thức cấu tạo - Viết công thức cấu tạo đồng phân este có tối đa nguyên tử cacbon gọi tên - Vận dụng kiến thức học vào suy luận tính chất từ cấu tạo ngược lại - Xác định sản phẩm phản ứng - Viết công thức cấu tạo số chất béo đồng phân có gốc axit khác nhau; Vận dụng cao - Tìm hiểu số este hoa quả, ứng dụng cách bảo quản - Phân biệt hợp chất chứa chức este với chất có chứa nhóm chức khác ancol, andehit, phenol, axit cacboxylic, phương pháp hóa học - Xác định công thức cấu tạo, số công thức cấu tạo este đơn chức, este đa chức - Tìm hiểu số chất béo có động vật, thực vật sử dụng an toàn hiểu 79 số chất béo an toàn, hiệu Este Câu hỏi / tập định lượng Chất béo Este Chất béo Câu hỏi / tập thực hành, liên hệ thực tiễn Tổng số 50 câu - Biết tỉ lệ mol chất trong phản ứng xà phòng hoá este gọi tên; - Tính khối lượng chất phản ứng xà phòng hoá este - Giải tập liên quan đến phản ứng thủy phân este (xác định sản phẩm, có cấu tạo đặc biệt đa chức, tạp chức, ) - Giải tập liên quan đến phản ứng đốt cháy este, hỗn hợp este nhóm chức khác - Giải tập tính hiệu suất phản ứng - Biết tỉ lệ mol - Tính khối - Tính toán - Giải chất lượng chất tập có liên tập liên phản ứng phản ứng quan đến chất quan đến phản xà phòng hoá xà phòng hoá béo, theo công ứng xà phòng chất béo chất béo thức, phương hóa chất béo trình hóa học , theo định luật - Mô tả nhận biết tượng thí nghiệm (SGK) 14 câu (28%) - Tính toán tập có liên quan đến este, theo công thức, phương trình hóa học , theo định luật - Xác định cấu tạo este dựa vào phản ứng thủy phân (trong axit kiềm) - Giải thích số tượng thí nghiệm liên quan đến thực tiễn 11 câu (22%) 13 câu (30%) 12 câu (24%) Tùy theo thời gian làm mà xây dựng số câu hỏi cho phù hợp Thời gian làm 45 phút; số câu hỏi khoảng 25 câu Thời gian làm 60 phút; số câu hỏi khoảng 40 câu Thời gian làm 90 phút; số câu hỏi khoảng 50 câu 5.2 Câu hỏi/Bài tập kiểm tra đánh giá Mức độ biết 80 Câu 1: Công thức phân tử chung este tạo ancol thuộc dãy đồng đẳng ancol etylic axit thuộc dãy đồng đẳng axit axetic A CnH2n - 4O2 (n ≥ 3) B CnH2n + 2O2 (n ≥ 3) C CnH2nO2 (n ≥ 2) D CnH2n - 2O2 (n ≥ 2) Câu 2: Este X có công thức cấu tạo CH3COOCH2CH2CH3 Tên gọi X A metyl butirat B propyl axetat C etyl propionat D propyl propionat Câu 3: Este sau có phân tử C4H8O2 ? A propyl axetat B vinyl axetat C etyl propionat D etyl axetat Câu 4: Các este thường có mùi thơm dễ chịu: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat có mùi dứa chín ; etyl isovalerat có mùi táo; Công thức cấu tạo este có mùi chuối chín A CH3COOCH2CH(CH3)2 B CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 C CH3COOCH2CH(CH3)CH2CH3 D CH3COOCH(CH3)CH2CH2CH3 Câu 5: Khẳng định sau nói tính chất vật lí este ? A Este hoà tan nhiều chất hữu B Este không hoà tan chất béo C Este tan nhiều nước D Este thường nặng nước Câu 6: Etyl axetat không tác dụng với: A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, t0) B H2 (xúc tác Ni, t0) C dung dịch Ba(OH)2 ( t0 ) D O2 ( t0 ) Câu 7: