Bài 47 -Chất Béo

1 2 7 6 5 3 4 10 9 15 11 12 14 13 8 PGD & ĐT VĨNH BẢO Trường THCS Thanh Lương PGD & ĐT VĨNH BẢO Trường THCS Thanh Lương Giáo viên : Trần Văn Biên Môn : Hóa Học 9 Câu 1 : Phản ứng este hóa là gì ?Cho ví dụ minh họa ? Câu 1 : Phản ứng este hóa là gì ?Cho ví dụ minh họa ? Câu 2 : Câu 2 : Cho các chất sau Cho các chất sau : : A/ A/ CH CH 3 3 COOC COOC 2 2 H H 5 5 B/ B/ (C (C 15 15 H H 31 31 COO) COO) 3 3 C C 3 3 H H 5 5 C/ C/ CH CH 3 3 COOH COOH D/ ( D/ ( C C 17 17 H H 33 33 COO) COO) 3 3 C C 3 3 H H 5 5 Dãy chất nào đều là este Dãy chất nào đều là este 1/ 1/ C , D C , D 2/ 2/ B , C , D B , C , D 4/ 4/ A , B , C A , B , C 3/ 3/ A , B , D A , B , D Chúc mừng em Chúc mừng em A A (Etyl axetat) là este (Etyl axetat) là este của axit Axetic và rượu của axit Axetic và rượu Etylic Etylic B B và và D D cũng là este . cũng là este . Chúng còn có tên gọi Chúng còn có tên gọi chung là chất béo chung là chất béo KIỂM TRA BÀI CŨ Mỡ lợn Dừa Gà chiênLạc Thịt Dê Vừng Dầu thực vậtCá - Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ? Quả Dừa Mỡ lợn Rau cải Trứng gà Lạc Dầu ăn Bánh mì Không có Không có ít ítNhiều Thực vậtĐộng vật Hàm lượng chất béoNguồn gốc Tên thực Tên thực phẩm phẩm Kết luận : Kết luận : Mỡ lợn Thịt DêDầu thực vật Dừa Gà chiênLạc Vừng Cá - Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật…  Quan sát hiện tượng thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm +Ống nghiệm 1 : đựng nước +Ống nghiệm 2: đựng dầu hỏa +Ống nghiệm 3 : đựng nước xà phòng +Ống nghiệm 4 : đựng cồn Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm +Ống nghiệm 1 : đựng nước +Ống nghiệm 2: đựng dầu hỏa +Ống nghiệm 3 : đựng nước xà phòng +Ống nghiệm 4 : đựng cồn *Trong ống nghiệm khác thì dầu ăn như thế nào? *Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào? Kết luận: - Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu cơ như Benzen, Dầu hỏa, Xà phòng … Mô hình phân tử glyxerol Mô hình phân tử axit béo Nguyên tử Oxi Gốc R Hiđro Cacbon Chất béo + Nước t 0 , P Glixerol + Axít béo  R – COOH CTCT của glixerol : CH 2 – CH – CH 2 | | | OH OH OH Viết gọn : C 3 H 5 (0H) 3 CT chung axit béo: =>Ta có công thức của chất béo là : Ví dụ : Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo C 3 H 5 ( O H ) 3 CT Axit Béo CT Axit Béo CT chất Béo CT chất Béo C C 17 17 H H 35 35 COOH COOH C C 17 17 H H 33 33 COOH COOH C C 15 15 H H 31 31 COOH COOH C T g l i x e r o l (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 R – COO C 3 H 5 ( ) 3 Thành phần cấu tạo : Thành phần cấu tạo : 1 – Phản ứng thủy phân trong dung dịch Axit : (RCOO) 3 C 3 H 5 t 0 Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác ,sản phẩm tạo thành là . . . . . H 2 O + axit + 3 3 2 -Phản ứng thủy phân trong dung dịch Kiềm (Phản ứng xà phòng hóa ) Đun chất béo với dung dịch Kiềm chất béo cũng bị thủy phân nhưng sản phẩm tạo ra là ………………. (RCOO) 3 C 3 H 5 C 3 H 5 NaOH + + t 0 3 3 RCOO H C 3 H 5 OH ( ) 3 OH ( ) 3 RCOO Na Glixerol và các Axit béo Glixerol và các muối Axit béo  [...]... 3NaOH + ? 3H2O t0 C3H5(OH)3 ? ? + 3CH3COONa t0 axit ? C3H5(OH)3 + 3C17H33COOH Sự hấp thụ chất béo trong cơ thể người => Chất béo là thành phần cơ bảntrong thức ăn của người và động vật  Mức năng lượng cung cấp của chất béo cho cơ thể như thế nào với các chất khác ? Năng lượng (KJ/g) Chất béo 40 38 Chất đạm => Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các Vitamin: A,D, E, K 20 19 Chất bột 17 0... đây đều là chất béo ? Sai A C2H50H , C3H7OH ,CH3COOC2H5 B C2H2 , C2H4 , C6H6 C (C17H35COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5 ; (C17H33COO)3C3H5 Sai Hóa học vui Tên của một loại Este được tạo ra từ axit axetic và rượu Etylic là : A Etylaxetat B Metylaxetat Sai C Propylaxetat Sai 10 4 5 0 8 7 6 3 9 2 1 Hóa học vui Em cần làm gì để chống bệnh béo phì cho cơ thể mình ? 10 4 5 0 8 7 6 3 9 2 1 Chống béo phì Ăn uống... oxi hố thức ăn Kết luận :  - Là thành phần cơ bảntrong thức ăn của người và động vật  - Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các Vitamin: A,D, E, K  - Dùng để điều chế glixerol và xà phòng  -Một số được sử dụng làm dung mơi pha sơn 3 4 0 1 2 Cơng thức nào là cơng thức tổng qt của chất béo ? A RCOOH B RCOOC2H5 C (RCOO)3C3H5 D ROR Ồ ! Tiếc q Sai rồi ! Bạn thử lần nữa xem bạn ! Chúc . chung axit béo: =>Ta có công thức của chất béo là : Ví dụ : Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo C 3 H 5 ( O H ) 3 CT Axit Béo CT. chung là chất béo chung là chất béo KIỂM TRA BÀI CŨ Mỡ lợn Dừa Gà chiênLạc Thịt Dê Vừng Dầu thực vậtCá - Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ? Quả