Giáo án hóa học 9 Tiết 57 Chất béo tham khảo

[...]... Chất béo to Axit ( Glyxerol )3 + 3 Axit béo Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit to (R-COO)3C3H5 + 3H2O * Thí nghiệm: Đun chất béo với dung dịch kiềm Nước muối bão hòa dd NaOH Chất béo Axit Chất béo C3H5(OH)3 + 3R- COOH Glyxerol Axit béo 2– Phản ứng thủy phân chất béo. .. Glyxerol Axit béo 2– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm R-COO C H (R-COO)3C33H55 + 3NaOH NaOH to Chất béo - Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa ( Glyxerol )3 + 3 Muối các axit béo Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit (R-COO)3C3H5 + 3H2O Chất béo to Axit... axit béo Chất keo nhớt Glixerol Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit to (R-COO)3C3H5 + 3H2O Hỗn hợp muối natri của các axit béo là thành phần chính của xà phòng , vì vậy, phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hóa Axit Chất béo. .. 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO Đun nóng chất béo với nước, có axit làm xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạo ra glixerol và các axit béo Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo Công thức chung : (R – COO)3C3H5 Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 ; (C17H33COO)3C3H5 … IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung... các axit béo - Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng (7) thủy phân ………… nhưng không phải là phản (8) xà phòng hóa ứng ………… … Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit 2– Phản ứng thủy phân chất béo trong... nào? ta lâu ngày trong béolàm cách nào? không khí? Dễ hạnlâu trong không cần bảo Để mắc các bệnh như khí, chất Khi để chế điều này béo phì, tim mạch, ôi ở nhiệt độ thấp quản chất tiểu đường, huyết áp béo có mùi béo cao, cho vào hoặcđột quỵ,… chất béo một ít Đó làchống oxi hóa, hay đun chất chất do tác dụng của hơi nước, oxi và vi khuẩn lên chất béo béo (mỡ) với một ít muối ăn - Chất béo là thành phần cơ... hơn so với chất đạm và chất bột Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch axit 2– Phản ứng thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm V– Ứng dụng Hãy cho biết hiện tượng xảy ra Hãy muốn thực phẩm không bi ôi cho biết, nếu Vậy để thực phẩm có ăn nhiều khi chứa chất dầu mỡ sẽ như thế...Tieát 57- Baøi 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Chất béo có nhiều trong mô mỡ của Tương tự trong một số loại hạt động vật, phản ứng este và quả giữa rượu etylic với hóa axit axetic Nếu II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ glixerol phản nhẹ hơn axit béo Chất béo ng với cácnước, không tan sẽ tạo thành hợp chất gì? trong trong nước, tan được benzen, xăng, dầu hỏa … III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO * Đun nóng chất béo ở nhiệt... SGK/147: * Tóm tắt: 1 Học bài theo vở ghi và SGK Cho mchất béo = 8,58 kg ; mnatri hiđroxit = 1,2 kg; mglixerol = 0,368 kg 2 Làm bàim tập số 1, = 60% m 4 SGK/147 muối các axit béo xà phòng a) Tính mmuối = ? kg b) mxà phòng = ? kg Hướng Giải *Viết phản ứng thủy phân chất béo bằng kiềm : Chất béo + Natri hiđroxit → Glixerol + Muối các axit béo a) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: mchất béo + mnatrihiđroxit... - Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật - Trong công nghiệp dùng để điều chế glixerol và xà phòng Hãy cho biết, chất béo có ứng dụng gì trong đời sống và trong công nghiệp? - Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật * -Khi bị oxi hóa, chất béo cung Trong công nghiệp dùng để cấp chế lượng và cơ thể nhiều điềunăngglixerol choxà phòng hơn so với chất . t o Axit Chất béo Chất keo nhớt Nước muối bão hòa Glixerol Muối của các axit béo dd NaOH Chất béo * Thí nghiệm: Đun chất béo với dung dịch kiềm I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Tieát 57-Baøi 47: CHẤT BÉO CHẤT. ? 1 2 I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Chất béo có nhiều trong mô mỡ của động vật, trong một số loại hạt và quả. Tieát 57-Baøi 47: CHẤT BÉO CHẤT BÉO II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ. Chất béo có những tính chất vật. Axit béo Glyxerol t o Axit Chất béo I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Tieát 57-Baøi 47: CHẤT BÉO CHẤT BÉO II– TÍNH CHẤT VẬT LÍ. III– THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO. IV– TÍNH CHẤT HÓA HỌC. 1– Phản ứng thủy phân chất