Đun nóng este CH3COOC2H5 với lượng vừa đủ NaOH, sản phẩm thu A C2H5COONa CH3OH B CH3COONa CH3OH C CH3COONa C2H5OH D HOONa C2H5OH Câu 8: Thủy phân este CH3COOCH=CH2 môi trường axit tạo thành sản phẩm A CH3COOH HCHO B CH3COOH C2H5OH C CH3COOH CH2=CHOH D CH3COOH CH3CHO Câu 9: Este X tác dụng với dụng dịch NaOH thu muối gồm natri phenolat natri axetat Công thức X A CH3COOC6H5 B C6H5COOCH3 C CH3COOCH2C6H5 D C6H5CH2COOCH3 Câu 10: Este điều chế trực tiếp từ axit cacboxylic ancol ? A vinyl fomat B etyl axetat C phenyl axetat D vinyl axetat 81 Câu 11: Chất béo trieste axit béo với A ancol etylic B ancol metylic C etylen glicol D glixerol Câu 12: Khi xà phòng hóa Tristearin ta thu sản phẩm A C17H35COOH glixerol B C15H31COOH glixerol C C17H35COONa glixerol D C15H31COONa glixerol Câu 13: Chất sau tác dụng với NaOH sinh C17H33COONa glixerol ? A Triolein B Tristearin C Tripanmitin D Trilinolein Câu 14: Trong công nghiệp lượng lớn chất béo dùng để sản xuất A glucozơ glixerol B glucozơ ancol etylic C xà phòng ancol etylic D xà phòng glixerol Mức độ thông hiểu Câu 15: Cho chất sau: CH3CH2OH (1); CH3COOH (2); HCOOC2H5 (3) Thứ tự nhiệt độ sôi giảm dần là: A (1); (2); (3) B (3); (1); (2) C (2); (3); (1) D (2); (1); (3) Câu 16: Số hợp chất đồng phân cấu tạo, có công thức phân tử C4H8O2 tác dụng với dung dịch NaOH không tác dụng với Na A B C D Câu 17: Este X mạch hở có công thức phân tử C5H8O2 Xà phòng hóa X thu muối Y ancol Z Đehiđrat hóa Z thu anken T Tên gọi X A metyl metacrylat B etyl acrylat C propyl acrylat D etyl propionat Câu 18: Este sau đun nóng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có andehit ? A CH2=CH-COO-CH2-CH3 B CH3-COO-CH2-CH=CH2 C CH3-COO-C(CH3)=CH2 D CH3-COO-CH=CH-CH3 Câu 19: Cho este: etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4) , phenyl axetat (5) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH( đun nóng) sinh ancol là: A (2), (3), (5) B (1), (2), (3) C (1), (3), (4) D (3), (4), (5) Câu 20: Este sau phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo hai muối? A C6H5COOC6H5 (phenyl benzoat) B CH3COO[CH2]2OOCCH2CH3 C CH3OOC−COOCH3 D CH3COOC6H5 (phenyl axetat) Câu 21: Thủy phân este X mạch hở có công thức phân tử C4H6O2, sản phẩm thu có khả tráng bạc Số este X thỏa mãn tính chất A B C D 82 Câu 22: Cho glixerol tác dụng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste thu A B C D Câu 23: Phát biểu sau không đúng? A Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, hexan B Chất (C17H35COO)3C3H5 chất béo dạng lỏng nhiệt độ thường C Chất béo mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D Triolein có tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni Câu 24: Khi thủy phân trieste glixerol thu glixerol, natri oleat, natri stearat Có công thức cấu tạo phù hợp với trieste này? A B C D Câu 25: Giải thích thành ngữ: “Dưa chua, cho mỡ, nấu nhừ ngon” phản ứng hóa học sau ?   ,t   CH3COOH + C2H5OH A CH3COOC2H5 + H2O     ,t   C17H35COOH + C2H5OH B C17H35COOC2H5 + H2O     ,t   3CH3COOH + C3H5(OH)3 C (CH3COO)3C3H5 + 3H2O     ,t   3C17H35COOH + C3H5(OH)3 D (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O   Mức độ vận dụng thấp Câu 26: Cho tất đồng phân đơn chức, mạch hở, có công thức phân tử C2H4O2 tác dụng với: Na dung dịch NaOH, NaHCO3, AgNO3/NH3 Số phản ứng xảy A B C D Câu 27: Thủy phân este E có công thức phân tử C4H8O2 (có mặt H2SO4 loãng) thu sản phẩm hữu X Y Từ X điều chế trực tiếp Y phản ứng Tên gọi E là: A metyl propionat B propyl fomat C ancol etylic D etyl axetat Câu 28: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: C3H4O2 + NaOH  X + Y X + H2SO4 loãng  Z + T Biết Y Z có phản ứng tráng gương Hai chất Y, Z tương ứng là: A HCHO, CH3CHO B HCHO, HCOOH C CH3CHO, HCOOH D HCOONa, CH3CHO Câu 29: Cho sơ đồ phản ứng: AgNO3 , t NaOH , t NaOH , t Este X (C4 H n O2 )   Y   Z   C2 H3O2 Na 0 Công thức cấu tạo X thỏa mãn sơ đồ cho A HCOOCH2CH2CH3 B CH3COOCH2CH3 C CH2=CHCOOCH3 D CH3COOCH=CH2 83 Câu 30: Cho sơ đồ chuyển hoá:  HCl  H du ( Ni ,t )  NaOH du ,t  Z Tên Z  X   Y  Triolein  A axit stearic B axit panmitic C axit oleic D axit linoleic 0 Câu 31: Este geranyl axetat có mùi hoa hồng, có công thức cấu tạo thu gọn là: CH 2OOCCH Vậy este geranyl axetat có phân tử khối là: A 198 C 182 C 196 D 184 Câu 32: Cho este sau: (1) (CH3COO)2C2H4 etylen glicol điaxetat; (2) (COOC2H5)2 đietyl oxalat; (3) C4H8(COO)2C2H4 etylen glicol ađipat; (4) CH3COOC6H5 phenyl axetat Các este có khả phản ứng với dung dịch NaOH theo tỉ lệ mol : là: A (1) ; (2) B (1) ; (2) ; (4) C (1) ; (2) ; (3) D (1) ; (2) ; (3) ; (4) Câu 33: Este X có đặc điểm sau: Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO2 H2O có số mol Thủy phân X môi trường axit thu chất Y (tham gia phản ứng tráng gương) chất Z (có số nguyên tử cacbon nửa số nguyên tử cacbon X) Phát biểu không là: A Chất Y tan vô hạn nước B Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc 1700C thu anken C Chất X thuộc loại este no, đơn chức D Đốt cháy hoàn toàn mol X sinh mol CO2 mol H2O Câu 34: Xà phòng hóa hoàn toàn 3,7 gam HCOOC2H5 lượng dung dịch NaOH vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối khan Giá trị m A 5,2 B 3,4 C 3,2 D 4,8 Câu 35: Khi đốt cháy hoàn toàn 4,4 gam chất hữu X đơn chức thu sản phẩm cháy gồm 4,48 lit CO2 (ở đktc) 3,6 gam nước Nếu cho 4,4 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ đến phản ứng hoàn toàn, thu 4,8 gam muối axit hữu Y chất hữu Z Tên X A isopropyl axetat B etyl axetat C metyl propionat D etyl propionat 84 Câu 36: Đun 3,0 gam CH3COOH với C2H5OH dư (xúc tác H2SO4 đặc), thu 2,2 gam CH3COOC2H5 Hiệu suất phản ứng este hóa tính theo axit A 25,00% B 50,00% C 36,67% D 20,75% Câu 37: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Câu 38: Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 16,68 gam B 18,38 gam C 18,24 gam D 17,80 gam Mức độ vận dụng cao Câu 39: Tổng số hợp chất hữu no, đơn chức, mạch hở, có công thức phân tử C5H10O2, phản ứng với dung dịch NaOH phản ứng tráng