Tiết 47 - Chất béo

1 2 7 6 5 3 4 10 9 15 11 12 14 13 8 Giáo viên :Lª ThÞ Ph­¬ng Môn : Hóa Học 9 CH CH 3 3 COOC COOC 2 2 H H 5 5 ; ; (C (C 15 15 H H 31 31 COO) COO) 3 3 C C 3 3 H H 5 5 ; ; (C (C 17 17 H H 33 33 COO) COO) 3 3 C C 3 3 H H 5 5 . . KIỂM TRA BÀI CŨ Este lµ g×? Cho vÝ dô? Este lµ g×? Cho vÝ dô? Este lµ s¶n phÈm cña ph¶n øng gi÷a r­îu vµ axit Este lµ s¶n phÈm cña ph¶n øng gi÷a r­îu vµ axit VÝ dô: VÝ dô: Mỡ lợn Dừa Gà chiênLạc Thịt Dê Vừng Dầu thực vậtCá - Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ? Rau muèng M l nỡ ợ Rau c iả Trøng gà L cạ D u nầ ă Qu¶ dõa Không có Không có ít ítNhiều Thực vậtĐộng vật Hàm lượng chất béoNguồn gốc Tên thực Tên thực phẩm phẩm Kết luận : Kết luận : Mỡ lợn Thịt DêDầu thực vật Dừa Gà chiênLạc Vừng Cá - Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật…  Quan sát hiện tượng thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong 2 ống nghiệm sau: +Ống nghiệm 1 : đựng nước +Ống nghiệm 2 : đựng cồn Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong 2 ống nghiệm sau: +Ống nghiệm 1 : đựng nước +Ống nghiệm 2 : đựng cồn Kết luận: - Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu cơ như cån,Benzen, Dầu hỏa, Xà phòng … R – COOH CTCT của glixerol : CH 2 – CH – CH 2 | | | OH OH OH Viết gọn : C 3 H 5 (0H) 3 CT chung axit béo: =>Ta có công thức của chất béo là : Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo C 3 H 5 ( O H ) 3 C T g l i x e r o l (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 R – COO C 3 H 5 ( ) 3 Thành phần cấu tạo : Thành phần cấu tạo : CH 3 COOH C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 H 2 O + t 0 + H 2 SO 4 (§) CT Axit Béo CT Axit Béo CT chất Béo CT chất Béo C C 17 17 H H 35 35 COOH COOH C C 17 17 H H 33 33 COOH COOH C C 15 15 H H 31 31 COOH COOH Ví dụ : Sự hấp thụ Sự hấp thụ chất béo chất béo trong cơ thể trong cơ thể người. người. => Chất béo là thành phần cơ bảntrong thức ăn của người và động vật [...]... lng v giỳp c th hp th cỏc Vitamin: A,D, E, K 20 19 Cht bt 17 0 So sỏnh nng lng ta ra khi oxi hoỏ thc n Kt lun : - L thnh phn c bntrong thc n ca ngi v ng vt - Cht bộo rt giu nng lng v giỳp c th hp th cỏc Vitamin: A,D, E, K - Dựng iu ch glixerol v x phũng - ề ra các biện pháp bảo vệ chất béo tránh bị ôi Dóy cht no sau õy u l cht bộo ? A C2H5OH , C3H7OH ,CH3COOC2H5 B C2H2 , C2H4 , C6H6 C (C17H35COO)3C3H5 . 17 2 0 40 Năng lượng (KJ/g) Chất đạm Chất béo Chất bột Mức năng lượng cung cấp của chất béo cho cơ thể như thế nào với các chất khác ? So sánh năng lượng. H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 H 2 O + t 0 + H 2 SO 4 (§) CT Axit Béo CT Axit Béo CT chất Béo CT chất Béo C C 17 17 H H 35 35 COOH COOH C C 17 17 H H 33 33 COOH