bạc A B C D Câu 40: Dầu mỡ ăn chất béo, dầu mỡ bôi trơn hỗn hợp hidrocacbon thể lỏng rắn Hãy chọn cách phân biết hai loại dầu mỡ A Lần lượt đốt cháy hai loại dầu mỡ này, cho sản phẩm vào dung dich nước vôi dư B Lần lượt đun hai loại dầu mỡ với dung dịch kiềm, cho sản phẩm tác dụng với Cu(OH)2 C Lần lượt cho hai loại dầu mỡ vào nước, tiếp tục cho muối ăn vào D Lần lượt đốt cháy hai loại dầu mỡ này, cho sản phẩm vào CuSO4 khan Câu 41: Thành phần dầu mau khô dùng để pha sơn triglixerit axit béo không no oleic linoleic Hãy cho biết có triglixerit tạo nên từ hai axit béo với glixerol? A B C D Câu 42: Cho sơ đồ phản ứng: (1) X (C5H8O2) + NaOH  X1 ( muối) + X2 (2) Y (C5H8O2) + NaOH  Y1 ( muối) + Y2 Biết X1 Y1 có số nguyên tử cacbon; X1 có phản ứng với nước brom, Y1 không Tính chất giống X2 Y2 ? A Bị khử H2 (t0 , Ni ) B Tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 (t0) C Bị oxi hóa O2 (xúc tác) thành axit cacboxylic D Tác dụng với Na Câu 43: X hợp chất hữu đơn chức Cho X tác dụng với NaOH thu Y Z Biết Z không tác dụng với Na sơ đồ chuyển hóa sau: +O , (xt, t ) + NaOH (CaO, t ) + NaOH  Ankan đơn giản nhất, Z  T  Y  Thành phần phần trăm theo khối lượng ccabon X là: 0 85 A 48,65% B 55,81% C 40,00% D 54,55% Câu 44: Hỗn hợp X gồm tất este thuộc loại hợp chất thơm đồng phân cấu tạo ứng với công thức phân tử C8H8O2 Cho X tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng Tổng số muối tổng số ancol dung dịch sau phản ứng A 5:2 B 6:1 C 5:1 D 7:2 Câu 45: Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol este X NaOH, thu muối axit cacboxylic Y 7,6 gam ancol Z Chất Y có phản ứng tráng bạc, Z hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam công thức cấu tạo X A HCOOCH2CH2CH2OOCH B HCOOCH2CH2OOCCH3 C CH3COOCH2CH2OOCCH3 D HCOOCH(CH3)CH2OOCH Câu 46: Hóa hoàn toàn 2,54 gam este X thu 0,224 lít (đktc) Xà phòng hóa 25,4 gam X cần 200 gam dung dịch NaOH 6% Nếu dùng 6,35 gam X thu 7,05 gam muối Công thức cấu tạo thu gọn X A (CH3COO)3C3H5 B CH2=CHCOOC3H5 C (CH2=CHCOO)3C3H5 D C3H5(COOCH=CH2)3 Câu 47: Thủy phân hoàn toàn m1 gam este X mạch hở dung dịch NaOH dư, thu m2 gam ancol Y (không có khả phản ứng với Cu(OH)2) 15 gam hỗn hợp muối hai axit cacboxylic đơn chức Đốt cháy hoàn toàn m2 gam Y oxi dư, thu 0,3 mol CO2 0,4 mol H2O Giá trị m1 A 11,6 B 16,2 C 10,6 D 14,6 Câu 48: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol loại chất béo X, thu CO2 H2O 0,6 mol Thể tích dung dịch Br2 1,0 M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X A 0,36 lít B 2,4 lít C 1,2 lít D 1,6 lít Câu 49: Hỗn hợp X gồm hai este đơn chức đồng phân Lấy 0,3 mol X tác dụng với 400 ml dung dịch NaOH 1M, sau phản ứng hoàn toàn thu 35,0 gam chất rắn 15,2 gam hỗn hợp hai ancol đồng đẳng Công thức cấu tạo este A C2H3COOC3H7, C3H5COOC2H5 B C2H3COOC2H5, C3H5COOCH3 C C2H5COOC3H7, C3H7COOC2H5 D CH3COOC2H5, C2H5COOCH3 Câu 50: Đốt cháy hoàn toàn 51,8 gam hỗn hợp X gồm C2H5OH , RCOOH , RCOOC2H5 thu 52,64 lít CO2 (đktc) 39,6 gam H2O Cũng cho 51,8 gam hỗn hợp X phản ứng vừa hết với 900 ml dung dịch NaOH 0,5 M thu 23,0 gam ancol a gam muối Giá trị a A 42,3 B 42,64 C 34,98 D 36,80 III HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 86 Tôi nhận thức sâu sắc sở lý luận phát triển lực học sinh trình dạy học tập hóa học Bằng kinh nghiệm thân tích lũy trình dạy học, xây dựng, sử dụng tập hóa học phương pháp giải nhanh tập trắc nghiệm “Este Chất béo” theo định hướng phát triển lực học sinh Đề tài góp phần phát triển lực cho học sinh: lực quan sát, lực tư hóa học; lực phát giải vấn đề vận dụng kiến thức vào tình mới; lực thực hành hóa học; lực hợp tác; lực giải vấn đề; lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn; lực tính toán, vận dụng thành thạo định luật hóa học giải nhanh tập trắc nghiệm hóa học cho học sinh góp phần nâng cao hiệu dạy học Bảng tổng hợp kết kiểm tra Số liệu thống kê kết đạt Điểm  Tỉ lệ % đạt trung bình trở lên Trước thực sáng kiến kinh nghiệm 138/165 83,6 % Sau thực sáng kiến kinh nghiệm 165/165 100 % IV ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG Giáo dục theo phương pháp phát triển lực học sinh đào tạo người biết vận dụng kiến thức vào thực tế phương pháp giáo dục tích cực Giáo viên phải thực Nội dung kiến thức sách giáo khoa phải phù hợp Trong trình xây dựng đề tài lựa chọn tập có liên quan đến “Este Chất béo” dạng tập thường gặp Bài tập xây dựng dựa định hướng đổi giáo dục trung học phương pháp giáo dục tiếp cận lực người học Chính đề tài áp dụng cho dạy học Hóa học 12 phần “Este Chất béo” chương trình dạy học Hóa hữu 11, 12 đặc biệt kì thi tốt nghiệp Trung học Quốc gia đến Đề tài “Phát triển lực học sinh thông qua dạy học tập hóa học Este Chất béo”có khả áp dụng phạm vị rộng ngành Giáo dục Sự đóng góp ý kiến chân tình quí thầy cô động lực thúc đẩy hoàn thành tốt nhiệm vụ góp phần vào việc giảng dạy môn Hóa học trường phổ thông ngày phát triển V DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO - Sách giáo khoa hóa học lớp 10,11, 12 Tác giả: Lê Xuân Trọng-Xuất 2007 - Sách hướng dẫn ôn luyện thi trung học phổ thông quốc gia năm 2016 Long thành, Ngày tháng năm 2016 NGƯỜI THỰC HIỆN Nguyễn Thị Tuyết Lan 87 BM01b-CĐCN SỞ GD&ĐT ĐỒNG NAI Đơn vị Trường THPT Long Thành ––––––––––– CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc –––––––––––––––––––––––– Long Thành., ngày 23 tháng năm 2016 PHIẾU ĐÁNH GIÁ, CHẤM ĐIỂM, XẾP LOẠI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2015- 2016 ––––––––––––––––– Tên sáng kiến kinh nghiệm: PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO Họ tên tác giả: Nguyễn Thị Tuyết Lan Chức vụ: Tổ trưởng chuyên môn Đơn vị: Trường THPT Long Thành Họ tên giám khảo 1: Lê Xuân Thanh Chức vụ: Giáo viên Hóa Đơn vị: Trường THPT Long Thành Số điện thoại giám khảo: 0909061003 * Nhận xét, đánh giá, cho điểm xếp loại sáng kiến kinh nghiệm: Tính - Đề giải pháp thay phần giải pháp có, bảo đảm tính khoa học, đắn Điểm: 5,0 /6,0 Hiệu - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực đơn vị có hiệu Điểm: 7,5 /8,0 Khả áp dụng - Cung cấp luận khoa học cho việc hoạch định đường lối, sách: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT - Đưa giải pháp khuyến nghị có khả ứng dụng thực tiễn, dễ thực dễ vào sống: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT - Đã áp dụng thực tế đạt hiệu có khả áp dụng đạt hiệu phạm vi rộng: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT Điểm: 5,5 /6,0 Nhận xét khác (nếu có): Tổng số điểm: 18 /20 Xếp loại: Xuất sắc Phiếu giám khảo đơn vị đánh giá, chấm điểm, xếp loại theo quy định Sở Giáo dục Đào tạo; ghi đầy đủ, rõ ràng thông tin, có ký tên xác nhận giám khảo đóng kèm vào sáng kiến kinh nghiệm liền trước Phiếu đánh giá, chấm điểm, xếp loại sáng kiến kinh nghiệm giám khảo GIÁM KHẢO (Ký tên, ghi rõ họ tên) Lê Xuân Thanh BM01b-CĐCN SỞ GD&ĐT ĐỒNG NAI Đơn vị Trường THPT Long Thành ––––––––––– CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc –––––––––––––––––––––––– Long Thành, ngày 23 tháng năm 2016 PHIẾU ĐÁNH GIÁ, CHẤM ĐIỂM, XẾP LOẠI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2015- 2016 ––––––––––––––––– Tên sáng kiến kinh nghiệm: PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO Họ tên tác giả: Nguyễn Thị Tuyết Lan Chức vụ: Tổ trưởng chuyên môn Đơn vị: Trường THPT Long Thành Họ tên giám khảo 2: Nguyễn Thị Tâm Thơ Chức vụ: Giáo viên Hóa Đơn vị: Trường THPT Long Thành Số điện thoại giám khảo: 0903690068 * Nhận xét, đánh giá, cho điểm xếp loại sáng kiến kinh nghiệm: Tính - Đề giải pháp thay phần giải pháp có, bảo đảm tính khoa học, đắn Điểm: 5,0 /6,0 Hiệu - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực đơn vị có hiệu Điểm: 7,5 /8,0 Khả áp dụng - Cung cấp luận khoa học cho việc hoạch định đường lối, sách: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT - Đưa giải pháp khuyến nghị có khả ứng dụng thực tiễn, dễ thực dễ vào sống: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT - Đã áp dụng thực tế đạt hiệu có khả áp dụng đạt hiệu phạm vi rộng: Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT Điểm: 5,5 /6,0 Nhận xét khác (nếu có): Tổng số điểm: 18 /20 Xếp loại: Xuất sắc Phiếu giám khảo đơn vị đánh giá, chấm điểm, xếp loại theo quy định Sở Giáo dục Đào tạo; ghi đầy đủ, rõ ràng thông tin, có ký tên xác nhận giám khảo đóng kèm vào sáng kiến kinh nghiệm liền trước Phiếu nhận xét, đánh giá sáng kiến kinh nghiệm đơn vị GIÁM KHẢO (Ký tên, ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Tâm Thơ SỞ GD&ĐT ĐỒNG NAI Đơn vị Trường THPT Long Thành ––––––––––– CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc –––––––––––––––––––––––– Long Thành, ngày … tháng năm 2016 PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2015- 2016 ––––––––––––––––– Tên sáng kiến kinh nghiệm: PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO Họ tên tác giả: Nguyễn Thị Tuyết Lan Chức vụ: Tổ trưởng chuyên môn Đơn vị: Trường THPT Long Thành Lĩnh vực: (Đánh dấu X vào ô tương ứng, ghi rõ tên môn lĩnh vực khác) - Quản lý giáo dục  - Phương pháp dạy học môn: Hóa học  - Phương pháp giáo dục  - Lĩnh vực khác:  Sáng kiến kinh nghiệm triển khai áp dụng: Tại đơn vị  Trong Ngành  Tính (Đánh dấu X vào ô đây) - Đề giải pháp thay hoàn toàn mới, bảo đảm tính khoa học, đắn  - Đề giải pháp thay phần giải pháp có, bảo đảm tính khoa học, đắn  - Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, tác giả tổ chức thực có hiệu cho đơn vị  Hiệu (Đánh dấu X vào ô đây) - Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực toàn ngành có hiệu cao  - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực toàn ngành có hiệu cao  - Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực đơn vị có hiệu cao  - Giải pháp thay phần giải pháp có, thực đơn vị có hiệu  - Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, tác giả tổ chức thực có hiệu cho đơn vị  Khả áp dụng (Đánh dấu X vào ô dòng đây) - Cung cấp luận khoa học cho việc hoạch định đường lối, sách: Trong Tổ/Phòng/Ban  Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT  Trong ngành  - Đưa giải pháp khuyến nghị có khả ứng dụng thực tiễn, dễ thực dễ vào sống: Trong Tổ/Phòng/Ban  Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT  Trong ngành  - Đã áp dụng thực tế đạt hiệu có khả áp dụng đạt hiệu phạm vi rộng: Trong Tổ/Phòng/Ban  Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT  Trong ngành  Tôi viết sáng kiến kinh nghiệm cam kết chịu trách nhiệm không chép tài liệu người khác chép lại nội dung sáng kiến kinh nghiệm cũ NGƯỜI THỰC HIỆN SKKN (Ký tên ghi rõ họ tên) XÁC NHẬN CỦA TỔ CHUYÊN MÔN (Ký tên ghi rõ họ tên) THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ (Ký tên, ghi rõ họ tên đóng dấu) Nguyễn Thị Tuyết Lan Phan Thanh Minh Nguyễn Trần Quốc Việt [...]... 2: DẠY HỌC BÀI TẬP THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM, THỰC TIỄN HÓA HỌC ESTE- CHẤT BÉO 2.1 Sử dụng bài tập thực nghiệm trong dạy học hóa học Bài tập thực nghiệm là một phương tiện có hiệu quả trong việc rèn luyện kỹ năng thực hành, phương pháp làm việc khoa học, độc lập góp phần hình thành và phát triển cho học sinh năng lực thực hành hóa học, năng lực tư duy hóa học,  Dạy học phần bài thực hành điều chế este BÀI... chất rắn màu trắng t (C17 H33COO) 3 C3H 5 + 3NaOH   3C17 H 33COONa + C3H 5 (OH)3 0 Triolein Natri oleat 2.2 Sử dụng dạng bài tập hóa học thực tiễn hóa học Dạy học bài tập thực tiễn hóa học góp phần hình thành và phát triển cho học sinh các năng lực như: Năng lực xử lí thông tin; Năng lực giải quyết vấn đề; Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống thực tiễn  Dạy học phần Tính chất hóa học. .. poli(metylmetacrylat) 12 3 Giải pháp 3: DẠY HỌC BÀI TẬP CÓ SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH BÀI TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO Góp phần hình thành và phát triển cho học sinh các năng lực sau: Năng lực tính toán nhanh; Năng lực tư duy sáng tạo; Năng lực giải quyết vấn đề nhanh gọn; 3.1 Năng lực vận dụng thành thạo các phương pháp giải nhanh bài tập hóa học 3.1.1 Phương pháp bảo toàn Trong Hóa học, có bốn định luật bảo toàn... Hai este là C3H6O2 và C4H8O2 Chọn đáp án A 23 3.2 Năng lực vận dụng các phương pháp giải nhanh bài tập hóa học trong việc tính toán giải các dạng bài tập este và chất béo Dựa vào tính chất hóa học este và chất béo; điều chế este chia bài tập thành các dạng sau: Dạng 1: Bài tập về phản ứng thủy phân este đơn chức  Phương trình hóa học 1 Phản ứng thủy phân trong môi trường axit a) Este tạo bởi axit và. .. Dạy học phần Tính chất vật lí của chất béo Câu 4: Quan sát hình cho biết nguồn cung cấp chất béo? Hướng dẫn - Nguồn cung cấp chất béo từ thực vật và động vật Câu 5: Quan sát hình cho biết trạng thái chất béo ở nhiệt độ thường ? Hướng dẫn - Ở nhiệt độ thường, chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn 1.2 Dạng bài tập có sử dụng sơ đồ phản ứng Bài tập sơ đồ phản ứng giúp học sinh hệ thống hóa... hóa học, việc sử dụng các công thức giải nhanh sẽ giúp học sinh tiết kiệm rất nhiều thời gian so với các cách giải thông thường, nhờ đó các em có thời gian hơn để tập trung vào các câu hỏi khó trong đề thi tuyển sinh Bản thân công thức giải nhanh là dạng bài tập kích thích khả năng tư duy, hứng thú học tập, qua đó giúp các em yêu thích bộ môn Hóa học nhiều hơn  Công thức tính nhanh số đồng phân - Este. .. đồ phản ứng Bài tập sơ đồ phản ứng giúp học sinh hệ thống hóa lại kiến thức, từ đó hình thành và phát triển năng lực giải quyết vấn đề  Dạy học phần củng cố tính chất hóa học, điều chế Este hay mối liên hệ giữa các hợp chất hữu cơ BÀI TẬP MINH HỌA Câu 1: Cho sơ đồ phản ứng: 0 AgNO3 , t NaOH , t NaOH , t Este X (C4 H n O2 )   Y   Z   C2 H3O2 Na 0 0 Công thức cấu tạo của X thỏa mãn sơ... khối lượng - Dựa vào sự tăng khối lượng (hay giảm khối lượng) khi chuyển từ từ chất này sang chất khác để xác định khối lượng một hỗn hợp hay một chất - Dựa vào phương trình hóa học tìm sự thay đổi về khối lượng của x mol chất A chuyển thành y mol chất B (với x, y là tỉ lệ cân bằng phản ứng) - 1 mol chất A chuyển thành 1 mol chất B  n A = n B = mA  mB MA  MB BÀI TẬP MINH HỌA Bài 1 Este (X) tạo bởi... Dùng cách viết đồng phân thông thường HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH(CH3)2 CH3COOCH2CH3 CH3CH2COOCH3 21 Bài 2 Số hợp chất đơn chức mạch hở, đồng phân cấu tạo của nhau có công thức phân tử C4H8O2 đều tác dụng với dung dịch NaOH là A 6 B 5 C 4 D 3 Hướng dẫn Để làm được bài này, học sinh phải nắm tính chất hóa học của chất hữu cơ tác dụng được với dung dịch NaOH gồm Este no, đơn chức, mạch hở và Axit no, đơn chức,... C) Este tạo bởi anhidrit axit và phenol t0 RCOOC6H5 + 2NaOH RCOONa + C6H5ONa + H2O Suy ra: Trong phản ứng xà phòng hóa este đơn chức:  Este đơn chức: n NaOH (KOH) n este  1 1  Riêng Este đơn chức của phenol: n NaOH (KOH) n este  2 1 Phương pháp giải bài tập về phản ứng thủy phân este đơn chức 24  Các phương pháp thường sử dụng: - Nhận xét đánh giá, biện luận để tìm ra đặc điểm cấu tạo của este